Îáëåïèõîâûé ðàé

:  4.12.07 | : ßãîäíûå êóñòàðíèêè

ÑÁÎÐ ÏËÎÄÎÂ ÎÁËÅÏÈÕÈ

Íà÷èíàòü óáîðêó óðîæàÿ ìîæíî òîãäà, êîãäà ïëîäû ïðèîáðåòóò îêðàñêó è ôîðìó, õàðàêòåðíóþ äëÿ îïðåäåëåííîãî ñîðòà.

Òàê, ñïå­ëûå ïëîäû ñîðòà Ñàìîðîäîê èìåþò îðàíæåâóþ îêðàñêó è îâàëü­íóþ ôîðìó; ó ñîðòà Ïîäàðîê ñàäó - óäëèíåííî-îâàëüíûå ïëîäû îêðàøåíû â òåìíî-îðàíæåâûé öâåò ñ êðàñíûì ïÿòíîì ó ïëîäîíîæ­êè; ó ñîðòà Îáèëüíàÿ - ïëîäû öèëèíäðè÷åñêèå, òåìíî-îðàíæåâûå; ó ñîðòà ×óéñêàÿ - îâàëüíî-öèëèíäðè÷åñêèå îðàíæåâûå ïëîäû.

Ïëîäû, êàê ïðàâèëî, íà÷èíàþò ñîçðåâàòü â ïåðâîé ïîëîâèíå àâãóñòà. Èìåííî â ýòîò ïåðèîä è ðåêîìåíäóåòñÿ èõ ñîáèðàòü, òàê êàê íåäîçðåëûå ïëîäû ïëîõî ñíèìàþòñÿ, à ïåðåçðåëûå ìíóòñÿ, òåðÿþò ñîê, èõ òðóäíî ïåðåðàáàòûâàòü, êðîìå òîãî, ïðè ïîçäíåì ñáîðå ïëîäû ñêëåâûâàþòñÿ ïòèöàìè. Íóæíî ó÷èòûâàòü, ÷òî ïëîäû â íà÷àëå áîòàíè÷åñêîé çðåëîñòè ñîäåðæàò â ñåáå áîëüøîå êîëè÷åñ­òâî àñêîðáèíîâîé êèñëîòû.

Ñáîð îáëåïèõè - î÷åíü òðóäîåìêîå çàíÿòèå, òàê êàê âðó÷íóþ íåîá­õîäèìî ñíÿòü êàæäûé ïëîä ïðè íå î÷åíü áëàãîïðèÿòíûõ óñëîâèÿõ: ìàëåíüêèé ðàçìåð ïëîäà, òåñíîå ðàñïîëîæåíèå ïî îòíîøåíèþ äðóã ê äðóãó, íåæíàÿ êîæèöà, êîðîòêàÿ ïëîäîíîæêà, êîëþ÷èå ëîìêèå âåò­êè. Êðîìå òîãî, åñëè ñîðâàòü ñîçðåâøèé ïëîä, ÷àñòü êîæèöû îñòà­åòñÿ íà ïîáåãå, â ðåçóëüòàòå ÷åãî âûòåêàåò ñîê, à êèñëîòà, âõîäÿùàÿ â ñîñòàâ ïëîäà, ðàçúåäàåò êîæó ïàëüöåâ.

×ÒÎÁÛ ÍÅÌÍÎÃÎ ÎÁËÅÃ×ÈÒÜ ÑÁÎÐ ÏËÎÄÎÂ, ÏÐÈÑËÓØÀÉÒÅÑÜ Ê ÑËÅÄÓÞÙÈÌ ÑÎÂÅÒÀÌ.

Ïðè ñáîðå ïëîäû ïîìåùàéòå â ýìàëèðîâàííóþ èëè ñòåêëÿííóþ ïîñóäó åìêîñòüþ îò 4 äî 1ë, ïîäâåøåííóþ íà øåþ ñ ïîìîùüþ òåñåìêè. Ïîñóäó ìîæíî çàìåíèòü áîëåå ëåãêèì ëîòêîì.

