ØÏÈÍÀÒ
: 6.6.07 | : Îâîùíûå êóëüòóðû
Ìíîãèå ñ÷èòàþò øïèíàò íåçàòåéëèâûì è íåïðèâëåêàòåëüíûì îâîùåì, îòâàðåííûå çåëåíûå ëèñòüÿ êîòîðîãî ïðåäñòàâëÿþò ñîáîé ìàëîàïïåòèòíóþ ìàññó ñ ðåçêèì âêóñîì è ïðèìåñüþ ïåñêà. Åñëè åãî è åäÿò, òî òîëüêî ïîòîìó, ÷òî îí âðîäå áû áîãàò æåëåçîì.
Íà ñàìîì äåëå òàêîå îòíîøåíèå ê øïèíàòó íåñïðàâåäëèâî. Âî-ïåðâûõ, íå ñëåäóåò çàáûâàòü, ÷òî øïèíàò áûâàåò ðàçíûì. Åñòü äâà òèïà íàñòîÿùåãî îãîðîäíîãî øïèíàòà, êîòîðûé ÿâëÿåòñÿ îäíîëåòíèì ðàñòåíèåì: ÿðîâîé, ñ ãëàäêèìè «ñåìåíàìè», è îçèìûé, êàê ïðàâèëî, ñ êîëþ÷èìè «ñåìåíàìè». Òåïëîëþáèâûé æå íîâîçåëàíäñêèé øïèíàò — ðàñòåíèå èç ñîâñåì äðóãîãî ðîäà òåòðàãîíèÿ, êîòîðûé îòíîñèòñÿ ê ñåìåéñòâó àèçîâûõ. Òî æå, ÷òî íàçûâàþò ìíîãîëåòíèì øïèíàòîì, — ýòî ñâåêëà, êîòîðàÿ, êàê è øïèíàò îãîðîäíûé, ïðèíàäëåæèò ê ñåìåéñòâó ìàðåâûõ. ×òî êàñàåòñÿ îñëèçëîé ìàññû ñ ïðèìåñüþ ïåñêà, òî ýòî îáúÿñíÿåòñÿ äëèòåëüíûì õðàíåíèåì øïèíàòà è íåïðàâèëüíûì ïðèãîòîâëåíèåì. È íàêîíåö, æåëåçà â øïèíàòå íåíàìíîãî áîëüøå, ÷åì â ñâåæåì ãîðîõå, à èç-çà âûñîêîãî ñîäåðæàíèÿ ùàâåëåâîé êèñëîòû äåòÿì åãî ìîæíî äàâàòü ëèøü â íåáîëüøèõ êîëè÷åñòâàõ.
ÑÂÅÄÅÍÈß Î ÐÀÑÒÅÍÈÈ
Âðåìÿ îò ïîñåâà äî ïîÿâëåíèÿ âñõîäîâ |
12—20 äíåé |
Ñðåäíåå ÷èñëî ñåìÿí â 1 ã |
50 |
Ñðåäíèé óðîæàé ñ ðÿäà äëèíîé 1 ì |
0,8-1.5 êã |
Ñåìåíà ñîõðàíÿþò âñõîæåñòü |
4 ãîäà |
Âðåìÿ îò ïîñåâà äî ñáîðà óðîæàÿ |
8—14 íåäåëü |
Îñîáåííîñòè êóëüòóðû |
Õîðîøèé óðîæàé ìîæíî ïîëó÷èòü òîëüêî íà ïëîäîðîäíîé ïî÷âå è ïðè ðåãóëÿðíîì ïîëèâå |
ÏÎ×ÂÀ
•×òîáû ïîëó÷èòü õîðîøèé óðîæàé, íåîáõîäèìà ïî÷âà, áîãàòàÿ îðãàíèêîé, — ïðè íåäîñòàòêå ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ øïèíàò ãîð÷èò.
•ßðîâîé øïèíàò ëó÷øå ñàæàòü ìåæäó ðÿäàìè âûñîêîðîñëûõ îâîùåé: ëåãêàÿ ïîëóòåíü ïðåïÿòñòâóåò ñòâîëåíèþ — îáðàçîâàíèþ öâåòîíîñîâ. Íîâîçåëàíäñêèé è îçèìûé øïèíàò ñåþò íà ñîëíå÷íîì ìåñòå.
