ËÓÊ ÐÅÏ×ÀÒÛÉ èç ñåìÿí

:  1.6.07 | : Îâîùíûå êóëüòóðû

Òîãî, êòî áåðåòñÿ âûðàùèâàòü íà ñâîåì ó÷àñòêå îâîùè, æäóò íåèçáåæíûå ðà­çî÷àðîâàíèÿ: íàïðèìåð, óðîæàé ãîðîõà ïî ñðàâíåíèþ ñ çàòðàòàìè òðóäà è âðåìåíè èíîãäà áûâàåò íè÷òîæíûì; ñ áîáàìè ñâÿçàíû äðóãèå ïðîáëåìû — èõ, íàîáîðîò, îáû÷íî âûðàñòàåò òàê ìíîãî, ÷òî èõ íå óñïåâàþò ïåðåðàáîòàòü. Ñ ëóêîì òðóäíîñòåé íå âîçíèêàåò, ïîòîìó ÷òî ñêîëüêî áû åãî íè óðîäèëîñü, åãî âñåãäà åñòü ãäå èñïîëüçîâàòü.

 

Åñëè ïðàâèëüíî óãàäàòü ñðîêè, òî ïðè äâó­êðàòíîé ïîñàäêå (èëè ïîñåâå) çà ñåçîí ìîæíî âûðàñòèòü óðîæàé, äîñòàòî÷íûé äëÿ îäíîé ñåìüè. Çà ïîñëåäíèå ãîäû ïîÿâèëèñü íîâûå ÿïîíñêèå ñîðòà ðåï÷à­òîãî ëóêà, êîòîðûå â ðàéîíàõ ñ òåïëûì êëèìàòîì ïðè ïîñåâå îñåíüþ äàþò óðî­æàé â ñåðåäèíå ñëåäóþùåãî ëåòà.

 

ÑÂÅÄÅÍÈß Î ÐÀÑÒÅÍÈÈ

Âðåìÿ îò ïîñåâà äî ïîÿâëåíèÿ âñõîäîâ                        21 äåíü

Ñðåäíåå ÷èñëî ñåìÿí â 1 ã                                                290

Ñðåäíèé óðîæàé ñ ðÿäà äëèíîé 1ì                                1,2 êã

Ñåìåíà ñîõðàíÿþò âñõîæåñòü                                     1-2 ãîäà

Âðåìÿ îò ïîñåâà äî óáîðêè óðîæàÿ               22 íåäåëè (ïðè ïîñåâå âåñíîé)

 

Îñîáåííîñòè êóëüòóðû                           Ëåãêîå â êóëüòóðå ðàñòåíèå ïðè óñëîâèè ïðàâèëüíîé

                                                                                ïîäãîòîâêè ïî÷âû

 

ÏÎ×ÂÀ

• Ìíîãèå ñïåöèàëèñòû âûðàùèâàþò ëóê íà ïîñòîÿí­íûõ ãðÿäàõ, íà êîòîðûõ ïîñòåïåííî ïîâûøàþò ïëî­äîðîäèå ïî÷âû. Íà îáû÷íîì îãîðîäå ëó÷øå êàæ­äûé ãîä îòâîäèòü ïîä ëóê íîâûé ó÷àñòîê.

• ×åðíóøêó âûñåâàþò íà ñîëíå÷íîì ìåñòå ñ õîðîøî äðåíèðîâàííîé ïî÷âîé. Ïî÷âó ïåðåêàïûâàþò ñ îñå­íè, âíîñÿ äîñòàòî÷íîå êîëè÷åñòâî íàâîçà èëè êîì­ïîñòà. Êèñëûå ïî÷âû èçâåñòêóþò.

• Ïåðåä ïîñåâîì ñåìÿí èëè âûñàäêîé ðàññàäû ãîòî­âÿò ãðÿäêó.  ïî÷âó çàäåëûâàþò êîìïëåêñíîå óäîá­ðåíèå, ïîäñîõøóþ ïîâåðõíîñòü ïî÷âû ðûõëÿò ãðàá­ëÿìè, óòàïòûâàþò, à çàòåì âíîâü ðûõëÿò äî ïîëó÷å­íèÿ ìåëêîêîìêîâàòîé ñòðóêòóðû.

 

ÊÀËÅÍÄÀÐÜ

•Äëÿ ñáîðà óðîæàÿ â êîíöå ëåòà ñåìåíà ñåþò ðàííåé âåñíîé.

