ÁÐÞÑÑÅËÜÑÊÀß ÊÀÏÓÑÒÀ

:  24.5.07 | : Îâîùíûå êóëüòóðû

Êî÷àí÷èêè áðþññåëüñêîé êàïóñòû ïîëó÷àþòñÿ ðûõëûìè è ïî÷òè áåç âêóñíûìè íåçàâèñèìî îò ïîãîäû, åñëè ðàññàäó íåïðàâèëüíî âûðàùè­âàþò èëè âûñàæèâàþò â íåóïëîòíåííóþ ïî÷âó. Ýòîãî íå ïðîèçîéäåò åñëè âûðàùèâàòü ãèáðèäû F1 è ñîáëþäàòü èíñòðóêöèè, èçëîæåííûå íà äàííîé ñòðàíèöå.

Íî äàæå îòáîðíûå, òâåðäûå, ñâåæèå è ïëîòíûå êî÷àí÷èêè ìîæíî èñïîðòèòü, åñëè èõ ïåðåâàðèòü. Ïîñàäèâ ðàííèå è ñðåäíåñïåëûå ñîðòà, óðîæàé ìîæíî ñîáèðàòü äî ãëóáîêîé îñåíè. Åñëè âåðèòü êíèãàì (è ðåçóëüòàòàì äåãóñòàöèé) ñëåãêà ïðèõâà÷åííàÿ ìîðîçîì áðþññåëüñêàÿ êàïóñòà — ñàìàÿ âêóñíàÿ.  ñïðàâî÷íèêàõ ðåêîìåíäóþò âûñàæèâàòü ðàñòåíèÿ íà ðàññòîÿíèè îêîëî 75 ñì. Íà ìàëåíüêîì ó÷àñòêå ìîæíî âûðàùèâàòü ðàííèé ñîðò Peer Gynt ñ ìåëêèìè, íî âêóñíûìè êî÷àí÷èêàìè, âûñàæèâàÿ ðàñòåíèÿ íà ðàññòîÿíèè 45 ñì äðóã îò äðóãà.

 

 

 

 

 

 

 

ÑÂÅÄÅÍÈß Î ÐÀÑÒÅÍÈÈ

Âðåìÿ îò ïîñåâà äî ïîÿâëåíèÿ âñõîäîâ

7-12 äíåé

Ñðåäíåå ÷èñëî ñåìÿí â 1 ã

285

Ñðåäíèé óðîæàé ñ ðàñòåíèÿ

900 ã

Ñåìåíà ñîõðàíÿþò âñõîæåñòü

4 ãîäà

Âðåìÿ îò ïîñåâà äî ñáîðà óðîæàÿ

28 íåäåëü(ðàííèå ñîðòà) 36 íåäåëü (ïîçäíèå ñîðòà)

Îñîáåííîñòè êóëüòóðû

Íåñëîæíîå â êóëüòóðå ðàñòå­íèå, íî íåîáõîäèìî ñîáëþ­äåíèå àãðîòåõíèêè è çàùèòà îò âðåäèòåëåé

 

ÏÎ×ÂÀ

•  Îñíîâíàÿ  ïðè÷èíà íåóäà÷  ïðè  âûðàùèâàíèè áðþñ­ñåëüñêîé êàïóñòû — ðûõëàÿ, áåäíàÿ ïî÷âà. Çåìëÿ äîëæíà áûòü ïëîòíîé è ñîäåðæàòü äîñòàòî÷íî ãóìóñà.

• Äëÿ ïîñòîÿííîé ãðÿäêè âûáèðàþò äîñòàòî÷íî ñîëíå÷­íîå, çàùèùåííîå îò âåòðà ìåñòî. Ãðÿäêó ïåðåêàïûâà­þò îñåíüþ, âíîñÿ õîðîøî ïåðåïðåâøèé íàâîç èëè ñà­äîâûé êîìïîñò. Êèñëûå ïî÷âû èçâåñòêóþò.

