ØÏÈÍÀÒ

:  6.6.07 | : Îâîùíûå êóëüòóðû

Ìíîãèå ñ÷èòàþò øïèíàò íåçàòåéëèâûì è íåïðèâëåêàòåëüíûì îâî­ùåì, îòâàðåííûå çåëåíûå ëèñòüÿ êîòîðîãî ïðåäñòàâëÿþò ñîáîé ìàëî­àïïåòèòíóþ ìàññó ñ ðåçêèì âêóñîì è ïðèìåñüþ ïåñêà. Åñëè åãî è åäÿò, òî òîëüêî ïîòîìó, ÷òî îí âðîäå áû áîãàò æåëåçîì.

Íà ñàìîì äåëå òàêîå îòíîøåíèå ê øïèíàòó íåñïðàâåäëèâî. Âî-ïåðâûõ, íå ñëåäóåò çàáûâàòü, ÷òî øïèíàò áûâàåò ðàçíûì. Åñòü äâà òèïà íàñòîÿùåãî îãî­ðîäíîãî øïèíàòà, êîòîðûé ÿâëÿåòñÿ îäíîëåòíèì ðàñòåíèåì: ÿðîâîé, ñ ãëàäêèìè «ñåìåíàìè», è îçèìûé, êàê ïðàâèëî, ñ êîëþ÷èìè «ñåìå­íàìè». Òåïëîëþáèâûé æå íîâîçåëàíäñêèé øïèíàò — ðàñòåíèå èç ñîâ­ñåì äðóãîãî ðîäà òåòðàãîíèÿ, êîòîðûé îòíîñèòñÿ ê ñåìåéñòâó àèçîâûõ. Òî æå, ÷òî íàçûâàþò ìíîãîëåòíèì øïèíàòîì, — ýòî ñâåêëà, êîòîðàÿ, êàê è øïèíàò îãîðîäíûé, ïðèíàäëåæèò ê ñåìåéñò­âó ìàðåâûõ. ×òî êàñàåòñÿ îñëèçëîé ìàññû ñ ïðèìåñüþ ïåñêà, òî ýòî îáúÿñíÿåòñÿ äëèòåëüíûì õðàíåíèåì øïèíàòà è íåïðàâèëüíûì ïðè­ãîòîâëåíèåì. È íàêîíåö, æåëåçà â øïèíàòå íåíàìíîãî áîëüøå, ÷åì â ñâåæåì ãîðîõå, à èç-çà âûñîêîãî ñîäåðæàíèÿ ùàâåëåâîé êèñëîòû äå­òÿì åãî ìîæíî äàâàòü ëèøü â íåáîëüøèõ êîëè÷åñòâàõ.

 

 

 

ÑÂÅÄÅÍÈß Î ÐÀÑÒÅÍÈÈ

Âðåìÿ îò ïîñåâà äî ïîÿâëåíèÿ âñõîäîâ

12—20 äíåé

Ñðåäíåå ÷èñëî ñåìÿí â 1 ã

50

Ñðåäíèé óðîæàé ñ ðÿäà äëèíîé 1 ì

0,8-1.5 êã

Ñåìåíà ñîõðàíÿþò âñõîæåñòü

4 ãîäà

Âðåìÿ îò ïîñåâà äî ñáîðà óðîæàÿ

8—14 íåäåëü

Îñîáåííîñòè êóëüòóðû

Õîðîøèé óðîæàé ìîæíî ïîëó÷èòü òîëüêî íà ïëîäî­ðîäíîé ïî÷âå è ïðè ðåãóëÿðíîì ïîëèâå

 

ÏÎ×ÂÀ

•×òîáû ïîëó÷èòü õîðîøèé óðîæàé, íåîáõîäèìà ïî÷âà, áîãàòàÿ îðãàíèêîé, — ïðè íåäîñòàòêå ïè­òàòåëüíûõ âåùåñòâ øïèíàò ãîð÷èò.

