ÏÅÒÐÓØÊÀ

:  29.11.07 | : Îâîùíûå êóëüòóðû

Ýòîò âèä ðàñòåíèé îòíîñÿò ê ñåìåéñòâó ñåëüäåðåéíûõ.  íàøåé ïîëîñå îáû÷íî âûðàùèâàþò äâå ðàçíîâèäíîñòè ïåòðóøêè: ëèñòî­âóþ è êîðíåâóþ.

Ëèñòîâàÿ ïåòðóøêà èìååò òîíêèå âåòâèñòûå êîðíè, êàê ïðàâèëî, íå èìåþùèå ïèùåâîãî çíà÷åíèÿ.

Ïî ôîðìå ëèñòüåâ ïåòðóøêó äåëÿò íà ëèñòîâóþ îáûêíîâåííóþ è ëèñòîâóþ êóäðÿâóþ. Ó êîðíåâîé ïåòðóøêè èñïîëüçóþò â ïèùó è êîðíåïëîä, è ëèñòüÿ.

Âûñåâàòü ïåòðóøêó ìîæíî íå òîëüêî âåñíîé, íî è îñåíüþ. Ïîä­çèìíèé ïîñåâ ïî ìåðçëîé çåìëå äàåò î÷åíü õîðîøèå ðåçóëüòàòû. Òàê ìîæíî ïîëó÷èòü áîëåå ðàííèå âñõîäû, ÷åì ïðè âåñåííåì ïîñå­âå.

Óõîä çà êóëüòóðîé çàêëþ÷àåòñÿ â ïîñòîÿííîì ïîääåðæàíèè â òå÷å­íèå âñåãî âåãåòàöèîííîãî ïåðèîäà (ñ íà÷àëà ìàÿ ïî êîíåö ñåíòÿá­ðÿ).

Ïåòðóøêà - ðàñòåíèå õîëîäîñòîéêîå. Ñåìåíà ïðîðàñòàþò ïðè òåì­ïåðàòóðå +3 - +4 ãðàäóñà. Âñõîäû âûäåðæèâàþò çàìîðîçêè äî -9 ãðàäóñîâ. Âçðîñëûå ðàñòåíèÿ ïðåêðàñíî çèìóþò, çà èñêëþ÷åíèåì î÷åíü õîëîäíûõ çèì. Îïòèìàëüíàÿ âëàæíîñòü ïî÷âû íå äîëæíà ïðå­âûøàòü 60-70 ïðîöåíòîâ. Ýòà êóëüòóðà ïðåâîñõîäíî ðàñòåò íà áîãà­òûõ ãóìóñîì è õîðîøî óâëàæíåííûõ ïî÷âàõ.

Êàê è ìîðêîâü, ïåòðóøêó íå ðåêîìåíäóþò âûðàùèâàòü â ãîä âíå­ñåíèÿ óäîáðåíèé, ïîýòîìó ÷àùå âñåãî åå ðàçìåùàþò ïîñëå îãóð­öîâ, ðàííåé êàïóñòû è êàðòîôåëÿ.

Îñåíüþ ó÷àñòîê íåîáõîäèìî ãëóáîêî ïåðåïàõàòü. Íà òÿæåëûõ ïî÷âàõ ñîâåòóþò âíîñèòü ïåðåãíîé è òîðô. Ìèíåðàëüíûå óäîáðå­íèÿ çàäåëûâàþò â çàâèñèìîñòè îò ñîäåðæàíèÿ â ïî÷âå ïèòàòåëüíûõ ýëåìåíòîâ (íà 1 êâàäðàòíûé ìåòð íåîáõîäèìî 30 ã ñóïåðôîñôàòà è 20ã ñîëè êàëèÿ). Îäíàêî, áåç íåîáõîäèìîñòè íå ñëåäóåò ïðåâûøàòü ñîäåðæàíèå óäîáðåíèé, òàê êàê ýòî ñêàçûâàåòñÿ íà êà÷åñòâå êîð­íåïëîäîâ.

Çåëåíü ïåòðóøêè ñðåçàþò ïðè äîñòèæåíèè ëèñòüÿìè âûñîòû 15-20ñì, îñòàâëÿÿ 4-5-ñàíòèìåòðîâûå ÷åðåøêè. Äëÿ îáëåã÷åíèÿ óáîð­êè êîðíåïëîäû ñëåãêà ïîäêàïûâàþò âèëàìè. ×àñòü ðàñòåíèé ìîæíî îñòàâëÿòü íà çèìó â ïî÷âå.

