Êî÷àí÷èêè áðþññåëüñêîé êàïóñòû ïîëó÷àþòñÿ ðûõëûìè è ïî÷òè áåç âêóñíûìè íåçàâèñèìî îò ïîãîäû, åñëè ðàññàäó íåïðàâèëüíî âûðàùèâàþò èëè âûñàæèâàþò â íåóïëîòíåííóþ ïî÷âó. Ýòîãî íå ïðîèçîéäåò åñëè âûðàùèâàòü ãèáðèäû F1 è ñîáëþäàòü èíñòðóêöèè, èçëîæåííûå íà äàííîé ñòðàíèöå.
Íî äàæå îòáîðíûå, òâåðäûå, ñâåæèå è ïëîòíûå êî÷àí÷èêè ìîæíî èñïîðòèòü, åñëè èõ ïåðåâàðèòü. Ïîñàäèâ ðàííèå è ñðåäíåñïåëûå ñîðòà, óðîæàé ìîæíî ñîáèðàòü äî ãëóáîêîé îñåíè. Åñëè âåðèòü êíèãàì (è ðåçóëüòàòàì äåãóñòàöèé) ñëåãêà ïðèõâà÷åííàÿ ìîðîçîì áðþññåëüñêàÿ êàïóñòà — ñàìàÿ âêóñíàÿ.  ñïðàâî÷íèêàõ ðåêîìåíäóþò âûñàæèâàòü ðàñòåíèÿ íà ðàññòîÿíèè îêîëî 75 ñì. Íà ìàëåíüêîì ó÷àñòêå ìîæíî âûðàùèâàòü ðàííèé ñîðò Peer Gynt ñ ìåëêèìè, íî âêóñíûìè êî÷àí÷èêàìè, âûñàæèâàÿ ðàñòåíèÿ íà ðàññòîÿíèè 45 ñì äðóã îò äðóãà.
ÑÂÅÄÅÍÈß Î ÐÀÑÒÅÍÈÈ
Âðåìÿ îò ïîñåâà äî ïîÿâëåíèÿ âñõîäîâ
7-12 äíåé
Ñðåäíåå ÷èñëî ñåìÿí â 1 ã
285
Ñðåäíèé óðîæàé ñ ðàñòåíèÿ
900 ã
Ñåìåíà ñîõðàíÿþò âñõîæåñòü
4 ãîäà
Âðåìÿ îò ïîñåâà äî ñáîðà óðîæàÿ
28 íåäåëü(ðàííèå ñîðòà) 36 íåäåëü (ïîçäíèå ñîðòà)
Îñîáåííîñòè êóëüòóðû
Íåñëîæíîå â êóëüòóðå ðàñòåíèå, íî íåîáõîäèìî ñîáëþäåíèå àãðîòåõíèêè è çàùèòà îò âðåäèòåëåé
ÏÎ×ÂÀ
• Îñíîâíàÿ ïðè÷èíà íåóäà÷ ïðè âûðàùèâàíèè áðþññåëüñêîé êàïóñòû — ðûõëàÿ, áåäíàÿ ïî÷âà. Çåìëÿ äîëæíà áûòü ïëîòíîé è ñîäåðæàòü äîñòàòî÷íî ãóìóñà.
• Äëÿ ïîñòîÿííîé ãðÿäêè âûáèðàþò äîñòàòî÷íî ñîëíå÷íîå, çàùèùåííîå îò âåòðà ìåñòî. Ãðÿäêó ïåðåêàïûâàþò îñåíüþ, âíîñÿ õîðîøî ïåðåïðåâøèé íàâîç èëè ñàäîâûé êîìïîñò. Êèñëûå ïî÷âû èçâåñòêóþò.
• Âåñíîé âíîñÿò êîìïëåêñíîå ìèíåðàëüíîå óäîáðåíèå. Åñëè íà ó÷àñòêå çàìå÷åíà âåñåííÿÿ êàïóñòíàÿ ìóõà, ïî÷âó âîêðóã ðàñòåíèé çàêðûâàþò òîëåì. Ïåðåä âûñàæèâàíèåì ðàññàäû ïî÷âó íå ïåðåêàïûâàþò, à ñëåãêà óòàïòûâàþò, ðûõëÿò ãðàáëÿìè è óáèðàþò ìóñîð.
ÊÀËÅÍÄÀÐÜ
• Ñîðòà, ñîçðåâàþùèå â îêòÿáðå, ñåþò íà ðàññàäó â ãðóíò â ìàðòå; ðàññàäó âûñàæèâàþò íà ïîñòîÿííîå ìåñòî â ñåðåäèíå ìàÿ.