•ßðîâîé øïèíàò ëó÷øå ñàæàòü ìåæäó ðÿäàìè âûñîêî­ðîñëûõ îâîùåé: ëåãêàÿ ïîëóòåíü ïðåïÿòñòâóåò ñòâîëåíèþ — îáðàçîâàíèþ öâåòîíîñîâ. Íîâîçåëàíäñêèé è îçèìûé øïèíàò ñåþò íà ñîëíå÷íîì ìåñòå.

• Ïî÷âó ãëóáîêî ïåðåêàïûâàþò ñ îñåíè, ïðè íåîá­õîäèìîñòè èçâåñòêóþò. Ïðèìåðíî çà äâå íåäåëè äî ïîñåâà âíîñÿò êîìïëåêñíîå óäîáðåíèå.

ÊÀËÅÍÄÀÐÜ

• ßðîâûå ñîðòà: Ñåþò ñ êîíöà àïðåëÿ ïî ìàé ñ èíòåðâàëîì â îäíó-äâå íåäåëè. Ëèñòüÿ ñðûâàþò ñ êîíöà ìàÿ äî êîíöà îêòÿáðÿ.

• Îçèìûå ñîðòà: Ñåþò â ðàéîíàõ ñ òåïëûì êëèìàòîì â àâãóñòå—ñåíòÿáðå. Ñðûâàþò îñåíüþ è ðàííåé âåñíîé.

• Íîâîçåëàíäñêèé øïèíàò: Ñåþò â êîíöå ìàÿ. Ñðûâàþò ñ èþíÿ ïî ñåíòÿáðü.

ÏÎÑÅÂ

• Íîâîçåëàíäñêèé øïèíàò ñåþò ïî òðè ñåìå÷êà ÷åðåç êàæäûå 60 ñì. Ðàññòîÿíèå ìåæäó ðÿäàìè 60 ñì.  ãíåçäå îñòàâëÿþò ïî îäíîìó, ñà­ìîìó ñèëüíîìó, âñõîäó.

ÓÕÎÄ

•Âñõîäû ïðîðåæèâàþò, îñòàâëÿÿ ïî 7—8 ñì ìåæäó ðàñòåíèÿìè. Åùå ÷åðåç íåñêîëüêî íåäåëü óäàëÿþò êàæäîå âòîðîå ðàñòåíèå; ïðîðåæè­âàþò ñâîåâðåìåííî.

• ×òîáû íå ðîñëè ñîðíÿêè, ïî÷âó ðåãóëÿðíî ðûõëÿò. Ëåòîì â çàñóõó îáèëüíî ïîëèâàþò.

•Â ðàéîíàõ ñ òåïëûì êëèìàòîì, ãäå îçèìûé øïèíàò ìîæåò çèìîâàòü, èíîãäà òðåáóåòñÿ óêðûòèå.

 ÑÁÎÐ ÓÐÎÆÀß

• Ïî ìåðå ðîñòà ñðûâàþò íàðóæíûå ëèñòüÿ, ïîêà îíè åùå ìîëîäûå è íåæíûå.

• Ðåãóëÿðíîå îáðûâàíèå ñïîñîáñòâóåò ïîÿâëåíèþ è ðîñòó ìîëîäûõ ëè­ñòüåâ. Ëåòíèå ñîðòà áåçáîëåçíåííî ïåðåíîñÿò óäàëåíèå ïîëîâèíû ëèñòüåâ. Îçèìûå ñîðòà îáðûâàþò ãîðàçäî áîëåå óìåðåííî. Ëèñòüÿ îòùèïûâàþò àêêóðàòíî, ÷òîáû íå ïîâðåäèòü ñòåáëè è íå âûäåðíóòü ðàñòåíèå èç ïî÷âû.

• Ó íîâîçåëàíäñêîãî øïèíàòà îòðûâàþò ìîëîäûå ïîáåãè, ðàñòóùèå îò îñíîâàíèÿ. Åñëè ñîáèðàòü ëèñòüÿ øïèíàòà ÷àñòî è ïîíåìíîãó, îäíîé ãðÿäêè õâàòèò íà âñå ëåòî.

ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ Â ÊÓËÈÈÍÀÐÈÈ

Ìîëîäûå ëèñòüÿ øïèíàòà ìîæíî íàðåçàòü â ñà­ëàò, íî ÷àùå øïèíàò åäÿò îòâàðíûì. Îòâàðåííûå â âîäå èëè íà ïàðó ëèñòüÿ èñïîëüçóþò êàê ãàðíèð ê ìÿñó, à òàêæå äîáàâëÿþò èõ â îìëåòû, çàïåêàí­êè è ñóïû. Ó ëåòíèõ ñîðòîâ îãîðîäíîãî øïèíàòà ëèñòüÿ íåæíåå è ñ áîëåå òîíêèì âêóñîì, ÷åì òåì­íûå è áîëåå ãðóáûå ëèñòüÿ çèìíèõ ñîðòîâ.

ÇÀÌÎÐÀÆÈÂÀÍÈÅ Çàìîðàæèâàþò ìîëîäûå ëèñòüÿ. Ëè­ñòüÿ õîðîøî ìîþò, îáñóøèâàþò, áëàíøèðóþò â êèïÿùåé âîäå â òå÷åíèå 2 ìèí. Çàòåì îñòóæàþò, îòæèìàþò èçëèøåê âëàãè, ðàñêëàäûâàþò ïî ïîëèýòèëåíîâûì ïàêåòàì è çàìî­ðàæèâàþò.

ÑÏÎÑÎÁ ÕÐÀÍÅÍÈß Øïèíàò ëó÷øå óïîòðåáëÿòü â ïèùó â äåíü ñáîðà, ïîñêîëüêó îí áûñòðî ïîðòèòñÿ. Åñëè âñå-òàêè âîçíèêàåò íåîáõîäèìîñòü õðàíèòü øïèíàò, òî âûìûòûå ëèñ­òüÿ äåðæàò â ïîëèýòèëåíîâîì ïàêåòå â õîëîäèëüíèêå íå áî­ëåå äâóõ äíåé.

ÑÏÎÑÎÁ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Ëèñòüÿ øïèíàòà òùàòåëüíî ìîþò â ìèñêå â áîëüøîì êîëè÷åñòâå õîëîäíîé âîäû; âîäó íå­ñêîëüêî ðàç ìåíÿþò. Ó ëåòíèõ ñîðòîâ îòðåçàþò ÷åðåøêè ëè­ñòüåâ, ó çèìíèõ ñîðòîâ óäàëÿþò ñðåäèííóþ æèëêó. Ëèñòüÿ ëó÷øå âàðèòü íà ïàðó. Âûìûòûå ëèñòüÿ ïîìåùàþò â áîëüøóþ êàñòðþëþ, ñîëÿò, ïåð÷àò, äîáàâëÿþò íåìíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà èëè ìàðãàðèíà (âîäû íå äîáàâëÿþò). Ïðîãðåâàþò â òå­÷åíèå 5—10 ìèí., çàòåì ëèñòüÿ îòæèìàþò. Ýêñïåðòû-êóëèíà­ðû ñîâåòóþò ïðèïðàâèòü øïèíàò òåðòûì ìóñêàòíûì îðåõîì èëè íàðåçàííûìè ëèñòüÿìè ìÿòû.

ÑÎÐÒÀ

ßÐÎÂÛÅ ñîðòà

ßðîâîé øïèíàò â õîðîøèõ óñëîâèÿõ äàåò ðàííèé óðîæàé íåæíûõ ëèñòüåâ. «Ñåìåíà» ãëàäêèå. Íå ëþáèò ñóõóþ, æàðêóþ ïîãîäó, íåêîòîðûå ñîðòà â æàðêîå ëåòî áûñòðî ñòâîëÿòñÿ.

MEDANIA: Ðàñïðîñòðàíåííûé ñîðò, îòëè­÷àåòñÿ îáèëüíîé ëèñòâîé è óñòîé÷èâîñòüþ ê ìó÷íèñòîé ðîñå è ñòâîëåíèþ.

KING OF DENMARK: Ðàñïðîñòðàíåííûé ñòàðûé ñîðò ñ íàïðàâëåííûìè ââåðõ îêðóã­ëûìè ëèñòüÿìè; ñêëîíåí ê ñòâîëåíèþ.

BLOOMSDALE: Ëèñòüÿ  òåìíî-çåëåíûå, óñòîé÷èâ ê ñòâîëåíèþ.

