1 кг красной смородины, 1,2 кг сахара, 300 мл воды, 1 00 г цветочного меда, цедра 1 лимона.

1        Смородину перебрать, ягоды отделить от кистей, вымыть и откинуть на сито.

2        После того как вода стечет, выложить ягоды тонким слоем на чистую бумагу или полотенце и подсушить. Переложить в емкость для варки.

3        Сахар смешать с водой, подогревать до полного растворения.

4        Добавить измельченную лимонную цедру, довести до кипения и варить на среднем огне 10 минут.   Дать отстояться, процедить.

5        Сироп довести до кипения, залить им смородину. Оставить на 2—3 часа.

6        Довести до кипения, снять пену и варить 5—7 минут, периодически помешивая.

7        Снять с огня, выдержать в течение 6 часов в прохладном месте.

8        Снова довести варенье до кипения и варить на маленьком огне до готовности.

9        За 5 минут до окончания варки добавить в варенье мед, перемешать.

10      Горячее варенье разложить по сухим чистым банкам.

11      Оставить банки открытыми на 1 —2 дня.

12      После того как на поверхности варенья образуется пленка, укупорить банки полиэтиленовыми крышками.