Îáëåïèõîâûé ðàé
: 4.12.07 | : ßãîäíûå êóñòàðíèêè
ÑÁÎÐ ÏËÎÄÎÂ ÎÁËÅÏÈÕÈ
Íà÷èíàòü óáîðêó óðîæàÿ ìîæíî òîãäà, êîãäà ïëîäû ïðèîáðåòóò îêðàñêó è ôîðìó, õàðàêòåðíóþ äëÿ îïðåäåëåííîãî ñîðòà.
Òàê, ñïåëûå ïëîäû ñîðòà Ñàìîðîäîê èìåþò îðàíæåâóþ îêðàñêó è îâàëüíóþ ôîðìó; ó ñîðòà Ïîäàðîê ñàäó - óäëèíåííî-îâàëüíûå ïëîäû îêðàøåíû â òåìíî-îðàíæåâûé öâåò ñ êðàñíûì ïÿòíîì ó ïëîäîíîæêè; ó ñîðòà Îáèëüíàÿ - ïëîäû öèëèíäðè÷åñêèå, òåìíî-îðàíæåâûå; ó ñîðòà ×óéñêàÿ - îâàëüíî-öèëèíäðè÷åñêèå îðàíæåâûå ïëîäû.
Ïëîäû, êàê ïðàâèëî, íà÷èíàþò ñîçðåâàòü â ïåðâîé ïîëîâèíå àâãóñòà. Èìåííî â ýòîò ïåðèîä è ðåêîìåíäóåòñÿ èõ ñîáèðàòü, òàê êàê íåäîçðåëûå ïëîäû ïëîõî ñíèìàþòñÿ, à ïåðåçðåëûå ìíóòñÿ, òåðÿþò ñîê, èõ òðóäíî ïåðåðàáàòûâàòü, êðîìå òîãî, ïðè ïîçäíåì ñáîðå ïëîäû ñêëåâûâàþòñÿ ïòèöàìè. Íóæíî ó÷èòûâàòü, ÷òî ïëîäû â íà÷àëå áîòàíè÷åñêîé çðåëîñòè ñîäåðæàò â ñåáå áîëüøîå êîëè÷åñòâî àñêîðáèíîâîé êèñëîòû.
Ñáîð îáëåïèõè - î÷åíü òðóäîåìêîå çàíÿòèå, òàê êàê âðó÷íóþ íåîáõîäèìî ñíÿòü êàæäûé ïëîä ïðè íå î÷åíü áëàãîïðèÿòíûõ óñëîâèÿõ: ìàëåíüêèé ðàçìåð ïëîäà, òåñíîå ðàñïîëîæåíèå ïî îòíîøåíèþ äðóã ê äðóãó, íåæíàÿ êîæèöà, êîðîòêàÿ ïëîäîíîæêà, êîëþ÷èå ëîìêèå âåòêè. Êðîìå òîãî, åñëè ñîðâàòü ñîçðåâøèé ïëîä, ÷àñòü êîæèöû îñòàåòñÿ íà ïîáåãå, â ðåçóëüòàòå ÷åãî âûòåêàåò ñîê, à êèñëîòà, âõîäÿùàÿ â ñîñòàâ ïëîäà, ðàçúåäàåò êîæó ïàëüöåâ.
×ÒÎÁÛ ÍÅÌÍÎÃÎ ÎÁËÅÃ×ÈÒÜ ÑÁÎÐ ÏËÎÄÎÂ, ÏÐÈÑËÓØÀÉÒÅÑÜ Ê ÑËÅÄÓÞÙÈÌ ÑÎÂÅÒÀÌ.
Ïðè ñáîðå ïëîäû ïîìåùàéòå â ýìàëèðîâàííóþ èëè ñòåêëÿííóþ ïîñóäó åìêîñòüþ îò 4 äî 1ë, ïîäâåøåííóþ íà øåþ ñ ïîìîùüþ òåñåìêè. Ïîñóäó ìîæíî çàìåíèòü áîëåå ëåãêèì ëîòêîì.
