ÑÏÀÐÆÀ
: 24.5.07 | : Îâîùíûå êóëüòóðû
Àæóðíûå âåòâè ñïàðæè î÷åíü êðàñèâû, íî ñðåçàòü èõ äëÿ áóêåòîâ íåëüçÿ — îíè íóæíû ðàñòåíèþ, ÷òîáû ñëåäóþùåé âåñíîé îíî ñìîãëî îáðàçîâàòü áîëüøå ìÿñèñòûõ ìîëîäûõ ïîáåãîâ. Ïðàâèëüíî ïðèãîòîâëåííûå ñâåæåñðåçàííûå ñî÷íûå ìîëîäûå ïîáåãè ñïàðæè ñâîèì âîñõèòèòåëüíûì âêóñîì íèñêîëüêî íå ïîõîæè íà òå âîäÿíèñòûå ìåëêèå ïîáåãè, êîòîðûå ïðîäàþò â êîíñåðâèðîâàííîì âèäå.  äðåâíîñòè âåðèëè, ÷òî ñïàðæà âûðàñòàåò èç ðîãîâ çàêîïàííûõ â çåìëþ áûêîâ, è äî ñèõ ïîð ñ âûðàùèâàíèåì ñïàðæè ñâÿçàíû ðàçíîãî ðîäà ïðåäðàññóäêè. Òàê, ñ÷èòàþò, ÷òî ìåæäó ðàñòåíèÿìè íóæíî îñòàâëÿòü áîëüøèå ïðîìåæóòêè, åæåãîäíî óêðûâàòü ïîâåðõíîñòü ïî÷âû íà ãðÿäêå òîëñòûì ñëîåì íàâîçà è ðåãóëÿðíî îïðûñêèâàòü âñõîäû ñîëåíîé âîäîé. Åñëè çåìëÿ íà âàøåì ó÷àñòêå õîðîøî äðåíèðîâàíà, à ïëîùàäü ó÷àñòêà ïîçâîëÿåò ëåò íà äåñÿòü îòâåñòè äåëÿíêó ïîä ýòîò äåëèêàòåñíûé îâîù, ïîïðîáóéòå âûðàùèâàòü ñïàðæó. Íî íàáåðèòåñü òåðïåíèÿ — ïåðâûé óðîæàé âû ñìîæåòå ñíÿòü òîëüêî ÷åðåç äâà ãîäà!
ÑÂÅÄÅÍÈß Î ÐÀÑÒÅÍÈÈ
Âûñàæèâàþò îäíîëåòíèå ðàñòåíèÿ; äâóõ- èëè òðåõëåòíèå ïðèæèâàþòñÿ õóæå. Åñëè ñåÿòü ñåìåíà, òî óðîæàé ìîæíî ñíèìàòü òîëüêî òðè ãîäà ñïóñòÿ.
Ïîñåâ
|
Ñåþò ðåäêî â áîðîçäêè ãëóáèíîé 2 ñì; ðàññòîÿíèå ìåæäó áîðîçäêàìè 30 ñì. Êîãäà âñõîäû äîñòèãíóò 8 ñì â âûñîòó, èõ ïðîðåæèâàþò, îñòàâëÿÿ ïî îäíîìó ðàñòåíèþ ÷åðåç êàæäûå 15 ñì. Íà ñëåäóþùèé ãîä ñàìûå ñèëüíûå ðàñòåíèÿ ïåðåñàæèâàþò íà ïîñòîÿííîå ìåñòî. |
Ïðîäóêòèâíûé ïåðèîä |
8-20 ëåò |
Óðîæàéíîñòü ñ îäíîãî ðàñòåíèÿ |
20-25 ïîáåãîâ |
Âðåìÿ îò ïîñàäêè îäíîëåòíåãî ðàñòåíèÿ äî ñáîðà ïåðâîãî óðîæàÿ |
2 ãîäà |
Îñîáåííîñòè êóëüòóðû |
Íåëåãêîå â êóëüòóðå ðàñòåíèå — òðåáóåò òùàòåëüíîé ïîäãîòîâêè ïî÷âû, ïðîñòîðà è ðåãóëÿðíîé ïðîïîëêè |
ÏÎ×ÂÀ
• Óäàåòñÿ òîëüêî íà õîðîøî äðåíèðîâàííûõ ïî÷âàõ ñ íåéòðàëüíîé ðåàêöèåé ïî÷âåííîãî ðàñòâîðà è ñîëíå÷íûõ, çàùèùåííûõ îò ñèëüíîãî âåòðà ìåñòàõ. Ó÷àñòîê ñ îñåíè ïåðåêàïûâàþò, âíîñÿ õîðîøî ïåðåïðåâøèé íàâîç èëè ñàäîâûé êîìïîñò. Êèñëûå ïî÷âû èçâåñòêóþò.
