Ñîëèì, çà ìîðà æèâà åì, ñóøèì.
Дата: 25.8.14 | Раздел: ГЉГ®Гñåðâà öèè
Êà æäîé õîçÿéêå õî÷åòñÿ ñäåëà òü ГІГ ГЄГЁГҐ çà ãîòîâêè, ÷òîáû Г®ГГЁ áûëè ГГҐ òîëüêî ГўГЄГіГ±Гûå, ГГ® ГЁ ïîëåçГûå, ìà êñèìà ëüГГ® ñîõðà Гèëè âèòà ìèГГ», êîòîðûìè ГІГ ГЄ áîãà òû ñâåæèå îâîùè ГЁ ôðóêòû.
ГќГІГ® âïîëГГҐ ðåà ëüГГ®, ГГіГ¦ГГ® òîëüêî âñïîìГГЁГІГј îïûò ГГ ГёГЁГµ ïðåäêîâ, êîòîðûå äà ðû ìà òóøêè-çåìëè ñîëèëè, çà êâà øèâà ëè, ìî÷èëè ГЁ ñóøèëè. ГЂ äîáà âèâ ГЄ ñòà ðûì ñïîñîáà ì çà ìîðîçêó, ïðè êîòîðîé ìà êñèìà ëüГГ® ñîõðà ГГїГѕГІГ±Гї ïèòà òåëüГûå ГЁ ïîëåçГûå ГўГҐГ№ГҐГ±ГІГўГ , ГўГ» ñìîæåòå çà ðÿæà òüñÿ ГЅГåðãèåé ïëîäîâ ГўГ ГёГҐГЈГ® ñà äà è îãîðîäà êðóãëûé ãîä.
Òðà äèöèîГГûå ðóññêèå ñïîñîáû çà ãîòîâêè îâîùåé ГЁ ôðóêòîâ - ñîëåГГЁГҐ, ГЄГўГ ГёГҐГГЁГҐ ГЁ ìî÷åГГЁГҐ – îñГîâà ГГ» Гà ìîëî÷Гîêèñëîì áðîæåГГЁГЁ. Ïðîèñõîäèò Г®ГГ®, êîãäà èç ñà õà ðà , ñîäåðæà ùåãîñÿ Гў ïðîäóêòà õ ïåðåðà áîòêè, ïîä âîçäåéñòâèåì ìîëî÷Гîêèñëûõ áà êòåðèé îáðà çóåòñÿ ìîëî÷ГГ Гї êèñëîòà .
Ïðîöåññ ñîëåГГЁГї, ГЄГўГ ГёГҐГГЁГї ГЁ ìî÷åГГЁГї óñêîðÿåòñÿ äîáà âëåГГЁГҐГ¬ ñîëè, êîòîðà ÿ ñïîñîáñòâóåò âûäåëåГГЁГѕ ñîêà , ñîäåðæà ùåãî ñà õà ðà . ГЉ òîìó æå ñîëü ïðåïÿòñòâóåò ðà çìГîæåГГЁГѕ ГЈГèëîñòГûõ áà êòåðèé. ГЉГ ГЄ ГЁ çåëåГГј, Г·ГҐГ±Гîê, êîòîðûå äîáà âëÿþò Гў ГЄГўГ ГёГҐГГјГї, ñîëåГГјГї ГЁ êîòîðûå ГГҐ òîëüêî ïîâûøà þò ГЁГµ âêóñîâûå ГЄГ Г·ГҐГ±ГІГўГ , ГГ® ГЁ îáëà äà þò áà êòåðèöèäГûìè ñâîéñòâà ìè.
Г’ГҐГµГîëîãèÿ çà êâà øèâà ГГЁГї, ñîëåГГЁГї ГЁ ìî÷åГГЁГї ГåñëîæГГ , ГГ® òðåáóåò ñòðîãîãî ñîáëþäåГГЁГї. Âî-ïåðâûõ, Гà äî ïðà âèëüГГ® îïðåäåëÿòü ñðîêè çà ãîòîâêè ГІГҐГµ èëè ГЁГûõ îâîùåé ГЁ ôðóêòîâ. Âî-âòîðûõ, äîëæГà áûòü îáåñïå÷åГà ÷èñòîòà , ГЄГ ГЄ ïîñóäû, ГІГ ГЄ ГЁ ïðîäóêòîâ. Г‚-òðåòüèõ, ГГіГ¦ГГ® ïðà âèëüГГ® ñäåëà òü ðà ññîë ГЁ ñîáëþäà òü òåìïåðà òóðГûé ðåæèì ГўГ® âðåìÿ ïðèãîòîâëåГГЁГї ГЁ õðà ГГҐГГЁГї.
Êëà ññè÷åñêèå îâîùè äëÿ ГЄГўГ ГёГҐГГЁГї - ГЄГ ГЇГіГ±ГІГ ГЁ ìîðêîâü, ГГ® ìîæГГ® èñïîëüçîâà òü òà êæå ñâåêëó, ñà ëà òГГіГѕ ñìåñü ГЁГ§ îâîùåé. Äëÿ çà ñîëêè Гà èëó÷øèì îáðà çîì ïîäõîäÿò îãóðöû, ïîìèäîðû, ГЄГ ГЎГ Г·ГЄГЁ ГЁ ñëà äêèé ïåðåö. Ìî÷à ò îáû÷ГГ® ÿáëîêè ГЁ áðóñГГЁГЄГі. ГЋГ¤ГГ ГЄГ® ГҐГ±ГІГј Гåìà ëî ГЁ äðóãèõ ГЁГòåðåñГûõ ðåöåïòîâ.
Ïîñóäó äëÿ çà ãîòîâîê òùà òåëüГГ® ìîþò, îøïà ðèâà þò ГЁ ïðîñóøèâà þò. Íîâûå áî÷êè çà ëèâà þò âîäîé, âûäåðæèâà þò 2-3 Гåäåëè, ÷òîáû Гў äðåâåñèГГҐ ГГҐ îñòà ëîñü äóáèëüГûõ ГўГҐГ№ГҐГ±ГІГў. Г€ГГ Г·ГҐ çà êâà øåГГûå îâîùè áóäóò ГІГҐГ¬Гîãî öâåòà . Âî âðåìÿ âûìà ÷èâà ГГЁГї 2-3 ðà çà ìåГГїГѕГІ âîäó.
Çà ìà ÷èâà þò äëÿ ðà çáóõà ГГЁГї äðåâåñèГГ» ГЁ áî÷êè, áûâøèå Гў óïîòðåáëåГГЁГЁ ðà ГГјГёГҐ, ГІГ ГЄ ГЄГ ГЄ Г±Г® âðåìåГГҐГ¬ Г®ГГЁ ðà ññûõà þòñÿ, îáðà çóþòñÿ ùåëè, ÷åðåç êîòîðûå âûòåêà åò ñîê. Çà òåì áî÷êè ïðîìûâà þò ãîðÿ÷èì ðà ñòâîðîì êà óñòè÷åñêîé ñîäû (50 ГЈ ГГ 15 Г« âîäû) ГЁ òùà òåëüГГ® ïðîïîëà ñêèâà þò ÷èñòîé âîäîé.
Ïðîäóêòû, çà ãîòà âëèâà åìûå ГЇГ®-ðóññêè, ïðîõîäÿò òðè ñòà äèè. Íà ïåðâîé ïðè òåìïåðà òóðå 19-21 ãðà äóñ ïðîèñõîäèò ðà çìГîæåГГЁГҐ ìîëî÷Гîêèñëûõ áà êòåðèé. Г€ГГІГҐГГ±ГЁГўГГ® âûäåëÿåòñÿ ñîê, Г±Гèæà åòñÿ ГўГҐГ± îâîùåé ГЁ ôðóêòîâ, à êîëè÷åñòâî ðà ññîëà óâåëè÷èâà åòñÿ. Åñëè òåìïåðà òóðà Гèæå, ГІГ® ìîëî÷Гîêèñëûå áà êòåðèè áóäóò ìåäëåГГГ® ðà çâèâà òüñÿ ГЁ ïðîöåññ ГЄГўГ ГёГҐГГЁГї çà äåðæèòñÿ. ГЂ ïðè áîëåå âûñîêîé òåìïåðà òóðå ìîãóò ïîÿâèòüñÿ ГЁ äðóãèå áà êòåðèè, îò÷åãî îâîùè ïðèîáðåòóò ïðîãîðêëûé ГўГЄГіГ±.
ÑÎÂÅÒ:
Çà êâà øèâà òü, ñîëèòü, ìî÷èòü îâîùè ГЁ ôðóêòû ìîæГГ® Гў ñòåêëÿГГûõ ГЎГ ГГЄГ Гµ, ýìà ëèðîâà ГГîé ïîñóäå, ГГ® ëó÷øå ГЅГІГ® äåëà òü Гў äåðåâÿГГûõ áî÷êà õ èëè áî÷îГГЄГ Гµ. Òîãäà ó ГўГ ГёГЁГµ çà ãîòîâîê ïîÿâèòñÿ òîò Гåïîâòîðèìûé à ðîìà ò ГЁ ГўГЄГіГ±, êîòîðûìè èçäà âГà ñëà âÿòñÿ ðà çГîñîëû ðóññêîé ГЄГіГµГГЁ.
Íà âòîðîé ñòà äèè, Гў ГІГҐГ·ГҐГГЁГҐ 15-20 Г¤ГГҐГ© ïðè òåìïåðà òóðå 5-12 ãðà äóñîâ, îáðà çîâà âøà ÿñÿ ìîëî÷ГГ Гї êèñëîòà óïëîòГГїГҐГІ ГІГЄГ ГГЁ îâîùåé, ïðåêðà ùà åòñÿ ïðîГГЁГЄГîâåГГЁГҐ Гў ГГЁГµ ñîëè ГЁ ïîñòåïåГГГ® óòèõà åò áðîæåГГЁГҐ. Íà òðåòüåé ñòà äèè, ïðè õðà ГГҐГГЁГЁ Гў õîëîäГîì ïîìåùåГГЁГЁ (ГГҐ âûøå 7 ãðà äóñîâ), ñîëü ðà âГîìåðГГ® ðà ñïðåäåëÿåòñÿ ГЇГ® ГўГ±ГҐГ© òîëùå îâîùåé.
Íåñêîëüêî ñëîâ Г® ñîëè. Åñëè Гў ГГҐГ© ïîâûøåГГîå ñîäåðæà ГГЁГҐ Г±ГҐГ°Гîêèñëîãî êà ëüöèÿ ГЁ ìà ãГГЁГї, ГІГ® çà ãîòîâëåГГûå îâîùè áóäóò ìÿãêèìè ГЁ ГåïðèÿòГûìè ГГ ГўГЄГіГ±. Ïîýòîìó èñïîëüçîâà òü Гà äî òîëüêî ГЇГЁГ№ГҐГўГіГѕ ñîëü êðóïГîãî ïîìîëà . Éîäèðîâà ГГГ Гї äëÿ çà ãîòîâîê ГГҐ ãîäèòñÿ.
Ñîëåâîé ðà ñòâîð äåëà þò ñëåäóþùèì îáðà çîì. Çà 10 ÷à ñîâ äî çà êëà äêè îâîùåé ñîëü çà ëèâà þò ГЄГЁГЇГїГ·ГҐГîé âîäîé, à ïåðåä èñïîëüçîâà ГГЁГҐГ¬ ïðîöåæèâà þò ÷åðåç ïëîòГГіГѕ ГІГЄГ ГГј, ïðåäâà ðèòåëüГГ® ïðîêèïÿ÷åГГГіГѕ Гў ÷èñòîé âîäå. Çà ãîòîâêè ГЇГ®-ðóññêè, ГЄГ ГЄ ïðà âèëî, çà ëèâà þò õîëîäГûì ðà ññîëîì.
Çà êâà øåГГûå îâîùè ГЁ ôðóêòû õðà ГГїГІ òîëüêî Гà õîëîäå, à âîò ìî÷åГûå ÿãîäû áðóñГГЁГЄГЁ ГЁ êëþêâû ìîæГГ® äåðæà òü ГЁ Гў êâà ðòèðå, ïîñòà âèâ Гў ñà ìîå ïðîõëà äГîå ìåñòî.
Åñëè ГўГ® âðåìÿ õðà ГГҐГГЁГї Гà ïîâåðõГîñòè çà ãîòîâîê ïîÿâëÿåòñÿ ïëåñåГГј, ГҐГҐ Г±Гèìà þò ГЁ Гà ñûïà þò ïîâåðõ ðà ññîëà ГГҐГ¬Гîãî ïîðîøêà ãîð÷èöû, ëèáî ïðîòèðà þò êðà ÿ ïîñóäû 20%-Гûì ðà ñòâîðîì ñîëè.
ÇÀÊÂÀГÈÂÀÅÌ
ÊÀÏÓÑÒÀ Ñ ÌÎÐÊÎÂÜÞ
Ïðîäóêòû: 10 ГЄГЈ áåëîêî÷à ГГîé ГЄГ ГЇГіГ±ГІГ», 500 ГЈ ìîðêîâè, 10 ëà âðîâûõ ëèñòüåâ. Ðà ññîë: ГГ 1 Г« âîäû 200 ГЈ ñîëè.
ГЋГ·ГЁГ№ГҐГГГіГѕ ГЄГ ГЇГіГ±ГІГі ГёГЁГГЄГіГҐГ¬, ñêëà äûâà åì Гà ðåøåòî ГЁ ïðîìûâà åì ÷èñòîé âîäîé, äà åì Г±ГІГҐГ·Гј, çà òåì óêëà äûâà åì Гў êà äóøêó èëè ýìà ëèðîâà ГГГіГѕ êà ñòðþëþ ñëîåì 10 Г±Г¬. Ñëåãêà óìèГГ ГҐГ¬, çà ñûïà åì èçìåëü÷åГГîé Гà êðóïГîé òåðêå ìîðêîâüþ, êëà äåì 2-3 ëà âðîâûõ ëèñòà è ïîëèâà åì Г±ГІГ ГЄГ Гîì ñîëåâîãî ðà ññîëà . Çà òåì óêëà äûâà åì ГҐГ№ГҐ îäèà ðÿä ГЄГ ГЇГіГ±ГІГ», óìèГГ ГҐГ¬, îïÿòü äîáà âëÿåì ìîðêîâü, ëà âðîâûé ëèñò, ïîëèâà åì ðà ññîëîì ГЁ çà ïîëГГїГҐГ¬ ïîñóäó, ГГҐ äîõîäÿ 5-10 Г±Г¬ äî âåðõà , ÷òîáû ГГҐ áûëî ïîòåðè ГЄГ ГЇГіГ±ГІГîãî ñîêà âî âðåìÿ áðîæåГГЁГї. Íà êðûâà åì ïîëîòГГїГîé ГІГЄГ ГГјГѕ, Гà ìî÷åГГîé Гў ñîëåâîì ðà ñòâîðå, êëà äåì äåðåâÿГГûé êðóæîê ГЁ ãðóç. Г…ГЈГ® ГўГҐГ± äîëæåà áûòü Гў 10 ðà ç ìåГГјГёГҐ ГўГҐГ±Г ГЄГ ГЇГіГ±ГІГ».
ÑÎÂÅÒ:
Äëÿ çà êâà øèâà ГГЁГї ГЄГ ГЇГіГ±ГІГ» áåðèòå ïîçäГГЁГҐ ñîðòà . Êî÷à ГГ» äîëæГГ» áûòü ñâåæèå, êðóïГûå ГЁ ïëîòГûå. ÇåëåГûå ГЁ ïîâðåæäåГГûå ëèñòüÿ Гà äî óäà ëèòü, êî÷åðûæêó âûðåçà òü. ГЉГ ГЄ ïðà âèëî, ГёГЁГГЄГіГѕГІ ГЄГ ГЇГіГ±ГІГі Гà ïîëîñêè ГГҐ òîëùå 5 ìì. Êà ïóñòà ïîëó÷èòñÿ ñî÷Гîé ГЁ õðóñòÿùåé, åñëè çà êâà ñèòü ГҐГҐ Гў ГîâîëóГГЁГҐ.
