ÑÀËÀÒ (ëàòóê)

:  31.5.07 | : Îâîùíûå êóëüòóðû

Îáû÷íî îãîðîäíèêè ïîñòóïàþò ñ ñàëàòîì î÷åíü ïðîñòî: çà­ñåèâàþò îäíó ãðÿäêó ñ âåñíû, â íà÷àëå ëåòà ïîäñåâàþò åùå ðÿä-äðóãîé, çàãóùåííûå ïîñåâû ïðîðåæèâà­þò, âûðîñøèå ðàñòåíèÿ ñðåçàþò è óïîòðåáëÿþò â ïèùó.

Ê ñîæàëåíèþ, ïðè òàêîì îòíîøåíèè ê ýòîé ðàñ­ïðîñòðàíåííîé ëèñòîâîé êóëüòóðå ÷àñòî ñëó÷àþòñÿ íåóäà÷è: ðàñòåíèÿ ïîâðåæäàþòñÿ íàñåêîìûìè-âðå­äèòåëÿìè è áîëåçíÿìè èëè âåñü óðîæàé ïîñïåâàåò îäíîâðåìåííî, è èì íå óñïåâàþò âîñïîëüçîâàòüñÿ, ïî­ñêîëüêó ïåðåðîñøèé ñàëàò óæå ÷åðåç íåäåëþ äàåò öâåòîíîñû (ñòâîëèòñÿ). Ïîñëåäíåé íåïðèÿòíîñòè ìîæ­íî èçáåæàòü, åñëè îäíîâðåìåííî âûñåâàòü ñåìåíà ñîðòîâ, ïîñïåâàþùèõ â ðàçíîå âðåìÿ, à åùå ëó÷øå — ñåÿòü ñàëàò ïîíåìíîãó ñ äâóõíåäåëüíûì èíòåðâàëîì, ÷òîáû â òå÷åíèå äëèòåëüíîãî âðåìåíè èìåòü íà ñòî­ëå ñâåæóþ è íåæíóþ çåëåíü. Íå âîâðåìÿ ïîñåÿííûé èëè íåïðàâèëüíî ïåðåñàæåííûé êî÷àííûé ñàëàò ñòâîëèòñÿ, íå äàâ êî÷àíà; âïðî÷åì, òàêîå ìîæåò ñëó÷èòüñÿ è ïî äðóãèì ïðè÷èíàì. Äàæå ó âûçðåâøåãî êî÷àííîãî ñàëàòà ëèñòüÿ ìîãóò îêàçàòüñÿ ãðóáûìè è íåâêóñíûìè, åñëè ïåðèîä ðîñòà çàòÿãèâàåòñÿ. Ëàòóêó íóæíà âëàæíàÿ, áîãàòàÿ ãóìóñîì ïî÷âà. Òàê ÷òî ëàòóê — íå òàêàÿ ïðîñòàÿ êóëüòóðà, êàê ýòî èíî­ãäà óòâåðæäàþò. Òåì íå ìåíåå, åñëè ïðàâèëüíî ïîäîáðàòü ñîðòà, âûïîëíÿòü ïðàâèëà àãðîòåõíèêè è íå ïîæàëåòü äåíåã íà ïàðíè÷îê, ìîæíî ñ ðàííåé âåñíû è äî ïîçäíåé îñåíè èìåòü íà ñòîëå ñàëàò ñî ñâîåãî îãîðîäà.

                                                                                                                                                                                          

ÃÐÓÏÏÛ ÑÎÐÒÎÂ

ÑÂÅÄÅÍÈß Î ÐÀÑÒÅÍÈÈ

Âðåìÿ îò ïîñåâà äî ïîÿâëåíèÿ âñõîäîâ

6—12 äíåé

Ñðåäíåå ÷èñëî ñåìÿí â 1 ã

715

Ñðåäíèé óðîæàé ñ ðÿäà äëèíîé 1 ì

3—6 ãîëîâîê

Ñåìåíà ñîõðàíÿþò âñõîæåñòü

3 ãîäà

Âðåìÿ îò ïîñåâà äî ñáîðà óðîæàÿ

8-14 íåäåëü (êî÷àí­íûå ñîðòà è ðîìýíû)