• Ïðè îñåííåé ïåðåêîïêå òùàòåëüíî óäàëÿþò êîðíè ìíîãîëåòíèõ ñîðíÿêîâ, êîìüÿ çåìëè íå ðàçáèâàþò. Ïðè âåñåííåé ïåðåêîïêå âèëàìè âíîñÿò êîìïëåêñíîå óäîáðåíèå.
ÊÀËÅÍÄÀÐÜ
• Ðàññàäó îáû÷íî âûñàæèâàþò â êîíöå àïðåëÿ — ìàå. Ðàññòîÿíèå ìåæäó òðàíøåÿìè 90 ñì.
• Óðîæàé óáèðàþò â òå÷åíèå øåñòè-âîñüìè íåäåëü. ×òîáû ïðîäëèòü ïåðèîä ñáîðà óðîæàÿ, íà îäíîé ãðÿäêå âûñàæèâàþò ðàííèé ñîðò, íàïðèìåð Connovers Colossal, è ïîçäíèé ñîðò, íàïðèìåð Martha Washington.
ÂÛÑÀÄÊÀ ÐÀÑÑÀÄÛ
ÓÕÎÄ
• Ðåãóëÿðíî âðó÷íóþ âûïàëûâàþò ñîðíÿêè. Ïðè íåîáõîäèìîñòè ïîáåãè ïîäâÿçûâàþò ê îïîðàì, â çàñóõó ïîëèâàþò. Óäàëÿþò ïëîäû, íå ïîçâîëÿÿ èì ïàäàòü íà çåìëþ.
• Îñåíüþ ïîæåëòåâøèå ñòåáëè ñðåçàþò íà âûñîòå 2,5—5 ñì íàä çåìëåé.
• Âåñíîé, äî ïîÿâëåíèÿ ïîáåãîâ, ñ ïîìîùüþ òÿïêè äåëàþò íàä ðÿäêîì çåìëÿíîé ãðåáåíü. Ïî ïîâåðõíîñòè ïî÷âû ðàññûïàþò êîìïëåêñíîå óäîáðåíèå.
ÑÁÎÐ ÓÐÎÆÀß
-
Ïåðâûå ïîáåãè ïîÿâëÿþòñÿ âñêîðå ïîñëå âûñàäêè ðàññàäû. Íè â êîåì ñëó÷àå íå ñðåçàéòå èõ — äàéòå èì ðàçðàñòèñü â àæóðíûå êóñòèêè.
-
Íà âòîðîé ãîä ïîñëå ïîñàäêè óðîæàé íå ñíèìàþò èëè ñðåçàþò ïî îäíîìó - äâà ìîëîäûõ ïîáåãà ñ ðàñòåíèé íåêîòîðûõ ñîðòîâ.
-
Íà òðåòèé ãîä ïîñëå ïîñàäêè ïðèñòóïàþò ê ñáîðó óðîæàÿ. Ïîáåãè, äîñòèãøèå âûñîòû 10—12 ñì, âûðåçàþò íà ãëóáèíå 5—8 ñì ñïåöèàëüíûì íîæîì äëÿ ñïàðæè èëè âûëàìûâàþò ïàëüöåì. Ïðè íåîáõîäèìîñòè ïîáåãè âûðåçàþò åæåäíåâíî, íå äàâàÿ èì ïåðåðàñòàòü.
