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Çàêàç òàêñè â ÑÏá

17.4.08 10:37 | ÂÑÅ Î ÁÀÐÁÅÊÞ
: Ñîâðåìåííûå èäåè äëÿ ñàäà | : admin | : 4.60 (80) | 21187

Ãðèëü, øàøëû÷íèöà, ìàíãàë, ñàäî­âàÿ ïå÷ü — íàçâàíèé ìíîãî, à ñóòü îäíà: ýòî âñå áàðáåêþ. Èòàëüÿíöû, ôðàíöó­çû, àìåðèêàíöû — âñå óòâåðæäàþò, ÷òî áàðáåêþ ïðèäóìàëè îíè.



Ñëîâî «áàðáåêþ» â ïåðåâîäå îçíà÷àåò «çà­æàðèâàíèå òóøè áûêà», à ñåãîäíÿ òàê íàçûâàþò è ïðèáîð äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ, è áëþäî, è ïðîöåññ. Ãëàâíîå, ÷òîáû êóøàíüå ãîòîâèëîñü íà îòêðûòîì îãíå è íà ñâåæåì âîçäóõå. ×òî äëÿ ýòîãî ïîòðåáóåòñÿ? Êîíå÷íî, ïðîäóêòû, øàìïóðû, ðåøåòêè è, ñàìîå ãëàâíîå, áàðáåêþ.

Âèäû áàðáåêþ

   

Áàðáåêþ áûâàþò ñòàöèîíàðíûìè (ïå÷è) è ïîäâèæíûìè, êîòîðûå ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ óãîùåíèÿ ìîæíî ñïðÿòàòü â äîì èëè ñëîæèòü â áàãàæíèê ìàøèíû.

Ïðåäøåñòâåííèêè ãðèëÿ è áàðáåêþ — ìàíãàë è æàðîâíÿ îòëè÷àþòñÿ ïðîñòîòîé êîíñòðóêöèè. Íî ïðè ýòîì ñóùåñòâóåò ìàññà ìîäèôèêàöèé, íàïðè­ìåð, ìàíãàë ñàäîâûé ìîæåò áûòü îñíà­ùåí ðåøåòêîé, âåðòåëîì è äåðåâÿííûì ñòîëîì, íàâåñîì (ôîòî 1, 2, 3).

Ìîäåëü æàðîâíè Premium (ôîòî 5) èìååò êðûø­êó, áëàãîäàðÿ êîòîðîé íè äîæäü, íè ñíåã íå ïîìåøàþò ïðèãîòîâëåíèþ ïèùè. Ïîä êðûøêîé ðàñïîëîæåíà õðîìèðîâàííàÿ ðåøåòêà, âûñîòà êîòîðîé ðåãóëèðóåòñÿ â çàâèñèìîñòè îò âèäà òîïëèâà, ñòåïå­íè çàæàðêè ïðîäóêòà è ñêîðîñòè åãî ïðèãîòîâëåíèÿ. Ðàáî÷èå ðåøåòêè äëÿ óäîáñòâà ñíàáæåíû ðó÷êàìè.

Ó ìîäåëè Standart (ôîòî 6) êðûøêà îñíàùåíà ðåãóëÿòîðîì òÿãè è òåìïåðàòóðû, à òàêæå äåðåâÿííîé ðó÷êîé. Âñòðîåííûå êîëåñà, äåðåâÿííûå ñòîëèêè è ðåãóëÿòîð âûñîòû ðåøåòêè äåëàþò ïðèãîòîâëåíèå ïèùè ïðîñòûì è óäîáíûì. Äëÿ ýòèõ ìîäåëåé â êà÷åñòâå òîïëèâà èñïîëüçó­åòñÿ äðåâåñíûé óãîëü.

Ïðèíöèï ðàáîòû óãîëüíûõ ìàíãàëîâ èëè ñ àâòîíîìíûì ýëåêòðè÷åñêèì ïðèâîäîì îäèí: æàð îáîãðåâàåò äíî è ñòåíêè ìàíãàëà, íà êîòîðîì ðàçëîæåíû øàìïóðû, à ïîâàð âðåìÿ îò âðåìåíè ðàçäóâàåò óãîëüêè, ïîìàõèâàÿ ãàçåòîé, è ïåðåâîðà÷èâàåò ìÿñî. Åñëè âû æåëàåòå ïðèãîòîâèòü íà ìàíãàëå áàðáåêþ, òî èñïîëüçóéòå äîïîë­íèòåëüíî ðåøåòêó è ãîòîâüòå êóøàíüå íà óãëÿõ.

