Вкусный салат из помидор на зиму. Салат Кубанский Это консервированный салат из капусты, помидоров и сладкого перца. Хорош тем, что откроешь зимой баночку, а салат в ней свежий, как только что порезанный. Продукты (на 8 пол-литровых баночек) Помидоры (подходят любые - зеленые, бурые, спелые, но твёрдые) - 2 кг Капуста белокочанная - 1,5 кг Перец сладкий - 700-800 г Лук репчатый - 500-600 г Масло подсолнечное - 300 г Уксус 9% - 150 г Паприка молотая - 0,5 чайной ложки Перец черный горошком - 15-20 горошин Соль - до 100 г (20 г соли на 1 кг овощей)
Как приготовить салат "Кубанский" на зиму:
Все овощи моем, чистим и режем. Помидоры и перец – кусочками, лук – полукольцами, капусту – соломкой. Капусту перетираем с солью отдельно. Смешиваем все овощи, добавляем масло, соль, специи и ставим кастрюлю на огонь. Помешивая, овощи только нагреваем до кипения. Вливаем уксус. Горячие овощи раскладываем в стерилизованные банки, накрываем крышками и стерилизуем пол-литровые банки 20 минут. Затем закатываем салат "Кубанский" в банках и переворачиваем их до полного остывания. Приятного аппетита!
Вам на заметку икра из баклажанов рецепт простой и вкусный быстрый. Икра из баклажанов, с помидорами и сладким перцем (на зиму) Сочетание баклажанов, сладкого перца, помидоров, лука и чеснока - идеальное для овощной икры. Такая икра из баклажанов сможет удивить вас. Большой плюс этого рецепта в том, что заготовка без уксуса. Бесценный зимний деликатес для самых заботливых хозяек. Продукты Баклажаны - 1,2-1,5 кг Помидоры - 600 г Лук репчатый - 150 г Перец болгарский - 300-400 г Чеснок - 40 г Кинза свежая - 30 г Соль - 1 ст. ложка Сахар - 1 ст. ложка Масло растительное - 150 мл
Подготовить все необходимые продукты по списку. Сладкие перцы взять болгарские - мясистые, плотные и ароматные. Если вы не любите кинзу, можно её не добавлять или заменить петрушкой. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Перцы очистить от семян и удалить перегородки. После нарезать перцы мелкими кубиками. Очистить помидоры. Если кожица на помидорах тонкая, просто поддеть ножом и снять её (либо же сделать на помидорах крестообразные надрезы, залить кипятком на 5 минут, а после снять кожицу). Разрезать помидоры пополам, удалить место крепления плодоножки. Нарезать помидоры кубиками. У баклажанов обрезать края с обеих сторон. После нарезать баклажаны небольшими кубиками, выложить в миску и засыпать солью. Перемешать. Оставить баклажаны на 20 минут. Спустя время жидкость слить, баклажаны промыть, отжать и обсушить. Теперь казанок или глубокую толстостенную сковороду поставить на огонь, влить туда половину масла и выложить лук. Обжарить 7-8 минут, помешивая. Добавить к луку перец и помидоры. Обжарить 7-8 минут, помешивая. Добавить соль. Спустя время влить в казан оставшееся масло, дать маслу хорошо разогреться. Добавить все баклажаны. Перемешать и обжарить 10 минут. После огонь убавить на минимум, закрыть казан крышкой и готовить овощи 50 минут. Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить и натереть на мелкой тёрке. Подготовить банки. Я предпочитаю способ стерилизации банок в кастрюле на плите - без решёток и прочих приспособлений. У меня 3 баночки объёмом по 400 мл и две банки по 250 мл, с завинчивающимися крышками. Банки и крышки тщательно вымыть с небольшим количеством соды, затем промыть под проточной водой. Кастрюлю наполнить водой на треть, отправить в неё крышки и сверху установить баночки вверх дном. Я положила на дно кастрюли больше крышек, чтобы баночки устойчиво стояли. Включить средний нагрев, довести воду до кипения и стерилизовать банки с крышками примерно 10 минут, до появления внутри банок крупных капель воды. Стерилизованные банки осторожно извлечь и поместить на чистое полотенце горлышком вниз. Крышки также отправить на полотенце. (Вы можете выбрать любой другой способ стерилизации - в духовке, над паром, в микроволновке.) Спустя время добавить в икру сахар, перемешать. Добавить чеснок и кинзу. Перемешать и готовить под крышкой 10 минут. Снять пробу и, если нужно, добавить соль и сахар дополнительно. Горячую баклажанную икру сразу разложить по стерильным банкам. Тут же банки герметично закрыть крышками. Поставить банки с икрой дном вверх, укутать одеялом, оставить на сутки. Спустя время переставить банки с икрой в кладовую или погреб. Вкусная икра из баклажанов обязательно украсит ваш рацион и сделает его разнообразным. Если не хотите заготавливать впрок, сделайте такую овощную икру просто, на обед. Надеюсь вам понравится баклажанная икра в таком исполнении.
Вы не можете начинать темы. Вы не можете редактировать свои сообщения. Вы не можете создавать опросы. Вы не можете вкладывать файлы в сообщения. Вы не можете отвечать на сообщения. Вы не можете удалять свои сообщения. Вы не можете голосовать.
Салат Кубанский
