Ëóê ïîðåé — ýìáëåìà Óýëüñà, ðàñïîëîæåííîãî Г­Г  çàïàäå Âåëèêîáðèòà­Г­ГЁГЁ. Г’ГҐГ¬ Г­ГҐ ìåíåå Г­Г  Áðèòàíñêèõ îñòðîâàõ ГҐГЈГ® Гў îñíîâíîì âûðàùèâàþò Г­Г  ñåâåðî-âîñòîêå ñòðàíû, ïîëó÷àÿ ýêçåìïëÿðû âåñîì äî 4,5 ГЄГЈ. ГЌГ  îáû÷íîì îãîðîäå ГЄ ГІГ ГЄГЁГ¬ ðåêîðäàì ñòðåìèòüñÿ Г­ГҐ ñòîèò: ëóê ïîðåé îáû÷íûõ ðàçìå­Г°Г®Гў ГЁ âåñîì äî 0,5 ГЄГЈ ГўГЄГіГ±Г­ГҐГҐ ãèãàíòîâ-ðåêîðäñìåíîâ.

Âûðàùèâàòü ïîðåé ïðîùå, Г·ГҐГ¬ îñòàëüíûå âèäû ëóêà, — îí ÷ðåçâû÷àéíî õîëîäîñòîåê, Г­ГҐ ГЇГ®­ГўГ°ГҐГ¦Г¤Г ГҐГІГ±Гї áîëåçíÿìè ГЁ âðåäèòåëÿìè ГЁ íåòðåáîâàòåëåí ГЄ ïî÷âå. Îäíàêî Гў íåêîòîðûõ ñïðàâî÷íèêàõ ëåãêîñòü êóëüòóðû ïîðåÿ ïðåóâåëè÷èâàþò. Ýòîò ëóê íóæíî ïåðåñàæèâàòü ГЁ îñòîðîæíî îêó÷èâàòü, Г  ïîñàäêè ïîðåÿ äîâîëü­Г­Г® äîëãî çàíèìàþò ìåñòî Г­Г  îãîðîäå. Íåñìîòðÿ Г­Г  ГЅГІГ®, ïîðåé âïîëíå äîñòî­ГЁГ­ òîãî, ÷òîáû ГҐГЈГ® âûðàùèâàëè Г­Г  êàæäîì ГіГ·Г Г±ГІГЄГҐ, ïîñêîëüêó îí äàåò ïðîäóêöèþ Гў ГІГҐГ·ГҐГ­ГЁГҐ íåñêîëüêèõ ìåñÿöåâ, Г  ГҐГЈГ® ñèëüíûå êîðíè ðàçáèâà­ГѕГІ òÿæåëóþ ãëèíèñòóþ ïî÷âó ëó÷øå ëþáîé ëîïàòû. Òîëñòûå ëîæíûå ГЎГҐ­Г«Г»ГҐ ñòåáëè ïîðåÿ, ïðåäñòàâëÿþùèå ñîáîé òðóá÷àòûå îñíîâàíèÿ ëèñòüåâ, íàõîäÿò ñàìîå ðàçíîîáðàçíîå ïðèìåíåíèå Гў êóëèíàðèè.

ÑÂÅÄÅÍÈß Î ÐÀÑÒÅÍÈÈ

ÏÎ×ÂÀ

• Ëóê ïîðåé ìåíåå òðåáîâàòåëåí ê ïî÷âå, ÷åì ðåï÷àòûé ëóê. Ðàñòåò íà ëþáûõ ðûõëûõ è äîñòàòî÷íî õîðîøî äðåíèðîâàííûõ ïî÷âàõ.

• ГЌГ  áåäíûõ ïî÷âàõ óðîæàè áûâàþò íåâûñîêèìè. Ó÷àñ­ГІГ®ГЄ òùàòåëüíî ïåðåêàïûâàþò Г± îñåíè, Г­ГҐ ðàçáèâàÿ ГЄГ®­Г¬ГјГї çåìëè. Åñëè ïîä ïðåäøåñòâóþùóþ êóëüòóðó îðãà­Г­ГЁГЄГі Г­ГҐ âíîñèëè, ГІГ® ïðè ïåðåêîïêå âíîñÿò êîìïîñò èëè õîðîøî ïåðåïðåâøèé íàâîç.