Ïîêà êà ïóñòà êâà ñèòñÿ ïðè êîìГГ ГІГîé òåìïåðà òóðå, 2-3 ðà çà â äåГГј ïðîòûêà åì ГҐГҐ äåðåâÿГГîé ïà ëî÷êîé äî ñà ìîãî Г¤Гà ïîñóäû, ÷òîáû âûøëè ãà çû. ×åðåç 5-7 Г¤ГГҐГ© ïîñóäó ïåðåГîñèì Гў õîëîäГîå ïîìåùåГГЁГҐ, ãäå ïðîäîëæèòñÿ ïðîöåññ ГЄГўГ ГёГҐГГЁГї. Г…Г№ГҐ ÷åðåç 2 Гåäåëè êà ïóñòà ãîòîâà ê óïîòðåáëåГГЁГѕ. Г…ГҐ ìîæГГ® ðà ñôà ñîâà òü ГЇГ® ñòåêëÿГГûì ГЎГ ГГЄГ Г¬, õîðîøî óòðà ìáîâà òü, çà ëèòü âûäåëèâøèìñÿ ñîêîì ГЁ çà êðûòü ïîëèýòèëåГîâûìè êðûøêà ìè. ГЌГ® ìîæГГ® õðà ГГЁГІГј ГЁ Гў áî÷îГГЄГҐ èëè êà ñòðþëå.
ÊÀÏÓÑÒÀ ÑÎ ÑÂÅÊËÎÉ
Ïðîäóêòû: 10 ГЄГЈ áåëîêî÷à ГГîé ГЄГ ГЇГіГ±ГІГ», ГЇГ® 500 ГЈ ñâåêëû ГЁ ìîðêîâè, 10 ГЈ ñåìÿà òìèГГ . Ðà ññîë: ГГ 1 Г« âîäû 200 ГЈ ñîëè.
ÏðèГöèï ïðèãîòîâëåГГЁГї òà êîé ГЄГ ГЇГіГ±ГІГ» òà êîé æå, ГЄГ ГЄ îïèñà à âûøå, òîëüêî ïîìèìî ìîðêîâè äîáà âëÿåì ГҐГ№ГҐ èçìåëü÷åГГГіГѕ Гà êðóïГîé òåðêå ñâåêëó, à âìåñòî ëà âðîâîãî ëèñòà êëà äåì ñåìåГà òìèГГ .
ÊÀÏÓÑÒÀ Ñ ÌÎÆÆÅÂÅËÎÂÛÌÈ ßÃÎÄÀÌÈ
Ïðîäóêòû: 10 ГЄГЈ áåëîêî÷à ГГîé ГЄГ ГЇГіГ±ГІГ», 350 ГЈ ìîðêîâè, 10 ñóõèõ ÿãîä ìîææåâåëüГГЁГЄГ . Ðà ññîë: ГГ 1 Г« âîäû 200 ГЈ ñîëè.
ßãîäû èçìåëü÷à åì Гў Г±ГІГіГЇГЄГҐ, çà ëèâà åì 500 ìë ãîðÿ÷åé âîäû ГЁ ГЄГЁГЇГїГІГЁГ¬ 10 ìèГГіГІ, çà òåì ïðîöåæèâà åì. ГЉГ ГЇГіГ±ГІГі ãîòîâèì ГЇГ® îáû÷Гîé ðåöåïòóðå (Г±Г¬. «Êà ïóñòà ñ ìîðêîâüþ»), ГГ® âìåñòî ëà âðîâîãî ëèñòà ïðîëèâà åì ñëîè îõëà æäåГГûì îòâà ðîì ìîææåâåëîâûõ ÿãîä.
ÊÀÏÓÑÒÀ Ñ ßÁËÎÊÀÌÈ È ÊËÞÊÂÎÉ
Ïðîäóêòû: 10 ГЄГЈ áåëîêî÷à ГГîé ГЄГ ГЇГіГ±ГІГ», 1 ГЄГЈ ÿáëîê ñîðòà ÀГГІГ®Гîâêà èëè Áîãà òûðü, ГЇГ® 350 ГЈ ìîðêîâè ГЁ êëþêâû, 5 ëà âðîâûõ ëèñòüåâ, 1 ïó÷îê ñâåæåé äóøèöû. Ðà ññîë: ГГ 1 Г« âîäû 200 ГЈ ñîëè.
ГЉГ ГЇГіГ±ГІГі ГёГЁГГЄГіГҐГ¬, î÷èùåГГГіГѕ ìîðêîâü Гà ðåçà åì êðóæî÷êà ìè, ÿáëîêè - ÷åòâåðòóøêà ìè, óäà ëèâ ñåìåГГГіГѕ êà ìåðó. ГЌГ Г¤ГГ® ïîñóäû êëà äåì ñëîé ÷èñòûõ ГЄГ ГЇГіГ±ГІГûõ ëèñòüåâ, çà òåì ñìåñü ГЄГ ГЇГіГ±ГІГ», ìîðêîâè, ÿáëîê ГЁ êëþêâû, ñëåãêà ïðèìèГГ ГҐГ¬, ГўГîâü êëà äåì ñìåñü ГЁ ГІГ ГЄ äî çà ïîëГГҐГГЁГї òà ðû. Ïîâåðõ ïîìåùà åì ëà âðîâûå ëèñòüÿ ГЁ ïó÷îê äóøèöû. Çà ëèâà åì ñîëåâûì ðà ñòâîðîì ГЁ Гà êðûâà åì Г±Гà ÷à ëà ëèñòüÿìè ГЄГ ГЇГіГ±ГІГ», çà òåì ïîëîòГГїГîé ñà ëôåòêîé, êîòîðóþ ïðèæèìà åì ГЈГåòîì.
ÊÑÒÀÒÈ:
×òîáû êà ïóñòà ñîõðà Гÿëà áåëîñГГҐГ¦Гûé ГўГЁГ¤, îïûòГûå êóëèГà ðû ðåêîìåГäóþò ìîðêîâü èçìåëü÷à òü ГГҐ Гà òåðêå, Г ГІГ®ГГЄГ® ГёГЁГêîâà òü Гîæîì. ГЂ äëÿ óñêîðåГГЁГї ïðîöåññà áðîæåГГЁГї ГГ Г¤ГГ® êà ñòðþëè ìîæГГ® ïîëîæèòü ëîìòèê ðæà Гîãî õëåáà , ñìà çà ГГîãî ìåäîì, ГЁ Гà êðûòü ëèñòîì ГЄГ ГЇГіГ±ГІГ».
ÊÀÏÓÑÒÀ Ñ ÑÅËÜÄÅÐÅÅÌ
Ïðîäóêòû: 10 ГЄГЈ áåëîêî÷à ГГîé ГЄГ ГЇГіГ±ГІГ», 1 ГЄГЈ êîðГåïëîäîâ ñåëüäåðåÿ, 200 ГЈ ìîðêîâè, 200 ГЈ Г·ГҐГ±Гîêà , 20 ãîðîøèà ÷åðГîãî ïåðöà , 250 ГЈ ñîëè.
ГЉГ ГЇГіГ±ГІГі ГІГ®ГГЄГ® ГёГЁГГЄГіГҐГ¬, ïåðåìåøèâà åì Г± èçìåëü÷åГГûìè Гà êðóïГîé òåðêå ñåëüäåðååì ГЁ ìîðêîâüþ, äîáà âëÿåì ГІГ®ГГЄГ® ðóáëåГГûé Г·ГҐГ±Гîê, ïåðåö, ñîëü ГЁ òùà òåëüГГ® ïåðåìåøèâà åì, ñëåãêà ïåðåòèðà ÿ. ÏëîòГГ® óêëà äûâà åì Гў ГЎГ ГГЄГЁ. Г‚ ГЄГ Г·ГҐГ±ГІГўГҐ ГЈГåòà èñïîëüçóåì ïîëèýòèëåГîâóþ êðûøêó, óòîïèâ ГҐГҐ ГІГ ГЄ, ÷òîáû âûñòóïèë ðà ññîë. Åñëè æèäêîñòè ìà ëî, ïîäëèâà åì ïîäñîëåГГГіГѕ ГЄГЁГЇГїГ·ГҐГГіГѕ âîäó (ГГ 1 Г±ГІГ ГЄГ Г 1 Г·Г Г©ГГ Гї ëîæêà ñîëè). Çà êðûâà åì ïëà ñòèêîâûìè êðûøêà ìè ГЁ ÷åðåç 2-3 Г¤ГГї ГўГ»Гîñèì Гà õîëîä.
ÊÐÀÑÍÎÊÎ×ÀÍÍÀß ÊÀÏÓÑÒÀ
Ïðîäóêòû: 5 ГЄГЈ êðà ñГîêî÷à ГГîé ГЄГ ГЇГіГ±ГІГ», ГЇГ® 1 ГЄГЈ òâåðäûõ êèñëûõ ñëèâ ГЁ ÿáëîê êèñëûõ ñîðòîâ, 100 ГЈ ñîëè, 1 Г·Г Г©ГГ Гї ëîæêà ñåìÿà òìèГГ .
ГЉГ ГЇГіГ±ГІГі ГІГ®ГГЄГ® ГёГЁГГЄГіГҐГ¬, îñòîðîæГГ® ïåðåòèðà åì Г± ñîëüþ ГЁ òìèГîì, ïëîòГГ® óêëà äûâà åì Гў êà ñòðþëþ ñëîåì ГГҐ áîëåå 10 Г±Г¬, êëà äåì ïðîìûòûå ГЁ îáñóøåГГûå ñëèâû, îïÿòü ñëîé ГЄГ ГЇГіГ±ГІГ», çà òåì ðà çðåçà ГГûå ГГ 4 Г·Г Г±ГІГЁ ÿáëîêè. Ïîâòîðÿåì ГІГ ГЄГіГѕ æå óêëà äêó äî çà ïîëГГҐГГЁГї ïîñóäû, çà êîГГ·ГЁГў ñëîåì ГЄГ ГЇГіГ±ГІГ». Íà êðûâà åì ïîëîòГГїГîé ñà ëôåòêîé ГЁ ïðèæèìà åì ГЈГåòîì. ×åðåç 3-4 Г¤ГГї áðîæåГГЁГї ГЄГ ГЇГіГ±ГІГі ìîæГГ® ïåðåëîæèòü Гў ñòåðèëüГûå ГЎГ ГГЄГЁ, çà êðûòü êðûøêà ìè, äîáà âèâ ïðè Гåîáõîäèìîñòè ñîëÿГîé ðà ñòâîð (1 Г·Г Г©ГГ Гї ëîæêà ñîëè ГГ 1 ñòà êà à âîäû), ГЁ ГўГ»ГГҐГ±ГІГЁ Гà õîëîä.
ÊÈÒÀÉÑÊÀß ÊÀÏÓÑÒÀ
Ïðîäóêòû: 1 ГЄГЈ êèòà éñêîé ГЄГ ГЇГіГ±ГІГ», 200 ГЈ Г·ГҐГ°Гîé ðåäüêè çèìГГҐГЈГ® ñîðòà , ïîëãîëîâêè Г·ГҐГ±Гîêà , ГЇГ® 1 Г±ГІ. ëîæêå ìåëêî Гà ðåçà ГГîãî èìáèðÿ ГЁ ñóõîãî ïåðöà ÷èëè, 4 Г±ГІ. ëîæêè ñîëè, 1 Г±ГІ. ëîæêà ñà õà ðГîãî ГЇГҐГ±ГЄГ .
Ïðîìûòûå ëèñòüÿ ГЄГ ГЇГіГ±ГІГ» çà ëèâà åì ГГ 6-8 ÷à ñîâ ðà ñòâîðîì ñîëè (1 Г·Г Г©ГГ Гї ëîæêà Гà ïîëñòà êà Гà âîäû), çà òåì ñïîëà ñêèâà åì, îáñóøèâà åì ГЁ ГёГЁГГЄГіГҐГ¬ ГІГ®Гêèìè ïîëîñêà ìè. ГЋГ·ГЁГ№ГҐГГГіГѕ ðåäüêó Гà ðåçà åì ГІГ®Гêèìè áðóñî÷êà ìè. Èçìåëü÷åГГûé ïåðåö ÷èëè, èìáèðü, ñîëü, ñà õà ðГûé ïåñîê, ìåëêî ðóáëåГГûé Г·ГҐГ±Гîê çà ëèâà åì 500 ìë ãîðÿ÷åé âîäû ГЁ òùà òåëüГГ® ðà çìåøèâà åì. ГЉГ ГЇГіГ±ГІГі Г± ðåäüêîé, ïåðåìåøà â, óêëà äûâà åì Гў êà ñòðþëþ, çà ëèâà åì îõëà æäåГГîé çà ïðà âêîé ГЁ Гà êðûâà åì ñà ëôåòêîé, à ïîòîì êðûøêîé. ×åðåç 2 ñóòîê ГЄГ ГЇГіГ±ГІГі ðà ñôà ñîâûâà åì ГЇГ® ГЎГ ГГЄГ Г¬, çà êðûâà åì êðûøêà ìè ГЁ ГўГ»Гîñèì Гà õîëîä. Г…Г№ГҐ ÷åðåç ïà ðó Г¤ГГҐГ© çà êóñêà ãîòîâà .
ÎÂÎÙÍÀß ÑÌÅÑÜ
Ïðîäóêòû: 5 êî÷à Гîâ ГЄГ ГЇГіГ±ГІГ» ñðåäГГҐГЈГ® ðà çìåðà , ГЇГ® 1 ГЄГЈ êðà ñГûõ ñëà äêèõ ïåðöåâ, ïîìèäîðîâ ГЁ ìîëîäûõ êà áà ÷êîâ, 6 ìîðêîâèГ, 2 ãîëîâêè Г·ГҐГ±Гîêà , ГЇГ® 1 ГЇГіГ·ГЄГі çåëåГГЁ ïåòðóøêè, ГЄГЁГçû ГЁ óêðîïà , ìà ëåГГјГЄГЁГ© êóñî÷åê ãîðüêîãî ïåðöà . Ðà ññîë: ГГ 1 Г« âîäû 2 Г±ГІ. ëîæêè ñîëè.
ГЋГ·ГЁГ№ГҐГГûå êî÷à ГГ» ðà çðåçà åì ГГ 4 Г·Г Г±ГІГЁ âìåñòå Г± êî÷åðûæêîé. Èç ñëà äêèõ ïåðöåâ óäà ëÿåì ñåìåГГ , ïëîäîГîæêè, ðà çðåçà åì ГГ 4 Г·Г Г±ГІГЁ ГЁ ïîìåùà åì Гў ñëà áî ГЄГЁГЇГїГ№ГіГѕ âîäó ГГ 5 ìèГГіГІ. ГЉГ ГЎГ Г·ГЄГЁ, ïîìèäîðû ГЁ ìîðêîâü Гà ðåçà åì êðóæî÷êà ìè. Âûêëà äûâà åì îâîùè ñëîÿìè, ïåðåñûïà ÿ êðóïГГ® ïîðåçà ГГîé çåëåГГјГѕ ГЁ î÷èùåГГûìè çóá÷èêà ìè Г·ГҐГ±Гîêà . Çà ëèâà åì îõëà æäåГГûì ðà ññîëîì, Гà êðûâà åì ïîëîòГГїГîé ñà ëôåòêîé ГЁ ïðèæèìà åì ãðóçîì. ×åðåç 3 ñóòîê ГўГ»Гîñèì Гà õîëîä.
ÑËÀÄÊÈÉ ÏÅÐÅÖ
Ïðîäóêòû: ñëà äêèé ïåðåö Гў ГІГҐГµГè÷åñêîé çðåëîñòè, ìîëîäûå âåòî÷êè ýñòðà ãîГГ ГЇГ® ГўГЄГіГ±Гі. Çà ëèâêà : ГГ 5 Г« âîäû 350 ГЈ ñà õà ðГîãî ГЇГҐГ±ГЄГ . Г“ ïåðöà óäà ëÿåì ïëîäîГîæêè Г± ñåìåГГîé êà ìåðîé, ïðîìûâà åì, ïëîòГГ® óêëà äûâà åì Гў êà ñòðþëþ èëè áî÷îГîê, ïåðåñòèëà ÿ êà æäûé ñëîé âåòî÷êà ìè ýñòðà ãîГГ . Âëèâà åì îõëà æäåГГГіГѕ çà ëèâêó, Гà êðûâà åì ñà ëôåòêîé, ïðèæèìà åì ãðóçîì. ×åðåç 5-7 Г¤ГГҐГ© ГўГ»Гîñèì Гà õîëîä.
