ÐÅÂÅÍÜ

:  1.6.07 | : Îâîùíûå êóëüòóðû

Ìíîãèå ïðåíåáðåãàþò ðåâåíåì, òåì íå ìåíåå, åñëè óäåëèòü ýòîìó ðàñòåíèþ ñîâñåì íåìíîãî âíèìàíèÿ, îíî âîçíà­ãðàäèò âàñ ñî÷íûìè ÷åðåøêàìè, êîòî­ðûå ìîæíî ñðåçàòü ñ ðàííåé âåñíû äî ñåðåäèíû ëåòà.

Âñå, ÷òî ðåâåíþ íóæíî, — ýòî ñîëíå÷íîå ìåñòî, åæåãîäíîå ìóëü÷èðîâàíèå ïî÷âû õîðîøî ïåðå­ïðåâøèì êîìïîñòîì èëè íàâîçîì è äå­ëåíèå êóñòà ðàç â ïÿòü ëåò. Ìîæíî îñòà­âèòü êóñò ðàñòè ñâîáîäíî èëè â ñàìîì íà÷àëå âåñíû íàêðûòü åãî ïëåíêîé, ÷òîáû óñêîðèòü ðîñò ëèñòüåâ (âûãîí­êà). Ïëàñòèíêè ëèñòüåâ ðåâåíÿ íåñúå­äîáíû, èõ âûáðàñûâàþò â êîìïîñò.

 

ÑÂÅÄÅÍÈß Î ÐÀÑÒÅÍÈÈ

 

ÏÎ×ÂÀ

Ê ïî÷âå íåòðåáîâàòåëåí, íî íå âûíîñèò çà­ñòîÿ âîäû ó êîðíåé.

Âûñàæèâàþò íà îòêðûòîì, íåçàòåíåííîì ìåñòå. Ïî÷âó ãëóáîêî ïåðåêàïûâàþò ñ îñåíè, âíîñÿ äî­ñòàòî÷íîå êîëè÷åñòâî êîìïîñòà èëè õîðîøî ïå­ðåïðåâøåãî íàâîçà. Íåçàäîëãî äî ïîñàäêè â ïî÷­âó çàäåëûâàþò êîìïëåêñíîå óäîáðåíèå.

 

ÏÎÑÀÄÊÀ

 

ÊÀËÅÍÄÀÐÜ

 

ÓÕÎÄ

• Ïîëèâàþò îáèëüíî. Öâåòîíîñû óäàëÿþò.

•  òå÷åíèå ëåòà ïîäêàðìëèâàþò, ñîâìåùàÿ ïîäêîðìêè ñ ïîëèâîì. Åñ­ëè ïîäêîðìêè íå ïðîâîäèëè, ïîñëå îêîí÷àíèÿ ñáîðà óðîæàÿ âîêðóã ðàñòåíèÿ ðàññûïàþò êîìïëåêñíîå óäîáðåíèå.

•  íà÷àëå âåñíû ïî÷âó âîêðóã ðàñòåíèÿ ìóëü÷èðóþò êîìïîñòîì èëè õîðîøî ïåðåïðåâøèì íàâîçîì.

 

ÑÁÎÐ ÓÐÎÆÀß

• Ê óáîðêå ÷åðåøêîâ ïðèñòóïàþò âåñíîé; ÷åðåøêè íå ñðåçàþò, à âûëà­ìûâàþò. Ñàìûå âåðõíèå ÷åðåøêè íå âûðûâàþò, ñ òåì ÷òîáû íà ðàñ­òåíèè îñòàëîñü íå ìåíåå ÷åòûðåõ ëèñòüåâ. Ñáîð óðîæàÿ ïðåêðàùà­þò â èþëå.

•  ïåðâûé ãîä ïîñëå ïîñàäêè óðîæàé íå ñíèìàþò; ê ñáîðó ÷åðåøêîâ ïðèñòóïàþò ñïóñòÿ ãîä—ïîëòîðà ïîñëå ïîñàäêè ðàñòåíèÿ.

