ÃÎÐÎÕ

:  5.6.07 | : Îâîùíûå êóëüòóðû

Ãîðîõ ïåðâûì èç îâîùåé íà÷àëè êîíñåðâèðîâàòü è ïåðâûì — çàìîðàæèâàòü â ïðîìûøëåííûõ ìàñøòà­áàõ, è â íàøè äíè êîíñåðâèðîâàííûé è çàìîðîæåííûé ãîðîøåê âî âñåì ìèðå ïðîäàþò â îãðîìíûõ êî­ëè÷åñòâàõ. Îäíàêî ïî âêóñó êîíñåðâèðîâàííûé èëè çàìîðîæåííûé ãîðîøåê íå èäåò íè â êàêîå ñðàâíå­íèå ñî ñâåæèì, îñîáåííî åñëè îí âûðàùåí â ñâîåì ñàäó.

Äåëî â òîì, ÷òî êàê òîëüêî ãîðîõ ñðûâàþò ñ êó­ñòà, êîëè÷åñòâî ñàõàðà â íåì íà÷èíàåò ïàäàòü. ×òîáû ïî-íàñòîÿùåìó îöåíèòü âêóñ çåëåíîãî ãîðîøêà, íóæíî ñâàðèòü ìîëî÷íîé ñïåëîñòè ñåìåíà (íå ïîçæå ÷åì ñïóñòÿ ÷àñ ïîñëå òîãî, êàê ïëîäû áûëè ñîðâà­íû) â òå÷åíèå 10 ìèí. â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû, äîáàâèâ â âîäó âåòî÷êó ìÿòû. Ê ñîæàëåíèþ, íà îãîðîäå ãîðîõ ðåäêî óäàåòñÿ: â æàðêîå ëåòî èëè íà áåäíûõ ïî÷âàõ óðîæàé ìîæåò îêàçàòüñÿ ñëèøêîì ñêóäíûì ïî ñðàâíåíèþ ñ ïëîùàäüþ, êîòîðàÿ îòâåäåíà ïîä ïîñàäêè. Ðàçî÷àðîâàíèé ìîæíî èçáåæàòü, åñëè ïåðåä ïîñåâîì ñåìÿí âíèìàòåëüíî ïðî÷èòàòü ïðèâîäèìûå â íàñòîÿùåé êíèãå ðåêîìåíäàöèè. Âî-ïåðâûõ, ñóùåñòâóþò ðàçëè÷íûå ãðóïïû ñîðòîâ ãîðîõà — ñàõàðíûå è ëóùèëüíûå, ãëàäêîçåðíûå è ìîç­ãîâûå, âûñîêîðîñëûå è êàðëèêîâûå, ñâåðõðàííèå, ðàííèå è ïîçäíèå. Ãîðîõ íåëüçÿ ñåÿòü â íåïðîãðåâ-øóþñÿ è ìîêðóþ, à òàêæå â áåäíóþ ïî÷âó, ïîñàäêè ñëåäóåò çàùèùàòü îò ïòèö, ïðè íåîáõîäèìîñòè ïðå­äîõðàíÿòü îò âðåäèòåëåé è áîëåçíåé, è òîãäà, ïðè íàëè÷èè íåîáõîäèìûõ íàâûêîâ è ïðàâèëüíîì ïîäáî­ðå ñîðòîâ, ñâåæèé ãîðîøåê, åñëè ïîçâîëÿþò ðàçìåðû ó÷àñòêà, áóäåò ó âàñ íà ñòîëå ñ èþëÿ ïî ñåíòÿáðü.

