Ñîáñòâåííóþ ñâåêëó ìîæíî åñòü êðóãëûé ãîä: ñ èþíÿ äî ïîçäíåé îñåíè ïðÿìî ñ ãðÿäêè, à ïîòîì äî âåñíû èç çèìíèõ çàïàñîâ. Ñ ìàðòà ïî èþíü ñâåæóþ ñâåêëó ìîæåò çàìåíèòü ìàðèíîâàííàÿ.
Íå ñëó÷àéíî ýòà íåïðèõîòëèâàÿ îâîùíàÿ êóëüòóðà ïîëüçóåòñÿ çàñëóæåííîé ïîïóëÿðíîñòüþ. Ñâåêëà äîâîëüíî äîëãî íå âñõîäèò, íî ïîòîì ðàñòåò áûñòðî. Åé íåîáõîäèì ïðîñòîð, íî íå äàâàéòå êîðíåïëîäàì ïåðåðàñòàòü, èíà÷å îíè ñòàíîâÿòñÿ ãðóáîâàòûìè. Ëó÷øå ñåÿòü ñâåêëó ïîíåìíîãó íåñêîëüêî ðàç â ñåçîí ñ ïðîìåæóòêîì â ìåñÿö.  ñóõóþ ïîãîäó íåîáõîäèì ïîëèâ. Ïðè ñîáëþäåíèè ýòèõ óñëîâèé ó âàñ âñå ëåòî áóäåò îòáîðíàÿ ñâåêëà.
ÑÂÅÄÅÍÈß Î ÐÀÑÒÅÍÈÈ
Âðåìÿ îò ïîñåâà äî ïîÿâëåíèÿ âñõîäîâ
10-14 äíåé. Äëÿ óñêîðåíèÿ ïðîðàñòàíèÿ «ñåìåíà» íà íåñêîëüêî ÷àñîâ çàìà÷èâàþò â âîäå
Ñðåäíåå ÷èñëî êëóáî÷êîâ â 1 ã
70
Ñðåäíèé óðîæàé ñ ðÿäà äëèíîé 1 ì
4,5 êã (ñîðòà ñ øàðîâèäíûìè êîðíåïëîäàìè) 8 êã (ñîðòà ñ êîíóñîâèäíûìè êîðíåïëîäàìè)
Ñåìåíà ñîõðàíÿþò âñõîæåñòü
3 ãîäà
Âðåìÿ îò ïîñåâà äî ñáîðà óðîæàÿ
11 íåäåëü (ñîðòà ñ øàðîâèäíûìè êîðíåïëîäàìè) 16 íåäåëü (ñîðòà ñ êîíóñîâèäíûìè êîðíåïëîäàìè)
Îñîáåííîñòè êóëüòóðû
Ëåãêîå â êóëüòóðå ðàñòåíèå
ÏÎ×ÂÀ
Ëó÷øå ðàñòåò íà òùàòåëüíî îáðàáîòàííîé ëåãêîé ïî÷âå, íî õîðîøèé óðîæàé ìîæåò äàòü ïðàêòè÷åñêè íà ëþáîé õîðîøî ïîäãîòîâëåííîé ïî÷âå.
Âûñåâàþò íà ñîëíå÷íîì ìåñòå, ó÷àñòîê ïîä ïîñåâû ãîòîâÿò ñ îñåíè.  áåäíûå ãóìóñîì ïî÷âû ïðè ïåðåêîïêå âíîñÿò òîðô èëè õîðîøî ïåðåïðåâøèé êîìïîñò, êèñëûå ïî÷âû èçâåñòêóþò. Âåñíîé ïðè ïîäãîòîâêå ãðÿä çà äâå-òðè íåäåëè äî ïîñåâà çàäåëûâàþò â ïî÷âó êîìïëåêñíîå ìèíåðàëüíîå óäîáðåíèå.
Ïî äîñòèæåíèè âñõîäàìè âûñîòû 2—3 ñì èõ ïðîðåæèâàþò, îñòàâëÿÿ â êàæäîì ãíåçäå ïî îäíîìó ðàñòåíèþ. Íå ïåðåñàæèâàéòå âûäåðíóòûå ðàñòåíèÿ. Íà ýòîì ýòàïå ìîæåò ïîòðåáîâàòüñÿ çàùèòà îò ïòèö.
