Г‚ Г­Г ГёГЁ äíè ìíîãèå ïðîðàùèâàþò ñåìåíà ðàçëè÷íûõ îâîùíûõ êóëüòóð Гў äîìàøíèõ óñëîâèÿõ: Г­Г  áëþäöå êëàäóò âëàæíóþ ôèëüòðîâàëüíóþ áóìàãó, íàñûïàþò Г­Г  Г­ГҐГҐ ñëîé ñåìÿí ГЁ íåäåëþ-äâå Г±ГЇГіГ±ГІГї ñíèìàþò óðîæàé. Ïîëó­Г·ГҐГ­Г­Г»ГҐ ГІГ ГЄГЁГ¬ îáðàçîì ïðîðîñòêè èñïîëüçóþò Гў áóòåðáðîäàõ èëè äîáàâëÿ­ГѕГІ Гў ñàëàòû.

ГЉ ñîæàëåíèþ, ìàëî Гі êîãî õâàòàåò ýíòóçèàçìà äåëàòü ГЅГІГ® ðåãó­Г«ГїГ°Г­Г®, íåñìîòðÿ Г­Г  ГІГ®, Г·ГІГ® ïèòàòåëüíàÿ öåííîñòü ïðîðîñòêîâ Г­Г ГіГ·Г­Г® äîêà­Г§Г Г­Г : îíè áîãàòû âèòàìèíàìè, ìèíåðàëüíûìè âåùåñòâàìè, áåëêàìè ГЁ Г­ГҐ­Г­Г Г±Г»Г№ГҐГ­Г­Г»Г¬ГЁ æèðíûìè êèñëîòàìè. Äàæå åñëè ГўГ Г± ìàëî èíòåðåñóåò ГЇГЁГІГ ­ГІГҐГ«ГјГ­Г Гї öåííîñòü, èíòåðåñåí Г±Г Г¬ ïðîöåññ âûðàùèâàíèÿ ñâåæèõ ГЁ ðàçíîîá­Г°Г Г§Г­Г»Гµ ГЇГ® ГўГЄГіГ±Гі «îâîùåé» Гў äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ГЁ Гў ëþáîå âðåìÿ ãîäà. Ïðîðàùèâàþò ñåìåíà ðàçëè÷íûõ êóëüòóð; Гў êèòàéñêîé êóõíå, íàïðèìåð, òðàäèöèîííî èñïîëüçóþò ïðîðîñòêè ìàøà. Г’ГҐГ¬ Г­ГҐ ìåíåå ëó÷øå Г­ГҐ ýêñïåðè­Г¬ГҐГ­ГІГЁГ°Г®ГўГ ГІГј, ïîñêîëüêó ïðîðîñòêè ìíîãèõ êóëüòóð ñîâåðøåííî áåçâêóñ­Г­Г», äðóãèõ — ãîð÷àò, Г  íåêîòîðûå (íàïðèìåð, òîìàòà) äàæå ÿäîâèòû; âûáè­Г°Г Г©ГІГҐ äëÿ ïðîðàùèâàíèÿ ñåìåíà îâîùåé, îïèñàííûõ Г­Г  ýòîé ñòðàíèöå. Äëÿ ïðîðà­Г№ГЁГўГ Г­ГЁГї ñåìÿí Г­ГҐ îáÿçàòåëüíî îáçàâîäèòüñÿ ñïåöèàëüíûì îáîðóäîâàíèåì, ГўГ Г¬ ïîíàäîáèòñÿ òîëüêî íåãëóáîêèé ëîòîê èëè ñòåêëÿííàÿ ГЎГ Г­ГЄГ  ГЁ íåìíî­ГЈГ® òåðïåíèÿ. Ïðîðàùèâàíèå ñåìÿí îâîùåé — çàäà÷à íåñëîæíàÿ, îáû÷íî ГЅГІГ® î÷åíü íðàâèòñÿ äåëàòü äåòÿì. Г’ГҐГ¬ Г­ГҐ ìåíåå ГЁ ГІГіГІ ГҐГ±ГІГј íåêîòîðûå òîíêî­Г±ГІГЁ, Г® êîòîðûõ íóæíî çíàòü, ГЁ ïðàâèëà, êîòîðûå íóæíî ñîáëþäàòü. Åñëè ïîçâîëèòü íàêëþíóâøèìñÿ ñåìåíàì âûñîõíóòü, ГІГ® ïðîðîñòêîâ Г­ГҐ áóäåò, Г  åñëè íàëèòü ñëèøêîì ìíîãî âîäû, ñåìåíà çàïëåñíåâåþò.

