Àïïåòèòíûå ñîëåíüÿ è ìàðèíàäû

:  9.9.08 | : Êîïèêà íàðîäíûõ ðåöåïòîâ

 ýòîé ïîäáîðêå âû íàéäåòå ñëåäóþùèå ðåöåïòû:

Ïàòèññîíû ñ ïåðöåì è ïîìèäîðàìè. Ïðèïðàâà èç ïîìèäîðîâ. Ïîìèäîðû, êîíñåðâèðîâàííûå áåç ñàõàðà. Ñàëàò «Çèìíèé» èç îãóðöîâ è òîìàòîâ. Êîíñåðâèðîâàííûé ñàëàò «Ïèêàíòíûé». Ñàëàò èç îãóðöîâ ñ ïëîäàìè ôèçàëèñà. Êàáà÷êè, ìàðèíîâàííûå ñ áîëãàðñêèì ïåðöåì. Ïîìèäîðû ñ ÷åñíîêîì. Áàêëàæàíû, ôàðøèðîâàííûå ñåëüäåðååì è ïåðöåì.

Ïàòèññîíû ñ ïåðöåì è ïîìèäîðàìè

Ìàðèíàä: íà 1 ë âîäû -1 ñò. ë. ñîëè, 1 ñò. ë. ñàõàðà, 1 ÷. ë. óêñóñà.

Íà äíî áàíêè ïîëîæèòå êîðèöó, ïåðåö, ãâîçäèêó, ëàâðîâûé ëèñò (íà 3-ëèòðîâóþ áàíêó - ïî 3 øò.), äîáàâüòå 1/4 ÷. ë. ëèìîííîé êèñëîòû, 4 ñâåæèõ îãóðöà. Ïîñëå ýòîãî ïðèìåðíî íà òðåòü áàíêè ïîñëîéíî óëîæèòå ïàòèññîíû, ñëàäêèé ïåðåö, óêðîï, ÷åñíîê, ëèñòüÿ ñìîðîäè­íû, äóáà è âèøíè, à çàòåì äîâåðõó -íåáîëüøèå áóðûå ïîìèäîðû. Íàïîëíåí­íûå áàíêè çàëåéòå ãîðÿ÷èì ìàðèíàäîì è ñòåðèëèçóéòå 25 ìèí.

Ðóìÿíöåâà Ñâåòëàíà, ã. Ðûáèíñê

Ïðèïðàâà èç ïîìèäîðîâ

Êðàñíûå ïîìèäîðû âûìûòü, îáñóøèòü, ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóá­êó, äîáàâèòü ÷åñíîê, õðåí, òàêæå ïðîïóùåííûå ÷åðåç ìÿñîðóáêó ïî âêóñó. Ïîñîëèòü. Õðàíèòü â õîëîäèëü­íèêå.

Ëèí÷åâà Àíàñòàñèÿ, ã. Êóçíåöê

Ïîìèäîðû, êîíñåðâèðîâàííûå áåç ñàõàðà

Çàëèâêà: íà 1 ë âîäû - 2 ÷. ë. ñîëè. Ñïåöèè: ïåðåö ãîðîøêîì, ýñòðàãîí, ÷åñíîê.

Ìåëêîïëîäíûå ïîìèäîðû íà 2 ìèí. îïóñòèòü â êèïÿùóþ âîäó. Ñðàçó æå îõëàäèòü â õîëîäíîé âîäå. Ñíÿòü êîæèöó è óëîæèòü â áàíêè ïî ïëå÷èêè. Çàëèòü ãîðÿ÷èì ðàññîëîì. Ñòåðèëèçîâàòü ëèòðîâûå áàíêè 10 ìèí. Çàêàòàòü êðûøêàìè.

Îáëîìîâà Èðèíà, ã. Ñåðãà÷

 

Ñàëàò «Çèìíèé» èç îãóðöîâ è òîìàòîâ

2 êã îãóðöîâ, 2 êã ïîìèäîðîâ, 500 ã ìîðêîâè, 500 ã ðåï÷àòî­ãî ëóêà, 0,5 ë ðàñòèò, ìàñëà, 2 ñò. ë. ñîëè, 3 ñò. ë. ñàõàðà, 3/4 ñò. óêñóñà.