 

ÃÐÓÏÏÛ ÑÎÐÒÎÂ

 

ÑÂÅÄÅÍÈß Î ÐÀÑÒÅÍÈÈ

Âðåìÿ îò ïîñåâà äî ïîÿâëåíèÿ âñõîäîâ

7-10 äíåé

Ñðåäíåå ÷èñëî ñåìÿí â ïîëëèòðîâîé áàíêå

1400

Ðàñõîä ñåìÿí íà ðÿä äëèíîé 1 ì

16

Ñðåäíèé óðîæàé ñ ðÿäà äëèíîé 1ì

1,5 êã

Ñåìåíà ñîõðàíÿþò âñõîæåñòü

2 ãîäà

Âðåìÿ îò ïðåäçèìíåãî ïîñåâà äî ñáîðà óðîæàÿ

32 íåäåëè

Âðåìÿ îò âåñåííåãî ïîñåâà äî ñáîðà óðîæàÿ

12-16 íåäåëü

Îñîáåííîñòè êóëüòóðû

Íåëåãêîå â êóëüòóðå ðàñòåíèå: òðåáóåò óñòàíîâêè îïîð, òùàòåëüíîé ïîäãîòîâêè ïî÷âû è ðåãóëÿðíîãî ñáîðà ïëîäîâ

 

ÏÎ×ÂÀ

• Ãîðîõó íóæíà áîãàòàÿ ãóìóñîì, ëåãêàÿ, íåêèñëàÿ ïî÷âà. Ïîäêàðìëèâàþò óìåðåííî; èçáûòîê àçîòà ñêîðåå âðåäèò, ÷åì ñïîñîáñòâóåò ðîñòó ãîðîõà.

• Ñåþò íà îòêðûòîì ìåñòå, òàì, ãäå â ïðåäûäóùèå äâà ãîäà íå âûðàùèâàëè áîáîâûå êóëüòóðû. Ïî÷âó ïåðå­êàïûâàþò ñ îñåíè, âíîñÿ ïî äâà âåäðà õîðîøî ïåðå­ïðåâøåãî íàâîçà èëè êîìïîñòà íà 1 êâ. ìåòð ïëîùà­äè. Íåçàäîëãî äî ïîñåâà â ïî÷âó çàäåëûâàþò êîì­ïëåêñíîå óäîáðåíèå.

ÏÎÑÅÂ

ÓÕÎÄ

• Äëÿ çàùèòû îò ïòèö ïîñàäêè óêðûâàþò âåòêàìè èëè íàòÿãèâàþò íàä íèìè íèòêè.

• Ïî÷âó âîêðóã ðàñòåíèé ðåãóëÿðíî ðûõëÿò, ñîðíÿêè âûïàëûâàþò. Êîãäà ðàñòåíèÿ äîñòèãíóò âûñîòû 8 ñì, âîçëå êàæäîãî âòûêàþò êî­ëûøêè-îïîðû;  ìîëîäûå  ðàñòåíèÿ,  óïàâøèå  íà  çåìëþ,   ìîãóò îêàçàòüñÿ ïîâðåæäåííûìè ñëèçíÿìè. Âäîëü ðÿäîâ ãîðîõà ñðåäíå- è âûñîêîðîñëûõ ñîðòîâ íàòÿãèâàþò âåðåâêè èëè ïëàñòèêîâóþ ñåòêó.

•  çàñóõó ëåòîì ïîëèâàþò. Äëÿ ñîõðàíåíèÿ â ïî÷âå âëàãè ìåæäóðÿ­äüÿ ìóëü÷èðóþò ñêîøåííîé òðàâîé èëè âûïîëîòûìè ñîðíÿêàìè.

• Äëÿ çàùèòû óðîæàÿ îò ãîðîõîâîé ïëîäîæîðêè ñïóñòÿ 7—10 äíåé ïî­ñëå íà÷àëà öâåòåíèÿ ïîñàäêè îïðûñêèâàþò ôåíèòðîòèîíîì.

ÑÁÎÐ ÓÐÎÆÀß

• Äëÿ ïîëó÷åíèÿ çåëåíîãî ãîðîøêà ïëîäû óáèðàþò, êîãäà ñåìåíà óæå ñôîðìèðîâàíû, íî ñàìè áîáû åùå íå î÷åíü âçäóòû. Ñíà÷àëà ñðûâà­þò íèæíèå áîáû, çàòåì — áîáû, ðàñòóùèå áëèæå ê âåðõóøêå ðàñòå­íèÿ. Ïðè ñáîðå óðîæàÿ îäíîé ðóêîé ïðèäåðæèâàþò ñòåáåëü ðàñòå­íèÿ.