ÑÂÅÊËÀ
Ïðîäóêòû: ñâåêëà ñ ГІГҐГ¬Гîîêðà øåГГîé ìÿêîòüþ. Ðà ññîë: ГГ 5 Г« âîäû 200-250 ГЈ ñîëè.
Ñâåêëó î÷èùà åì îò êîæèöû ГЁ ðåæåì ëîìòèêà ìè èëè êðóæêà ìè, à ìåëêèå êîðГåïëîäû (äèà ìåòðîì äî 5 Г±Г¬) óêëà äûâà åì öåëèêîì ГГ Г¤ГГ® ïîñóäû. Êëà äåì ñâåêëó äî ñà ìîãî âåðõà è çà ëèâà åì ðà ññîëîì. Ïîêðûâà åì ñà ëôåòêîé ГЁ êðóæêîì Г± ГІГ ГЄГЁГ¬ ãðóçîì, ÷òîáû óðîâåГГј ðà ññîëà áûë ГГ 2-3 Г±Г¬ âûøå êðóæêà . ГЏГ® ìåðå áðîæåГГЁГї óäà ëÿåì âûñòóïà þùóþ ГЇГҐГГі ГЁ åæåäГГҐГўГГ® ïðîìûâà åì êðóæîê, ñà ëôåòêó ГЁ ãðóç. ×åðåç 10 ñóòîê ïîñóäó Г±Г® ñâåêëîé ïåðåГîñèì Гà õîëîä.
ÌÎÐÊÎÂÜ Ñ ßÁËÎÊÀÌÈ
Ïðîäóêòû: 4 ГЄГЈ ìîðêîâè, 1 ГЄГЈ ÿáëîê ñîðòà ÀГГІГ®Гîâêà , êóñî÷åê õðåГà äëèГîé 2-3 Г±Г¬, 5-6 ãîðîøèà ÷åðГîãî ïåðöà , 10 ëèñòüåâ ГўГЁГёГГЁ, 1 ïà ëî÷êà êîðèöû, 1 çîГГІГЁГЄ óêðîïà . Ðà ññîë: ГГ 2,5 Г« âîäû 100 ГЈ ñîëè.
ГЋГ·ГЁГ№ГҐГГГіГѕ ГЁ ïðîìûòóþ êðóïГГіГѕ ìîðêîâü ðà çðåçà åì Гà ïîëîâèГГЄГЁ èëè ÷åòâåðòèГГЄГЁ, ÿáëîêè Гà ðåçà åì ÷åòâåðòèГêà ìè, óäà ëèâ ñåìåГГГіГѕ êà ìåðó. ГЌГ Г¤ГГ® êà ñòðþëè êëà äåì ëèñòüÿ ГўГЁГёГГЁ, çîГГІГЁГЄ óêðîïà , Г·ГҐГ°Гûé ïåðåö, êîðèöó ГЁ ïîðåçà ГГûé Гà ëîìòèêè êîðåГГј õðåГГ . Çà òåì ïëîòГГ® óêëà äûâà åì ñëîÿìè ìîðêîâü ГЁ ÿáëîêè ГІГ ГЄ, ÷òîáû Гà âåðõó áûë ñëîé ìîðêîâè. Çà ëèâà åì ðà ññîëîì, Гà êðûâà åì ñà ëôåòêîé ГЁ ïðèæèìà åì ãðóçîì. ×åðåç Г±ГіГІГЄГЁ ïåðåГîñèì Гà õîëîä.
ÁÀÊËÀÆÀÍÛ
Ïðîäóêòû: 5 ГЄГЈ õîðîøî îêðà øåГГûõ áà êëà æà Гîâ, 600 ГЈ ìîëîäîãî óêðîïà , 3-4 ãîëîâêè Г·ГҐГ±Гîêà , 350-400 ГЈ ñîëè, 10 âåòî÷åê ýñòðà ãîГГ .
Г“ áà êëà æà Гîâ óäà ëÿåì ïëîäîГîæêè ГЁ äåëà åì âåðòèêà ëüГûé Гà äðåç, îñòà âëÿÿ äî ГЄГ®Гöà 2-3 Г±Г¬. Áëà Гøèðóåì Гў ГЄГЁГЇГїГ№ГҐГ© ïîäñîëåГГîé âîäå (1 Г±ГІ. ëîæêà ñîëè ГГ 1 Г«) 5-7 ìèГГіГІ. ГЋГ·ГЁГ№ГҐГГûé Г·ГҐГ±Гîê ГЁ çåëåГГј óêðîïà ìåëêî ðóáèì, òùà òåëüГГ® ïåðåìåøèâà åì Г± ñîëüþ. ГЌГ Г¤ГГ® êà ñòðþëè êëà äåì ýñòðà ãîГ, çà òåì ïëîòГГ® óêëà äûâà åì îõëà æäåГГûå áà êëà æà ГГ», Гà ôà ðøèðîâà ГГûå ñìåñüþ óêðîïà ñ Г·ГҐГ±Гîêîì. Г…Гѕ æå îáèëüГГ® ïîñûïà åì âåðõГГЁГ© ñëîé áà êëà æà Гîâ. Íà êðûâà åì âåòî÷êà ìè ýñòðà ãîГГ , ñà ëôåòêîé, êëà äåì ГЈГГҐГІ. Åñëè ÷åðåç Г±ГіГІГЄГЁ ïîâåðõ ГГҐ âûñòóïèò ñîê, äîëèâà åì ñîëÿГîé ðà ñòâîð. Г…Г№ГҐ ÷åðåç 4 Г¤ГГї ïîñóäó Г± áà êëà æà Гà ìè ïåðåГîñèì Гà õîëîä. Ãîòîâû áà êëà æà ГГ» áóäóò ÷åðåç ìåñÿö.
ÌîæГГ® çà êâà øåГГûå áà êëà æà ГГ» îñòîðîæГГ® ïîðåçà òü, óëîæèòü Гў ñòåêëÿГГûå ГЎГ ГГЄГЁ, çà ëèòü ðà ññîëîì, äîáà âèòü ñâåðõó ГГҐГ¬Гîãî ïðîêèïÿ÷åГГîãî ðà ñòèòåëüГîãî ìà ñëà è çà êðûòü êðûøêà ìè.
ÒÎÏÈÍÀÌÁÓÐ
Ïðîäóêòû: òîïèГà ìáóð. Ðà ññîë: ГГ 1 Г« âîäû 2 Г±ГІ. ëîæêè ñîëè.
ÊëóáГГЁ òîïèГà ìáóðà òùà òåëüГГ® ïðîìûâà åì, î÷èùà åì êîæèöó æåñòêîé ãóáêîé, ГҐГ№ГҐ ðà ç ïðîìûâà åì ГЁ ðåæåì ГГ ГІГ®ГГЄГЁГҐ ëîìòèêè. Óêëà äûâà åì Гў ÷èñòûå ГЎГ ГГЄГЁ, çà ëèâà åì ðà ññîëîì, Гà êðûâà åì ñà ëôåòêîé ГЁ ïðèæèìà åì ãðóçîì. ×åðåç Гåäåëþ ïåðåГîñèì Гà õðà ГГҐГГЁГҐ Гў õîëîäГîå ìåñòî. ГЉГ ГЄ òîëüêî ïðåêðà òèòñÿ ïðîöåññ áðîæåГГЁГї, òîïèГà ìáóð ìîæГГ® äîáà âëÿòü Гў ñà ëà òû ГЁ ГўГЁГåãðåòû.
ÑÎËÈÌ
ÎÃÓÐÖÛ
Ïðîäóêòû: 10 ГЄГЈ îãóðöîâ, 350 ГЈ ëèñòüåâ Г·ГҐГ°Гîé ñìîðîäèГГ», 30 ГЈ Г·ГҐГ±Гîêà , 50 ГЈ êîðГГї õðåГГ , 10 ГЈ îñòðîãî ïåðöà , 300 ГЈ óêðîïà , ГЇГ® ïîëïó÷êà ïåòðóøêè ГЁ ñåëüäåðåÿ. Ðà ññîë: Гà Çë âîäû 210 ГЈ ñîëè.
Г„ГГ® ïîñóäû äëÿ çà ñîëêè âûñòèëà åì ëèñòüÿìè ñìîðîäèГГ», çåëåГГјГѕ ïåòðóøêè, ñåëüäåðåÿ ГЁ çîГòèêà ìè óêðîïà . Òùà òåëüГГ® ïðîìûòûå îãóðöû óêëà äûâà åì ïëîòГûìè ðÿäà ìè, ïåðåñûïà ÿ èçìåëü÷åГГûì êîðГГҐГ¬ õðåГГ ГЁ Г·ГҐГ±Гîêîì. Ïîâåðõ êëà äåì îñòà âøóþñÿ çåëåГГј, ñòðó÷îê îñòðîãî ïåðöà . Çà ëèâà åì îõëà æäåГГûì ðà ññîëîì, Гà êðûâà åì ïîëîòГГїГîé ñà ëôåòêîé, ïðèæèìà åì äåðåâÿГГûì êðóæêîì èëè òà ðåëêîé ГЁ Гåáîëüøèì ãðóçîì. ×åðåç 2 ñóòîê âûñòà âëÿåì ïîñóäó Г± îãóðöà ìè Гà õîëîä. ×åðåç 1,5-2 ìåñÿöà îãóðöû ãîòîâû ГЄ óïîòðåáëåГГЁГѕ.
Ïðè æåëà ГГЁГЁ îãóðöû Г± ïðÿГîñòÿìè ìîæГГ® ïåðåëîæèòü Гў ГЎГ ГГЄГЁ, çà ëèòü ïðîöåæåГГûì ðà ññîëîì ГЁ çà êðûòü êðûøêà ìè, ГГ® õðà ГГЁГІГј òà êæå Гў õîëîäГîì ïîìåùåГГЁГЁ.
ÑÎÂÅÒ:
Äëÿ çà ñîëêè îòáèðà éòå ïëîäû ïëîòГûå, ГЎГҐГ§ ïîâðåæäåГГЁГ©, îäèГà êîâîãî ðà çìåðà .
Г€ ГГҐ çà áûâà éòå, Г·ГІГ® îáùåå êîëè÷åñòâî ïðÿГîñòåé ГЁ çåëåГГûõ ГГҐ äîëæГГ® ïðåâûøà òü 5% îáúåìà îâîùåé.
ÑîëåГûå îãóðöû ïîëó÷à òñÿ ïëîòГûìè ГЁ õðóñòÿùèìè, åñëè äîáà âèòü ñòðóæêó êîðГГї õðåГГ ГЁ òùà òåëüГГ® ñëåäèòü, ÷òîáû ГГҐ îáðà çîâûâà ëà ñü ïëåñåГГј. Ïðè ïîÿâëåГГЁГЁ ïëåñåГГЁ ГҐГҐ ñðà çó æå Г±Гèìà þò, òùà òåëüГГ® ïðîìûâà þò ñà ëôåòêó, êðóæîê ГЁ ГЈГГҐГІ, ñîëåГГјГҐ ïðèñûïà þò ïîðîøêîì ãîð÷èöû.
ÊÐÀÑÍÛÅ ÏÎÌÈÄÎÐÛ
Ïðîäóêòû äëÿ òðåõëèòðîâîé ГЎГ ГГЄГЁ: 2 ГЄГЈ êðà ñГûõ ïîìèäîðîâ ñðåäГГҐГЈГ® ðà çìåðà , 1 ëèñò õðåГГ , 4 ëèñòà ÷åðГîé ñìîðîäèГГ», 1 çîГГІГЁГЄ óêðîïà . Ðà ññîë: ГГ 1 Г« âîäû 100 ГЈ ñîëè.
Îòáèðà åì ïîìèäîðû Г± ïëîòГîé ìÿêîòüþ, òùà òåëüГГ® ïðîìûâà åì. ГЌГ Г¤ГГ® ñòåðèëèçîâà ГГîé ГЎГ ГГЄГЁ êëà äåì ëèñò õðåГГ , 2 ëèñòà ñìîðîäèГГ» ГЁ ïëîòГûìè ðÿäà ìè ïîìèäîðû. Ñâåðõó ïîìåùà åì îñòà âøèåñÿ ëèñòüÿ ñìîðîäèГГ» ГЁ çîГГІГЁГЄ óêðîïà , çà ëèâà åì ðà ññîëîì, Гà êðûâà åì ìà ðëåé ГЁ ïîìåùà åì ГўГóòðü ГЎГ ГГЄГЁ òà êîé ГЈГГҐГІ, ÷òîáû âûñòóïèë ðà ññîë. ×åðåç 10 Г¤ГГҐГ© áðîæåГГЁГї ГЈГГҐГІ óáèðà åì, çà êà òûâà åì êðûøêîé ГЁ õðà ГГЁГ¬ Гà õîëîäå.
ÁÓÐÛÅ ÏÎÌÈÄÎÐÛ
Ïðîäóêòû: 10 ГЄГЈ áóðûõ ïîìèäîðîâ ñðåäГГҐГЈГ® ðà çìåðà , 500 ГЈ ìîëîäîé çåëåГГЁ óêðîïà , 3-4 çîГòèêà óêðîïà , 2 ãîëîâêè Г·ГҐГ±Гîêà , 1 îñòðûé ïåð÷èê, 4 ëèñòà õðåГГ . Ðà ññîë: ГГ 1 Г« âîäû 2 Г±ГІ. ëîæêè ñîëè.
ГЋГ·ГЁГ№ГҐГГûé Г·ГҐГ±Гîê ГЁ çåëåГГј óêðîïà ìåëêî ðóáèì, õîðîøî ïåðåìåøèâà åì, äîáà âèâ 1 Г±ГІ. ëîæêó ñîëè. ×èñòûå ïîìèäîðû áëà Гøèðóåì Гў ГЄГЁГЇГїГІГЄГҐ 1-2 ìèГГіГІГ», îáñóøèâà åì, Гà äðåçà åì ïîïîëà ì ГІГ ГЄ, ÷òîáû ïëîä ГГҐ ðà çâà ëèëñÿ, ГЁ ôà ðøèðóåì ñìåñüþ óêðîïГ
Г± Г·ГҐГ±Гîêîì. ГЌГ Г¤ГГ® êåðà ìè÷åñêîãî æáà Гà êëà äåì 2 çîГòèêà óêðîïà , ïîëîâèГГі îñòðîãî ïåð÷èêà , ГГҐГ¬Гîãî ñìåñè, çà òåì ïëîòГûìè ðÿäà ìè óêëà äûâà åì ôà ðøèðîâà ГГûå ïîìèäîðû, à ñâåðõó - îñòà âøóþñÿ ñìåñü Г·ГҐГ±Гîêà ñ óêðîïîì, ïåðåö ГЁ çîГГІГЁГЄГЁ óêðîïà . Òùà òåëüГГ® çà êðûâà åì ëèñòüÿìè õðåГГ , çà ëèâà åì ðà ññîëîì, ïîêðûâà åì ïîëîòГГїГîé ñà ëôåòêîé, äåðåâÿГГûì êðóæêîì, ïðèæèìà åì ãðóçîì. ×åðåç 3-4 Г¤ГГї ïåðåГîñèì Гà õîëîä. Ïðè æåëà ГГЁГЁ Г±ГЇГіГ±ГІГї Гåäåëþ ïîìèäîðû ìîæГГ® ðà çëîæèòü ГЇГ® ГЎГ ГГЄГ Г¬ ГЁ çà êà òà òü êðûøêà ìè.
ÂÈÍÎÃÐÀÄÍÛÅ ËÈÑÒÜß
Ïðîäóêòû: ìîëîäûå ëèñòüÿ êóëüòóðГîãî èëè à ìóðñêîãî ГўГЁГîãðà äà . Ðà ññîë: ГГ 1 Г« âîäû 300 ГЈ ñîëè.