Ñâåæèå îãóðöû, ïîìèäîðû, ìîðêîâü è ëóê íàðåçàòü è óëîæèòü â êàñòðþëþ. Äîáàâèòü ìàñëî ðàñòèòåëüíîå, ñîëü, ñàõàð, óêñóñ, ïåðåìåøàòü è âàðèòü â òå÷åíèå ÷àñà. Çàòåì çàêàòàòü â ñòåðèëèçîâàí­íûå áàíêè.

Êëàññè÷åñêîå ñî÷åòàíèå îãóðöîâ è ïîìèäîðîâ äîïîëíÿåòñÿ â ýòîì ðåöåïòå ìîðêîâüþ è ëóêîì. Î÷åíü âêóñíî!

 

Îãóðöîâà Àëëà, ã. Ïñêîâ

Êîíñåðâèðîâàííûé ñàëàò «Ïèêàíòíûé»

2 êã îãóðöîâ, 1 êã ÿáëîê, 50 ã ýñòðàãîíà, 50 ã óêðîïà, 1/2 ñò. ðàñòèò, ìàñëà, 1 ñò. ë. ñîëè, 1ñò.ë. ñàõàðà, 1/2 ñò. ôðóêòîâîãî óêñóñà.

Îãóðöû, ÿáëîêè è çåëåíü âûìûòü. Îãóðöû íàðåçàòü êðóæî÷êàìè. Ó ÿáëîê óäàëèòü ñåðäöåâè­íó è íàðåçàòü äîëüêàìè. Çåëåíü óêðîïà è ýñòðàãî­íà êðóïíî íàðåçàòü. Âñå ñìåøàòü â áîëüøîé ïîñóäå, äîáàâèòü ñîëü, ñàõàð, óêñóñ è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Ïîñëå âûäåëåíèÿ ñîêà ïðîêèïÿ­òèòü 10 ìèíóò, ðàçëîæèòü â ñòåðèëüíûå áàíêè, çàêàòàòü, ïåðåâåðíóòü âíèç êðûøêàìè.

Ëåáåäåâà Èííà, ã. Ñóâîðîâ

Ñàëàò èç îãóðöîâ ñ ïëîäàìè ôèçàëèñà

1 êã îãóðöîâ, 1 êã ôèçàëèñà, 500 ã ìîðêîâè, 300 ã ÷åñíîêà, 500 ã ðåï÷àòîãî ëóêà, 10 ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà, 1/2 ñò. ñàõàðà, 1  ñò.   ë.   ñîëè,   1/2   ñòôðóêòîâîãî óêñóñà.

 Ïëîäû ôèçàëèñà  îáäàòü êèïÿòêîì è  îáòåðåòü êàæäûé ÷èñòîé  òêàíüþ. Îãóðöû è ìîðêîâü âûìûòü. Îâîùè íàðåçàòü êðóæêàìè, ëóê - êîëå÷êà­ìè, ÷åñíîê - ìåëêèìè äîëüêàìè. Âñå ñìåøàòü, äîáàâèòü ñîëü, ñàõàð, ÷åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì. Ïîñëå âûäåëåíèÿ èç îâîùåé ñîêà êèïÿòèòü 10 ìèí., ðàçëèòü â ñòåðèëü­íûå áàíêè, çàêàòàòü è ïåðåâåðíóòü êðûøêàìè âíèç.

Ëîáàíîâà Èðèíà, ã. Ñàíêò-Ïåòåðáóðã

Êàáà÷êè, ìàðèíîâàííûå ñ áîëãàðñêèì ïåðöåì

Çàëèâêà: íà 1 ë âîäû -2 ñò. ë. ñîëè, 1 ñò. ë. ñàõàðà, 1/2 ñò. ë. ñóõîé ãîð÷èöû, 1 ñò. ë. ñóõîãî ýñòðàãîíà, ùåïîòêà øàôðàíà è åùå ìîæíî ïîëîæèòü 1 ÷. ë. ñåìÿí óêðîïà.

 ÷èñòî âûìûòóþ áàíêó íà äíî ïîëîæèòü ëèñòèê ñìîðîäèíû, âèøíè, ëàâðîâûé ëèñò, 3 ãîðîøè­íû ÷åðíîãî ïåðöà è êóñî÷åê îñòðîãî êðàñíîãî. Çàòåì   ñëîÿìè   êàáà÷êè, ïåðåö êðóæî÷êàìè (áåç ñåìÿí), ðåï÷àòûé ëóê, åùå ïî çóá÷èêó ÷åñíîêà íà áàíêó. Ñâåðõó - ïî çîíòèêó ñâåæåãî óêðîïà.  êàæäóþ áàíêó âëèòü 3 ñò. ë. 5% óêñóñà. Âñêèïÿòèòü âñå ïåðå÷èñëåííûå ïðîäóêòû äëÿ çàëèâêè, äàòü ïîêè­ïåòü íåìíîãî è çàëèòü â áàíêè. Ïîñòàâèòü áàíêè â êàñòðþëþ äëÿ ñòåðèëèçà­öèè è äàòü çàêèïåòü âîäå, çàòåì çàêàòàòü ñòåðèëü­íûìè êðûøêàìè.