• ×òîáû óðîæàé áûë âûøå, ïëîäû ñíèìàþò ðåãóëÿðíî, íå äàâàÿ èì ñîçðåâàòü íà êóñòå. Ãîðîøåê, êîòîðûé íå ìîãóò èñïîëüçîâàòü ñðàçó, õðàíÿò â õîëîäèëüíèêå èëè çàìîðàæèâàþò.

• Ïîñëå ñáîðà óðîæàÿ ñòåáëè óêëàäûâàþò â êîìïîñò, êîðíè îñòàâëÿ­þò â çåìëå.

• Äëÿ ïîëó÷åíèÿ çåðíà áîáû îñòàâëÿþò ñîçðåâàòü íà êóñòå; â ñûðóþ ïîãîäó ðàñòåíèÿ âûäåðãèâàþò èç çåìëè è ðàçâåøèâàþò ïîä íàâåñîì äëÿ äîçàðèâàíèÿ.

•Íà ëîïàòêó ñàõàðíûå ñîðòà ñðûâàþò, êîãäà áîáû äîñòèãàþò 8 ñì â äëèíó è ñåìåíà òîëüêî íà÷èíàþò ôîðìèðîâàòüñÿ. Êðûëàòûé ãîðîõ óáèðàþò, êîãäà áîáû äîñòèãàþò 2,5—4 ñì â äëèíó.

ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ Â ÊÓËÈÍÀÐÈÈ

Ëþäè èñïîëüçîâàëè ãîðîõ â ïèùó ñ íåçàïàìÿòíûõ âðå­ìåí.  äðåâíîñòè â Áðèòàíèè ãîðîõ âûðàùèâàëè íà çåð­íî, è ëèøü â XVII â. ñîñòîÿòåëüíûå ëþäè ñòàëè óïîòðåá­ëÿòü â ïèùó çåëåíûé ãîðîøåê. Îñîáåííî âêóñåí ãîðîøåê, ïðèãîòîâëåííûé ñðàçó ïîñëå òîãî, êàê îí ñîðâàí ñ ãðÿä­êè. Áîáû ëóùàò, ñåìåíà îòâàðèâàþò â òå÷åíèå 10 ìèí. â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû. Ãîðîøåê, êóïëåííûé â ìà­ãàçèíå èëè íà ðûíêå, íóæíî âàðèòü 15 ìèí.

ÇÀÌÎÐÀÆÈÂÀÍÈÅ Ìîëîäîé ãîðîøåê áëàíøèðóþò â êèïÿùåé âîäå â òå÷åíèå 1 ìèí., çàòåì îñòóæàþò ïîä ñòðóåé õîëîäíîé âîäû, îáñóøèâà­þò, ðàñêëàäûâàþò â ïîëèýòèëåíîâûå ïàêåòû èëè ïëàñòìàññîâûå åìêî­ñòè è çàìîðàæèâàþò. Èñïîëüçóþò â òå÷åíèå ãîäà.

ÑÏÎÑÎÁ ÕÐÀÍÅÍÈß Õðàíÿò â ïîëèýòèëåíîâîì ïàêåòå â õî­ëîäèëüíèêå íå áîëåå òðåõ äíåé.

ÑÏÎÑÎÁ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Òðàäèöèîííûé ñïîñîá îòâàðèâà­íèÿ îïèñàí âûøå. Ìåëêèé ãîðîøåê ïî-ôðàíöóçñêè ãîòîâÿò ñëå­äóþùèì îáðàçîì: ìåëêîñåìåííîé èëè îáû÷íûé ìîëîäîé ãîðî­øåê òóøàò â òå÷åíèå 10 ìèí. ïîä êðûøêîé â íåáîëüøîì êîëè÷å­ñòâå âîäû âìåñòå ñ ëèñòüÿìè ñàëàòà è ëóêîì øàëëîòîì èëè áàãóíîì, äîáàâèâ íåìíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà è ñàõàðà. Îòâàðíîé ãî­ðîøåê, êàê ïðàâèëî, ïîäàþò â ãîðÿ÷åì âèäå êàê ãàðíèð èëè îñòó­æàþò è äîáàâëÿþò â ñàëàòû. Ýêîíîìíûå õîçÿéêè ìîãóò ïðèãîòî­âèòü ñóï èç ñòâîðîê áîáîâ ãîðîõà: èõ âàðÿò è ïðîòèðàþò ñêâîçü ñèòî, ÷òîáû óäàëèòü âîëîêíà. Ó ñàõàðíûõ ñîðòîâ áîáû åäÿò öå­ëèêîì èëè îòâàðèâàþò â òå÷åíèå 3 ìèí., çàòåì çàïðàâëÿþò ñëè­âî÷íûì ìàñëîì. Ëîïàòêè êðûëàòîãî ãîðîõà îòâàðèâàþò â âîäå èëè íà ïàðó â òå÷åíèå 5 ìèí.