ÏÎÄÃÎÒÎÂÊÀ

Îòìåðåííîå êîëè÷åñòâî Г±ГҐ­Г¬ГїГ­ ïðîìûâàþò Гў õîëîäíîé âîäå. Âîäó ñëèâàþò, çàëèâà­ГѕГІ ñåìåíà òåïëîé âîäîé ГЁ îñòàâëÿþò Г­Г  íî÷ü Г­Г ГЎГі­ГµГ ГІГј. ГЌГ  ñëåäóþùèé äåíü ñåìåíà îáñóøèâàþò ГЁ ïðè­Г±ГІГіГЇГ ГѕГІ ГЄ ïðîðàùèâàíèþ.

ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ Â ÊÓËÈÍÀÐÈÈ

Ãîòîâûå ïðîðîñòêè ïðîìûâàþò ГЁ îáñóøèâàþò. Èñïîëüçóþò Гў ГЇГЁГ№Гі ñðà­Г§Гі æå èëè õðàíÿò Г­ГҐ áîëåå äâóõ äíåé. Ñûðûå ïðîðîñòêè äîáàâëÿþò Гў Г±Г ­Г«Г ГІГ»; ðîñòêè ãîð÷èöû ГЁ êðåññ-ñàëàòà — ìÿãêèå, ðîñòêè ôàñîëè çîëîòè­Г±ГІГ®Г©, èëè ìàøà, — õðóñòÿùèå. Г‚ âîñòî÷íûõ êóõíÿõ Гў îñíîâíîì èñïîëü­Г§ГіГѕГІ ïðîðîñòêè ôàñîëè, êîòîðûå áûñòðî (Гў ГІГҐГ·ГҐГ­ГЁГҐ 2 ìèí.) îáæàðèâàþò Гў ГЄГЁГЇГїГ№ГҐГ¬ ðàñòèòåëüíîì ìàñëå ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè.

ÑÏÎÑÎÁÛ ÏÐÎÐÀÙÈÂÀÍÈß

Г‚ ГЎГ Г­ГЄГҐ

•Çàìî÷åííûå ñåìåíà íàñûïàþò Гў Г·ГЁГ±ГІГіГѕ ñòåêëÿííóþ ГЎГ Г­ГЄГі; ïðè ïðîðàñòàíèè îáúåì ñåìÿí óâåëè÷èâàåòñÿ Гў ÷åòûðå-ГЇГїГІГј ðàç. Ñâåðõó ГЎГ Г­ГЄГі íàêðûâàþò ìàðëåé èëè êóñêîì ГІГЄГ Г­ГЁ, âûðåçàííûì ГЁГ§ ñòàðûõ êîëãîòîê, ГЁ çà­ГЄГ°ГҐГЇГ«ГїГѕГІ ГҐГЈГ® êðóãëîé ðåçèíêîé. Íàïîëíÿþò ГЎГ Г­ГЄГі ГўГ®­Г¤Г®Г©, çàòåì âîäó ñëèâàþò.

• Áàíêó ïîìåùàþò íà ïîäñòàâêè â ìèñêó ñ âîäîé (ñì. ðèñ.) òàêèì îáðàçîì, ÷òîáû ñåìåíà ÷óòü ñìà÷èâàëèñü.

• Ïðè âûãîíêå ìèñêó ïîìåùàþò Гў òåìíîå ìåñòî ГЁ ñîäåð­Г¦Г ГІ ïðè òåìïåðàòóðå 11—20°Ñ. ГЊГЁГ±ГЄГі Г± ñåìåíàìè ñîäåð­Г¦Г ГІ Гў òåìíîòå, Г  çà îäèí—äâà äíÿ äî ñáîðà «óðîæàÿ» Г±ГІГ ГўГїГІ ìèñêó Г­Г  Г±ГўГҐГІ, Г­Г® Г­ГҐ ïîä ïðÿìûå ñîëíå÷íûå ëó÷è.

• Äâàæäû â äåíü êóëüòóðó ïðîìûâàþò: áàíêó ñ ñåìåíàìè íàïîëîâèíó íàïîëíÿþò âîäîé, çàòåì âîäó ñëèâàþò è áàíêó âíîâü óêëàäûâàþò â ìèñêó ñ âîäîé.

Íà ëîòêå

• ГЌГ  äíî íåãëóáîêîãî âîäîíåïðîíèöàåìîãî ëîòêà óêëà­Г¤Г»ГўГ ГѕГІ Гў íåñêîëüêî ñëîåâ áóìàæíûå ñàëôåòêè èëè ГЎГі­Г¬Г Г¦Г­Г®ГҐ ïîëîòåíöå. Ñàëôåòêè ñìà÷èâàþò âîäîé, èçëèø­ГЄГЁ âîäû ñëèâàþò, ïîâåðõ ñàëôåòîê òîíêèì ñëîåì Г­Г Г±Г»­ГЇГ ГѕГІ íàáóõøèå ñåìåíà.