Ñáîð ïëîäîâ ìîæíî òàêæå îáëåã÷èòü, åñëè èç òîíêîé ñòàëüíîé ïðî­âîëîêè ñäåëàòü ïåòåëüêó, êîíöû êîòîðîé çàãíóòû âíóòðü ïîä ïðÿ­ìûì óãëîì è âñòàâëåíû â íåáîëüøèå îòâåðñòèÿ, ñäåëàííûå øèëîì â äåðåâÿííîé ðó÷êå äëèíîé 1 ì. ×òîáû óêðåïèòü ìåòàëëè÷åñêóþ ïåòëþ íà ðó÷êå, ìåñòî çàêðåïëåíèÿ îáìîòàéòå ïðîâîëîêîé èëè ëåí­òîé. Ïðè ñáîðå âåðõíþþ ÷àñòü ïåòåëüêè ñäàâèòå, à áîêîâóþ âûãíè­òå, òîãäà èçîãíóòàÿ ïåòëÿ íà÷íåò ïðóæèíèòü è ñðåæåò ïëîäîíîæêó. Ñëåãêà ïîòÿíèòå ïðèñïîñîáëåíèå - íåðàçäàâëåííûé ïëîä îêàæåòñÿ ó âàñ â ðóêå.

Ïîäîáíîå ïðèñïîñîáëåíèå, à òàêæå ðàçëè÷íûå êðþ÷êè, âèëî÷êè, ðîãàòêè è ò.ä. íå ðåêîìåíäóåòñÿ èñïîëüçîâàòü íà ïðèóñàäåáíîì õîçÿéñòâå, òàê êàê ïðè ñáîðå óðîæàÿ òàêèìè èíñòðóìåíòàìè ïðè îòäåëåíèè ïëîäîâ îáäèðàåòñÿ êîðà âåòâåé è íîâûõ ïîáåãîâ, ÷òî âûçîâåò ñíèæåíèå óðîæàÿ â áóäóùåì ãîäó è óõóäøèò ðàçâèòèå ðàñ­òåíèÿ. Åñëè âàøåìó ðàñòåíèþ áîëåå 6 ëåò, ïëîäû ìîæíî ñðåçàòü âìåñòå ñ âåòêàìè, íå çàòðàãèâàÿ 2/3 èëè 1/2 ÷àñòè êðîíû. Ñíà÷àëà ñðåæüòå âåòî÷êè ïåðâîãî ãîäà, à çàòåì è äâóõëåòíèå òàê, ÷òîáû íà âåòêå îñòàëèñü ïåíüêè äëèíîé 6-8 ñì. Íà ýòèõ ïåíüêàõ ïîñëå ïîÿ­âÿòñÿ ïîáåãè, êîòîðûå íà÷íóò ïëîäîíîñèòü ñïóñòÿ äâà ãîäà. Îñòàëü­íóþ ÷àñòü ïëîäîâ ñîáåðèòå âðó÷íóþ. Ïîäîáíûé âèä ñáîðà âêëþ÷àåò â ñåáÿ è îìîëàæèâàþùóþ îáðåçêó, ïîýòîìó, ÷òîáû íå ïîðòèòü ëèñ­òîâóþ ÷àñòü, ïðîâîäèòü åãî ñëåäóåò íåñêîëüêî ïîçäíåå, ÷åì ðó÷íîé ñáîð.

Äëÿ îòäåëåíèÿ ïëîäîâ îò âåòî÷åê, ëèñòüåâ è ïî÷å÷íûõ ÷åøóåê ïðè­ñïîñîáüòå ëîòîê, ðàñïîëîæåííûé íàêëîííî. Òîãäà ÿãîäû ñàìè áóäóò ñêàòûâàòüñÿ ñ ëîòêà, à ïðèìåñè îñòàíóòñÿ íà íåì.

 êà÷åñòâå òàðû äëÿ îáëåïèõè èñïîëüçóéòå êîðçèíêè, ÿùèêè. Çàñ­òåëèòå èõ äíî ïîëèýòèëåíîâîé ïëåíêîé, òîãäà ñîê íå áóäåò âûòå­êàòü.

ÕÐÀÍÅÍÈÅ

Åñëè âû õîòèòå ñîõðàíèòü ïëîäû îáëåïèõè äëèòåëüíîå âðåìÿ, ñðåæüòå  èõ âìåñòå ñ âåòâÿìè. Òàêèå ïëîäû áóäåò íå òîëüêî ëåã÷å ïåðåâîçèòü, íî îíè ñîõðàíÿò ìíîãî ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ ïîñëå çàìîðàæèâàíèÿ.

