Ãðèëü, øàøëû÷íèöà, ìàíãàë, ñàäî­ГўГ Гї ГЇГҐГ·Гј — íàçâàíèé ìíîãî, Г  Г±ГіГІГј îäíà: ГЅГІГ® ГўГ±ГҐ áàðáåêþ. Èòàëüÿíöû, ôðàíöó­Г§Г», àìåðèêàíöû — ГўГ±ГҐ óòâåðæäàþò, Г·ГІГ® áàðáåêþ ïðèäóìàëè îíè.

Ñëîâî «áàðáåêþ» Гў ïåðåâîäå îçíà÷àåò «çà­Г¦Г Г°ГЁГўГ Г­ГЁГҐ ГІГіГёГЁ áûêà», Г  ñåãîäíÿ ГІГ ГЄ íàçûâàþò ГЁ ïðèáîð äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ, ГЁ áëþäî, ГЁ ïðîöåññ. Ãëàâíîå, ÷òîáû ГЄГіГёГ Г­ГјГҐ ãîòîâèëîñü Г­Г  îòêðûòîì îãíå ГЁ Г­Г  ñâåæåì âîçäóõå. Г—ГІГ® äëÿ ýòîãî ïîòðåáóåòñÿ? Êîíå÷íî, ïðîäóêòû, øàìïóðû, ðåøåòêè ГЁ, ñàìîå ãëàâíîå, áàðáåêþ.

Âèäû áàðáåêþ

Áàðáåêþ áûâàþò ñòàöèîíàðíûìè (ïå÷è) è ïîäâèæíûìè, êîòîðûå ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ óãîùåíèÿ ìîæíî ñïðÿòàòü â äîì èëè ñëîæèòü â áàãàæíèê ìàøèíû.

Ïðåäøåñòâåííèêè ãðèëÿ ГЁ áàðáåêþ — ìàíãàë ГЁ æàðîâíÿ îòëè÷àþòñÿ ïðîñòîòîé êîíñòðóêöèè. ГЌГ® ïðè ýòîì Г±ГіГ№ГҐГ±ГІГўГіГҐГІ ìàññà ìîäèôèêàöèé, íàïðè­Г¬ГҐГ°, ìàíãàë ñàäîâûé ìîæåò áûòü îñíà­Г№ГҐГ­ ðåøåòêîé, âåðòåëîì ГЁ äåðåâÿííûì ñòîëîì, íàâåñîì (ôîòî 1, 2, 3).

Ìîäåëü æàðîâíè Premium (ôîòî 5) èìååò êðûø­ГЄГі, áëàãîäàðÿ êîòîðîé Г­ГЁ äîæäü, Г­ГЁ Г±Г­ГҐГЈ Г­ГҐ ïîìåøàþò ïðèãîòîâëåíèþ ГЇГЁГ№ГЁ. Ïîä êðûøêîé ðàñïîëîæåíà õðîìèðîâàííàÿ ðåøåòêà, âûñîòà êîòîðîé ðåãóëèðóåòñÿ Гў çàâèñèìîñòè îò âèäà òîïëèâà, Г±ГІГҐГЇГҐ­Г­ГЁ çàæàðêè ïðîäóêòà ГЁ ñêîðîñòè ГҐГЈГ® ïðèãîòîâëåíèÿ. Ðàáî÷èå ðåøåòêè äëÿ óäîáñòâà ñíàáæåíû ðó÷êàìè.

Г“ ìîäåëè Standart (ôîòî 6) êðûøêà îñíàùåíà ðåãóëÿòîðîì ГІГїГЈГЁ ГЁ òåìïåðàòóðû, Г  òàêæå äåðåâÿííîé ðó÷êîé. Âñòðîåííûå êîëåñà, äåðåâÿííûå ñòîëèêè ГЁ ðåãóëÿòîð âûñîòû ðåøåòêè äåëàþò ïðèãîòîâëåíèå ГЇГЁГ№ГЁ ïðîñòûì ГЁ óäîáíûì. Äëÿ ГЅГІГЁГµ ìîäåëåé Гў ГЄГ Г·ГҐГ±ГІГўГҐ òîïëèâà èñïîëüçó­ГҐГІГ±Гї äðåâåñíûé óãîëü.

