Õîòÿ ïëîäû êàëèíû ãîðüêîâàòû íà âêóñ, äàæå åñòü ïîãîâîðêà «Íå áûòü êàëèíå ìàëèíîé», ïîñëå ïåðâûõ çàìîðîçêîâ (èëè ïîñëå âàðêè) ãîðå÷ü èñ÷åçàåò.  ñòàðèíó èç íèõ âàðèëè êèñåëü -êàëèííèê, ïåêëè ëåïåøêè è âàòðóøêè, äîáàâëÿëè â òåñòî ïðè âûïå÷êå àðîìàòíîãî õëåáà, êëàëè â íà÷èíêó äëÿ ïèðîãîâ, âàðèëè êàëèíîâóþ êàøó, äîáàâèâ ìåä è ñîëîä.

Çà Г·ГІГ® ëþáèì ГЁ öåíèì. Ðóññêîå íàçâàíèå «êà­Г«ГЁГ­Г В» ïðîèçîøëî îò öâåòà ïëîäîâ. Ñîçðåâàÿ, îíè ГЁГ§ çåëåíûõ ñòàíîâÿòñÿ êðàñ­Г­Г»Г¬ГЁ, ГЄГ ГЄ ГЎГ» ðàñêàëÿþòñÿ äîêðàñíà. Г‚ ГЅГІГ® âðåìÿ Г­Г  ГђГі­Г±ГЁ áûëî ïðèíÿòî ñïðàâëÿòü ñâàäüáû. Г€ ïåðåä æåíèõîì ГЁ íåâåñòîé îáÿçàòåëüíî Г±ГІГ ГўГЁ­Г«ГЁ ГЎГіГЄГҐГІ Г± ÿãîäàìè êàëèíû - ñèìâîë äóøåâíîé êðàñîòû, ðàäîñòè, ñ÷àñòëèâîé ñåìåé­Г­Г®Г© æèçíè. Âåíêîì ГЁГ§ êàëè­Г­Г» óêðàøàëè ãîëîâó Г­ГҐГўГҐГ±ГІГ», ÿãîäàìè - ñâàäåáíûé êàðà­ГўГ Г©.   Åñëè   Гў   ГўГ ГёГҐГ©   ñåìüå ïîäðàñòàþò äåâî÷êè, ГІГ® ГўГ»­Г°Г Г№ГЁГўГ ГІГј êàëèíó ГўГ Г¬ ïðîñòî íåîáõîäèìî!

Êàëèíà áûëà íàñòîëüêî ëþáèìà Гў íàðîäå, Г·ГІГ® Г® Г­ГҐГ© ñëàãàëè ëåãåíäû. Âîò îäíà ГЁГ§ Г­ГЁГµ. Äàâíûì-äàâíî áðàò Г± ñåñòðîé îêàçàëèñü Гў îòêðû­ГІГ®Г¬ ìîðå. ГЋГ­ äîïëûë äî ГЎГҐ­Г°ГҐГЈГ , Г  Гі Г­ГҐГҐ Г­ГҐ õâàòèëî Г±ГЁГ«. Óìèðàÿ, îíà çàâåùàëà áðà­ГІГі: «Íå ГЇГҐГ©, áðàòåö, ГЁГ§ ýòîãî ìîðÿ âîäû, Г­ГҐ ëîâè ðûáû, Г­ГҐ êîñè ГЇГ® áåðåãàì òðàâû, Г­ГҐ ðâè ÿáëîê, Г­ГҐ ëîìàé êàëèíó. Âîäà Гў ìîðå - ГІГ® êðîâü ìîÿ, ðûáà - òåëî ìîå, òðàâà -êîñû, ÿáëîêè - ëèöî, Г  êàëè­Г­Г  - êðàñà ìîÿ».