• Ïî÷âó ãëóáîêî ïåðåêàïûâàþò ñ îñåíè, ïðè íåîáõîäèìîñòè èçâåñòêóþò. Ïðèìåðíî çà äâå íåäåëè äî ïîñåâà âíîñÿò êîìïëåêñíîå óäîáðåíèå.
ÊÀËÅÍÄÀÐÜ
• ßðîâûå ñîðòà: Ñåþò ñ êîíöà àïðåëÿ ïî ìàé ñ èíòåðâàëîì â îäíó-äâå íåäåëè. Ëèñòüÿ ñðûâàþò ñ êîíöà ìàÿ äî êîíöà îêòÿáðÿ.
• Îçèìûå ñîðòà: Ñåþò â ðàéîíàõ ñ òåïëûì êëèìàòîì â àâãóñòå—ñåíòÿáðå. Ñðûâàþò îñåíüþ è ðàííåé âåñíîé.
• Íîâîçåëàíäñêèé øïèíàò: Ñåþò â êîíöå ìàÿ. Ñðûâàþò ñ èþíÿ ïî ñåíòÿáðü.
ÏÎÑÅÂ
• Íîâîçåëàíäñêèé øïèíàò ñåþò ïî òðè ñåìå÷êà ÷åðåç êàæäûå 60 ñì. Ðàññòîÿíèå ìåæäó ðÿäàìè 60 ñì.  ãíåçäå îñòàâëÿþò ïî îäíîìó, ñàìîìó ñèëüíîìó, âñõîäó.
ÓÕÎÄ
•Âñõîäû ïðîðåæèâàþò, îñòàâëÿÿ ïî 7—8 ñì ìåæäó ðàñòåíèÿìè. Åùå ÷åðåç íåñêîëüêî íåäåëü óäàëÿþò êàæäîå âòîðîå ðàñòåíèå; ïðîðåæèâàþò ñâîåâðåìåííî.
• ×òîáû íå ðîñëè ñîðíÿêè, ïî÷âó ðåãóëÿðíî ðûõëÿò. Ëåòîì â çàñóõó îáèëüíî ïîëèâàþò.
•Â ðàéîíàõ ñ òåïëûì êëèìàòîì, ãäå îçèìûé øïèíàò ìîæåò çèìîâàòü, èíîãäà òðåáóåòñÿ óêðûòèå.
ÑÁÎÐ ÓÐÎÆÀß
• Ïî ìåðå ðîñòà ñðûâàþò íàðóæíûå ëèñòüÿ, ïîêà îíè åùå ìîëîäûå è íåæíûå.
• Ðåãóëÿðíîå îáðûâàíèå ñïîñîáñòâóåò ïîÿâëåíèþ è ðîñòó ìîëîäûõ ëèñòüåâ. Ëåòíèå ñîðòà áåçáîëåçíåííî ïåðåíîñÿò óäàëåíèå ïîëîâèíû ëèñòüåâ. Îçèìûå ñîðòà îáðûâàþò ãîðàçäî áîëåå óìåðåííî. Ëèñòüÿ îòùèïûâàþò àêêóðàòíî, ÷òîáû íå ïîâðåäèòü ñòåáëè è íå âûäåðíóòü ðàñòåíèå èç ïî÷âû.
• Ó íîâîçåëàíäñêîãî øïèíàòà îòðûâàþò ìîëîäûå ïîáåãè, ðàñòóùèå îò îñíîâàíèÿ. Åñëè ñîáèðàòü ëèñòüÿ øïèíàòà ÷àñòî è ïîíåìíîãó, îäíîé ãðÿäêè õâàòèò íà âñå ëåòî.
ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ Â ÊÓËÈÈÍÀÐÈÈ
Ìîëîäûå ëèñòüÿ øïèíàòà ìîæíî íàðåçàòü â ñàëàò, íî ÷àùå øïèíàò åäÿò îòâàðíûì. Îòâàðåííûå â âîäå èëè íà ïàðó ëèñòüÿ èñïîëüçóþò êàê ãàðíèð ê ìÿñó, à òàêæå äîáàâëÿþò èõ â îìëåòû, çàïåêàíêè è ñóïû. Ó ëåòíèõ ñîðòîâ îãîðîäíîãî øïèíàòà ëèñòüÿ íåæíåå è ñ áîëåå òîíêèì âêóñîì, ÷åì òåìíûå è áîëåå ãðóáûå ëèñòüÿ çèìíèõ ñîðòîâ.
ÇÀÌÎÐÀÆÈÂÀÍÈÅ Çàìîðàæèâàþò ìîëîäûå ëèñòüÿ. Ëèñòüÿ õîðîøî ìîþò, îáñóøèâàþò, áëàíøèðóþò â êèïÿùåé âîäå â òå÷åíèå 2 ìèí. Çàòåì îñòóæàþò, îòæèìàþò èçëèøåê âëàãè, ðàñêëàäûâàþò ïî ïîëèýòèëåíîâûì ïàêåòàì è çàìîðàæèâàþò.
ÑÏÎÑÎÁ ÕÐÀÍÅÍÈß Øïèíàò ëó÷øå óïîòðåáëÿòü â ïèùó â äåíü ñáîðà, ïîñêîëüêó îí áûñòðî ïîðòèòñÿ. Åñëè âñå-òàêè âîçíèêàåò íåîáõîäèìîñòü õðàíèòü øïèíàò, òî âûìûòûå ëèñòüÿ äåðæàò â ïîëèýòèëåíîâîì ïàêåòå â õîëîäèëüíèêå íå áîëåå äâóõ äíåé.
ÑÏÎÑÎÁ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Ëèñòüÿ øïèíàòà òùàòåëüíî ìîþò â ìèñêå â áîëüøîì êîëè÷åñòâå õîëîäíîé âîäû; âîäó íåñêîëüêî ðàç ìåíÿþò. Ó ëåòíèõ ñîðòîâ îòðåçàþò ÷åðåøêè ëèñòüåâ, ó çèìíèõ ñîðòîâ óäàëÿþò ñðåäèííóþ æèëêó. Ëèñòüÿ ëó÷øå âàðèòü íà ïàðó. Âûìûòûå ëèñòüÿ ïîìåùàþò â áîëüøóþ êàñòðþëþ, ñîëÿò, ïåð÷àò, äîáàâëÿþò íåìíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà èëè ìàðãàðèíà (âîäû íå äîáàâëÿþò). Ïðîãðåâàþò â òå÷åíèå 5—10 ìèí., çàòåì ëèñòüÿ îòæèìàþò. Ýêñïåðòû-êóëèíàðû ñîâåòóþò ïðèïðàâèòü øïèíàò òåðòûì ìóñêàòíûì îðåõîì èëè íàðåçàííûìè ëèñòüÿìè ìÿòû.
ÑÎÐÒÀ
ßÐÎÂÛÅ ñîðòà
ßðîâîé øïèíàò â õîðîøèõ óñëîâèÿõ äàåò ðàííèé óðîæàé íåæíûõ ëèñòüåâ. «Ñåìåíà» ãëàäêèå. Íå ëþáèò ñóõóþ, æàðêóþ ïîãîäó, íåêîòîðûå ñîðòà â æàðêîå ëåòî áûñòðî ñòâîëÿòñÿ.
MEDANIA: Ðàñïðîñòðàíåííûé ñîðò, îòëè÷àåòñÿ îáèëüíîé ëèñòâîé è óñòîé÷èâîñòüþ ê ìó÷íèñòîé ðîñå è ñòâîëåíèþ.
KING OF DENMARK: Ðàñïðîñòðàíåííûé ñòàðûé ñîðò ñ íàïðàâëåííûìè ââåðõ îêðóãëûìè ëèñòüÿìè; ñêëîíåí ê ñòâîëåíèþ.
