Âïëîòü äî íåäàâíåãî âðåìåíè îãóðöû, âûðàùèâàåìûå â îòêðûòîì ãðóíòå, îòëè÷àëèñü îò ñâîèõ ýëåãàíòíûõ òåïëè÷íûõ ðîäñòâåííèêîâ: ðàñòåíèÿ áûëè ïðèçåìèñòûå, à çåëåíöû — áîëåå êîðîòêèå, ïóïûð÷àòûå èëè øèïîâàòûå.
 íàøè äíè åñòü ñîðòà îãóðöîâ äëÿ îòêðûòîãî ãðóíòà, äàþùèå ãëàäêèå ïëîäû äëèíîé äî 30 ñì ñ îòìåííûì âêóñîì. Âûðàùèâàþò ñîâðåìåííûå ñîðòà îãóðöîâ íå íà ïðèïîäíÿòûõ ãðÿäêàõ, êàê ðàíüøå, à íà ðîâíîì ó÷àñòêå. Ó âñåõ íîâûõ ñîðòîâ îãóðöîâ îòêðûòîãî ãðóíòà ñòåáëè ñ óñèêàìè, íî èõ íå îáÿçàòåëüíî ïóñêàòü ïî îïîðàì èç æåðäåé èëè ïî ñåòêå, ìîæíî îñòàâëÿòü èõ ïîëçòè ïî çåìëå.
ÑÂÅÄÅÍÈß Î ÐÀÑÒÅÍÈÈ
Âðåìÿ îò ïîñåâà äî ïîÿâëåíèÿ âñõîäîâ
6—9 äíåé
Óðîæàé ñ îäíîãî ðàñòåíèÿ
10 çåëåíöîâ
Ñåìåíà ñîõðàíÿþò âñõîæåñòü
6 ëåò
Âðåìÿ îò ïîñåâà äî ñáîðà óðîæàÿ
12—14 íåäåëü
Îñîáåííîñòè êóëüòóðû
Íåëåãêîå 8 êóëüòóðå ðàñòåíèå, òðåáóåò ïðàâèëüíîé ÏÎÄÃÎÒÎÂÊÈ ïî÷âû, ðåãóëÿðíîãî ïîëèâà è ïîäêîðìêè
ÏÎ×ÂÀ
• Òðåáóþò ñîëíå÷íîãî, çàùèùåííîãî îò âåòðà ìåñòà; îãóðöû îòêðûòîãî ãðóíòà — ðàñòåíèÿ òåïëîëþáèâûå è íåæíûå.
• Ïî÷âà äîëæíà áûòü õîðîøî äðåíèðîâàííîé è ïëîäîðîäíîé. Ñðåäíåé ñåìüå äëÿ ñîáñòâåííûõ íóæä áûâàåò äîñòàòî÷íî óðîæàÿ ñ íåñêîëüêèõ ðàñòåíèé, ïîýòîìó çà äâå íåäåëè äî ïîñåâà ñåìÿí èëè âûñàæèâàíèÿ ðàññàäû ïðèãîòîâüòå ïîñàäî÷íûå ÿìû.
ÊÀËÅÍÄÀÐÜ
•  îòêðûòûé ãðóíò ñåìåíà ñåþò â êîíöå ìàÿ—íà÷àëå èþíÿ; â õîëîäíûõ ðàéîíàõ âñõîäû ïðèêðûâàþò ïëåíêîé.
• Äëÿ ïîëó÷åíèÿ ðàííèõ îãóðöîâ ñåìåíà ñåþò ïîä ïëåíêó â ñåðåäèíå ìàÿ. Âñõîäû îòêðûâàþò â íà÷àëå èþíÿ, êîãäà ìèíóåò óãðîçà âîçâðàòíûõ çàìîðîçêîâ.
Ïî öåíòðó êàæäîé ïîñàäî÷íîé ÿìû âûñåâàþò ïî òðè ñåìåíè íà ãëóáèíó 2 ñì íà ðàññòîÿíèè íåñêîëüêèõ ñàíòèìåòðîâ äðóã îò äðóãà. Ìåñòî ïîñåâà ïðèêðûâàþò ïëåíêîé, Ïîñëå ïîÿâëåíèÿ âñõîäîâ îñòàâëÿþò ïî îäíîìó, ñàìîìó ñèëüíîìó ðàñòåíèþ.
