ТОПИНАМБУР
Дата: 24.5.07 | Раздел: Овощные культуры
Шишковатые клубни топинамбура, или земляной груши, можно использовать вместо картофеля. Этот овощ подходит для меню желающих похудеть, но он не всякому придется по вкусу. Для начала попробуйте посадить один- два клубня. Стебли неприхотливого и выносливого топинамбура вырастают до 3 м и более в высоту, они образуют хорошую кулису или экран для защиты от ветра, но притеняют растущие рядом более низкие растения. Соцветия топинамбура похожи на соцветия подсолнуха.
СВЕДЕНИЯ О РАСТЕНИИ
Высаживают клубни. Для посадки отбирают клубни размером с некрупное куриное яйцо.
Время от посадки до появления всходов |
2—4 недели |
Урожай с одного растения |
1-2 кг |
Время от посадки до сбора урожая |
20-50 недель |
Особенности культуры |
Легкое в культуре растение;
стебли нужно подвязывать к опоре |
ПОЧВА
• К почве нетребователен, но хуже растет на закисленных почвах и на участках, на которых весной застаивается вода. Культуру топинамбура можно использовать для разработки тяжелых почв.
• Участок перекапывают осенью, на бедных почвах вносят компост.
КАЛЕНДАРЬ
УХОД
• Когда стебли достигнут высоты 30 см, растения окучивают. В засуху поливают.
• В начале и в конце грядки втыкают колья, к ним по обе стороны от растений, чтобы их не раскачивало ветром, прикрепляют проволоку в пластиковой обмотке.
• Бутоны удаляют по мере их формирования, растения изредка подкармливают жидким удобрением.
СБОР УРОЖАЯ
После увядания листьев стебли обрезают на высоте 30 см над уровнем почвы. Клубни выкапывают осенью или ранней весной. Оставленные до весны в почве клубни на зиму присыпают землей или укрывают соломой.
Весной все клубни выкапывают, отбирая нужные для посадки. Если клубни не выкопать, топинамбур разрастется и может засорить огород.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ
Используют так же, как картофель, в вареном, печеном или жареном виде. Гурманы ценят суп-крем или оладьи из топинамбура. Оладьи делают из вареного и размятого в пюре топинамбура, жарят в большом количестве жира. Из сырых клубней можно приготовить салат, заправив его уксусом.
СПОСОБ ХРАНЕНИЯ
Хранят в полиэтиленовом пакете в холодильнике.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Перед варкой свежевырытые клубни моют щеткой и, не очищая, отваривают в воде, в которую добавляют чайную ложку уксуса. Варят в течение 20—25 мин.; перед подачей к столу кожуру снимают.
СОРТА
Выращивают, как правило, несортовой топинамбур с белой кожицей. Если у вас есть возможность, приобретите сортовой посадочный материал.
FUSEAU: Этот сорт стоит выращивать. Клубни белого цвета, удлиненные, с более ровной поверхностью, чем у несортовых растений. Стебли не превышают 2 м в высоту.
DWARF SUNRAY: Клубни с белой кожицей, которую можно не снимать. Сорт более холодостойкий, чем предыдущий, но уступает ему по вкусовым качествам.
ПРОБЛЕМЫ
СЛИЗНИ
Слизни могут выедать клубни. Для борьбы со слизнями в начале сезона вокруг растений раскладывают противослизневые гранулы. Клубни могут также повреждать живущие в почве личинки насекомых. Если известно, что корнеплоды на участке повреждают личинки, перед посадкой клубней заделайте в почву фоксим или диазонон.
БЕЛАЯ ГНИЛЬ, СКЛЕРОТИНИОЗ
Повреждает основания стеблей, на которых образуется белый налет плесени. Внутри пораженных стеблей образуются черные наросты. Растения с такими признаками незамедлительно удаляют и сжигают.
Cтатья опубликована на сайте "Фазенда": https://fazenda-life.ru
Адрес статьи: https://fazenda-life.ru/modules/myarticles/article_storyid_91.html |