•  ðàéîíàõ ñ ïðîõëàäíûì êëèìàòîì ëóê ìîæíî âûðàùè­âàòü ÷åðåç ðàññàäó; ñåìåíà ñåþò â ìàðòå, ðàññàäó çàêà­ëÿþò, íà÷èíàÿ ñ àïðåëÿ, â îòêðûòûé ãðóíò âûñàæèâàþò â íà÷àëå ìàÿ.

• Ñîðòà ëóêà íà ïåðî ñåþò â ìàðòå-ìàå äëÿ ïîëó÷åíèÿ óðîæàÿ â ìàå-èþëå.

 

ÏÎÑÅ ÑÅÌßÍ È ÂÛÑÀÄÊÀ ÐÀÑÑÀÄÛ

• Ïðè âåñåííåì ñåâå âñõîäû ïðîðåæèâàþò äâàæäû çà ñåçîí: â íà÷àëå îòðàñòàíèÿ ïåðà, îñòàâëÿÿ ìåæäó ðàñòåíèÿìè ðàññòîÿíèå â 2,5—5 ñì, è çàòåì ÷åðåç íåêîòî­ðîå âðåìÿ, îñòàâëÿÿ ìåæäó ðàñòåíèÿìè â ðÿäó ðàññòîÿíèå â 10 ñì. Ïåðåä ïðîðå­æèâàíèåì ðàñòåíèÿ ïîëèâàþò, ïðîðåæèâàþò îñòîðîæíî, ëèøíèå ðàñòåíèÿ ñðàçó æå óáèðàþò, ÷òîáû îíè íå ïðèâëåêàëè ëóêîâóþ ìóõó.

• Åñëè ðàññàäó âûðàùèâàþò â òåïëèöå, òî åå âûñàæèâàþò â ãðóíò íà ðàññòîÿíèè 10 ñì ìåæäó ðàñòåíèÿìè, ðÿäû ðàñïîëàãàþò íà ðàññòîÿíèè 22 ñì. Áîðîçäêè äëÿ ðàññàäû äåëàþò äîñòàòî÷íî ãëóáîêèìè, ëóêîâè÷êè âûñàæèâàþò íà ãëóáèíó 1-1,5 ñì. Ïî÷âó âîêðóã ðàñòåíèÿ óïëîòíÿþò.

• Ëóê íà ïåðî âûñàæèâàþò íà ðàññòîÿíèè 10 ñì ìåæäó ðÿäàìè è 3 ñì ìåæäó ðàñòå­íèÿìè â ðÿäó.

•ßïîíñêèå ñîðòà: ðàññòîÿíèå ìåæäó ðàñòåíèÿìè â ðÿäó 2,5—3 ñì, ìåæäó ðÿäà­ìè — 20 ñì. Âåñíîé âñõîäû ïðîðåæèâàþò, îñòàâëÿÿ ìåæäó ðàñòåíèÿìè â ðÿäó ðàññòîÿíèå 10 ñì.

 

ÓÕÎÄ

• Ïî÷âó âîêðóã ðàñòåíèé ðåãóëÿðíî ðûõëÿò èëè âûïàëûâàþò ñîðíÿêè âðó÷íóþ. Ïîëèâà­þò òîëüêî â çàñóõó, âðåìÿ îò âðåìåíè ðàñòåíèÿ ïîäêàðìëèâàþò. Ðàñòåíèÿ, âûñàæåí­íûå ïîä çèìó, â íà÷àëå âåñíû ïîäêàðìëèâàþò, ñîâìåùàÿ ïîäêîðìêó ñ ïîëèâîì.

• Ïîÿâëÿþùèåñÿ ñòðåëêè âûëàìûâàþò. Ìóëü÷èðîâàíèå ñáåðåãàåò â ïî÷âå âëàãó è ïðå­ïÿòñòâóåò ðîñòó ñîðíÿêîâ. Êîãäà ëóêîâèöû íàëüþòñÿ, ïîëèâ ïðåêðàùàþò, à ïî÷âó èëè ìóëü÷èðóþùèé ìàòåðèàë îò ëóêîâèö îòãðåáàþò, ÷òîáû îíè îêàçàëèñü íà ñîëíöå.

 

ÑÁÎÐ ÓÐÎÆÀß

• Ëóê íà ïåðî óáèðàþò ñ ðàííåé âåñíû äî ïîçäíåé îñåíè, êîãäà ëóêîâèöû äî­ñòèãíóò 1,5—2,5 ñì â äèàìåòðå.