Ìîæíî âûðàùèâàòü è ðàññàäó îãóðöîâ, íî ýòîò ñïîñîá êóëüòóðû ìåíåå ýôôåêòèâåí.  òîðôîïåðåãíîéíûå ãîðøî÷êè äèàìåòðîì 8 ñì âûñåâàþò ïî îäíîìó ñåìåíè íà ãëóáèíó 1 ñì, îñòðûì êîíöîì âíèç. Äî ïîÿâëåíèÿ âñõîäîâ ãîðøêè ñîäåðæàò ïðè òåìïåðàòóðå 18—23°Ñ. Ïåðåä âûñàäêîé â îòêðûòûé ãðóíò ðàññàäó çàêàëÿþò. Ïðè ïåðåñàäêå ñòàðàþòñÿ íå ïîâðåäèòü êîðíè. Ïîñëå âûñàæèâàíèÿ ðàññàäó ïîëèâàþò.
ÓÕÎÄ
• Íà ñòàäèè øåñòè-ñåìè ëèñòüåâ ñòåáåëü ïðèùèïûâàþò. Ïîñëå ýòîãî íà ðàñòåíèè îáðàçóþòñÿ ñèëüíûå áîêîâûå ïîáåãè, êîòîðûå îñòàâëÿþò ïîëçòè ïî çåìëå èëè íàïðàâëÿþò ïî ïðî÷íîé ñåòêå. Íåöâåòóùèå áîêîâûå ïîáåãè ïðèùèïûâàþò íàä ñåäüìûì ëèñòîì.
• Ïî÷âó ïîääåðæèâàþò âî âëàæíîì ñîñòîÿíèè. Ïîëèâàþò ïîä êîðåíü, ñòàðàÿñü íå ïîïàäàòü íà ëèñòüÿ.  çàñóõó ðàñòåíèÿ ñëåãêà îïðûñêèâàþò.
• Ïåðåä íà÷àëîì ñáîðà óðîæàÿ ïî÷âó ïîä ðàñòåíèÿìè ïîêðûâàþò ÷åðíîé ïëåíêîé. Ýòî ïîçâîëÿåò ïîâûñèòü òåìïåðàòóðó ïî÷âû âîêðóã ðàñòåíèé, ñîõðàíÿåò â ïî÷âå âëàãó, íå äàåò ðàçâèâàòüñÿ ñîðíÿêàì è çàùèùàåò ïëîäû îò ãíèåíèÿ.
• Ïðè ïîÿâëåíèè ïåðâûõ çåëåíöîâ ðàñòåíèÿ ïîäêàðìëèâàþò æèäêèì óäîáðåíèåì äëÿ òîìàòîâ.
• Ìóæñêèå öâåòêè íå óäàëÿþò — îíè íóæíû äëÿ îïûëåíèÿ.
ÑÁÎÐ ÓÐÎÆÀß
• Çåëåíöû ñðåçàþò, íå äàâàÿ èì âûðàñòè ñëèøêîì áîëüøèìè, ÷òî ïîçâîëÿåò ïðîäëèòü ïåðèîä ïëîäîíîøåíèÿ. Ó áîëüøèíñòâà ñîðòîâ çåëåíöû ñíèìàþò, êîãäà îíè äîñòèãàþò â äëèíó 15—20 ñì, ïëîäû êîðîòêîïëîäíûõ ñîðòîâ (êîðíèøîíû) ñíèìàþò, êîãäà îíè âûðàñòàþò äî 10 ñì.
• Ïëîäû ñðåçàþò îñòðûì íîæîì. Ïðè ïðàâèëüíîé ïîäãîòîâêå ïî÷âû, õîðîøåì óõîäå è ðåãóëÿðíîì ñáîðå çåëåíöîâ îãóðöû ìîãóò äàâàòü óðîæàé äî êîíöà àâãóñòà.
ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ Â ÊÓËÈÍÀÐÈÈ
Ñâåæèå õðóñòÿùèå îãóðöû åäÿò ñûðûìè. Íåî÷èùåííûå îãóðöû ðåæóò òîíêèìè ëîìòèêàìè â ñàëàòû; çàêóñêà èç ìåëêî íàðåçàííûõ è çàïðàâëåííûõ íàòóðàëüíûì éîãóðòîì îãóðöîâ â ãðå÷åñêîé êóõíå èçâåñòíà ïîä íàçâàíèåì öàöéêè. Ïîðåçàííûå íà êðóïíûå êóñêè è ôàðøèðîâàííûå ñëèâî÷íûì ñûðîì îãóðöû òàêæå ïîäàþò êàê çàêóñêó.  ïîñëåâîåííûå ãîäû â Àíãëèè áûëè ïîïóëÿðíû áóòåðáðîäû ñ îãóðöîì. Ëåòîì ìîæíî ïðèãîòîâèòü îñâåæàþùèé íàïèòîê èç ìîðêîâíîãî è ëèìîííîãî ñîêà, êîòîðûå ñìåøèâàþò â ìèêñåðå ñ ìåëêî íàðåçàííûì îãóðöîì.
ÇÀÌÎÐÀÆÈÂÀÍÈÅ Îãóðöû íåïðèãîäíû äëÿ çàìîðàæèâàíèÿ.
ÑÏÎÑÎÁ ÕÐÀÍÅÍÈß Õðàíÿò çàâåðíóòûìè â ïëåíêó â õîëîäèëüíèêå íå áîëåå íåäåëè.
ÑÏÎÑÎÁ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Îãóðöû ìîæíî ïîäâåðãàòü òåïëîâîé îáðàáîòêå. Ëîìòèêè îãóðöà îáìàêèâàþò ïîî÷åðåäíî â ÿéöî è ñóõàðè è æàðÿò êàê êàáà÷êè. Ïðåäâàðèòåëüíî îòâàðåííûå â òå÷åíèå 5 ìèí. â êèïÿùåé âîäå îãóðöû ñ óäàëåííîé ñåðåäèíîé ôàðøèðóþò ìÿñîì è çàïåêàþò äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
ÌÀÐÈÍÎÂÀÍÍÛÅ ÎÃÓÐÖÛ Îãóðöû ìîþò, âûòèðàþò ïîëîòåíöåì, óäàëÿþò øèïû. Ñêëàäûâàþò â ìèñêó, çàñûïàþò ñîëüþ è îñòàâëÿþò íà ñóòêè. Çàòåì òùàòåëüíî ïðîìûâàþò, ðàñêëàäûâàþò ïî áàíêàì è çàëèâàþò òåïëûì ìàðèíàäîì, äîáàâèâ â êàæäóþ áàíêó ïî 1/2 ÷. ëîæêè ñåìÿí óêðîïà. Îãóðöû ãîòîâû ñïóñòÿ äâà ìåñÿöà.
ÑÎÐÒÀ
ÒÐÀÄÈÖÈÎÍÍÛÅ ñîðòà
Çåëåíöû òîëñòûå, ñðåäíåé äëèíû, ñ ãðóáîâàòîé øåðøàâîé êîæèöåé.  ïîñëåäíèå ãîäû ïîÿâèëèñü íîâûå, áîëåå âûíîñëèâûå è óñòîé÷èâûå ê áîëåçíÿì ãèáðèäû F1 ñ áîëåå äëèííûìè è êðàñèâûìè ïëîäàìè.
MARKETMORE: Çåëåíöû ñ òåìíî-çåëåíîé êîæèöåé, äî 20 ñì â äëèíó; óñòîé÷èâ ê áîëåçíÿì.
BUSH CROP: Êîìïàêòíûé ãèáðèä F1, êîòîðûé ìîæíî âûðàùèâàòü íà êëóìáàõ è â êîíòåéíåðàõ; óñòîé÷èâ ê âèðóñíûì çàáîëåâàíèÿì.
BURPEE HYBRID: Ñèëüíûé, âûñîêîóðîæàéíûé è íàäåæíûé ñîðò. Çåëåíöû ñ ãëàäêîé òåìíî-çåëåíîé êîæèöåé, äëèíîé äî 22 ñì.