• Г‚ ðàéîíàõ Г± òåïëûì êëèìàòîì ñåìåíà Г±ГҐГѕГІ Г­Г  ïîñòî­ГїГ­Г­Г®ГҐ ìåñòî Г­Г  ñîëíå÷íûé ó÷àñòîê. Ïîâåðõíîñòü ГіГ·Г ­Г±ГІГЄГ  ðàçðàâíèâàþò ãðàáëÿìè ГЁ óòàïòûâàþò. Çà íåäå­Г«Гѕ äî ïîñåâà Гў ïî÷âó çàäåëûâàþò êîìïëåêñíîå óäîá­Г°ГҐГ­ГЁГҐ. Г‚ ðàéîíàõ Г± áîëåå õîëîäíûì êëèìàòîì ëóê ïîðåé âûðàùèâàþò ÷åðåç ðàññàäó.

ÊÀËÅÍÄÀÐÜ

• Îáû÷íî ïîðåé Г±ГҐГѕГІ Гў ïîìåùåíèè Гў ìàð­ГІГҐ, Гў îòêðûòûé ãðóíò ðàññàäó âûñàæèâà­ГѕГІ Гў ìàå, ГЄГ ГЄ òîëüêî ïî÷âà ïðîãðååòñÿ äî 15°Ñ.

• Òàì, ãäå ïîðåé ìîæíî îñòàâëÿòü íà çèìó â ãðóíòå, äëÿ ïîëó÷åíèÿ óðîæàÿ âåñíîé ïîçäíèå ñîðòà ñåþò â èþíå.

ÏÎÑÅ ÑÅÌßÍ È ÂÛÑÀÄÊÀ ÐÀÑÑÀÄÛ

•   Âñõîäû ïðîðåæèâàþò, îñòàâëÿÿ ìåæäó ðàñòåíèÿìè ðàññòîÿíèå 5 Г±Г¬.

•  Г‘åÿíöû ïåðåñàæèâàþò, êîãäà îíè ñòàíîâÿòñÿ òîëùèíîé Г± êàðàíäàø ГЁ äîñòèãàþò îêîëî 20 Г±Г¬ Гў âûñîòó. Г‚ ñóõóþ ïîãîäó Г­Г ГЄГ Г­ГіГ­ГҐ ïåðå­Г±Г Г¤ГЄГЁ ãðÿäêó Г± ðàññàäîé ïîëèâàþò. Г“ ñåÿíöåâ óêîðà÷èâàþò êîðíè ГЁ ëèñòüÿ ГЁ âûñàæèâàþò ðàññàäó ðÿäàìè Г­Г  ðàññòîÿíèè 15 Г±Г¬ ìåæäó ðàñòåíèÿìè ГЁ 30 Г±Г¬ ìåæäó ðÿäàìè.

•  ГђГ Г±Г±Г Г¤Гі âûñàæèâàþò Гў ëóíêè. Êîëûøêîì ïðîäåëûâàþò ëóíêó ãëó­ГЎГЁГ­Г®Г© 15 Г±Г¬, îïóñêàþò Гў Г­ГҐГҐ Г±ГҐГїГ­ГҐГ¶ ГЁ çàïîëíÿþò ëóíêó âîäîé (ïî÷­ГўГ®Г© Г­ГҐ çàñûïàþò).

ÓÕÎÄ

Ïî÷âó âîêðóã ïåðåñàæåííûõ ðàñòåíèé îñòîðîæíî ðûõëÿò ГЁ ïðî­ГЇГ Г«Г»ГўГ ГѕГІ, Гў çàñóõó îáèëüíî ïîëèâàþò. Ëóíêè ïåðâîå âðåìÿ Г±ГІГ ­Г°Г ГѕГІГ±Гї Г­ГҐ çàñûïàòü ïî÷âîé.