• Ëóêîâèöû ñîçðåâàþò, êîãäà ëèñòüÿ ó ëóêà æåëòåþò è ïîëåãàþò. Ñïóñòÿ äâå íåäåëè ïî­ñëå ýòîãî â ñóõîé äåíü ëóêîâèöû îñòîðîæíî âûêàïûâàþò ñ ïîìîùüþ ñàäîâîé âèëêè.

•Ëóêîâèöû, ïðåäíàçíà÷åííûå äëÿ õðàíåíèÿ, ïðîñóøèâàþò, ðàñêëàäûâàÿ èõ â îäèí ñëîé íà ìåøêîâèíå èëè íàñòèëàõ íà ñîëíöå èëè â ïîìåùåíèè.

• Ñóøàò ëóêîâèöû, â çàâèñèìîñòè îò èõ ðàçìåðà è òåìïåðàòóðû âîçäóõà, îò îäíîé äî òðåõ íåäåëü. Ìÿãêèå ëóêîâèöû, ëóêîâèöû ñ ïÿòíàìè íà ÷åøóÿõ, à òàêæå ëóêîâèöû ñ òîëñòîé øåéêîé èñïîëüçó­þò â ïèùó èëè çàìîðàæèâàþò. Ëóê ÿïîíñêèõ ñîðòîâ íåïðèãîäåí äëÿ äëèòåëüíîãî õðàíåíèÿ.

• Ëóêîâèöû õðàíÿò â ÿùèêàõ, ñåòêàõ, ìåøî÷êàõ èç ñòàðûõ êîëãîòîê èëè ñïëåòåííûìè â êî­ñàõ.  ñóõîì, õîðîøî îñâåùåííîì ìåñòå ëóê ìîæåò õðàíèòüñÿ äî êîíöà âåñíû.

 

ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ Â ÊÓËÈÍÀÐÈÈ

Ëóê òàê øèðîêî èñïîëüçóþò â êóëèíàðíûõ öåëÿõ — êàê â ñàìûõ ïðîñòûõ áëþäàõ, òàê è â èçûñêàííîé ôðàíöóçñêîé êóõíå, — ÷òî âðÿä ëè ñòîèò çäåñü ïîäðîáíî ïåðå÷èñëÿòü âñå âîçìîæíûå ñïîñîáû åãî ïðèìåíåíèÿ. Òåì íå ìåíåå íå âñå óìåþò äàæå ïðàâèëüíî ðåçàòü ýòîò åäâà ëè íå ñàìûé äðåâíèé îâîù. Ëóêîâèöó ðàçðåçàþò âäîëü, îäíó ïîëîâèíêó êëàäóò íà êóõîííóþ äîñêó ðàçðåçàííîé ñòîðîíîé âíèç. Ñíà÷àëà äåëàþò ïðèìåðíî ïÿòü ïðîäîëüíûõ íàäðåçîâ, íå ðàçðåçàÿ äîíöå, à ïîòîì ðåæóò ïîïåðåê îò âåðõóøêè äî îñíîâà­íèÿ; æåñòêîå äîíöå âûáðàñûâàþò. Òàêèì îáðàçîì ìîæíî ëåãêî ðàçðåçàòü ëóêîâèöó íà àêêóðàòíûå êóáèêè. ×òîáû íå ñëåçèëèñü ãëàçà, ðóêè è ëóêîâèöó âðåìÿ îò âðåìåíè ïîäñòàâëÿþò ïîä ñòðóþ õîëîäíîé âîäû. Íàðåçàííûé êðóæêàìè ëóê êëàäóò â ñàëàòû. Íóæíî òîëüêî ïîìíèòü, ÷òî ñàìîñòîÿòåëüíî âûðàùåííûé ëóê áû­âàåò áîëåå îñòðûì, ÷åì ïîêóïíîé. Ëóê ñòàíåò ìåíåå îñòðûì, åñëè íàðåçàòü åãî êîëüöàìè, îøïàðèòü êèïÿòêîì è îáñóøèòü.