6-8 íåäåëü (ëèñòî­âûå ñîðòà)

Îñîáåííîñòè êóëüòóðû

Íåñëîæíîå â êóëüòóðå. Ñâåðõðàííèå ñîðòà âû­ðàùèâàòü ñëîæíåå

 

ÏÎ×ÂÀ

Ïî÷âà äîëæíà áûòü áîãàòîé ãóìóñîì è íå êèñëîé, â òå÷åíèå âñåãî ïåðèîäà ðîñòà ñàëàòà åå íóæíî ïîääåðæèâàòü âî âëàæíîì ñîñòîÿíèè.

Ñðåäíåñïåëûå è ïîçäíèå ñîðòà âûñåâàþò íà ñîë­íå÷íîì èëè ñëåãêà ïðèòåíåííîì ó÷àñòêå. Ïî÷âó ãî­òîâÿò ñ îñåíè, ïðè ïåðåêîïêå âíîñÿò ñàäîâûé êîì­ïîñò. Íåçàäîëãî äî ïîñåâà ïîâåðõíîñòü ïî÷âû ðàçáèâàþò ãðàáëÿìè äî ïîëó÷åíèÿ ìåëêîêîìêî­âàòîé ñòðóêòóðû è âíîñÿò êîìïëåêñíîå ìèíåðàëü­íîå óäîáðåíèå. Íà ó÷àñòêàõ, çàðàæåííûõ ïî÷âåí­íûìè âðåäèòåëÿìè, âíîñÿò ïèðèìèôîñìåòèë.

 ðàéîíàõ ñ òåïëûì êëèìàòîì ðàííèå ñîðòà ìîæ­íî âûñåâàòü ñðàçó â îòêðûòûé ãðóíò íà ñîëíå÷­íîå, çàùèùåííîå îò âåòðà ìåñòî ñ õîðîøî äðå­íèðîâàííîé ïî÷âîé.

 

ÏÎÑÅÂ

• Ïðè âûðàùèâàíèè ðàññàäû âûñåâàþò ïî äâà ñåìåíè â òîðôîïåðåãíîé­íûé ãîðøî÷åê. Ñëàáîå ðàñòåíèå çàòåì óäàëÿþò. Ïåðåä âûñàäêîé ðàñ­ñàäó çàêàëÿþò.

 

ÓÕÎÄ

• Ïîñëå ïîÿâëåíèÿ íàñòîÿùèõ ëèñòüåâ âñõîäû ïðîðåæèâàþò; çàãóùåíèÿ ïîñåâîâ äîïóñêàòü íåëüçÿ. Íàêàíóíå ïðîðåæèâàíèÿ ïîñåâû ïîëèâàþò. Â äàëüíåéøåì ïðîðåæèâàþò â íåñêîëüêî ïðèåìîâ, ïîêà ìåæäó ðàñòå­íèÿìè íå îñòàíåòñÿ ðàññòîÿíèå â 30 ñì (äëÿ ñîðòîâ Tom Thumb è Little Gem — 20 ñì, äëÿ ñîðòà Salad Bowl — 15 ñì).

• Ðàñòåíèÿ, óäàëåííûå ïðè ïðîðåæèâàíèè, âûñàæèâàþò, íå çàãëóáëÿÿ íèæíèå ëèñòüÿ â ïî÷âó. Íî ëó÷øå ñåÿòü ñàëàò ñðàçó íà ïîñòîÿííîå ìå­ñòî.

• Âîêðóã ïîñåâîâ ðàñêëàäûâàþò ïðîòèâîñëèçíåâûå ãðàíóëû, ïîñåâû çà­ùèùàþò îò ïòèö. Ïî÷âó âîêðóã ðàñòåíèé ðåãóëÿðíî ðûõëÿò.

• Ïîñåâû â îòêðûòîì ãðóíòå ïîëèâàþò îáèëüíî, â çàùèùåííîì ãðóíòå — óìåðåííî.

• Òåïëèöû è ïàðíèêè êàê ìîæíî ÷àùå ïðîâåòðèâàþò.