Áàøìàêîâà Ðèììà, ã. Òþìåíü

 

Ñîâåò:

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìàðèíàäîâ ìîæíî èñïîëüçîâàòü ÷åðíûé è äóøèñòûé ïåðåö, êðàñíûé îñòðûé ïåðåö è äðóãèå ñïåöèè â ðàçëè÷íûõ ñî÷åòàíèÿõ.

Äëÿ ìàðèíîâàíèÿ ëó÷øå âñåãî èñïîëüçîâàòü ñïåëûé áîëãàðñêèé ïåðåö, îòäàâàÿ ïðåäïî÷òåíèå ñîðòàì ñ òîëñòûìè ñî÷íûìè ñòåíêàìè.

Ïîìèäîðû ñ ÷åñíîêîì

  Íà   ëèòðîâóþ   áàíêó: ãîðñòü   î÷èùåííûõ äîëåê ÷åñíîêà, êðóïíûå êðàñíûå   ñëàäêèå ïîìèäîðû.

Çàëèâêà:   3   ñò.   ë. ñàõàðà, 1 ñò. ë. ñîëè, 1 ñò. ë. 9% óêñóñà íà 1 ë âîäû.

Ïîäãîòîâëåííûå ëèòðîâûå áàíêè çàïîë­íèòü íàðåçàííûìè íà ÷åòâåðòèíêè   ïîìèäîðàìè, ùåäðî ïåðåñûïàòü áåëîñíåæíûìè äîëüêàìè ÷åñíîêà, ïðÿíîñòè íå äîáàâëÿòü, çàëèòü êèïÿùåé ïðîöåæåííîé çàëèâêîé, çàêðûòü ñòåðèëüíûìè êðûøêàìè, ñòåðèëèçîâàòü 10 ìèí.

Ïîìèäîðû èìåþò îñòðûé êèñëî-ñëàäêèé âêóñ ñ õàðàêòåðíûì àðîìàòîì.

Ìàìî÷êà âñåãäà óãîùàåò ìåíÿ ýòèìè ïîìèäîðêàìè, èõ ëþáèò è ìîÿ äî÷êà. Âêóñíÿòèíà!

Ãðè÷èíñêàÿ Ìàéÿ, ã. Âîëãîäîíñê

Áàêëàæàíû, ôàðøèðîâàííûå ñåëüäåðååì è ïåðöåì

Íà 1 êã ïåðöà - 100 ã çåëåíè ñåëüäåðåÿ, 2 ìîðêîâè, 2 ñëàäêèõ ïåðöà, 4 çóáêà ÷åñíîêà, 1 íåáîëüøîé ñòðó÷îê îñòðîãî ïåðöà, 1/2 ñò. ðàñòèò, ìàñëà, ñîëü.

Íåáîëüøèå áàêëàæàíû âûìûòü, îáðåçàòü ïëîäîíîæêè, îòâàðèòü â ïîäñîëåííîé âîäå 5 ìèíóò, íàäðåçàòü âäîëü, ïîëîæèòü ïîä ãíåò íà 40 ìèí. Îâîùè èçìåëü÷èòü, ñïàññåðîâàòü íà ðàñòèò, ìàñëå, äîáàâèòü ÷åñíîê è ñîëü. Íà÷èíèòü ôàðøåì áàêëàæàíû, ïëîòíî óëîæèòü ïîä ãíåò â ýìàëèðîâàííóþ êàñòðþ­ëþ, îñòàâèòü íà 2 äíÿ ïðè êîìíàòíîé   òåìïåðàòóðå äî ïîÿâëåíèÿ ñîêà, çàòåì ïîìåñòèòü   â   õîëîäíîå ìåñòî

 

Ùåðáàêîâà Íèíà, ã.Îðåë

 




C "":
https://fazenda-life.ru

:
https://fazenda-life.ru/modules/myarticles/article_storyid_847.html