-
 íà÷àëå ëåòà ñáîð óðîæàÿ ïðåêðàùàþò. Îñòàâøèìñÿ ïîáåãàì äàþò ðàçâèòüñÿ, ÷òîáû ðàñòåíèå íàáðàëî ñèëó ê ñëåäóþùåìó ãîäó.
ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ Â ÊÓËÈÍÀÐÈÈ
Òðàäèöèîííûé ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ ñïàðæè — âàðêà íà ïàðó. Âàðåíóþ ñïàðæó ïîäàþò ãîðÿ÷åé ñ ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì èëè õîëîäíîé ñ ñîóñîì èç óêñóñà è ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Ñïàðæó íåëüçÿ äîëãî õðàíèòü è ïåðåâàðèâàòü; îòâàðåííûå ïîáåãè äîëæíû îñòàâàòüñÿ ïëîòíûìè (íå îáâèñàòü, êîãäà èõ äåðæàò çà îñíîâàíèå), íî è íå äîëæíû ëîìàòüñÿ. Ìîæíî òàêæå âàðèòü ñóï èç ñïàðæè, äåëàòü ñóôëå è ò. ï., íî îáû÷íî åå áûâàåò íå òàê ìíîãî, ÷òîáû ãîòîâèòü ýòè èçûñêàííûå áëþäà.
ÇÀÌÎÐÀÆÈÂÀÍÈÅ
Ïîáåãè ñîðòèðóþò íà òîëñòûå è òîíêèå. Òùàòåëüíî ïðîìûâàþò, ñâÿçûâàþò â íåáîëüøèå ïó÷êè. Áëàíøèðóþò â êèïÿùåé âîäå (òîëñòûå ïîáåãè — â òå÷åíèå 4 ìèí., òîíêèå — â òå÷åíèå 2 ìèí.). Óêëàäûâàþò â ïëàñòìàññîâûå åìêîñòè è çàìîðàæèâàþò.
ÑÏÎÑÎÁ ÕÐÀÍÅÍÈß
Ñðåçàííûå ïîáåãè ñïàðæè áûñòðî òåðÿþò ñâîè êà÷åñòâà, èõ ðåêîìåíäóåòñÿ ãîòîâèòü â òå÷åíèå ÷àñà ïîñëå ñðåçêè. Åñëè ýòî íå ïîëó÷àåòñÿ, ïîáåãè ìîæíî óïàêîâàòü â ïîëèýòèëåíîâûé ïàêåò è õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå íå áîëåå òðåõ äíåé.
ÑÏÎÑÎÁ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Ïîáåãè ìîþò, ñ ïîìîùüþ îñòðîãî íîæà ñíèìàþò ñ íèõ êîæèöó, íà÷àâ ïîä âåðõóøêîé. Î÷èùåííûå ïîáåãè äåðæàò â ìèñêå ñ õîëîäíîé âîäîé. Ìÿãêîé íèòêîé ñâÿçûâàþò ïîáåãè ñâåðõó è ñíèçó â ïó÷êè, îáðåçàþò îñíîâàíèÿ íà îäíîì óðîâíå è ïîìåùàþò ïó÷êè âåðòèêàëüíî â êàñòðþëþ ñ êèïÿùåé ïîäñîëåííîé âîäîé òàêèì îáðàçîì, ÷òîáû âåðõóøêè ïîáåãîâ áûëè âûøå óðîâíÿ âîäû. Êàñòðþëþ íàêðûâàþò êðûøêîé è äåðæàò íà ìåäëåííîì îãíå 10—15 ìèí. Çàòåì ñïàðæó îáñóøèâàþò è ïîäàþò ê ñòîëó. Îñòàâøóþñÿ îò âàðêè âîäó íå âûëèâàþò, à èñïîëüçóþò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñóïà.
