ÊÎËÜÐÀÁÈ
: 31.5.07 | : Îâîùíûå êóëüòóðû
Êîëüðàáè — ýòî êàïóñòà ñî ñúåäîáíûì ñòåáëåïëîäîì (øàðîâèäíûì îñíîâàíèåì ñòåáëÿ). Îíà õîðîøî ðàñòåò íà íåãëóáîêîì êóëüòóðíîì ñëîå, ãäå íå ñìîãëè áû ðàñòè ðîäñòâåííûå åé ðåïà è áðþêâà. Îñîáåííî óäàåòñÿ êîëüðàáè â æàðêîå è ñóõîå ëåòî. Ðàñòåíèÿ íå ïðåâûøàþò 30 ñì â âûñîòó. Êóëüòóðà ñêîðîñïåëàÿ, îò ïîñåâà ñåìÿí äî ñáîðà óðîæàÿ ïðîõîäèò äâà ìåñÿöà. Âêóñ êîëüðàáè òðóäíî îïðåäåëèòü ñëîâàìè; èíîãäà ãîâîðÿò, ÷òî âàðåíàÿ êîëüðàáè ïî âêóñó ïîõîæà «îäíîâðåìåííî íà ðåïó è íà êàïóñòó», à íàòåðòàÿ íà òåðêå ñûðàÿ êîëüðàáè èìååò «îðåõîâûé âêóñ ñ ïðèâêóñîì ñåëüäåðåÿ». Êîëüðàáè ìîæåò áûòü î÷åíü âêóñíîé è íåæíîé, íî òîëüêî åñëè åå óäàåòñÿ áûñòðî âûðàñòèòü è èñïîëüçîâàòü â ïèùó ìîëîäûå è íåêðóïíûå ñòåáëåïëîäû.
ÑÂÅÄÅÍÈß Î ÐÀÑÒÅÍÈÈ
Âðåìÿ îò ïîñåâà äî ïîÿâëåíèÿ âñõîäîâ |
10 äíåé |
Ñðåäíåå ÷èñëî ñåìÿí â 1 ã |
285 |
Ñðåäíèé óðîæàé ñ ðÿäà äëèíîé 1 ì |
6—7 ñòåáëåïëîäîâ |
Ñåìåíà ñîõðàíÿþò âñõîæåñòü |
4 ãîäà |
Âðåìÿ îò ïîñåâà äî ñáîðà óðîæàÿ |
8—12 íåäåëü |
Îñîáåííîñòè êóëüòóðû |
Ëåãêîå â êóëüòóðå ðàñòåíèå |
ÏÎ×ÂÀ
Ïðåäïî÷èòàåò ñîëíå÷íîå ìåñòî è ëåãêèå ïî÷âû. Ó÷àñòîê ïåðåêàïûâàþò ñ îñåíè; â áåäíûå ïî÷âû âíîñÿò ñàäîâûé êîìïîñò. Ïðè íåîáõîäèìîñòè ïî÷âó èçâåñòêóþò.
Âåñíîé âíîñÿò êîìïëåêñíîå óäîáðåíèå. Íà ó÷àñòêàõ, çàðàæåííûõ êàïóñòíîé ìóõîé, ïî÷âó íà ïîäãîòîâëåííîé ïëàíòàöèè çàêðûâàþò òîëåì. Ñïóñòÿ íåäåëþ ãîòîâÿò ãðÿäêó: ïî÷âó óïëîòíÿþò, à çàòåì åå ïîâåðõíîñòü ðûõëÿò ãðàáëÿìè.
ÏÎÑÅÂ
• Ñåìåíà çåëåíûõ ñîðòîâ ñåþò âåñíîé—â íà÷àëå ëåòà. Ïîçäíèå ñîðòà âûñåâàþò â èþíå—èþëå.
ÊÀËÅÍÄÀÐÜ
ÓÕÎÄ
• Ñðàçó æå ïîñëå îáðàçîâàíèÿ íàñòîÿùèõ ëèñòüåâ âñõîäû ïðîðåæèâàþò, â äàëüíåéøåì ïðîðåæèâàþò â íåñêîëüêî ïðèåìîâ, ïîêà ìåæäó ðàñòåíèÿìè íå îñòàíåòñÿ ðàññòîÿíèå â 15 ñì. Âñõîäû çàùèùàþò îò ïòèö.
