ÀÐÒÈØÎÊ - ÎÂÎÙ ÄËß ÝÑÒÅÒÎÂ
: 21.3.08 | : Îâîùíûå êóëüòóðû
Òîò, êòî âïåðâûå ïîñàäèò ýòî ðàñòåíèå, íåïðåìåííî èñïûòàåò øîê, óâèäåâ íà óõîæåííûõ ãðÿäêàõ êóñòû ÷åðòîïîëîõà. Íî êîãäà èõ ñòåáëè óêðàñÿò êðóïíûå çåëåíûå øèøêè, íà ñìåíó èñïóãó ïðèäåò ÷óâñòâî ýñòåòè÷åñêîãî óäîâëåòâîðåíèÿ.
ÀÐÒÈØÎÊ Cynara
Îñâåùåíèå • ñâåòîëþáèâî
Ïî÷âà • íåéòðàëüíàÿ, ïëîäîðîäíàÿ, ãëóáîêî îáðàáîòàííàÿ è õîðîøî äðåíèðîâàííàÿ
Õîëîäîñòîéêîñòü • îïòèìàëüíàÿ òåìïåðàòóðà 20-25 °Ñ, ðàñòåíèÿ ïåðåíîñÿò íåáîëüøèå çàìîðîçêè - äî -2...-3 °Ñ, íî êîðçèíêè ÷åðíåþò ïðè 0 °Ñ
Äåêîðàòèâíîñòü • èñêëþ÷èòåëüíàÿ
Áîëåçíè è âðåäèòåëè • ñëèçíè
Àðòèøîê äåéñòâèòåëüíî íå ñòîëüêî îâîù, ñêîëüêî íåôîðìàëüíîå õóäîæåñòâåííîå ÿâëåíèå íà îãîðîäå. Êóñòû äî äâóõ ìåòðîâ âûñîòîé ñ ðàçëàïèñòûìè ðåçíûìè ëèñòüÿìè âûãëÿäÿò ìîíóìåíòàëüíî è ýôôåêòíî. Êðàñèâû è êðóïíûå àêêóðàòíî ñîáðàííûå ÷åðåïèò÷àòûå êîðçèíêè ñîöâåòèé. Îðèãèíàëüíîñòü ýòîãî ìíîãîëåòíåãî ðàñòåíèÿ èç ñåìåéñòâà ñëîæíîöâåòíûõ (àñòðîâûõ) åùå è â òîì, ÷òî ñúåäîáíû ó íåãî íå ïëîäû è íå öâåòû, à èìåííî ýòè ìÿñèñòûå è ñî÷íûå îñíîâàíèÿ íåäîçðåëûõ ñîöâåòèé. Çà íèõ, ñîáñòâåííî, îíî è ïîëó÷èëî ñâîå íàçâàíèå. Ïðåäïîëàãàþò, ÷òî ñëîâî àðòèøîê ïðîèñõîäèò îò èòàëüÿíñêîãî articiocco èëè articoclos, îáðàçîâàííîãî, â ñâîþ î÷åðåäü, îò Ëèãóðèéñêîãî cocali, ÷òî â áóêâàëüíîì ïåðåâîäå îçíà÷àåò «ñîñíîâàÿ øèøêà».
Ýòîò äåëèêàòåñíûé îâîù, î÷åíü ïîïóëÿðíûé íà Çàïàäå, ïðàêòè÷åñêè ñîâñåì íå çíàêîì ðîññèéñêèì îãîðîäíèêàì. Ïðè÷èíà î÷åâèäíà - ðàñòåíèå ñëèøêîì òåïëîëþáèâî. Îñíîâíîé óðîæàé îíî äàåò íà âòîðîé-òðåòèé ãîäû ïîñëå ïîñàäêè, à íàøèõ çèì íå ïåðåíîñèò. Íî ýòî íå çíà÷èò, ÷òî àðòèøîê íåâîçìîæíî âûðàùèâàòü â ñðåäíåé ïîëîñå. Âîçìîæíî - â êà÷åñòâå îäíîëåòíèêà. Ïðàâäà, ýòî áóäåò õëîïîòíîå çàíÿòèå: ïðèäåòñÿ âûðàùèâàòü ðàññàäó, ñòèìóëèðîâàòü öâåòåíèå. À áîëüøèõ óðîæàåâ âñå ðàâíî ïîëó÷èòü íå óäàñòñÿ. ×òî, âïðî÷åì, áåññìûñëåííî, ïîñêîëüêó ñâåæèå êîðçèíêè àðòèøîêîâ äîëãî íå õðàíÿòñÿ, à ìàðèíîâàííûå ìîæíî êóïèòü è â ìàãàçèíå.  óñëîâèÿõ ñðåäíåé ïîëîñû ýòà êóëüòóðà çàèíòåðåñóåò ñòðàñòíûõ ëþáèòåëåé ñâåæèõ àðòèøîêîâ, ýêñïåðèìåíòàòîðîâ è òåõ, êîìó õî÷åòñÿ óêðàñèòü äåêîðàòèâíûé îãîðîä íåîáû÷íûì ðàñòåíèåì.