 

ÑÁÎÐ ÓÐÎÆÀß

• Êî÷àííûå ñîðòà ñðåçàþò, êàê òîëüêî ñôîðìèðóåòñÿ ñåðåäèíêà êî÷à­íà. Ñòåïåíü çðåëîñòè îïðåäåëÿþò, ñëåãêà íàäàâëèâàÿ íà âåðõóøêó êî­÷àíà òûëüíîé ñòîðîíîé ëàäîíè. Íåëüçÿ ñæèìàòü êî÷àí ðóêàìè — òàê ìîæíî ïîâðåäèòü ëèñòüÿ.

• Ó ïåðåçðåâøèõ ðàñòåíèé íà÷èíàåò óäëèíÿòüñÿ ñòåáåëü. Òàêèå ðàñòå­íèÿ íåìåäëåííî ñðåçàþò è èñïîëüçóþò â ïèùó; ðàñòåíèÿ, íà÷àâøèå ñòâîëèòüñÿ, âûáðàñûâàþò.

• Îáû÷íî ñàëàò ñðåçàþò ðàíî óòðîì, ïîêà íà íåì íå âûñîõëà ðîñà. Ðàñ­òåíèÿ âûäåðãèâàþò ñ êîðíåì, êîðåíü è íèæíèå ëèñòüÿ îòðåçàþò è âû­áðàñûâàþò â êîìïîñò.

 

ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ Â ÊÓËÈÍÀÐÈÈ

Ãîòîâèòü ëàòóê íåñëîæíî, òåì íå ìåíåå è òóò åñòü íåêîòîðûå òîíêîñòè. Âñå õîçÿéêè çíàþò, ÷òî ëèñòüÿ ñàëàòà íóæíî òùà­òåëüíî ìûòü, íî íå âñå îòäàþò ñåáå îò÷åò â òîì, êàê âàæíî èõ ïîòîì õîðîøåíüêî âûñóøèòü: ñ ìîêðûõ ëèñòüåâ çàïðàâêà áóäåò ñòåêàòü. Âîäó ñ ëèñòüåâ îòðÿõèâàþò èëè âûòèðàþò èõ ïîëîòåíöåì. Ìåëêèå ëèñòüÿ îñòàâëÿþò öåëûìè, êðóïíûå ðàçðûâàþò ðóêàìè. Ñåðåäèíêó êî÷àíà, åñëè íà íåé íåò íàñå­êîìûõ, ìîæíî íå ìûòü; åå ðåæóò ïîïîëàì èëè íà íåñêîëüêî ÷àñòåé, íå ðàçäåëÿÿ íà îòäåëüíûå ëèñòî÷êè. Ñàëàò ñòàíåò õðóñòÿùèì, åñëè âûìûòûå è îáñóøåííûå ëèñòüÿ ïîëîæèòü íà 30 ìèí. â õîëîäèëüíèê. Ëèñòüÿ ñàëàòà ñîåäèíÿþò ñ îãóð­öàìè, ðåäèñîì, ïîìèäîðàìè è ò. ï.; êî÷àííûé ñàëàò ìîæíî ïîðåçàòü íà êðóïíûå êóñêè è ïîëèòü ñîóñîì, êàê ýòî äåëàþò â Àìåðèêå.

ÇÀÌÎÐÀÆÈÂÀÍÈÅ Íåïðèãîäåí äëÿ çàìîðàæè­âàíèÿ.

ÑÏÎÑÎÁ ÕÐÀÍÅÍÈß Íå ìîÿ, õðàíÿò â õîëîäèëü­íèêå â ïîëèýòèëåíîâîì ïàêåòå íå áîëåå òðåõ äíåé (ðûõëîêî÷àííûå) èëè ïÿòè äíåé (ðîìýíû è ïëîòíîêî÷àííûå).