• Îäíî-äâà ðàñòåíèÿ âûãîíÿþò äëÿ ïîëó÷åíèÿ áîëåå ðàííåãî óðîæàÿ.  ñà­ìîì íà÷àëå âåñíû ðàñòåíèÿ íàêðûâàþò ïåðåâåðíóòûì âåäðîì, ñâåðõó íà­ñûïàþò ñîëîìó èëè êîìïîñò. Ñïóñòÿ øåñòü íåäåëü ÷åðåøêè áûâàþò ãîòî­âû ê ñðåçêå; êàæäîå ðàñòåíèå âûãîíÿþò íå ÷àùå ÷åì ðàç â òðè ãîäà.

 

ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ Â ÊÓËÈÍÀÐÈÈ

×åðåøêè ñ âûãîíî÷íîãî ðàñòåíèÿ áîëåå òîíêèå è áëåäíîîêðàøåííûå, èõ ëåã÷å ãîòîâèòü, îíè ìåíåå êèñëûå. Ðåâåíü òóøàò â ñîáñòâåííîì ñîêó èëè îòâàðèâàþò â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû è îáû÷íî åäÿò ñ çàâàðíûì êðåìîì, ãîòîâÿò èç íåãî íà­÷èíêó äëÿ ïèðîãîâ, òîðòîâ, âàðÿò âàðåíüå, äåëàþò ïðèïðàâó ÷àòíè ñ óêñóñîì è èçþìîì, ìóññ è ò. ï.

ÇÀÌÎÐÀÆÈÂÀÍÈÅ ×åðåøêè ðåæóò íà ÷àñòè, ðàñêëàäûâàþò íà ïîä­íîñå è çàìîðàæèâàþò. Ññûïàþò â ïîëèýòèëåíîâûé ïàêåò è õðàíÿò â ìîðîçèëüíèêå íå áîëåå ãîäà.

ÑÏÎÑÎÁ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Ñ âûãîíî÷íûõ ëèñòüåâ îòðåçàþò ÷å­ðåøêè, ìîþò, òóøàò ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ñàõàðà (áåç äîáàâëå­íèÿ âîäû) íà ñêîâîðîäêå äî ìÿãêîñòè, ñòàðàÿñü íå ïåðåâàðèâàòü. Áî­ëåå ãðóáûå ÷åðåøêè î÷èùàþò îò êîæèöû è òóøàò ñ äîáàâëåíèåì àïåëüñèíîâîãî ñîêà è ìîëîòîé êîðèöû.

 

 

ÑÎÐÒÀ

CHAMPAGNE EARLY: Êðàñèâîå ðàñòåíèå ñ òåìíî-êðàñíûìè ÷åðåøêàìè. Íàäåæíûé ðàííèé ñîðò, èçâåñòåí òàêæå ïîä íàçâà­íèåì Early Red.

GLASKIN'S  PERPETUAL: Ðàñïðîñòðàíåííûé ñîðò, äàåò óðîæàé óæå ÷åðåç ãîä ïîñëå ïîñàäêè.

VICTORIA: Ðàñïðîñòðàíåííûé â Âåëèêîáðèòàíèè ïîçäíèé ñîðò.

TIMPERLEY EARLY: Ïîëíàÿ ïðîòèâîïîëîæíîñòü ïðåäû­äóùåìó — ïðèãîäåí äëÿ âûãîíêè â íà÷àëå âåñíû.

 

ÏÐÎÁËÅÌÛ

ÃÍÈËÜ êîðíåâîé øåéêè

Âåðõíÿÿ ïî÷êà è êîðåíü ïîä íåþ çàãíèâàþò. ×åðåøêè èñòîí÷àþòñÿ, ñòàíîâÿòñÿ òóñêëûìè. Ëå÷åíèÿ íåò, ñèëüíî ïîðàæåííûå ðàñòåíèÿ âû­êàïûâàþò è óíè÷òîæàþò. Íà çàðàæåííîì ìåñòå íå ñàæàþò ðåâåíü.

ÎÏÅÍÎÊ

Ëèñòüÿ áóðåþò è çàñûõàþò, íà íèõ îáðàçóþòñÿ õàðàê­òåðíûå áåëûå ïîëîñû. Íà çåìëå âîêðóã ïîðàæåííîãî ðàñòåíèÿ ïîÿâëÿþòñÿ îðàíæåâûå øëÿïêè ãðèáà. Ðàñ­òåíèå âûêàïûâàþò, çàðàæåííûå êîðíè ñæèãàþò.

 




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