MARION: Ãèáðèä F1, óñòîé÷èâ ê âèðóñíûì çàáîëåâàíèÿì.
LONG GREEN RIDGE: Âûñîêîóðîæàéíûé ñîðò, óñîâåðøåíñòâîâàííàÿ ôîðìà ñòàðîãî ñîðòà Bedfordshire Prize.
BUSH CHAMPION: Óñòîé÷èâûé ê âèðóñíûì çàáîëåâàíèÿì ãèáðèä F1, áîëåå ðàñïðîñòðàíåí, ÷åì ïîõîæèé íà íåãî ïî ñâîéñòâàì ñîðò Bush Crop. Ñêîðîñïåëûé; ïîäõîäèò äëÿ âûðàùèâàíèÿ â ìåøêàõ ñ ñóáñòðàòîì.
Ñîðòà, îáðàçóþùèå ïðåèìóùåñòâåííî ÆÅÍÑÊÈÅ ÖÂÅÒÊÈ
Íîâàÿ ãðóïïà ñîðòîâ, ïî÷òè íå îáðàçóþùèõ ìóæñêèõ öâåòêîâ.
PASKA: Ãèáðèä F1, çåëåíöû ñ òåìíî-çåëåíîé ãëàäêîé êîæèöåé, äî 25 ñì äëèíîé. Óñòîé÷èâ ê ìó÷íèñòîé ðîñå.
JAZZER: Íå îáðàçóåò ñåìÿí, óñòîé÷èâ ê áîëåçíÿì. Çåëåíöû äëèíîé äî 22 ñì.
ßÏÎÍÑÊÈÅ ñîðòà
Ñîðòà ýòîé ãðóïïû ïî ñðàâíåíèþ ñ äðóãèìè ñîðòàìè îãóðöîâ îòêðûòîãî ãðóíòà îáðàçóþò íàèáîëåå äëèííûå çåëåíöû ñ ãëàäêîé êîæèöåé. Ñòåáëè ðàñòåíèé ïóñêàþò âèòüñÿ ïî îïîðå.
YAMATO: Çåëåíöû ñ ãëàäêîé êîæèöåé, äî 30 ñì â äëèíó.
KYOTO: Äëèííûå, ïðÿìûå çåëåíöû ñ ãëàäêîé êîæèöåé.
BURPLESS TASTY GREEN: Ëó÷øèé èç ñîðòîâ äàííîé ãðóïïû. Çåëåíöû ñðåçàþò, êîãäà îíè äîñòèãàþò â äëèíó ïðèìåðíî 20 ñì.
TOKYO SLICER: Çåëåíöû íå òàêèå äëèííûå, êàê ó ñîðòîâ Yamato è Kyoto, ñ ãëàäêîé òåìíîé êîæèöåé. Ñîðò î÷åíü óðîæàéíûé.
ÊÎÐÎÒÊÎÏËÎÄÍÛÅ ñîðòà (êîðíèøîíû)
Êîðîòêèå ïóïûð÷àòûå çåëåíöû èñïîëüçóþò äëÿ êîíñåðâèðîâàíèÿ.
VENLO PICKLING: Àíãëèéñêèå ýêñïåðòû ÷àùå âñåãî ðåêîìåíäóþò âûðàùèâàòü ýòîò ñîðò, íî ýòî íå çíà÷èò, ÷òî îí ëó÷øå äðóãèõ. Äðóãèå àíàëîãè÷íûå ñîðòà, íàïðèìåð, Besto, Hokus è Conda, äàþò áîëåå ðàííèé è îáèëüíûé óðîæàé.
Ñîðòà ñ ØÀÐÎÂÈÄÍÛÌÈ ÏËÎÄÀÌÈ
CRYSTAL APPLE: Åäèíñòâåííûé ñîðò, ñåìåíà êîòîðîãî ìîæíî îáíàðóæèòü â ïðîäàæå. Óðîæàéíûé, íåñëîæíûé â êóëüòóðå.
Copyright 2007 by fazenda-life.ru