×òîáû áåëàÿ «íîæêà» áûëà ГЄГ ГЄ ìîæíî äëèííåå, ïîäðîñøèå ðàñòå­Г­ГЁГї Гў íåñêîëüêî ïðèåìîâ îêó÷èâàþò ñóõîé ïî÷âîé, êàæäûé ðàç Г­Г ­Г±Г»ГЇГ Гї ГҐГҐ íåìíîãî âûøå, Г·ГҐГ¬ Гў ïðåäûäóùèé ðàç. Çåìëÿ Г­ГҐ äîëæíà ïîïàäàòü ìåæäó ëèñòüÿìè. Ïîñëåäíèé ðàç îêó÷èâàþò îñåíüþ.

Ïîäêîðìêà áëàãîïðèÿòíî ñêàçûâàåòñÿ íà òîëùèíå ëîæíûõ ñòåáëåé. Ïîñëåäíèé ðàç ðàñòåíèÿ ïîäêàðìëèâàþò â êîíöå àâãóñòà.

ÑÁÎÐ ÓÐÎÆÀß

•  Íàèáîëåå âûñîêèå âêóñîâûå ГЄГ Г·ГҐГ±ГІГўГ  Гі ýêçåìïëÿðîâ ñðåä­Г­ГҐГЈГ® ðàçìåðà.

• Óáèðàòü óðîæàé Г­Г Г·ГЁГ­Г ГѕГІ, êîãäà «íîæêè» ГҐГ№ГҐ íåáîëüøèå; ГЅГІГ® ïîçâîëÿåò ïðîäëèòü ïåðèîä ñáîðà óðîæàÿ. ГђГ Г±ГІГҐГ­ГЁГҐ Г­ГҐ âûäåðãè­ГўГ ГѕГІ, Г  âûêàïûâàþò ГЁГ§ çåìëè Г± ïîìîùüþ ñàäîâîé âèëêè.

•  Г‚ òåïëûõ ðàéîíàõ ëóê ïîðåé ìîæíî îñòàâëÿòü Г­Г  çèìó Гў îò­ГЄГ°Г»ГІГ®Г¬ ãðóíòå.

ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ Â ÊÓËÈÍÀÐÈÈ

Âî ìíîãèõ íàöèîíàëüíûõ êóõíÿõ ëóê ïîðåé èñïîëüçóþò äëÿ ïðè­ГЈГ®ГІГ®ГўГ«ГҐГ­ГЁГї ñóïîâ: ГЁГ§ ïîðåÿ ГЁ êàðòîôåëÿ — Гў Àíãëèè, êóðèíîãî áóëüîíà Г± ïîðååì — Гў Г�îòëàíäèè, õîëîäíîãî ëóêîâîãî Г±ГіГЇГ  — ГўГ® Ôðàíöèè. Ìíîãèå èçáåãàþò ГҐГ±ГІГј ïîðåé, ïîòîìó Г·ГІГ® Г±Г·ГЁГІГ ГѕГІ, Г·ГІГ® îí âñåãäà áûâàåò ñêîëüçêèì Г­Г  îùóïü ГЁ ïëîõî âûìûòûì. ГЋГЎГҐГЁГµ ГЅГІГЁГµ íåïðèÿòíîñòåé ëåãêî èçáåæàòü. Êðîìå òîãî, ëóê ïîðåé ñîâ­Г±ГҐГ¬ íåîáÿçàòåëüíî îòâàðèâàòü; ГЁГ§ íàðåçàííîãî ñâåæåãî ïîðåÿ ГЁ øèíêîâàííîé ГЄГ ГЇГіГ±ГІГ», çàïðàâëåííûõ ГЇГ® ГўГЄГіГ±Гі ëþáîé çàïðàâ­ГЄГ®Г©, ìîæíî ïðèãîòîâèòü çèìíèé ñàëàò.