Ñîðíÿêè âûïàëûâàþò. Ïî÷âó ðûõëÿò îñòîðîæíî, ñòàðàÿñü íå ïîâðåäèòü êîðíè.
Ïðè íåäîñòàòêå âëàãè êîðíåïëîäû ïîëó÷àþòñÿ âîëîêíèñòûìè è ìåëêèìè, ïðè ðåçêîì âîçîáíîâëåíèè ïîëèâà îíè ìîãóò ðàñòðåñêàòüñÿ. Ïîýòîìó â ñóõóþ ïîãîäó ðàñòåíèÿ óìåðåííî ïîëèâàþò ðàç â äâå íåäåëè. Ìóëü÷èðîâàíèå ïî÷âû âîêðóã ðàñòåíèé ñïîñîáñòâóåò ñîõðàíåíèþ â íåé âëàãè.
Êîãäà êîðíåïëîäû äîñòèãíóò 6—8 ñì â äèàìåòðå, êàæäîå âòîðîå ðàñòåíèå âûäåðãèâàþò è èñïîëüçóþò â ïèùó.
ÊÀËÅÍÄÀÐÜ
• Äëÿ ïîëó÷åíèÿ ðàííåãî óðîæàÿ ñåìåíà íåñòðåëêóþùèõñÿ ñîðòîâ ñåþò ðàííåé âåñíîé â çàùèùåííûé ãðóíò.
•  îòêðûòûé ãðóíò ñåìåíà ñåþò â ìàå. Ïîâòîðíî ïîñåÿâ ñåìåíà øàðîâèäíûõ ñîðòîâ, ìîæíî íà âåñü ñåçîí îáåñïå÷èòü ñåáÿ íåæíîé ìîëîäîé ñâåêëîé.
Ñâåêëó äëÿ çèìíåãî õðàíåíèÿ ñåþò â êîíöå ìàÿ—èþíå. Ïðè áîëåå ðàííåì ïîñåâå ê ìîìåíòó óáîðêè êîðíåïëîäû ìîãóò îãðóáåòü.
• Ñîðò Detroit-Little Ball ñ øàðîâèäíûìè êîðíåïëîäàìè, ñîçðåâàþùèé ïîçäíåé îñåíüþ, ñåþò â èþíå.
ÏÎÑÅÂ
ÓÕÎÄ
ÑÁÎÐ ÓÐÎÆÀß
• Ñîðòà ñ øàðîâèäíûìè êîðíåïëîäàìè óáèðàþò ïî ìåðå íàäîáíîñòè. Îêîí÷àòåëüíî âûêàïûâàþò êîðíåïëîäû, êîãäà îíè äîñòèãíóò 8—10 ñì â äèàìåòðå; íà ñðåçå êîðíåïëîäà íå äîëæíî áûòü áåëûõ êîëåö.
• Íà õðàíåíèå ñâåêëó óáèðàþò ïîçäíåé îñåíüþ. Êîíóñîâèäíûå êîðíåïëîäû îñòîðîæíî ïîääåâàþò ñàäîâîé âèëêîé, ñòàðàÿñü íå çàäåòü ñàì êîðíåïëîä. Îñâîáîæäàþò îò çåìëè, ïîâðåæäåííûå êîðíåïëîäû îòáðàêîâûâàþò. Õðàíÿò â ïðîõëàäíîì ìåñòå â ÿùèêàõ ñ ñóõèì ' òîðôîì.
• ×òîáû íå âûòåêàë ñîê, áîòâó ó âûäåðíóòîé ñâåêëû íå îòðåçàþò, à îòêðó÷èâàþò, îñòàâëÿÿ îñíîâàíèÿ ÷åðåøêîâ äëèíîé îêîëî 5 ñì.
ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ Â ÊÓËÈÍÀÐÈÈ
 Âåëèêîáðèòàíèè ñâåêëó èñïîëüçóþò ãëàâíûì îáðàçîì äëÿ ïðèäàíèÿ öâåòà è âêóñà ñàëàòàì. Òèïè÷íûé àíãëèéñêèé ñàëàò — ýòî ñàëàò ëàòóê, ïîìèäîðû, ðåäèñ è íàðåçàííàÿ íà ëîìòèêè âàðåíàÿ èëè ìàðèíîâàííàÿ ñâåêëà.  ÑØÀ ïîïóëÿðåí ãàðíèð èç âàðåíîé èëè ïå÷åíîé ñâåêëû: â Âîñòî÷íîé Åâðîïå ñâåêëà — íåçàìåíèìûé êîìïîíåíò áîðùà. Êðîìå òîãî, ñâåêëó èñïîëüçóþò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ÷àòíè (ïðèïðàâû èç ìàðèíîâàííûõ îâîùåé èëè ôðóêòîâ) è â âèíîäåëèè.
ÇÀÌÎÐÀÆÈÂÀÍÈÅ Êîðíåïëîäû äèàìåòðîì íå áîëåå 5 ñì ìîþò, îòâàðèâàþò (ñì. íèæå), î÷èùàþò, ðåæóò ëîìòèêàìè èëè êóáèêàìè, ðàñêëàäûâàþò â ïëàñòìàññîâûå åìêîñòè è õðàíÿò â ìîðîçèëüíîé êàìåðå äî 6 ìåñÿöåâ.
ÑÏÎÑÎÁ ÕÐÀÍÅÍÈß Õðàíÿò â ïîëèýòèëåíîâîì ïàêåòå â õîëîäèëüíèêå â òå÷åíèå äâóõ íåäåëü.
ÑÏÎÑÎÁ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Ñâåêëó ìîþò â õîëîäíîé âîäå, íå óäàëÿÿ ëèñòîâûå ÷åðåøêè è êîðåøîê, ñòàðàÿñü íå ïîâðåäèòü êîæóðó; âàðÿò â ïîäñîëåííîé âîäå â òå÷åíèå 1,5—2 ÷àñîâ, â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà. Îòâàðåííóþ ñâåêëó ÷èñòÿò. Ïîäàþò â êà÷åñòâå ãîðÿ÷åãî ãàðíèðà èëè îõëàæäàþò è èñïîëüçóþò äëÿ ñàëàòîâ, èëè ìàðèíóþò â óêñóñå. Ìîëîäóþ áîòâó ñòîëîâîé ñâåêëû è áîëåå âçðîñëóþ áîòâó ñàõàðíîé ñâåêëû èñïîëüçóþò íà çåëåíü. Äëÿ ðàçíîîáðàçèÿ ñâåêëó ìîæíî çàïå÷ü äî ìÿãêîñòè (45 ìèí — 2 ÷àñà â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà)ïðè òåìïåðàòóðå 160°Ñ.
ÑÎÐÒÀ
ØÀÐÎÂÈÄÍÛÅ
Ýòè ñîðòà íàèáîëåå ïîïóëÿðíû. Îíè îòëè÷àþòñÿ ñêîðîñïåëîñòüþ, èõ ìîæíî èñïîëüçîâàòü óæå ëåòîì.  ïîñëåäíåå âðåìÿ ïîÿâèëèñü îäíîðîñòêîâûå ñîðòà, äàþùèå ïî îäíîìó ðàñòåíèþ èç êàæäîãî êëóáî÷êà — ýòî ñóùåñòâåííî óïðîùàåò ïðîðåæèâàíèå, íî ñåÿòü òàêèå êëóáî÷êè íóæíî ÷àùå, ÷åðåç 5 ñì.
Äëÿ ðàííåãî ïîñåâà âûáèðàþò ñîðòà, íå îáðàçóþùèå ïðè íåáëàãîïðèÿòíûõ óñëîâèÿõ öâåòîíîñû. Âûáîð ñîðòîâ ñî ñðîêîì ïîñåâà â ìàå—èþíå äîñòàòî÷íî øèðîê. Ñîðòà ãðóïïû Detroit ñåþò äëÿ ïîëó÷åíèÿ óðîæàÿ â êîíöå ëåòà è äëÿ õðàíåíèÿ çèìîé.
