ÑÏÀÐÆÀ

:  24.5.07 | : Îâîùíûå êóëüòóðû

Àæóðíûå âåòâè ñïàðæè î÷åíü êðàñèâû, íî ñðåçàòü èõ äëÿ áóêåòîâ íåëüçÿ — îíè íóæíû ðàñòåíèþ, ÷òîáû ñëåäóþùåé âåñíîé îíî ñìîãëî îáðàçîâàòü áîëüøå ìÿñèñòûõ ìîëîäûõ ïîáåãîâ. Ïðàâèëüíî ïðèãîòîâëåííûå ñâåæåñðåçàííûå ñî÷­íûå ìîëîäûå ïîáåãè ñïàðæè ñâîèì âîñõèòèòåëüíûì âêóñîì íèñêîëüêî íå ïî­õîæè íà òå âîäÿíèñòûå ìåëêèå ïîáåãè, êîòîðûå ïðîäàþò â êîíñåðâèðîâàííîì âèäå.

 äðåâíîñòè âåðèëè, ÷òî ñïàðæà âûðàñòàåò èç ðîãîâ çàêîïàííûõ â çåìëþ áûêîâ, è äî ñèõ ïîð ñ âûðàùèâàíèåì ñïàðæè ñâÿçàíû ðàçíîãî ðîäà ïðåäðàññóä­êè. Òàê, ñ÷èòàþò, ÷òî ìåæäó ðàñòåíèÿìè íóæíî îñòàâëÿòü áîëüøèå ïðîìåæóò­êè, åæåãîäíî óêðûâàòü ïîâåðõíîñòü ïî÷âû íà ãðÿäêå òîëñòûì ñëîåì íàâîçà è ðåãóëÿðíî îïðûñêèâàòü âñõîäû ñîëåíîé âîäîé. Åñëè çåìëÿ íà âàøåì ó÷àñòêå õîðîøî äðåíèðîâàíà, à ïëîùàäü ó÷àñòêà ïîçâîëÿåò ëåò íà äåñÿòü îòâåñòè äå­ëÿíêó ïîä ýòîò äåëèêàòåñíûé îâîù, ïîïðîáóéòå âûðàùèâàòü ñïàðæó. Íî íàáå­ðèòåñü òåðïåíèÿ — ïåðâûé óðîæàé âû ñìîæåòå ñíÿòü òîëüêî ÷åðåç äâà ãîäà!

 

 

 

 

 

 

ÑÂÅÄÅÍÈß Î ÐÀÑÒÅÍÈÈ

Âûñàæèâàþò îäíîëåòíèå ðàñòåíèÿ; äâóõ- èëè òðåõëåòíèå ïðèæèâàþòñÿ õóæå. Åñëè ñåÿòü ñåìåíà, òî óðîæàé ìîæíî ñíèìàòü òîëüêî òðè  ãîäà ñïóñòÿ.

Ïîñåâ

 

 

  

Ñåþò ðåäêî â áîðîçäêè ãëóáèíîé 2 ñì; ðàññòîÿíèå ìåæäó áîðîçäêàìè 30 ñì. Êîãäà âñõîäû äîñòèãíóò 8 ñì â âûñîòó, èõ ïðîðåæèâàþò, îñòàâëÿÿ ïî îäíîìó ðàñòå­íèþ ÷åðåç êàæäûå 15 ñì. Íà ñëåäóþùèé ãîä ñàìûå ñèëüíûå ðàñòåíèÿ ïåðåñàæèâàþò íà ïîñòîÿííîå ìåñòî.