Îòáèðà åì Гåîãðóáåâøèå ëèñòüÿ Г± ëîçû, ГГҐ ïîäâåðãà âøåéñÿ îáðà áîòêå ÿäîõèìèêà òà ìè. Òùà òåëüГГ® ïðîìûâà åì Гў õîëîäГîé âîäå ГЁ ñêëà äûâà åì ñòîïêà ìè Гў ïîñóäó äëÿ ñîëåГГЁГї, Г‚ âîäå ðà ñòâîðÿåì ñîëü, äà åì Гà ñòîÿòüñÿ 5-6 ÷à ñîâ, ôèëüòðóåì, äîâîäèì äî ГЄГЁГЇГҐГГЁГї ГЁ ñðà çó çà ëèâà åì ëèñòüÿ ГўГЁГîãðà äà . Îáâÿçûâà åì êðà ÿ ïîñóäû ëüГГїГîé ñà ëôåòêîé ГЁ Г±ГІГ ГўГЁГ¬ Гà õðà ГГҐГГЁГҐ Гў õîëîäГîå ìåñòî. ÑîëåГûå ëèñòüÿ èñïîëüçóåì äëÿ ïðèãîòîâëåГГЁГї äîëìû èëè ãîëóáöîâ.ÊÐÛÆÎÂÍÈÊ
Ïðîäóêòû: 1 ГЄГЈ êðûæîâГГЁГЄГ . Ðà ññîë: ГГ 1 Г« âîäû 4 Г·Г Г©Гûå ëîæêè ñîëè.
Г“ âûìûòûõ ÿãîä óäà ëÿåì ïëîäîГîæêè ГЁ ÷à øåëèñòèêè. ГЋГЎГ±ГіГёГҐГГûå Гà ïîëîòåГöå ÿãîäû çà ñûïà åì Гў ГЎГ ГГЄГі Г± øèðîêèì ãîðëîì. Çà ëèâà åì ðà ññîëîì, Гà êðûâà åì ïîëîòГГїГîé ñà ëôåòêîé, êëà äåì ГЈГГҐГІ ГЁ ÷åðåç 3-4 Г¤ГГї ГўГ»Гîñèì Гà õîëîä. Ñïóñòÿ 1,5 ìåñÿöà ÿãîäû ìîæГГ® ïîäà âà òü ГЄ ìÿñó èëè ðûáå.
ГЋГЏГџГ’ГЂ
Ïðîäóêòû: 1 ГЄГЈ îïÿò, 1 ëà âðîâûé ëèñò, 3 ãâîçäè÷êè, 3 ãîðîøèГГ» Г·ГҐГ°Гîãî ïåðöà , 1/3 çîГòèêà óêðîïà , 2 ëèñòà ÷åðГîé ñìîðîäèГГ», 2 Г±ГІ. ëîæêè ñîëè.
Îòñîðòèðîâà ГГûå ГЇГ® ðà çìåðó îïÿòà òùà òåëüГГ® ïðîìûâà åì Гў 2-3 âîäà õ, çà ìà ÷èâà åì Гў õîëîäГîé âîäå ГГ 5-6 ÷à ñîâ ГЁ ГўГîâü ïðîìûâà åì. Çà òåì îòâà ðèâà åì äî ïîëóãîòîâГîñòè Гў ïîäñîëåГГîé âîäå (1 Г±ГІ. ëîæêà ñîëè ГГ 1 Г« âîäû), Г±Гèìà ÿ ГЇГҐГГі ГЁ ïîìåøèâà ÿ. Îòêèäûâà åì ãðèáû Гà äóðøëà ã, äà åì Г±ГІГҐГ·Гј âîäå, çà òåì âûêëà äûâà åì Гў øèðîêóþ êà ñòðþëþ. Äîáà âëÿåì ГГҐГ¬Гîãî âîäû, ñîëü ГЁ ñïåöèè, ГЄГЁГЇГїГІГЁГ¬ 15-20 ìèГГіГІ ïîìåøèâà ÿ. Ãîòîâûå ãðèáû îõëà æäà åì, Гà êðûâà åì ïîëîòГГїГîé ñà ëôåòêîé, ñìî÷åГГîé Гў ïîäñîëåГГîé âîäå, êëà äåì ГЈГГҐГІ. Åñëè Гà ïîâåðõГîñòè ГГҐ âûñòóïèë ðà ññîë, ГІГ® äîëèâà åì îñòà âøóþñÿ îò âà ðêè æèäêîñòü. ×åðåç 3—4 Г¤ГГї ïåðåГîñèì Гà õîëîä. ×åðåç 1-2 Гåäåëè ãðèáû ìîæГГ® ðà çëîæèòü ГЇГ® ГЎГ ГГЄГ Г¬, äîáà âèâ Гà ïîëóëèòðîâóþ ГЎГ ГГЄГі 1 Г±ГІ. ëîæêó ГіГЄГ±ГіГ±Г . Ðà ñôà ñîâà ГГûå ãðèáû ñëåäóåò çà êà òà òü êðûøêà ìè ГЁ õðà ГГЁГІГј Гў ïðîõëà äГîì ìåñòå.
ÁÅËÛÅ ÃÐÈÁÛ
Ïðîäóêòû: 1 ГЄГЈ áåëûõ ãðèáîâ, 1/2 Г±ГІГ ГЄГ Гà âîäû, 1 ëà âðîâûé ëèñò, 3 ãâîçäè÷êè, 3 ãîðîøèГГ» Г·ГҐГ°Гîãî ïåðöà , 1/3 çîГòèêà óêðîïà , 2 ëèñòà ÷åðГîé ñìîðîäèГГ», 2 Г±ГІ. ëîæêè ñîëè.
Гëÿïêè ãðèáîâ, î÷èùåГГûå îò ìóñîðà , ïðîìûòûå Гў 3-4 âîäà õ ГЁ îòñîðòèðîâà ГГûå ГЇГ® ðà çìåðó, çà ëèâà åì âîäîé ГЁ äîâîäèì äî ГЄГЁГЇГҐГГЁГї. ÓìåГГјГёГ ГҐГ¬ îãîГГј ГЁ âà ðèì, ïîñòîÿГГГ® ïîìåøèâà ÿ, 20-25 ìèГГіГІ. ГЏГҐГГі òùà òåëüГГ® Г±Гèìà åì, Гў ГЄГ®Гöå âà ðêè äîáà âëÿåì ñîëü ГЁ ñïåöèè. Êîãäà ãðèáû îñÿäóò ГГ Г¤ГГ®, à îòâà ð Г±ГІГ ГГҐГІ ïðîçðà ÷Гûì, Г±Гèìà åì Г± îãГГї, ïåðåëèâà åì Гў øèðîêóþ ïîñóäó, ÷òîáû áûñòðî îñòûëè. Çà òåì ïåðåêëà äûâà åì Гў êà ñòðþëþ èëè ГЎГ ГГЄГЁ, ðà âГîìåðГГ® ðà ñïðåäåëÿåì îòâà ð, ïðèæèìà åì ГЈГåòîì ГЁ âûäåðæèâà åì Гў òåïëå äî ïîÿâëåГГЁГї êèñëîâà òîãî ГўГЄГіГ±Г . Òîãäà ñГèìà åì ГЈГГҐГІ, çà êðûâà åì êðûøêà ìè, ГўГ»Гîñèì Гà õîëîä. ÏðèìåðГГ® ÷åðåç 1 -1,5 ìåñÿöà ãðèáû áóäóò ãîòîâû.
Ìî÷èì
ßÁËÎÊÈ ÑÎ ÑÌÎÐÎÄÈÍÎÉ
Ïðîäóêòû: 10 ГЄГЈ ÿáëîê ñîðòà ÀГГІГ®Гîâêà èëè Áîãà òûðü, 1 ГЄГЈ Г·ГҐГ°Гîé ñìîðîäèГГ» ïîçäГГЁГµ ñîðòîâ, 250 ГЈ ëèñòüåâ Г·ГҐГ°Гîé ñìîðîäèГГ». Ðà ññîë: ГГ 5 Г« âîäû 500 ГЈ ñà õà ðГîãî ГЇГҐГ±ГЄГ , 80 ГЈ ñîëè.
ßáëîêè, ëèñòüÿ ГЁ ñìîðîäèГГі òùà òåëüГГ® ïðîìûâà åì Гў õîëîäГîé âîäå ГЁ îáñóøèâà åì Гà ïîëîòåГöå. Г„ГГ® æáà Гà èëè êà ñòðþëè óñòèëà åì ëèñòüÿìè Г·ГҐГ°Гîé ñìîðîäèГГ», çà òåì óêëà äûâà åì ÿáëîêè ïëîäîГîæêà ìè ââåðõ. Êà æäûé ðÿä ïåðåñûïà åì ÿãîäà ìè ñìîðîäèГГ». Ïîâåðõ êëà äåì ñëîé ëèñòüåâ. Г‚ ГЄГЁГЇГїГ№ГҐГ© âîäå ðà ñòâîðÿåì ñà õà ðГûé ïåñîê, ñîëü. Ðà ññîë ôèëüòðóåì, îõëà æäà åì, çà ëèâà åì ГЁГ¬ ÿáëîêè. Íà êðûâà åì ïîëîòГГїГîé ñà ëôåòêîé ГЁ êëà äåì ГЈГГҐГІ. ×åðåç 7-10 Г¤ГГҐГ© ïåðåГîñèì Гў õîëîäГîå ìåñòî. ßáëîêè áóäóò ãîòîâû Г±ГЇГіГ±ГІГї 1-1,5 ìåñÿöà .
ßÁËÎÊÈ ÍÀ ÌÅÄÓ
Ïðîäóêòû: 10 ГЄГЈ ÿáëîê îñåГГГЁГµ èëè çèìГГЁГµ ñîðòîâ. Çà ëèâêà : 500 ГЈ ìåäà , ГЇГ® 2,5 Г« ÿáëî÷Гîãî ñîêà è âîäû.
Òùà òåëüГГ® ïðîìûòûå ÿáëîêè îáñóøèâà åì Гà ïîëîòåГöå, óêëà äûâà åì ïëîäîГîæêà ìè ââåðõ Гў ГЎГ ГГЄГЁ Г± øèðîêèì ãîðëîì. Г‚ îõëà æäåГГîé ГЄГЁГЇГїГ·ГҐГîé âîäå ðà ñòâîðÿåì ìåä, ñîåäèГГїГҐГ¬ Г±Г® ñâåæåîòæà òûì ñîêîì, õîðîøî ïåðåìåøèâà åì ГЁ çà ëèâà åì ÿáëîêè.
Íà êðûâà åì ïîëîòГГїГîé ñà ëôåòêîé ГЁ êëà äåì ГЈГГҐГІ. ×åðåç 5-6 Г¤ГГҐГ© ГўГ»Гîñèì ÿáëîêè Гà õîëîä ГЁ ðåãóëÿðГГ® ïðîâåðÿåì, ÷òîáû ïîâåðõ ñà ëôåòêè âñåãäà áûëà æèäêîñòü. Ïðè Гåîáõîäèìîñòè äîëèâà åì ìåäîâóþ çà ëèâêó (50 ГЈ ìåäà ГГ 0,5 Г« âîäû).
ГѓГђГ“ГГ€ Г‘ ÁÐÓÑÍÈÊÎÉ
Ïðîäóêòû: 5 ГЄГЈ ãðóø ñðåäГГҐГЈГ® ðà çìåðà ñ ïëîòГîé ìÿêîòüþ, 1 ГЄГЈ áðóñГГЁГЄГЁ, 250 ГЈ ëèñòüåâ áðóñГГЁГЄГЁ. Ðà ññîë: ГГ 1 Г« âîäû 100 ìë ñîêà áðóñГГЁГЄГЁ èëè êëþêâû, ГЇГ® 1 Г·Г Г©Гîé ëîæêå ïðîñòîêâà øè ГЁ ïîðîøêà ãîð÷èöû, 1 Г±ГІ. ëîæêà ñîëè.
ГЌГ Г¤ГГ® ïîñóäû Гà ñûïà åì ñëîé ïðîìûòûõ ëèñòüåâ áðóñГГЁГЄГЁ, çà òåì óêëà äûâà åì ãðóøè ïëîäîГîæêà ìè ââåðõ, ïåðåñûïà ÿ ÿãîäà ìè áðóñГГЁГЄГЁ. Г‚ ГЄГЁГЇГїГ№ГҐГ© âîäå ðà ñòâîðÿåì ñîëü. Ðà ññîë îõëà æäà åì, ôèëüòðóåì, ðà çìåøèâà åì Гў ГГҐГ¬ áðóñГГЁГ·Гûé ñîê, ïðîñòîêâà øó, ãîð÷èöó ГЁ çà ëèâà åì ãðóøè. Ïîâåðõ Гà ñûïà åì ëèñòüÿ áðóñГГЁГЄГЁ, Гà êðûâà åì ïîëîòГГїГîé ñà ëôåòêîé ГЁ êëà äåì Гåáîëüøîé ГЈГГҐГІ. Ïåðâûå 10 Г¤ГГҐГ© äåðæèì ïðè êîìГГ ГІГîé òåìïåðà òóðå, çà òåì ГўГ»Гîñèì Гà õîëîä.
ÊËÞÊÂÀ
Ïðîäóêòû: 4 ГЄГЈ êëþêâû. Ðà ññîë: ГГ 1 Г« âîäû 1/2 Г·Г Г©Гîé ëîæêè ñîëè, 4 Г±ГІ. ëîæêè ñà õà ðГîãî ГЇГҐГ±ГЄГ , 2 ãâîçäè÷êè, 3 ãîðîøèГГ» äóøèñòîãî ïåðöà .
Ïðîìûòóþ êëþêâó çà ñûïà åì Гў æáà à èëè ýìà ëèðîâà ГГГіГѕ êà ñòðþëþ, Гà êðûâà åì òà ðåëêîé, êëà äåì ГЈГГҐГІ, çà òåì çà ëèâà åì îõëà æäåГГûì ГЁ îòôèëüòðîâà ГГûì ðà ññîëîì äî âåðõà ïîñóäû. Íà êðûâà åì ïîñóäó ïîëîòГГїГîé ñà ëôåòêîé ГЁ âûäåðæèâà åì ïðè êîìГГ ГІГîé òåìïåðà òóðå Гåäåëþ, çà òåì çà êðûâà åì êðûøêîé ГЁ ïåðåГîñèì Гў õîëîäГîå ïîìåùåГГЁГҐ. Г‚ ýòîé çà ãîòîâêå öåГГїГІГ±Гї ГГҐ òîëüêî ÿãîäû, ГГ® ГЁ ðà ññîë.
ÑËÈÂÛ
Ïðîäóêòû: 5 ГЄГЈ ñëèâ Г± ïëîòГîé êèñëîâà òîé ìÿêîòüþ, 20 ëèñòüåâ Г·ГҐГ°Гîé ñìîðîäèГГ», 1 ïó÷îê äóøèöû. Ðà ññîë: ГГ 1 Г« âîäû 50 ГЈ ñîëè, 100 ГЈ ñà õà ðГîãî ГЇГҐГ±ГЄГ , 50 ìë ГЄГўГ Г±Гîãî ñóñëà .
Г„ГГ® ñòåêëÿГГîé ГЎГ ГГЄГЁ Г± øèðîêèì ãîðëîì âûñòèëà åì òùà òåëüГГ® ïðîìûòûìè ëèñòüÿìè ñìîðîäèГГ», êëà äåì ïîëïó÷êà äóøèöû, çà òåì ïëîòГûìè ðÿäà ìè âûìûòûå ГЁ îáñóøåГГûå ñëèâû. Г‚ ГЄГЁГЇГїГ№ГҐГ© âîäå ðà ñòâîðÿåì ñîëü ГЁ ñà õà ðГûé ïåñîê, ôèëüòðóåì ðà ññîë, äîáà âëÿåì Гў ГГҐГЈГ® ГЄГўГ Г±Гîå ñóñëî, ГўГ±ГҐ õîðîøî ïåðåìåøèâà åì ГЁ îõëà æäà åì. Ñëèâû çà ëèâà åì ðà ññîëîì, Гà êðûâà åì ÷èñòîé ïîëîòГГїГîé ñà ëôåòêîé, êëà äåì êðóæîê ГЁ òà êîé ãðóç, ÷òîáû âûñòóïèë ðà ññîë. ×åðåç Гåäåëþ ГўГ»Гîñèì ГЎГ ГГЄГі Г±Г® ñëèâà ìè Гà õîëîä. Åñëè ïîÿâèòñÿ áåëà ÿ ГЇГҐГГ , ГІГ® ïîâåðõ ðà ññîëà Гà äî Гà ñûïà òü ñóõóþ ãîð÷èöó.
ÂÈÍÎÃÐÀÄ
Ïðîäóêòû: Гåäîçðåëûé ГўГЁГîãðà ä êèñëî-ñëà äêîãî ñîðòà . Ðà ññîë: ГГ 1 Г« âîäû ГћГЈ ñîëè, 30 ГЈ ñà õà ðГîãî ГЇГҐГ±ГЄГ , 10 ГЈ ïîðîøêà ãîð÷èöû.