•  óñëîâèÿõ Íå÷åðíîçåìíîé çîíû Ðîññèè ðàéîíèðîâàííûå ñîðòà ñåþò íà ðàññàäó â ìàðòå, ðàññàäó âûñàæèâàþò â îòêðûòûé ãðóíò â ìàå.
ÏÎÑÅ ÑÅÌßÍ È ÂÛÑÀÄÊÀ ÐÀÑÑÀÄÛ
• ×òîáû ïîëó÷èòü ñèëüíóþ ðàññàäó, âñõîäû ïðîðåæèâàþò, îñòàâëÿÿ ïî 7—8 ñì ìåæäó ðàñòåíèÿìè.
• Ðàññàäó âûñàæèâàþò, êîãäà îíà äîñòèãíåò 10—15 ñì â âûñîòó, Çà äåíü äî ïåðåñàäêè ðàñòåíèÿ ïîëèâàþò. Íèæíèå ëèñòüÿ äîëæíû ðàñïîëàãàòüñÿ ó ñàìîé çåìëè. Ïî÷âó âîêðóã ñòåáëåé òùàòåëüíî óïëîòíÿþò. Ïåðåñàæåííûå ðàñòåíèÿ ïîëèâàþò. Ðàññòîÿíèå ìåæäó ðàñòåíèÿìè 75 ñì.
ÓÕÎÄ
• Âñõîäû çàùèùàþò îò âîðîáüåâ, à âçðîñëûå ðàñòåíèÿ — îò ãîëóáåé.
• Ïî÷âó âîêðóã ðàñòåíèé ðåãóëÿðíî ðûõëÿò, â çàñóõó ìîëîäûå ðàñòåíèÿ ïîëèâàþò. Åñëè ïî÷âà ïîäãîòîâëåíà ïðàâèëüíî, âçðîñëûå ðàñòåíèÿ ðåäêî íóæäàþòñÿ â ïîëèâå. Áðþññåëüñêàÿ êàïóñòà õîðîøî îòçûâàåòñÿ íà ëèñòîâóþ ïîäêîðìêó â íà÷àëå ëåòà. Ïðè ïîÿâëåíèè ãóñåíèö è òëè ðàñòåíèÿ îïðûñêèâàþò ïåðìåòðèíîì.
•  ðàéîíàõ ñ òåïëûìè çèìàìè ñ ïðèáëèæåíèåì îñåíè ðàñòåíèÿ îêó÷èâàþò, âûñîêîðîñëûå ñîðòà äëÿ çàùèòû îò âåòðà ïîäâÿçûâàþò ê îïîðàì.
ÑÁÎÐ ÓÐÎÆÀß
• Ñáîð óðîæàÿ íà÷èíàþò, êîãäà íèæíèå êî÷àí÷èêè âûðàñòóò ñ ãðåöêèé îðåõ, íî åùå íå ðàñêðîþòñÿ. Êî÷àí÷èêè îòëàìûâàþò èëè ñðåçàþò îñòðûì íîæîì.
• Ïðè êàæäîì ñáîðå óðîæàÿ ñíèìàþò ïî íåñêîëüêó íèæíèõ êî÷åøêîâ ñ ðàñòåíèÿ; ïîæåëòåâøèå ëèñòüÿ è ðàñêðûâøèåñÿ êî÷àí÷èêè óäàëÿþò.
• Êîãäà êî÷åøêîâ íà ñòåáëå íå îñòàíåòñÿ, âåðõóøêè ðàñòåíèé ñðåçàþò è èñïîëüçóþò êàê êî÷àííóþ êàïóñòó. Îñòàâøèåñÿ ñòåáëè âûêàïûâàþò è óíè÷òîæàþò.
ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ Â ÊÓËÈÍÀÐÈÈ
Ïåðåâàðåííóþ, æåëòóþ è âîäÿíèñòóþ áðþññåëüñêóþ êàïóñòó ÷àñòî ïðèâîäÿò êàê ïðèìåð ïëîõîé áðèòàíñêîé êóõíè. Ñåêðåò ïðèãîòîâëåíèÿ áðþññåëüñêîé êàïóñòû â òîì, ÷òî êî÷åøêè íóæíî ñîáèðàòü òâåðäûìè è âàðèòü î÷åíü íåäîëãî, ÷òîáû îíè óñïåëè ñòàòü ìÿãêèìè, íî ñîõðàíèëè ôîðìó. Êî÷åøêè äàæå íå îáÿçàòåëüíî îòâàðèâàòü, èõ ìîæíî ðàçäåëèòü íà îòäåëüíûå ëèñòî÷êè è èñïîëüçîâàòü â ñàëàòå. Áðþññåëüñêóþ êàïóñòó ÷àñòî ðåêîìåíäóþò çàìîðàæèâàòü, è ýòî, ïîæàëóé, åäèíñòâåííûé ñïîñîá ñáåðå÷ü áîëüøîé óðîæàé, õîòÿ ñâåæèå êî÷àí÷èêè ãîðàçäî âêóñíåå. Çàìîðîæåííóþ áðþññåëüñêóþ êàïóñòó âàðÿò íå áîëåå äâóõ-òðåõ ìèíóò.