Ñáîð ïëîäîâ ìîæíî òàêæå îáëåã÷èòü, åñëè èç òîíêîé ñòàëüíîé ïðîâîëîêè ñäåëàòü ïåòåëüêó, êîíöû êîòîðîé çàãíóòû âíóòðü ïîä ïðÿìûì óãëîì è âñòàâëåíû â íåáîëüøèå îòâåðñòèÿ, ñäåëàííûå øèëîì â äåðåâÿííîé ðó÷êå äëèíîé 1 ì. ×òîáû óêðåïèòü ìåòàëëè÷åñêóþ ïåòëþ íà ðó÷êå, ìåñòî çàêðåïëåíèÿ îáìîòàéòå ïðîâîëîêîé èëè ëåíòîé. Ïðè ñáîðå âåðõíþþ ÷àñòü ïåòåëüêè ñäàâèòå, à áîêîâóþ âûãíèòå, òîãäà èçîãíóòàÿ ïåòëÿ íà÷íåò ïðóæèíèòü è ñðåæåò ïëîäîíîæêó. Ñëåãêà ïîòÿíèòå ïðèñïîñîáëåíèå - íåðàçäàâëåííûé ïëîä îêàæåòñÿ ó âàñ â ðóêå.
Ïîäîáíîå ïðèñïîñîáëåíèå, à òàêæå ðàçëè÷íûå êðþ÷êè, âèëî÷êè, ðîãàòêè è ò.ä. íå ðåêîìåíäóåòñÿ èñïîëüçîâàòü íà ïðèóñàäåáíîì õîçÿéñòâå, òàê êàê ïðè ñáîðå óðîæàÿ òàêèìè èíñòðóìåíòàìè ïðè îòäåëåíèè ïëîäîâ îáäèðàåòñÿ êîðà âåòâåé è íîâûõ ïîáåãîâ, ÷òî âûçîâåò ñíèæåíèå óðîæàÿ â áóäóùåì ãîäó è óõóäøèò ðàçâèòèå ðàñòåíèÿ. Åñëè âàøåìó ðàñòåíèþ áîëåå 6 ëåò, ïëîäû ìîæíî ñðåçàòü âìåñòå ñ âåòêàìè, íå çàòðàãèâàÿ 2/3 èëè 1/2 ÷àñòè êðîíû. Ñíà÷àëà ñðåæüòå âåòî÷êè ïåðâîãî ãîäà, à çàòåì è äâóõëåòíèå òàê, ÷òîáû íà âåòêå îñòàëèñü ïåíüêè äëèíîé 6-8 ñì. Íà ýòèõ ïåíüêàõ ïîñëå ïîÿâÿòñÿ ïîáåãè, êîòîðûå íà÷íóò ïëîäîíîñèòü ñïóñòÿ äâà ãîäà. Îñòàëüíóþ ÷àñòü ïëîäîâ ñîáåðèòå âðó÷íóþ. Ïîäîáíûé âèä ñáîðà âêëþ÷àåò â ñåáÿ è îìîëàæèâàþùóþ îáðåçêó, ïîýòîìó, ÷òîáû íå ïîðòèòü ëèñòîâóþ ÷àñòü, ïðîâîäèòü åãî ñëåäóåò íåñêîëüêî ïîçäíåå, ÷åì ðó÷íîé ñáîð.
Äëÿ îòäåëåíèÿ ïëîäîâ îò âåòî÷åê, ëèñòüåâ è ïî÷å÷íûõ ÷åøóåê ïðèñïîñîáüòå ëîòîê, ðàñïîëîæåííûé íàêëîííî. Òîãäà ÿãîäû ñàìè áóäóò ñêàòûâàòüñÿ ñ ëîòêà, à ïðèìåñè îñòàíóòñÿ íà íåì.
 êà÷åñòâå òàðû äëÿ îáëåïèõè èñïîëüçóéòå êîðçèíêè, ÿùèêè. Çàñòåëèòå èõ äíî ïîëèýòèëåíîâîé ïëåíêîé, òîãäà ñîê íå áóäåò âûòåêàòü.
ÕÐÀÍÅÍÈÅ
Åñëè âû õîòèòå ñîõðàíèòü ïëîäû îáëåïèõè äëèòåëüíîå âðåìÿ, ñðåæüòå èõ âìåñòå ñ âåòâÿìè. Òàêèå ïëîäû áóäåò íå òîëüêî ëåã÷å ïåðåâîçèòü, íî îíè ñîõðàíÿò ìíîãî ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ ïîñëå çàìîðàæèâàíèÿ.