ГЌГ ГёГЁ ïðåäêè, Г­ГҐ çíàÿ õèìè÷åñêîãî ñîñòàâà ïëî­Г¤Г®Гў êàëèíû, ñ÷èòàëè ГЁГµ ГЇГ®­Г«ГҐГ§Г­Г»Г¬ГЁ äëÿ çäîðîâüÿ. Èõ ïðàâîòó ïîäòâåðäèëè ГіГ·ГҐ­Г­Г»ГҐ. Ïëîäû êàëèíû ñîäåðæàò àñêîðáèíîâóþ êèñëîòó (îò 40 äî 80 ìã%), Гђ-àêòèâíûå ГўГҐ­Г№ГҐГ±ГІГўГ  (150-800 ìã%), ГўГЁ­ГІГ Г¬ГЁГ­ Г… (äî 2 ìã%), êàðî­ГІГЁГ­ (1,2 ìã%), âèòàìèí Âä (0,03 ìã%). Ñâîåîáðàçíûé àðîìàò ïðèäàåò âàëåðèàíî­ГўГ Гї êèñëîòà ГЁ ГҐГҐ ýôèðû. Áîãàòà êàëèíà ГЁ ñàõàðàìè Гў ëåãêî óñâîÿåìîé ôîðìå, ГЁ ìèíåðàëüíûìè ñîëÿìè. Г‚ ïëîäàõ ñîäåðæèòñÿ ôîñ­ГґГ®Г°, êàëèé, êàëüöèé, ìàã­Г­ГЁГ©, ìàðãàíåö, éîä, êðåì­Г­ГЁГ©, ìåäü, áîð, öèíê, õðîì, ñåëåí, Г­Г® îñîáåííî ìíîãî æåëåçà. Áëàãîäàðÿ íàëè÷èþ ГЇГҐГЄГІГЁГ­Г  ГЁГ§ êàëèíû ïîëó÷àåò­Г±Гї îòëè÷íîå æåëå, ïàñòèëà, ìàðìåëàä ГЁ äðóãèå äåñåðòû.

Ìíîãî ñâåäåíèé Г® ÷óäåñ­Г­Г®Г© êàëèíå, èñöåëÿþùåé Г·ГҐ­Г«Г®ГўГҐГЄГ , ГҐГ±ГІГј Гў ðóññêèõ òðàâ­Г­ГЁГЄГ Гµ. Ïëîäû êàëèíû îáû÷­Г­Г® óïîòðåáëÿëè Г± ìåäîì. Èñïîëüçîâàëè ГЁГµ, ÷òîáû îñ­Г«Г ГЎГЁГІГј êàøåëü ïðè ïðîñòó­Г¤ГҐ, âûëå÷èòü áîëåçíè ГЇГҐГ·ГҐ­Г­ГЁ, óëó÷øèòü ðàáîòó ñåðäöà. Êðîìå ýòîãî, êàëèíà ïîëåç­Г­Г  ïðè íåâðîçàõ, àòåðîñêëå­Г°Г®Г§ГҐ, ñîñóäèñòûõ ñïàçìàõ ГЁ ãèïåðòîíèè.

Äëÿ ëå÷åíèÿ ïëîäû ñîáè­Г°Г ГѕГІ îñåíüþ, êîãäà îíè ïîë­Г­Г®Г±ГІГјГѕ ñîçðåþò. Ñðåçàþò öå­Г«Г»Г¬ГЁ ãðîçäüÿìè ГЁ Г±ГіГёГ ГІ ïðè òåìïåðàòóðå 50-60°Ñ. Ïëîäî­Г­Г®Г¦ГЄГЁ îòäåëÿþò ïîñëå Г±ГіГёГЄГЁ. Ñðîê ãîäíîñòè ñûðüÿ 3 ãîäà.

Öåëåáíûé íàñòîé, ïîìî­ГЈГ ГѕГ№ГЁГ© ïðè ïðîñòóäå, çàáî­Г«ГҐГўГ Г­ГЁГЁ äåñåí ГЁ äåéñòâóþùèé ГЄГ ГЄ óñïîêàèâàþùåå ñðåäñòâî, ãîòîâÿò ГЁГ§ âûñó­ГёГҐГ­Г­Г»Гµ ïëîäîâ. Ðàñòèðàþò Гў Г±ГІГіГЇГЄГҐ 2 Г±ГІ. ëîæêè ÿãîä, ïîìåùàþò Гў òåðìîñ ГЁ çàëè­ГўГ ГѕГІ 1 ñòàêàíîì êðóòîãî ГЄГЁ­ГЇГїГІГЄГ . ГЌГ Г±ГІГ ГЁГўГ ГѕГІ 3-4 Г·Г Г±Г . ГЏГјГѕГІ ГЇГ® 0,5 Г±ГІГ ГЄГ Г­Г  2 ðàçà Гў äåíü èëè èñïîëüçóþò äëÿ ïîëîñêàíèé.