Êîðíåâóþ ïåòðóøêó óáè­ðàþò ïîçäíåå äðóãèõ êîð­íåïëîäîâ, òàê êàê îíà îòíî­ñèòåëüíî ãëóáîêî ñèäèò â çåìëå è áîëåå ìîðîçîóñ­òîé÷èâà. Ïîñëåäíåå åå êà÷åñòâî, òî åñòü ìîðîçî-óñòîé÷èâîñòü, ìîæíî èñïîëüçîâàòü,  îñòàâëÿÿ ÷àñòü ðàñòåíèé â ïî÷âå íà çèìó. Äëÿ ýòîãî íåîáõîäèìî îáðåçàòü áîòâó íîæíèöàìè èëè ñåêà­òîðîì, à çàòåì ïåðåä çàìîðîçêàìè óêðûòü ãðÿäêè ñîëîìîé, òîð­ôîì. Ðàííåé âåñíîé áóäåò çåëåíü, ïîêà íå ïîäðàñòåò âíîâü ïîñåÿííàÿ.

Íî ïåðåçèìîâàâøàÿ ïåòðóøêà áûñòðî çàöâåòàåò. Ñ ýòîãî ìîìåíòà ëèñòüÿ ñðàçó ãðóáåþò, ïîýòîìó çåëåíü ñúåäîáíà áóêâàëüíî 2-3 íåäå­ëè.

Îñåíüþ ìåëêèå êîðíåïëîäû ìîæíî âûñàæèâàòü â ãîðøêè èëè íåáîëüøèå ÿùèêè è çèìîé íà ïîäîêîííèêå âûãîíÿòü ñâåæóþ çåëåíü, îáåñïå÷èâ åå óìåðåííîé ïîëèâêîé.

 ïèùó èñïîëüçóþò êîðíåïëîäû è ëèñòüÿ â âèäå ãàðíèðîâ è ïðè­ïðàâ, èõ äîáàâëÿþò ïðè òóøåíèè îâîùåé è ïðèãîòîâëåíèè êîíñåð­âîâ è çàïðàâîê. Êîðíåïëîäû ïåòðóøêè âõîäÿò â ñîñòàâ ñìåñåé ñóøå­íûõ îâîùåé.

Öåííîñòü ïåòðóøêè çàêëþ÷àåòñÿ íå òîëüêî â òîì, ÷òî îíà ïðèäàåò ïèùå àðîìàò è âêóñ, íî è â ñîäåðæàíèè âèòàìèíîâ. Ïåòðóøêà áîãà­òà âèòàìèíîì Ñ (äî 300 ìã), ïðîâèòàìèíîì À (äî 20 ìã), ìèíåðàëüíûìè ñîëÿìè êàëèÿ, êàëüöèÿ è ôîñôîðà.

ÏÐÅÄËÀÃÀÅÌ ÏÎÇÍÀÊÎÌÈÒÜÑß Ñ ÑÎÐÒÀÌÈ ÏÅÒÐÓØÊÈ, ÑÐÅÄÈ ÊÎÒÎÐÛÕ ÂÛ ÍÀÉÄÅÒÅ ÍÀÈÁÎËÅÅ ÏÎÄÕÎÄßÙÈÉ

Ñàõàðíàÿ ïåòðóøêà - íàèáîëåå ñêîðîñïåëûé ñîðò, ñ ïåðèîäîì âåãåòàöèè 82-94 äíÿ. Äàííûé ñîðò ïðåäíàçíà÷åí äëÿ óïîòðåáëåíèÿ òîëüêî â ñâåæåì âèäå (ëèñòüÿ), êóëèíàðèè, êîíñåðâíîé è ôàðìà­öåâòè÷åñêîé ïðîìûøëåííîñòè (ëèñòüÿ è êîðíåïëîäû). Ôîðìà êîð­íåïëîäà ìîæåò áûòü êàê êîíè÷åñêîé, òàê è îñòðîêîíå÷íîé. Ïî­âåðõíîñòü ïëîäà ïîêðûòà ÷å÷åâè÷êàìè è ÷àñòûìè áîðîäàâêàìè. Îêðàñ ïîâåðõíîñòè ñåðîâàòî-áåëûé, ñåðäöåâèíû - ñâåòëî-æåëòûé. Ðàñïðîñòðàíåí ïîâñåìåñòíî, íå òðåáóåò áîëüøèõ ôèçè­÷åñêèõ çàòðàò.

Áîðäîâèêñêàÿ - îäèí èç ïîçäíåñïåëûõ ñîðòîâ. Êîðíåïëîä óäëè­íåííûé è îñòðîêîíå÷íûé. Ñíàðóæè êîðåíü ïåòðóøêè áåëûé, èìååò ãëàäêóþ ïîâåðõíîñòü, èíîãäà ñ áîðîäàâêàìè. Ñåðäöåâèíà ïëîäà áëåäíî-æåëòàÿ, îêðóãëàÿ. Áîðäîâèêñêàÿ ïåòðóøêà ïðåäíàçíà÷åíà äëÿ îñåííåãî è çèìíåãî ïîòðåáëåíèÿ.