Ïðèíöèï ðàáîòû óãîëüíûõ ìàíãàëîâ èëè Г± àâòîíîìíûì ýëåêòðè÷åñêèì ïðèâîäîì îäèí: æàð îáîãðåâàåò äíî ГЁ Г±ГІГҐГ­ГЄГЁ ìàíãàëà, Г­Г  êîòîðîì ðàçëîæåíû øàìïóðû, Г  ïîâàð âðåìÿ îò âðåìåíè ðàçäóâàåò óãîëüêè, ïîìàõèâàÿ ãàçåòîé, ГЁ ïåðåâîðà÷èâàåò ìÿñî. Åñëè ГўГ» æåëàåòå ïðèãîòîâèòü Г­Г  ìàíãàëå áàðáåêþ, ГІГ® èñïîëüçóéòå äîïîë­Г­ГЁГІГҐГ«ГјГ­Г® ðåøåòêó ГЁ ãîòîâüòå ГЄГіГёГ Г­ГјГҐ Г­Г  óãëÿõ.

Ãðèëü áûâàåò ãàçîâûé, ýëåêòðè÷åñ­ГЄГЁГ© ГЁ (ñàìûé ïîïóëÿðíûé) óãîëüíûé. Êîíñòðóêöèÿ ãðèëÿ ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé ãëóáîêóþ êðóãëóþ æàðî÷íóþ ñêîâîðîäó, ãäå òåïëî ðàâíîìåðíî âîçäåéñòâóåò Г­Г  ïðîäóêò ñâåðõó (ïðè çàêðûòîé êðûøêå), ñíèçó ГЁ îò ñòåíîê. Г“ áàðáåêþ òåðìè÷åñ­ГЄГ®ГҐ âîçäåéñòâèå îñóùåñòâëÿåòñÿ òîëüêî ñíèçó, ïîýòîìó îíî áûâàåò ëþáîé ôîðìû. Г“ ãðèëåé ГЁ áàðáåêþ âíóòðè óñòðîéñòâî ïðèáëèçèòåëüíî îäèíàêîâîå. ГЊГїГ±Г® êëà­Г¤ГҐГІГ±Гї Г­Г  ðåøåòêó, æèð Г± êîòîðîé Г±ГІГҐГЄГ ГҐГІ Гў ïîääîí, Г  æàð ìîæíî ðåãóëèðîâàòü ГЇГ® ãîðèçîíòàëè ГЁ âåðòèêàëè. Г‚ íèæíåé ГЁ âåðõíåé Г·Г Г±ГІГЁ êîðïóñà ãðèëÿ ГҐГ±ГІГј îòâåð­Г±ГІГЁГї Г± çàñëîíêàìè äëÿ ðåãóëèðîâàíèÿ ïðèòîêà âîçäóõà, Г·ГІГ® îòëè÷àåò ГҐГЈГ® îò ìàíãàëà. Г‚ ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ ìÿñà ïðîãîðåâøèå ГЄГіГ±ГЄГЁ óãëÿ îñûïàþòñÿ Гў çîëüíèê. Ïåðåä çàêëàäêîé ïåðâîé ïîðöèè ïðîäóêòîâ ðåøåòêó ñìàçûâàþò ìàñëîì.

Îáðàòèòå âíèìàíèå Г­Г  ìîäåëü ãðèëÿ Weber Go-Anywhere (ôîòî 4), êîòîðàÿ ëåãêî ïîìåñòèòñÿ Гў áàãàæíèê àâòîìîáèëÿ, Г  Гў ñîáðàííîì âèäå ГҐГҐ óäîáíî ïåðåíîñèòü çà ðó÷êó êðûøêè. Ýòîò ÷åìîäàí÷èê ïîñ­Г«ГіГ¦ГЁГІ ГўГ Г¬ Гў ГЄГ Г·ГҐГ±ГІГўГҐ ìàíãàëà, êîïòèëüíè ГЁ áàðáåêþ. Åñëè Г±Г­ГїГІГј êðûøêó ãðèëÿ, ГІГ® ìîæíî ãîòîâèòü åäó ñïîñîáîì «íà óãëÿõ». Òàêæå ìîæíî óáðàòü ðåøåòêó ãðèëÿ ГЁ ãîòîâèòü ìÿñî Г­Г  øàìïóðàõ.

