ïèùó èñïîëüçóþò êîðíåïëîäû è ëèñòüÿ â âèäå ãàðíèðîâ è ïðèïðàâ, èõ äîáàâëÿþò ïðè òóøåíèè îâîùåé è ïðèãîòîâëåíèè êîíñåðâîâ è çàïðàâîê. Êîðíåïëîäû ïåòðóøêè âõîäÿò â ñîñòàâ ñìåñåé ñóøåíûõ îâîùåé.
Öåííîñòü ïåòðóøêè çàêëþ÷àåòñÿ íå òîëüêî â òîì, ÷òî îíà ïðèäàåò ïèùå àðîìàò è âêóñ, íî è â ñîäåðæàíèè âèòàìèíîâ. Ïåòðóøêà áîãàòà âèòàìèíîì Ñ (äî 300 ìã), ïðîâèòàìèíîì À (äî 20 ìã), ìèíåðàëüíûìè ñîëÿìè êàëèÿ, êàëüöèÿ è ôîñôîðà.