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ Г­Г Г±­ГІГ®Гї îò ãèïåðòîíèè ñìåøè­ГўГ ГѕГІ Гў ðàâíûõ Г·Г Г±ГІГїГµ ïëîäû êàëèíû, òðàâó ïóñòûðíèêà, ñóøåíèöû ГЁ ìÿòû, êîðåíü øëåìíèêà áàéêàëüñêîãî ГЁ ГўГ ­Г«ГҐГ°ГЁГ Г­Г». Çàëèâàþò 1 Г±ГІ. ëîæ­ГЄГі ñìåñè êèïÿòêîì ГЁ Г­Г Г±­ГІГ ГЁГўГ ГѕГІ 20 ìèíóò. ГЏГјГѕГІ ГЇГ® 0,5 Г±ГІГ ГЄГ Г­Г  2 ðàçà Гў äåíü.

Âèòàìèííûé Г·Г Г© ГЁГ§ ïëî­Г¤Г®Гў ïðèíèìàþò ïðè Г ГўГЁГІГ ­Г¬ГЁГ­Г®Г§Г Гµ. Çàâàðèâàþò 1 ñòàêàíîì ГЄГЁГЇГїГІГЄГ  1 Г±ГІ. ëîæêó ñóøåíûõ ÿãîä, Г­Г Г±ГІГ ГЁГўГ ГѕГІ 1-2 Г·Г Г±Г , ïðîöåæèâàþò. ГЏГјГѕГІ ГЇГ® 0,5 Г±ГІГ ГЄГ Г­Г  2 ðàçà Гў äåíü. Г—Г Г© îêàçûâàåò îá­Г№ГҐГіГЄГ°ГҐГЇГ«ГїГѕГ№ГҐГҐ ГЁ óñïîêàè­ГўГ ГѕГ№ГҐГҐ äåéñòâèå.

Ñîê ГЁГ§ ñâåæèõ ÿãîä Г±Г­ГЁ­Г¦Г ГҐГІ êðîâÿíîå äàâëåíèå, ñíèìàåò ãîëîâîêðóæåíèå ГЁ ãîëîâíûå áîëè, óêðåïëÿåò êðîâåíîñíûå ñîñóäû, îñòà­Г­Г ГўГ«ГЁГўГ ГҐГІ íîñîâîå êðîâîòå­Г·ГҐГ­ГЁГҐ, óñïîêàèâàåò íåðâíóþ ñèñòåìó, ïîìîãàåò ïðè âîñ­ГЇГ Г«ГҐГ­ГЁГЁ ГЄГЁГёГҐГ·Г­ГЁГЄГ  ГЁ äèà­ГІГҐГ§ГҐ, ïðåäîòâðàùàåò ïîÿâ­Г«ГҐГ­ГЁГҐ çëîêà÷åñòâåííûõ îïó­ГµГ®Г«ГҐГ©. Äëÿ ëå÷åáíûõ öåëåé ïðèíèìàþò ГЇГ® 2-3 Г±ГІ. ëîæ­ГЄГЁ ñîêà 3-4 ðàçà Гў äåíü. Г‚ âèäå äåçèíôèöèðóþùåãî ñðåäñòâà ñîê èñïîëüçóåòñÿ Гў êîñìåòèêå.

