ÝÍÄÈÂÈÉ

:  29.5.07 | : Îâîùíûå êóëüòóðû

Ýíäèâèé — ýòî åùå îäèí âèä öèêîðèÿ, êîòî­ðûé èñïîëüçóþò â ïèùó. Öèêîðèé îáûêíî­âåííûé, ÷àùå íàçûâà­þò öèêîðèåì êîðíåâûì, öèêîðèé æå, î êîòî­ðîì ïîéäåò ðå÷ü íèæå, îáû÷íî íàçûâàþò ïðî­ñòî ýíäèâèé; îáà ðàñòåíèÿ íåðåäêî íàçûâàþò òàêæå ñàëàòíûì öèêîðèåì.

Ó ýíäèâèÿ áîëåå âûðàæåííûé âêóñ, ÷åì ó ñàëàòà (ëàòóêà). Âû­ñåâàÿ ñåìåíà íåñêîëüêî ðàç çà ñåçîí, ìîæíî â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ìåñÿöåâ â ãîäó ïîëó÷àòü ñâåæóþ çåëåíü. ×òîáû ëèñòüÿ ýíäèâèÿ íå ãîð÷èëè, èõ «îòáåëèâàþò». Ñîðòà ñ êóð÷àâû­ìè ëèñòüÿìè, èëè ñîáñòâåííî ýíäèâèé, ñåþò âåñíîé èëè ëåòîì, ëèñòüÿ ñðåçàþò ëåòîì-îñå­íüþ. Ñîðòà ñ øèðîêèìè ëèñòüÿìè, ïîõîæè­ìè íà ëèñòüÿ ñàëàòà, èçâåñòíûå ïîä îáùèì íàçâàíèåì ýñêàðèîëü, áîëåå âûíîñëèâû.

                                                                                                                                                                                          

ÑÂÅÄÅÍÈß Î ÐÀÑÒÅÍÈÈ

Âðåìÿ îò ïîñåâà äî ïîÿâëåíèÿ âñõîäîâ

3-7 äíåé

Ñðåäíåå ÷èñëî ñåìÿí â 1 ã

714

Ñðåäíèé óðîæàé ñ ðÿäà äëèíîé â 1 ì

3—5 êî÷àí÷èêîâ

Ñåìåíà ñîõðàíÿþò âñõîæåñòü

5 ëåò

Âðåìÿ îò ïîñåâà äî ñáîðà óðîæàÿ

15—20 íåäåëü

Îñîáåííîñòè êóëüòóðû

Íåëåãêîå â êóëüòóðå ðàñòåíèå; òðåáóåò ïëîäîðîäíîé ïî÷âû, ðåãóëÿðíîãî ïîëèâà è «îòáåëèâàíèÿ»

 

 

ÏÎ×ÂÀ

• Íóæíà ïëîäîðîäíàÿ ðûõëàÿ ïî÷âà; íà ãëèíèñòûõ ïî÷­âàõ íå óäàåòñÿ. Ëåòîì è îñåíüþ ñåþò íà ñîëíå÷íîå ìåñòî, âåñíîé — â ëåãêîé ïîëóòåíè.

• Ó÷àñòîê ïîä ïîñåâû ïåðåêàïûâàþò ñ îñåíè; çà íåäåëþ äî ïîñåâà â ïî÷âó çàäåëûâàþò êîìïëåêñíîå óäîáðåíèå.

ÊÀËÅÍÄÀÐÜ

ÏÎÑÅÂ

• Ñîáñòâåííî ýíäèâèé ñåþò âåñíîé èëè ëåòîì, ýñêàðèîëü — â èþëå—àâãóñòå. Óðîæàé ñíèìàþò îñåíüþ è âåñíîé.

ÓÕÎÄ

• Ïîñëå ïîÿâëåíèÿ ïåðâûõ íàñòîÿùèõ ëèñòüåâ âñõîäû â íåñêîëüêî ïðèåìîâ ïðîðåæèâàþò, äî òåõ ïîð, ïîêà ìåæäó ðàñòåíèÿìè íå îñ­òàíåòñÿ ðàññòîÿíèå 20 ñì (ñîðòà ñîáñòâåííî ýíäèâèÿ) èëè 30 ñì (ñîðòà ýñêàðèîëÿ).

• Ïî÷âó âîêðóã ðàñòåíèé ðåãóëÿðíî ðûõëÿò, ðàñòåíèÿ âðåìÿ îò âðå­ìåíè ïîäêàðìëèâàþò æèäêèì óäîáðåíèåì.  çàñóõó íåîáõîäèì ðå­ãóëÿðíûé ïîëèâ; ïðè íåäîñòàòêå âëàãè ýíäèâèé ñòâîëèòñÿ, òî åñòü îáðàçóåò öâåòîíîñû.

• Ïðèìåðíî ÷åðåç 12 íåäåëü ïîñëå ïîñåâà ïðèñòóïàþò ê «îòáåëèâà­íèþ». Îòáèðàþò ñòîëüêî ðàñòåíèé, ñêîëüêî æåëàòåëüíî èñïîëüçî­âàòü (ëèñòüÿ íà ðàñòåíèÿõ äîëæíû áûòü ñóõèìè), ñâÿçûâàþò ëèñòüÿ è íàêðûâàþò ðàñòåíèÿ ïëàñòìàññîâûìè öâåòî÷íûìè ãîðøêàìè. Äðåíàæíûå îòâåðñòèÿ â ãîðøêàõ çàêðûâàþò, ÷òîáû ñêâîçü íèõ íå ïðîíèêàë ñâåò. Ýíäèâèé áûâàåò ãîòîâ ê óïîòðåáëåíèþ ñïóñòÿ òðè íåäåëè (ëåòîì) èëè ïÿòü íåäåëü (îñåíüþ) ïîñëå ýòîé îïåðàöèè.

