«Öâåòíàÿ ГЄГ ГЇГіГ±ГІГ , — ГЇГЁГ±Г Г« Ìàðê Г’ГўГҐГ­, — ГЅГІГ® ГІГ  æå ГЄГ ГЇГіГ±ГІГ , Г­Г® Г± âûñøèì îáðàçîâàíèåì». ГЋГ­, êîíå÷íî, èìåë Гў âèäó áîëåå òîíêèé ГўГЄГіГ± öâåòíîé ГЄГ ГЇГі­Г±ГІГ», Г­Г® äëÿ îãîðîäíèêà Г­ГҐ ìåíåå âàæíî äðóãîå îòëè÷èå öâåòíîé ГЄГ ГЇГіГ±ГІГ» îò êî÷àííîé — ñëîæíîñòü ГҐГҐ âûðàùèâàíèÿ.

Öâåòíîé ГЄГ ГЇГіГ±ГІГҐ íåîáõîäèì ãëó­ГЎГ®ГЄГЁГ© ïëîäîðîäíûé ñëîé ГЁ îòñóòñòâèå ïîìåõ äëÿ ðîñòà. Ïðè íåñîáëþäåíèè ГЅГІГЁГµ òðåáîâàíèé, íåñìîòðÿ Г­Г  ГўГ±ГҐ ГўГ ГёГЁ óñèëèÿ, ãîëîâêè ìîãóò ïîëó÷èòüñÿ ðàçìåðîì Г± ïóãîâèöó. Ïîýòîìó êðàéíå âàæíî ГЄГ ГЄ ñëåäóåò ïîäãîòîâèòü ïî÷­ГўГі, ïðàâèëüíî ïîñàäèòü ðàññàäó ГЁ ðåãóëÿðíî ïîëèâàòü ðàñòåíèÿ. ГЌГҐ ìåíü­ГёГҐГҐ çíà÷åíèå èìååò âûáîð ñîðòîâ. Ñîðòà öâåòíîé ГЄГ ГЇГіГ±ГІГ» èìåþò ñàìûå ðàçíûå ñðîêè ñîçðåâàíèÿ; íåêîòîðûå ГЁГ§ ñîðòîâ ïîäõîäÿò òîëüêî äëÿ ðàéî­Г­Г®Гў Г± òåïëûì êëèìàòîì. ×òîáû ïîðàçèòü ñîñåäåé, ïîñàäèòå ñîðò Г± î÷åíü êðóïíûìè ãîëîâêàìè, íàïðèìåð, Autumn Giant, Г  ÷òîáû çàïàñòèñü Г­Г  çèìó ìîðîæåíîé öâåòíîé êàïóñòîé — ìèíèàòþðíûé ðàííèé ñîðò Predominant.

ÑÂÅÄÅÍÈß Î ÐÀÑÒÅÍÈÈ

ÏÎ×ÂÀ

• Ïî÷âà äîëæíà áûòü ïëîòíîé, ïîýòîìó ãðÿäêó ãîòîâÿò çà íåñêîëüêî ìåñÿöåâ äî âûñàæèâàíèÿ ðàññàäû.

• Äëÿ ïîñòîÿííîé ãðÿäêè âûáèðàþò ìåñòî, Г·Г Г±ГІГј äíÿ îñ­ГўГҐГ№Г ГҐГ¬Г®ГҐ ñîëíöåì. Ïîçäíèå ñîðòà Г­ГҐ ñàæàþò Г­Г  Г­ГЁГ§­ГЄГЁГµ ГіГ·Г Г±ГІГЄГ Гµ, ãäå ìîæåò çàñòàèâàòüñÿ õîëîäíûé âîç­Г¤ГіГµ. Ãðÿäêó ïåðåêàïûâàþò Г± îñåíè, âíîñÿ äîñòàòî÷íîå êîëè÷åñòâî õîðîøî ïåðåïðåâøåãî íàâîçà èëè êîìïîñ­ГІГ . Ïðè íåîáõîäèìîñòè ïî÷âó èçâåñòêóþò.