Åñëè ГўГ» Г·Г Г±ГІГ® áàëóåòå Г±ГҐГЎГї ГЁ äðó­Г§ГҐГ© áàðáåêþ, ГІГ® ГўГ Г¬ ñòîèò ïîäóìàòü Г® ñòàöèîíàðíîé ГЇГҐГ·ГЁ, êîòîðàÿ, ïîìèìî Г·ГЁГ±ГІГ® ïðàêòè÷åñêèõ ôóíêöèé, áóäåò ГҐГ№ГҐ ГЁ óêðàøåíèåì ГіГ·Г Г±ГІГЄГ . Г…ГҐ ìîæíî óñòàíîâèòü Г­Г  ëóæàéêå, âîçëå êóõíè èëè áåñåäêè, ãëàâíîå — âûäåðæàòü ðàññòîÿíèå Г­ГҐ ìåíåå 5 Г¬ îò äåðåâüåâ ГЁ æèëûõ ïîìåùåíèé ГЁ ïðîäóìàòü, êóäà áóäåò èäòè äûì, ÷òîáû îí Г­ГҐ ðàçäðà­Г¦Г Г« Г­ГЁ ГўГ Г±, Г­ГЁ ñîñåäåé. ×òîáû ГЇГҐГ·Гј Г­ГҐ îñåëà, ГҐГҐ óñòàíàâëèâàþò Г­Г  íàäåæíûé ôóíäàìåíò.

Áàðáåêþ Г·Г Г№ГҐ ГўГ±ГҐГЈГ® âûïîëíÿåòñÿ ГЁГ§ êèðïè÷à èëè êàìíÿ. Öåíòðîì ñëó­Г¦ГЁГІ ñòàëüíàÿ èëè êàìåííàÿ æàðîâíÿ Г±Г® âñåìè àêñåññóàðàìè: ÿùèêîì äëÿ óãëÿ, ðàññåêàòåëåì, ðåøåòêîé, ГёГ Г¬­ГЇГіГ°Г Г¬ГЁ ГЁ âåðòåëîì. Íàïðèìåð, ìîäåëü Âàrîññî (ôîòî 8) âûïîëíåíà ГЁГ§ âóëêà­Г­ГЁГ·ГҐГ±ГЄГ®ГЈГ® êàìíÿ Г± ïîðèñòîé ñòðóêòó­Г°Г®Г©, æàðîâíÿ ГЁ îêðàøåííàÿ ðàáî÷àÿ ïîâåðõíîñòü — ГЁГ§ ïðåññîâàííîé îã­Г­ГҐГіГЇГ®Г°Г­Г®Г© ãëèíû, àêñåññóàðû — ñòàëü­Г­Г Гї ðåøåòêà äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áëþä ГЁ äîïîëíèòåëüíàÿ ïîëî÷êà.

Ìîäåëü ГЎГ Г°­ГЎГҐГЄГѕ Cefalu (ôîòî 7) ðàññ÷èòàíà òàêæå ïîä ãðèëü, ãëóáèíà æàðîâíè ïîçâîëÿåò ïðèìåíÿòü âåðòèêàëüíóþ ðåøåòêó äëÿ íåïðåðûâíîé âûðàáîòêè òëåþùèõ óãëåé. Ìîäåëü ñíàáæåíà äîïîëíèòåëü­Г­Г®Г© ïîëêîé ГЁ ðàáî÷åé ïîâåðõíîñòüþ äëÿ ïðîäóêòîâ ГЁ ïîñóäû.