ÑÁÎÐ ÓÐÎÆÀß

• Êîãäà âûðàñòóò êðåìîâî-áåëûå ëèñòüÿ, êî÷àí÷èêè ñðåçàþò îñòðûì íîæîì.

ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ Â ÊÓËÈÍÀÐÈÈ

Õðóñòÿùèå, ñ íåáîëüøîé ãîð÷èíêîé ëèñòüÿ ýíäèâèÿ èñïîëüçóþò â ñàëàòàõ. Ïîâðåæäåííûå èëè çåëåíûå ëè­ñòüÿ óäàëÿþò, õîðîøèå «îòáåëåííûå» ëèñòüÿ òùàòåëü­íî ìîþò, îáñóøèâàþò, íàðåçàþò è çàïðàâëÿþò ðàñòè­òåëüíûì ìàñëîì, ÿáëî÷íûì óêñóñîì, ñîëüþ è ïåðöåì.

ÇÀÌÎÐÀÆÈÂÀÍÈÅ Äëÿ çàìîðàæèâàíèÿ íåïðèãîäåí.

ÑÏÎÑÎÁ ÕÐÀÍÅÍÈß Ñðåçàííûå êî÷àí÷èêè ñðàçó æå èñïîëü­çóþò â ïèùó. Åñëè ýòîãî ñäåëàòü íå óäàåòñÿ, èõ õðàíÿò â õîëî­äèëüíèêå â ÷åðíîì ïîëèýòèëåíîâîì ïàêåòå íå áîëåå 3 äíåé.

ÑÏÎÑÎÁ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Ýíäèâèé ìîæíî îòâàðèâàòü, íî ëó÷øå óïîòðåáëÿòü åãî òóøåíûì. Êî÷àí÷èêè ýíäèâèÿ òùàòåëü­íî ìîþò, îòðÿõèâàþò âîäó è îáñóøèâàþò. Ðåï÷àòûé ëóê îáæà­ðèâàþò â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå ìàñëà, ïîâåðõ íåãî óêëàäûâà­þò ýíäèâèé, äîáàâëÿþò íåìíîãî îâîùíîãî áóëüîíà (÷òîáû îâîùè íå ïðèãîðåëè), íàêðûâàþò ïîñóäó êðûøêîé è ñòàâÿò íà 20 ìèí. â óìåðåííî æàðêóþ äóõîâêó.

ÑÎÐÒÀ

Ñîðòà ÝÑÊÀÐÈÎËß

BATAVIAN GREEN: Íàèáîëåå ïîïóëÿðíûé èç ñîð­òîâ ñ øèðîêèìè ëèñòüÿìè. Èíîãäà åãî íàçûâàþò òàê­æå No.5.2.

EMINENCE: Ðåäêèé ñîðò ñ ïëîòíûì æåëòûì êî÷àíîì.

Ñîðòà ñîáñòâåííî ÝÍÄÈÂÈß

GREEN CURLED: Íàèáîëåå ðàñïðîñòðàíåííûé ñîðò ýíäèâèÿ ñ êóð÷àâûìè ëèñòüÿìè. Èíîãäà åãî ïðîäàþò ïîä íàçâàíèåì Moss Curled.

SALLY: Îáðàçóåò ïëîòíûå êî÷àí÷èêè. Ëåãêèé â êóëüòóðå, ëèñòüÿ â ñåðåäèíå êî÷àíà íå çåëåíåþò.

ÏÐÎÁËÅÌÛ

ÑËÈÇÍÈ

Ìîãóò ïîâðåæäàòü ðàñòåíèÿ, ïîäãîòîâëåííûå äëÿ «îòáåëèâàíèÿ». Ïðè íåîáõîäèìîñòè âîêðóã ðàñòåíèé ðàññûïàþò ïðîòèâîñëèçíåâûå ãðàíóëû.                                                                                               

ÒËß

Íà ýíäèâèé íàïàäàåò ðåæå, ÷åì íà ñàëàò (ëàòóê). Ïðè ñèëüíîì ïîâðåæ­äåíèè ðàñòåíèÿ îïðûñêèâàþò ïåðìåòðèíîì èëè ãåïòåíîôîñîì.

ÑÒÂÎËÅÍÈÅ                                  

Ýíäèâèé — ðàñòåíèå äëèííîãî äíÿ, ïîýòîìó ïðè ïîñåâå ïîä äëèííûé äåíü (â ìàå) îí áûñòðî ïåðå­õîäèò ê öâåòåíèþ, ÷åìó ñïîñîáñòâóåò è çàñóõà. ×òîáû çàìåäëèòü ïåðåõîä ê öâåòåíèþ, ïîääåðæè­âàéòå ïî÷âó âî âëàæíîì ñîñòîÿíèè.

 




C "":
https://fazenda-life.ru

:
https://fazenda-life.ru/modules/myarticles/article_storyid_105.html