ÇÀÌÎÐÀÆÈÂÀÍÈÅ Êîíöû ëèñòüåâ îáðåçàþò. Ëîæíûå ñòåáëè ГІГ№Г ­ГІГҐГ«ГјГ­Г® ìîþò, íåêðóïíî ðåæóò ГЁ áëàíøèðóþò Гў ГІГҐГ·ГҐГ­ГЁГҐ 3 ìèí. Îñòóæàþò ïîä ñòðóåé õîëîäíîé âîäû, äàþò âîäå Г±ГІГҐГ·Гј, îáñóøèâàþò Г­Г  áóìàæíîì ïîëîòåíöå ГЁ ðàñêëàäûâàþò ГЇГ® ïîëèýòèëåíîâûì ГЇГ ГЄГҐГІГ Г¬.

ÑÏÎÑÎÁ ÕÐÀÍÅÍÈß Õðàíÿò â õîëîäèëüíèêå â ïîëèýòèëåíîâûõ ïàêåòàõ íå áîëåå òðåõ äíåé.

ÑÏÎÑÎÁ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Ïðåæäå ГўГ±ГҐГЈГ® ïîðåé òùàòåëüíî ìîþò. Ëîæíûé ñòåáåëü Г·Г Г±ГІГЁГ·Г­Г® îáðåçàþò, íàðóæíûå ëèñòüÿ óäàëÿþò. Ëèñòüÿ Г·Г Г±­ГІГЁГ·Г­Г® ðàçðåçàþò âäîëü ГЁ Г±ГІГ ГўГїГІ Гў ìèñêó Г± âîäîé çå­Г«ГҐГ­Г»Г¬ГЁ êîíöàìè ГўГ­ГЁГ§ ïðèìåðíî Г­Г  Г·Г Г±. Çàòåì ëóê ìîþò ïîä ñòðóåé õîëîäíîé âîäû, ïðè íåîáõîäèìî­Г±ГІГЁ ðàçäåëÿÿ ëèñòüÿ. Îñêëèçëîñòè ìîæíî èçáå­Г¦Г ГІГј, åñëè Гў ГІГҐГ·ГҐГ­ГЁГҐ 10 ìèí. îòâàðèòü ëóê Гў Г­ГҐ­ГЎГ®Г«ГјГёГ®Г¬ êîëè÷åñòâå âîäû, îñóøèòü, Г  çàòåì ñëåã­ГЄГ  îáæàðèòü Г­Г  ñêîâîðîäå ГЎГҐГ§ ìàñëà, ÷òîáû ГЁГ±ГЇГ ­Г°ГЁГ«Г Г±Гј ëèøíÿÿ âëàãà. Ïîäàþò ëóê ïîðåé Г± áåëûì ñîóñîì èëè ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Ìîæíî òàêæå ïîòóøèòü ïîðåé Гў ãîâÿæüåì áóëüîíå Г± ìîðêîâüþ ГЁ ñåëüäåðååì èëè íàðåçàòü «ñòåáëè» Г­Г  êîëüöà ГЁ áûñòðî îáæàðèòü Гў íåáîëüøîì êîëè­Г·ГҐГ±ГІГўГҐ ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Èç ïîðåÿ ãîòîâÿò çàïå­ГЄГ Г­ГЄГЁ, Г­Г Г·ГЁГ­ГЄГі äëÿ ïåëüìåíåé ГЁ äðóãèå áëþäà.

ÑÎÐÒÀ

ÐÀÍÍÈÅ ñîðòà

ГђГ Г­Г­ГЁГҐ ñîðòà Г±ГҐГѕГІ Гў ГїГ№ГЁГЄГЁ Г­Г  ïîäîêîííèêå Гў êîíöå çèìû, ÷òîáû ГЄ îñåíè ïîëó÷èòü ðàñòå­Г­ГЁГї ìàêñèìàëüíîãî ðàçìåðà; ñîðòà ýòîé ãðóïïû ïîïóëÿðíû ñðåäè ëþáèòåëåé, ГіГ·Г Г±ГІГўГіГѕ­Г№ГЁГµ Гў âûñòàâêàõ. Ïðè ïîñåâå Гў îòêðûòûé ãðóíò ðàííèå ñîðòà äàþò óðîæàé ïîçäíåé îñåíüþ.