• Âåñíîé âíîñÿò êîìïëåêñíîå ìèíåðàëüíîå óäîáðåíèå. Åñëè ó÷àñòîê çàðàæåí êàïóñòíîé ìóõîé, ïî÷âó âîçëå ðàñòåíèé çàêðûâàþò òîëåì. Ïåðåä âûñàæèâàíèåì ðàñ­Г±Г Г¤Г» ãðÿäêó Г­ГҐ ïåðåêàïûâàþò, Г  ñëåãêà óòàïòûâàþò, ðàç­Г°Г ГўГ­ГЁГўГ ГѕГІ ãðàáëÿìè ГЁ óáèðàþò ìóñîð.

ÊÀËÅÍÄÀÐÜ

• Äëÿ ïîëó÷åíèÿ áîëåå ðàííåãî óðîæàÿ (Гў èþëå-Г ГўГЈГіГ±­ГІГҐ) ñåìåíà ðàííèõ ñîðòîâ Г±ГҐГѕГІ Гў òåïëèöå Гў ìàðòå-Г ГЇ­Г°ГҐГ«ГҐ èëè ïîä ïëåíêó Гў îòêðûòûé ãðóíò Гў êîíöå àïðå­Г«Гї — íà÷àëå ìàÿ, ðàññàäó âûñàæèâàþò Гў ãðóíò Гў ìàå. Äëÿ ïîëó÷åíèÿ óðîæàÿ Гў Г ГўГЈГіГ±ГІГҐ-ñåíòÿáðå ñåìåíà ñðåäíå- ГЁ ïîçäíåñïåëûõ ñîðòîâ Г±ГҐГѕГІ Гў ãðóíò Гў ìàå, ðàññàäó âûñàæèâàþò Гў ìàå — íà÷àëå ГЁГѕГ­Гї.

ÏÎÑÅ ÑÅÌßÍ È ÂÛÑÀÄÊÀ ÐÀÑÑÀÄÛ

•Äëÿ ïîëó÷åíèÿ ñèëüíîé ðàññàäû âñõîäû ïðîðåæèâàþò, îñòàâ­Г«ГїГї ìåæäó ðàñòåíèÿìè ГЇГ® 10 Г±Г¬.

• Ðàññàäó âûñàæèâàþò Г± ГЇГїГІГјГѕ-ГёГҐГ±ГІГјГѕ ëèñòüÿìè. ГЌГ ГЄГ Г­ГіГ­ГҐ ГЇГҐ­Г°ГҐГ±Г Г¤ГЄГЁ ðàññàäó ïîëèâàþò. ГђГ Г±ГІГҐГ­ГЁГї âûêàïûâàþò Г± áîëüøèì êîìîì çåìëè. Äëÿ ïðîôèëàêòèêè êèëû êðåñòîöâåòíûõ êîðíè îêóíàþò Гў òèîôàíàò-ìåòèë. Ïðè ïîñàäêå ïî÷âó âîêðóã êîðíåé òùàòåëüíî óïëîòíÿþò. Ãëóáèíà ïîñàäêè ГІГ ГЄГ Гї æå, ГЄГ ГЄ Г­Г  ðàññàäî÷íîé ãðÿäêå. ГђГ Г­Г­ГҐ- ГЁ ñðåäíåñïåëûå ñîðòà âûñàæèâàþò Г­Г  ðàññòîÿíèè 60 Г±Г¬ ìåæäó ðàñòåíèÿìè, ïîçäíåñïåëûå — 75 Г±Г¬.

ÓÕÎÄ

• Ïî÷âó âîêðóã ðàñòåíèé ðåãóëÿðíî ðûõëÿò ГЁ ïðîïàëûâàþò, ìî­Г«Г®Г¤Г»ГҐ ðàñòåíèÿ çàùèùàþò îò ГЇГІГЁГ¶.