Òðàäèöèîííî èñïîëüçóþò êðàñíóþ ñâåêëó, ïðèäàþùóþ êðàñèâûé öâåò ñàëàòàì (à èíîãäà è ñêàòåðòÿì). Äëÿ ðàçíîîáðàçèÿ ïîïðîáóéòå ïîñàäèòü ñîðòà ñ æåëòûìè èëè áåëûìè êîðíåïëîäàìè. Áîòâó ýòèõ ñîðòîâ èñïîëüçóþò â âàðåíîì âèäå, à êîðíåïëîäû îòëè÷àþòñÿ îòìåííûì âêóñîì.
Êðàñíûå
BOLTARDY: Ðàñïðîñòðàíåííûé ñîðò äëÿ ðàííåãî ïîñåâà. Íå ñòâîëèòñÿ. Ïîâåðõíîñòü ãëàäêàÿ, ìÿêîòü òåìíî-áîðäîâàÿ.
RED ÀÑÅ: Íåäàâíî ïîÿâèâøèéñÿ âûñòàâî÷íûé ãèáðèä F, ñ òåìíî-áîðäîâîé ìÿêîòüþ. Çàñóõîóñòîé÷èâ.
DETROIT 2-LITTLE BALL: Ïîïóëÿðíûé ñîðò äëÿ ïîçäíåãî ïîñåâà. Ìåëêèå êîðíåïëîäû ïîäõîäÿò äëÿ ìàðèíîâàíèÿ è êîíñåðâèðîâàíèÿ.
DETROIT 2-NEW GLOBE: Êðàñèâûå êîðíåïëîäû îäèíàêîâîé ôîðìû, ìÿêîòü íåæíàÿ, áåç êîëåö.
DETROIT 2: Ñîðò äëÿ áîëåå ïîçäíåé ïîñàäêè. Öåíèòñÿ çà õîðîøèé âêóñ.
MONOPOLY: Îäíîðîñòêîâûé ñîðò. Êàê è ñîðò Boltardy, íå ñêëîíåí ê îáðàçîâàíèþ öâåòîíîñîâ.
Æåëòûå
BURPEE S GOLDEN: Õîðîøèé ñîðò àìåðèêàíñêîé ñåëåêöèè, ïîëó÷èâøèé ðàñïðîñòðàíåíèå è â Âåëèêîáðèòàíèè. Êîæèöà îðàíæåâàÿ, ìÿêîòü æåëòàÿ, íå âûäåëÿþùàÿ ñîêà íà ñðåçå. Ìíîãèå ñ÷èòàþò, ÷òî ïî âêóñó ýòà ñâåêëà ïðåâîñõîäèò êðàñíûå ñîðòà. Áîòâó îòâàðèâàþò.
Áåëûå
ALBINA VEREDUNA: Ñàìûé ïîïóëÿðíûé áåëûé ñîðò, èíîãäà âñòðå÷àþùèéñÿ ïîä íàçâàíèåì Snowhite. He òàê ðàñïðîñòðàíåí, êàê Burpee's Golden èëè ïîïóëÿðíûå êðàñíûå ñîðòà, íî çàñëóæèâàåò âíèìàíèÿ. Îáëàäàåò îòëè÷íûì âêóñîì, áîòâó ìîæíî îòâàðèâàòü, íî êîðíåïëîäû ïëîõî õðàíÿòñÿ.
ÖÈËÈÍÄÐÈ×ÅÑÊÈÅ
Ñîðòîâ ñâåêëû ñ öèëèíäðè÷åñêèìè êîðíåïëîäàìè íåìíîãî, õîòÿ òàêàÿ ñâåêëà õîðîøî õðàíèòñÿ. Öèëèíäðè÷åñêèå êîðíåïëîäû óäîáíî íàðåçàòü íà ëîìòèêè îäèíàêîâîãî ðàçìåðà.
CYLINDRA: Î÷åíü ëåæêèå êîðíåïëîäû ñ òåìíî-áîðäîâîé ìÿêîòüþ. Ñàìûé ïîïóëÿðíûé èç ñîðòîâ ñ öèëèíäðè÷åñêèìè êîðíåïëîäàìè.