LYON 2-PRIZETAKER: Ðàñïðîñòðàíåí­Г­Г»Г© âûñòàâî÷íûé ñîðò Г± äëèííûìè, òîë­Г±ГІГ»Г¬ГЁ, íåæíûìè Г­Г  ГўГЄГіГ± ëîæíûìè ñòåáëÿ­Г¬ГЁ.

SPLENDID: Ñîçðåâàåò â íà÷àëå îñåíè, íî ìîæåò îñòàâàòüñÿ íà ãðÿäêå äî íîÿáðÿ. «Ñòåáëè» äëèíîé îêîëî 15 ñì.

WALTON MAMMOTH: Ñîðò ñåðèè Autumn Mammoth. Ñëàâèòñÿ îòìåííîé õî­Г«Г®Г¤Г®Г±ГІГ®Г©ГЄГ®Г±ГІГјГѕ.

KING RICHARD: Ðàñïðîñòðàíåííûé Г±Г®­ГўГ°ГҐГ¬ГҐГ­Г­Г»Г© ðàííèé ñîðò. Ïðè ñîáëþäåíèè àãðîòåõíèêè îáðàçóþòñÿ ëîæíûå ñòåáëè äî 30 Г±Г¬ Гў äëèíó. Ëèñòüÿ áëåäíî-çåëåíûå.

ÑÐÅÄÍÅÑÏÅËÛÅ ñîðòà

Ñîðòà ýòîé ãðóïïû â óñëîâèÿõ òåïëîãî êëèìàòà ïîñïåâàþò çèìîé. Ðàçóìååòñÿ, âñå îíè õîëîäîñòîéêè, íî ðàçëè÷àþòñÿ äëèíîé ëîæíîãî ñòåáëÿ.

MUSSELBURGH: Ñîðò øîòëàíäñêîé ñåëåê­Г¶ГЁГЁ, ðàñïðîñòðàíåí Гў Àíãëèè. Õîëîäîñòîé­ГЄГЁГ©, íàäåæíûé ГЁ âêóñíûé. «Ñòåáëè» òîëñòûå, Г­Г® êîðîòêèå.

SNOWSTAR: Ñîâðåìåííûé ñîðò, ГЇГ® âèäó Г­Г ­ГЇГ®Г¬ГЁГ­Г ГѕГ№ГЁГ© Musselburgh.

ARGENTA: Òèïè÷íûé ñðåäíåñïåëûé ñîðò Г± áåëûìè õðóñòÿùèìè, íåæíûìè Г­Г  ГўГЄГіГ± «ñòåá­Г«ГїГ¬ГЁВ» äëèíîé îêîëî 12 Г±Г¬. Ïîñïåâàåò ïîç­Г¤Г­ГҐГ© îñåíüþ, Г­ГҐ áîèòñÿ çàìîðîçêîâ.

GOLIATH: Îòíîñèòñÿ ê ëèíèè Autumn Mammoth, êàê è ñîðò Argenta; îáà ñîðòà ïîõîæè.

ÏÎÇÄÍÈÅ ñîðòà

 óñëîâèÿõ òåïëîãî êëèìàòà ïîçäíèå ñîðòà ïîñïåâàþò, êîãäà äðóãèõ ñâåæèõ îâîùåé íà îãîðîäå íåò.

GIANT WINTER-CATALINA: Catalina - îäíà ГЁГ§ ëó÷øèõ ðàñ ñîðòà Giant Winter. Ïëîòíûå òîë­Г±ГІГ»ГҐ «ñòåáëè» ìîãóò äîëãî îñòàâàòüñÿ Гў çåìëå.

WINTERREUZEN: ГќГІГ  ðàñà ñîðòà Giant Winter (èíîãäà ГҐГҐ íàçûâàþò Giant Winter 3) îòëè÷àåòñÿ äëèííûìè «ñòåáëÿìè» ГЁ óñòîé÷è­ГўГ®Г±ГІГјГѕ ГЄ ñòðåëêîâàíèþ.

YATES EMPIRE: Îáðàçóåò òîëñòûå áåëî­Г±Г­ГҐГ¦Г­Г»ГҐ «ñòåáëè», Г·ГҐГ¬ íàïîìèíàåò ñîðò Musselburgh, