ÁÐÎÊÊÎËÈ

:  25.5.07 | : Îâîùíûå êóëüòóðû

Çåëåíóþ áðîêêîëè ÷àñòî íàçûâàþò ñïàðæåâîé êàïóñòîé; â ïîñëåä­íåå âðåìÿ ïîÿâèëàñü òàêæå è ïóðïóðíàÿ áðîêêîëè. Äàæå â êàòàëî­ãàõ è êíèãàõ ïî îâîùåâîäñòâó ñóùåñòâóåò îïðåäåëåííàÿ òåðìèíîëî­ãè÷åñêàÿ ïóòàíèöà. Áîëüøèíñòâî îãîðîäíèêîâ ê áðîêêîëè îòíîñèò òîëüêî îòïðûñêîâûå ñîðòà.

Äëÿ ñîðòîâ, îáðàçóþùèõ îäíó áîëüøóþ áåëóþ ãîëîâêó, ëó÷øå èñïîëüçîâàòü íàçâàíèå «çèìíÿÿ öâåòíàÿ êà­ïóñòà». Áðîêêîëè ñåþò âåñíîé, ðàññàäó âûñàæèâàþò íà ïîñòîÿííîå ìåñòî ëåòîì.  Åâðîïå âûðàùèâàþò òðè ãðóïïû ñîðòîâ: ïëîäîíîñÿ­ùèå îñåíüþ çåëåíûå («êàëàáðåçå») è ïóðïóðíûå èëè áåëûå, äàþùèå óðîæàé ñëåäóþùåé ïîñëå ïîñàäêè âåñíîé. Ïóðïóðíûå è áåëûå ñîð­òà ìîðîçîñòîéêè, âûñîêîóðîæàéíû è ïîñïåâàþò, êîãäà ëèñòîâàÿ êà­ïóñòà óæå ñîøëà, à âåñåííÿÿ êî÷àííàÿ åùå íå âûðîñëà.

 

ÑÂÅÄÅÍÈß Î ÐÀÑÒÅÍÈÈ

Âðåìÿ îò ïîñåâà äî ïîÿâëåíèÿ âñõîäîâ

7-12 äíåé

Ñðåäíåå ÷èñëî ñåìÿí â 1 ã

285

Ñðåäíèé óðîæàé ñ ðàñòåíèÿ

700 ã

Ñåìåíà ñîõðàíÿþò âñõîæåñòü

4 ãîäà

Âðåìÿ îò ïîñåâà äî ñáîðà óðîæàÿ

      12 íåäåëü (çåëåíûå ñîðòà) 44 íåäåëè (ïóðïóðíûå è áåëûå ñîðòà)

Îñîáåííîñòè êóëüòóðû

        Áîëåå ëåãêîå â êóëüòóðå ðàñòåíèå, ÷åì öâåòíàÿ êàïóñòà, íî  òðåáóåò ïåðåñàäêè è ìîæåò ïîðàæàòüñÿ áîëåçíÿìè è âðåäèòåëÿìè

 

 

ÏÎ×ÂÀ

  Êàê è äðóãèå ïðåäñòàâèòåëè ðîäà êàïóñòà, áðîêêîëè íå ðàñòåò íà ðûõëûõ è áåäíûõ ïî÷âàõ. Ëó÷øå âñåãî äëÿ íåå ïîäõîäèò ïëîòíàÿ, áîãàòàÿ îðãàíèêîé ïî÷âà.

  Äëÿ ïîñòîÿííîé ãðÿäêè âûáèðàþò äîñòàòî÷íî ñîëíå÷­íîå ìåñòî. Îñåíüþ ãðÿäêó ïåðåêàïûâàþò, íà áåäíûõ ïî÷âàõ âíîñÿò õîðîøî ïåðåïðåâøèé íàâîç èëè ñàäîâûé êîìïîñò. Êèñëûå ïî÷âû èçâåñòêóþò.