ÑÏÎÑÎÁ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Ñàëàò îáû÷íî åäÿò ñâåæèì, íî åñëè óðîæàé áîëüøîé è åãî íóæíî áû­ñòðî èñïîëüçîâàòü, òî ìîæíî ïîòóøèòü ñàëàò ñ ãî­ðîøêîì è ëóêîì â áóëüîíå è íåáîëüøîì êîëè÷åñò­âå ñëèâî÷íîãî ìàñëà (ýòî áëþäî èçâåñòíî âî ôðàí­öóçñêîé êóõíå ïîä íàçâàíèåì pois a la francaise), áûñòðî ïîäæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå (áëþäî âîñòî÷íîàçèàòñêîé êóõíè), ñäåëàòü ãîëóáöû, ñâà­ðèòü ñóï ... â êóëèíàðíûõ êíèãàõ ìîæíî íàéòè ìíî­æåñòâî ðåöåïòîâ áëþä èç ñàëàòà.

 

ÑÎÐÒÀ

ÐÎÌÝÍÛ

Ðîìýíû, èëè ðèìñêèå ñîðòà, îáëàäàþò äëèííûìè ìÿñèñòûìè ëèñòüÿìè, êîòîðûå îá­ðàçóþò ïðÿìîñòîÿ÷èå ãîëîâêè. Ëèñòüÿ õðóñòÿùèå, âêóñíûå. Âûðàñòèòü ðîìýíû íå­ñêîëüêî ñëîæíåå, ÷åì êî÷àííûå ñîðòà, è îíè äîëüøå ñîçðåâàþò.

LOBJOIT'S GREEN: Îäèí èç ðàñïðîñòðàíåííûõ ñòàðûõ ñîðòîâ ñ         

òåìíî-çåëåíûìè, î÷åíü õðóñòÿùèìè ëèñòüÿìè, ñëîæåííûìè â âû­ñîêóþ êîìïàêòíóþ ãîëîâêó.

PARIS WHITE: Õðóñòÿùèå ëèñòüÿ ñîáðàíû â âûñîêóþ êîìïàêò­íóþ ãîëîâêó. Ñðåäíèå ëèñòüÿ ñâåòëî-çåëåíûå.

LITTLE GEM: Ñêîðîñïåëûé, î÷åíü ñëàäêèé ñîðò ñ êîìïàêòíûìè ðîçåòêàìè, ïî âèäó íåñêîëüêî íàïîìèíàþùèé êàïóñòó. Ïðè ðàí­íåì ïîñåâå ïîñïåâàåò ê ìàþ—èþíþ. Âî âðåìÿ ðîñòà äëÿ «îòáåëè­âàíèÿ» ëèñòüåâ ãîëîâêè íåòóãî ñâÿçûâàþò øåðñòÿíîé íèòêîé.

BUBBLES:  Êîìïàêòíûé ñîðò ñ î÷åíü ìîðùèíèñ­òûìè ëèñòüÿìè.

WINTER DENSITY: Òàêîé æå ñëàäêèé, êàê Little Gem, îòëè÷àåòñÿ îò ïî­ñëåäíåãî ïî àãðîòåõíèêå: åãî ñåþò ïîä çèìó è óáè­ðàþò âåñíîé.

ÂÛÐÀÙÈÂÀÍÈÅ ÐÎÌÝÍÎÂ ÍÀ ËÈÑÒÜß

Ýòîò ñïîñîá ïîçâîëÿåò ïîëó÷èòü ìàêñèìàëüíûé óðîæàé â êðàò÷àéøèå ñðîêè. Ñåþò ïî ñõåìå 2,5 ñì õ 10 ñì êàæäûå äâå íåäåëè ñ àïðåëÿ äî êîíöà ìàÿ. Âñõîäû íå ïðîðåæèâàþò. ×åðåç ÷åòûðå-øåñòü íåäåëü ïîñëå ïîñåâà ãîëîâêè ñðåçàþò, îñòàâëÿÿ «ïåíüêè», êîòîðûå ïðèìåð­íî ÷åðåç øåñòü íåäåëü äàþò âòîðîé óðîæàé.

ÐÛÕËÎÊÎ×ÀÍÍÛÅ

Ýòè ñîðòà íàèáîëåå ïîïóëÿðíû. Îíè îòëè÷àþòñÿ ñêîðî­ñïåëîñòüþ è îòíîñèòåëüíîé íåïðèõîòëèâîñòüþ. Ëèñòüÿ ìÿãêèå, ñ öåëüíûìè êðàÿìè. Áîëüøèíñòâî ñîðòîâ óáèðà­þò ëåòîì, íî åñòü ñîðòà äëÿ ïîñåâà ïîä çèìó è äëÿ âû­ãîíêè â çàùèùåííîì ãðóíòå.

