ÊÎËÜÐÀÁÈ

:  31.5.07 | : Îâîùíûå êóëüòóðû

Êîëüðàáè — ýòî êàïóñòà ñî ñúåäîáíûì ñòåáëåïëîäîì (øàðîâèäíûì îñíîâàíèåì ñòåáëÿ). Îíà õîðîøî ðàñ­òåò íà íåãëóáîêîì êóëüòóðíîì ñëîå, ãäå íå ñìîãëè áû ðàñòè ðîäñòâåííûå åé ðåïà è áðþêâà. Îñîáåííî óäàåò­ñÿ êîëüðàáè â æàðêîå è ñóõîå ëåòî.

Ðàñòåíèÿ íå ïðå­âûøàþò 30 ñì â âûñîòó. Êóëüòóðà ñêîðîñïåëàÿ, îò ïîñåâà ñåìÿí äî ñáîðà óðîæàÿ ïðîõîäèò äâà ìåñÿöà. Âêóñ êîëüðàáè òðóäíî îïðåäåëèòü ñëîâàìè; èíîãäà ãîâîðÿò, ÷òî âàðåíàÿ êîëüðàáè ïî âêóñó ïîõîæà «îä­íîâðåìåííî íà ðåïó è íà êàïóñòó», à íàòåðòàÿ íà òåð­êå ñûðàÿ êîëüðàáè èìååò «îðåõîâûé âêóñ ñ ïðèâêó­ñîì ñåëüäåðåÿ». Êîëüðàáè ìîæåò áûòü î÷åíü âêóñíîé è íåæíîé, íî òîëüêî åñëè åå óäàåòñÿ áûñòðî âûðàñ­òèòü è èñïîëüçîâàòü â ïèùó ìîëîäûå è íåêðóïíûå ñòåáëåïëîäû.

 

 

 

 

 

ÑÂÅÄÅÍÈß Î ÐÀÑÒÅÍÈÈ

Âðåìÿ îò ïîñåâà äî ïîÿâëåíèÿ âñõîäîâ

10 äíåé

Ñðåäíåå ÷èñëî ñåìÿí â 1 ã

285

Ñðåäíèé óðîæàé ñ ðÿäà äëèíîé 1 ì

6—7 ñòåáëåïëîäîâ

Ñåìåíà ñîõðàíÿþò âñõîæåñòü

4 ãîäà

Âðåìÿ îò ïîñåâà äî ñáîðà óðîæàÿ

8—12 íåäåëü

Îñîáåííîñòè êóëüòóðû

Ëåãêîå â êóëüòóðå ðàñòåíèå

ÏÎ×ÂÀ

Ïðåäïî÷èòàåò ñîëíå÷íîå ìåñòî è ëåãêèå ïî÷âû. Ó÷àñòîê ïåðå­êàïûâàþò ñ îñåíè; â áåäíûå ïî÷âû âíîñÿò ñàäîâûé êîìïîñò. Ïðè íåîáõîäèìîñòè ïî÷âó èçâåñòêóþò.

Âåñíîé âíîñÿò êîìïëåêñíîå óäîáðåíèå. Íà ó÷àñòêàõ, çàðàæåí­íûõ êàïóñòíîé ìóõîé, ïî÷âó íà ïîäãîòîâëåííîé ïëàíòàöèè çà­êðûâàþò òîëåì. Ñïóñòÿ íåäåëþ ãîòîâÿò ãðÿäêó: ïî÷âó óïëîòíÿ­þò, à çàòåì åå ïîâåðõíîñòü ðûõëÿò ãðàáëÿìè.

ÏÎÑÅÂ

• Ñåìåíà çåëåíûõ ñîðòîâ ñåþò âåñíîé—â íà÷àëå ëåòà. Ïîçäíèå ñîðòà âûñåâàþò â èþíå—èþëå.

ÊÀËÅÍÄÀÐÜ

ÓÕÎÄ

• Ñðàçó æå ïîñëå îáðàçîâàíèÿ  íàñòîÿùèõ ëèñòüåâ âñõîäû ïðîðåæèâàþò, â äàëüíåéøåì ïðîðåæèâàþò â íåñêîëüêî ïðèåìîâ, ïîêà ìåæäó ðàñòåíèÿìè íå îñ­òàíåòñÿ ðàññòîÿíèå â 15 ñì. Âñõîäû çàùèùàþò îò ïòèö.