 Âåñíîé âíîñÿò êîìïëåêñíîå ìèíåðàëüíîå óäîáðåíèå. Åñëè ó÷àñòîê ïîðàæåí âåñåííåé êàïóñòíîé ìóõîé, ïî÷âó âîêðóã ðàñòåíèé çàêðûâàþò òîëåì (ñì. ñòð. 28). Ïåðåä âûñàæèâàíèåì ðàññàäû ïî÷âó íå ïåðåêàïûâàþò, à ñëåã­êà óòàïòûâàþò, ðûõëÿò ïîâåðõíîñòü ãðàáëÿìè è óáèðà­þò ìóñîð.

 

ÊÀËÅÍÄÀÐÜ

 

 óñëîâèÿõ Íå÷åðíîçåìíîãî öåíòðà Ðîññèè âûðà­ùèâàþò çåëåíûå ñîðòà áðîêêîëè. Ñåìåíà ñåþò â îòêðûòûé ãðóíò â íà÷àëå ìàÿ. Äëÿ ïîëó÷åíèÿ áîëåå ðàííåãî óðîæàÿ âûñåâàþò ñåìåíà è âûðàùèâàþò ðàññàäó â îáîãðåâàåìîé òåïëèöå.

 

ÏÎÑÅ ÑÅÌßÍ È ÂÛÑÀÄÊÀ ÐÀÑÑÀÄÛ

 

×òîáû ïîëó÷èòü ñèëüíóþ ðàññàäó, âñõîäû ïðîðåæèâàþò, îñòàâ­ëÿÿ ìåæäó ðàñòåíèÿìè â ðÿäó ðàññòîÿíèå íå ìåíåå 8 ñì.

 Ðàññàäó âûñàæèâàþò íà ïîñòîÿííîå ìåñòî, êîãäà îíà äîñòèãàåò â âûñîòó 8 ñì. Çà äåíü äî ïåðåñàäêè ðàñòåíèÿ ïîëèâàþò. Âûñà­æèâàþò ïðèìåðíî íà 2 ñì ãëóáæå, ÷åì ðàñòåíèÿ ðîñëè íà ðàñ­ñàäíîé ãðÿäêå, ïî÷âó âîêðóã ñòåáëåé òùàòåëüíî ïðèìèíàþò. Äëÿ ïóðïóðíîé è áåëîé áðîêêîëè îñòàâëÿþò ïî 50 ñì ìåæäó ðàñòå­íèÿìè, çåëåíûå ñîðòà âûñàæèâàþò íà ðàññòîÿíèè 30 ñì ìåæäó ðàñòåíèÿìè. Ïîñëå ïåðåñàäêè ðàññàäó ïîëèâàþò.

 

ÓÕÎÄ

•  Ïî÷âó âîêðóã ðàñòåíèé ðåãóëÿðíî ðûõëÿò, ìîëîäûå ðàñòåíèÿ çàùèùàþò îò ïòèö.

•  Ëåòíèé óõîä ñâîäèòñÿ ê ïîëèâó â çàñóõó è ìóëü÷èðîâàíèþ ïî­âåðõíîñòè ïî÷âû äëÿ ñîõðàíåíèÿ âëàãè. Äëÿ óâåëè÷åíèÿ óðîæàÿ ðàñòåíèÿ ïåðèîäè÷åñêè ïîäêàðìëèâàþò æèäêèì óäîáðåíèåì. Ó áðîêêîëè ìíîãî âðåäèòåëåé. Ïðè ïîÿâëåíèè ãóñåíèö ðàñòåíèÿ îïðûñêèâàþò ïåðìåòðèíîì (ïðåïàðàò «Ðîâèêóðò»).

•  Ïî ìåðå ðîñòà ðàñòåíèÿ îêó÷èâàþò, à íà îòêðûòîì ó÷àñòêå ïîä­âÿçûâàþò.

