Вьющуюся ярко-красную, или многоцветковую, фасоль, известную также под названием турецкие бобы, выращивают повсеместно. Не­удивительно, что она так популярна: с грядки длиной 3 м, на которой в две строчки высажена эта фасоль, можно собрать до 20 кг лопаток. Однако таких результатов можно достичь только при правильном уходе за культурой.

Почву под фасоль тщательно перекапывают с осе­ни, летом в засуху в период развития бобов растения регулярно, раз в неделю, поливают. В конце лета лопатки нужно срывать каждый день, даже если вы не сможете их сразу использовать. Если оставить несорванными несколько незрелых бобов, то на растении перестанут образовываться цветки и новые плоды. Фасоль ярко-красная — не только высокоурожайная, но и декоративная культура; высаженная в один ряд, она образует густой красивый экран, а вигвам из жердей с вьющейся цветущей фасолью может украсить бордюр.

СВЕДЕНИЯ О РАСТЕНИИ

ПОЧВА

•  На бедных, плохо дренированных почвах урожай бывает плохим. Лучше растет на щелочных почвах; известь при необходимости вносят ранней весной.

•  Высевают на защищенное от ветра место таким образом, чтобы тень, отбрасываемая фасолью, не мешала другим растениям в саду. Участок перекапывают с осени, заделы­вая в почву достаточное количество садового компоста или хорошо перепревшего навоза. За две недели до посе­ва вносят комплексное удобрение.

КАЛЕНДАРЬ

•  Как правило, семена высевают в открытый грунт в конце мая—начале июня, когда ми­нует угроза  возвратных заморозков.  На концах рядков посейте несколько лишних семян для замещения выпавших растений.

•  В районах с мягким климатом семена высе­вают повторно в июне для получения уро­жая осенью.

•  Можно вырастить рассаду и высадить ее в грунт, когда минует угроза возвратных за­морозков. Семена на рассаду высевают в конце апреля.

ПОСЕВ

УХОД

•  Молодые растения свободно подвязывают к опоре; по мере роста они сами будут виться по ней. Растения защищают от слизней.

•  Почву между растениями регулярно рыхлят тяпкой; мульчирование почвы поможет сохранить влагу. Если после завязывания бобов насту­пает засуха, то необходим регулярный полив. В период сбора урожая растения изредка подкармливают жидким удобрением. Чтобы не ме­шать опылению, опрыскивать растения не следует.

•  Когда стебли достигают вершины опоры, их верхушки прищипывают. В конце сезона стебли заделывают в почву.

СБОР УРОЖАЯ

Срывать лопатки начинают, когда они достигают 15—20 см в длину, до того, как плоды начнут наливаться. В этом случае период сбора урожая продлится по меньшей мере восемь недель. Собирать урожай нужно не реже, чем раз в два дня; если на растении оставить созревать даже не­сколько бобов, то завязывание новых плодов прекратится.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ

Лопатки, которые продают в магазинах, часто бывают пе­реросшими и волокнистыми. Выращенную в собственном саду фасоль убирают, не давая бобам загрубеть. Излишки урожая замораживают или солят (1 кг нарезанных пло­дов слоями укладывают в емкость, пересыпая их 300 г со­ли). Можно вырастить фасоль на зерно для употребления ее зимой.

ЗАМОРАЖИВАНИЕ Молодые плоды моют, обрезают кончики, ре­жут на части. Бланшируют в кипящей воде в течение 2 мин., остужа­ют, обсушивают и замораживают в полиэтиленовых пакетах или пластмассовых емкостях. Хранят не более года.

СПОСОБ ХРАНЕНИЯ Лопатки хранят в полиэти­леновом пакете в холодильнике в течение недели. При комнатной температуре в воздухопроницае­мых емкостях хранят три-четыре дня.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Плоды моют, обре­зают концы и удаляют волокна в местах соедине­ния створок. Режут плоды наискось на куски дли­ной 5 см и варят в кипящей подсоленной воде в те­чение 5—7 мин. Воду сливают, лопатки подают в горячем виде со сливочным маслом. Иногда, что­бы фасоль не теряла вкуса и окраски, рекоменду­ют отваривать целые лопатки на сильном огне в кастрюле без крышки и нарезать их после отвари­вания.

СОРТА

ВЬЮЩИЕСЯ

Большинство вьющихся, или коловых, сортов достигают в высоту 2,5—3 м и образуют плоды длиной 25—50 см. Выращивают вьющуюся фасоль на опорах. Цветки, как прави­ло, красные, у сорта Painted Lady двуцветные цветки, сорта с белыми и розовыми цвет­ками самофертильные.

DESIREE: Новый популярный сахарный сорт. Плоды белые, узкие. Пригоден для заморажи­вания.

SCARLET EMPEROR: Популярный ранний сорт, дает длинные прямые плоды.

KELVEDON MARVEL: Ранний, короткие плоды поспевают на две недели раньше, чем у других сортов.

SUNSET: Необычный сорт с розовыми цветка­ми. Ранний, самофертильный. Пригоден для за­мораживания.

PAINTED LADY: Назван так потому, что белые цветки с яркими красными пятнами напоминают накрашенные губы женщины. Плоды относи­тельно короткие, но из растений этого сорта можно вырастить привлекательную кулису.

CRUSADER: Необычайно длинные плоды.

POLESTAR: Высокоурожайный сахарный сорт, плоды высокого качества, цветки красные. ACHIEVEMENT: Образует длинные прямые плоды. Пригоден для замораживания.

ENORMA: Улучшенный потомок сорта Prize­winner. Хороший выставочный сорт. Отличается высокими вкусовыми качествами.

RED KNIGHT: Цветки красные, створки плодов без волокон — необычное сочетание свойств. Хорошие вкусовые качества, пригоден для за­мораживания.

MERGOLES: Белые цветки и семена, створки плодов без волокон. Хороший столовый сорт — дает дружные всходы, пригоден для замора­живания, отличается длительным плодоноше­нием. Похож на сорт Desiree.

STREAMLINE: Старый, надежный и все еще по­пулярный сорт. Высокоурожайный. Створки плодов с волокнами.

ПОЛУКУСТОВЫЕ

Некоторые сорта (Kelvedon Marvel, Scarlet Emperor и Sunset) можно выращивать как полукустовые. Для этого семена сеют через 30 см и прищипывают верхушки побегов, когда они достигают около 30 см в высоту. Боковые побеги прищипывают раз в неделю, возле расте­ний устанавливают короткие опоры. При таком способе выращивания плодоношение насту­пает раньше и не нужно ставить высокие опоры. К числу недостатков данного способа отно­сится более короткий период плодоношения, а также то, что плоды, соприкасаясь с землей, часто деформируются и пачкаются.

КАРЛИКОВЫЕ

Настоящих карликовых сортов фасоли ярко-красной немного. Растения имеют высоту не более 50 см, плоды — длину не более 20 см. Высевают в две строчки на расстоянии 15 см между растениями; расстояние между строчками 60 см. Карликовые сорта выра­щивают при недостатке места, но они менее урожайны, чем высокорослые.

HAMMOND'S DWARF SCARLET: Популярный ранний сорт с красными цветками; если    

плоды регулярно срывать, способен давать урожай в течение длительного времени.                   

PICKWICK: Один из современных сахарных сортов. Постепенно вытесняет предыдущий сорт. Растения кустистые, крепкие, почти не нуждаются в опоре.