BLOOMSDALE: Ëèñòüÿ òåìíî-çåëåíûå, óñòîé÷èâ ê ñòâîëåíèþ.
LONG-STANDING ROUND: Ðàñïðîñòðàíåííûé ñîðò äëÿ ïîñåâà ðàííåé âåñíîé. Ñëàâèòñÿ âêóñîâûìè êà÷åñòâàìè, íî ïðè ïîçäíåì ñåâå áûñòðî ïåðåõîäèò ê öâåòåíèþ.
SIGMALEAF: Äîëüøå äðóãèõ ÿðîâûõ ñîðòîâ äàåò óðîæàé ëèñòüåâ, íå îáðàçóÿ öâåòîíîñîâ. Êðîìå òîãî, åãî ìîæíî ñåÿòü è îñåíüþ, êàê îçèìûé øïèíàò.
SYMPHONY: Ãèáðèä F1 ñ öåëûì ðÿäîì äîñòîèíñòâ — ðàííèé, ëèñòüÿ êðóïíûå, ïðÿìîñòîÿ÷èå, óñòîé÷èâ ê ìó÷íèñòîé ðîñå è ñòâîëåíèþ.
SPACE: Êàê è ó ñîðòà Symphony, ó ýòîãî ãèáðèäà F1 ìíîæåñòâî äîñòîèíñòâ. Èç äðóãèõ ãèáðèäíûõ F1-copòîâ îòìåòèì Triathlon, Trinidad, Sporane, Triade, Sprint è Splendour.
NORVAK: Íàãëÿäíûé ïðèìåð äîñòèæåíèé â îáëàñòè ñåëåêöèè. Âûñîêîóðîæàåí è íå ñêëîíåí ê ñòâîëåíèþ äàæå â ñåðåäèíå ëåòà.
ÎÇÈÌÛÅ ñîðòà
Ó áîëüøèíñòâà îçèìûõ ñîðòîâ «ñåìåíà» êîëþ÷èå, íî åñòü è èñêëþ÷åíèÿ, íàïðèìåð, Sigmaleaf. Ëèñòüÿ ñîáèðàþò äî ñàìûõ ìîðîçîâ è ðàííåé âåñíîé. Èñïîëüçóþò òîëüêî ñâåæåñîáðàííûå ìîëîäûå ëèñòüÿ; ñòàðûå ëèñòüÿ, îñîáåííî åñëè îíè íåñêîëüêî äíåé ïîëåæàò, óòðà÷èâàþò âêóñîâûå êà÷åñòâà.
BROAD-LEAVED PRICKLY: Òèïè÷íûé îçèìûé ñîðò ñ òåìíûìè ìÿñèñòûìè ëèñòüÿìè. Íå ñêëîíåí ê ñòâîëåíèþ.
LONG-STANDING PRICKLY: Ðàñòåò áûñòðî, íå ñêëîíåí ê ñòâîëåíèþ, íî åãî ïîñòåïåííî âûòåñíÿþò ñîâðåìåííûå ñîðòà.
DOMINANT: Ñòàðûé è ðàñïðîñòðàíåííûé ñîðò, êîòîðûé â ïîñëåäíåå âðåìÿ ñäàåò ïîçèöèè íîâûì ÿðîâûì ñîðòàì, íî ñîõðàíÿåò ñâîå çíà÷åíèå êàê ñîðò äëÿ îñåííåãî ïîñåâà. Óñòîé÷èâ ê ñòâîëåíèþ.
MONNOPA: Î÷åíü âêóñíûé øïèíàò ñ íèçêèì ñîäåðæàíèåì ùàâåëåâîé êèñëîòû. Ïðèãîäåí äëÿ äåòñêîãî ïèòàíèÿ.