 

ÑÁÎÐ ÓÐÎÆÀß

•  Ñôîðìèðîâàâøèåñÿ ñîöâåòèÿ ñðåçàþò äî ðàñêðûâàíèÿ áóòîíîâ. Ðàñêðûâøèåñÿ ñîöâåòèÿ ñòàíîâÿòñÿ æåñòêèìè è áåçâêóñíûìè.

•  Ñíà÷àëà ñðåçàþò èëè îòëàìûâàþò ñðåäíåå ñîöâåòèå; ó íåêîòîðûõ ñîðòîâ îíî ïîõîæå íà ãîëîâêó öâåòíîé êàïóñòû. Ïîñëå ýòîãî ôîð­ìèðóþòñÿ áîêîâûå ïîáåãè, êîòîðûå ðåãóëÿðíî ñðåçàþò, íî íè â êî­åì ñëó÷àå íå îãîëÿþò ðàñòåíèå ïîëíîñòüþ.

• Äëèíà ñîöâåòèÿ îáû÷íî 10—15 ñì, ñáîð óðîæàÿ ïðîäîëæàåòñÿ îêî­ëî øåñòè íåäåëü. Îäíàêî åñëè äàòü ðàñïóñòèòüñÿ õîòÿ áû îäíîìó ñîöâåòèþ, îáðàçîâàíèå íîâûõ ïðåêðàòèòñÿ ðàíüøå.

 

ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ Â ÊÓËÈÍÀÐÈÈ

Íåêîòîðûå ñîðòà áðîêêîëè âûãëÿäÿò êàê ìèíèàòþð­íàÿ öâåòíàÿ êàïóñòà, îäíàêî ïî âêóñó áðîêêîëè — îñî­áåííî åå çåëåíûå ñîðòà — áîëüøå íàïîìèíàåò ñïàðæó. Áåëûå ñîðòà áðîêêîëè áëèæå ïî âêóñó ê öâåòíîé êàïó­ñòå è ìîãóò çàìåíÿòü åå. Íå ñòîèò ñóäèòü î áðîêêîëè ïî âêóñó ïîêóïíûõ çàìîðîæåííûõ ñîöâåòèé; ÷òîáû îöå­íèòü íàñòîÿùèé âêóñ ýòîé êàïóñòû, íóæíî ïîïðîáî­âàòü ïðèãîòîâëåííûå íà ïàðó (à íå îòâàðíûå) ñâåæåñîðâàííûå ñîöâåòèÿ.

ÇÀÌÎÐÀÆÈÂÀÍÈÅ Ñîöâåòèÿ çàìà÷èâàþò íà 15 ìèí. â ñîëåíîé âîäå, ïðîìûâàþò è îáñóøèâàþò. Áëàíøèðóþò 3—4 ìèí., îõëàæäà­þò, îáñóøèâàþò è çàìîðàæèâàþò â ïëàñòìàññîâûõ åìêîñòÿõ.

ÑÏÎÑÎÁ ÕÐÀÍÅÍÈß Õðàíÿò â ïîëèýòèëåíîâîì ïàêå­òå â õîëîäèëüíèêå íå áîëåå òðåõ äíåé. ÑÏÎÑÎÁ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Íîæêè ñîöâåòèé î÷èùà­þò îò êîæóðû, åñëè îíà æåñòêàÿ, óäàëÿþò áîëüøèå ëè­ñòüÿ è îòâàðèâàþò ñîöâåòèÿ â òå÷åíèå 10 ìèí. â ïîäñî­ëåííîé êèïÿùåé âîäå. Ïîäàþò ãîðÿ÷åé ñ áåëûì ñîóñîì èëè ðàñòîïëåííûì ìàñëîì, èëè õîëîäíîé ñ ñîóñîì èç óêñóñà, ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ñîëè è ïåðöà. Îïûòíûå êóëèíàðû ïðåäïî÷èòàþò ãîòîâèòü áðîêêîëè íà ïàðó: â êàñòðþëþ íàëèâàþò íåìíîãî âîäû, äîâîäÿò äî êèïå­íèÿ, óáàâëÿþò îãîíü è ñòàâÿò ñîöâåòèÿ âåðòèêàëüíî â âîäó íà 15 ìèí. Êàñòðþëþ íàêðûâàþò êðûøêîé. Åñòü ìíîãî äðóãèõ èíòåðåñíûõ ðåöåïòîâ: íàïðèìåð, áðîêêî­ëè ïî-ðèìñêè (òóøåíàÿ â áåëîì âèíå), ïî-ñèöèëèéñêè (òóøåíàÿ â êðàñíîì âèíå ñ àí÷îóñàìè è îëèâêàìè) è ôðè (ñîöâåòèÿ îáæàðèâàþò â êëÿðå äî çîëîòèñòîé êî­ðî÷êè).