Âûðàùèâàåì ðàññàäó
Íà Çàïàäå ñàìûé ðàñïðîñòðàíåííûé ñïîñîá ðàçìíîæåíèÿ àðòèøîêîâ - äåëåíèå êîðíåâèù. Ýòî áûñòðî, ïðîñòî, à ãëàâíîå, ïîçâîëÿåò ïîëó÷èòü óðîæàé óæå â èþëå, òîãäà êàê ðàçìíîæåíèå ñåìåíàìè (äàæå ÷åðåç ðàññàäó) íå ãàðàíòèðóåò, ÷òî àðòèøîê çàöâåòåò â ïåðâûé ãîä. À åñëè è çàöâåòåò, òî íåñêîëüêî ïîçäíåå - â àâãóñòå. ×òîáû âûðàùèâàòü àðòèøîêè â êà÷åñòâå îäíîëåòíèêà è ïðè ýòîì ïîëó÷àòü åãî «øèøêè», ðàñòåíèå ïðèõîäèòñÿ ñòèìóëèðîâàòü.
Ïðèìåðíî çà ìåñÿö äî ïîñåâà (â êîíöå ôåâðàëÿ - íà÷àëå ìàðòà) ñåìåíà ñíà÷àëà çàìà÷èâàþò â âîäå (íà 10-12 ÷àñîâ), à çàòåì ïðîðàùèâàþò ïðè òåìïåðàòóðå 20-25 "Ñ. ×åðåç ïÿòü-øåñòü äíåé, êîãäà ñåìåíà ïðîêëþíóòñÿ, èõ ïîìåùàþò â õîëîäèëüíèê íà 20-30 äíåé. È òîëüêî ïîñëå ýòîãî ïðîðîñòêè ñ ïîáóðåâøèìè êîí÷èêàìè êîðíåé âûñåâàþò â çåìëþ. Òàê êàê ðàññàäà âûðàñòàåò äîâîëüíî êðóïíîé (20-40 ñì), óäîáíåå âûðàùèâàòü åå â òîðôîïåðåãíîéíûõ ãîðøêàõ ïðè òåìïåðàòóðå 12-15 "Ñ, ðåãóëÿðíî ïîëèâàÿ òåïëîé âîäîé è ñëàáûì ðàñòâîðîì îðãàíè÷åñêèõ è ìèíåðàëüíûõ óäîáðåíèé. Íåçàäîëãî äî âûñàäêè â ãðóíò ðàññàäó ïîëåçíî çàêàëÿòü, âûíîñÿ äíåì íà óëèöó.
Ñàæàåì â ãðóíò è óõàæèâàåì
Òàê êàê àðòèøîê êóëüòóðà íå òîëüêî òåïëî-, íî è ñâåòîëþáèâàÿ, ìåñòî äëÿ íåå âûáèðàþò ñîëíå÷íîå è çàùèùåííîå îò âåòðà. Ïî÷âó îíà ïðåäïî÷èòàåò ðûõëóþ, ïëîäîðîäíóþ, áëèçêóþ ê íåéòðàëüíîé. È õîðîøî äðåíèðîâàííóþ, çàñòîÿ âîäû àðòèøîê íå ïåðåíîñèò. Îáû÷íî ðåêîìåíäóþò âûñàæèâàòü ðàññàäó â ãðÿäû íà ðàññòîÿíèè 70 ñì. Íî åñëè âàñ èíòåðåñóåò íå êîëè÷åñòâî, à êà÷åñòâî è êðàñîòà ðàñòåíèÿ, ïðåäîñòàâüòå åìó íå ìåíåå 1 êâ. ì. È äîáàâüòå íà ýòîò ìåòð âåäðî õîðîøî ïåðåïðåâøåãî ïåðåãíîÿ èëè êîìïîñòà.
Âûñàæèâàþò ðàññàäó â êîíöå ìàÿ, íàêðûâàÿ ëóòðàñèëîì (íà ñëó÷àé çàìîðîçêîâ). Óõîä ñîñòîèò â ðåãóëÿðíûõ ïîëèâàõ (5-7 ë íà 1 êâ. ì) è 3-4 ïîäêîðìêàõ êîìïëåêñíûìè óäîáðåíèÿìè. Ãëàâíîå - íå ïåðåêîðìèòü ðàñòåíèå àçîòîì, òàê êàê òîãäà îíî îáðàçóåò ïûøíóþ ðàñòèòåëüíóþ ìàññó, à ñòåáëè-öâåòîíîñû íå âûïóñêàåò. Çåìëþ âîêðóã êàæäîãî ðàñòåíèÿ íàäî ðåãóëÿðíî ðûõëèòü è ïðîïàëûâàòü. Ñ ïîÿâëåíèåì ñîöâåòèé ïîëèâ ñîêðàùàþò.
