Наша группа ВКонтакте
Мы ВКонтакте

Главное меню

Счетчики
Rambler's Top100
Яндекс цитирования

Заказ такси в СПб

29.11.07 09:52 | МОРКОВЬ
Раздел: Овощные культуры | Автор: admin | Рейтинг: 4.30 (10) Оценить | Хитов 8873

Морковь - двухлетняя холодостойкая культура. Морковь по хими­ческому составу отличается значительным содержанием сухих веществ, большую часть из которых составляет сахароза и инвертный сахар. Из углеводов морковь содержит крахмал, клетчатку, а также значительное количество пектиновых веществ. Из кислот в ней содержится яблочная кислота и ее калиевая соль.



Для удовлетворения суточной потребности человека в витамине А ему необходимо всего лишь 50-60 г моркови. Кроме каротина, кор­неплоды богаты витаминами С, В, РР, солями кальция, железа, меди, цинка, йода, бора, фосфора и физиологически активными веществами.

Морковь принято убирать до осенних заморозков, потому что под­мерзшие корнеплоды плохо хранятся. При уборке растения подка­пывают лопатами, вилами, выбирают из почвы и сразу очищают от ботвы. При обрезке ботвы корнеплоды сортируют на товарные и нетоварные. При сортировке следят, чтобы к товарным не попада­ли треснувшие корнеплоды. Сразу после уборки нельзя заклады­вать морковь на хранение. Пока среднесуточная температура не снизится до 2-4 градусов, ее следует хранить в кучах или ямах. За этот период корнеплоды постепенно охлаждаются, уменьшается их дыхание и заживают царапины, образовавшиеся при уборке. При временном хранении корнеплоды укрывают почвой слоем 15-20 см. Укрывать их соломой и ботвой нельзя, поскольку после уборки они выделяют много влаги. При увлажнении соломы и ботвы созда­ются условия для развития болезней. Нетоварные корнеплоды используются для корма скота. На пучковую продукцию морковь начинают убирать, когда корнеплоды достигнут в диаметре 1,5 см.

Корнеплоды моркови хранят в овощехранилищах и погребах насыпью, в штабелях и пирамидах, ящиках и полиэтиленовых паке­тах, а также в земляных ямах и траншеях. Главное, о чем должен позаботиться огородник в период хранения - это поддержание тем­пературы в пределах 1 -2 градусов и относительной влажности воз­духа на уровне 90-95%. При меньшей относительной влажности кор­неплоды теряют влагу и плохо хранятся. При хранении в овощехра­нилищах и подвалах их укладывают в штабеля или пирамиды кор­нями внутрь, каждый ряд пересыпая влажным песком слоем 1 -2см. При хранении в овощехранилищах осенью корнеплоды иногда сверху мокреют и загнивают. Чтобы предотвратить такое явление, хранилище необходимо хорошо проветривать или укрывать морковь мешковиной. Чтобы не допустить увядания корнеплодов, в хра­нилищах устанавливают посуду с водой, которой время от времени поливают пол для повышения влажности. При хранении моркови в ящиках на дно насыпают влажный песок (2-Зсм), укладывают кор­неплоды рядами и вновь пересыпают песком.

Также хорошие результаты получают при хранении моркови в полиэтиленовых мешках емкостью 20-2 кг (мешки не завязывают). Для улучшения хранения корнеплоды иногда обмакивают в смета-нообразную болтушку из глины и после подсыхания укладывают в ящики и штабеля. Морковь хорошо хранится в ямах и траншеях глу­биной и шириной 50-бОсм с переслойкой влажным песком или зем­лей. Под траншеи или ямы отводят место, не затапливаемое весен­ними водами. Уложенные в них корнеплоды укрывают землей слоем 15-20 см так, чтобы ее уровень превышал края траншеи на 7-10см. С похолоданием слой почвы увеличивают до 50см.

СОВРЕМЕННЫЕ СОРТА МОРКОВИ

Существует несколько сортов моркови, отличающихся формой, размером, окраской, содержанием Сахаров. Для хранения принято использовать средне- и позднеспелые сорта моркови. Из средних сортов наибольшее распространение получили: «Нантская», «Крестьянка», «Карлена», «Лосиноостровская», «Алтайская укоро­ченная» и «Московская зимняя». Из позднеспелых популярны «Вита Лонга» и «Фараон». Сорт «Флакке» - с длинным цилиндрическим корнеплодом, поздних сроков созревания (до 150 дней) - предназ­начен специально для длительного хранения (длина плодов около 20 см). К этому сортотипу относится и сорт «Красный великан».