ÍÎÂÎÇÅËÀÍÄÑÊÈÉ øïèíàò (Òåòðàãîíèÿ)
Òåòðàãîíèÿ — êàðëèêîâîå ïîëçó÷åå ðàñòåíèå ñ ìÿãêèìè ìÿñèñòûìè ëèñòüÿìè, êîòîðîå èñïîëüçóþò â ïèùó òàê æå, êàê è ëèñòüÿ îãîðîäíîãî øïèíàòà. Ðàñòåíèå ðîäîì èç Àâñòðàëèè, òåïëîëþáèâîå, ïîýòîìó âûðàùåííóþ â ïîìåùåíèè ðàññàäó âûñàæèâàþò â ìàå èëè ñåþò ñåìåíà â îòêðûòûé ãðóíò, êîãäà ìèíóåò óãðîçà âîçâðàòíûõ çàìîðîçêîâ. Ïåðåä ïîñåâîì ñåìåíà íà ñóòêè çàìà÷èâàþò. Ìîëîäûå ðàñòåíèÿ äëÿ ëó÷øåãî âåòâëåíèÿ ïðèùèïûâàþò. Âêóñ íåæíåå, ÷åì ó íàñòîÿùåãî øïèíàòà. Êðîìå òîãî, ðàñòåíèå ïðåêðàñíî ÷óâñòâóåò ñåáÿ â æàðêóþ è ñóõóþ ïîãîäó.
ÏÐÎÁËÅÌÛ
Ëîæíàÿ ìó÷íèñòàÿ ðîñà, áûñòðûé ïåðåõîä ê öâåòåíèþ, èëè ñòâîëåíèþ, è îæîã ëèñòüåâ ìîãóò ïîëíîñòüþ ïîãóáèòü óðîæàé øïèíàòà. Åñëè âàì óæå ïðèõîäèëîñü ñòàëêèâàòüñÿ â ýòèìè ïðîáëåìàìè ïðè âûðàùèâàíèè îãîðîäíîãî øïèíàòà, ïîïðîáóéòå âûðàùèâàòü áîëåå ïðîñòûå â êóëüòóðå íîâîçåëàíäñêèé øïèíàò èëè ìàíãîëüä.
ËÎÆÍÀß ÌÓ×ÍÈÑÒÀß ÐÎÑÀ
Ïîðàæàåò ðàñòåíèÿ â ñûðóþ è ïðîõëàäíóþ ïîãîäó. Âíà÷àëå íà ïîâåðõíîñòè íàðóæíûõ, à çàòåì è äðóãèõ ëèñòüåâ ðîçåòêè ïîÿâëÿþòñÿ æåëòûå ïÿòíà, íà íèæíåé ñòîðîíå — ñåðîâàòî-ïóðïóðíàÿ ïëåñåíü. Ïî ìåðå ðàçâèòèÿ áîëåçíè ïîðàæåííûå ìåñòà áóðåþò. Ñïîñîáû áîðüáû: Áîëüíûå ëèñòüÿ îáðûâàþò. Ïðè ïåðâûõ ïðèçíàêàõ çàáîëåâàíèÿ ðàñòåíèÿ îïðûñêèâàþò êàðáåíäàçèìîì. Ìåðû ïðåäóïðåæäåíèÿ: Ñîáëþäàþò ñåâîîáîðîò. Âûðàùèâàþò íà õîðîøî äðåíèðîâàííîé ïî÷âå, ïîñàäêè ñâîåâðåìåííî ïðîðåæèâàþò.
ÄÅÔÈÖÈÒ ÌÀÃÍÈß
Òêàíü ëèñòüåâ ìåæäó æèëêàìè æåëòååò, êðàÿ ëèñòüåâ ñëåãêà çàâîðà÷èâàþòñÿ êâåðõó. Îñîáåííî ðåçêî ïðîÿâëÿåòñÿ â ñåðåäèíå ëåòà. ×àùå âñòðå÷àåòñÿ íà ïëîõî äðåíèðîâàííûõ ïî÷âàõ.
Ñïîñîáû áîðüáû:  ïî÷âó âíîñÿò óäîáðåíèÿ, ñîäåðæàùèå ìèêðîýëåìåíòû. Èíîãäà ïîìîãàåò âíåêîðíåâàÿ ïîäêîðìêà. Ìåðû ïðåäóïðåæäåíèÿ: Øïèíàò òðåáóåò áîãàòîé ïî÷âû. Èçâåñòü âíîñÿò â ñòðîãî ðåêîìåíäóåìûõ äîçàõ.