• Г–ГўГҐГІГ­Г Гї ГЄГ ГЇГіГ±ГІГ , îñîáåííî Г­Г  ðàííèõ ñòàäèÿõ ðîñòà, òðåáóåò îáèëüíîãî ïîëèâà, ГЁГ­Г Г·ГҐ áûñòðî îáðàçóþòñÿ î÷åíü ìåëêèå ГЈГ®­Г«Г®ГўГЄГЁ. ГђГ Г±ГІГҐГ­ГЁГї ïåðèîäè÷åñêè ïîäêàðìëèâàþò.

• Г“ ñðåäíåñïåëûõ ñîðòîâ  ãîëîâêè  ïðèòåíÿþò,  íàäëîìèâ Г­ГҐ­Г±ГЄГ®Г«ГјГЄГ® ëèñòüåâ.

• Г’Г ГЄГЁГ¬ æå îáðàçîì çàùèùàþò îò ïîäìåðçàíèÿ ãîëîâêè ðàñòå­Г­ГЁГ© ïîçäíèõ ñîðòîâ.

ÑÁÎÐ ÓÐÎÆÀß

• Ãîëîâêè Г­Г Г·ГЁГ­Г ГѕГІ ñðåçàòü, Г­ГҐ äîæèäàÿñü ïîëíîãî ñîçðåâàíèÿ, ïîñêîëüêó ïåðåðàáîòàòü ñðàçó ГўГҐГ±Гј óðîæàé òðóäíî. Ïåðåðîñ­ГёГЁГҐ ãîëîâêè ñòàíîâÿòñÿ ðûõëûìè.

• Ãîëîâêè ñðåçàþò óòðîì, ГЇГ® ðîñå, Г­Г® Гў çàìîðîçêè ëó÷øå ïîäî­Г¦Г¤Г ГІГј äî ïîëóäíÿ. Г–ГўГҐГІГ­ГіГѕ ГЄГ ГЇГіГ±ГІГі ìîæíî ñîõðàíÿòü ñâåæåé äî òðåõ íåäåëü, ïîäâåñèâ ðàñòåíèÿ çà êîðíè Гў ïðîõëàäíîì ìå­Г±ГІГҐ ГЁ ïåðèîäè÷åñêè îïðûñêèâàÿ ãîëîâêè âîäîé.

ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ Â ÊÓËÈÍÀÐÈÈ

Г…Г±ГІГј äâà êëàññè÷åñêèõ ðåöåïòà ïðèãîòîâëåíèÿ öâåòíîé ГЄГ ГЇГі­Г±ГІГ». Г…ГҐ îòâàðèâàþò ГЁ ïîäàþò ГЎГҐГ§ ñîóñà èëè Г± áåëûì ñîóñîì, ëèáî çàëèâàþò ñûðíûì ñîóñîì ГЁ çàïåêàþò Гў äóõîâêå — áûñò­Г°Г® ГЁ ГўГЄГіГ±Г­Г®. ГЌГ® ìîæíî ГЁ ïîýêñïåðèìåíòèðîâàòü. Ôðàíöóçû, íàïðèìåð, åäÿò ñûðóþ öâåòíóþ ГЄГ ГЇГіГ±ГІГі Г± ìàéîíåçîì. Ìîæíî òàêæå îáæàðèòü ГЄГ ГЇГіГ±ГІГі Гў êëÿðå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè ГЁ ГЇГ®­Г¤Г ГІГј ãîðÿ÷åé èëè îõëàæäåííîé. Êðîìå òîãî, öâåòíóþ ГЄГ ГЇГіГ±ГІГі ìàðèíóþò, Г  òàêæå ãîòîâÿò ГЁГ§ Г­ГҐГҐ Г±ГіГЇГ» ГЁ ñóôëå.