•  Ïî÷âó âîêðóã ðàñòåíèé ðåãóëÿðíî ðûõëÿò, ïðè íåîá­õîäèìîñòè ïîäêàðìëèâàþò.  çàñóõó îáèëüíî ïîëè­âàþò.

ÑÁÎР ÓÐÎÆÀß

• Íàëèâøèåñÿ ñòåáëåïëîäû ñîáèðàþò, êîãäà îíè äî­ñòèãíóò â äèàìåòðå 8—10 ñì. Ïåðåðîñøèå è äîëãî õðàíèâøèåñÿ ñòåáëåïëîäû ñòàíîâÿòñÿ íåâêóñíûìè.

ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ Â ÊÓËÈÍÀÐÈÈ

Êîëüðàáè íå î÷åíü ïîïóëÿðíûé îâîù, õîòÿ â êóëèíàðèè åå ìîæíî èñïîëüçîâàòü ñàìûì ðàç­ëè÷íûì îáðàçîì. Ñâåæèå ñòåáëåïëîäû íàòèðà­þò íà òåðêå è äîáàâëÿþò â ñàëàòû. Ìîëîäûå ëè­ñòüÿ îòâàðèâàþò è èñïîëüçóþò òàê æå, êàê øïèíàò. Ñòåáëåïëîäû îòâàðèâàþò, òóøàò ëèáî äîáàâëÿþò â ñóïû èëè îâîùíîå ðàãó.

ÇÀÌÎÐÀÆÈÂÀÍÈÅ Ëèñòüÿ îáðåçàþò, ñòåáëåïëîäû ìîþò ùåòêîé, íàðåçàþò äîëüêàìè, áëàíøèðóþò â êè­ïÿùåé âîäå â òå÷åíèå 2 ìèí. è çàìîðàæèâàþò.

ÑÏÎÑÎÁ ÕÐÀÍÅÍÈß Õðàíÿò â õîëîäèëüíèêå â ïî­ëèýòèëåíîâîì ïàêåòå íå áîëåå äâóõ íåäåëü.

ÑÏÎÑÎÁ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Ñ ìîëîäûõ ñòåáëåïëî­äîâ îáðåçàþò ëèñòüÿ, ñòåáëåïëîäû òùàòåëüíî ìîþò ùåòêîé (íå ÷èñòÿò), íàðåçàþò èõ íà ëîìòèêè èëè îòâà­ðèâàþò öåëèêîì â òå÷åíèå 20—30 ìèí. Âîäó ñëèâàþò, îâîùè î÷èùàþò îò êîæóðû; ïîäàþò ñ ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì èëè áåëûì ñîóñîì, ëèáî ãîòîâÿò èç íèõ ïþðå ñ ìàñëîì èëè ñìåòàíîé.

ÑÎÐÒÀ

GREEN VIENNA: Ñêîðîñïåëûé, êî­æóðà çåëåíàÿ, ìÿêîñòü áåëàÿ. Èçâå­ñòåí òàêæå êàê White Vienna.

LANRO: Ãèáðèä F1, ñëàâèòñÿ âûñî­êèìè âêóñîâûìè êà÷åñòâàìè. Êîæó­ðà ñâåòëàÿ, ìÿêîòü áåëàÿ.

PURPLE VIENNA: Êîæóðà ïóðïóð­íàÿ, ìÿêîòü áåëàÿ. Ïîçäíèé ñîðò.

ROWEL: Ãèáðèä F1, îòëè÷àåòñÿ áîëåå âûñîêèìè êà­÷åñòâàìè ïî ñðàâíåíèþ ñî ñòàðûìè ñîðòàìè ëèíèè Vienna. Ìÿêîòü áîëåå ñëàäêàÿ, äàæå ó îòíîñèòåëüíî êðóïíûõ ñòåáëåïëîäîâ âêóñ íå óõóäøàåòñÿ.

ÏÐÎÁËÅÌÛ

Êîëüðàáè ìàëî ïîäâåðæåíà áîëåçíÿì è ìåíü­øå ñòðàäàåò îò âðåäèòåëåé ïî ïðè÷èíå åå ñêî­ðîñïåëîñòè. Íåêîòîðóþ îïàñíîñòü äëÿ êîëü­ðàáè ïðåäñòàâëÿþò ïòèöû è òëÿ.

 




C "":
https://fazenda-life.ru

:
https://fazenda-life.ru/modules/myarticles/article_storyid_135.html