 

ÑÎÐÒÀ

 

ÏÓÐÏÓÐÍÛÅ ñîðòà

Ñàìûå ìîðîçîñòîéêèå è ðàñïðîñòðàíåííûå â Çàï. Åâðîïå ñîðòà, ïðåäñòàâëÿþò îñîáóþ öåííîñòü äëÿ ðàéîíîâ ñ òÿæåëûìè ïî÷âàìè è ïðîõëàäíûì êëèìàòîì. Ïðè òåïëîâîé îáðàáîòêå ñîöâåòèÿ ñòàíîâÿòñÿ çåëåíûìè. Åñòü òðè ïîïóëÿðíûõ ñîðòà, êîòîðûå ìîãóò îáåñïå÷èòü óðîæàé áðîêêîëè ñ ðàííåé âåñíû äî êîíöà ìàÿ.

 

 

 

 

 

RED ARROW: Íîâûé ñîðò, ïî îòçûâàì, ïðåâîñõîäèò ñòàðûå ñîðòà ïî óðîæàéíîñ­òè è âêóñîâûì êà÷åñòâàì.

EARLY PURPLE SPROUTING: Ñàìûé ïîïó­ëÿðíûé ñîðò, äàþùèé ñîöâåòèÿ âåñíîé. Ïëî­äîíîñèò îáèëüíî è äëèòåëüíî. Ìîðîçîñòîåê.

LATE PURPLE SPROUTING: Ìîðîçî­ñòîéêèé è ñèëüíûé ñîðò, êàê è âñå îñòàëü­íûå ñîðòà ýòîé ãðóïïû. Âûñîòà ðàñòåíèé îêîëî 90 ñì. Ñîçðåâàåò â ìàå.

PURPLE SPROUTING: Ñðåäíåñïåëûé ñîðò (àïðåëü—íà÷àëî ìàÿ).

 

ÁÅËÛÅ ñîðòà

Ñîöâåòèÿ áåëîé áðîêêîëè ïîõîæè íà ìèíèàòþðíóþ öâåòíóþ êàïóñòó. Îíè íå òàê ïîïóëÿðíû, êàê ïóðïóðíûå ñîðòà, íî ìíîãèå öåíÿò èõ çà âêóñîâûå êà÷åñòâà è áåëèçíó ñîöâåòèé. Ñîðòîâ âñåãî äâà — ðàííèé è ïîçäíèé.

EARLY WHITE SPROUTING: Coçðåâàåò â àïðåëå-íà÷àëå ìàÿ.

LATE WHITE SPROUTING: Ïðîäëåâàåò ñåçîí äëÿ ëþáèòåëåé áðîêêîëè: ñîçðåâàåò â ìàå-íà÷àëå èþíÿ.

 

ÇÅËÅÍÛÅ ñîðòà

 

Çåëåíàÿ áðîêêîëè (èëè êàëàáðåçå) — ïîëåçíàÿ, íî íåçàñëóæåííî íåäîîöåíè­âàåìàÿ îâîùíàÿ êóëüòóðà.  îòëè÷èå îò ïóðïóðíûõ è áåëûõ ñîðòîâ íåæíûå ãî­ëîâêè ýòîé áðîêêîëè ïîñïåâàþò óæå ÷åðåç òðè ìåñÿöà ïîñëå ïîñåâà ñåìÿí. Ó ñîðòà Green Comet îäíî êðóïíîå ñîöâåòèå, ñîçðåâàþùåå â àâãóñòå.