•  Âåñíîé âíîñÿò êîìïëåêñíîå ìèíåðàëüíîå óäîáðåíèå. Åñëè íà ó÷àñòêå çàìå÷åíà âåñåííÿÿ êàïóñòíàÿ ìóõà, ïî÷âó âîêðóã ðàñòåíèé çàêðûâàþò òîëåì. Ïåðåä âûñàæèâàíèåì ðàññàäû ïî÷âó íå ïåðåêàïûâà­þò, à ñëåãêà óòàïòûâàþò, ðûõëÿò ãðàáëÿìè è óáèðàþò ìóñîð.

  

ÊÀËÅÍÄÀÐÜ

•  Ñîðòà, ñîçðåâàþùèå â îêòÿáðå, ñåþò íà ðàññàäó â ãðóíò â ìàðòå; ðàññàäó âûñàæè­âàþò íà ïîñòîÿííîå ìåñòî â ñåðåäèíå ìàÿ.

•   óñëîâèÿõ Íå÷åðíîçåìíîé çîíû Ðîññèè ðàéîíèðîâàííûå ñîðòà ñåþò íà ðàññàäó â ìàðòå, ðàññàäó âûñàæèâàþò â îòêðûòûé ãðóíò â ìàå.

ÏÎÑÅ ÑÅÌßÍ È ÂÛÑÀÄÊÀ ÐÀÑÑÀÄÛ

•  ×òîáû ïîëó÷èòü ñèëüíóþ ðàññàäó, âñõîäû ïðîðåæèâàþò, îñòàâëÿÿ ïî 7—8 ñì ìåæäó ðàñòåíèÿìè.

•  Ðàññàäó âûñàæèâàþò, êîãäà îíà äîñòèãíåò 10—15 ñì â âûñîòó, Çà äåíü äî ïåðåñàäêè ðàñòåíèÿ ïîëèâàþò. Íèæíèå ëèñòüÿ äîëæíû ðàñïîëàãàòüñÿ ó ñàìîé çåìëè. Ïî÷âó âîêðóã ñòåáëåé òùàòåëüíî óïëîòíÿþò.  Ïåðåñàæåííûå ðàñòåíèÿ  ïîëèâàþò. Ðàññòîÿíèå ìåæäó ðàñòåíèÿìè 75 ñì.

 

ÓÕÎÄ

•  Âñõîäû çàùèùàþò îò âîðîáüåâ, à âçðîñëûå ðàñòåíèÿ — îò ãîëóáåé.

•  Ïî÷âó âîêðóã ðàñòåíèé ðåãóëÿðíî ðûõëÿò, â çàñóõó ìîëîäûå ðàñòåíèÿ   ïîëèâàþò.   Åñëè   ïî÷âà  ïîäãîòîâëåíà  ïðàâèëüíî, âçðîñëûå ðàñòåíèÿ ðåäêî íóæäàþòñÿ â ïîëèâå. Áðþññåëüñêàÿ êàïóñòà õîðîøî îòçûâàåòñÿ íà ëèñòîâóþ ïîäêîðìêó â íà÷àëå ëåòà. Ïðè ïîÿâëåíèè ãóñåíèö è òëè ðàñòåíèÿ îïðûñêèâàþò ïåðìåòðèíîì.

•   ðàéîíàõ ñ òåïëûìè çèìàìè ñ ïðèáëèæåíèåì îñåíè ðàñòåíèÿ îêó÷èâàþò, âûñîêîðîñëûå ñîðòà äëÿ çàùèòû îò âåòðà ïîäâÿ­çûâàþò ê îïîðàì.

 

ÑÁÎÐ ÓÐÎÆÀß

•  Ñáîð óðîæàÿ íà÷èíàþò, êîãäà íèæíèå êî÷àí÷èêè âûðàñòóò ñ ãðåöêèé îðåõ, íî åùå íå ðàñêðîþòñÿ. Êî÷àí÷èêè îòëàìûâàþò èëè ñðåçàþò îñòðûì íîæîì.

