СВЕКЛА СТОЛОВАЯ
Дата: 24.5.07 | Раздел: Овощные культуры
Собственную свеклу можно есть круглый год: с июня до поздней осени прямо с грядки, а потом до весны из зимних запасов. С марта по июнь свежую свеклу может заменить маринованная. Не случайно эта неприхотливая овощная культура пользуется заслуженной популярностью. Свекла довольно долго не всходит, но потом растет быстро. Ей необходим простор, но не давайте корнеплодам перерастать, иначе они становятся грубоватыми. Лучше сеять свеклу понемногу несколько раз в сезон с промежутком в месяц. В сухую погоду необходим полив. При соблюдении этих условий у вас все лето будет отборная свекла.
СВЕДЕНИЯ О РАСТЕНИИ
Время от посева до появления всходов |
10-14 дней. Для ускорения прорастания «семена» на несколько часов замачивают в воде |
Среднее число клубочков в 1 г |
70 |
Средний урожай с ряда длиной 1 м |
4,5 кг (сорта с шаровидными корнеплодами) 8 кг (сорта с конусовидными корнеплодами) |
Семена сохраняют всхожесть |
3 года |
Время от посева до сбора урожая |
11 недель (сорта с шаровидными корнеплодами) 16 недель (сорта с конусовидными корнеплодами) |
Особенности культуры |
Легкое в культуре растение |
ПОЧВА
Лучше растет на тщательно обработанной легкой почве, но хороший урожай может дать практически на любой хорошо подготовленной почве.
Высевают на солнечном месте, участок под посевы готовят с осени. В бедные гумусом почвы при перекопке вносят торф или хорошо перепревший компост, кислые почвы известкуют. Весной при подготовке гряд за две-три недели до посева заделывают в почву комплексное минеральное удобрение.
По достижении всходами высоты 2—3 см их прореживают, оставляя в каждом гнезде по одному растению. Не пересаживайте выдернутые растения. На этом этапе может потребоваться защита от птиц.
Сорняки выпалывают. Почву рыхлят осторожно, стараясь не повредить корни.
При недостатке влаги корнеплоды получаются волокнистыми и мелкими, при резком возобновлении полива они могут растрескаться. Поэтому в сухую погоду растения умеренно поливают раз в две недели. Мульчирование почвы вокруг растений способствует сохранению в ней влаги.
Когда корнеплоды достигнут 6—8 см в диаметре, каждое второе растение выдергивают и используют в пищу.
КАЛЕНДАРЬ
• Для получения раннего урожая семена нестрелкующихся сортов сеют ранней весной в защищенный грунт.
• В открытый грунт семена сеют в мае. Повторно посеяв семена шаровидных сортов, можно на весь сезон обеспечить себя нежной молодой свеклой.
Свеклу для зимнего хранения сеют в конце мая—июне. При более раннем посеве к моменту уборки корнеплоды могут огрубеть.
• Сорт Detroit-Little Ball с шаровидными корнеплодами, созревающий поздней осенью, сеют в июне.
ПОСЕВ
УХОД
По достижении всходами высоты 2—3 см их прореживают, оставляя в каждом гнезде по одному растению. Не пересаживайте выдернутые растения. На этом этапе может потребоваться защита от птиц.
Сорняки выпалывают. Почву рыхлят осторожно, стараясь не повредить корни.
При недостатке влаги корнеплоды получаются волокнистыми и мелкими, при резком возобновлении полива они могут растрескаться. Поэтому в сухую погоду растения умеренно поливают раз в две недели. Мульчирование почвы вокруг растений способствует сохранению в ней влаги.
Когда корнеплоды достигнут 6—8 см в диаметре, каждое второе растение выдергивают и используют в пищу.
СБОР УРОЖАЯ
• Сорта с шаровидными корнеплодами убирают по мере надобности. Окончательно выкапывают корнеплоды, когда они достигнут 8—10 см в диаметре; на срезе корнеплода не должно быть белых колец.