Îäíàêî Г­ГҐ òîëüêî ÿãîäû, Г­Г® ГЁ êîðà, öâåòêè, ëèñòüÿ, ГЇГ®­ГЎГҐГЈГЁ, êîðíè êàëèíû íàäåëå­Г­Г» öåëåáíîé ñèëîé. Ëå÷åá­Г­Г®ГҐ âîçäåéñòâèå Г­Г  îðãà­Г­ГЁГ§Г¬ ÷åëîâåêà ïðåæäå ГўГ±ГҐГЈГ® îêàçûâàåò ãëèêîçèä ГўГЁГЎГіГ°-Г­ГЁГ­, êîòîðûì áîãàòà êîðà. Г…Г№ГҐ Гў Г­ГҐГ© ГҐГ±ГІГј âàëåðèàíî­ГўГ Гї ГЁ ìóðàâüèíàÿ êèñëîòû, äóáèëüíûå ГўГҐГ№ГҐГ±ГІГўГ , ñìîëû, ãëþêîçà, ñàïîíèíû, êóìàðè-Г­Г». Ýêñòðàêò, ïîëó÷åííûé ГЁГ§ êîðû, îáëàäàåò êðîâîîñòà­Г­Г ГўГ«ГЁГўГ ГѕГ№ГЁГ¬ ГЁ óñïîêàèâàþ­Г№ГЁГ¬ ñâîéñòâîì, èñïîëüçóåò­Г±Гї ГЄГ ГЄ ñðåäñòâî äëÿ îñòàíîâ­ГЄГЁ âíóòðåííèõ êðîâîòå÷åíèé, Г  òàêæå ïðè ëèõîðàäêå, Г­ГҐГў­Г°Г®Г§Г Гµ ГЁ ãèïåðòîíèè. Êîðó çà­ГЈГ®ГІГ ГўГ«ГЁГўГ ГѕГІ Гў àïðåëå - ìàå, êîãäà îíà ëåãêî îòäåëÿåòñÿ ïðè ñîêîäâèæåíèè. Ñóøàò Г­Г  ÷åðäàêàõ èëè (ïîñëå ïîäâÿëèâàíèÿ) Гў ñóøèëêàõ ïðè òåìïåðàòóðå 50-60°Ñ. Ñðîê õðàíåíèÿ 4 ãîäà.

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ГЅГЄГ±­ГІГ°Г ГЄГІГ  2 Г±ГІ. ëîæêè âûñó­ГёГҐГ­Г­Г®Г© ГЁ ìåëêî èçìåëü÷åí­Г­Г®Г© êîðû çàëèâàþò 1 Г±ГІГ ГЄГ ­Г­Г®Г¬ ГЄГЁГЇГїГІГЄГ . ГЉГЁГЇГїГІГїГІ îêîëî 30 ìèíóò, ñðàçó ïðîöåæèâà­ГѕГІ. Ïðèíèìàþò ГЇГ® 1 Г±ГІ. ëîæ­ГЄГҐ 3 ðàçà Гў äåíü äî åäû,

Íàñòîé ГЁГ§ öâåòêîâ ГЄГ ­Г«ГЁГ­Г» áëàãîòâîðíî âîçäåé­Г±ГІГўГіГҐГІ ïðè ãàñòðèòå Г± ïîíè­Г¦ГҐГ­Г­Г®Г© êèñëîòíîñòüþ. Çà­Г«ГЁГўГ ГѕГІ 2 Г±ГІ. ëîæêè öâåòêîâ 1 ñòàêàíîì êðóòîãî ГЄГЁГЇГїГІГЄГ . ГЌГ Г±ГІГ ГЁГўГ ГѕГІ 3-4 Г·Г Г±Г . Ïîñëå ïðîöåæèâàíèÿ ïðèíèìàþò ГЇГ® 0,5 Г±ГІГ ГЄГ Г­Г  2 ðàçà Гў äåíü. Г‚ âèäå ïîëîñêàíèé èñïîëüçó­ГѕГІ ïðè Г Г­ГЈГЁГ­ГҐ ГЁ ïîòåðå ãîëî­Г±Г . Íàñòîéêà ГЁГ§ öâåòêîâ ГЄГ ­Г«ГЁГ­Г» óëó÷øàåò ïèùåâàðåíèå.

Çàïóùåííóþ çîëîòóõó ëå­Г·Г ГІ îòâàðîì ìîëîäûõ ïîáå­ГЈГ®Гў, Г  áåññîííèöó ïðîãîíÿ­ГѕГІ îòâàðîì ГЁГ§ êîðíåé. Ñîê ГЁГ§ ëèñòüåâ êàëèíû ïðèêëà­Г¤Г»ГўГ ГѕГІ ГЄ ïîðàæåííûì ìåñ­ГІГ Г¬ Г­Г  êîæå ïðè ôóðóíêóëå­Г§ГҐ, êîæíîé ñûïè, ëèøàÿõ.