Г‚ çà âèñèìîñòè îò ðà çìåðà ïîñóäû ГўГЁГîãðà ä ìîæГГ® ìî÷èòü ГЄГ ГЄ öåëûìè êèñòÿìè, ГІГ ГЄ ГЁ ðà çäåëèâ Гà ìåëêèå Г·Г Г±ГІГЁ. Ïðîìûâà åì ГҐГЈГ® Гў õîëîäГîé âîäå 2-3 ðà çà , óêëà äûâà åì Гў ïîñóäó, çà ëèâà åì îõëà æäåГГûì, îòôèëüòðîâà ГГûì ðà ññîëîì, Гà êðûâà åì ïîëîòГГїГîé ñà ëôåòêîé, êëà äåì Гà òà ðåëêó èëè äåðåâÿГГûé êðóæîê Гåáîëüøîé ãðóç. ×åðåç 10 Г¤ГГҐГ© ГўГ»Гîñèì Гà õîëîä, ГҐГ№ГҐ ÷åðåç 10-15 Г¤ГГҐГ© ГўГЁГîãðà ä ãîòîâ ГЄ óïîòðåáëåГГЁГѕ.
ÁÛÑÒÐÀß ÇÀÌÎÐÎÇÊÀ
Çà ìîðà æèâà ГГЁГҐ îâîùåé, ôðóêòîâ, ÿãîä ГЁ ãðèáîâ - îäèà èç ëó÷øèõ ñïîñîáîâ ñîõðà ГГҐГГЁГї Гў ГГЁГµ âèòà ìèГîâ ГЁ äðóãèõ ïîëåçГûõ ГўГҐГ№ГҐГ±ГІГў. ГЏГЁГ№ГҐГўГ Гї öåГГîñòü ГІГ ГЄГЁГµ ïðîäóêòîâ âûøå, Г·ГҐГ¬ ГЄГ®Гñåðâèðîâà ГГûõ Г± ïîìîùüþ ñîëè, ñà õà ðà èëè ГіГЄГ±ГіГ±Г . Ïðè ГЄГ Г·ГҐГ±ГІГўГҐГГîé çà ìîðîçêå ГўГ±ГҐ ìèêðîîðãà Гèçìû ïîãèáà þò. ГќГІГ® äåëà åò çà ìîðîæåГГûå çà ãîòîâêè îñîáåГГГ® öåГГûìè Гў ëå÷åáГîì ГЁ äåòñêîì ГЇГЁГІГ ГГЁГЁ.
ГЉ ГåñîìГГҐГГûì äîñòîèГГ±ГІГўГ Г¬ çà ìîðà æèâà ГГЁГї äà ðîâ îãîðîäà , ñà äà è ëåñà îòГîñèòñÿ ïðîñòîòà ïðîöåññà . ГЏГ® áîëüøîìó Г±Г·ГҐГІГі, êðîìå ïðîäóêòîâ Гåîáõîäèìû òîëüêî åìêîñòè äëÿ ГГЁГµ ГЁ õîðîøà ÿ ìîðîçèëüГГ Гї êà ìåðà . Г…Г№ГҐ îäèà ïëþñ - ГЁГ§ çà ìîðîæåГГûõ ïðîäóêòîâ ìîæГГ® áûñòðî ïðèãîòîâèòü ëþáîå áëþäî. ГЌГіГ¦ГГ® ëèøü ñîáëþäà òü ïðà âèëà êîГñåðâèðîâà ГГЁГї õîëîäîì ГЁ ðà çìîðîçêè.
Äëÿ çà ìîðà æèâà ГГЁГї ïðèãîäГГ» òîëüêî ñâåæèå, ïîëГîñòüþ ñîçðåâøèå, ГåïîâðåæäåГГûå îâîùè, ôðóêòû ГЁ ÿãîäû. Èñêëþ÷åГГЁГї, ГЄГ®ГГҐГ·ГГ®, ГҐГ±ГІГј. Íà ïðèìåð, êîðГåïëîäû ìîæГГ® çà ìîðà æèâà òü ГГҐГЄГ®ГäèöèîГГûå ГЇГ® ðà çìåðó ГЁ äà æå ïîâðåæäåГГûå ïðè âûêîïêå, ïîòîìó Г·ГІГ® Гў äà ëüГåéøåì Г®ГГЁ áóäóò Г·ГЁГ±ГІГЁГІГјГ±Гї ГЁ ðåçà òüñÿ. ÇåëåГГј êëà äóò Гў ìîðîçèëüГГіГѕ êà ìåðó òîëüêî ìîëîäóþ, à ãðèáû - ñà ìûå êðåïêèå.
ÇåëåГГј ГЁ ÿãîäû çà ìîðà æèâà þò Гў ГІГҐГ·ГҐГГЁГҐ 3-4 ÷à ñîâ ïîñëå ñáîðà , à ãðèáû (ГЎГҐГ§ òåïëîâîé îáðà áîòêè) - ГГҐ ïîçäГГҐГҐ 5 ÷à ñîâ. Îâîùè ìîãóò ïîäîæäà òü Гåñêîëüêî Г¤ГГҐГ©, ГГ® ëó÷øå, åñëè ГЅГІГ® âðåìÿ Г®ГГЁ ïðîâåäóò Гў ïðîõëà äГîì ïîìåùåГГЁГЁ èëè õîëîäèëüГГЁГЄГҐ.
Îòîáðà ГГûå äëÿ çà ìîðîçêè îâîùè, ôðóêòû ГЁ ãðèáû òùà òåëüГГ® ìîþò Гў ïðîòî÷Гîé âîäå, à ïîòîì ГГ 5-10 ìèГГіГІ ïîãðóæà þò Гў ãîðÿ÷óþ âîäó (60-70 ãðà äóñîâ). ßãîäû çà ëèâà þò áîëåå ïðîõëà äГîé âîäîé (40 ãðà äóñîâ). ГЋГ¤ГГ ГЄГ® ìà ëèГГі ГЁ åæåâèêó âîîáùå ГГҐ ìîþò ГЁ ГГҐ î÷èùà þò îò ÷à øåëèñòèêîâ.
Ïîñëå âîäГîé ïðîöåäóðû Г±Гèìà þò êîæèöó Гі êîðГåïëîäîâ ГЁ îïÿòü ГЁГµ ìîþò. Г“ çåëåГГûõ óäà ëÿþò òâåðäûå Г·Г Г±ГІГЁ ñòåáëÿ ГЁ âåòîê. Ïðîìûòûå ïðîäóêòû ðà ñêëà äûâà þò Гà ïîëîòåГöå ГЁ îáñóøèâà þò. Ïîòîì ïðîäóêòû, êîòîðûå Гў äà ëüГåéøåì ìîãóò èñïîëüçîâà òüñÿ äëÿ âà ðêè, ГІГіГёГҐГГЁГї, ГІГ® ГҐГ±ГІГј äëÿ òåïëîâîé îáðà áîòêè, ГГ 3-4 ìèГГіГІГ» ïîãðóæà þò Гў ГЄГЁГЇГїГ№ГіГѕ âîäó ГЁ áûñòðî îõëà æäà þò Гў õîëîäГîé.
ÑÎÂÅÒ:
Ïîñëå áëà Гøèðîâêè äà éòå ïðîäóêòà ì îñòûòü ГЁ òîëüêî ïîñëå ýòîãî ïîìåùà éòå Гў ìîðîçèëüГГіГѕ êà ìåðó. Ïðè çà ìîðîçêå Гåëüçÿ óñòèëà òü Г¤ГГ® ìîðîçèëüГîãî îòäåëåГГЁГї ïîëèýòèëåГîì, ðà çìåùà òü óïà êîâêè ãîðèçîГòà ëüГГ® ГЁ äðóã Гà äðóãà , ÷òîáû ГГҐ ïðåïÿòñòâîâà òü äâèæåГГЁГѕ ïîòîêà âîçäóõà ïî âåðòèêà ëè. Óæå çà ìîðîæåГГûå ïðîäóêòû ìîæГГ® óêëà äûâà òü áîëåå ïëîòГГ®, ГГ® Гèêîãäà ГГҐ ñëåäóåò ïðåâûøà òü ìà ññó, ðåêîìåГäóåìóþ äëÿ ГўГ ГёГҐГЈГ® õîëîäèëüГГЁГЄГ .
ГЋГЎГ±ГіГёГҐГГûå îâîùè, ôðóêòû ГЁ ãðèáû î÷èùà þò îò ГåñúåäîáГûõ Г·Г Г±ГІГҐГ© (ñåðäöåâèГГ», ïëîäîГîæåê, êîñòî÷åê ГЁ äð.) ГЁ ðåæóò ëîìòèêà ìè ГГҐ òîëùå 3,5 Г±Г¬. Г—ГҐГ¬ êðóïГГҐГҐ êóñî÷êè, ГІГҐГ¬ ìåГГјГёГҐ âðåìåГГЁ Г®ГГЁ ñìîãóò õðà ГГЁГІГјГ±Гї ГЎГҐГ§ ïîòåðè ГЄГ Г·ГҐГ±ГІГўГ . ßãîäû çà ìîðà æèâà þò öåëèêîì.
Îâîùè, çåëåГГûå êóëüòóðû, îâîùГûå ГЁ ôðóêòîâûå ñìåñè, ãðèáû, ïðåäГГ Г§ГГ Г·ГҐГГûå äëÿ òåïëîâîé îáðà áîòêè, ïîñëå Гà ðåçêè ñðà çó æå çà êëà äûâà þò Гў ïîðöèîГГûå ГЇГ ГЄГҐГІГ» èëè ГЄГ®ГГІГҐГ©Гåðû, óïëîòГГїГѕГІ, îñòà âèâ ГГҐГ¬Гîãî ñâîáîäГîãî ìåñòà , ГІГ ГЄ ГЄГ ГЄ ГўГ® âðåìÿ çà ìîðîçêè ïðîäóêòû óâåëè÷èâà þòñÿ Гў îáúåìå. ГЌГ ГЇГ ГЄГҐГІГ» ГЁ ГЄГ®ГГІГҐГ©Гåðû ГГ Гîñÿò ìà ðêèðîâêó ГЁ çà êëà äûâà þò ГЁГµ Гў ìîðîçèëüГГіГѕ êà ìåðó Гà çà ìîðîçêó ГЁ õðà ГГҐГГЁГҐ.
Ôðóêòû ГЁ ÿãîäû, ïðåäГГ Г§ГГ Г·ГҐГГûå äëÿ óïîòðåáëåГГЁГї Гў ñûðîì âèäå, ëó÷øå Г±Гà ÷à ëà çà ìîðà æèâà òü Гў øèðîêîé ïîñóäå, òîëüêî ïðèêðûâ èìè Г¤ГГ®, çà òåì ïîìåùà òü Гў ïðåäГГ Г§ГГ Г·ГҐГГûå äëÿ ïîñòîÿГГîãî õðà ГГҐГГЁГї ГЇГ ГЄГҐГІГ» èëè ГЄГ®ГГІГҐГ©Гåðû. Òîãäà îГГЁ âñåãäà áóäóò Гў ñûïó÷åì ñîñòîÿГГЁГЁ, ñîõðà ГГїГІ ôîðìó ГЁ ìîæГГ® áóäåò ëåãêî áðà òü ðîâГГ® ñòîëüêî ïðîäóêòà , ñêîëüêî Гà äî Гў äà ГГûé ìîìåГГІ.
Äëÿ ГЄГ Г·ГҐГ±ГІГўГҐГГîé çà ìîðîçêè òåìïåðà òóðà â ìîðîçèëüГîé êà ìåðå äîëæГà áûòü ìèГГіГ± 18 ãðà äóñîâ. Ïðè áîëåå âûñîêîé ïðîöåññ çà ìîðà æèâà ГГЁГї ïðîèñõîäèò ìåäëåГГГҐГҐ ГЁ ñðîê õðà ГГҐГГЁГї ìåГГјГёГҐ (4-6 Гåäåëü).
Çà ìîðà æèâà òü ïðîäóêòû ëó÷øå Гў ñïåöèà ëüГГ® ïðåäГГ Г§ГГ Г·ГҐГГûõ äëÿ ýòîãî ïîëèýòèëåГîâûõ ГЇГ ГЄГҐГІГ Гµ: Г®ГГЁ òîëùå îáû÷Гûõ ïèùåâûõ,, ïîýòîìó ïðî÷ГГҐГҐ ГЁ ГГҐ ïðèëèïà þò äðóã ГЄ äðóãó ГЁ ìîðîçèëüГГЁГЄГі. ÓäîáГГҐГҐ èñïîëüçîâà òü ГЇГ ГЄГҐГІГ» ðà çìåðîì 20x8 ГЁ 20x14 Г±Г¬, êîòîðûå âìåùà þò ñîîòâåòñòâåГГГ® 250 600 ГЈ ïðîäóêòîâ. ГЌГ® äëÿ çà ìîðîçêè çåëåГГЁ ëó÷øå ïîäîéäóò ГЇГ ГЄГҐГІГЁГЄГЁ 10x8 Г±Г¬, ðà ññ÷èòà ГГûå ГГ 120 ГЈ. Ïðè çà êëà äêå Гў ГЇГ ГЄГҐГІГ» ñëåäóåò ó÷èòûâà òü, Г·ГІГ® òîëùèГà ñëîÿ ïðîäóêòîâ Гў óïà êîâêå äîëæГà áûòü ГГҐ áîëåå 4 Г±Г¬: òîãäà âû ñìîæåòå ГЅГЄГ®Гîìè÷ГГҐГҐ èñïîëüçîâà òü ìîðîçèëüГГЁГЄ. Íà ïîëГГҐГГûå ГЇГ ГЄГҐГІГ» «çà âà ðèâà þò» èëè ïëîòГГ® çà êðûâà þò ГЁГûì ñïîñîáîì. ÌîæГГ® çà ìîðà æèâà òü ГЁ Гў ïëà ñòèêîâûõ ГЄГ®ГГІГҐГ©Гåðà õ èëè ГЎГ ГГЄГ Гµ. ГЌГ® Г®ГГЁ äîëæГГ» áûòü ГЁГ§ ìà òåðèà ëà äëÿ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ ГЁ óäîáГûõ ðà çìåðà è îáúåìà . Íåêîòîðûå ïðîäóêòû ìîæГГ® çà ìîðà æèâà òü Гў ïèùåâîé ïëåГГЄГҐ. Ìåòà ëëè÷åñêà ÿ ГЁ ñòåêëÿГГГ Гї ïîñóäà äëÿ çà ìîðîçêè ГГҐ ãîäèòñÿ. Г€, ГЄГ®ГГҐГ·ГГ®, ïðè ГЄГ®Гñåðâèðîâà ГГЁГЁ õîëîäîì ГўГ±ГҐ åìêîñòè äîëæГГ» áûòü ÷èñòûìè.
Г“ ýòîãî çà ìå÷à òåëüГîãî ñïîñîáà åñòü òîëüêî äâà îòðèöà òåëüГûõ ìîìåГГІГ . Âî-ïåðâûõ, ГГіГ¦ГГ® èìåòü äîâîëüГГ® âìåñòèòåëüГГіГѕ ìîðîçèëüГГіГѕ êà ìåðó, ÷òîáû ñäåëà òü äîñòà òî÷Гûé çà ïà ñ âèòà ìèГГîé ïðîäóêöèè. Âî-âòîðûõ, ñëåäèòü, ÷òîáû ïðîäóêòû ГГҐ ðà çìîðà æèâà ëèñü, ïîòîìó Г·ГІГ® ïðè ïîâòîðГîé çà ìîðîçêå áîëüøà ÿ Г·Г Г±ГІГј âèòà ìèГîâ ГЁ ïîëåçГûõ ГўГҐГ№ГҐГ±ГІГў òåðÿåòñÿ, à ÿãîäû ГЄ òîìó æå ïðåâðà ùà þòñÿ Гў ГГҐГ ГЇГЇГҐГІГЁГІГГіГѕ ìà ññó.