ALL THE YEAR ROUND: Ðàñïðîñòðàíåííûé ñîðò, ñåþò âåñíîé, ëåòîì è ïîä çèìó. Êî÷àíû áëåäíî-çåëåíûå, ñðåäíåãî ðàçìåðà. Íå ñêëîíåí ê ñòâîëåíèþ â ñóõóþ ïîãîäó.

ÒÎÌ THUMB: Âêóñíûé ñêîðîñïåëûé ñîðò. Êî÷àí÷èêè ðàçìåðîì ñ òåííèñíûé ìÿ÷. Ñåþò âåñíîé.

AVONDEFIANCE: Î÷åíü ïîïóëÿðíûé ïîçäíèé ñîðò. Òåìíî-çå­ëåíûå êî÷àíû óñòîé÷èâû ê ìó÷íèñòîé ðîñå. Íå ñêëîíåí ê ñòâîëå­íèþ, íå ïîðàæàåòñÿ êîðíåâîé òëåé.

CONTINUITY: Ëåòíèé ëàòóê ñ êðàñíîâàòûìè ëèñòüÿìè. Êîìïàêò­íûé, äîëãî ñòîèò íà ãðÿäêå. Õîðîøî ðàñòåò íà ïåñ÷àíûõ ïî÷âàõ.

DOLLY: Óñòîé÷èâûé ê ìîçàèêå è ñòâîëåíèþ êðóïíîêî÷àííûé ñîðò, ïîñïåâàåò ëåòîì.

BUTTERCRUNCH: Êðåìîâûå ñðåäíèå ëèñòüÿ ñîáðàíû â íà­ñòîëüêî ïëîòíóþ ãîëîâêó, ÷òî èíîãäà ýòîò ñîðò îòíîñÿò ê ïëîòíîêî÷àííûì. Îòëè÷àåòñÿ îðèãèíàëüíûì âêóñîì. Ñîðò àìåðèêàí­ñêîé ñåëåêöèè.

HILDE: Ïîïóëÿðíûé ðàññàäíûé ñîðò.

SUZAN: Ñåìåíà ñåþò â àïðåëå â ÿùèêè íà ïîäîêîííèêå èëè â ìàå â îòêðûòûé ãðóíò. Êðóïíûå ñâåòëî-çåëåíûå ãîëîâêè ïîñïå­âàþò ëåòîì.

WINTER CROP: Õîëîäîñòîéêèé ñîðò äëÿ ïîäçèìíåãî ñåâà â ñåíòÿáðå â ðàéîíàõ ñ òåïëîé çèìîé. Óðîæàé ñîáèðàþò âåñíîé.

IMPERIAL WINTER: Åùå îäèí õîëîäîñòîéêèé ñîðò.  ðàéîíàõ ñ ìÿãêèì êëèìàòîì ñåþò â êîíöå ëåòà, óðîæàé ñîáèðàþò â ìàå. Î÷åíü ïîõîæ íà Winter Crop.

ARCTIC KING: Çèìîñòîéêèé ñîðò, áîëåå êîìïàêòíûé, ÷åì Imperial Winter.

KWIEK: Ïîïóëÿðíûé ñîðò äëÿ âûãîíêè ïîä ñòåêëîì. Îáû÷íî ïðåäíàçíà÷åí äëÿ ñðåçêè ïîçäíåé îñåíüþ. PREMIER: Âûãîíî÷íûé ñîðò, îáû÷íî ñåþò â îêòÿáðå, ñðåçàþò â àïðåëå. Ãîëîâêè êðóïíûå, ñâåòëî-çåëåíûå.

MAY QUEEN: Òîæå âûãîíî÷íûé ñîðò äëÿ ðàííåãî ïîñåâà ïîä ïëåíêó. Ëèñòüÿ êðàñíîâàòûå. Âñòðå÷àåòñÿ òàêæå ïîä íàçâàíèåì May King.