Ñîáèðàåì óðîæàé è õðàíèì
×òîáû ñîöâåòèÿ áûëè êðóïíåå, íà îäíîì ðàñòåíèè îñòàâëÿþò íå áîëåå 2-3 öâåòîíîñîâ ñ 3-4 êîðçèíêàìè. Íà÷èíàþò ñîáèðàòü èõ âî âòîðîé ïîëîâèíå àâãóñòà, äî òîãî êàê êîðçèíêè ðàñïóñòÿòñÿ è ïîÿâÿòñÿ ôèîëåòîâûå öâåòû. Ñðåçàþò öâåòîëîæå ñ ÷àñòüþ öâåòîíîñà (ïðèìåðíî 3-5 ñì). Àðòèøîêè ìîãóò õðàíèòüñÿ â õîëîäèëüíèêå îêîëî ìåñÿöà. Çàìîðàæèâàòü èõ íåëüçÿ, òàê êàê óæå ïðè íóëåâîé òåìïåðàòóðå îíè òåìíåþò è òåðÿþò âêóñ. À â òåïëå áûñòðî ãðóáåþò è ðàñïóñêàþòñÿ.
Îáëàäàòåëè ïîäâàëîâ ìîãóò ïîïûòàòüñÿ âûðàùèâàòü àðòèøîê è êàê ìíîãîëåòíèê. Äëÿ ýòîãî îñåíüþ, äî íàñòóïëåíèÿ çàìîðîçêîâ, êîðåíü âûêàïûâàþò è ïîìåùàþò â ïîäâàë, ïðèêîïàâ âî âëàæíûé ïåñîê. È õðàíÿò ïðè íèçêèõ ïîëîæèòåëüíûõ òåìïåðàòóðàõ. Ñëåäóþùåé âåñíîé êîðåíü ìîæíî áóäåò ïîäåëèòü è ïîñàäèòü â çåìëþ. Íà âòîðîé-òðåòèé ãîä íà êàæäîì ñîöâåòèè âûðàñòåò óæå äî 10—12 êîðçèíîê.
Êñòàòè
•  Þæíîé Êàëèôîðíèè â ãîðîäêå Êàñòðîâèëü êàæäóþ âåñíó óñòðàèâàþò ôåñòèâàëü àðòèøîêîâ. Êóëüìèíàöèÿ ïðàçäíèêà - âûáîðû êîðîëåâû àðòèøîêîâ.  1947 ãîäó òèòóë ïîëó÷èëà íèêîìó íåèçâåñòíàÿ êðàñàâèöà ïî èìåíè Ìýðèëèí Ìîíðî. Ýòî áûë åå ïåðâûé øàã íà ïóòè ê ñëàâå. Êîãäà Ìýðèëèí ñòàëà çâåçäîé, êðîøå÷íûé ãîðîäîê îáúÿâèë ñåáÿ ìèðîâîé ñòîëèöåé àðòèøîêîâ.
• Â êíèãå Ï.Í. Øòåéíáåðãà «Îáèõîäíàÿ ðåöåïòóðà ñàäîâîäà», âûøåäøåé â 1911 ãîäó, ïðèâîäèòñÿ åùå îäèí ñîâåò ïî ñòèìóëÿöèè öâåòåíèÿ àðòèøîêîâ, à èìåííî - ïåðåñóøèâàíèå. Äëÿ ýòîãî, ïèøåò àâòîð, âî âðåìÿ çàêàëèâàíèÿ ðàññàäû «èõ ïîëèâàþò âñå ìåíüøå è ìåíüøå è íàêîíåö îñòàâëÿþò ñîâåðøåííî áåç ïîëèâêè, òàê ÷òî àðòèøîêè çàâÿäàþò. Ïîñëå ýòîãî èõ âûñàæèâàþò â ãðóíò è ñèëüíî ïîëèâàþò, ÷òîáû ðàñòåíèÿ ñêîðåå îïðàâèëèñü. Â çàñóøëèâûå ãîäû íåðåäêî àðòèøîêè ñàìè ïî ñåáå âûêèäûâàþò ñòåáåëü è ïðèíîñÿò ïëîäû».
• Àðòèøîê áîãàò âèòàìèíàìè A, B1, Â2, Ñ, èíóëèíîì, àðîìàòè÷åñêèìè âåùåñòâàìè. Ðàñòåíèå îáëàäàåò ëåêàðñòâåííûìè ñâîéñòâàìè, åãî èñïîëüçóþò äëÿ ëå÷åíèÿ äèàáåòà, ãåïàòèòà, àòåðîñêëåðîçà, áîëåçíåé ïå÷åíè è ïî÷åê.
Ïî ìàòåðèàëàì æóðíàëà Ñàäîâíèê ¹ 12/2007
C "": https://fazenda-life.ru
: https://fazenda-life.ru/modules/myarticles/article_storyid_753.html |