LONG-STANDING ROUND: Ðàñïðîñòðàíåí­íûé ñîðò äëÿ ïîñåâà ðàííåé âåñíîé. Ñëàâèòñÿ âêóñîâûìè êà÷åñòâàìè, íî ïðè ïîçäíåì ñåâå áûñòðî ïåðåõîäèò ê öâåòåíèþ.

SIGMALEAF: Äîëüøå äðóãèõ ÿðîâûõ ñîðòîâ äàåò óðîæàé ëèñòüåâ, íå îáðàçóÿ öâåòîíîñîâ. Êðîìå òîãî, åãî ìîæíî ñåÿòü è îñåíüþ, êàê îçèìûé øïèíàò.

SYMPHONY: Ãèáðèä F1 ñ öåëûì ðÿäîì äîñòîèíñòâ — ðàííèé, ëèñòüÿ êðóïíûå, ïðÿìîñòîÿ÷èå, óñòîé÷èâ ê ìó÷íèñòîé ðîñå è ñòâîëåíèþ.

SPACE: Êàê è ó ñîðòà Symphony, ó ýòîãî ãèá­ðèäà F1 ìíîæåñòâî äîñòîèíñòâ. Èç äðóãèõ ãèá­ðèäíûõ F1-copòîâ  îòìåòèì Triathlon, Trinidad, Sporane, Triade, Sprint è Splendour.

NORVAKÍàãëÿäíûé  ïðèìåð äîñòèæåíèé  â îáëàñòè ñåëåêöèè. Âûñîêîóðîæàåí è íå ñêëî­íåí ê ñòâîëåíèþ äàæå â ñåðåäèíå ëåòà.

ÎÇÈÌÛÅ ñîðòà

Ó áîëüøèíñòâà îçèìûõ ñîðòîâ «ñåìåíà» êîëþ÷èå, íî åñòü è èñêëþ÷åíèÿ, íàïðèìåð, Sigmaleaf. Ëèñòüÿ ñîáèðàþò äî ñàìûõ ìîðîçîâ è ðàííåé âåñíîé. Èñïîëüçóþò òîëüêî ñâåæåñîáðàííûå ìîëîäûå ëèñòüÿ; ñòàðûå ëèñòüÿ, îñîáåííî åñëè îíè íåñêîëüêî äíåé ïîëåæàò, óòðà÷èâàþò âêóñîâûå êà÷åñòâà.

BROAD-LEAVED PRICKLY: Òèïè÷íûé îçèìûé ñîðò ñ òåìíûìè ìÿñèñòûìè ëèñ­òüÿìè. Íå ñêëîíåí ê ñòâîëåíèþ.

LONG-STANDING PRICKLY: Ðàñ­òåò áûñòðî, íå ñêëîíåí ê ñòâîëåíèþ, íî åãî ïîñòåïåííî âûòåñíÿþò ñîâðå­ìåííûå ñîðòà.

DOMINANT: Ñòàðûé è ðàñïðîñòðàíåííûé ñîðò, êî­òîðûé â ïîñëåäíåå âðåìÿ ñäàåò ïîçèöèè íîâûì ÿðî­âûì ñîðòàì, íî ñîõðàíÿåò ñâîå çíà÷åíèå êàê ñîðò äëÿ îñåííåãî ïîñåâà. Óñòîé÷èâ ê ñòâîëåíèþ.

MONNOPA: Î÷åíü âêóñíûé øïèíàò ñ íèçêèì ñîäåðæàíèåì ùàâåëåâîé êèñëîòû. Ïðèãîäåí äëÿ äåòñêîãî ïèòàíèÿ.