Ñðîêè õðà ГГҐГГЁГї çà ìîðîæåГГûõ ïðîäóêòîâ ðà çГûå: êîðГåïëîäû, ãðèáû, ñìîðîäèГГ , êðûæîâГГЁГЄ, ìà ëèГГ , çåìëÿГГЁГЄГ ГЁ äðóãèå ÿãîäû - äî 1 ãîäà ; ïðÿГГ®-çåëåГГûå êóëüòóðû, ïåðåö, ïîìèäîðû, ãîðîøåê ГЁ ôà ñîëü -ïîëãîäà ; ÿáëîêè, öâåòГГ Гї ГЄГ ГЇГіГ±ГІГ - 5-6 ìåñÿöåâ.
Äëÿ ðà çìîðà æèâà ГГЁГї ïðîäóêòîâ Г±ГіГ№ГҐГ±ГІГўГіГҐГІ Гåñêîëüêî ñïîñîáîâ:
• Гà âîçäóõå ïðè êîìГГ ГІГîé òåìïåðà òóðå;
• Гў õîëîäèëüГГЁГЄГҐ ïðè òåìïåðà òóðå îò 2 äî 6 ãðà äóñîâ;
• Гў âîäå (õîëîäГîé, Гà ãðåòîé, ГЄГЁГЇГїГ№ГҐГ©);
• â äóõîâêå èëè ïå÷è ïðè òåìïåðà òóðå îò 40 äî 60 ãðà äóñîâ;
• Гў ìèêðîâîëГîâîé ГЇГҐГ·ГЄГҐ.
Îâîùè ГЁ ãðèáû, ïðåäГГ Г§ГГ Г·ГҐГГûå äëÿ òåïëîâîé îáðà áîòêè, ïðåäâà ðèòåëüГГ® ГГҐ ðà çìîðà æèâà þò. Г’Г ГЄ æå ïîñòóïà þò Г± çà ìîðîæåГГûìè ôðóêòà ìè ГЁ ÿãîäà ìè, èñïîëüçóåìûìè äëÿ ГГ Г·ГЁГГЄГЁ ïèðîãîâ èëè äðóãèõ êóëèГГ Г°Гûõ èçäåëèé. Ôðóêòû ГЁ ÿãîäû äëÿ ñà ëà òîâ ïðîñòî çà ëèâà þò ãîðÿ÷èì ñà õà ðГûì ñèðîïîì.
ГЌГҐ çà áûâà éòå, Г·ГІГ® ðà çìîðîæåГГûå ïðîäóêòû ГГҐ ïîäëåæà ò õðà ГГҐГГЁГѕ äà æå Гў ïëþñîâîé êà ìåðå õîëîäèëüГГЁГЄГ : ГЁГµ èñïîëüçóþò ГåìåäëåГГГ®, ГЁГГ Г·ГҐ Г®ГГЁ ïîòåðÿþò ïðèâëåêà òåëüГûé ГўГГҐГёГГЁГ© ГўГЁГ¤ ГЁ âèòà ìèГГ».
ÄÛÍÍÛÅ ГÀÐÈÊÈ
Ðà çðåçà åì äûГГѕ ïîïîëà ì, óäà ëÿåì ñåìåГГГіГѕ êà ìåðó, ëîæå÷êîé âûðåçà åì ГЁГ§ ìÿêîòè øà ðèêè, ðà ñêëà äûâà åì Гў åìêîñòè îäГГЁГ¬ ñëîåì ГЁ çà ìîðà æèâà åì. Ïîçæå ñêëà äûâà åì øà ðèêè Гў ïîëèýòèëåГîâûå ГЇГ ГЄГҐГІГ». Èñïîëüçóåì âìåñòî êóáèêîâ ëüäà â ïðîõëà äèòåëüГûõ ГЁ ãîðÿ÷èòåëüГûõ ГГ ГЇГЁГІГЄГ Гµ, êîêòåéëÿõ ГЁ äëÿ óêðà øåГГЁГї ìîðîæåГîãî.
ÊËÓÁÍÈÊÀ Ñ ÑÀÕÀÐÎÌ
Ïðîäóêòû: 1 ГЄГЈ êëóáГГЁГЄГЁ, 700 ГЈ ñà õà ðГîãî ГЇГҐГ±ГЄГ .
ÊëóáГГЁГЄГі ïåðåáèðà åì, óäà ëÿåì ÷à øåëèñòèêè, ïðîìûâà åì, îáñóøèâà åì Гà ïîëîòåГöå ГЁ âçáèâà åì Г± ñà õà ðГûì ïåñêîì Г± ïîìîùüþ áëåГäåðà èëè ìèêñåðà . ГЊГ Г±Г±Гі ðà ñôà ñîâûâà åì ГЇГ® ïîëóëèòðîâûì ïëà ñòèêîâûì áóòûëêà ì ГЁ çà ìîðà æèâà åì. Ïåðåä èñïîëüçîâà ГГЁГҐГ¬ ïðîñòî ðà çðåçà åì ïëà ñòèê ГЁ äîñòà åì à ðîìà òГГіГѕ ГўГЄГіГ±ГГіГѕ ìà ññó.
ÂÈГÍÅÂÎÅ ГЏГћГђГ…
Ïðîäóêòû: 1,3 ГЄГЈ ñïåëîé ГўГЁГёГГЁ, 3/4 Г±ГІГ ГЄГ Гà ñà õà ðГîãî ГЇГҐГ±ГЄГ .
ÂèøГГѕ õîðîøî ïðîìûâà åì ГЁ îáñóøèâà åì Гà ïîëîòåГöå. Óäà ëÿåì êîñòî÷êè, âûêëà äûâà åì ïîðöèÿìè Гў Г±ГЁГІГ® ГЁ äåðæèì ГГ Г¤ ïà ðîì 5-6 ìèГГіГІ, çà òåì ïðîòèðà åì. Ïîëó÷åГГГіГѕ ìà ññó ñîåäèГГїГҐГ¬ Г± ñà õà ðГûì ïåñêîì, ðà çìåøèâà ÿ äî ïîëГîãî ГҐГЈГ® ðà ñòâîðåГГЁГї. Ðà ñêëà äûâà åì ГЇГ® ïîðöèîГГûì ГЄГ®ГГІГҐГ©Гåðà ì ГЁ çà ìîðà æèâà åì.
ßÃÎÄÛ Â ÑÈÐÎÏÅ
Ïðîäóêòû: ГўГЁГёГГї, êëóáГèêà èëè çåìëÿГГЁГЄГ , ìà ëèГГ , æèìîëîñòü, Г·ГҐГ°ГГЁГЄГ , ãîëóáèêà . Ñèðîï: 1 ГЄГЈ ñà õà ðГîãî ГЇГҐГ±ГЄГ ГГ 1 Г« âîäû.
ßãîäû ïðîìûâà åì, îáñóøèâà åì Гà ïîëîòåГöå ГЁ óäà ëÿåì ïëîäîГîæêè, ÷à øåëèñòèêè, Г Гі ГўГЁГёГҐГ - êîñòî÷êè. Ñèðîï äîâîäèì äî ГЄГЁГЇГҐГГЁГї ГЁ îõëà æäà åì. ßãîäû ГЇГ® âèäà ì ðà ñêëà äûâà åì Гў ïëà ñòèêîâûå ГЄГ®ГГІГҐГ©Гåðû ГЁ çà ëèâà åì ñèðîïîì, îñòà âëÿÿ ГГҐГ¬Гîãî ñâîáîäГîãî ìåñòà , çà êðûâà åì êðûøêà ìè ГЁ çà ìîðà æèâà åì. Äëÿ ñà ëà òîâ ГЁ êîêòåéëåé ìîæГГ® çà ìîðîçèòü à ññîðòè, Гà ïðèìåð, êëóáГГЁГЄГі ГЁ æèìîëîñòü, êëóáГГЁГЄГі ГЁ ìà ëèГГі, ëåñГГіГѕ çåìëÿГГЁГЄГі ГЁ Г·ГҐГ°ГГЁГЄГі èëè ãîëóáèêó. ГЋГ·ГҐГГј ГўГЄГіГ±Гîå à ññîðòè ïîëó÷à åòñÿ ГЁГ§ ГўГЁГёГГЁ ГЎГҐГ§ êîñòî÷åê Г± ïîëîâèГêà ìè ìåëêîãî à áðèêîñà (æåðäåëü).
ÑËÀÄÊÈÉ ÏÅÐÅÖ
Äëÿ ïîñëåäóþùåé ôà ðøèðîâêè îòáèðà åì ïëîäû ïðèìåðГГ® îäГîé ôîðìû ГЁ ðà çìåðà . Òùà òåëüГГ® ìîåì, ñðåçà åì ïëîäîГîæêè, óäà ëÿåì ñåìåГГûå êà ìåðû, áëà Гøèðóåì Гў ГЄГЁГЇГїГІГЄГҐ 2-3 ìèГГіГІГ», çà òåì îõëà æäà åì Гў õîëîäГîé âîäå. Âñòà âëÿåì ïëîäû îäèà â äðóãîé, çà âîðà ÷èâà åì «êîëáà ñêè» Гў ГЇГЁГ№ГҐГўГіГѕ ïëåГГЄГі, ïîìåùà åì Гў ГЇГ ГЄГҐГІ ГЁ çà ìîðà æèâà åì.
Äëÿ ëå÷î, îâîùГîãî ðà ãó ГЁ ñóïîâ áåðåì ГГҐГЄГ®ГäèöèîГГûå ïåðöû, òùà òåëüГГ® ìîåì, óäà ëÿåì ïëîäîГîæêè ГЁ ñåìåГГûå êà ìåðû, áëà Гøèðóåì Гў ГЄГЁГЇГїГІГЄГҐ 2-3 ìèГГіГІГ», îõëà æäà åì Гў õîëîäГîé âîäå ГЁ ðåæåì Гà ïîëîñêè. Çà ìîðà æèâà åì Гў ïîðöèîГГûõ ГЇГ ГЄГҐГІГ Гµ èëè ГЄГ®ГГІГҐГ©Гåðà õ.
ÑÎÂÅÒ:
Õîðîøî çà ìîðà æèâà þòñÿ, ГГҐ òåðÿÿ ôîðìû ГЁ ГГҐ ñëèïà ÿñü, ïðà êòè÷åñêè ГўГ±ГҐ âèäû ñìîðîäèГГ», Г·ГҐГ°ГГЁГЄГ , ãîëóáèêà , êðûæîâГГЁГЄ, îáëåïèõà , êà ëèГГ , ÷åðåøГГї ГЁ çåëåГûé ГўГЁГîãðà ä. Ãîòîâóþ çà ìîðîçêó ïåðèîäè÷åñêè ñëåãêà âñòðÿõèâà þò ГЁ ГўГîâü óáèðà þò Гў ìîðîçèëüГГЁГЄ.
ÂÈÍÎÃÐÀÄÍÛÅ ËÈÑÒÜß
ÂèГîãðà äГûå ëèñòüÿ îäГîãî ðà çìåðà òùà òåëüГГ® ïðîìûâà åì, îáñóøèâà åì Гà ïîëîòåГöå, ñêëà äûâà åì ñòîïî÷êîé, óïà êîâûâà åì Гў ГЇГЁГ№ГҐГўГіГѕ ïëåГГЄГі ГЁ çà ìîðà æèâà åì. Ëó÷øå ñòîïî÷êè äåëà òü ïîðöèîГГûå: Гà îäèà ðà ç äëÿ ïðèãîòîâëåГГЁГї äîëìû.
ÃÐÈÁÛ
Ñîðòèðóåì ãðèáû ГЇГ® âèäà ì, Г·ГЁГ±ГІГЁГ¬, òùà òåëüГГ® ïðîìûâà åì, ðåæåì Гà êóñî÷êè ñðåäГГҐГЈГ® ðà çìåðà . Îòâà ðèâà åì êà æäûé ГўГЁГ¤ îòäåëüГГ® Гў ñëåãêà ïîäñîëåГГîé âîäå. ×åðåç 15 ìèГГіГІ ïîñëå çà êèïà ГГЁГї îòêèäûâà åì Гà äóðøëà ã, îõëà æäà åì, ðà ñêëà äûâà åì ГЇГ® ïîðöèîГГûì ГЇГ ГЄГҐГІГ Г¬ ГЁ çà ìîðà æèâà åì.
ÀÐÎÌÀÒÍÀß ÇÅËÅÍÜ
Ìîëîäóþ çåëåГГј ïåòðóøêè, ñåëüäåðåÿ, ëóêà äóøèñòîãî, óêðîïà ïðîìûâà åì Гў äâóõ-òðåõ âîäà õ, çà òåì ïîä ïðîòî÷Гîé âîäîé óäà ëÿåì ãðóáûå Г·Г Г±ГІГЁ, îáñóøèâà åì Гà ïîëîòåГöå. Çà ìîðà æèâà åì èëè êà æäûé ГўГЁГ¤ çåëåГГЁ îòäåëüГГ®, èëè ñìåñü, âçÿâ ïîðîâГГі. Äëÿ ìÿñГûõ áëþä ìîæГГ® äîáà âèòü áà çèëèê èëè ìÿòó, äëÿ ðûáГûõ - ìåëèññó.
ÑÓÏÎÂÀß ÇÀÏÐÀÂÊÀ
Áåðåì ñëà äêèé ïåðåö, ìîðêîâü, êîðГåïëîäû ñåëüäåðåÿ, ïåòðóøêè ГЁ ГЇГ Г±ГІГҐГ°ГГ ГЄГ . ÊîðГåïëîäû ìîæГГ® èñïîëüçîâà òü ГГҐГЄГ®ГäèöèîГГûå. Èõ Г·ГЁГ±ГІГЁГ¬, òùà òåëüГГ® ìîåì, Гà ðåçà åì áðóñî÷êà ìè èëè êóáèêà ìè, ñêëà äûâà åì Гў äóðøëà ã ГЁ ïîãðóæà åì Гў ГЄГЁГЇГїГ№ГіГѕ âîäó ГГ 1 ìèГГіГІГі, çà òåì îáäà åì õîëîäГîé âîäîé. Ïðîìûòûé ГЁ î÷èùåГГûé îò ïëîäîГîæêè ГЁ ñåìÿà ïåðåö ðåæåì ïîëîñêà ìè, áëà Гøèðóåì 1 ìèГГіГІГі, ñîåäèГГїГҐГ¬ Г± êîðГåïëîäà ìè, õîðîøî ïåðåìåøèâà åì, ðà ñêëà äûâà åì Гў ïîðöèîГГûå ГЇГ ГЄГҐГІГ» ГЁ çà ìîðà æèâà åì.
ÁÎÐÙÅÂÀß ÇÀÏÐÀÂÊÀ
×òîáû ïðèãîòîâèòü çà ãîòîâêó äëÿ áîðùà , ГГіГ¦ГГ® âçÿòü ñâåêëó, ìîðêîâü, êîðГåïëîäû ñåëüäåðåÿ, ïåòðóøêè ГЁ ГЇГ Г±ГІГҐГ°ГГ ГЄГ , ëóê ðåï÷à òûé, ïîìèäîðû. ÊîðГåïëîäû òùà òåëüГГ® ìîåì, Г·ГЁГ±ГІГЁГ¬, ГёГЁГГЄГіГҐГ¬ ñîëîìêîé èëè òðåì Гà êðóïГîé òåðêå. ГЋГ·ГЁГ№ГҐГГûé ëóê ðåæåì Гåáîëüøèìè êóáèêà ìè. Íà âåðõóøêå ïîìèäîðîâ äåëà åì êðåñòîîáðà çГûé Гà äðåç, îøïà ðèâà åì êèïÿòêîì, Г±Гèìà åì êîæèöó ГЁ ðåæåì êðóïГûìè êóáèêà ìè. Âñå õîðîøî ïåðåìåøèâà åì, ðà ñêëà äûâà åì ГЇГ® ïîðöèîГГûì ГЇГ ГЄГҐГІГ Г¬ ГЁ çà ìîðà æèâà åì.