ÇÀÌÎÐÀÆÈÂÀÍÈÅ Ëóê ðåæóò êîëüöàìè è áëàíøèðóþò â êèïÿ­ùåé âîäå â òå÷åíèå 1 ìèí.; ìåëêèå ëóêîâèöû îñòàâëÿþò öåëûìè. Îñòóæàþò, ñëèâàþò âîäó, îáñóøèâàþò. Ðàñêëàäûâàþò ïî ïîëè­ýòèëåíîâûì ïàêåòàì è çàìîðàæèâàþò. Õðàíÿò íå áîëüøå ãîäà.

ÑÏÎÑÎÁ ÕÐÀÍÅÍÈß Ëóê-ïåðî õðàíÿò â ïîëèýòèëåíîâîì ïàêå­òå â õîëîäèëüíèêå â òå÷åíèå íåäåëè. Ëóê-ðåïêó õðàíÿò â ïðîõëàä­íîì ìåñòå.

ÑÏÎÑÎÁ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Ëóê èñïîëüçóþò â êóëèíàðèè äàæå ÷àùå, ÷åì òîìàò. Æàðåíûé èëè òóøåíûé ëóê ÿâëÿåòñÿ îäíèì èç îñíîâíûõ êîìïîíåíòîâ ñóïîâ, ðàãó, çàïåêàíîê, ñîóñîâ è ò.ï. Æà­ðÿò ëóê íà ìåäëåííîì îãíå, ÷òîáû, ïðåæäå ÷åì çàðóìÿíèòüñÿ, îí ïîòîìèëñÿ è ðàçìÿê. Âàðåíûé, ïå÷åíûé, æàðåíûé (â òîì ÷èñëå â ñàõàðå) ëóê ïîäàþò ãîðÿ÷èì â êà÷åñòâå ãàðíèðà. Î÷åíü âêóñåí íà­ðåçàííûé êîëüöàìè æàðåíûé ëóê: êîëå÷êè ëóêà îáìàêèâàþò â ìîëîêî, çàòåì â ìóêó è æàðÿò, ïîêà îíè íå ïîäðóìÿíÿòñÿ.

 

ÑÎÐÒÀ

ÑÎÐÒÀ ÍÀ ÐÅÏÊÓ

Òðàäèöèîííûå ñîðòà ñ êðóïíûìè óïëîùåííûìè èëè øàðîâèäíûìè ëóêîâèöàìè, êîòîðûå ìîãóò õðà­íèòüñÿ âñþ çèìó. Îêðàñêà ÷åøóè âàðüèðóåò îò ïî÷òè áåëîé äî ÿðêî-êðàñíîé; âêóñ ëóêîâèöû — îò ìÿã­êîãî äî æãó÷åãî. Áîëüøèíñòâî ñîðòîâ ñàæàþò âåñíîé, íî åñòü ñîðòà, êîòîðûå ñàæàþò â àâãóñòå è óáè­ðàþò â êîíöå èþëÿ ñëåäóþùåãî ãîäà.  ðàéîíàõ ñ ìÿãêèì êëèìàòîì ïðè ïîñàäêå ïîä çèìó íàèáîëåå íàäåæíû ñîðòà ÿïîíñêîé ñåëåêöèè, îäíàêî îíè íåïðèãîäíû äëÿ äëèòåëüíîãî õðàíåíèÿ.

AILSA CRAIG: ×ðåçâû÷àéíî ïîïóëÿðíûé ñîðò ñ î÷åíü êðàñèâûìè êðóïíûìè øàðîâèäíûìè ëóêîâèöàìè, íî ïëîõîé ëåæêîñòüþ.

BEDFORDSHIRE CHAMPION: Î÷åíü ðàñïðîñòðàíåí. Ïðå­âîñõîäèò Ailsa Craig ëåæêîñòüþ, íî ïîäâåðæåí çàáîëåâàíèþ ìó÷íèñòîé ðîñîé. Ëóêîâèöû êðóïíûå, øàðîâèäíûå.

RIJNSBURGER: Èìååò ìíîãî ðàñ — Balstora, Wijbo, Bola è äð. Ëóêîâèöû êðóïíûå, øàðîâèäíûå, ñ áåëîé ìÿêîòüþ. Ñðî­êè ñîçðåâàíèÿ è ëåæêîñòü çàâèñÿò îò ðàñû.

LANCASTRIAN: Ëóêîâèöû êðóïíûå, øàðîâèäíûå, ñ çîëîòè­ñòîé ÷åøóåé, êðàñèâûå è âêóñíûå.