• Äëÿ âûãîíêè ëîòîê ïîìåùàþò Гў ïîëèýòèëåíîâûé ГЇГ ГЄГҐГІ ГЁ Г±ГІГ ГўГїГІ ГҐГЈГ® Гў òåìíîå ìåñòî. Ñîäåðæàò ïðè òåìïåðàòóðå 11—20°Ñ. Çà îäèí—äâà äíÿ äî ñáîðà «óðîæàÿ» ïåðåíî­Г±ГїГІ ëîòîê Г­Г  Г±ГўГҐГІ, Г­Г® Г­ГҐ ïîä ïðÿìûå ñîëíå÷íûå ëó÷è.

• Áóìàãà íà äíå ëîòêà äîëæíà âñåãäà îñòàâàòüñÿ âëàæíîé. Ïðè íåîáõîäèìîñòè åå ñëåãêà óâëàæíÿþò, ñëåäÿ, ÷òîáû ñåìåíà è ðîñòêè íå ïîêðûëèñü ïëåñåíüþ.

ÀÄÇÓÊÈ

Г‚ ГЉГЁГІГ ГҐ äëÿ ïîëó÷åíèÿ ðîñòêîâ øèðîêî èñïîëüçóþò ìàø, Гў ßïîíèè óïîòðåáëÿþò îáû÷íî ôàñîëü óãëîâàòóþ, èëè àäçóêè. Ñåìåíà àäçóêè êîðè÷íåâûå, ðîñòêè êîðîòêèå, áåëûå, õðóñòÿ­Г№ГЁГҐ, Г± îðåõîâûì ïðèâêóñîì. Åäÿò ïðîðîñòêè ñûðûìè èëè ГЈГ®­ГІГ®ГўГїГІ Гў ñîîòâåòñòâèè Г± ðåöåïòîì.

Ñïîñîá ïðîðàùèâàíèÿ: Ïðîðàùèâàþò Гў ГЎГ Г­ГЄГҐ èëè ëîòêå. Ñïóñòÿ òðè-ГёГҐГ±ГІГј äíåé ïîñëå íà÷àëà ïðîðàùèâàíèÿ ïðîðîñò­ГЄГЁ äîñòèãàþò 2—3 Г±Г¬ Гў äëèíó ГЁ ãîòîâû ГЄ óïîòðåáëåíèþ.

�ÀÌÁÀËÀ

ГЏГ® çàïàõó ñåìÿí ïàæèòíèêà ãðå÷åñêîãî, èëè øàìáàëû, ìîæíî îïðåäåëèòü, Г·ГІГ® îíè âõîäÿò Гў ñîñòàâ ïîðîøêà êàððè. Ñåìåíà îáëàäàþò ëåêàðñòâåííûìè ñâîéñòâàìè. Ïðîðîñòêè èñïîëüçó­ГѕГІ Гў ñàëàòàõ, Г±ГіГЇГ Гµ ГЁ îâîùíûõ ðàãó èñêëþ÷èòåëüíî ГЁГ§-çà ГЁГµ ïðèÿòíîãî îñòðîãî ГўГЄГіГ±Г .

Ñïîñîá ïðîðàùèâàíèÿ: Ïðîðàùèâàþò Гў ГЎГ Г­ГЄГҐ. Íàèáîëåå âûðàæåííûé ГўГЄГіГ± êàððè Гі ïðîðîñòêîâ äëèíîé 1 Г±Г¬; ðîñòêè äëèíîé 3 Г±Г¬ îáëàäàþò áîëåå ìÿãêèì âêóñîì. «Óðîæàé» ñîáè­Г°Г ГѕГІ Г±ГЇГіГ±ГІГї ÷åòûðå-âîñåìü äíåé ïîñëå íà÷àëà ïðîðàùèâà­Г­ГЁГї.

