До недавнего времени под огород отводи­ли участок в саду при доме или выращи­вали овощи на расположенном где-то от­дельно от дома земельном наделе. И в том, и в другом случае землю ежегод­но перекапывали и овощи высаживали длинными аккуратными рядками, ос­тавляя между ними проходы. В теплице же, которая есть практически на каждом участке, выращивали исключительно одни томаты.

В последние годы стали более популяр­ны другие способы размещения овощей. На многих участках либо просто нет места для огорода, либо хозяева не хотят отво­дить часть сада исключительно под овощи. В последнем случае овощные культуры размещают по принципу пейзажного сада — на грядках или в бордюре. Кроме то­го, некоторые садоводы стараются свести до минимума тяжелую работу, которую неизбежно приходится выполнять при традиционном способе выращивания ово­щей, поэтому они все чаще выращивают овощные культуры на постоянных гряд­ках или в контейнерах. Смешанные и бо­лее тесные, чем на обычных грядках, по­садки овощных культур — более прогрес­сивный способ размещения растений, поз­воляющий не только получить хороший урожай, но и добиться определенного де­коративного эффекта. Наконец, пряные травы можно выращивать просто в цветоч­ных горшках на подоконнике, что избав­ляет от необходимости выходить в сад за зеленью в плохую погоду.

ТРАДИЦИОННЫЙ ОГОРОД

На приусадебных участках овощи чаще всего выращивают на огороде. В таком случае всю площадь отведенного под огород участка обычно перекапывают, затем рядами выса­живают на нем растения, и лишь под многолетними куль­турами, такими как спаржа или ревень, землю не перека­пывают. Кое-где оставляют более широкие междурядья для прохода при поливе, во время прополки, подкормки, сбора урожая и т. п. При посадке или последующем проре­живании между растениями в ряду, а также между сами­ми рядами оставляют достаточное расстояние, чтобы дать растениям возможность свободно развиваться. Таким об­разом выращивают фасоль с самыми длинными лопатка­ми, самые увесистые кочаны капусты и крупные лукови­цы, и именно на такой способ размещения растений ориен­тировано большинство справочников по выращиванию овощей, в том числе и настоящий.

Однако, если у вас нет цели получить более крупные овощи, чем у соседа, вам, возможно, следует подумать и от­казаться от традиционного способа выращивания овощей. При таком способе каждую осень весь участок приходится перекапывать, особенно из-за того, что почва по всей длине тропинок сильно уплотняется. Кроме того, широкие меж­дурядья зарастают сорняками, так что их приходится по­стоянно пропалывать. Эти недостатки хорошо известны каждому садоводу, которому приходилось ухаживать за традиционным огородом — как большим, так и малень­ким. Менее очевиден тот факт, что в целом урожай, собран­ный с 1 кв. м площади такого огорода, меньше урожая, по­лучаемого при выращивании овощей на грядках.

 ОВОЩИ В ТЕПЛИЦЕ

В теплице обычно выращивают овощи, которые в откры­том грунте растут плохо, а в некоторых районах и вовсе не могут расти — например, баклажаны, стручковый слад­кий перец и помидоры. Но и холодостойкие культуры, ес­ли их выращивать в теплице, созревают раньше, чем на от­крытом воздухе, и в таком случае ранний урожай достав­ляет особенное удовольствие. Существует еще одно важное преимущество тепличного овощеводства, которое не упо­минают типовые руководства по выращиванию овощей: это возможность сеять, ухаживать за растениями и соби­рать урожай, несмотря на превратности погоды.

Многим декоративным растениям для того, чтобы ус­пешно расти и развиваться, нужны или невысокая, или до­вольно высокая температура воздуха в теплице, но наибо­лее распространенные овощные культуры можно выращи­вать и в неотапливаемой теплице. Не обязательно ограни­чиваться только несколькими кустиками томатов — не за­бывайте, что в теплице можно выращивать огурцы, бакла­жаны, зимний салат латук, бамию и т. д. В начале сезона свободное место между томатами или огурцами можно за­нять быстрорастущими уплотняющими культурами, на­пример морковью. Всегда проверяйте, подходит ли данный сорт томатов, огурцов или салата (латука) для выращива­ния в теплице.

В теплице можно также выращивать рассаду овощей для открытого грунта. Семена сеют в специальную теплич­ку, затем рассаду пикируют в горшки и подращивают в теплице; овощи, выращенные через рассаду, на несколько недель опережают посеянные непосредственно в грунт.

ОВОЩИ В КОНТЕЙНЕРАХ

В последние двадцать лет стало принято выращивать овощи на открытом воздухе в контейнерах. Владельцы маленьких участков сейчас все реже отводят землю под огород и исполь­зуют для выращивания овощей горшки, лотки, мешки с суб­стратом и т. п. Горожанам, у которых нет участка, а есть только балкон, просто не остается ничего другого, кроме как выращивать овощи в контейнерах. Некоторые специалисты считают преимущества контейнерного овощеводства неоспо­римыми. Покупной компост содержит все необходимые для хорошего развития овощей питательные вещества, нет необ­ходимости выпалывать сорняки и перекапывать участок, растения не повреждают живущие в почве сада вредители. Многие овощи можно выращивать в полиэтиленовых меш­ках с почвенной смесью, размещенных во внутреннем двори­ке; мешки с более нежными растениями можно укрыть в за­щищенных от ветра уголках сада. Согласно другой точке зре­ния, количество продукции, получаемой при выращивании овощей в контейнерах, невелико. Сами же контейнеры с ово­щами, размещенные непосредственно возле дома, могут пор­тить вид сада. Но, возможно, главный недостаток контейнер­ного овощеводства — необходимость регулярного полива и подкормки.

Для выращивания овощей подойдет любой горшок, бадья или лоток глубиной не менее 20 см; контейнер в любом слу­чае должен быть приподнят над уровнем земли. В контейне­рах можно выращивать декоративные овощные культуры, или более теплолюбивые из распространенных культур, та­кие как баклажан, стручковый перец или томаты, разместив их возле южной стены. Иногда в полиэтиленовом контейне­ре близ дома имеет смысл выращивать, например, салат, что­бы за ним не нужно было далеко ходить.

ОВОЩИ НА ПОДОКОННИКЕ

Если при приготовлении пищи вы любите добавлять пряные тра­вы, то на подоконнике в кухне можно разместить горшки с бази­ликом, розмарином, мелиссой, шалфеем, тимьяном и т. д., чтобы использовать их зимой. Таким образом ваши любимые приправы всегда будут у вас под рукой. Кухонный подоконник — отличное место для растений: воздух на кухне часто влажный, а растения всегда перед глазами, так что вы не будете забывать их поливать.

Большинству людей вряд ли захочется развести в доме целый огород с пряными травами, но пара-другая горшков с салатом и с теми травами, которые вы употребляете чаще всего, никому не по­мешает. Только не забывайте периодически срезать любимые вами приправы, иначе листья начнут вытягиваться и горшки с растени­ями станут непривлекательными. Если у вас еще нет опыта, нач­ните с малого. Наполните несколько горшков посадочной смесью; уровень поверхности утрамбованной почвы должен быть на 0,5 см ниже края горшка. Стандартный набор пряного огорода состоит из горшка с мятой (выкопайте несколько растений вместе с корнями из сада), петрушкой (выращивают из семян), луком-резанцем (вы­копайте кустик на участке) и луком-батуном (выращивают из се­мян). Полейте пересаженные растения, а когда они примутся, по­ливайте их один-два раза в неделю. Что же касается посевов, то здесь важно следить за тем, чтобы почва до появления всходов по­стоянно была умеренно влажной. Мяту, петрушку или лук-реза­нец срезайте по мере необходимости, луковицы лука-батуна вытя­гивайте из земли. Не забывайте один-два раза в неделю опрыски­вать растения водой. Начав с этих азов, со временем вы можете пойти дальше.

Следующий шаг — это выращивание салата. Посейте семена в неглубокий пластмассовый лоток. Если у вас есть место для горш­ка диаметром 15 см, то вы можете вырастить и миниатюрные тома­ты (чаще всего выбирают сорт Tiny Tim).

ОВОЩИ НА ГРЯДКАХ

Овощи выращивают и на постоянных прямоуголь­ных грядках, дорожки между которыми засыпают гравием или измельченной корой. Грядки должны быть такой ширины, чтобы до каждого растения можно было дотянуться с дорожки. Лучше, если грядки будут вытянуты в направлении с севера на юг. В почву заделывают грубое органическое веще­ство и дают ей в течение по меньшей мере двух не­дель перед посевом или посадкой растений осесть. Годовой цикл работ на грядке начинается тогда, когда верхний слой органического вещества — на­пример, перегноя или садового компоста — легко поддается вилам. Перекапывать почву не обяза­тельно, так как на грядки не наступают.