Ïðåæäå ÷åì çàìîðîçèòü ÿãîäû, îòáåðèòå íåïîâðåæäåííûå, íåïåðåçðåâøèå ïëîäû, ïîìåñòèòå èõ â ÷èñòûé ïîëèýòèëåíîâûé ïàêåò, òùàòåëüíî óïàêóéòå åãî, òàê êàê åñëè â ïàêåòå ïîÿâèòñÿ âîçäóõ, îí áóäåò ïîãëîùàòü ïàðû âëàãè èç ïðîäóêòà. Ïîëîæèòå â ìîðîçèëüíèê ïðè òåìïåðàòóðå 15-20 ãðàäóñîâ. Ïðè çàìîðàæèâàíèè íà äëèòåëüíîå âðåìÿ íèçêóþ òåìïåðàòóðó ïîääåðæèâàéòå ïîñòîÿííî.
ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÀ
Èç ïëîäîâ îáëåïèõè ìîæíî ïðèãîòîâèòü î÷åíü âêóñíûå è ïèòàòåëüíûå áëþäà: ñîêè, âàðåíüÿ, æåëå, ïàñòèëó è ò. ä. Âàì ïðåäëàãàåòñÿ íåñêîëüêî ñîâåòîâ èõ ïðèãîòîâëåíèÿ.
ÎÁËÅÏÈÕÀ Ñ ÑÀÕÀÐÎÌ
Ïîíàäîáèòñÿ: 1êã îáëåïèõè áåç êîñòî÷åê, 2êã ñàõàðà. Ðàçîìíèòå ÿãîäû òîëêóøêîé è ïðîòðèòå ÷åðåç ñèòî.
Äàííóþ ìàññó õîðîøî ïåðåìåøàéòå ñ ñàõàðîì, ðàçëîæèòå ïî áàíêàì, îñòàâëÿÿ íåìíîãî ìåñòà, ñâåðõó çàñûïüòå äî êðàåâ ñàõàðîì. Çàêðîéòå ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé, ïåðåâÿçàâ åå, ëèáî ïîëèýòèëåíîâûìè êðûøêàìè. Õðàíèòå ïðè òåìïåðàòóðå 6-8 ãðàäóñîâ.
ÑÎÊ ÈÇ ßÃÎÄ ÎÁËÅÏÈÕÈ
Ïîíàäîáèòñÿ 1 êã ÿãîä, 200ìë âîäû, ñàõàð ïî âêóñó. Ïëîäû âûìîéòå, ðàçîìíèòå òîëêóøêîé, äîáàâüòå âîäû è ðàçîãðåéòå äî 60 ãðàäóñîâ. Ãîðÿ÷èå ïëîäû ïðîòðèòå ÷åðåç ñèòî, âñûïüòå ñàõàð ïî âêóñó, ïåðåìåøàéòå, çàêîíñåðâèðóéòå, èñïîëüçóÿ ñïîñîá ãîðÿ÷åãî ðîçëèâà, ëèáî ïàñòåðèçóéòå.
ÆÅËÅ
Ïîäãîòîâüòå 300ìë îáëåïèõîâîãî ñîêà, 300ã ñàõàðà, 200ã 4% -ãî ïåêòèíà.
Ñîê òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå ñ ñàõàðîì è ïåêòèíîì, ïîëó÷åííóþ ñìåñü âàðèòå äî òåõ ïîð, ïîêà ìàññà íå áóäåò âåñèòü 600ã. Æåëå ðàçëîæèòå ïî áàíêàì â ãîðÿ÷åì âèäå.
ÂÀÐÅÍÜÅ
Ïîíàäîáèòñÿ 1êã ïëîäîâ, 1,5êã ñàõàðà, 800ìë âîäû.
Îòáåðèòå íåïîâðåæäåííûå ÿãîäû, ïðîìîéòå èõ. Ñàõàð ñâàðèòå â âîäå äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ è çàëåéòå ãîðÿ÷èì ñèðîïîì ïîäãîòîâëåííûå ïëîäû. Ïîìåñòèòå â õîëîäíîå ìåñòî íà 3-4 ÷. Îòëåéòå ñèðîï, äîâåäèòå åãî äî êèïåíèÿ, ïîñëå ÷åãî îñòóäèòå. Îõëàæäåííûé ñèðîï âíîâü ïåðåìåøàéòå ñ ÿãîäàìè. Çàòåì ïîñòàâüòå âñþ ìàññó íà ñëàáûé îãîíü è âàðèòå äî ãîòîâíîñòè, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ. Ãîðÿ÷åå âàðåíüå ðàçëîæèòå ïî áàíêàì. Áàíêè çàêðîéòå ëèáî ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé, ëèáî ïîëèýòèëåíîâîé êðûøêîé.
C "": https://fazenda-life.ru
: https://fazenda-life.ru/modules/myarticles/article_storyid_399.html |