•  Ïðè êàæäîì ñáîðå óðîæàÿ ñíèìàþò ïî íåñêîëüêó íèæíèõ êî­÷åøêîâ ñ ðàñòåíèÿ; ïîæåëòåâøèå ëèñòüÿ è ðàñêðûâøèåñÿ êî­÷àí÷èêè óäàëÿþò.

•  Êîãäà êî÷åøêîâ íà ñòåáëå íå îñòàíåòñÿ, âåðõóøêè ðàñòåíèé ñðåçàþò è èñïîëüçóþò êàê êî÷àííóþ êàïóñòó. Îñòàâøèåñÿ ñòåáëè âûêàïûâàþò è óíè÷òîæàþò.

 

ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ Â ÊÓËÈÍÀÐÈÈ

Ïåðåâàðåííóþ, æåëòóþ è âîäÿíèñòóþ áðþññåëüñêóþ êàïóñòó ÷à­ñòî ïðèâîäÿò êàê ïðèìåð ïëîõîé áðèòàíñêîé êóõíè. Ñåêðåò ïðè­ãîòîâëåíèÿ áðþññåëüñêîé êàïóñòû â òîì, ÷òî êî÷åøêè íóæíî ñî­áèðàòü òâåðäûìè è âàðèòü î÷åíü íåäîëãî, ÷òîáû îíè óñïåëè ñòàòü ìÿãêèìè, íî ñîõðàíèëè ôîðìó. Êî÷åøêè äàæå íå îáÿçàòåëüíî îò­âàðèâàòü, èõ ìîæíî ðàçäåëèòü íà îòäåëüíûå ëèñòî÷êè è èñïîëü­çîâàòü â ñàëàòå. Áðþññåëüñêóþ êàïóñòó ÷àñòî ðåêîìåíäóþò çàìî­ðàæèâàòü, è ýòî, ïîæàëóé, åäèíñòâåííûé ñïîñîá ñáåðå÷ü áîëü­øîé óðîæàé, õîòÿ ñâåæèå êî÷àí÷èêè ãîðàçäî âêóñíåå. Çàìîðî­æåííóþ áðþññåëüñêóþ êàïóñòó âàðÿò íå áîëåå äâóõ-òðåõ ìèíóò.

ÇÀÌÎÐÀÆÈÂÀÍÈÅ Íåáîëüøèå òâåðäûå êî÷åøêè î÷èùàþò îò ïîâðåæäåí­íûõ ëèñòüåâ è êëàäóò íà 15 ìèí. â õîëîäíóþ âîäó. Çàòåì áëàíøèðóþò â êèïÿ­ùåé âîäå â òå÷åíèå 3 ìèí., îñòóæàþò, îáñóøèâàþò íà áóìàæíîì ïîëîòåíöå è çàìîðàæèâàþò â ïîëèýòèëåíîâîì ïàêåòå.

Ñâåæóþ íåìûòóþ áðþññåëü­ñêóþ êàïóñòó õðàíÿò â ïîëèýòèëåíîâîì ïàêåòå â õî­ëîäèëüíèêå íå áîëåå òðåõ äíåé.