Ãðèëü áûâàåò ãàçîâûé, ýëåêòðè÷åñ­êèé è (ñàìûé ïîïóëÿðíûé) óãîëüíûé. Êîíñòðóêöèÿ ãðèëÿ ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé ãëóáîêóþ êðóãëóþ æàðî÷íóþ ñêîâîðîäó, ãäå òåïëî ðàâíîìåðíî âîçäåéñòâóåò íà ïðîäóêò ñâåðõó (ïðè çàêðûòîé êðûøêå), ñíèçó è îò ñòåíîê. Ó áàðáåêþ òåðìè÷åñ­êîå âîçäåéñòâèå îñóùåñòâëÿåòñÿ òîëüêî ñíèçó, ïîýòîìó îíî áûâàåò ëþáîé ôîðìû. Ó ãðèëåé è áàðáåêþ âíóòðè óñòðîéñòâî ïðèáëèçèòåëüíî îäèíàêîâîå. Ìÿñî êëà­äåòñÿ íà ðåøåòêó, æèð ñ êîòîðîé ñòåêàåò â ïîääîí, à æàð ìîæíî ðåãóëèðîâàòü ïî ãîðèçîíòàëè è âåðòèêàëè.  íèæíåé è âåðõíåé ÷àñòè êîðïóñà ãðèëÿ åñòü îòâåð­ñòèÿ ñ çàñëîíêàìè äëÿ ðåãóëèðîâàíèÿ ïðèòîêà âîçäóõà, ÷òî îòëè÷àåò åãî îò ìàíãàëà.  ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ ìÿñà ïðîãîðåâøèå êóñêè óãëÿ îñûïàþòñÿ â çîëüíèê. Ïåðåä çàêëàäêîé ïåðâîé ïîðöèè ïðîäóêòîâ ðåøåòêó ñìàçûâàþò ìàñëîì.

Îáðàòèòå âíèìàíèå íà ìîäåëü ãðèëÿ Weber Go-Anywhere (ôîòî 4), êîòîðàÿ ëåãêî ïîìåñòèòñÿ â áàãàæíèê àâòîìîáèëÿ, à â ñîáðàííîì âèäå åå óäîáíî ïåðåíîñèòü çà ðó÷êó êðûøêè. Ýòîò ÷åìîäàí÷èê ïîñ­ëóæèò âàì â êà÷åñòâå ìàíãàëà, êîïòèëüíè è áàðáåêþ. Åñëè ñíÿòü êðûøêó ãðèëÿ, òî ìîæíî ãîòîâèòü åäó ñïîñîáîì «íà óãëÿõ». Òàêæå ìîæíî óáðàòü ðåøåòêó ãðèëÿ è ãîòîâèòü ìÿñî íà øàìïóðàõ.

Åñëè âû ÷àñòî áàëóåòå ñåáÿ è äðó­çåé áàðáåêþ, òî âàì ñòîèò ïîäóìàòü î ñòàöèîíàðíîé ïå÷è, êîòîðàÿ, ïîìèìî ÷èñòî ïðàêòè÷åñêèõ ôóíêöèé, áóäåò åùå è óêðàøåíèåì ó÷àñòêà. Åå ìîæíî óñòàíîâèòü íà ëóæàéêå, âîçëå êóõíè èëè áåñåäêè, ãëàâíîå — âûäåðæàòü ðàññòîÿíèå íå ìåíåå 5 ì îò äåðåâüåâ è æèëûõ ïîìåùåíèé è ïðîäóìàòü, êóäà áóäåò èäòè äûì, ÷òîáû îí íå ðàçäðà­æàë íè âàñ, íè ñîñåäåé. ×òîáû ïå÷ü íå îñåëà, åå óñòàíàâëèâàþò íà íàäåæíûé ôóíäàìåíò.

 

Áàðáåêþ ÷àùå âñåãî âûïîëíÿåòñÿ èç êèðïè÷à èëè êàìíÿ. Öåíòðîì ñëó­æèò ñòàëüíàÿ èëè êàìåííàÿ æàðîâíÿ ñî âñåìè àêñåññóàðàìè: ÿùèêîì äëÿ óãëÿ, ðàññåêàòåëåì, ðåøåòêîé, øàì­ïóðàìè è âåðòåëîì. Íàïðèìåð, ìîäåëü Âàrîññî (ôîòî 8) âûïîëíåíà èç âóëêà­íè÷åñêîãî êàìíÿ ñ ïîðèñòîé ñòðóêòó­ðîé, æàðîâíÿ è îêðàøåííàÿ ðàáî÷àÿ ïîâåðõíîñòü — èç ïðåññîâàííîé îã­íåóïîðíîé ãëèíû, àêñåññóàðû — ñòàëü­íàÿ ðåøåòêà äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áëþä è äîïîëíèòåëüíàÿ ïîëî÷êà.

Ìîäåëü áàð­áåêþ Cefalu (ôîòî 7) ðàññ÷èòàíà òàêæå ïîä ãðèëü, ãëóáèíà æàðîâíè ïîçâîëÿåò ïðèìåíÿòü âåðòèêàëüíóþ ðåøåòêó äëÿ íåïðåðûâíîé âûðàáîòêè òëåþùèõ óãëåé. Ìîäåëü ñíàáæåíà äîïîëíèòåëü­íîé ïîëêîé è ðàáî÷åé ïîâåðõíîñòüþ äëÿ ïðîäóêòîâ è ïîñóäû.

 

 

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