ÑÒÂÎËÅÍÈÅ
Ñàìàÿ ðàñïðîñòðàíåííàÿ ïðîáëåìà ïðè âûðàùèâàíèè øïèíàòà çàêëþ÷àåòñÿ â ïåðåõîäå ðàñòåíèé ê öâåòåíèþ äî òîãî, êàê ðàçîâüåòñÿ äîñòàòî÷íàÿ ìàññà ëèñòüåâ. Îñîáåííî ÷àñòî ðàñòåíèÿ ñòâîëÿòñÿ â æàðêóþ ïîãîäó ïðè íåäîñòàòî÷íîì ïîëèâå èëè ïèòàíèè. Äëÿ ïðåäóïðåæäåíèÿ ñòâîëåíèÿ ïî÷âó ïîä ïîñåâû òùàòåëüíî ãîòîâÿò, âíîñÿ ïðè ïåðåêîïêå êîìïîñò è çàäåëûâàÿ â íåå ïåðåä ïîñåâîì êîìïëåêñíîå óäîáðåíèå. Âûðàùèâàþò ñîðòà, óñòîé÷èâûå ê ñòâîëåíèþ. Âñõîäû ñâîåâðåìåííî ïðîðåæèâàþò, â çàñóõó ïîëèâàþò. Íà íåêîòîðûõ ïî÷âàõ îãîðîäíûé øïèíàò ðåãóëÿðíî ñòâîëèòñÿ, â òàêîì ñëó÷àå ëó÷øå âûðàùèâàòü íîâîçåëàíäñêèé øïèíàò.
ÄÛÐ×ÀÒÀß ÏßÒÍÈÑÒÎÑÒÜ
Íà ëèñòüÿõ ïîÿâëÿþòñÿ ìíîãî÷èñëåííûå ïÿòíà äèàìåòðîì äî 0,8 ñì. Ïðè ñèëüíîì ïîðàæåíèè ïÿòíà ñëèâàþòñÿ, è ëèñò ïîãèáàåò. Ñâåòëî-êîðè÷íåâàÿ òêàíü â ñåðåäèíå ïÿòåí ìîæåò âûïàäàòü; êðàÿ ïÿòåí òåìíî-êîðè÷íåâûå èëè ïóðïóðíûå. Ñïîñîáû áîðüáû: Áîëüíûå ëèñòüÿ ñðûâàþò è ñæèãàþò. Ðàñòåíèÿ îïðûñêèâàþò ìàíêîçåáîì. Ìåðû ïðåäóïðåæäåíèÿ: Ñîáëþäàþò ñåâîîáîðîò. Ïåðåä ïîñåâîì â ïî÷âó çàäåëûâàþò êîìïëåêñíîå óäîáðåíèå.
ÎÆÎÃ ØÏÈÍÀÒÀ
Áîëåçíü ïîðàæàåò ñíà÷àëà ìîëîäûå ëèñòüÿ. Õàðàêòåðíûå ïðèçíàêè: óçêèå è ìåëêèå ëèñòüÿ ñ çàâåðíóòûìè âíóòðü êðàÿìè è ìîðùèíèñòîé ïîæåëòåâøåé ïîâåðõíîñòüþ. Áîëåçíü âûçûâàåò âèðóñ ëèñòîâîé ìîçàèêè îãóðöà.
Ñïîñîáû áîðüáû: Íå ñóùåñòâóåò. Ïîðàæåííûå ðàñòåíèÿ óíè÷òîæàþò.
Ìåðû ïðåäóïðåæäåíèÿ: Ïîñàäêè ñîäåðæàò ñâîáîäíûìè îò ñîðíÿêîâ. Äëÿ áîðüáû ñ òëåé, êîòîðàÿ ïåðåíîñèò çàáîëåâàíèå, ðàñòåíèÿ îïðûñêèâàþò ãåïòåíîôîñîì èëè ïåðìåòðèíîì.
C "": https://fazenda-life.ru
: https://fazenda-life.ru/modules/myarticles/article_storyid_158.html |