ÍÎÂÎÇÅËÀÍÄÑÊÈÉ øïèíàò (Òåòðàãîíèÿ)

Òåòðàãîíèÿ — êàðëèêîâîå ïîëçó÷åå ðàñòåíèå ñ ìÿãêèìè ìÿñèñòûìè ëèñòüÿìè, êîòîðîå èñïîëüçóþò â ïèùó òàê æå, êàê è ëèñòüÿ îãîðîäíîãî øïèíàòà. Ðàñòåíèå ðîäîì èç Àâñòðàëèè, òåïëîëþáèâîå, ïî­ýòîìó âûðàùåííóþ â ïîìåùåíèè ðàññàäó âûñàæèâàþò â ìàå èëè ñåþò ñåìåíà â îòêðûòûé ãðóíò, êîãäà ìèíóåò óãðîçà âîçâðàòíûõ çàìîðîçêîâ. Ïåðåä ïîñåâîì ñåìåíà íà ñóòêè çàìà÷èâàþò. Ìîëî­äûå ðàñòåíèÿ äëÿ ëó÷øåãî âåòâëåíèÿ ïðèùèïûâàþò. Âêóñ íåæíåå, ÷åì ó íàñòîÿùåãî øïèíàòà. Êðî­ìå òîãî, ðàñòåíèå ïðåêðàñíî ÷óâñòâóåò ñåáÿ â æàðêóþ è ñóõóþ ïîãîäó.

 

ÏÐÎÁËÅÌÛ

 

Ëîæíàÿ ìó÷íèñòàÿ ðîñà, áûñòðûé ïåðå­õîä ê öâåòåíèþ, èëè ñòâîëåíèþ, è îæîã ëèñòüåâ ìîãóò ïîëíîñòüþ ïîãóáèòü óðî­æàé øïèíàòà. Åñëè âàì óæå ïðèõîäè­ëîñü ñòàëêèâàòüñÿ â ýòèìè ïðîáëåìàìè ïðè âûðàùèâàíèè îãîðîäíîãî øïèíàòà, ïîïðîáóéòå âûðàùèâàòü áîëåå ïðîñòûå â êóëüòóðå íîâîçåëàíäñêèé øïèíàò  èëè ìàíãîëüä.

ËÎÆÍÀß ÌÓ×ÍÈÑÒÀß ÐÎÑÀ

Ïîðàæàåò ðàñòåíèÿ â ñûðóþ è ïðîõëàä­íóþ ïîãîäó. Âíà÷àëå íà ïîâåðõíîñòè íà­ðóæíûõ, à çàòåì è äðóãèõ ëèñòüåâ ðîçåò­êè ïîÿâëÿþòñÿ æåëòûå ïÿòíà, íà íèæ­íåé ñòîðîíå — ñåðîâàòî-ïóðïóðíàÿ ïëå­ñåíü. Ïî ìåðå ðàçâèòèÿ áîëåçíè ïîðà­æåííûå ìåñòà áóðåþò. Ñïîñîáû áîðüáû: Áîëüíûå ëèñòüÿ îáðû­âàþò. Ïðè ïåðâûõ ïðèçíàêàõ çàáîëåâàíèÿ ðàñòåíèÿ îïðûñêèâàþò êàðáåíäàçèìîì. Ìåðû ïðåäóïðåæäåíèÿ: Ñîáëþäà­þò ñåâîîáîðîò. Âûðàùèâàþò íà õî­ðîøî äðåíèðîâàííîé ïî÷âå, ïîñàäêè ñâîåâðåìåííî ïðîðåæèâàþò.

ÄÅÔÈÖÈÒ ÌÀÃÍÈß

Òêàíü ëèñòüåâ ìåæäó æèëêàìè æåëòååò, êðàÿ ëèñòüåâ ñëåãêà çàâîðà÷èâàþòñÿ êâåð­õó. Îñîáåííî ðåçêî ïðîÿâëÿåòñÿ â ñåðåäè­íå ëåòà. ×àùå âñòðå÷àåòñÿ íà ïëîõî äðåíè­ðîâàííûõ ïî÷âàõ.

Ñïîñîáû áîðüáû:  ïî÷âó âíîñÿò óäîáðå­íèÿ, ñîäåðæàùèå ìèêðîýëåìåíòû. Èíîãäà ïîìîãàåò âíåêîðíåâàÿ ïîäêîðìêà. Ìåðû ïðåäóïðåæäåíèÿ: Øïèíàò òðåáóåò áîãàòîé ïî÷âû. Èçâåñòü âíîñÿò â ñòðîãî ðå­êîìåíäóåìûõ äîçàõ.