ÇÀÌÎÐÀÆÈÂÀÍÈÅ Íåáîëüøèå òâåðäûå êî÷åøêè î÷èùàþò îò ïîâðåæäåííûõ ëèñòüåâ è êëàäóò íà 15 ìèí. â õîëîäíóþ âîäó. Çàòåì áëàíøèðóþò â êèïÿùåé âîäå â òå÷åíèå 3 ìèí., îñòóæàþò, îáñóøèâàþò íà áóìàæíîì ïîëîòåíöå è çàìîðàæèâàþò â ïîëèýòèëåíîâîì ïàêåòå.
Ñâåæóþ íåìûòóþ áðþññåëüñêóþ êàïóñòó õðàíÿò â ïîëèýòèëåíîâîì ïàêåòå â õîëîäèëüíèêå íå áîëåå òðåõ äíåé.
ÑÏÎÑÎÁ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Îáû÷íî êî÷àí÷èêè îòâàðèâàþò. Êî÷åðûæêó îòðåçàþò, âíåøíèå ëèñòüÿ ñíèìàþò. Îñòðûì íîæîì íàäðåçàþò êî÷àí÷èêè ó îñíîâàíèÿ êðåñò-íàêðåñò. Ìîþò â õîëîäíîé âîäå. Åñëè â êî÷àí÷èêàõ åñòü òëÿ, èõ âûäåðæèâàþò 15 ìèí. â ñîëåíîé âîäå.  áîëüøîé êàñòðþëå äîâîäÿò äî êèïåíèÿ íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî âîäû è ïîñòåïåííî îïóñêàþò â íåå êî÷àí÷èêè — âîäà äîëæíà âñå âðåìÿ êèïåòü. Âàðÿò ïîä êðûøêîé 7—8 ìèí. Âîäó ñëèâàþò, ïî æåëàíèþ äîáàâëÿþò íåìíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà è ïîäàþò íà ñòîë. Ðîæäåñòâåíñêèé ðåöåïò íåñêîëüêî ñëîæíåå: êî÷àí÷èêè îòâàðèâàþò â òå÷åíèå 5 ìèí., çàòåì åùå 5 ìèí. òóøàò â ìàñëå ñ âàðåíûìè êàøòàíàìè. Ìîæíî ïîòóøèòü ñëåãêà îòâàðåííûå êî÷åøêè ñ ëóêîì â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå áóëüîíà ñ æèðîì, ïîëó÷åííûì ïðè æàðåíèè áåêîíà.
ÑÎÐÒÀ
ÃÈÁÐÈÄÛ F1
Ñîâðåìåííûå ãèáðèäû F1 ïðèîáðåòàþò âñå áîëüøóþ ïîïóëÿðíîñòü — îíè äàþò íåâûñîêèå ðàñòåíèÿ ñ áîëüøèì êîëè÷åñòâîì îäèíàêîâûõ ïî ðàçìåðó êî÷àí÷èêîâ, ðàñïîëîæåííûõ ïî âñåé âûñîòå ñòåáëÿ. Âñå êî÷àí÷èêè ñîçðåâàþò ïî÷òè îäíîâðåìåííî, òàê ÷òî èõ óäîáíî çàãîòàâëèâàòü íà çèìó, íî ýòî ñîêðàùàåò ïåðèîä óïîòðåáëåíèÿ ñâåæåé ïðîäóêöèè. Îäíàêî ýòîò íåäîñòàòîê ãèáðèäîâ F1 ÷àñòî ïðåóâåëè÷èâàþò — êàê ïðàâèëî, ñîçðåâøèå êî÷àí÷èêè îñòàþòñÿ íà ñòåáëå òóãî ñâåðíóòûìè â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ íåäåëü.
PEER GYNT: Ñàìûé ïîïóëÿðíûé ãèáðèä. Êî÷àí÷èêè ñðåäíåãî ðàçìåðà îáðàçóþòñÿ â îêòÿáðå, ïèê ïëîäîíîøåíèÿ ïðèõîäèòñÿ íà íîÿáðü.
OLIVER: Ðàííèé óðîæàéíûé ãèáðèä ñ õîðîøèìè âêóñîâûìè êà÷åñòâàìè. Óáèðàþò ïîçäíåé îñåíüþ. Ðàñòåíèÿ íåâûñîêèå, íî êî÷àí÷èêè êðóïíûå.