ГЋГІГўГ Г° ГЁГ§ ìîëîäûõ ëèñòü­ГҐГў èñïîëüçóþò ГЄГ ГЄ áîëåóòî­Г«ГїГѕГ№ГҐГҐ ГЁ îòõàðêèâàþùåå ñðåäñòâî.

Êðîìå òîãî, êàëèíà - îò­Г«ГЁГ·Г­Г»Г© ìåäîíîñ, öâåòóùèé Гў íà÷àëå ëåòà, êîãäà ìàëî ðàñïóñòèâøèõñÿ íåêòàðîíîñ­Г­Г»Гµ ðàñòåíèé. Г…Г№ГҐ îíà âûäå­Г«ГїГҐГІ ôèòîíöèäû, êîòîðûå äå­Г§ГЁГ­ГґГЁГ¶ГЁГ°ГіГѕГІ îêðóæàþùèé âîçäóõ. Ïðè ГўГ±ГҐГµ ГІГ ГЄГЁГµ íåîñ­ГЇГ®Г°ГЁГ¬Г»Гµ äîñòîèíñòâàõ êàëèíà - ðàñòåíèå íåïðèõîòëè­ГўГ®ГҐ, èäåàëüíî ïîäõîäÿùåå äëÿ âûðàùèâàíèÿ Гў Г­Г ГёГЁГµ êëèìàòè÷åñêèõ óñëîâèÿõ.

Âàðåíüå èç êàëèíû è ðÿáèíû

Ïëîäû êàëèíû è ðÿáèíû îòäåëüíî çàìà÷èâàþò íà ñóòêè â õîëîäíîé âîäå. Çàòåì âîäó ñëèâàþò, ó êàëèíû óäàëÿþò ñåìåíà. Ñìåñü ïëîäîâ çàëèâàþò ãîðÿ÷èì ñèðîïîì. Âàðÿò â äâà ïðèåìà ñ èíòåðâàëîì 5 ÷àñîâ.

Ïðîäóêòû: 1êã êàëèíû, 1,5 êã ðÿáèíû, 2,5 êã ñàõàðíîãî ïåñêà, 200 ìë âîäû.

Êàëèíà, ïðîòåðòàÿ ñ ñàõàðîì

Ñïåëûå ïëîäû ïðîòèðàþò ÷åðåç Г±ГЁГІГ®, óäàëÿÿ ñåìåíà. ГЉ ГЇГ®­Г«ГіГ·ГҐГ­Г­Г®Г© ìàññå (ñîê Г± ìÿêîòüþ) äîáàâëÿþò ñàõàðíûé ГЇГҐ­Г±Г®ГЄ ГЁ òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàþò ìèêñåðîì. Ñàõàðíûé ГЇГҐ­Г±Г®ГЄ ìîæíî çàìåíèòü ìåäîì, òîãäà ëå÷åáíûå ГЄГ Г·ГҐГ±ГІГўГ  ïðî­Г¤ГіГЄГІГ  óñèëèâàþòñÿ. Ðàñêëàäûâàþò ГЇГ® ГЎГ Г­ГЄГ Г¬, çàêðûâàþò êðûøêàìè ГЁ õðàíÿò Гў õîëîäèëüíèêå.

Ïðîäóêòû: ïî 1 êã ïðîòåðòîé ìàññû êàëèíû è ñàõàðíîãî ïåñêà.

Êàëèíîâî-ÿáëî÷íûé ìàðìåëàä

Çàïå÷åííûå Гў äóõîâêå ÿáëîêè ïðîòèðàþò ÷åðåç Г±ГЁГІГ® ГЁ ñìå­ГёГЁГўГ ГѕГІ Г± ñîêîì êàëèíû. ГЉ ñìåñè äîáàâëÿþò ñàõàðíûé ïåñîê ГЁ âàðÿò äî ãóñòîãî ñîñòîÿíèÿ. Ãîòîâûé ìàðìåëàä ðàñêëàäûâàþò Гў ôîðìû.