ÇÀÌÎÐÀÆÈÂÀÍÈÅ Òâåðäûå, ïëîòíûå ãîëîâêè äåëÿò Г­Г  Г·Г Г±ГІГЁ ГЁ áëàíøè­Г°ГіГѕГІ 3 ìèí. Гў ГЄГЁГЇГїГ№ГҐГ© âîäå Г± äîáàâëåíèåì ëèìîííîãî ñîêà. Çàòåì îõëàæ­Г¤Г ГѕГІ, ñëèâàþò âîäó ГЁ çàìîðàæèâàþò ГЄГ ГЇГіГ±ГІГі Гў ïîëèýòèëåíîâûõ ГЇГ ГЄГҐГІГ Гµ.

ÑÏÎÑÎÁ ÕÐÀÍÅÍÈß Çàâåðíóòàÿ Гў ïëåíêó äëÿ ïðîäóêòîâ öâåòíàÿ ГЄГ ГЇГіГ±ГІГ  õðàíèòñÿ Гў õî­Г«Г®Г¤ГЁГ«ГјГ­ГЁГЄГҐ äî íåäåëè.

ÑÏÎÑÎÁ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Íåáîëüøèå ãîëî­ГўГЄГЁ ìîæíî îòâàðèâàòü öåëèêîì, Г­Г® îáû÷íî ГЁГµ äå­Г«ГїГІ Г­Г  Г·Г Г±ГІГЁ. Ìàëåíüêèå ëèñòèêè Гі îñíîâàíèÿ Г­ГҐ ñðåçàþò. Îñíîâàíèå ñòåáëÿ êàæäîãî ñîöâåòèÿ íàäðåçàþò îñòðûì íîæîì êðåñò-íàêðåñò. Г‚ ГЄГ Г±ГІ­Г°ГѕГ«Гѕ íàëèâàþò âîäó (Г­ГҐ áîëåå Г·ГҐГ¬ Г­Г  2 Г±Г¬), äîáàâëÿþò íåìíîãî ëèìîííîãî ñîêà, äîâî­Г¤ГїГІ äî ГЄГЁГЇГҐГ­ГЁГї, ñíèìàþò Г± îãíÿ, àêêóðàòíî óêëà­Г¤Г»ГўГ ГѕГІ ñîöâåòèÿ îñíîâàíèåì ñòåáëÿ ГўГ­ГЁГ§ ГЁ ГЄГЁГЇГї­ГІГїГІ ïîä êðûøêîé îêîëî 10 ìèí. — ГЄГ ГЇГіГ±ГІГ  äîëæ­Г­Г  áûòü ñëåãêà õðóñòÿùåé. Ïîäàþò Г± áåëûì Г±Г®­ГіГ±Г®Г¬ èëè ñîóñîì Г± ïåòðóøêîé, èëè ïåð÷àò ГЁ ïîëè­ГўГ ГѕГІ ðàñòîïëåííûì ìàñëîì.

ÑÎÐÒÀ

ÐÀÍÍÅÑÏÅËÛÅ ñîðòà

 Âåëèêîáðèòàíèè ñåìåíà ñåþò â íåîòàïëèâàåìóþ òåïëèöó â ñåíòÿáðå, â îòàïëèâàåìóþ òåïëèöó èëè â ÿùèêè íà ïîäîêîííèêå — â ÿíâàðå, èëè â îòêðûòûé ãðóíò — â àïðåëå. Ðàñòåíèÿ êîìïàêòíûå. Íàèáîëåå ðàííèå ñîðòà, íàïðèìåð, Snowball, ïîñïåâàþò â èþíå—èþëå, áîëåå ïîçäíèå ñîðòà, òàêèå êàê All the Year Round, ïîñïåâàþò â àâãóñòå.