Лучше выращивать карликовые или скороспе­лые сорта — урожай с одного растения будет, ко­нечно, меньше, чем при использовании традици­онных длинных рядов, но, как ни странно, в пере­счете на 1 кв.м площади урожай на грядках часто бывает выше. Растения высаживают достаточно близко друг к другу, так что у соседних взрослых растений кроны смыка­ются. Ухаживать за овощами в период их роста обычно несложно. Тропинки между грядками ос­таются постоянно чистыми, а благодаря загущен­ной посадке сорняков на грядках бывает немного.

НИЗКИЕ ГРЯДКИ

Такие грядки устроить проще всего, но делать это следует только на хорошо дренированной почве. Размеры грядки такие же, как у высокой грядки на ри­сунке ниже. Перекопайте почву и за­сыпьте ее слоем грубого органического вещества толщиной 2 см.

ВЫСОКИЕ ГРЯДКИ

Высокие грядки устраивают на участках с плохим дренажем, на кото­рых осенью и весной застаивается вода. Вам нужно будет соорудить под­порные стенки — см. рисунок выше. Для этого можно использовать шпа­лы, кирпичи или блоки, но обычно используют доски толщиной 2 см, ко­торые прибивают к брускам по углам грядки. Высота грядки должна быть не менее 10 см. Почву взрыхляют вилами и заполняют грядку сме­сью из 2 частей почвы и 1 части грубого органического вещества.

ОВОЩИ В БОРДЮРЕ

Есть разные причины, почему многие садоводы не хотят отводить участок исключительно под овощи. Одно из со­ображений заключается в том, что обрабатывать большой огород слишком трудоемко, хотя на постоянных грядках выращивать овощи гораздо легче. Некоторые владельцы участков утверждают, что не в состоянии ис­пользовать всю выросшую на огороде капусту, салат и т. п., а смотреть, как овощи пропадают, досадно. Чаще других встречается мнение, что в саду должны расти ис­ключительно декоративные растения.

Даже если вы разделяете последнюю точку зрения, это не значит, что овощи вообще не следует выращивать. Существует множество достаточно декоративных ово­щей, которые можно разместить тут и там среди цветов, кустарников, луковичных растений, роз и т. п.

На заднем плане бордюра можно высадить вьющуюся фасоль — есть сорта не только с красными, но и с розовы­ми и белыми цветками, а также двуцветный сорт Painted Lady. Плоды фасоли обычно малопривлекательны, но сорта с желтыми и пурпурными бобами выглядят декора­тивно. Красивые листья у мангольда — они могут быть с белыми или красными черешками и прожилками. Если вам нравятся красные листья, попробуйте выращивать свеклу, салат (латук) сорт Lollo Rossa или сорта сельдерея и брюссельской капусты с красными листьями. Привле­кательные растения есть также среди трав — например пурпурный шалфей и желтый майоран. Что касается овощных культур с декоративными плодами, то стоит по­думать о стручковом перце и мелкоплодных томатах.

ДЕКОРАТИВНЫЙ ОГОРОД

Декоративным называют огород, на котором вместе выра­щивают овощи, пряные травы и ягодные культуры и кото­рый разводят не только для получения продукции, но и для украшения участка. В таком огороде часто высажива­ют цветы, луковичные растения, кусты роз или декоратив­ные кустарники, однако он совсем не похож на описанный выше смешанный бордюр. Там овощи — бедные родствен­ники, а в декоративном огороде они — гвоздь программы.

Существуют и другие различия. В декоративном ого­роде растения расположены в регулярном порядке на не­скольких грядках; эти грядки организованы в геометри­ческий узор и зачастую окружены низкой живой изгоро­дью. Тропинки между грядками вымощены плитками или засыпаны гравием, а вдоль тропинок часто сооружа­ют арки, по которым пускают виться плетистые розы, фа­соль, виноград и т. п.

В таком огороде выращивают преимущественно — ес­ли не исключительно — декоративные овощи и травы — см. выше  «Овощи в бордюре». Кроме описанных там растений, даже вполне заурядные овощные культу­ры, если их удачно расположить, могут выглядеть при­влекательно — например, у моркови красивая ажурная ботва, а у кабачков нарядные желтые цветки. Следует тщательно продумать, как разместить растения в декора­тивном огороде: в нем должны быть вьющиеся растения, пятна цветущих клумбовых или луковичных растений, карликовые бордюрные растения и летники для срезки. Растения, не употребляемые в пищу, всегда следует рас­полагать на заднем плане. Большие клумбы или бордюры в таком огороде устраивать не стоит.