ÃÎÐ×ÈÖÀ è ÊÐÅÑÑ-ÑÀËÀÒ

Ñåìåíà ГЅГІГЁГµ ðàñòåíèé Г·Г Г№ГҐ ГўГ±ГҐГЈГ® èñïîëüçóþò äëÿ ïîëó÷åíèÿ ïðîðîñòêîâ, êîòîðûå óïîòðåáëÿþò çàòåì Гў ñàëàòàõ, äëÿ óêðà­ГёГҐГ­ГЁГї áëþä ГЁ Гў áóòåðáðîäàõ. Г…Г±ГІГј äâà ГІГЁГЇГ  êðåññ-ñàëàòà — Г± êóð÷àâûìè ГЁ Г± ïëîñêèìè ëèñòüÿìè, Г  âìåñòî äîâîëüíî îñòðûõ Г­Г  ГўГЄГіГ± ïðîðîñòêîâ áåëîé ãîð÷èöû Г·Г Г±ГІГ® èñïîëüçóþò ïðîðî­Г±ГІГЄГЁ ðàïñà, èëè êîëüçû, Гі êîòîðûõ ГўГЄГіГ± áîëåå ìÿãêèé. Ñïîñîá ïðîðàùèâàíèÿ: Ïðîðàùèâàþò Гў ëîòêå. Ñåìåíà êðåññ-ñàëàòà ГЈГіГ±ГІГ® íàñûïàþò Гў ëîòîê, ðàçðàâíèâàþò, Г±ГЇГіГ±ГІГї òðè äíÿ ïîâåðõ êðåññ-ñàëàòà íàñûïàþò ñåìåíà ãîð÷èöû. Êîã­Г¤Г  ñåìÿäîëè Г­Г Г·Г­ГіГІ ðàçâîðà÷èâàòüñÿ, ëîòîê ïåðåíîñÿò Г­Г  õî­Г°Г®ГёГ® îñâåùåííîå ìåñòî. Ñïóñòÿ 10—15 äíåé ïîñëå ïîñåâà, êîãäà ïðîðîñòêè äîñòèãíóò 5 Г±Г¬ Гў âûñîòó, ГЁГµ ñðåçàþò íîæíè­Г¶Г Г¬ГЁ ïîä îñíîâàíèå.

ГЊГЂГ�

Ó ôàñîëè çîëîòèñòîé, èëè ìàøà, ñåìåíà çåëåíûå, ðîñòêè äëèííûå, òîëñòûå. Åäÿò ñûðûìè ñ ðàçëè÷íûìè ïðèïðàâàìè èëè ïîäâåðãàþò òåïëîâîé îáðàáîòêå. Âìåñòî ìàøà èíîãäà áåðóò ñîþ, íî ïðîðîñòêè ìàøà ìíîãî âêóñíåå. Ñïîñîá ïðîðàùèâàíèÿ: Ïðîðàùèâàþò â áàíêå èëè ëîòêå. Ñïóñòÿ ÷åòûðå-øåñòü äíåé ïîñëå íà÷àëà âûãîíêè ïðîðîñòêè äîñòèãàþò 5 ñì â äëèíó è ãîòîâû ê óïîòðåáëåíèþ.

ËÞÖÅÐÍÀ

Ìîëîäûå õðóñòÿùèå ïðîðîñòêè ëþöåðíû ïîñåâíîé ГЇГ® ГўГЄГіГ±Гі íàïîìèíàþò çåëåíûé ãîðîøåê, îíè áîãàòû ìèíåðàëüíûìè Г±Г®­Г«ГїГ¬ГЁ ГЁ âèòàìèíîì Г‚. Åäÿò ГЁГµ ñûðûìè. Ñïîñîá ïðîðàùèâàíèÿ: Ïðîðàùèâàþò Гў ГЎГ Г­ГЄГҐ. «Óðîæàé» ñíèìàþò Г±ГЇГіГ±ГІГї òðè-ГЇГїГІГј äíåé ïîñëå íà÷àëà ïðîðàùèâàíèÿ, êîãäà ïðîðîñòêè äîñòèãàþò 3—5 Г±Г¬ Гў äëèíó.

ÐÅÄÈÑ è ÐÅÄÜÊÀ

Ñåìåíà ýòèõ êóëüòóð ëåãêî ïðîðàñòàþò. Ïðîðîñòêè îáëàäàþò ïðèÿòíûì ïåðå÷íûì âêóñîì, èõ ìîæíî èñïîëüçîâàòü â ñàëàòàõ è áóòåðáðîäàõ.

Ñïîñîá ïðîðàùèâàíèÿ: Ïðîðàùèâàþò â áàíêå. «Óðîæàé» ñíèìàþò ñïóñòÿ òðè-÷åòûðå äíÿ ïîñëå íà÷àëà ïðîðàùèâàíèÿ, êîãäà ðîñòêè äîñòèãíóò 1-2 ñì â äëèíó.

ÒÐÈÒÈÊÀËÅ

Ãèáðèä ïøåíèöû ГЁ ðæè. Ïðîðîñòêè áîãàòû áåëêîì, ГЁГµ èñïîëüçó­ГѕГІ Гў ñàëàòàõ, Г±ГіГЇГ Гµ, îâîùíîì ðàãó, äîáàâëÿþò Гў ГІГҐГ±ГІГ® äëÿ õëåáà. Ñïîñîá ïðîðàùèâàíèÿ: Ïðîðàùèâàþò Гў ГЎГ Г­ГЄГҐ èëè ëîòêå. «Óðîæàé» ñíèìàþò Г±ГЇГіГ±ГІГї äâà-òðè äíÿ ïîñëå íà÷àëà ïðîðà­Г№ГЁГўГ Г­ГЁГї, êîãäà ïðîðîñòêè äîñòèãíóò 5 Г±Г¬ Гў äëèíó.