ÑÎÐÒÀ
Íàèáîëåå ðàñïðîñòðàíåíû ñîðòà Connovers Colossal (äëÿ ïåñ÷àíûõ ïî÷â) è Giant Mammoth (äëÿ òÿæåëûõ ïî÷â). Îáà ñîðòà äàþò êðóïíûå ïîáåãè ñ ïðåêðàñíûìè âêóñîâûìè êà÷åñòâàìè, ó îáîèõ ñîðòîâ ìóæñêèå ðàñòåíèÿ áîëåå ïðîäóêòèâíû, ÷åì æåíñêèå (êîòîðûå îáðàçóþò ïëîäû).
 ïîñëåäíèå ãîäû ïîÿâèëèñü íîâûå ãèáðèäíûå ñîðòà, ïðåäñòàâëåííûå èñêëþ÷èòåëüíî ìóæñêèìè ðàñòåíèÿìè. Îíè áîëåå ïðîäóêòèâíû, íî ðàçìíîæàòü èõ ìîæíî òîëüêî äåëåíèåì ðàñòåíèÿ.
CONNOVERS COLOSSAL: Ñàìûé ïîïóëÿðíûé, ðàííèé ñîðò. Îáðàçóåò òîëñòûå ïîáåãè, ïðèãîäåí äëÿ çàìîðàæèâàíèÿ.
FRANKLIM: Íîâûé ãèáðèäíûé ñîðò, ïðåäñòàâëåí òîëüêî ìóæñêèìè ðàñòåíèÿìè. Ïîáåãè òîëñòûå. Ñîãëàñíî ðåêëàìå, ñîðò âûñîêîóðîæàéíûé. Óðîæàé ìîæíî ñíèìàòü íà âòîðîé ãîä ïîñëå ïîñàäêè.
MARTHA WASHINGTON: Ñîðò àìåðèêàíñêîé ñåëåêöèè, íàðÿäó ñ ñîðòîì Mary Washington îòíîñèòñÿ ê íàèáîëåå ðàñïðîñòðàíåííûì â ÑØÀ ñîðòàì ñïàðæè. Âûñîêîóðîæàéíûé, äàåò äëèííûå ïîáåãè, óñòîé÷èâ ê ðæàâ÷èíå.
CITO: Ôðàíöóçñêèé ñîðò, ñëàâèòñÿ âûñîêîé óðîæàéíîñòüþ è íåîáû÷àéíî äëèííûìè ïîáåãàìè; ðàííèé. Ãèáðèäíûé ñîðò, ïðåäñòàâëåí òîëüêî ìóæñêèìè ðàñòåíèÿìè.
LUCULLUS: Ïåðâûé èç ãèáðèäíûõ ñîðòîâ, ïðåäñòàâëåííûõ òîëüêî ìóæñêèìè ðàñòåíèÿìè. Áîëåå âûñîêîóðîæàéíûé, ÷åì ñòàðûå ñîðòà, ïîáåãè âûñîêèå è ïðÿìûå.
LIMBRAS: Òàê æå, êàê ñîðò Franklim, ãèáðèä Ft ïðåäñòàâëåí òîëüêî ìóæñêèìè ðàñòåíèÿìè, êîòîðûå ïðîäàþò â âèäå îäíîëåòíåé ðàññàäû.
ÏÐÎÁËÅÌÛ
ÑÏÀÐÆÅÂÀß ÒÐÅÙÀËÊÀ
Ëè÷èíêè ýòèõ æóêîâ ïîâðåæäàþò ñòåáëè. Æóêè äîñòèãàþò ïðèìåðíî 0,5 ñì â äëèíó, íà èõ ÷åðíûõ ñïèíêàõ åñòü õàðàêòåðíûå êâàäðàòíûå îðàíæåâûå ïÿòíà. Ïðè ïîÿâëåíèè æóêîâ ñïàðæó îïðûñêèâàþò ïåðìåòðèíîì èëè äåððèñîì.