ÊÀËÅÍÄÀÐÜ

ÑÎÐÒÀ

ÃËÀÄÊÎÇÅÐÍÛÅ ñîðòà

Âûñîõøèå ñåìåíà ýòèõ ñîðòîâ ãëàäêèå è êðóãëûå. Âñå îíè îòíîñÿòñÿ ê ñâåðõñêîðîñïåëûì è îòëè÷àþòñÿ îò äðóãèõ ãðóïï õîëîäîñòîéêîñòüþ è áîëåå áûñòðûì ñîçðåâàíèåì, à îò ìîçãîâûõ ñîðòîâ — íåïðèõîòëèâîñòüþ. Ãëàäêîçåðíûå ñîðòà ñåþò ðàííåé âåñíîé.

FELTHAM FIRST: Âûñîòà 45 ñì. Ïî÷òè íå òðåáóåò îïîðû. Áîáû çàîñòðåííûå,îêîëî 10 ñì â äëèíó. Ñîçðåâàåò ÷åðåç 11-12 íåäåëü ïîñëå ïîñåâà.

METEOR: Âûñîòà 30 ñì. Ìîæåò ðàñòè íà õîëîäíûõ, ïðîäóâàåìûõ ó÷àñòêàõ.

PILOT: Âûñîòà 90 ñì. Îòëè÷àåòñÿ ñêîðîñïåëîñòüþ è âûñîêîé óðîæàéíîñòüþ. Ñîçðåâàåò â èþëå.

DOUCE_ PROVENCE: Âûñîòà 45 ñì. ×ðåçâû÷àéíî ñëàäêèé, íî íå î÷åíü óðîæàéíûé. Ïî ñèëå íå óñòó­ïàåò Feltham First, íî ãîðàçäî âêóñíåå.

FORTUNE: Âûñîòà 45 ñì. Â öåëîì ïîõîæ íà Feltham First, íî ñîçðåâàåò íåñêîëüêî ïîçäíåå è áîëåå óðîæàåí.

ÌÎÇÃÎÂÛÅ ñîðòà

Ó ìîçãîâûõ ñîðòîâ ñåìåíà ïðè âûñóøèâàíèè ñìîðùèâàþòñÿ. Ìîçãîâûå ñîðòà ñëàùå, êðóïíåå è óðîæàéíåå ãëàäêîçåðíûõ è ïîýòîìó áîëåå ðàñïðîñòðàíåíû. Îäíàêî îíè ìåíåå õîëîäîñòîé­êè, ñåþò èõ íå ðàíüøå ìàÿ. Ìîçãîâûå ñîðòà ðàçëè÷àþò ïî âûñî­òå (45—60 ñì — êàðëèêîâûå; 1,2—1,5 ì — âûñîêîðîñëûå) è ïî ñêîðîñïåëîñòè. Ñâåðõñêîðîñïåëûå ñîðòà ñîçðåâàþò ÷åðåç 11-12, ñêîðîñïåëûå - ÷åðåç 13-14, ñðåäíåñïåëûå — ÷åðåç 15—16 íåäåëü ïîñëå ïîñåâà. Âûáîð ñîðòîâ âåñüìà îáøèðåí.