ÇÅËÅÍÛÅ ÙÈ
Ìîëîäóþ çåëåГГј ГёГЇГЁГГ ГІГ , ùà âåëÿ ГЁ êðà ïèâû ïåðåáèðà åì, óäà ëÿåì ãðóáûå Г·Г Г±ГІГЁ, òùà òåëüГГ® ïðîìûâà åì Гў äâóõ-òðåõ âîäà õ, îïîëà ñêèâà åì ïîä ïðîòî÷Гîé âîäîé, îáñóøèâà åì Гà ïîëîòåГöå. Äåëèì Гà ñòîïî÷êè äëÿ îäГîé ïîðöèè, âçÿâ çåëåГГј ïîðîâГГі. Êà æäóþ ñòîïî÷êó ïåðåâÿçûâà åì Гèòêîé. Ðà ñêëà äûâà åì ГЁГµ Гў øèðîêîì ГЄГ®ГГІГҐГ©Гåðå Гў îäèà ñëîé ГЁ çà ìîðà æèâà åì. Çà ìîðîæåГГûå ïîðöèè óêëà äûâà åì Гў ГЇГ ГЄГҐГІГ», çà âÿçûâà åì ГЁ õðà ГГЁГ¬ Гў ìîðîçèëüГГЁГЄГҐ.
ÑÎÂÅÒ:
Çà ìîðîæåГГГіГѕ çåëåГГј êëà äóò Гў ãîðÿ÷èå áëþäà çà 1 ìèГГіГІГі äî îêîГГ·Г ГГЁГї ãîòîâêè. Âîîáùå ñëåäóåò ïîìГГЁГІГј, Г·ГІГ® çà ìîðîæåГГûì ïðîäóêòà ì äëÿ ãîòîâГîñòè ГГіГ¦ГГ® Гў 2-3 ðà çà ìåГГјГёГҐ âðåìåГГЁ, Г·ГҐГ¬ ñâåæèì.
ГќГЉГЋГЌГЋГЊГЌГЂГџ ÑÓГГЉГЂ
Ïåðâûé ñïîñîá çà ãîòîâêè ïðîäóêòîâ, êîòîðûé ïðèäóìà ë ÷åëîâåê, áûëà ñóøêà . Г€ ýòîò ñïîñîá à êòóà ëåà äî Г±ГЁГµ ïîð. Âî-ïåðâûõ, ïðè Г±ГіГёГЄГҐ ìà êñèìà ëüГГ® ñîõðà ГГїГѕГІГ±Гї ïèòà òåëüГûå ГўГҐГ№ГҐГ±ГІГўГ ГЁ âèòà ìèГГ». Âî-âòîðûõ, îà ГГҐ òðåáóåò ГЄГ ГЄГЁГµ-ëèáî ñëîæГûõ ïðèñïîñîáëåГГЁГ©, åñëè Г±ГіГёГЁГІГј Гà îòêðûòîì âîçäóõå ïîä âîçäåéñòâèåì ñîëГГҐГ·Гûõ ëó÷åé èëè Гў ГІГҐГГЁ.
Г‚ îñГîâå Г±ГіГёГЄГЁ ëåæèò ïðîöåññ èñïà ðåГГЁГї âîäû, ñîäåðæà ùåéñÿ Гў ïðîäóêòà õ. Г‚ ðåçóëüòà òå Гў ГГЁГµ îñòà åòñÿ ГГҐ áîëåå 20% âëà ãè, Г·ГІГ® Гåäîñòà òî÷ГГ® äëÿ ðà çâèòèÿ ìèêðîîðãà Гèçìîâ. Ïîýòîìó Г±ГіГёГҐГûå ïðîäóêòû ïîðòÿòñÿ òîëüêî ГЁГ§-çà Гåïðà âèëüГîãî õðà ГГҐГГЁГї èëè äîñòóïà Гà ñåêîìûõ.
Ñà ìà ÿ ïðîñòà ÿ Г±ГіГёГЄГ - Гà îòêðûòîì âîçäóõå. Áîëåå ñëîæГГ Гї - Гў òåïëîâûõ ñóøèëêà õ, ãäå Г± ïîìîùüþ ГўГҐГòèëèðîâà ГГЁГї óäà ëÿåòñÿ âëà æГûé âîçäóõ. Äà ðû ïðèðîäû Г±ГіГёГ ГІ Гў äóõîâêà õ ýëåêòðè÷åñêèõ ГЁ ãà çîâûõ ïëèò, ñïåöèà ëüГûõ ñóøèëêà õ ГЁ ÑÂ×-ГЇГҐГ·Г Гµ.
Г—Г Г№ГҐ ГўГ±ГҐГЈГ® ГІГ ГЄ çà ãîòà âëèâà þò ÿáëîêè êèñëûõ ñîðòîâ, ãðóøè, ñëèâû, ГўГЁГîãðà ä ГЁ äðóãèå ôðóêòû äëÿ êîìïîòà , ðà çëè÷Гûå âèäû ÿãîä, ãðèáû. Èç îâîùåé õîðîøî ïîääà þòñÿ Г±ГіГёГЄГҐ ñâåêëà , ìîðêîâü, çåëåГГј ГЁ ëóê.
Èç ГåñîìГГҐГГûõ ïëþñîâ ñóõîãî ñïîñîáà ñîõðà ГГҐГГЁГї ïðîäóêòîâ ÿâëÿåòñÿ ГІГ®, Г·ГІГ® Г®ГГЁ ìîãóò èñïîëüçîâà òüñÿ Гў äèåòè÷åñêîì ГЇГЁГІГ ГГЁГЁ äåòåé Г± ñà ìîãî ðà ГГГҐГЈГ® âîçðà ñòà è ñòà ðèêîâ. Íåêîòîðûå ñóõîôðóêòû îáëà äà þò âûñîêèì ñîäåðæà ГГЁГҐГ¬ ìèГåðà ëüГûõ ГўГҐГ№ГҐГ±ГІГў, îñîáåГГГ® æåëåçà è êà ëèÿ, Г·ГІГ® ГўГ Г¦ГГ® äëÿ îñëà áëåГГîãî îðãà Гèçìà áîëüГûõ ëþäåé. ÑóøåГûå ïðîäóêòû óäîáГГ» Гў õðà ГГҐГГЁГЁ: çà Гèìà þò ìà ëî ìåñòà , õîðîøî Ñîõðà ГГїГѕГІГ±Гї Гў êà ðòîГГûõ êîðîáêà õ, ñòåêëÿГГûõ ГЎГ ГГЄГ Гµ èëè ãåðìåòè÷Гûõ ñîñóäà õ.
Ñóõîé ñïîñîá çà ãîòîâêè òîæå èìååò ñâîè ïðà âèëà . Ïðîäóêòû Г±ГіГёГ ГІ òîëüêî ÷èñòûå. Èõ òùà òåëüГГ® ìîþò, Гåêîòîðûå î÷èùà þò îò êîæèöû, ðåæóò ГГ Гåáîëüøèå êóñî÷êè. Г’ГіГІ ГўГ Г¦ГГ® ïðà âèëî: Г·ГҐГ¬ ìåГГјГёГҐ êóñî÷åê, ГІГҐГ¬ áûñòðåå ñîõГГҐГІ ïðîäóêò. Èç ïëîäîâ ГЁ ÿãîä óäà ëÿþò êîñòî÷êè.
ГЊГҐГ±ГІГ® äëÿ Г±ГіГёГЄГЁ Гà îòêðûòîì âîçäóõå æåëà òåëüГГ® âûáðà òü ГГ ГѕГ¦Гîé ñòîðîГГҐ ГіГ·Г Г±ГІГЄГ , ïîäà ëüøå îò äîðîãè. Çà ðà ГГҐГҐ ïîäóìà éòå, êóäà áûñòðî ïåðåГГҐГ±ГІГЁ ïðîäóêòû Гў ñëó÷à å ГГҐГГ Г±ГІГîé ïîãîäû. Ëó÷øå, åñëè ðÿäîì áóäåò Гà õîäèòüñÿ ГГ ГўГҐГ±.
ÏîäãîòîâëåГГîå ñûðüå ðà ñêëà äûâà þò ГІГ®ГГЄГЁГ¬ ñëîåì Гà ðåøåòêà õ èëè Г±ГЁГІГ Гµ, ïîäГîñà õ, ïîêðûòûõ ïîëîòГîì èëè ÷èñòîé áóìà ãîé. Åìêîñòè Г± ïðîäóêòà ìè ГіГ±ГІГ Гà âëèâà þò Гà ñòîëû èëè äîùà òûå ïîìîñòû ГІГ ГЄ, ÷òîáû Г®ГГЁ áûëè ГåäîñòóïГГ» äëÿ æèâîòГûõ, Гà ñåêîìûõ ГЁ ïûëè.
Ïðè Г±ГіГёГЄГҐ Г± ïîìîùüþ ãîðÿ÷åãî âîçäóõà ïðîäóêòû ðà ñêëà äûâà þò Гà ïðîòèâГГїГµ, peГёГҐГІГЄГ Гµ èëè ГГ Гèçûâà þò Гà ïðîâîëîêó. Âðåìÿ îò âðåìåГГЁ ГЁГµ ïåðåâîðà ÷èâà þò, ÷òîáû ГГҐ ïîäãîðåëè ГЁ ГГҐ ñëèïëèñü. Ïåðåä çà êëà äêîé Гà õðà ГГҐГГЁГҐ òùà òåëüГГ® ïðîâåðÿþò, Гåîñòà ëîñü ëè ГåäîñóøåГГûõ êóñî÷êîâ, óäà ëÿþò ïðèãîðåâøèå.
Ñóøêà ãðèáîâ èìååò Гåêîòîðûå îñîáåГГîñòè. Âî-ïåðâûõ, äëÿ ýòîãî ñïîñîáà çà ãîòîâêè ïðèãîäГГ» Гў îñГîâГîì òðóá÷à òûå ãðèáû - áåëûå, ïîäáåðåçîâèêè, ïîäîñèГîâèêè, ìà ñëÿòà . Èç ïëà ñòèГ÷à òûõ - òîëüêî ëèñè÷êè ГЁ îïÿòà . Ïåðåä ñóøêîé ãðèáû ГГҐ ìîþò, ëèøü òùà òåëüГГ® î÷èùà þò îò ñîðà , ïðîòèðà þò ñóõîé òðÿïî÷êîé. Ìåëêèå Г±ГіГёГ ГІ öåëèêîì, êðóïГûå Гà ðåçà þò äîëüêà ìè òîëùèГîé 1-2 Г±Г¬.
ÇÅËÅÍÍÛÅ ÎÂÎÙÈ
Ïðîäóêòû: ìîëîäà ÿ çåëåГГј óêðîïà , ïåòðóøêè,ñåëüäåðåÿ, áà çèëèêà , ГёГЇГЁГГ ГІГ ГЁ ùà âåëÿ.
ÇåëåГГј òùà òåëüГГ® ïðîìûâà åì, îáñóøèâà åì Гà ïîëîòåГöå, ðà çäåëÿåì èëè ðåæåì Гà êóñî÷êè äëèГîé 4-6 Г±Г¬, ðà ñêëà äûâà åì ГІГ®ГГЄГЁГ¬ ñëîåì ГГ Г±ГЁГІГҐ ГЁ Гà êðûâà åì ìà ðëåé. Ñóøèì Гà îòêðûòîì âîçäóõå, âîé Г±ГіГёГЄГҐ äåðæèì Гў ГёГЄГ ГґГі 2 Г·Г Г±Г , èçðåäêà îñòîðîæГГ® ïåðåìåøèâà ÿ, çà òåì äåëà åì ïåðåðûâ ГГ 2-3 Г·Г Г±Г ГЁ Г±ГіГёГЁГ¬ äî ãîòîâГîñòè. ÑâîáîäГГ® óêëà äûâà åì Гў ГЎГ ГГЄГЁ ГЁ çà êðûâà åì êðûøêà ìè.
ÑÎÂÅÒ:
ГЌГҐ ñëåäóåò çà ñóøèâà òü áîëüøå äà ðîâ ïðèðîäû, Г·ГҐГ¬ ГГіГ¦ГГ® ГўГ ГёГҐГ© ñåìüå Гў ìåæñåçîГГјГҐ. ×òîáû ГўГ» ñìîãëè ïðà âèëüГГ® îïðåäåëèòü äëÿ Г±ГҐГЎГї Гåîáõîäèìûé îáúåì ïðîäóêòîâ äëÿ ïåðåðà áîòêè, ïðèâîäèì ñîîòГîøåГГЁГҐ ГўГҐГ±Г Гåêîòîðûõ îâîùåé ГЁ ôðóêòîâ Гў ñâåæåì âèäå ГЁ çà ñóøåГГîì.
Äëÿ ïîëó÷åГГЁГї 1 ГЄГЈ Г±ГіГёГҐГîãî ïðîäóêòà ГГіГ¦ГГ® âçÿòü:
15 ГЄГЈ çåëåГГûõ îâîùåé;
4,5 ГЄГЈ Г·ГҐГ±Гîêà ; 11 ГЄГЈ ñëà äêîãî ïåðöà ;
9,5 ГЄГЈ ìîðêîâè; 7,8 ГЄГЈ êîðГåïëîäîâ ïåòðóøêè;
6,5 ГЄГЈ êîðГåïëîäîâ ГЇГ Г±ГІГҐГ°ГГ ГЄГ ;
8 ГЄГЈ êîðГåïëîäîâ ñåëüäåðåÿ.
ÁÅËÛÅ ÊÎÐÅÍÜß
Ïðîäóêòû: êîðГåïëîäû ïåòðóøêè, ГЇГ Г±ГІГҐГ°ГГ ГЄГ ГЁ ñåëüäåðåÿ.
ÊîðГåïëîäû òùà òåëüГГ® ïðîìûâà åì, î÷èùà åì îò êîðåøêîâ, áëà Гøèðóåì Гў ГЄГЁГЇГїГ№ГҐГ¬ ðà ñòâîðå ïèòüåâîé ñîäû (1 Г·Г Г©ГГ Гї ëîæêà ГГ 1 Г« âîäû) 2-3 ìèГГіГІГ», çà òåì áûñòðî îõëà æäà åì Гў âîäå. ГЋГ·ГЁГ№Г ГҐГ¬ îò êîæèöû, õîðîøî ïðîìûâà åì Гў ïðîòî÷Гîé âîäå ГЁ Гà ðåçà åì êðóæî÷êà ìè èëè áðóñî÷êà ìè. Ïîìåùà åì Гў äóõîâêó ГЁ Г±ГіГёГЁГ¬ ïðè òåìïåðà òóðå 60-65 ãðà äóñîâ Гў ГІГҐГ·ГҐГГЁГҐ 4-5 ÷à ñîâ. ÂûñóøåГГûå êîðåГГјГї 2-3 Г¤ГГї äåðæèì Гў äåðåâÿГГîé èëè êà ðòîГГîé êîðîáêå, çà òåì õðà ГГЁГ¬ Гў ñòåêëÿГГûõ ГЎГ ГГЄГ Гµ.
ÌÎÐÊÎÂÜ
Ìîðêîâü òùà òåëüГГ® ïðîìûâà åì, î÷èùà åì îò êîðåøêîâ ГЁ êîæèöû, Гà ðåçà åì áðóñî÷êà ìè äëèГîé 2 Г±Г¬ èëè êðóæî÷êà ìè òîëùèГîé 2 ìì. Áëà Гøèðóåì Гў ГЄГЁГЇГїГ№ГҐГ¬ ðà ñòâîðå ñîëè (1/2 Г·Г Г©Гîé ëîæêè ГГ 1 Г« âîäû) 2-3 ìèГГіГІГ», çà òåì ñðà çó îõëà æäà åì Гў âîäå. Ñóøèì ïðè òåìïåðà òóðå 70-80 ãðà äóñîâ Гў ГІГҐГ·ГҐГГЁГҐ 5-6 ÷à ñîâ. Ñêëà äûâà åì Гў äåðåâÿГГГіГѕ èëè êà ðòîГГГіГѕ êîðîáêó, ÷åðåç 2-3 Г¤ГГї ïîìåùà åì Гà õðà ГГҐГГЁГҐ Гў ñòåêëÿГГûå ГЎГ ГГЄГЁ.
ÑËÀÄÊÈÉ ÏÅÐÅÖ
Ïëîäû ïðîìûâà åì, óäà ëÿåì ïëîäîГîæêó ГЁ ñåìåГГ , ГўГîâü ïðîìûâà åì ГЁ Гà ðåçà åì êóñî÷êà ìè 2x2 Г±Г¬. Áëà Гøèðóåì Гў ГЄГЁГЇГїГ№ГҐГ¬ ñîëåâîì ðà ñòâîðå (1 Г·Г Г©ГГ Гї ëîæêà ГГ 1 Г« âîäû) 1-2 ìèГГіГІГ», áûñòðî îõëà æäà åì ГЁ îáñóøèâà åì Гà ïîëîòåГöå. Ñóøèì 4-5 ÷à ñîâ ïðè òåìïåðà òóðå 60-70 ãðà äóñîâ.