• На хранение свеклу убирают поздней осенью. Конусовидные корнеплоды осторожно поддевают садовой вилкой, стараясь не задеть сам корнеплод. Освобождают от земли, поврежденные корнеплоды отбраковывают. Хранят в прохладном месте в ящиках с сухим ' торфом.
• Чтобы не вытекал сок, ботву у выдернутой свеклы не отрезают, а откручивают, оставляя основания черешков длиной около 5 см.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ
В Великобритании свеклу используют главным образом для придания цвета и вкуса салатам. Типичный английский салат — это салат латук, помидоры, редис и нарезанная на ломтики вареная или маринованная свекла. В США популярен гарнир из вареной или печеной свеклы: в Восточной Европе свекла — незаменимый компонент борща. Кроме того, свеклу используют для приготовления чатни (приправы из маринованных овощей или фруктов) и в виноделии.
ЗАМОРАЖИВАНИЕ Корнеплоды диаметром не более 5 см моют, отваривают (см. ниже), очищают, режут ломтиками или кубиками, раскладывают в пластмассовые емкости и хранят в морозильной камере до 6 месяцев.
СПОСОБ ХРАНЕНИЯ Хранят в полиэтиленовом пакете в холодильнике в течение двух недель.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Свеклу моют в холодной воде, не удаляя листовые черешки и корешок, стараясь не повредить кожуру; варят в подсоленной воде в течение 1,5—2 часов, в зависимости от размера. Отваренную свеклу чистят. Подают в качестве горячего гарнира или охлаждают и используют для салатов, или маринуют в уксусе. Молодую ботву столовой свеклы и более взрослую ботву сахарной свеклы используют на зелень. Для разнообразия свеклу можно запечь до мягкости (45 мин — 2 часа в зависимости от размера)при температуре 160°С.
СОРТА
ШАРОВИДНЫЕ
Эти сорта наиболее популярны. Они отличаются скороспелостью, их можно использовать уже летом. В последнее время появились одноростковые сорта, дающие по одному растению из каждого клубочка — это существенно упрощает прореживание, но сеять такие клубочки нужно чаще, через 5 см.
Для раннего посева выбирают сорта, не образующие при неблагоприятных условиях цветоносы. Выбор сортов со сроком посева в мае—июне достаточно широк. Сорта группы Detroit сеют для получения урожая в конце лета и для хранения зимой.
Традиционно используют красную свеклу, придающую красивый цвет салатам (а иногда и скатертям). Для разнообразия попробуйте посадить сорта с желтыми или белыми корнеплодами. Ботву этих сортов используют в вареном виде, а корнеплоды отличаются отменным вкусом.
Красные
BOLTARDY: Распространенный сорт для раннего посева. Не стволится. Поверхность гладкая, мякоть темно-бордовая.
RED АСЕ: Недавно появившийся выставочный гибрид F, с темно-бордовой мякотью. Засухоустойчив.
DETROIT 2-LITTLE BALL: Популярный сорт для позднего посева. Мелкие корнеплоды подходят для маринования и консервирования.
DETROIT 2-NEW GLOBE: Красивые корнеплоды одинаковой формы, мякоть нежная, без колец.
DETROIT 2: Сорт для более поздней посадки. Ценится за хороший вкус.
MONOPOLY: Одноростковый сорт. Как и сорт Boltardy, не склонен к образованию цветоносов.
Желтые
BURPEE S GOLDEN: Хороший сорт американской селекции, получивший распространение и в Великобритании. Кожица оранжевая, мякоть желтая, не выделяющая сока на срезе. Многие считают, что по вкусу эта свекла превосходит красные сорта. Ботву отваривают.
Белые
ALBINA VEREDUNA: Самый популярный белый сорт, иногда встречающийся под названием Snowhite. He так распространен, как Burpee's Golden или популярные красные сорта, но заслуживает внимания. Обладает отличным вкусом, ботву можно отваривать, но корнеплоды плохо хранятся.
ЦИЛИНДРИЧЕСКИЕ
Сортов свеклы с цилиндрическими корнеплодами немного, хотя такая свекла хорошо хранится. Цилиндрические корнеплоды удобно нарезать на ломтики одинакового размера.