ALL THE YEAR ROUND: Ïîïóëÿðíûé Г±ГІГ ­Г°Г»Г© ñîðò Г± êðóïíûìè ãîëîâêàìè. Ñåìåíà Г­Г  ðàññàäó âûñåâàþò Гў íà÷àëå ГўГҐГ±Г­Г», ðàññàäó âûñàæèâàþò Гў àïðåëå—ìàå, óðîæàé ñíèìà­ГѕГІ Г± ñåðåäèíû ëåòà äî îñåíè.

SNOWBALL: Ïîïóëÿðíûé ðàííèé ñîðò ñ íåáîëüøèìè ïëîòíûìè ãîëîâêàìè. Ãèáðèä F, Snow Crown äàåò ãîëîâêè âåñîì äî 1 êã.

DOK-ELGON: Êðàñèâûå, îáëàäàþùèå õî­Г°Г®ГёГЁГ¬ âêóñîì ãîëîâêè ïîñïåâàþò Гў êîíöå ëåòà.

BAMBI: Г…Г±ГІГј íåñêîëüêî ìèíèàòþðíûõ ñîðòîâ öâåòíîé ГЄГ ГЇГіГ±ГІГ», ñåìåíà êîòîðûõ Г±ГҐГѕГІ ñðàçó Г­Г  ïîñòîÿííîå ìå­Г±ГІГ®, Г  ïîòîì âñõîäû ïðîðåæèâàþò, îñòàâëÿÿ ìåæäó ðàñ­ГІГҐГ­ГЁГїГ¬ГЁ Гў ðÿäó ГЁ ìåæäó ðÿäàìè ðàññòîÿíèå Гў 15 Г±Г¬. ГќГІГ® ñîðòà Bambi, Cargill ГЁ Predominant.

DOMINANT: Ñîçðåâàåò Гў èþëå. ГђГ Г±ГІГҐГ­ГЁГї ìîùíûå, ГЈГ®­Г«Г®ГўГЄГЁ ïëîòíûå. Ïîäõîäèò äëÿ çàìîðàæèâàíèÿ.

ALPHA: ГђГ Г­Г­ГЁГ© ñîðò, Г­ГҐ ñêëîííûé ГЄ ïðåæäåâðå­Г¬ГҐГ­Г­Г®Г¬Гі îáðàçîâàíèþ ãîëîâîê Гў íåáëàãîïðèÿòíûõ óñëîâèÿõ. ГђГ Г±Г» ýòîãî ñîðòà ïðîäàþò ïîä íàçâàíèÿ­Г¬ГЁ Climax, Polaris ГЁ Paloma.

ÑÐÅÄÍÅÑÏÅËÛÅ ñîðòà

Ñðåäíåñïåëûå ñîðòà öâåòíîé êàïóñòû ïîñïåâàþò îñåíüþ. Îíè áûâàþò äâóõ òèïîâ. Åñòü ìîùíûå ñîðòà ñ êðóïíûìè ãîëîâêàìè, òàêèå êàê Autumn Giant è Flora Blanca, è áîëåå êîìïàêòíûå ñîðòà àâñòðàëèéñêîé ñåëåêöèè, òàêèå êàê Barrier Reef è Canberra.

AUTUMN GIANT: Äî íåäàâíåãî âðåìåíè Autumn Giant ГЁ ГҐГЈГ® ðàçíîâèäíîñòè äîìèíèðîâàëè Гў ñâîåé ãðóïïå. Êðóïíûå ãîëîâêè ñîçðåâàþò ïîçäíåé îñå­Г­ГјГѕ. Îñîáåííî ïîïóëÿðíà ðàñà Veitch's Self Protecting.

FLORA BLANCA: Èçâåñòåí òàêæå ГЄГ ГЄ Autumn Glory. ГѓГЁГЈГ Г­ГІГ±ГЄГЁГҐ, Г·ГЁГ±ГІГ® áåëûå ãîëîâêè âûñòàâî÷íîãî ГЄГ Г·ГҐГ±ГІ­ГўГ  ïîñïåâàþò Гў ñåíòÿáðå-îêòÿáðå.