Ïðîäóêòèâíûé ïåðèîä

8-20 ëåò

Óðîæàéíîñòü ñ îäíîãî ðàñòåíèÿ

20-25 ïîáåãîâ

Âðåìÿ îò ïîñàäêè îä­íîëåòíåãî ðàñòåíèÿ äî ñáîðà ïåðâîãî óðîæàÿ

2 ãîäà

Îñîáåííîñòè êóëüòóðû

Íåëåãêîå â êóëüòóðå ðàñòåíèå — òðå­áóåò òùàòåëüíîé ïîäãîòîâêè ïî÷âû, ïðîñòîðà è ðåãóëÿðíîé ïðîïîëêè

 

ÏÎ×ÂÀ

•  Óäàåòñÿ òîëüêî íà õîðîøî äðåíèðîâàííûõ ïî÷âàõ ñ íåéòðàëüíîé ðåàêöèåé ïî÷âåííîãî ðàñòâîðà è ñîëíå÷­íûõ, çàùèùåííûõ îò ñèëüíîãî âåòðà ìåñòàõ. Ó÷àñòîê ñ îñåíè ïåðåêàïûâàþò, âíîñÿ õîðîøî ïåðåïðåâøèé íà­âîç èëè ñàäîâûé êîìïîñò. Êèñëûå ïî÷âû èçâåñòêóþò.

•  Ïðè îñåííåé ïåðåêîïêå òùàòåëüíî óäàëÿþò êîðíè ìíîãî­ëåòíèõ ñîðíÿêîâ, êîìüÿ çåìëè íå ðàçáèâàþò. Ïðè âåñåí­íåé ïåðåêîïêå âèëàìè âíîñÿò êîìïëåêñíîå óäîáðåíèå.

 

ÊÀËÅÍÄÀÐÜ

•  Ðàññàäó îáû÷íî âûñàæèâàþò â êîíöå àïðå­ëÿ — ìàå. Ðàññòîÿíèå ìåæäó òðàíøåÿìè 90 ñì.

•  Óðîæàé óáèðàþò â òå÷åíèå øåñòè-âîñüìè íåäåëü. ×òîáû ïðîäëèòü ïåðèîä ñáîðà óðî­æàÿ, íà îäíîé ãðÿäêå âûñàæèâàþò ðàííèé ñîðò, íàïðèìåð Connovers Colossal, è ïîçä­íèé ñîðò, íàïðèìåð Martha Washington.

 

ÂÛÑÀÄÊÀ ÐÀÑÑÀÄÛ

ÓÕÎÄ

•  Ðåãóëÿðíî âðó÷íóþ âûïàëûâàþò ñîðíÿêè. Ïðè íåîáõîäèìîñ­òè ïîáåãè ïîäâÿçûâàþò ê îïîðàì, â çàñóõó ïîëèâàþò. Óäàëÿ­þò ïëîäû, íå ïîçâîëÿÿ èì ïàäàòü íà çåìëþ.

•  Îñåíüþ ïîæåëòåâøèå ñòåáëè ñðåçàþò íà âûñîòå 2,5—5 ñì íàä çåìëåé.

•  Âåñíîé, äî ïîÿâëåíèÿ ïîáåãîâ, ñ ïîìîùüþ òÿïêè äåëàþò íàä ðÿäêîì çåìëÿíîé ãðåáåíü. Ïî ïîâåðõíîñòè ïî÷âû ðàññûïàþò êîìïëåêñíîå óäîáðåíèå.

 

ÑÁÎÐ ÓÐÎÆÀß

  • Ïåðâûå ïîáåãè ïîÿâëÿþòñÿ âñêîðå ïîñëå âûñàäêè ðàññàäû. Íè â êîåì ñëó÷àå íå ñðåçàéòå èõ — äàéòå èì ðàçðàñòèñü â àæóðíûå êóñòèêè.
  • Íà âòîðîé ãîä ïîñëå ïîñàäêè óðîæàé íå ñíèìàþò èëè ñðå­çàþò ïî îäíîìó - äâà ìîëîäûõ ïîáåãà ñ ðàñòåíèé íåêîòîðûõ ñîðòîâ.
  • Íà òðåòèé ãîä ïîñëå ïîñàäêè ïðèñòóïàþò ê ñáîðó óðîæàÿ. Ïîáåãè, äîñòèãøèå âûñîòû 10—12 ñì, âûðåçàþò íà ãëóáèíå 5—8 ñì ñïåöèàëüíûì íîæîì äëÿ ñïàðæè èëè âûëàìûâàþò ïàëüöåì. Ïðè íåîáõîäèìîñòè ïîáåãè âûðåçàþò åæåäíåâíî, íå äàâàÿ èì ïåðåðàñòàòü.
  •  íà÷àëå ëåòà ñáîð óðîæàÿ ïðåêðàùàþò. Îñòàâøèìñÿ ïî­áåãàì äàþò ðàçâèòüñÿ, ÷òîáû ðàñòåíèå íàáðàëî ñèëó ê ñëå­äóþùåìó ãîäó.

 

ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ Â ÊÓËÈÍÀÐÈÈ

Òðàäèöèîííûé ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ ñïàðæè — âàð­êà íà ïàðó. Âàðåíóþ ñïàðæó ïîäàþò ãîðÿ÷åé ñ ðàñ­òîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì èëè õîëîäíîé ñ ñî­óñîì èç óêñóñà è ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Ñïàðæó íåëü­çÿ äîëãî õðàíèòü è ïåðåâàðèâàòü; îòâàðåííûå ïîáåãè äîëæíû îñòàâàòüñÿ ïëîòíûìè (íå îáâèñàòü, êîãäà èõ äåðæàò çà îñíîâàíèå), íî è íå äîëæíû ëîìàòüñÿ. Ìîæíî òàêæå âàðèòü ñóï èç ñïàðæè, äåëàòü ñóôëå è ò. ï., íî îáû÷íî åå áûâàåò íå òàê ìíîãî, ÷òîáû ãîòî­âèòü ýòè èçûñêàííûå áëþäà.

 

ÇÀÌÎÐÀÆÈÂÀÍÈÅ

Ïîáåãè ñîðòèðóþò íà òîëñòûå è òîíêèå. Òùàòåëüíî ïðîìûâàþò, ñâÿçûâàþò â íåáîëüøèå ïó÷êè. Áëàí­øèðóþò â êèïÿùåé âîäå (òîëñòûå ïîáåãè — â òå÷åíèå 4 ìèí., òîíêèå — â òå÷åíèå 2 ìèí.). Óêëàäûâàþò â ïëàñòìàññîâûå åì­êîñòè è çàìîðàæèâàþò.

 

ÑÏÎÑÎÁ ÕÐÀÍÅÍÈß

Ñðåçàííûå ïîáåãè ñïàðæè áûñòðî òå­ðÿþò ñâîè êà÷åñòâà, èõ ðåêîìåíäóåòñÿ ãîòîâèòü â òå÷åíèå ÷àñà ïîñëå ñðåçêè. Åñëè ýòî íå ïîëó÷àåòñÿ, ïîáåãè ìîæíî óïàêîâàòü â ïîëèýòèëåíîâûé ïàêåò è õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå íå áîëåå òðåõ äíåé.

 

ÑÏÎÑÎÁ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Ïîáåãè ìîþò, ñ ïîìîùüþ îñò­ðîãî íîæà ñíèìàþò ñ íèõ êîæèöó, íà÷àâ ïîä âåðõóøêîé. Î÷è­ùåííûå ïîáåãè äåðæàò â ìèñêå ñ õîëîäíîé âîäîé. Ìÿãêîé íèò­êîé ñâÿçûâàþò ïîáåãè ñâåðõó è ñíèçó â ïó÷êè, îáðåçàþò îñíî­âàíèÿ íà îäíîì óðîâíå è ïîìåùàþò ïó÷êè âåðòèêàëüíî â êàñò­ðþëþ ñ êèïÿùåé ïîäñîëåííîé âîäîé òàêèì îáðàçîì, ÷òîáû âåðõóøêè ïîáåãîâ áûëè âûøå óðîâíÿ âîäû. Êàñòðþëþ íàêðû­âàþò êðûøêîé è äåðæàò íà ìåäëåííîì îãíå 10—15 ìèí. Çàòåì ñïàðæó îáñóøèâàþò è ïîäàþò ê ñòîëó. Îñòàâøóþñÿ îò âàðêè âîäó íå âûëèâàþò, à èñïîëüçóþò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñóïà.

 

ÑÎÐÒÀ

Íàèáîëåå ðàñïðîñòðàíåíû ñîðòà Connovers Colossal (äëÿ ïåñ÷àíûõ ïî÷â) è Giant Mammoth (äëÿ òÿæåëûõ ïî÷â). Îáà ñîðòà äàþò êðóïíûå ïîáåãè ñ ïðåêðàñ­íûìè âêóñîâûìè êà÷åñòâàìè, ó îáîèõ ñîðòîâ ìóæñêèå ðàñòåíèÿ áîëåå ïðîäóê­òèâíû, ÷åì æåíñêèå (êîòîðûå îáðàçóþò ïëîäû).

 ïîñëåäíèå ãîäû ïîÿâèëèñü íîâûå ãèáðèäíûå ñîðòà, ïðåäñòàâëåííûå èñêëþ÷èòåëüíî ìóæñêèìè ðàñòåíèÿìè. Îíè áîëåå ïðîäóêòèâíû, íî ðàçìíîæàòü èõ ìîæíî òîëüêî äåëåíèåì ðàñòåíèÿ.

CONNOVERS COLOSSAL: Ñàìûé ïî­ïóëÿðíûé, ðàííèé ñîðò. Îáðàçóåò òîë­ñòûå ïîáåãè, ïðèãîäåí äëÿ çàìîðàæè­âàíèÿ.

FRANKLIM: Íîâûé ãèáðèäíûé ñîðò, ïðåäñòàâëåí òîëüêî ìóæñêèìè ðàñòåíèÿ­ìè. Ïîáåãè òîëñòûå. Ñîãëàñíî ðåêëàìå, ñîðò âûñîêîóðîæàéíûé. Óðîæàé ìîæíî ñíèìàòü íà âòîðîé ãîä ïîñëå ïîñàäêè.

MARTHA WASHINGTON: Ñîðò àìåðè­êàíñêîé ñåëåêöèè, íàðÿäó ñ ñîðòîì Mary Washington îòíîñèòñÿ ê íàèáîëåå ðàñïðîñòðàíåííûì â ÑØÀ ñîðòàì ñïàð­æè. Âûñîêîóðîæàéíûé, äàåò äëèííûå ïîáåãè, óñòîé÷èâ ê ðæàâ÷èíå.

CITO: Ôðàíöóçñêèé ñîðò, ñëàâèòñÿ âû­ñîêîé óðîæàéíîñòüþ è íåîáû÷àéíî äëèííûìè ïîáåãàìè; ðàííèé. Ãèáðèä­íûé ñîðò, ïðåäñòàâëåí òîëüêî ìóæñêè­ìè ðàñòåíèÿìè.

LUCULLUS: Ïåðâûé èç ãèáðèäíûõ ñîð­òîâ, ïðåäñòàâëåííûõ òîëüêî ìóæñêèìè ðàñòåíèÿìè. Áîëåå âûñîêîóðîæàéíûé, ÷åì ñòàðûå ñîðòà, ïîáåãè âûñîêèå è ïðÿìûå.

LIMBRAS: Òàê æå, êàê ñîðò Franklim, ãèáðèä Ft ïðåäñòàâëåí òîëüêî ìóæñêè­ìè ðàñòåíèÿìè, êîòîðûå ïðîäàþò â âè­äå îäíîëåòíåé ðàññàäû.

 

ÏÐÎÁËÅÌÛ

ÑÏÀÐÆÅÂÀß ÒÐÅÙÀËÊÀ

Ëè÷èíêè ýòèõ æóêîâ ïîâðåæäàþò ñòåáëè. Æóêè äîñòèãàþò ïðèìåðíî 0,5 ñì â äëèíó, íà èõ ÷åðíûõ ñïèíêàõ åñòü õàðàêòåðíûå êâàäðàòíûå îðàíæåâûå ïÿòíà. Ïðè ïîÿâëåíèè æóêîâ ñïàðæó îïðûñêèâàþò ïåðìåòðèíîì èëè äåððèñîì.

 

ÑËÈÇÍÈ

Ïîåäàþò ìîëîäûå ïîáåãè, äåëàÿ èõ íåïðèãîäíûìè äëÿ óïîòðåá­ëåíèÿ â ïèùó. Ðàçëîæèòå âîêðóã ðàñòåíèé ïðîòèâîñëèçíåâûå ãðàíóëû.

 

ÔÈÎËÅÒÎÂÀß ÃÍÈËÜ ÊÎÐÍÅÉ

Ñàìîå òÿæåëîå çàáîëåâàíèå ñïàðæè. Êîðíè ïîêðûâàþòñÿ ôèîëåòî­âîé ïëåñåíüþ, êëàäîäèè, èëè «ëèñòüÿ», æåëòåþò è îïàäàþò. Ïðè ñå­ðüåçíîì ïîðàæåíèè ïîñàäêè ñëåäóåò ïåðåíåñòè íà äðóãîé ó÷àñòîê è â òå÷åíèå ïî ìåíüøåé ìåðå òðåõ ëåò íå âûðàùèâàòü íà çàðàæåííîé çåìëå êîðíåïëîäû. Åñëè ïîðàæåíû íå âñå ðàñòåíèÿ, îãðàäèòå çäî­ðîâûå ðàñòåíèÿ ïëàñòèêîâûìè ùèòàìè, âîòêíóâ èõ â çåìëþ.

 

ÎÁÌÎÐÎÆÅÍÈÅ

Âåñåííèå âîçâðàòíûå çàìîðîçêè ãóáèòåëüíû äëÿ ìîëîäûõ ïîáåãîâ: îíè ÷åðíåþò è ïîãèáàþò. Ïîâðåæäåííûå ìîðîçîì ïîáåãè óäàëÿþò. Ïðè óãðîçå çàìîðîçêîâ ïîñàäêè íàêðûâàþò ëóòðàñèëîì èëè äðóãèì óêðûâíûì ìàòåðèàëîì.

 

ÐÆÀÂ×ÈÍÀ

Ëåòîì íà «ëèñòüÿõ» ïîÿâëÿþòñÿ êðàñíî-êîðè÷íåâûå ïÿòíà. Ñðåäñòâ áîðüáû íå ñóùåñòâóåò, ïîðàæåííûå ïîáåãè ñðåçàþò è ñæèãàþò.

 

ÒÎÍÊÈÅ ÏÎÁÅÃÈ

Èíîãäà âìåñòî îáû÷íûõ òîëñòûõ âûðàñòàþò òîíêèå, íå áîëåå 3 ìì â äèàìåòðå, ïîáåãè. Ïðè÷èíîé ýòîãî ÷àùå âñåãî ÿâëÿåòñÿ èñòîùåíèå ðàñòåíèÿ èç-çà òîãî, ÷òî â ïðåäûäóùèé ñåçîí ñðåçàëè ñëèøêîì ìíî­ãî ïîáåãîâ. Äðóãèìè ïðè÷èíàìè ïîÿâëåíèÿ òîíêèõ ïîáåãîâ ìîãóò áûòü ïðåæäåâðåìåííûé ñáîð óðîæàÿ ïîñëå ïîñàäêè èëè íåäîñòàòîê ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ â ïî÷âå.

 

ÐÀÑÊÀ×ÈÂÀÍÈÅ ÂÅÒÐÎÌ

Åñëè ïîáåãè íå ïîäâÿçàíû è èõ ïîñòîÿííî ðàñêà÷èâàåò âåòåð, êîðíè ìîãóò ðàçðûâàòüñÿ è çàãíèâàòü. Íà ïðîäóâàåìîì ó÷àñòêå ïîáåãè íóæíî ïîäâÿçûâàòü ê îïîðàì.

 




C "":
https://fazenda-life.ru

:
https://fazenda-life.ru/modules/myarticles/article_storyid_86.html