×ÅÑÍÎ×ÍÀß ÏÐÈÏÐÀÂÀ
Ïðîäóêòû: 200 ГЈ Г·ГҐГ±Гî÷Гîãî ïîðîøêà , 2 Г±ГІ. ëîæêè ïîðîøêà êðà ñГîãî æãó÷åãî ïåðöà , 3 Г±ГІ. ëîæêè ïîðîøêà çåëåГГЁ ïåòðóøêè.
Г—ГҐГ±Гîê î÷èùà åì îò Г·ГҐГёГіГҐГЄ, çóáêè ðà çðåçà åì ïîïîëà ì, êëà äåì ГГ Г±ГЁГІГ® ñðåçîì ââåðõ,
Г±ГіГёГЁГ¬ ïðè òåìïåðà òóðå 50-55 ãðà äóñîâ äî õðóñòÿùåãî ñîñòîÿГГЁГї ГЁ ïåðåòèðà åì Гў ïîðîøîê. ÇåëåГГј ïåòðóøêè ГЁ ñòðó÷êè æãó÷åãî ïåðöà ñóøèì Гà îòêðûòîì âîçäóõå ïîä Гà âåñîì, çà òåì èçìåëü÷à åì Гў ïîðîøîê. Ñìåøèâà åì ïîðîøîê Г·ГҐГ±Гîêà , ïåòðóøêè ГЁ ïåðöà . Õðà ГГЁГ¬ ïðèïðà âó Гў ìà ëåГГјГЄГЁГµ ГЎГ Гî÷êà õ Г± ïðèòåðòûìè êðûøêà ìè.
ÆÃÓ×ÈÉ ÏÅÐÅÖ È ÏÀÏÐÈÊÀ
Ñòðó÷êè æãó÷åãî ïåðöà ïðîìûâà åì, îáñóøèâà åì, ГГ Гèçûâà åì ГГ ГГЁГІГЄГі ГЁ Г±ГіГёГЁГ¬ ïîä Гà âåñîì Гà îòêðûòîì âîçäóõå. Г“ âûñîõøèõ ïåð÷èêîâ óäà ëÿåì ïëîäîГîæêè Г± ñåìåГà ìè ГЁ èçìåëü÷à åì Гў ïîðîøîê. Ïåðåö ïà ïðèêó ïðîìûâà åì, îáñóøèâà åì, óäà ëÿåì ïëîäîГîæêè Г± ñåìåГà ìè, ðåæåì ГГ Гåáîëüøèå êóñî÷êè, ïîäâÿëèâà åì Гà ñîëГöå, çà òåì Г±ГіГёГЁГ¬ Гў äóõîâîì ГёГЄГ ГґГі 2-4 ÷à ñà ïðè òåìïåðà òóðå 60-70 ãðà äóñîâ. Ãîòîâûé ïðîäóêò èçìåëü÷à åì Гў ïîðîøîê. ГЌГ 5 Г·Г Г±ГІГҐГ© ïà ïðèêè äîáà âëÿåì 1 Г·Г Г±ГІГј ïîðîøêà æãó÷åãî ïåðöà , ïåðåìåøèâà åì ГЁ õðà ГГЁГ¬ Гў ГЎГ Гî÷êà õ Г± ïðèòåðòûìè êðûøêà ìè.
ÏÎÌÈÄÎÐÛ
Ìåëêèå çðåëûå êðà ñГûå ïîìèäîðû (äèà ìåòðîì 5-6 Г±Г¬) ïðîìûâà åì, óäà ëÿåì ïëîäîГîæêè ГЁ ðà çðåçà åì ïîïîëà ì. ÏîëîâèГГЄГЁ óêëà äûâà åì Гà ïðîòèâåГГј èëè Г±ГЁГІГ® ñðåçîì ââåðõ ГЁ Г±ГіГёГЁГ¬ 5-6 ÷à ñîâ ïðè òåìïåðà òóðå 50-60 ãðà äóñîâ. Çà òåì ïîñëå ïåðåðûâà ГГ 4-5 ÷à ñîâ Г±ГіГёГЁГ¬ ГҐГ№ГҐ 5-6 ÷à ñîâ ïðè òåìïåðà òóðå 65-70 ãðà äóñîâ. Ãîòîâûå ïîìèäîðû ïëîòГГ® óêëà äûâà åì Гў ìà ëåГГјГЄГЁГҐ ГЎГ Гî÷êè, çà ëèâà åì ïðîêèïÿ÷åГГûì ГЁ îõëà æäåГГûì ðà ñòèòåëüГûì ìà ñëîì, çà êðûâà åì êðûøêà ìè. Õðà ГГЁГ¬ Гў ïðîõëà äГîì ìåñòå.
ßÁËÎÊÈ
Ïðîäóêòû: ÿáëîêè êèñëûõ ñîðòîâ Г± ïëîòГîé ìÿêîòüþ.
ÊðóïГûå ГЁ ñðåäГГҐГЈГ® ðà çìåðà ÿáëîêè ìîåì, îáñóøèâà åì, Гà ðåçà åì äîëüêà ìè èëè êðóæî÷êà ìè òîëùèГîé 5-7 ìì. Ñóøèì ГЁГµ èëè Гà îòêðûòîì âîçäóõå Гà ñîëГöå Гў Г±ГЁГІГҐ, âûëîæèâ Гў 1-2 ñëîÿ. Èëè Гў äóõîâêå ïðè òåìïåðà òóðå 50-60 ãðà äóñîâ Гў ГІГҐГ·ГҐГГЁГҐ 3-4 ÷à ñîâ, çà òåì ГҐГ№ГҐ ñòîëüêî æå ïðè 75-85 ãðà äóñà õ. Ïðè Г±ГіГёГЄГҐ ГЁ Гà âîçäóõå, ГЁ Гў äóõîâêå ðåãóëÿðГГ® âñòðÿõèâà åì Г±ГЁГІГ® èëè ïåðåâîðà ÷èâà åì ÿáëîêè. Òîãäà îГГЁ õîðîøî âûñóøà òñÿ, îêðà ñÿòñÿ Гў æåëòîâà òî-êîðè÷Гåâûé öâåò, ïðè Г±ГЈГЁГЎГ ГГЁГЁ ГГҐ áóäóò ëîìà òüñÿ.
ГѓГђГ“ГГ€
Ïðîäóêòû: ãðóøè ëåòГГЁГµ ГЁ ðà ГГåîñåГГГЁГµ ñîðòîâ.
Çðåëûå (ГГ® ГГҐ ïåðåçðåâøèå) ãðóøè ìîåì, ðà çðåçà åì, óäà ëÿåì ñåìåГГГіГѕ êà ìåðó ГЁ ðåæåì ëîìòèêà ìè òîëùèГîé 5-7 ìì. Ìåëêèå ïëîäû ðà çðåçà åì Гà ïîëîâèГГЄГЁ. Ðà ñêëà äûâà åì Гà ïðîòèâГГїГµ ГЁ Г±ГіГёГЁГ¬ ïðè òåìïåðà òóðå 50-55 ãðà äóñîâ Гў ГІГҐГ·ГҐГГЁГҐ 3-4 ÷à ñîâ, çà òåì ГҐГ№ГҐ 6-8 ÷à ñîâ ïðè òåìïåðà òóðå 80-85 ãðà äóñîâ. Âî âðåìÿ Г±ГіГёГЄГЁ ïëîäû ðåãóëÿðГГ® ïåðåâîðà ÷èâà åì.
ÂÈГГЌГџ
Ïðîäóêòû: ГўГЁГёГГЁ Г± ГІГҐГ¬Гîîêðà øåГГîé ìÿêîòüþ.
Ïðîìûòóþ ГЁ îáñóøåГГГіГѕ ГўГЁГёГГѕ áûñòðî ïîãðóæà åì Гў êèïÿòîê ГГ 1 ìèГГіГІГі, çà òåì Гў õîëîäГГіГѕ âîäó, îáñóøèâà åì ГЁ ðà ñêëà äûâà åì Гà ñèòà èëè ïðîòèâГГЁ. ГЌГ Г·ГЁГГ ГҐГ¬ Г±ГіГёГЄГі ïðè òåìïåðà òóðå 50-55 ãðà äóñîâ, ÷åðåç 3 ÷à ñà ïîâûøà åì ГҐГҐ äî 80 ãðà äóñîâ. Ñóøêó çà âåðøà åì, êîãäà âèøГГї ïðè ñäà âëèâà ГГЁГЁ ГГҐ âûäåëÿåò ñîê, ГГ® îñòà åòñÿ ýëà ñòè÷Гîé ГЁ ãëÿГöåâîé ГГ ГўГЁГ¤.
ГÈÏÎÂÍÈÊ Г€ ÐßÁÈÍÀ
Ïðîäóêòû: çðåëûå ïëîäû øèïîâГГЁГЄГ ГЁ ðÿáèГГ».
Äëÿ Г±ГіГёГЄГЁ ïëîäû øèïîâГèêà ñîáèðà þò Гў ГЄГ®Гöå Г±ГҐГòÿáðÿ, êîãäà ÿãîäû Г±ГІГ ГГіГІ ÿðêîãî îðà Гæåâîãî öâåòà , à ðÿáèГГ» - Гў îêòÿáðå, äî Гà ñòóïëåГГЁГї ìîðîçîâ. ×òîáû Гі øèïîâГèêà ìà êñèìà ëüГГ® ñîõðà ГГЁГІГј âèòà ìèà Ñ, îñòà âëÿåì ïëîäîГîæêó ГЁ öâåòîëîæå. Òîëüêî òîëñòîñòåГГûå ïëîäû ìîæГГ® ðà çðåçà òü ïîïîëà ì ГЁ óäà ëèòü ñåìåГГ ГЁ Г№ГҐГІГЁГГЄГЁ. Ñóøèì ïðè òåìïåðà òóðå 40-45 ãðà äóñîâ 4-5 ÷à ñîâ, çà òåì äîñóøèâà åì ïðè 80-90 ãðà äóñà õ. ГђГїГЎГЁГГі ìîåì, îòäåëÿåì îò ãðåáГГҐГ©, îáñóøèâà åì Гà ïîëîòåГöå, ïîìåùà åì ГҐ äóõîâêó ГЁ Г±ГіГёГЁГ¬ ïðè òåìïåðà òóðå 65-70 ãðà äóñîâ äî ãîòîâГîñòè 1-2 Г·Г Г±Г . Èç ãîòîâûõ ïëîäîâ ðÿáèГГ» ГЁ øèïîâГèêà ìîæГГ® ïðèãîòîâèòü Г·Г Г©Гûå ñìåñè Гў ïðîïîðöèè 1:1 èëè 1:2.
×ÅÐÍÎÑËÈÂ
Ïðîäóêòû: çðåëûå ïëîòГûå ñëèâû.
Ñóøêà ñëèâ òðåáóåò îïûòà è ГўГèìà ГГЁГї. Ïëîäû áëà Гøèðóåì 6-20 Г±ГҐГЄГіГГ¤ Гў ГЄГЁГЇГїГ№ГҐГ¬ ñîäîâîì ðà ñòâîðå (10-15 ГЈ ïèùåâîé ñîäû ГГ 1 Г« âîäû), áûñòðî ïðîìûâà åì Гў õîëîäГîé âîäå. Ïðà âèëüГГ® áëà Гøèðîâà ГГûå ñëèâû ïîêðûâà þòñÿ åäâà çà ìåòГîé ìåëêîé ñåòî÷êîé. Åñëè êîæèöà ГГ Г·ГЁГГ ГҐГІ îáëåçà òü, ГІГ® ðà ñòâîð ñîäû ГГіГ¦ГГ® ðà çáà âèòü âîäîé. ÏîäãîòîâëåГГûå ñëèâû ñâîáîäГГ® ðà ñêëà äûâà åì Гà ïðîòèâГГЁ èëè Г±ГЁГІГ ГЁ Г±ГіГёГЁГ¬ Г±Гà ÷à ëà 3~ГЂ ÷à ñà ïðè òåìïåðà òóðå 45 ãðà äóñîâ, çà òåì ГўГ»Гîñèì Гà îòêðûòûé âîçäóõ ГГ 2-3 Г·Г Г±Г ГЁ ГўГîâü Г±ГіГёГЁГ¬ óæå ïðè òåìïåðà òóðå 60 ãðà äóñîâ. Ïîòîì äåëà åì ïåðåðûâ äëÿ îõëà æäåГГЁГї Гà îòêðûòîì âîçäóõå ГГ 3-4 Г·Г Г±Г ГЁ äîñóøèâà åì ïëîäû ïðè òåìïåðà òóðå 75-80 ãðà äóñîâ äî ãîòîâГîñòè 3-4 Г·Г Г±Г . Õîðîøî âûñóøåГГûé Г·ГҐГ°Гîñëèâ ìÿãîê ГЁ ýëà ñòè÷åà Гà îùóïü.
ßÃÎÄÛ
Ïðîäóêòû: ìåëêîïëîäГГ Гї ГЁ ñëåãêà Гåäîçðåëà ÿ ìà ëèГГ ГЁ çåìëÿГГЁГЄГ , ñìîðîäèГГ , ãîëóáèêà , Г·ГҐГ°ГГЁГЄГ .
ßãîäû ïåðåáèðà åì, îòäåëÿÿ îò öâåòîГîæåê, ГЁ ðà ñêëà äûâà åì ГГ Г±ГЁГІГ ГІГ®ГГЄГЁГ¬ ñëîåì. Ñóøèì ïðè òåìïåðà òóðå 45-50 ãðà äóñîâ Гў ГІГҐГ·ГҐГГЁГҐ 1-2 ÷à ñîâ, çà òåì äîñóøèâà åì ïðè òåìïåðà òóðå 60 ãðà äóñîâ, ïåðèîäè÷åñêè ïåðåìåøèâà ÿ.
ÁÅËÛÅ ÃÐÈÁÛ
ГЋГ·ГЁГ№ГҐГГûå îò ñîðà áåëûå ãðèáû (áîðîâèêè) ïðîòèðà åì âëà æГîé ГІГЄГ ГГјГѕ, êðóïГûå ðåæåì Гà ïëà ñòèГГЄГЁ. ГЌГ Гèçûâà åì Гà ïðî÷Гûå ГГЁГІГЁ ГЁ ðà çâåøèâà åì Гà ñîëГöå. Èëè äëÿ Гà äåæГîñòè Г±Гà ÷à ëà ïîäñóøèâà åì ГГ Г±ГЁГІГҐ Гў äóõîâêå ïðè òåìïåðà òóðå 45-50 ãðà äóñîâ, à çà òåì äîñóøèâà åì Гà ñîëГöå. ГЌГ® ГЅГІГ® ГҐГ№ГҐ ГГҐ ГўГ±ГҐ. Çà âåðøà åì Г±ГіГёГЄГі äîìà . Ãðèáû ïîäâåøèâà åì ГГ 2-3 Г¤ГГї ГГ Г¤ ñóõèì, ãîðÿ÷èì âîçäóõîì, Гà ïðèìåð, ГГ Г¤ áà òà ðåÿìè öåГòðà ëüГîãî îòîïëåГГЁГї èëè îêîëî ïëèòû.
ÑÎÂÅÒ:
Ëó÷øå ГўГ±ГҐГЈГ® çà ñóøèâà òü áåëûå ãðèáû. Òîëüêî Г®ГГЁ ñîõðà ГГїГѕГІ ïðè Г±ГіГёГЄГҐ êðà ñèâûé êðåìîâûé öâåò, ïîýòîìó Г±Г·ГЁГІГ ГѕГІГ±Гї èäåà ëüГûì ïðîäóêòîì äëÿ çèìГГЁГµ çà ïà ñîâ. ÑóøåГûå ãðèáû ëåãêî ïîãëîùà þò âëà ãó ГЁ ïîñòîðîГГГЁГҐ çà ïà õè, ïîýòîìó ГЁГµ ГГіГ¦ГГ® õðà ГГЁГІГј Гў õîðîøî çà êðûòûõ ñòåêëÿГГûõ èëè æåñòÿГûõ ГЎГ ГГЄГ Гµ.
Cтатья опубликована на сайте "Фазенда": https://fazenda-life.ru
Адрес статьи: https://fazenda-life.ru/modules/myarticles/article_storyid_1264.html |