Ïðåæäå ÷åì çàìîðîçèòü ÿãîäû, îòáåðèòå íåïîâðåæäåííûå, íåïåðåçðåâøèå ïëîäû, ïîìåñòèòå èõ â ÷èñòûé ïîëèýòèëåíîâûé ïàêåò, òùàòåëüíî óïàêóéòå åãî, òàê êàê åñëè â ïàêåòå ïîÿâèòñÿ âîçäóõ, îí áóäåò ïîãëîùàòü ïàðû âëàãè èç ïðîäóêòà. Ïîëîæèòå â ìîðîçèëüíèê ïðè òåìïåðàòóðå 15-20 ãðàäóñîâ. Ïðè çàìîðàæèâàíèè íà äëèòåëü­íîå âðåìÿ íèçêóþ òåìïåðàòóðó ïîääåðæèâàéòå ïîñòîÿííî.

ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÀ

Èç ïëîäîâ îáëåïèõè ìîæíî ïðèãîòîâèòü î÷åíü âêóñíûå è ïèòà­òåëüíûå áëþäà: ñîêè, âàðåíüÿ, æåëå, ïàñòèëó è ò. ä. Âàì ïðåäëàãà­åòñÿ íåñêîëüêî ñîâåòîâ èõ ïðèãîòîâëåíèÿ.

ÎÁËÅÏÈÕÀ Ñ ÑÀÕÀÐÎÌ

Ïîíàäîáèòñÿ: 1êã îáëåïèõè áåç êîñòî÷åê, 2êã ñàõàðà. Ðàçîìíèòå ÿãîäû òîëêóøêîé è ïðîòðèòå ÷åðåç ñèòî.

Äàííóþ ìàññó õîðîøî ïåðåìåøàéòå ñ ñàõàðîì, ðàçëîæèòå ïî áàí­êàì, îñòàâëÿÿ íåìíîãî ìåñòà, ñâåðõó çàñûïüòå äî êðàåâ ñàõàðîì. Çàêðîéòå ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé, ïåðåâÿçàâ åå, ëèáî ïîëèýòèëåíî­âûìè êðûøêàìè. Õðàíèòå ïðè òåìïåðàòóðå 6-8 ãðàäóñîâ.

ÑÎÊ ÈÇ ßÃÎÄ ÎÁËÅÏÈÕÈ

Ïîíàäîáèòñÿ 1 êã ÿãîä, 200ìë âîäû, ñàõàð ïî âêóñó. Ïëîäû âûìîé­òå, ðàçîìíèòå òîëêóøêîé, äîáàâüòå âîäû è ðàçîãðåéòå äî 60 ãðàäó­ñîâ. Ãîðÿ÷èå ïëîäû ïðîòðèòå ÷åðåç ñèòî, âñûïüòå ñàõàð ïî âêóñó, ïåðåìåøàéòå, çàêîíñåðâèðóéòå, èñïîëüçóÿ ñïîñîá ãîðÿ÷åãî ðîçëè­âà, ëèáî ïàñòåðèçóéòå.

ÆÅËÅ

Ïîäãîòîâüòå 300ìë îáëåïèõîâîãî ñîêà, 300ã ñàõàðà, 200ã 4% -ãî ïåêòèíà.

Ñîê òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå ñ ñàõàðîì è ïåêòèíîì, ïîëó÷åííóþ ñìåñü âàðèòå äî òåõ ïîð, ïîêà ìàññà íå áóäåò âåñèòü 600ã. Æåëå ðàç­ëîæèòå ïî áàíêàì â ãîðÿ÷åì âèäå.

ÂÀÐÅÍÜÅ

Ïîíàäîáèòñÿ 1êã ïëîäîâ, 1,5êã ñàõàðà, 800ìë âîäû.

Îòáåðèòå íåïîâðåæäåííûå ÿãîäû, ïðîìîéòå èõ. Ñàõàð ñâàðèòå â âîäå äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ è çàëåéòå ãîðÿ÷èì ñèðîïîì ïîäãîòîâ­ëåííûå ïëîäû. Ïîìåñòèòå â õîëîäíîå ìåñòî íà 3-4 ÷. Îòëåéòå ñèðîï, äîâåäèòå åãî äî êèïåíèÿ, ïîñëå ÷åãî îñòóäèòå. Îõëàæäåí­íûé ñèðîï âíîâü ïåðåìåøàéòå ñ ÿãîäàìè. Çàòåì ïîñòàâüòå âñþ ìàññó íà ñëàáûé îãîíü è âàðèòå äî ãîòîâíîñòè, ïåðèîäè÷åñêè ïîìå­øèâàÿ. Ãîðÿ÷åå âàðåíüå ðàçëîæèòå ïî áàíêàì. Áàíêè çàêðîéòå ëèáî ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé, ëèáî ïîëèýòèëåíîâîé êðûøêîé.




C "":
https://fazenda-life.ru

:
https://fazenda-life.ru/modules/myarticles/article_storyid_399.html