• Ïî÷âó âîêðóã ðàñòåíèé ðåãóëÿðíî ðûõëÿò, ïðè íåîáõîäèìîñòè ïîäêàðìëèâàþò.  çàñóõó îáèëüíî ïîëèâàþò.
ÑÁÎÐ ÓÐÎÆÀß
• Íàëèâøèåñÿ ñòåáëåïëîäû ñîáèðàþò, êîãäà îíè äîñòèãíóò â äèàìåòðå 8—10 ñì. Ïåðåðîñøèå è äîëãî õðàíèâøèåñÿ ñòåáëåïëîäû ñòàíîâÿòñÿ íåâêóñíûìè.
ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ Â ÊÓËÈÍÀÐÈÈ
Êîëüðàáè íå î÷åíü ïîïóëÿðíûé îâîù, õîòÿ â êóëèíàðèè åå ìîæíî èñïîëüçîâàòü ñàìûì ðàçëè÷íûì îáðàçîì. Ñâåæèå ñòåáëåïëîäû íàòèðàþò íà òåðêå è äîáàâëÿþò â ñàëàòû. Ìîëîäûå ëèñòüÿ îòâàðèâàþò è èñïîëüçóþò òàê æå, êàê øïèíàò. Ñòåáëåïëîäû îòâàðèâàþò, òóøàò ëèáî äîáàâëÿþò â ñóïû èëè îâîùíîå ðàãó.
ÇÀÌÎÐÀÆÈÂÀÍÈÅ Ëèñòüÿ îáðåçàþò, ñòåáëåïëîäû ìîþò ùåòêîé, íàðåçàþò äîëüêàìè, áëàíøèðóþò â êèïÿùåé âîäå â òå÷åíèå 2 ìèí. è çàìîðàæèâàþò.
ÑÏÎÑÎÁ ÕÐÀÍÅÍÈß Õðàíÿò â õîëîäèëüíèêå â ïîëèýòèëåíîâîì ïàêåòå íå áîëåå äâóõ íåäåëü.
ÑÏÎÑÎÁ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Ñ ìîëîäûõ ñòåáëåïëîäîâ îáðåçàþò ëèñòüÿ, ñòåáëåïëîäû òùàòåëüíî ìîþò ùåòêîé (íå ÷èñòÿò), íàðåçàþò èõ íà ëîìòèêè èëè îòâàðèâàþò öåëèêîì â òå÷åíèå 20—30 ìèí. Âîäó ñëèâàþò, îâîùè î÷èùàþò îò êîæóðû; ïîäàþò ñ ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì èëè áåëûì ñîóñîì, ëèáî ãîòîâÿò èç íèõ ïþðå ñ ìàñëîì èëè ñìåòàíîé.
ÑÎÐÒÀ
GREEN VIENNA: Ñêîðîñïåëûé, êîæóðà çåëåíàÿ, ìÿêîñòü áåëàÿ. Èçâåñòåí òàêæå êàê White Vienna.
LANRO: Ãèáðèä F1, ñëàâèòñÿ âûñîêèìè âêóñîâûìè êà÷åñòâàìè. Êîæóðà ñâåòëàÿ, ìÿêîòü áåëàÿ.
PURPLE VIENNA: Êîæóðà ïóðïóðíàÿ, ìÿêîòü áåëàÿ. Ïîçäíèé ñîðò.
ROWEL: Ãèáðèä F1, îòëè÷àåòñÿ áîëåå âûñîêèìè êà÷åñòâàìè ïî ñðàâíåíèþ ñî ñòàðûìè ñîðòàìè ëèíèè Vienna. Ìÿêîòü áîëåå ñëàäêàÿ, äàæå ó îòíîñèòåëüíî êðóïíûõ ñòåáëåïëîäîâ âêóñ íå óõóäøàåòñÿ.
ÏÐÎÁËÅÌÛ
Êîëüðàáè ìàëî ïîäâåðæåíà áîëåçíÿì è ìåíüøå ñòðàäàåò îò âðåäèòåëåé ïî ïðè÷èíå åå ñêîðîñïåëîñòè. Íåêîòîðóþ îïàñíîñòü äëÿ êîëüðàáè ïðåäñòàâëÿþò ïòèöû è òëÿ.
C "": https://fazenda-life.ru
: https://fazenda-life.ru/modules/myarticles/article_storyid_135.html |