CITADEL: Ïîçäíèé ãèáðèä, ïîñïåâàåò â êîíöå îñåíè. Íåêðóïíûå òåìíî-çåëåíûå êî÷àí÷èêè ïîäõîäÿò äëÿ çàìîðàæèâàíèÿ.
WIDGEON: Ïëîäîíîñèò â òå æå ñðîêè, ÷òî è Citadel, íî áîëåå óñòîé÷èâ ê çàáîëåâàíèÿì è îòëè÷àåòñÿ áîëåå âûñîêèìè âêóñîâûìè êà÷åñòâàìè.
SHERIFF: Îòëè÷àåòñÿ îáèëüíûì óðîæàåì ìåëêèõ êî÷åøêîâ, íå èìåþùèõ ïîñëå âàðêè õàðàêòåðíîé äëÿ ýòîé êóëüòóðû ãîð÷èíêè. Óñòîé÷èâ ê ìó÷íèñòîé ðîñå.  ðàéîíàõ ñ òåïëûìè çèìàìè ñîçðåâàåò â ÿíâàðå-ìàðòå.
RAMPART: Åùå îäèí ïîçäíèé ãèáðèä ñ äîëãî íå ðàñêðûâàþùèìèñÿ êî÷àí÷èêàìè. Ðàñòåíèÿ âûñîêèå, êðóïíûå êî÷åøêè îòëè÷àþòñÿ õîðîøèìè âêóñîâûìè êà÷åñòâàìè.
FORTRESS: Ëó÷øèé ïîçäíèé ñîðò. Âûñîêèå ðàñòåíèÿ ñ ïëîòíûìè òåìíî-çåëåíûìè êî÷àí÷èêàìè íå áîÿòñÿ çàìîðîçêîâ
DOLMIC: Íåòðåáîâàòåëüíûé ê ïî÷âå è ïîãîäíûì óñëîâèÿì ãèáðèä.  Çàïàäíîé Åâðîïå íå ïëîäîíîñèò ñ êîíöà îêòÿáðÿ äî ôåâðàëÿ
ÒÐÀÄÈÖÈÎÍÍÛÅ ñîðòà
 ïîñëåäíåå âðåìÿ ãèáðèäû F1 ïîòåñíèëè ñòàðûå ñîðòà, ïîëó÷åííûå â ðåçóëüòàòå ñâîáîäíîãî ñêðåùèâàíèÿ. Ó ñòàðûõ ñîðòîâ êî÷àí÷èêè íå òàêèå ðîâíûå è ïëîòíûå è, ñîçðåâ, áûñòðî ðàñêðûâàþòñÿ. Òåì íå ìåíåå ó ñòàðûõ ñîðòîâ åñòü ñâîè ïðåèìóùåñòâà — êî÷àí÷èêè ó íèõ êðóïíåå è, ïîæàëóé, âêóñíåå, ÷åì ó áîëåå ñîâðåìåííûõ ñîðòîâ, à ïåðèîä ñáîðà óðîæàÿ äëèòñÿ äîëüøå.
EARLY HALF TALL: Êîìïàêòíûé ñîðò, ïîcïåâàþùèé â ñåíòÿáðå-äåêàáðå.
BEDFORD: Ñîðò íàðîäíîé ñåëåêöèè, ñëàâèòñÿ êðóïíûìè êî÷åøêàìè íà âûñîêèõ ñòåáëÿõ. Íàèáîëåå óðîæàåí Bedford-Fillbasket. Ñîðò Bedford-Asmer Monitor ïîäõîäèò äëÿ íåáîëüøîãî ó÷àñòêà.
NOISETTE: Îáðàçóåò ìåëêèå êî÷åøêè ñ âûðàæåííûì îðåõîâûì âêóñîì. Ôðàíöóçû óøàò èõ â áåëîì âèíå.
RUBINE: Íîâûé êðàñíûé ñîðò èñïîëüçóþò ñûðûì äëÿ ñàëàòîâ èëè âàðÿò. Ãîâîðÿò, ÷òî ó íåãî íåïðåâçîéäåííûé âêóñ.
CAMBRIDGE NO. 5: Ïîçäíèé ñîðò ñ êðóïíûìè êî÷åøêàìè. Îäíî âðåìÿ áûë î÷åíü ïîïóëÿðåí, íî ïîñòåïåííî èñ÷åçàåò èç êàòàëîãîâ.
ROODNERF: Ñîðòà ýòîé ãðóïïû — Roodnerf-Seven Hills, Roodnerf-Early Buttons è ò. ï. — äîëãî ñîõðàíÿþò ñîçðåâøèå êî÷àí÷èêè ïëîòíûìè.
Copyright 2007 by fazenda-life.ru