ÊÎÍÓÑÎÂÈÄÍÛÅ
FURONO: Óëó÷øåííûé âàðèàíò ïîïóëÿðíîãî ñòàðîãî ñîðòà Formanova. Îäíîãî çðåëîãî êîðíåïëîäà äëèíîé îêîëî 18 ñì è îêîëî 5 ñì â äèàìåòðå õâàòàåò íà öåëóþ ñåìüþ.
Ðàñòóò íà õîðîøî äðåíèðîâàííûõ ïî÷âàõ, äàþò î÷åíü êðóïíûå êîðíåïëîäû. Ìàëîïîïóëÿðíû ñðåäè îáû÷íûõ îãîðîäíèêîâ, íî ïîëüçóþòñÿ óñïåõîì ñðåäè ó÷àñòíèêîâ âûñòàâîê.
CHELTENHAM GREEN TOP: Ëó÷øèé è íàèáîëåå ïîïóëÿðíûé èç ñîðòîâ ñ êîíóñîâèäíûìè êîðíåïëîäàìè. Õîðîøî õðàíèòñÿ.
CHELTENHAM MONO: Êàê è ó ïðåäûäóùåãî ñîðòà, êîðíåïëîäû èìåþò ôîðìó øèðîêîãî êîíóñà. Êàæäûé êëóáî÷åê äàåò îäèí ðîñòîê.
ÏÐÎÁËÅÌÛ
Ñâåêëà íåïðèõîòëèâà, óñòîé÷èâà ê çàáîëåâàíèÿì, è åå ðåäêî ïîðàæàþò âðåäèòåëè. Èíîãäà íà íåå íàïàäàåò ÷åðíàÿ ñâåêëîâè÷íàÿ òëÿ èëè ñâåêëîâè÷íàÿ ìóõà, íî íà óðîæàé ýòî, êàê ïðàâèëî, ïî÷òè íå âëèÿåò. Ñâåêëà î÷åíü ÷óâñòâèòåëüíà ê íåäîñòàòêó â ïî÷âå ìèêðîýëåìåíòîâ, ÷òî ñêàçûâàåòñÿ íà îêðàñêå ëèñòüåâ.
ÑÂÅÊËÎÂÈ×ÍÀß ÌÓÕÀ (ìèíåðû)
 ìàå èëè ïîçæå ìåëêèå áåëûå ëè÷èíêè âûåäàþò ñðåäèííóþ òêàíü ëèñòà, â ðåçóëüòàòå ÷åãî â íåì îáðàçóþòñÿ ïîëîñòè, èëè «ìèíû». Áîëüøå âñåãî ñòðàäàþò ìîëîäûå ðàñòåíèÿ. Ñèëüíî ïîðàæåííûå ëèñòüÿ áóðåþò è îòñòàþò â ðîñòå.
Ñïîñîáû áîðüáû: Ïîðàæåííûå ëèñòüÿ îáðûâàþò è óíè÷òîæàþò. Ïðè ïåðâûõ ïðèçíàêàõ ïîðàæåíèÿ ðàñòåíèÿ îïðûñêèâàþò ìàëàòèîíîì. Ìåðû ïðåäóïðåæäåíèÿ: Îòñóòñòâóþò.
×ÅÐÍÀß ÍÎÆÊÀ
Ñåðüåçíîå çàáîëåâàíèå, ïðèâîäÿùåå ê ïî÷åðíåíèþ è ãèáåëè âñõîäîâ. Ïîðàæàåò çàãóùåííûå âñõîäû íà òÿæåëûõ, ïåðåóâëàæíåííûõ ïî÷âàõ. Ïðè ïåðâûõ ïðèçíàêàõ çàáîëåâàíèÿ ïîðàæåííûå ðàñòåíèÿ óäàëÿþò, îñòàëüíûå ðàñòåíèÿ ïîëèâàþò äèòàíîì.
ÑÒÂÎËÅÍÈÅ
Èíîãäà ðàñòåíèÿ çàöâåòàþò äî ôîðìèðîâàíèÿ êîðíåïëîäîâ. Îáû÷íî ýòî ïðîèñõîäèò â çàñóõó èëè ïðè íåäîñòàòêå â ïî÷âå îðãàíèêè, íî ïðè÷èíà ìîæåò áûòü è â ðàííåì ïîñåâå èëè ïîçäíåì ïðîðåæèâàíèè âñõîäîâ. Åñòü ñîðòà, íå äàþùèå öâåòîíîñîâ â ãîä ïîñåâà, íàïðèìåð, Boltardy èëè Monopoly.