 

 

 

 

 

 

 

 

EXPRESS CORONA: Ðàííèé ãèáðèä F1. Öåíò­ðàëüíîå ñîöâåòèå ñðåçàþò óæå ÷åðåç 45 äíåé ïî­ñëå âûñàæèâàíèÿ ðàññàäû. Ïîñëå ýòîãî îáðàçó­þòñÿ ìíîãî÷èñëåííûå áîêîâûå ïîáåãè ñ ñî÷íûìè ñîöâåòèÿìè.

GREEN COMET: Åùå îäèí î÷åíü ðàííèé ãèáðèä F1.  îòëè÷èå îò Express Corona, öåíòðàëüíîå ñîöâåòíèå î÷åíü êðóïíîå — äî 17 ñì â äèàìåòðå è âåñîì äî 0,5 êã. Áîêîâûõ ñîöâåòèé áûâàåò ìàëî.

ITALIAN SPROUTING: Îäèí èç ñîðòîâ, íå âû­òåñíåííûé ãèáðèäàìè F1, öåíèòñÿ çà âûñîêèå âêó­ñîâûå êà÷åñòâà è îáèëèå îòïðûñêîâ.

CORVET: Ãèáðèä F1. Ñîçðåâàåò ÷åðåç 60 äíåé ïî­ñëå âûñàæèâàíèÿ ðàññàäû. Âñëåä çà êðóïíûì è ïëîòíûì öåíòðàëüíûì ñîöâåòèåì ïîÿâëÿþòñÿ ìíîãî÷èñëåííûå áîêîâûå.

ROMANESCO: Ïîçäíèé ñîðò ñ èñêëþ÷èòåëüíûì âêóñîì è î÷åíü íåæíîé ìÿêîòüþ. Ñîöâåòèÿ ãîòî­âÿò íà ïàðó, óïîòðåáëÿþò òàê æå, êàê ñïàðæó.

SHOGUN: Ðàííèé ãèáðèä F1 ñ êðóïíûìè ãîëóáî­âàòî-çåëåíûìè ñîöâåòèÿìè è ìíîãî÷èñëåííûìè áîêîâûìè ïîáåãàìè. Õîëîäîñòîåê è íå òðåáîâà­òåëåí ê ïî÷âå. Ïðèãîäåí äëÿ çàìîðàæèâàíèÿ.

 

ÌÍÎÃÎËÅÒÍÈÉ ñîðò

Ìíîãîëåòíÿÿ áðîêêîëè — âûñîêîðîñëîå ðàñòåíèå, ðàññàäó â ðàéîíàõ ñ òåïëûì êëèìàòîì âûñàæèâàþò íà ðàññòîÿíèè 90 ñì ìåæäó ðàñòåíèÿìè. Âåñíîé èëè â íà­÷àëå ëåòà îáðàçóåòñÿ îêîëî âîñüìè íåáîëüøèõ áëåäíî-çåëåíûõ ñîöâåòèé, ïîõî­æèõ íà ìàëåíüêèå ñîöâåòèÿ öâåòíîé êàïóñòû. Ñîðò NINE STAR PERENNIAL îáû÷íî âûñàæèâàþò ó çàáîðà. Âåñíîé â ïî÷âó çàäåëûâàþò êîìïëåêñíîå ìèíå­ðàëüíîå óäîáðåíèå, â íà÷àëå ëåòà ïî÷âó ìåæäó ðàñòåíèÿìè ìóëü÷èðóþò. Ïðè ñâîåâðåìåííîì ñáîðå óðîæàÿ ñîöâåòèÿ îáðàçóþòñÿ èç ãîäà â ãîä.

 




C "":
https://fazenda-life.ru

:
https://fazenda-life.ru/modules/myarticles/article_storyid_99.html