Àæóðíûå ГўГҐГІГўГЁ ñïàðæè î÷åíü êðàñèâû, Г­Г® ñðåçàòü ГЁГµ äëÿ áóêåòîâ íåëüçÿ — îíè íóæíû ðàñòåíèþ, ÷òîáû ñëåäóþùåé âåñíîé îíî ñìîãëî îáðàçîâàòü áîëüøå ìÿñèñòûõ ìîëîäûõ ïîáåãîâ. Ïðàâèëüíî ïðèãîòîâëåííûå ñâåæåñðåçàííûå ñî÷­Г­Г»ГҐ ìîëîäûå ïîáåãè ñïàðæè ñâîèì âîñõèòèòåëüíûì âêóñîì íèñêîëüêî Г­ГҐ ГЇГ®­ГµГ®Г¦ГЁ Г­Г  ГІГҐ âîäÿíèñòûå ìåëêèå ïîáåãè, êîòîðûå ïðîäàþò Гў êîíñåðâèðîâàííîì âèäå.

Г‚ äðåâíîñòè âåðèëè, Г·ГІГ® ñïàðæà âûðàñòàåò ГЁГ§ ðîãîâ çàêîïàííûõ Гў çåìëþ áûêîâ, ГЁ äî Г±ГЁГµ ïîð Г± âûðàùèâàíèåì ñïàðæè ñâÿçàíû ðàçíîãî ðîäà ïðåäðàññóä­ГЄГЁ. Г’Г ГЄ, Г±Г·ГЁГІГ ГѕГІ, Г·ГІГ® ìåæäó ðàñòåíèÿìè íóæíî îñòàâëÿòü áîëüøèå ïðîìåæóò­ГЄГЁ, åæåãîäíî óêðûâàòü ïîâåðõíîñòü ïî÷âû Г­Г  ãðÿäêå òîëñòûì ñëîåì íàâîçà ГЁ ðåãóëÿðíî îïðûñêèâàòü âñõîäû ñîëåíîé âîäîé. Åñëè çåìëÿ Г­Г  ГўГ ГёГҐГ¬ ГіГ·Г Г±ГІГЄГҐ õîðîøî äðåíèðîâàíà, Г  ïëîùàäü ГіГ·Г Г±ГІГЄГ  ïîçâîëÿåò ëåò Г­Г  äåñÿòü îòâåñòè äå­Г«ГїГ­ГЄГі ïîä ýòîò äåëèêàòåñíûé îâîù, ïîïðîáóéòå âûðàùèâàòü ñïàðæó. ГЌГ® Г­Г ГЎГҐ­Г°ГЁГІГҐГ±Гј òåðïåíèÿ — ïåðâûé óðîæàé ГўГ» ñìîæåòå Г±Г­ГїГІГј òîëüêî ÷åðåç äâà ãîäà!

ÑÂÅÄÅÍÈß Î ÐÀÑÒÅÍÈÈ

Âûñàæèâàþò îäíîëåòíèå ðàñòåíèÿ; äâóõ- èëè òðåõëåòíèå ïðèæèâàþòñÿ õóæå. Åñëè Г±ГҐГїГІГј ñåìåíà, ГІГ® óðîæàé ìîæíî ñíèìàòü òîëüêî òðè  ãîäà Г±ГЇГіГ±ГІГї.

ÏÎ×ÂÀ

•  Óäàåòñÿ òîëüêî Г­Г  õîðîøî äðåíèðîâàííûõ ïî÷âàõ Г± íåéòðàëüíîé ðåàêöèåé ïî÷âåííîãî ðàñòâîðà ГЁ ñîëíå÷­Г­Г»Гµ, çàùèùåííûõ îò ñèëüíîãî âåòðà ìåñòàõ. Ó÷àñòîê Г± îñåíè ïåðåêàïûâàþò, âíîñÿ õîðîøî ïåðåïðåâøèé Г­Г ­ГўГ®Г§ èëè ñàäîâûé êîìïîñò. Êèñëûå ïî÷âû èçâåñòêóþò.

•  Ïðè îñåííåé ïåðåêîïêå òùàòåëüíî óäàëÿþò êîðíè ìíîãî­Г«ГҐГІГ­ГЁГµ ñîðíÿêîâ, êîìüÿ çåìëè Г­ГҐ ðàçáèâàþò. Ïðè ГўГҐГ±ГҐГ­­Г­ГҐГ© ïåðåêîïêå âèëàìè âíîñÿò êîìïëåêñíîå óäîáðåíèå.

ÊÀËÅÍÄÀÐÜ

•  Ðàññàäó îáû÷íî âûñàæèâàþò Гў êîíöå àïðå­Г«Гї — ìàå. Ðàññòîÿíèå ìåæäó òðàíøåÿìè 90 Г±Г¬.

•  Óðîæàé óáèðàþò Гў ГІГҐГ·ГҐГ­ГЁГҐ ГёГҐГ±ГІГЁ-âîñüìè íåäåëü. ×òîáû ïðîäëèòü ïåðèîä ñáîðà óðî­Г¦Г Гї, Г­Г  îäíîé ãðÿäêå âûñàæèâàþò ðàííèé ñîðò, íàïðèìåð Connovers Colossal, ГЁ ïîçä­Г­ГЁГ© ñîðò, íàïðèìåð Martha Washington.

ÂÛÑÀÄÊÀ ÐÀÑÑÀÄÛ

ÓÕÎÄ

•  Ðåãóëÿðíî âðó÷íóþ âûïàëûâàþò ñîðíÿêè. Ïðè íåîáõîäèìîñ­ГІГЁ ïîáåãè ïîäâÿçûâàþò ГЄ îïîðàì, Гў çàñóõó ïîëèâàþò. Óäàëÿ­ГѕГІ ïëîäû, Г­ГҐ ïîçâîëÿÿ ГЁГ¬ ïàäàòü Г­Г  çåìëþ.

•  ГЋГ±ГҐГ­ГјГѕ ïîæåëòåâøèå ñòåáëè ñðåçàþò Г­Г  âûñîòå 2,5—5 Г±Г¬ Г­Г Г¤ çåìëåé.

•  Âåñíîé, äî ïîÿâëåíèÿ ïîáåãîâ, Г± ïîìîùüþ ГІГїГЇГЄГЁ äåëàþò Г­Г Г¤ ðÿäêîì çåìëÿíîé ãðåáåíü. ГЏГ® ïîâåðõíîñòè ïî÷âû ðàññûïàþò êîìïëåêñíîå óäîáðåíèå.

ÑÁÎÐ ÓÐÎÆÀß

• Ïåðâûå ïîáåãè ïîÿâëÿþòñÿ âñêîðå ïîñëå âûñàäêè ðàññàäû. ГЌГЁ Гў êîåì ñëó÷àå Г­ГҐ ñðåçàéòå ГЁГµ — äàéòå ГЁГ¬ ðàçðàñòèñü Гў àæóðíûå ГЄГіГ±ГІГЁГЄГЁ.
• ГЌГ  âòîðîé ãîä ïîñëå ïîñàäêè óðîæàé Г­ГҐ ñíèìàþò èëè ñðå­Г§Г ГѕГІ ГЇГ® îäíîìó - äâà ìîëîäûõ ïîáåãà Г± ðàñòåíèé íåêîòîðûõ ñîðòîâ.
• ГЌГ  òðåòèé ãîä ïîñëå ïîñàäêè ïðèñòóïàþò ГЄ ñáîðó óðîæàÿ. Ïîáåãè, äîñòèãøèå âûñîòû 10—12 Г±Г¬, âûðåçàþò Г­Г  ãëóáèíå 5—8 Г±Г¬ ñïåöèàëüíûì íîæîì äëÿ ñïàðæè èëè âûëàìûâàþò ïàëüöåì. Ïðè íåîáõîäèìîñòè ïîáåãè âûðåçàþò åæåäíåâíî, Г­ГҐ äàâàÿ ГЁГ¬ ïåðåðàñòàòü.
• Г‚ íà÷àëå ëåòà ñáîð óðîæàÿ ïðåêðàùàþò. Îñòàâøèìñÿ ГЇГ®­ГЎГҐГЈГ Г¬ äàþò ðàçâèòüñÿ, ÷òîáû ðàñòåíèå íàáðàëî ñèëó ГЄ ñëå­Г¤ГіГѕГ№ГҐГ¬Гі ãîäó.

ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ Â ÊÓËÈÍÀÐÈÈ

Òðàäèöèîííûé ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ ñïàðæè — ГўГ Г°­ГЄГ  Г­Г  ïàðó. Âàðåíóþ ñïàðæó ïîäàþò ãîðÿ÷åé Г± ðàñ­ГІГ®ГЇГ«ГҐГ­Г­Г»Г¬ ñëèâî÷íûì ìàñëîì èëè õîëîäíîé Г± Г±Г®­ГіГ±Г®Г¬ ГЁГ§ ГіГЄГ±ГіГ±Г  ГЁ ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Ñïàðæó íåëü­Г§Гї äîëãî õðàíèòü ГЁ ïåðåâàðèâàòü; îòâàðåííûå ïîáåãè äîëæíû îñòàâàòüñÿ ïëîòíûìè (Г­ГҐ îáâèñàòü, êîãäà ГЁГµ äåðæàò çà îñíîâàíèå), Г­Г® ГЁ Г­ГҐ äîëæíû ëîìàòüñÿ. Ìîæíî òàêæå âàðèòü Г±ГіГЇ ГЁГ§ ñïàðæè, äåëàòü ñóôëå ГЁ ГІ. ГЇ., Г­Г® îáû÷íî ГҐГҐ áûâàåò Г­ГҐ ГІГ ГЄ ìíîãî, ÷òîáû ãîòî­ГўГЁГІГј ГЅГІГЁ èçûñêàííûå áëþäà.

ÇÀÌÎÐÀÆÈÂÀÍÈÅ

Ïîáåãè ñîðòèðóþò Г­Г  òîëñòûå ГЁ òîíêèå. Òùàòåëüíî ïðîìûâàþò, ñâÿçûâàþò Гў íåáîëüøèå ГЇГіГ·ГЄГЁ. Áëàí­ГёГЁГ°ГіГѕГІ Гў ГЄГЁГЇГїГ№ГҐГ© âîäå (òîëñòûå ïîáåãè — Гў ГІГҐГ·ГҐГ­ГЁГҐ 4 ìèí., òîíêèå — Гў ГІГҐГ·ГҐГ­ГЁГҐ 2 ìèí.). Óêëàäûâàþò Гў ïëàñòìàññîâûå ГҐГ¬­ГЄГ®Г±ГІГЁ ГЁ çàìîðàæèâàþò.

ÑÏÎÑÎÁ ÕÐÀÍÅÍÈß

Ñðåçàííûå ïîáåãè ñïàðæè áûñòðî ГІГҐ­Г°ГїГѕГІ ñâîè ГЄГ Г·ГҐГ±ГІГўГ , ГЁГµ ðåêîìåíäóåòñÿ ãîòîâèòü Гў ГІГҐГ·ГҐГ­ГЁГҐ Г·Г Г±Г  ïîñëå ñðåçêè. Åñëè ГЅГІГ® Г­ГҐ ïîëó÷àåòñÿ, ïîáåãè ìîæíî óïàêîâàòü Гў ïîëèýòèëåíîâûé ГЇГ ГЄГҐГІ ГЁ õðàíèòü Гў õîëîäèëüíèêå Г­ГҐ áîëåå òðåõ äíåé.

ÑÏÎÑÎÁ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Ïîáåãè ìîþò, Г± ïîìîùüþ îñò­Г°Г®ГЈГ® íîæà ñíèìàþò Г± Г­ГЁГµ êîæèöó, Г­Г Г·Г Гў ïîä âåðõóøêîé. ГЋГ·ГЁ­Г№ГҐГ­Г­Г»ГҐ ïîáåãè äåðæàò Гў ìèñêå Г± õîëîäíîé âîäîé. Ìÿãêîé Г­ГЁГІ­ГЄГ®Г© ñâÿçûâàþò ïîáåãè ñâåðõó ГЁ ñíèçó Гў ГЇГіГ·ГЄГЁ, îáðåçàþò îñíî­ГўГ Г­ГЁГї Г­Г  îäíîì óðîâíå ГЁ ïîìåùàþò ГЇГіГ·ГЄГЁ âåðòèêàëüíî Гў ГЄГ Г±ГІ­Г°ГѕГ«Гѕ Г± ГЄГЁГЇГїГ№ГҐГ© ïîäñîëåííîé âîäîé ГІГ ГЄГЁГ¬ îáðàçîì, ÷òîáû âåðõóøêè ïîáåãîâ áûëè âûøå óðîâíÿ âîäû. Êàñòðþëþ íàêðû­ГўГ ГѕГІ êðûøêîé ГЁ äåðæàò Г­Г  ìåäëåííîì îãíå 10—15 ìèí. Çàòåì ñïàðæó îáñóøèâàþò ГЁ ïîäàþò ГЄ ñòîëó. ГЋГ±ГІГ ГўГёГіГѕГ±Гї îò âàðêè âîäó Г­ГҐ âûëèâàþò, Г  èñïîëüçóþò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ Г±ГіГЇГ .

ÑÎÐÒÀ

Íàèáîëåå ðàñïðîñòðàíåíû ñîðòà Connovers Colossal (äëÿ ïåñ÷àíûõ ïî÷â) ГЁ Giant Mammoth (äëÿ òÿæåëûõ ïî÷â). ГЋГЎГ  ñîðòà äàþò êðóïíûå ïîáåãè Г± ïðåêðàñ­Г­Г»Г¬ГЁ âêóñîâûìè êà÷åñòâàìè, Гі îáîèõ ñîðòîâ ìóæñêèå ðàñòåíèÿ áîëåå ïðîäóê­ГІГЁГўГ­Г», Г·ГҐГ¬ æåíñêèå (êîòîðûå îáðàçóþò ïëîäû).

 ïîñëåäíèå ãîäû ïîÿâèëèñü íîâûå ãèáðèäíûå ñîðòà, ïðåäñòàâëåííûå èñêëþ÷èòåëüíî ìóæñêèìè ðàñòåíèÿìè. Îíè áîëåå ïðîäóêòèâíû, íî ðàçìíîæàòü èõ ìîæíî òîëüêî äåëåíèåì ðàñòåíèÿ.

CONNOVERS COLOSSAL: Ñàìûé ГЇГ®­ГЇГіГ«ГїГ°Г­Г»Г©, ðàííèé ñîðò. Îáðàçóåò òîë­Г±ГІГ»ГҐ ïîáåãè, ïðèãîäåí äëÿ çàìîðàæè­ГўГ Г­ГЁГї.

FRANKLIM: Íîâûé ãèáðèäíûé ñîðò, ïðåäñòàâëåí òîëüêî ìóæñêèìè ðàñòåíèÿ­Г¬ГЁ. Ïîáåãè òîëñòûå. Ñîãëàñíî ðåêëàìå, ñîðò âûñîêîóðîæàéíûé. Óðîæàé ìîæíî ñíèìàòü Г­Г  âòîðîé ãîä ïîñëå ïîñàäêè.

MARTHA WASHINGTON: Ñîðò àìåðè­ГЄГ Г­Г±ГЄГ®Г© ñåëåêöèè, íàðÿäó Г± ñîðòîì Mary Washington îòíîñèòñÿ ГЄ íàèáîëåå ðàñïðîñòðàíåííûì Гў Г‘Г�ГЂ ñîðòàì Г±ГЇГ Г°­Г¦ГЁ. Âûñîêîóðîæàéíûé, äàåò äëèííûå ïîáåãè, óñòîé÷èâ ГЄ ðæàâ÷èíå.

CITO: Ôðàíöóçñêèé ñîðò, ñëàâèòñÿ ГўГ»­Г±Г®ГЄГ®Г© óðîæàéíîñòüþ ГЁ íåîáû÷àéíî äëèííûìè ïîáåãàìè; ðàííèé. Ãèáðèä­Г­Г»Г© ñîðò, ïðåäñòàâëåí òîëüêî ìóæñêè­Г¬ГЁ ðàñòåíèÿìè.

LUCULLUS: Ïåðâûé ГЁГ§ ãèáðèäíûõ ñîð­ГІГ®Гў, ïðåäñòàâëåííûõ òîëüêî ìóæñêèìè ðàñòåíèÿìè. Áîëåå âûñîêîóðîæàéíûé, Г·ГҐГ¬ ñòàðûå ñîðòà, ïîáåãè âûñîêèå ГЁ ïðÿìûå.

LIMBRAS: Г’Г ГЄ æå, ГЄГ ГЄ ñîðò Franklim, ãèáðèä Ft ïðåäñòàâëåí òîëüêî ìóæñêè­Г¬ГЁ ðàñòåíèÿìè, êîòîðûå ïðîäàþò Гў ГўГЁ­Г¤ГҐ îäíîëåòíåé ðàññàäû.

ÏÐÎÁËÅÌÛ

ÑÏÀÐÆÅÂÀß ÒÐÅÙÀËÊÀ

Ëè÷èíêè ýòèõ æóêîâ ïîâðåæäàþò ñòåáëè. Æóêè äîñòèãàþò ïðèìåðíî 0,5 ñì â äëèíó, íà èõ ÷åðíûõ ñïèíêàõ åñòü õàðàêòåðíûå êâàäðàòíûå îðàíæåâûå ïÿòíà. Ïðè ïîÿâëåíèè æóêîâ ñïàðæó îïðûñêèâàþò ïåðìåòðèíîì èëè äåððèñîì.