Óðîæàéíûé ñîðò - ñðåäíåñïåëûé. Ïåðèîä åãî âåãåòàöèè ñîñòàâ­ëÿåò 93-122 äíÿ. Óðîæàéíîñòü äàííîãî ñîðòà çàâèñèò îò ðàéîíà âûðàùèâàíèÿ.  ïåðèîä çèìíåãî õðàíåíèÿ îòëè÷àåòñÿ õîðîøåé ëåæêîñòüþ. Êîðíåïëîä äàííîãî ñîðòà êîíè÷åñêèé, îñòðîêîíå÷íûé ñ áåëîé ìÿêîòüþ âíóòðè.

Áîðîäèíñêèé - îòíîñÿò ê ñðåäíåïîçäíèì ñîðòàì (îò ïîÿâëåíèÿ âñõîäîâ äî ñáîðà óðîæàÿ -110 ñóòîê). Êîðíåï­ëîäû - ñåðîâàòî-áåëîãî öâå­òà, îñòðîêîíå÷íûå, âåñîì äî 150 ãðàììîâ. Äàííûé ñîðò î÷åíü õîðîøî õðàíèòñÿ, äàæå ïðè óñëîâèè ñóðîâûõ çèì.

Õàíà÷êà - ïîçäíåñïåëûé ñîðò, îò âñõîäîâ äî ñíÿòèÿ óðîæàÿ ïðî­õîäèò îêîëî 120-180 ñóòîê.  ïèùó ìîæíî óïîòðåáëÿòü è êîðíåïëî­äû, è ëèñòüÿ. Êîðíåïëîäû èìåþò ñåðî-áåëûé öâåò, ãëàäêóþ ïî­âåðõíîñòü, îñòðîêîíå÷íóþ ôîðìó, äëèíó äî 20 ñàíòèìåòðîâ. Õîðî­øî õðàíÿòñÿ â ëþáûõ óñëîâèÿõ, èìåþò âûñîêóþ óðîæàéíîñòü.

Ëèñòîâàÿ ïåòðóøêà - îäíîëåòíåå òðàâÿíèñòîå ðàñòåíèå ñ àðî­ìàòíûìè àæóðíûìè ëèñòüÿìè. Ñ ëåêàðñòâåííîé öåëüþ óïîòðåáëÿ­þò ïåòðóøêó êàê â ñâåæåì, òàê è â ñóøåíîì âèäå. Ïðèìåíÿþò äëÿ âîçáóæäåíèÿ àïïåòèòà, ïðè çàáîëåâàíèè ïî÷åê è ìî÷åâîãî ïóçûðÿ. Èçìåëü÷åííûå ëèñòüÿ ïðèêëàäûâàþò ê óøèáàì, èñïîëüçóþò ïðè ëå÷åíèè ðàí.

Äëÿ ïîëó÷åíèÿ ðàííåé çåëåíè ïåòðóøêó âûñåâàþò íåñêîëüêî ðàç: ðàííåé âåñíîé (2-àÿ ïîëîâèíà àïðåëÿ), ëåòîì (1 -àÿ ïîëîâèíà èþëÿ) è ïîä çèìó (íîÿáðü). Çà âåãåòàöèîííûé ïåðèîä êóëüòóðó ïîëèâàþò 3-5 ðàç â çàâèñèìîñòè îò ïîãîäû, óíè÷òîæàþò ñîðíÿêè è ðûõëÿò ïî÷âó â ìåæäóðÿäüÿõ ïîñëå äîæäåé è ïîëèâîâ.

Óáîðêà è ñóøêà ïåòðóøêè.

Îá óïîòðåáëåíèè êîðíåïëîäîâ óæå ãîâîðèëîñü âûøå. Ëèñòüÿ ïåòðóøêè òàêæå ïðèãîäíû äëÿ óïîòðåáëåíèÿ â ëþáîå âðåìÿ ãîäà. Äëÿ óïîòðåáëåíèÿ ïåò­ðóøêè â ñâåæåì âèäå ëèñòüÿ ñðåçàþò, êîãäà îíè äîñòèãíóò 10-12 ñàíòèìåòðîâ â äëèíó. Äëÿ ñóøêè ëèñòüÿ ñðåçàþò âî âðåìÿ áóòîíèçàöèè. ×òîáû ñîõðàíèòü ïëîäû ïåòðóøêè, ðàñòåíèÿ ïðîìûâàþò è ñóøàò â ïðîäóâàåìûõ, áåç ñîëíå÷íûõ ëó÷åé ïîìåùåíèÿõ. Çàòåì, êîãäà ðàñòåíèÿ âûñîõíóò, èõ íåîáõîäèìî ñëîæèòü â ñòåêëÿííóþ ïîñóäó è ïëîòíî çàêðûòü êðûøêîé.




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