ÑÒÂÎËÅÍÈÅ

Ñàìàÿ ðàñïðîñòðàíåííàÿ ïðî­áëåìà ïðè âûðàùèâàíèè øïè­íàòà çàêëþ÷àåòñÿ â ïåðåõîäå ðàñòåíèé ê öâåòåíèþ äî òîãî, êàê ðàçîâüåòñÿ äîñòàòî÷íàÿ ìàññà ëèñòüåâ. Îñîáåííî ÷àñòî ðàñòåíèÿ ñòâîëÿòñÿ â æàðêóþ ïîãîäó ïðè íåäîñòàòî÷íîì ïî­ëèâå èëè ïèòàíèè. Äëÿ ïðåäó­ïðåæäåíèÿ ñòâîëåíèÿ ïî÷âó ïîä ïîñåâû òùàòåëüíî ãîòîâÿò, âíîñÿ ïðè ïåðåêîïêå êîìïîñò è çàäåëûâàÿ â íåå ïåðåä ïîñåâîì êîìïëåêñíîå óäîáðåíèå. Âûðà­ùèâàþò ñîðòà, óñòîé÷èâûå ê ñòâîëåíèþ. Âñõîäû ñâîåâðå­ìåííî ïðîðåæèâàþò, â çàñóõó ïîëèâàþò. Íà íåêîòîðûõ ïî÷­âàõ îãîðîäíûé øïèíàò ðåãóëÿð­íî ñòâîëèòñÿ, â òàêîì ñëó÷àå ëó÷øå âûðàùèâàòü íîâîçåëàíä­ñêèé øïèíàò.

ÄÛÐ×ÀÒÀß ÏßÒÍÈÑÒÎÑÒÜ

Íà ëèñòüÿõ ïîÿâëÿþòñÿ ìíîãî÷èñëåííûå ïÿòíà äèàìåòðîì äî 0,8 ñì. Ïðè ñèëüíîì ïîðàæåíèè ïÿòíà ñëèâàþòñÿ, è ëèñò ïîãèáàåò. Ñâåòëî-êîðè÷­íåâàÿ òêàíü â ñåðåäèíå ïÿòåí ìîæåò âûïàäàòü; êðàÿ ïÿòåí òåìíî-êîðè÷íåâûå èëè ïóðïóðíûå. Ñïîñîáû áîðüáû: Áîëüíûå ëèñòüÿ ñðûâàþò è ñæèãàþò. Ðàñòåíèÿ îïðûñêèâàþò ìàíêîçåáîì. Ìåðû ïðåäóïðåæäåíèÿ: Ñîáëþäàþò ñåâîîáî­ðîò. Ïåðåä ïîñåâîì â ïî÷âó çàäåëûâàþò êîì­ïëåêñíîå óäîáðåíèå.

ÎÆÎÃ ØÏÈÍÀÒÀ

Áîëåçíü ïîðàæàåò ñíà÷àëà ìîëîäûå ëèñòüÿ. Õàðàê­òåðíûå ïðèçíàêè: óçêèå è ìåëêèå ëèñòüÿ ñ çàâåðíóòû­ìè âíóòðü êðàÿìè è ìîðùèíèñòîé ïîæåëòåâøåé ïî­âåðõíîñòüþ. Áîëåçíü âûçûâàåò âèðóñ ëèñòîâîé ìîçà­èêè îãóðöà.

Ñïîñîáû áîðüáû: Íå ñóùåñòâóåò. Ïîðàæåííûå ðàñ­òåíèÿ óíè÷òîæàþò.

Ìåðû ïðåäóïðåæäåíèÿ: Ïîñàäêè ñîäåðæàò ñâîáîä­íûìè îò ñîðíÿêîâ. Äëÿ áîðüáû ñ òëåé, êîòîðàÿ ïåðå­íîñèò çàáîëåâàíèå, ðàñòåíèÿ îïðûñêèâàþò ãåïòåíîôîñîì èëè ïåðìåòðèíîì.

 




C "":
https://fazenda-life.ru

:
https://fazenda-life.ru/modules/myarticles/article_storyid_158.html