500 г баклажанов, 500 г помидоров, 3 стручка болгарского перца, 3 луковицы, 7 ст. ложек растительного масла, 2 ст. ложки 9%-ного уксуса, 1 ч. ложка сахара, 5—7 горошин черного перца, 2 ч. ложки соли.

1   Баклажаны и помидоры вымыть, нарезать кубиками. Лук мелко нарезать. Болгарский перец нарезать небольшими кусочками.

2  Баклажаны и помидоры, лук и болгарский перец выложить в кастрюлю, посолить, посыпать сахаром, перемешать. Добавить перец горошком, растительное масло, тушить, помешивая, в течение 15 минут.

3  Влить уксус, перемешать.

4  Салат разложить по банкам. Банки накрыть чистыми крышками.

5  Поставить в кастрюлю с горячей водой, стерилизовать полулитровые банки в течение 5 минут, литровые — в течение 7—10 минут.