KLOEK: Çèìíèé ñîðò, â ðàéîíàõ ñ ìÿãêîé çèìîé ïîñïåâàåò â ÿíâà­ðå-ìàðòå. Ñåþò â îòàïëèâàåìóþ òåïëèöó â ñåíòÿáðå—îêòÿáðå.

MUSETTE: Óñòîé÷èâûé ê çàáîëåâàíèÿì ëåòíå-îñåííèé ñîðò ñ òåìíî-çåëåíûìè ëèñòüÿìè.

 

ÏËÎÒÍÎÊÎ×ÀÍÍÛÅ

Ó ñîðòîâ ýòîé ãðóïïû êóð÷àâûå õðóñòÿùèå ëèñòüÿ ñîáðàíû â ïëîòíûå áîëüøèå êî÷àíû. Îíè ìåíüøå, ÷åì ðûõëîêî÷àííûå ñîðòà, ñêëîííû ê îáðàçîâàíèþ öâåòîíîñîâ. Îñîáåííî ïîïóëÿðíû ýòè ñîðòà â ÑØÀ, ãäå áåññïîðíûì ëèäåðîì ÿâ­ëÿåòñÿ ñîðò Iceberg ñ ïëîòíûì êî÷àíîì è íåìíîãî÷èñëåí­íûìè ñâîáîäíî îòñòîÿùèìè íàðóæíûìè ëèñòüÿìè.

WEBB'S WONDERFUL: Êðóïíîêî÷àííûé ñîðò ñ âîëíèñòûìè ëèñ­òüÿìè, íå áîèòñÿ æàðû.

WINDERMERE: Âåëèêîëåïíûé ëåòíèé ñîðò ñ êóð÷àâûìè ëèñòüÿìè. Ñåþò â îòêðûòûé ãðóíò â ìàå—èþëå èëè ïîä ñòåêëî â àïðåëå. Âû­ðàùèâàþò êàê âåñåííèé ñîðò â ïàðíèêå.

AVONCRISP: Îñåííèé ñîðò, óñòîé÷èâûé ê ìó÷íèñòîé ðîñå, íå áî­èòñÿ êîðíåâîé òëè è íå ñêëîíåí ê ñòâîëåíèþ.

GREAT LAKES: Ëåòíèé ñîðò àìåðèêàíñêîé ñåëåêöèè ñ áîëüøèìè óïëîùåííûìè êî÷àíàìè.

ICEBERG: Ñåðäöåâèíêà êî÷àíà áåëàÿ, î÷åíü õðóñòÿùàÿ. Ñåþò âåñ­íîé èëè â íà÷àëå ëåòà.

LAKELAND: Ñîðò òèïà Iceberg.

MARMER: Ïåðâûé êî÷àííûé ñîðò äëÿ âûðàùèâàíèÿ â òåïëèöå. Ñå­þò â îêòÿáðå, ñðåçàþò â ìàå.

 

ËÈÑÒÎÂÛÅ

Êóð÷àâûå ëèñòüÿ íå îáðàçóþò êî÷àí, à ñîáðàíû â ðîçåòêó. Ðàñòåíèå íå ñðåçàþò öåëèêîì, à ñðûâàþò ïî íåñêîëüêó ëèñòü­åâ çà ðàç. Ñåþò â àïðåëå-ìàå.

SALAD BOWL: Ïîõîæ íà ýíäèâèé. Ëèñòüÿ î÷åíü êóð÷àâûå. Ïðè ðåãóëÿðíîì ñíÿòèè ëèñòüåâ óðîæàé ìîæíî ñîáèðàòü â òå­÷åíèå íåñêîëüêèõ íåäåëü. Åñòü ñîðò Red Salad Bowl ñ êðàñíî­âàòî-êîðè÷íåâûìè ëèñòüÿìè.

LOLLO ROSSA: Õðóñòÿùèå, áàõðîì÷àòûå, êðàñíîâàòûå ïî êðàÿì ëèñòüÿ äåêîðàòèâíû è âêóñíû.

 




C "":
https://fazenda-life.ru

:
https://fazenda-life.ru/modules/myarticles/article_storyid_137.html