CANBERRA: Ïîïóëÿðíûé ñîðò Г ГўГ±ГІ­Г°Г Г«ГЁГ©Г±ГЄГ®Г© ñåëåêöèè, ñîçðåâàåò Гў êîíöå îñåíè. Г�èðîêèå ëèñòüÿ õîðî­ГёГ® çàùèùàþò ãîëîâêè.

BARRIER REEF: Г…Г№ГҐ îäèí êîìïàêò­Г­Г»Г© àâñòðàëèéñêèé ñîðò Г± ãîëîâêà­Г¬ГЁ, óêðûòûìè ëèñòüÿìè. Ïîñïåâàåò ГЄ íà÷àëó îêòÿáðÿ.

ÏÎÇÄÍÅÑÏÅËÛÅ ñîðòà

«Ïîçäíèå ñîðòà öâåòíîé êàïóñòû» — Г­ГҐ âïîëíå êîððåêòíîå íàçâàíèå ãðóïïû îïèñàííûõ íèæå ñîðòîâ. ГЌГ  ñàìîì äåëå ГЄ ýòîé ãðóïïå îòíîñÿò ñîðòà áðîêêîëè Г± êðóïíûìè ãîëîâêàìè, ïîñïåâàþùèå Г­ГҐ çèìîé, Г  ГўГҐГ±­Г­Г®Г©. Âêóñ Гі Г­ГЁГµ Г­ГҐ òàêîé íåæíûé, ГЄГ ГЄ Гі íàñòîÿùåé öâåòíîé ГЄГ ГЇГіГ±ГІГ», Г­Г® âûðàñòèòü ðàñòåíèÿ ýòîé ãðóïïû ïðîùå.

ENGLISH WINTER: Ýòîò âûðàùèâàåìûé Гў Çàïàä­Г­Г®Г© Åâðîïå ñîðò Г± êðóïíûìè ãîëîâêàìè, ïîñïåâàþ­Г№ГЁГ¬ГЁ Гў ìàðòå—èþíå, ðàíüøå áûë ëèäåðîì ñðåäè ìîðîçîñòîéêèõ ñîðòîâ. Г…Г±ГІГј ìíîãî ðàñ: St George, Leamington, Late June ГЁ äð.

WALCHEREN WINTER: Ýòîò ãîëëàíäñêèé ñîðò îò­Г­ГїГ« ïàëüìó ïåðâåíñòâà Гі English Winter. ГЋГ­ Г­ГҐ ìåíåå ìîðîçîñòîåê, Г  ГЄГ Г·ГҐГ±ГІГўГ® ãîëîâîê Гі Г­ГҐГЈГ® âûøå. Ñðå­Г¤ГЁ ðàñ ýòîãî ñîðòà îòìåòèì Armado April (àïðåëü), Markanta (ìàé) ГЁ Maystar (ìàé).

STAGNES: Òèïè÷íûé ñîðò ãðóïïû Roscoff, ïîñïåâàþùèé Гў êîíöå îñåíè. Ïîäõîäèò òîëü­ГЄГ® äëÿ ðàéîíîâ Г± ìÿãêèì êëèìàòîì.

VILNA: Íîâûé ìîðîçîñòîéêèé ñîðò Г± äî­ГўГ®Г«ГјГ­Г® ðûõëûìè ãîëîâêàìè. Г‚ Âåëèêîáðè­ГІГ Г­ГЁГЁ ñîçðåâàåò Гў êîíöå ìàÿ.

PURPLE CAPE: Ñâîåîáðàçíûé ìîðîçî­Г±ГІГ®Г©ГЄГЁГ© ñîðò Г± ïîñïåâàþùèìè Гў àïðåëå ïóðïóðíûìè ãîëîâêàìè. Ñúåäîáíà Г­ГҐ òîëü­ГЄГ® ãîëîâêà, Г­Г® ГЁ ìîëîäûå ëèñòüÿ.