CYLINDRA: Очень лежкие корнеплоды с темно-бордовой мякотью. Самый популярный из сортов с цилиндрическими корнеплодами.
КОНУСОВИДНЫЕ
FURONO: Улучшенный вариант популярного старого сорта Formanova. Одного зрелого корнеплода длиной около 18 см и около 5 см в диаметре хватает на целую семью.
Растут на хорошо дренированных почвах, дают очень крупные корнеплоды. Малопопулярны среди обычных огородников, но пользуются успехом среди участников выставок.
CHELTENHAM GREEN TOP: Лучший и наиболее популярный из сортов с конусовидными корнеплодами. Хорошо хранится.
CHELTENHAM MONO: Как и у предыдущего сорта, корнеплоды имеют форму широкого конуса. Каждый клубочек дает один росток.
ПРОБЛЕМЫ
Свекла неприхотлива, устойчива к заболеваниям, и ее редко поражают вредители. Иногда на нее нападает черная свекловичная тля или свекловичная муха, но на урожай это, как правило, почти не влияет. Свекла очень чувствительна к недостатку в почве микроэлементов, что сказывается на окраске листьев.
СВЕКЛОВИЧНАЯ МУХА (минеры)
В мае или позже мелкие белые личинки выедают срединную ткань листа, в результате чего в нем образуются полости, или «мины». Больше всего страдают молодые растения. Сильно пораженные листья буреют и отстают в росте.
Способы борьбы: Пораженные листья обрывают и уничтожают. При первых признаках поражения растения опрыскивают малатионом. Меры предупреждения: Отсутствуют.
ЧЕРНАЯ НОЖКА
Серьезное заболевание, приводящее к почернению и гибели всходов. Поражает загущенные всходы на тяжелых, переувлажненных почвах. При первых признаках заболевания пораженные растения удаляют, остальные растения поливают дитаном.
СТВОЛЕНИЕ
Иногда растения зацветают до формирования корнеплодов. Обычно это происходит в засуху или при недостатке в почве органики, но причина может быть и в раннем посеве или позднем прореживании всходов. Есть сорта, не дающие цветоносов в год посева, например, Boltardy или Monopoly.
СЕРДЦЕВИННАЯ ГНИЛЬ
Летом листья увядают, на верхушках корнеплодов образуются бурые впалые пятна. Мякоть в середине черная. Причина — недостаток бора. Чаще всего заболевание развивается в засуху на легких известковых почвах. Способы борьбы: Растения регулярно опрыскивают раствором микроэлементов. Меры предупреждения: При недостатке в почве бора перед посадкой вносят в почву буру из расчета 35 г на 1 кв. м, не допуская передозировки.
РАЗВЕТВЛЕНИЕ
Обычно вызывается внесением в почву незадолго до посева навоза. Случается также на каменистой или плохо обработанной тяжелой почве. При выращивании свеклы навоз вносят под предшествующую культуру или с осени вносят на участок хорошо перегнивший компост.
ПЯТНИСТАЯ ЖЕЛТУХА
Между жилками появляются желтые пятна, при сильном поражении листья полностью желтеют, а затем буреют. Характерный признак заболевания — скручивание листьев по краям. Причина — недостаток магния. Способы борьбы: Вносят секвестрин. Растения регулярно опрыскивают раствором микроэлементов. Меры предупреждения: Почва не должна содержать слишком много извести.
ДЫРЧАТАЯ ПЯТНИСТОСТЬ
На листьях появляются многочисленные бурые пятна, а иногда и дыры, которые уродуют листья, но почти не влияют на урожаи. Способы борьбы: Отсутствуют. Сильно пораженные листья обрывают и уничтожают. Меры предупреждения: Соблюдение севооборота. Перед посадкой в почву вносят комплексное минеральное удобрение.
Cтатья опубликована на сайте "Фазенда": https://fazenda-life.ru
Адрес статьи: https://fazenda-life.ru/modules/myarticles/article_storyid_93.html |