Вкус и аромат зелени раскрывается наиболее интенсивно, если употреблять ее в пищу прямо с грядки. Попробуйте вырастить пряные травы у себя на даче — это совсем несложно!

Ароматные травы часто исполь­зуют в ландшафтном дизайне, в ароматерапевтических целях и конечно же в кулинарии. Чтобы под рукой всегда иметь травы для домашних гастрономических шедевров, сажайте их как можно ближе к дому. Под грядку с пряными растениями выбирают хорошо освещенный, но защищен­ный от ветров участок земли. Лучше, если почва на нем будет легкой и богатой гумусом. Если же на вашем огороде почва тяжелая и глинистая, то в грядку под эти культуры следует внести песок или хорошо перепрев­ший компост.

Петрушка — во всем хороша: ею можно приправлять салаты, супы, соусы, блюда из картофеля и овощей. Семена «королевы зелени» прорастают довольно долго — от 3 до 5 недель, поэтому запаситесь терпением и не забывайте постоянно поддержи­вать почву во влажном состоянии.

Кервель по внешнему виду напо­минает петрушку, но его ажурные листья более светлые, а вкус намного нежней и деликатней. Он хорош в супах со сливками, необходимую изюминку кервель придаст и блюдам с яйцами или сыром. Семена этого рас­тения всходят на свету, поэтому при посеве не прикрывайте их землей

Кресс-салат называют еще подхренником, так как его оригинальный вкус немного напоминает хрен. Его добавляют в салаты, соусы и овощные супы. Так же, как и шнитт-лук, он придает творогу и сливочному маслу с зеленью приятный пикантный вкус и насыщенный аромат. Оба расте­ния нуждаются в постоянно влаж­ной почве и могут переносить легкое затенение.

Ароматные травы — просто кладезь витаминов: обязательно включайте их в меню!

Некоторые хозяйки используют душистую зелень майорана, петрушки или любистка лишь для украшения своих кулинарных «творений». А напрасно! Ведь пряные травы хороши не только для декора, они способны придать любому блюду изысканный вкус и неповторимый аромат. Кроме того, зеленные культуры очень полезны: в них содержится много витами­нов, минеральных солей и эфирных масел. Перышки шнитт-лука, листки петрушки и любистка богаты эфир­ными и серосодержащими маслами, которые стимулируют пищеварение и повышают аппетит.

Эстрагон рекомендован тем, кому по разным причинам необ­ходимо употреблять меньше соли, так как растение содержит большое количество минеральных солей. А еще это великолепный источник йода — еще одна причина для того, чтобы почаще добавлять эстрагон в рыбные и мясные блюда.

Кресс-салат прекрасно выводит из организма шлаки и отлично зарекомендовал себя в качестве источника витамина С. Это растение, известное с давних времен, переживает в наши дни своеобразный ренессанс, точно так же, как и портулак со щавелем. Их кислинка придает приятный отте­нок весенним салатам с яблоками и обладающими сладковатым при­вкусом травами, например с кервелем. С кусочком свежего хлеба такое блюдо — просто объедение! Даже Гете не мог устоять перед гастрономиче­ским искушением пряных трав: франк­фуртский зеленый соус из петрушки, щавеля, кервеля, бедренца, кресс-салата, огуречника и шнитт-лука был люби­мым блюдом великого поэта.

Перед употреблением в пищу аккуратно промойте зелень под про­точной водой и обсушите на бумаж­ном полотенце. Так вы сохраните интенсивный аромат трав.

А еще из пряной зелени можно составлять восхитительные душистые «букеты».

Ну и рецептик на последок:

Соль с пряными травами

Для приготовления ароматной соли можно исполь­зовать не только средиземноморские травы, но и сочную зелень с собственных грядок: положите в ступку 60 г крупной соли, добавьте по 10 г рубленого шнитт-лука, любистка, иссопа, петрушки, чеснока и все тщательно разотрите пестиком. Приправьте смесь тертым мускатным орехом и переложите в маленькие стеклянные банки.

Эти и многие другие пряности выможете купить в нашем интернет магазине "СЕМЕНА XXI века"