Ïðîäóêòû: 1 êã êàëèíû, 2 êã ÿáëîê, 1 êã ñàõàðíîãî ïåñêà.

Ìóññ èç êàëèíû

Æåëàòèí çàëèâàþò íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì êèïÿ÷åíîé ГўГ®­Г¤Г» ГЁ îñòàâëÿþò Г­Г  40 ìèíóò äëÿ ðàçáóõàíèÿ. Çàòåì âëèâàþò ñîê êàëèíû, âîäó, äîáàâëÿþò ñàõàðíûé ïåñîê, ïåðåìåøèâà­ГѕГІ. Ñìåñü äîâîäÿò äî ГЄГЁГЇГҐГ­ГЁГї, ñëåãêà îõëàæäàþò, âçáèâàþò ìèêñåðîì äî ïîëó÷åíèÿ ïûøíîé ìàññû ГЁ ðàñêëàäûâàþò ГЇГ® êðåìàíêàì.

Ïðîäóêòû: 2 ñòàêàíà ñîêà êàëèíû, 300 ã ñàõàðíîãî ïåñêà, 1 ñò. ëîæêà æåëàòèíà, 1 ë âîäû.

Ñîê èç êàëèíû

Äëÿ óäàëåíèÿ ãîðå÷è 5 ìèíóò êàëèíó äåðæàò Гў ГЄГЁГЇГїГ№ГҐГ© ГўГ®­Г¤ГҐ, çàòåì îòêèäûâàþò Г­Г  äóðøëàã ГЁ ðàçìèíàþò äåðåâÿííûì ïåñòèêîì. Ïîëó÷åííóþ ìàññó ïðîïóñêàþò ÷åðåç Г±ГЁГІГ®. ГЋГ±­ГІГ ГўГёГіГѕГ±Гї ìåçãó çàëèâàþò âîäîé ГЁ ГЄГЁГЇГїГІГїГІ 5-10 ìèíóò. Ïðîöåæåííûé îòâàð ñìåøèâàþò Г± ñîêîì ГЁ ñàõàðíûì ГЇГҐГ±­ГЄГ®Г¬. Ñòàâÿò Г­Г  îãîíü ГЁ, ГЄГ ГЄ òîëüêî ïåñîê ðàñòâîðèòñÿ, çàëèâàþò Гў ГЎГ Г­ГЄГЁ.

Ïðîäóêòû: 1 êã êàëèíû, 200 ã ñàõàðíîãî ïåñêà, 200 ìë âîäû

Ìîðñ èç êàëèíû

Ñîê êàëèíû ðàçâîäÿò êèïÿ÷åíîé âîäîé 1:10, äîáàâëÿþò ïî âêóñó ñàõàðíûé ïåñîê èëè ìåä. Íàñòàèâàþò 2-3 ÷àñà è óïîòðåáëÿþò â õîëîäíîì âèäå.

Âàðåíüå èç êàëèíû

Êàëèíó ïåðåáèðàþò ГЁ Г­Г  Г±ГіГІГЄГЁ çàëèâàþò õîëîäíîé âîäîé. Îòêèäûâàþò Г­Г  äóðøëàã, ñëåãêà îáñóøèâàþò ГЁ óäàëÿþò Г±ГҐ­Г¬ГҐГ­Г . Çàëèâàþò ãîðÿ÷èì ñèðîïîì ГЁ âàðÿò Г­Г  ñëàáîì îãíå Гў 2 ïðèåìà Г± èíòåðâàëîì 5 ÷àñîâ.

Ïðîäóêòû: ïî 1 êã êàëèíû è ñàõàðíîãî ïåñêà, 200 ã âîäû.

Êîôå èç êîñòî÷åê

Ñóõèå î÷èùåííûå ñåìåíà êàëèíû îáæàðèâàþò Г­Г  ñêîâî­Г°Г®Г¤ГҐ ГЁ ïåðåìàëûâàþò Гў êîôåìîëêå. Çàâàðèâàþò ãîðÿ÷åé âîäîé. Íàïèòîê òîíèçèðóåò ðàáîòó ГЄГЁГёГҐГ·Г­ГЁГЄГ .