ÑËÈÇÍÈ

Ïîåäàþò ìîëîäûå ïîáåãè, äåëàÿ ГЁГµ íåïðèãîäíûìè äëÿ óïîòðåá­Г«ГҐГ­ГЁГї Гў ГЇГЁГ№Гі. Ðàçëîæèòå âîêðóã ðàñòåíèé ïðîòèâîñëèçíåâûå ãðàíóëû.

ÔÈÎËÅÒÎÂÀß ÃÍÈËÜ ÊÎÐÍÅÉ

Ñàìîå òÿæåëîå çàáîëåâàíèå ñïàðæè. Êîðíè ïîêðûâàþòñÿ ôèîëåòî­ГўГ®Г© ïëåñåíüþ, êëàäîäèè, èëè «ëèñòüÿ», æåëòåþò ГЁ îïàäàþò. Ïðè Г±ГҐ­Г°ГјГҐГ§Г­Г®Г¬ ïîðàæåíèè ïîñàäêè ñëåäóåò ïåðåíåñòè Г­Г  äðóãîé ó÷àñòîê ГЁ Гў ГІГҐГ·ГҐГ­ГЁГҐ ГЇГ® ìåíüøåé ìåðå òðåõ ëåò Г­ГҐ âûðàùèâàòü Г­Г  çàðàæåííîé çåìëå êîðíåïëîäû. Åñëè ïîðàæåíû Г­ГҐ ГўГ±ГҐ ðàñòåíèÿ, îãðàäèòå çäî­Г°Г®ГўГ»ГҐ ðàñòåíèÿ ïëàñòèêîâûìè ùèòàìè, âîòêíóâ ГЁГµ Гў çåìëþ.

ÎÁÌÎÐÎÆÅÍÈÅ

Âåñåííèå âîçâðàòíûå çàìîðîçêè ãóáèòåëüíû äëÿ ìîëîäûõ ïîáåãîâ: îíè ÷åðíåþò è ïîãèáàþò. Ïîâðåæäåííûå ìîðîçîì ïîáåãè óäàëÿþò. Ïðè óãðîçå çàìîðîçêîâ ïîñàäêè íàêðûâàþò ëóòðàñèëîì èëè äðóãèì óêðûâíûì ìàòåðèàëîì.

ÐÆÀÂ×ÈÍÀ

Ëåòîì íà «ëèñòüÿõ» ïîÿâëÿþòñÿ êðàñíî-êîðè÷íåâûå ïÿòíà. Ñðåäñòâ áîðüáû íå ñóùåñòâóåò, ïîðàæåííûå ïîáåãè ñðåçàþò è ñæèãàþò.

ÒÎÍÊÈÅ ÏÎÁÅÃÈ

Èíîãäà âìåñòî îáû÷íûõ òîëñòûõ âûðàñòàþò òîíêèå, Г­ГҐ áîëåå 3 ìì Гў äèàìåòðå, ïîáåãè. Ïðè÷èíîé ýòîãî Г·Г Г№ГҐ ГўГ±ГҐГЈГ® ÿâëÿåòñÿ èñòîùåíèå ðàñòåíèÿ ГЁГ§-çà òîãî, Г·ГІГ® Гў ïðåäûäóùèé ñåçîí ñðåçàëè ñëèøêîì ìíî­ГЈГ® ïîáåãîâ. Äðóãèìè ïðè÷èíàìè ïîÿâëåíèÿ òîíêèõ ïîáåãîâ ìîãóò áûòü ïðåæäåâðåìåííûé ñáîð óðîæàÿ ïîñëå ïîñàäêè èëè íåäîñòàòîê ïèòàòåëüíûõ ГўГҐГ№ГҐГ±ГІГў Гў ïî÷âå.

ÐÀÑÊÀ×ÈÂÀÍÈÅ ÂÅÒÐÎÌ

Åñëè ïîáåãè íå ïîäâÿçàíû è èõ ïîñòîÿííî ðàñêà÷èâàåò âåòåð, êîðíè ìîãóò ðàçðûâàòüñÿ è çàãíèâàòü. Íà ïðîäóâàåìîì ó÷àñòêå ïîáåãè íóæíî ïîäâÿçûâàòü ê îïîðàì.