ÑËÈÇÍÈ
Ïîåäàþò ìîëîäûå ïîáåãè, äåëàÿ èõ íåïðèãîäíûìè äëÿ óïîòðåáëåíèÿ â ïèùó. Ðàçëîæèòå âîêðóã ðàñòåíèé ïðîòèâîñëèçíåâûå ãðàíóëû.
ÔÈÎËÅÒÎÂÀß ÃÍÈËÜ ÊÎÐÍÅÉ
Ñàìîå òÿæåëîå çàáîëåâàíèå ñïàðæè. Êîðíè ïîêðûâàþòñÿ ôèîëåòîâîé ïëåñåíüþ, êëàäîäèè, èëè «ëèñòüÿ», æåëòåþò è îïàäàþò. Ïðè ñåðüåçíîì ïîðàæåíèè ïîñàäêè ñëåäóåò ïåðåíåñòè íà äðóãîé ó÷àñòîê è â òå÷åíèå ïî ìåíüøåé ìåðå òðåõ ëåò íå âûðàùèâàòü íà çàðàæåííîé çåìëå êîðíåïëîäû. Åñëè ïîðàæåíû íå âñå ðàñòåíèÿ, îãðàäèòå çäîðîâûå ðàñòåíèÿ ïëàñòèêîâûìè ùèòàìè, âîòêíóâ èõ â çåìëþ.
ÎÁÌÎÐÎÆÅÍÈÅ
Âåñåííèå âîçâðàòíûå çàìîðîçêè ãóáèòåëüíû äëÿ ìîëîäûõ ïîáåãîâ: îíè ÷åðíåþò è ïîãèáàþò. Ïîâðåæäåííûå ìîðîçîì ïîáåãè óäàëÿþò. Ïðè óãðîçå çàìîðîçêîâ ïîñàäêè íàêðûâàþò ëóòðàñèëîì èëè äðóãèì óêðûâíûì ìàòåðèàëîì.
ÐÆÀÂ×ÈÍÀ
Ëåòîì íà «ëèñòüÿõ» ïîÿâëÿþòñÿ êðàñíî-êîðè÷íåâûå ïÿòíà. Ñðåäñòâ áîðüáû íå ñóùåñòâóåò, ïîðàæåííûå ïîáåãè ñðåçàþò è ñæèãàþò.
ÒÎÍÊÈÅ ÏÎÁÅÃÈ
Èíîãäà âìåñòî îáû÷íûõ òîëñòûõ âûðàñòàþò òîíêèå, íå áîëåå 3 ìì â äèàìåòðå, ïîáåãè. Ïðè÷èíîé ýòîãî ÷àùå âñåãî ÿâëÿåòñÿ èñòîùåíèå ðàñòåíèÿ èç-çà òîãî, ÷òî â ïðåäûäóùèé ñåçîí ñðåçàëè ñëèøêîì ìíîãî ïîáåãîâ. Äðóãèìè ïðè÷èíàìè ïîÿâëåíèÿ òîíêèõ ïîáåãîâ ìîãóò áûòü ïðåæäåâðåìåííûé ñáîð óðîæàÿ ïîñëå ïîñàäêè èëè íåäîñòàòîê ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ â ïî÷âå.
ÐÀÑÊÀ×ÈÂÀÍÈÅ ÂÅÒÐÎÌ
Åñëè ïîáåãè íå ïîäâÿçàíû è èõ ïîñòîÿííî ðàñêà÷èâàåò âåòåð, êîðíè ìîãóò ðàçðûâàòüñÿ è çàãíèâàòü. Íà ïðîäóâàåìîì ó÷àñòêå ïîáåãè íóæíî ïîäâÿçûâàòü ê îïîðàì.
C "": https://fazenda-life.ru
: https://fazenda-life.ru/modules/myarticles/article_storyid_86.html |