ÑÅÐÄÖÅÂÈÍÍÀß ÃÍÈËÜ
Ëåòîì ëèñòüÿ óâÿäàþò, íà âåðõóøêàõ êîðíåïëîäîâ îáðàçóþòñÿ áóðûå âïàëûå ïÿòíà. Ìÿêîòü â ñåðåäèíå ÷åðíàÿ. Ïðè÷èíà — íåäîñòàòîê áîðà. ×àùå âñåãî çàáîëåâàíèå ðàçâèâàåòñÿ â çàñóõó íà ëåãêèõ èçâåñòêîâûõ ïî÷âàõ. Ñïîñîáû áîðüáû: Ðàñòåíèÿ ðåãóëÿðíî îïðûñêèâàþò ðàñòâîðîì ìèêðîýëåìåíòîâ. Ìåðû ïðåäóïðåæäåíèÿ: Ïðè íåäîñòàòêå â ïî÷âå áîðà ïåðåä ïîñàäêîé âíîñÿò â ïî÷âó áóðó èç ðàñ÷åòà 35 ã íà 1 êâ. ì, íå äîïóñêàÿ ïåðåäîçèðîâêè.
ÐÀÇÂÅÒÂËÅÍÈÅ
Îáû÷íî âûçûâàåòñÿ âíåñåíèåì â ïî÷âó íåçàäîëãî äî ïîñåâà íàâîçà. Ñëó÷àåòñÿ òàêæå íà êàìåíèñòîé èëè ïëîõî îáðàáîòàííîé òÿæåëîé ïî÷âå. Ïðè âûðàùèâàíèè ñâåêëû íàâîç âíîñÿò ïîä ïðåäøåñòâóþùóþ êóëüòóðó èëè ñ îñåíè âíîñÿò íà ó÷àñòîê õîðîøî ïåðåãíèâøèé êîìïîñò.
ÏßÒÍÈÑÒÀß ÆÅËÒÓÕÀ
Ìåæäó æèëêàìè ïîÿâëÿþòñÿ æåëòûå ïÿòíà, ïðè ñèëüíîì ïîðàæåíèè ëèñòüÿ ïîëíîñòüþ æåëòåþò, à çàòåì áóðåþò. Õàðàêòåðíûé ïðèçíàê çàáîëåâàíèÿ — ñêðó÷èâàíèå ëèñòüåâ ïî êðàÿì. Ïðè÷èíà — íåäîñòàòîê ìàãíèÿ. Ñïîñîáû áîðüáû: Âíîñÿò ñåêâåñòðèí. Ðàñòåíèÿ ðåãóëÿðíî îïðûñêèâàþò ðàñòâîðîì ìèêðîýëåìåíòîâ. Ìåðû ïðåäóïðåæäåíèÿ: Ïî÷âà íå äîëæíà ñîäåðæàòü ñëèøêîì ìíîãî èçâåñòè.
ÄÛÐ×ÀÒÀß ÏßÒÍÈÑÒÎÑÒÜ
Íà ëèñòüÿõ ïîÿâëÿþòñÿ ìíîãî÷èñëåííûå áóðûå ïÿòíà, à èíîãäà è äûðû, êîòîðûå óðîäóþò ëèñòüÿ, íî ïî÷òè íå âëèÿþò íà óðîæàè. Ñïîñîáû áîðüáû: Îòñóòñòâóþò. Ñèëüíî ïîðàæåííûå ëèñòüÿ îáðûâàþò è óíè÷òîæàþò. Ìåðû ïðåäóïðåæäåíèÿ: Ñîáëþäåíèå ñåâîîáîðîòà. Ïåðåä ïîñàäêîé â ïî÷âó âíîñÿò êîìïëåêñíîå ìèíåðàëüíîå óäîáðåíèå.
Copyright 2007 by fazenda-life.ru