Плодово-ягодные растения находятся в стадии относительного покоя. Работы направлены на предохранение насаждений от подмерзаний и повреждений грызунами, на накопление влаги. Приступают к ремонту инвентаря, заготовке удобрений, ядохимикатов и других материалов. Один раз в неделю проверяют состояние подвала или плодохранилища, убирают перезревшие яблоки и груши раннезимних сортов.
Следят за температурой и проветривают хранилище. Для большинства сортов оптимальная температура хранения — 2 — 4 °С. На яблоках и грушах при излишней влажности появляется налет плесени и складская парша. Пятна ее мелкие, малозаметные, но в условиях высокой влажности при хранении они проявляются более ярко, чернеют и плоды начинают загнивать.
Семечковые культуры. До наступления больших морозов нарезают и прячут в снежные кучи сильные однолетние приросты — черенки плодовых деревьев для зимней и весенней прививки.
Черенки следует защитить от мышей: завернуть их в любую плотную пленку и заложить в снег. Можно сохранять черенки и в морозильной камере, разрезав на короткие (2 — 3 прививочных черенка) и завернув сначала во влажную тряпку или бумагу, а затем — в тонкую пленку.
Во время оттепелей высоко окучивают снегом стволы деревьев и основания скелетных ветвей.
В зимы с высоким снежным покровом утаптывают снег вокруг молодых деревьев, чтобы грызуны не повредили штамбы и скелетные ветви.
В саду на деревьях развешивают кормушки с зерновыми и мясными отходами, семенами, хлебными крошками и т. п. Птицы очистят сад от зимних гнезд боярышницы, златогузки и прочих вредителей.
Косточковые культуры. Косточковые культуры находятся в состоянии глубокого покоя.
Если позволяет погода, продолжают работу по сбору и уничтожению зимних гнезд вредителей. Проверяют обвязку штамбов.
Сильный ветер и низкие температуры усиливают повреждения в первую очередь молодых, еще не окрепших растений. Поэтому саженцы косточковых культур, особенно черешни, не стоит высаживать под зиму на таких участках. Их лучше прикопать в наклонном положении, чтобы они оказались под защитой снега, или оставить в подвале во влажном песке до весенней посадки.
Кроме того, сильный ветер, сдувая снег, образует воронки вокруг штамбов деревьев или вообще обнажает почву, подвергая ее глубокому промерзанию. При этом сильно страдают корни зимующих растений. Если крона дерева способна выдерживать тридцатиградусные морозы, а у зимостойких сортов и сорокаградусные, то для корней гибельной температурой может оказаться и —15—16 °С, а многие карликовые подвои гибнут уже при —10—12 °С. Естественной природной защитой является снег. Так, его пятисантиметровый слой защищает корни при двадцатиградусном морозе. Поэтому деревья окучивают снегом, сгребая его с дорожек. Приствольные круги не должны обнажаться. Снег вокруг растений уплотняют, утаптывают.
Во время сильных снегопадов, чтобы не обламывались ветви, стряхивают с деревьев снег.
Подкармливают птиц свежим салом, зерном, раздавленными семенами подсолнечника, крошками.
Уничтожают гнезда зимующих вредителей. Сверху снимают их сучкорезом, снизу — секатором.
Чтобы отпугнуть зайцев, растения обмазывают сметанообразной смесью равных частей коровяка и глины с добавлением ложки карболовой кислоты. Можно помазать каждую вторую-третью ветвь салом: зайцы не любят этого запаха.
В начале зимы, до наступления сильных морозов, заготавливают черенки для зимней и весенней прививки. Для прививки косточковых культур заготавливают толстые черенки, потому что тонкие обычно приживаются гораздо хуже или же совсем не приживаются. Срезают черенки длиной 40 — 80 см, связывают в пучки, обычно по 50—100 шт., крепят этикетки и сохраняют во влажных опилках при оптимальной температуре — 1 — 2 °С. В отличие от яблони и груши, черенки которых хорошо сохраняются в обычных подвалах во влажном песке или опилках, косточковые после оттепелей быстрее выходят из состояния покоя. Приживаемость при этом снижается и в лучшем случае составляет у сливы, алычи и абрикоса 30 — 50 %, а у черешни, вишни и персика — 5 — 10 %. Заслуженный агроном Л. И. Тараненко советует хранить черенки этих культур в замороженных опилках. В морозный день на кусок пленки насыпают влажные опилки слоем 20 — 30 см, укладывают черенки, снова засыпают их таким же слоем влажных опилок, сверху — еще слой сухих опилок и оставляют замораживаться. Даже в дни оттепели под такие промороженные опилки тепло очень долго не проникает, и черенки преждевременно не трогаются в рост.
Ведут систематическое наблюдение за стратифицированными косточками вишни, сливы и алычи, чтобы они не плесневели и не загнивали.
Ремонтируют и обновляют инструменты для обработки почвы, инвентарь для ухода за растениями, материалами, удобрениями и средствами защиты растений.
Подводят итоги прошедшего сезона, готовят планы посадок и работ на следующий год.
Ягодники. Проводят снегозадержание на участках земляники. Окучивают снегом ягодные кустарники. Малину при отсутствии снега укрывают (кроме морозоустойчивых сортов средней полосы России) утепляющим материалом: соломенными матами, камышом, хвойным лапником, листвой, сорняками. Хорошие результаты дает укрытие плетей ежевики почвой слоем не менее 10 — 15 см. Проводят снегозадержание. Во время оттепели следят, чтобы на участках под ягодными культурами не застаивалась талая вода.
Нетрадиционные культуры. Растения находятся в состоянии глубокого покоя. Стряхивают с веток снег, вокруг растений его притаптывают.