Ñâåðõñêîðîñïåëûå

KELVEDON WONDER: Âûñîòà 45 ñì. Ïîäõîäèò äëÿ ïîñåâà â ðàçíûå ñðîêè (ðàííåé âåñíîé èëè â èþíå — äëÿ îñåííåãî ïëî­äîíîøåíèÿ). Óñòîé÷èâ ê ìó÷íèñòîé ðîñå.

LITTLE MARVEL: Âûñîòà 45 ñì. Âêóñíûé. Ïëîäû ðàñïîëîæå­íû ïîïàðíî.

EARLY ONWARD: Âûñîòà 60 ñì. Ñîçðåâàåò ïðèìåðíî íà 10 äíåé áûñòðåå áîëåå èçâåñòíîãî ñêîðîñïåëîãî ñîðòà Onward.

BEAGLE: Âûñîòà 45 ñì. Äðóãîå íàçâàíèå — Hurst Beagle. Ñà­ìûé ñêîðîñïåëûé ìîçãîâîé ñîðò.  òóïîêîíå÷íûõ ïëîäàõ ïî 8 ãîðîøèí.

PROGRESS NO. 9: Âûñîòà 45 ñì. Ïî÷òè òàêîé æå ñêîðîñïå­ëûé, êàê Beagle, íî ñ çàîñòðåííûìè ïëîäàìè.

PIONEER: Âûñîòà 45 ñì. Êàê è Kelvedon Wonder, óñòîé÷èâ ê ìó÷íèñòîé ðîñå è õîðîø äëÿ ïîñåâà êàê âåñíîé, òàê è â èþíå.

Ñêîðîñïåëûå

HURST GREEN SHAFT: Âûñîòà 75 ñì. Ñîäåðæàùèå ïî 10 ãî­ðîøèí ïëîäû ðàñïîëîæåíû ïîïàðíî íà âåðõóøêàõ ðàñòåíèé, ÷òî îáëåã÷àåò óáîðêó óðîæàÿ. Áîáû î÷åíü êðàñèâûå, ñåìåíà âêóñíûå. Óñòîé÷èâ ê ìó÷íèñòîé ðîñå è ôóçàðèîçó.

ONWARD: Âûñîòà 75 ñì. Ñàìûé ðàñïðîñòðàíåííûé â Âåëèêî­áðèòàíèè ñîðò ãîðîõà. Âûñîêîóðîæàåí è óñòîé÷èâ ê áîëåç­íÿì. Òåìíî-çåëåíûå áîáû âçäóòûå, òóïîêîíå÷íûå.

CAVALIER: Âûñîòà 75 ñì. Äëèííûå çàîñòðåííûå ïëîäû ðàñ­ïîëîæåíû ïîïàðíî. Óðîæàéíûé, âêóñíûé. Åäèíñòâåííûé ñêî­ðîñïåëûé ñîðò, óñòîé÷èâûé ê ìó÷íèñòîé ðîñå è ïîýòîìó ïðè­ãîäíûé äëÿ ëåòíåãî ïîñåâà.

BIKINI: Âûñîòà 45 ñì. Íîâûé ñîðò ñ ìåíåå îáèëüíîé ëèñòâîé è ìíîãî÷èñëåííûìè óñèêàìè. Äðóãèå ìàëîîáëèñòâåííûå ñîð­òà — Eaton è Poppet.

Ñðåäíåñïåëûå

LORD CHANCELLOR: Âûñîòà 1 ì. Ñîçðåâàåò ïîçäíî. Îäèí èç ëó÷øèõ ñîðòîâ â ãðóïïå — äàåò áîëüøîé óðîæàé òåìíî-çåëå­íûõ, çàîñòðåííûõ ïëîäîâ.

ALDERMAN: Âûñîòà 1,5 ì. Íàñòîÿùèé ãèãàíò ñ êðóïíûìè ïëîäàìè, ñîäåðæàùèìè ïî 11 êðóïíûõ ãîðîøèí. Óðîæàé­íîñòü âûñîêàÿ, ïëîäîíîøåíèå äëèòåëüíîå.

GRADUS: Âûñîòà 90 ñì. Ñåþò â àïðåëå, óáèðàþò â èþëå. Âû­ñîêîóðîæàéíûé, âêóñíûé, ïëîäû êðóïíûå. Òðåáóåò îïîðû.

SENATOR: Âûñîòà 75 ñì. Ïðèãîäåí äëÿ âûðàùèâàíèÿ íà íå­áîëüøèõ ó÷àñòêàõ. Ïëîäû ðàñïîëîæåíû ïîïàðíî. Èñêëþ÷è­òåëüíî âêóñíûé è âûñîêîóðîæàéíûé.

ÑÀÕÀÐÍÛÅ ñîðòà

Ñîðòà ýòîé ãðóïïû íàçûâàþò åùå êèòàéñêèìè. Âûðàùèâàòü èõ ïðîùå, ÷åì äðóãèå ñîðòà ãîðîõà. Ïëîäû ñíèìàþò, êîãäà ñåìåíà åùå íå äî êîíöà íàëèëèñü, è ãîòîâÿò öåëèêîì.

OREGON SUGAR POD: Ïîïóëÿðíûé ñîðò âûñîòîé 1 ì. Ïëîäû ìîãóò äîñòèãàòü 10—12 ñì, íî ñíèìàþò èõ ïðè äëèíå 7—8 ñì.

SUGAR DWARF SWEET GREEN: Âûñîòà 90 ñì. Ìàëî ÷åì îòëè­÷àåòñÿ îò Oregon Sugar Pod.

SUGAR SNAP: Âûñîòà 1,5 ì. Ìîëîäûå ïëîäû åäÿò öåëèêîì ñû­ðûìè, à çðåëûå ãîòîâÿò êàê ôàñîëü èëè ëóùàò è èñïîëüçóþò íå­äîçðåëîå çåðíî.

EDULA: Âûñîòà 90 ñì. Àíàëîãè÷åí Sugar Snap.

ÌÅËÊÎÑÅÌÅÍÍÛÅ ñîðòà

Ìåëêèé ãîðîøåê äàþò ñïåöèàëüíûå ñîðòà, îáðàçóþùèå êðîøå÷­íûå (3-6 ìì), íî î÷åíü ñëàäêèå ñåìåíà.

GULLIVERT: Âûñîòà 90 ñì. Â ïîñëåäíåå âðåìÿ âûòåñíåí ñîðòîì Waverex. Âêóñ õîðîøèé, íî ðàñòåíèå íåñêîëüêî âåëèêîâàòî äëÿ òàêèõ ìåëêèõ ïëîäîâ è ñåìÿí.

WAVEREX: Âûñîòà 60 ñì. Ñàìûé ðàñïðîñòðàíåííûé ìåëêîñå­ìåííîé ñîðò. Èñïîëüçóþò äëÿ ñâåæèõ ñàëàòîâ.

COBRI: Âûñîòà 60 ñì. Ñòàðûé ìåëêîñåìåííîé ëóùèëüíûé ñîðò. Ïëîäû ìîæíî îòâàðèâàòü öåëèêîì è ëóùèòü ëèøü ïåðåä ïîäà÷åé ãîðîøêà ê ñòîëó.

ÊÐÛËÀÒÛÉ ÃÎÐÎÕ

Êðûëàòûì, èëè ñïàðæåâûì, ãîðîõîì íàçûâàþò ëÿäâåíåö ÷åòûðåõóãîëüíîëîïàñòíîé. Ýòî ðàñòåíèå îáðàçóåò ðàñêèäèñòûå êóñ­òèêè, öâåòóùèå ëåòîì êðàñíûìè öâåòêàìè, íà ìåñòå êîòîðûõ ïî­òîì çàâÿçûâàþòñÿ íåîáû÷íîé ôîðìû ïëîäû. Ó çðåëûõ ïëîäîâ ñòâîðêè æåñòêèå, ïîýòîìó áîáû ñíèìàþò íåäîçðåëûìè è âàðÿò öåëèêîì. Êðûëàòûé ãîðîõ òåïëîëþáèâ, åãî ñåþò íå ðàíüøå ìàÿ.

 

 

 




C "":
https://fazenda-life.ru

:
https://fazenda-life.ru/modules/myarticles/article_storyid_146.html