HYGRO: Ãèáðèä F1, ïîïóëÿðíîñòü êîòîðîãî ñòðåìèòåëüíî ðàñòåò. Èäåàëåí ïî ñâîéñòâàì: ëóêîâèöû òÿæåëûå, øàðîâèä­íûå, õîðîøî õðàíÿòñÿ.

NORTH HOLLAND BLOOD RED: Î÷åíü êðàñèâûå ëóêîâèöû ñ ÿðêî-êðàñíîé ÷åøóåé.

BUFFALO: ×ðåçâû÷àéíî ðàííèé ãèáðèä F, äëÿ ïîñàäêè âåñ­íîé èëè ïîä çèìó. Ëóêîâèöû ñîçðåâàþò â èþíå, íî íåïðèãîä­íû äëÿ õðàíåíèÿ.

RED BARON: Ðàííèé ñîðò ñ óïëîùåííûìè ëóêîâèöàìè ñ êðàñíîé ÷åøóåé. Õî­ðîøî õðàíèòñÿ.

RELIANCE: Îäèí èç ëó÷øèõ ñîðòîâ äëÿ ïîñåâà ïîä çèìó. Ëóêîâèöû êðóïíûå, óï­ëîùåííûå, ÷ðåçâû÷àéíî ëåæêèå.

EXPRESS YELLOW: Îäèí èç ñàìûõ ðàí­íèõ ÿïîíñêèõ ñîðòîâ. Ëóêîâèöû óïëî­ùåííûå, ñ æåëòîé ÷åøóåé. Óðîæàéíîñòü íå î÷åíü âûñîêàÿ.

KAIZUKA EXTRA EARLY: Ëóêîâèöû óïëîùåííûå, ÷åøóÿ ñâåòëåå, ÷åì ó Express Yellow. Ñîçðåâàåò íåñêîëüêî ïîçäíåå.

IMAI YELLOW: Ðàííèé ÿïîíñêèé ñîðò ñ øàðîâèäíûìè ëóêîâèöàìè.

SENSHYU: Ïîõîæ íà Imai Yellow, íî íå òàêîé ðàííèé è ñî ñëåãêà óïëîùåííûìè ëóêîâèöàìè.

ÑÎÐÒÀ ÍÀ ÏÅÐÎ

Äëÿ ñàëàòîâ ìîæíî èñïîëüçîâàòü ìîëîäûå ðàñòåíèÿ âûøåïåðå÷èñëåííûõ ñîðòîâ, âûäåðãè­âàåìûå ïðè ïðîðåæèâàíèè, íî åñòü è ñïåöèàëüíûå ñàëàòíûå ñîðòà, âûðàùèâàåìûå íà ïåðî. Îíè îòëè÷àþòñÿ íåæíûì âêóñîì.

WHITE LISBON: Ñàìûé ðàñïðîñòðàíåííûé ñàëàòíûé ñîðò ñ ñåðåáðèñòîé ÷åøóåé. Íå îáðàçóåò õîðîøî âûðàæåííûõ ëóêîâèö.

ISHIKURA: Íîâûé ñîðò, Ðàñòåò áûñòðî, è îäíà íåáîëüøàÿ ãðÿäêà îáåñïå÷èò âàñ ëóêîì äëÿ ñàëàòà íà ïîëãîäà.                  

Ñîðòà äëÿ ÌÀÐÈÍÎÂÀÍÈß

Íåêîòîðûå ñîðòà ëóêà âûðàùèâàþò ðàäè ìåëêèõ ñåðåáðèñòûõ ëóêîâè÷åê, êîòîðûå âûêàïûâàþò â èþëå-àâãó­ñòå è ìàðèíóþò. Ýòè ñîðòà ñåþò â àïðåëå â ïåñ÷àíóþ ïî÷âó è íå óäîáðÿþò. Âñõîäû íå ïðîðåæèâàþò.

PARIS SILVER SKIN: Íàèáîëåå ðàñïðîñòðàíåííûé ñîðò äëÿ ìà­ðèíîâàíèÿ. Ëóêîâè÷êè âûêàïûâàþò, êîãäà îíè äîñòèãíóò ðàçìåðà êðóïíîé ÷åðåøíè.

BARLETTA: Òàêæå ðàñïðîñòðàíåí­íûé ñîðò äëÿ ìàðèíîâàíèÿ — íå ëó÷­øå è íå õóæå, ÷åì ïðåäûäóùèé ñîðò.




C "":
https://fazenda-life.ru

:
https://fazenda-life.ru/modules/myarticles/article_storyid_140.html