Âèíî «Êàëèíêà»

Ðàçäàâëåííûå ïëîäû ïîìåøàþò Гў ñòåêëÿííóþ ГЎГ Г­ГЄГі, çàëè­ГўГ ГѕГІ âîäîé ГЁ äîáàâëÿþò 200 ГЈ ñàõàðíîãî ГЇГҐГ±ГЄГ . Г‚ ГІГҐГ·ГҐГ­ГЁГҐ 3-4 äíåé ñìåñü âðåìÿ îò âðåìåíè ïåðåìåøèâàþò, çàòåì æèäêóþ ôðàêöèþ îòæèìàþò. Îñòàâøèéñÿ æìûõ ïîâòîðíî çàëèâàþò âîäîé ГЁ îñòàâëÿþò Г­Г  3 äíÿ. Ïîñëå Г·ГҐГЈГ® îòæèìàþò, ñìåøèâàþò îáå âûòÿæêè ГЁ îñòàâëÿþò äëÿ äàëüíåéøåãî áðî­Г¦ГҐГ­ГЁГї. Г‚ ГІГҐГ·ГҐГ­ГЁГҐ íåäåëè äâàæäû äîáàâëÿþò ГЇГ® 200 ГЈ ñàõàð­Г­Г®ГЈГ® ГЇГҐГ±ГЄГ . Âûäåëÿþùèéñÿ ïðè áðîæåíèè óãëåêèñëûé ГЈГ Г§ îòâîäÿò Гў âîäó ÷åðåç ðåçèíîâóþ òðóáî÷êó. ×åðåç 30-40 äíåé, êîãäà áðîæåíèå ïðåêðàòèòñÿ ГЁ ГўГЁГ­Г® Г±ГІГ Г­ГҐГІ ñâåòëåå, ðàçëèâà­ГѕГІ ГЇГ® áóòûëêàì ГЁ õðàíÿò ïðè òåìïåðàòóðå 1—10°Ñ.

Ïðîäóêòû: 1 êã êàëèíû, 600 ã ñàõàðíîãî ïåñêà, 200 ìë âîäû.

Äæåì èç êàëèíû ñ òûêâîé

ßãîäû êàëèíû áëàíøèðóþò Г­Г Г¤ ïàðîì 5 ìèíóò, ïðîòèðà­ГѕГІ ÷åðåç Г±ГЁГІГ®. Òûêâó ГІГіГёГ ГІ Гў íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû ГЁ òîæå ïðîòèðàþò ÷åðåç Г±ГЁГІГ®. Âñå ñìåøèâàþò, äîâîäÿò äî ГЄГЁГЇГҐГ­ГЁГї ГЁ äîáàâëÿþò ñàõàðíûé ïåñîê. Äåðæàò Г­Г  ñëàáîì îãíå 40 ìèíóò, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Г‚ ãîðÿ÷åì âèäå ðàçëèâàþò ГЇГ® ГЎГ Г­ГЄГ Г¬ ГЁ çàêðûâàþò êðûøêàìè.

Ïðîäóêòû: 300 ã êàëèíû, 500 ã òûêâû, 1 êã ñàõàðíîãî ïåñêà.

Êàëèíîâûé ñèðîï

Ñîê ГЁГ§ êàëèíû ñîåäèíÿþò Г± ñàõàðíûì ïåñêîì ГЁ íàãðåâàþò äî ïîëíîãî ГҐГЈГ® ðàñòâîðåíèÿ. Óäàëÿþò ГЇГҐГ­Гі, äîáàâëÿþò ëèìîííóþ êèñëîòó, äîâîäÿò äî ГЄГЁГЇГҐГ­ГЁГї. Ïðîöåæèâàþò, ðàçëèâàþò Гў ГЎГ Г­ГЄГЁ èëè áóòûëêè ГЁ óêóïîðèâàþò ïðîêèïÿ­Г·ГҐГ­Г­Г»Г¬ГЁ êðûøêàìè èëè ïðîáêàìè.

Ïðîäóêòû: 0,5Г« ñîêà êàëèíû, 1 ГЄГЈ ñàõàðíîãî ГЇГҐГ±ГЄГ , 5 ГЈ ëè­Г¬Г®Г­Г­Г®Г© êèñëîòû.