ÑÏÎÑÎÁ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Îáû÷íî êî÷àí÷èêè îòâàðèâàþò. Êî÷åðûæêó îòðåçàþò, âíåøíèå ëèñòüÿ ñíèìàþò. Îñòðûì íîæîì íàäðåçàþò êî÷àí÷èêè ó îñíîâàíèÿ êðåñò-íàêðåñò. Ìîþò â õîëîäíîé âîäå. Åñëè â êî÷àí÷èêàõ åñòü òëÿ, èõ âûäåðæèâàþò 15 ìèí. â ñîëåíîé âîäå.  áîëüøîé êàñòðþëå äîâîäÿò äî êèïåíèÿ íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî âîäû è ïîñòå­ïåííî îïóñêàþò â íåå êî÷àí÷èêè — âîäà äîëæíà âñå âðåìÿ êèïåòü. Âàðÿò ïîä êðûøêîé 7—8 ìèí. Âî­äó ñëèâàþò, ïî æåëàíèþ äîáàâëÿþò íåìíîãî ñëè­âî÷íîãî ìàñëà è ïîäàþò íà ñòîë. Ðîæäåñòâåíñêèé ðåöåïò íåñêîëüêî ñëîæíåå: êî÷àí÷èêè îòâàðèâàþò â òå÷åíèå 5 ìèí., çàòåì åùå 5 ìèí. òóøàò â ìàñëå ñ âà­ðåíûìè êàøòàíàìè. Ìîæíî ïîòóøèòü ñëåãêà îòâà­ðåííûå êî÷åøêè ñ ëóêîì â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå áóëüîíà ñ æèðîì, ïîëó÷åííûì ïðè æàðåíèè áåêîíà.

 

ÑÎÐÒÀ

ÃÈÁÐÈÄÛ F1

Ñîâðåìåííûå ãèáðèäû F1 ïðèîáðåòàþò âñå áîëüøóþ ïîïóëÿðíîñòü — îíè äàþò íåâûñîêèå ðàñòåíèÿ ñ áîëüøèì êîëè÷åñòâîì îäèíàêî­âûõ ïî ðàçìåðó êî÷àí÷èêîâ, ðàñïîëîæåííûõ ïî âñåé âûñîòå ñòåá­ëÿ. Âñå êî÷àí÷èêè ñîçðåâàþò ïî÷òè îäíîâðåìåííî, òàê ÷òî èõ óäîá­íî çàãîòàâëèâàòü íà çèìó, íî ýòî ñîêðàùàåò ïåðèîä óïîòðåáëåíèÿ ñâåæåé ïðîäóêöèè. Îäíàêî ýòîò íåäîñòàòîê ãèáðèäîâ F1 ÷àñòî ïðå­óâåëè÷èâàþò — êàê ïðàâèëî, ñîçðåâøèå êî÷àí÷èêè îñòàþòñÿ íà ñòåáëå òóãî ñâåðíóòûìè â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ íåäåëü.

PEER GYNT: Ñàìûé ïîïóëÿðíûé ãèáðèä. Êî÷àí÷èêè ñðåäíåãî ðàçìåðà îáðàçóþòñÿ â îêòÿáðå, ïèê ïëîäîíîøåíèÿ ïðèõîäèòñÿ íà íîÿáðü.

OLIVER: Ðàííèé óðîæàéíûé ãèáðèä ñ õîðî­øèìè âêóñîâûìè êà÷åñòâàìè. Óáèðàþò ïîçä­íåé îñåíüþ. Ðàñòåíèÿ íåâûñîêèå, íî êî÷àí÷èêè êðóïíûå.

CITADEL: Ïîçäíèé ãèáðèä, ïîñïåâàåò â êîíöå îñåíè. Íåêðóïíûå òåìíî-çåëåíûå êî÷àí÷èêè ïîäõîäÿò äëÿ çàìîðàæèâàíèÿ.

WIDGEON: Ïëîäîíîñèò â òå æå ñðîêè, ÷òî è Citadel, íî áîëåå óñòîé÷èâ ê çàáîëåâàíèÿì è îòëè÷àåòñÿ áîëåå âûñîêèìè âêóñîâûìè êà÷åñòâàìè.

SHERIFF: Îòëè÷àåòñÿ îáèëüíûì óðîæàåì ìåëêèõ êî÷åøêîâ, íå èìåþùèõ ïîñëå âàðêè õàðàêòåðíîé äëÿ ýòîé êóëüòóðû ãîð÷èíêè. Óñòîé÷èâ ê ìó÷íèñòîé ðîñå.  ðàéîíàõ ñ òåï­ëûìè çèìàìè ñîçðåâàåò â ÿíâàðå-ìàðòå.

RAMPART: Åùå îäèí ïîçäíèé ãèáðèä ñ äîë­ãî íå ðàñêðûâàþùèìèñÿ êî÷àí÷èêàìè. Ðàñ­òåíèÿ âûñîêèå, êðóïíûå êî÷åøêè îòëè÷àþò­ñÿ õîðîøèìè âêóñîâûìè êà÷åñòâàìè.

FORTRESS: Ëó÷øèé ïîçäíèé ñîðò. Âûñîêèå ðàñòåíèÿ ñ ïëîòíûìè òåìíî-çåëåíûìè êî÷àí­÷èêàìè íå áîÿòñÿ çàìîðîçêîâ

DOLMIC: Íåòðåáîâàòåëüíûé ê ïî÷âå è ïîãîäíûì óñëîâèÿì ãèáðèä.  Çàïàäíîé Åâðîïå íå ïëîäîíîñèò ñ êîíöà îêòÿáðÿ äî ôåâðàëÿ

 

ÒÐÀÄÈÖÈÎÍÍÛÅ ñîðòà

 ïîñëåäíåå âðåìÿ ãèáðèäû F1 ïîòåñíèëè ñòàðûå ñîðòà, ïîëó÷åí­íûå â ðåçóëüòàòå ñâîáîäíîãî ñêðåùèâàíèÿ. Ó ñòàðûõ ñîðòîâ êî­÷àí÷èêè íå òàêèå ðîâíûå è ïëîòíûå è, ñîçðåâ, áûñòðî ðàñêðûâà­þòñÿ. Òåì íå ìåíåå ó ñòàðûõ ñîðòîâ åñòü ñâîè ïðåèìóùåñòâà — êî÷àí÷èêè ó íèõ êðóïíåå è, ïîæàëóé, âêóñíåå, ÷åì ó áîëåå ñîâðå­ìåííûõ ñîðòîâ, à ïåðèîä ñáîðà óðîæàÿ äëèòñÿ äîëüøå.

EARLY HALF TALL: Êîìïàêòíûé ñîðò, ïî­cïåâàþùèé â ñåíòÿáðå-äåêàáðå.

BEDFORD: Ñîðò íàðîäíîé ñåëåêöèè, ñëàâèòñÿ êðóïíûìè êî÷åøêàìè íà âûñîêèõ ñòåáëÿõ. Íàèáîëåå óðîæàåí Bedford-Fillbasket. Ñîðò Bedford-Asmer Monitor ïîäõîäèò äëÿ íåáîëüøîãî ó÷àñòêà.

NOISETTE: Îáðàçóåò ìåëêèå êî÷åøêè ñ âûðàæåííûì îðåõîâûì âêóñîì. Ôðàíöóçû óøàò èõ â áåëîì âèíå.

RUBINE: Íîâûé êðàñíûé ñîðò èñïîëüçóþò ñûðûì äëÿ ñàëàòîâ èëè âàðÿò. Ãîâîðÿò, ÷òî ó íåãî íåïðåâçîéäåííûé âêóñ.

CAMBRIDGE NO. 5: Ïîçäíèé ñîðò ñ êðóï­íûìè êî÷åøêàìè. Îäíî âðåìÿ áûë î÷åíü ïî­ïóëÿðåí, íî ïîñòåïåííî èñ÷åçàåò èç êàòàëî­ãîâ.

ROODNERF: Ñîðòà ýòîé ãðóïïû — Roodnerf-Seven Hills, Roodnerf-Early Buttons è ò. ï. — äîëãî ñîõðàíÿþò ñîçðåâ­øèå êî÷àí÷èêè ïëîòíûìè.

 




C "":
https://fazenda-life.ru

:
https://fazenda-life.ru/modules/myarticles/article_storyid_97.html