Можно ли оставлять морковь зимовать прямо в земле? Если зимы не морозные, то можно, но если зимой бывают сильные морозы или частые оттепели - то нельзя.

Если у вас есть погреб, то хранить морковь лучше в сухом песке или торфе в ящиках либо в кессоне, который можно сделать из обычной бочки, вкопанной в подполе дома.

Перед закладкой на хранение морковь не моют, а лишь опрыски­вают раствором «Фитоспорина» и просушивают в тени. Нельзя хра­нить морковь вместе с яблоками, поскольку последние выделяют этилен и вкусовые качества моркови ухудшаются.

Для взрослых членов семьи морковь лучше сушить, консервиро­вать или замораживать. Дело в том, что морковь даже при хранении в погребе или в холодильнике сохраняет витамины и полезные свойства только до конца февраля-начала марта. Затем корнеплод умирает, в нем образуются микотоксины, очень вредные для наше­го организма. Перед закладкой в холодильник морковь следует про­мыть. Сушеная, замороженная или консервированная морковь ток­синов не образует, и ее можно употреблять до нового урожая.

Если у вас есть сушильный агрегат, то можете сеять морковь в больших количествах, поскольку при сушке в специальных сушиль­ных агрегатах она не теряет своих полезных свойств, витамины и минеральные вещества не разрушаются, да и места сушеная мор­ковь займет немного. Но чтобы морковь не потемнела, ее надо 2-3 минуты бланшировать в кипящей воде, затем натереть на крупной терке или нарезать тонкими кружочками и лишь после этого сушить.

А вот что можно сделать с мелкой морковкой, которая неизбежно оказывается в урожае?

Ее надо очистить, бланшировать в кипящей воде, плотно уложить в стерилизованные стеклянные банки в вертикальном положении и залить кипящей водой, в которую добавлены соль и лимонная кис­лота (на 1 литр воды 1 чайная ложка соли и лимонная кислота на кон­чике ножа). Закатать и хранить в холодильнике. Морковь сохраняет вкус и все свои полезные свойства до урожая будущего года. Содержимое открытой банки следует использовать в течение 2-3 дней.

 

  1 2 3 4 5 6 7 8 9 10  

Родственные ссылки
» Другие статьи раздела Овощные культуры
» Эта статья от пользователя admin

5 cамых читаемых статей из раздела Овощные культуры:
» СЕКРЕТЫ ВЫРАЩИВАНИЯ СЛАДКОГО ПЕРЦА
» ЧТО С ЧЕМ САЖАТЬ
» ПРОБЛЕМЫ: ТОМАТ
» Болгарские перцы и баклажаны
» ОГУРЕЦ, ОТКРЫТЫЙ грунт

5 последних статей раздела Овощные культуры:
» Как правильно сажать сидераты
» Высокоурожайные гибриды огурца класса «Зозуля».
» Особенности выращивания пучковых огурцов
» Огурец от А до Я
» Болгарские перцы и баклажаны

¤ Перевести статью в страницу для печати
¤ Послать эту cтатью другу


Дачник Re: МОРКОВЬ








Спасибо за информацию, может, я тоже могу Вам чем-то помочь?
» 27.10.13 13:06

Дачник Re: МОРКОВЬ








Прошу прощения, что я Вас прерываю, но я предлагаю пойти другим путём.
» 27.10.13 10:20

MyArticles 0.6 beta for RUNCMS: by RunCms.ru


Рекомендуем: Семена почтой

Интернет-магазин Семена XXI века. Почтой по всей России

Интерьер: Модульные картины и репродукции. Заказать.

Книжная Карусель от магазина Лабиринт

Copyright© 2007 by fazenda-life.ru
Каталог ссылок

RunCms Copyright © 2002 - 2018
- Free Opensource CMS System - 
- Click here to visit our mainsite! -

- Генерация страницы: 0.05 секунд -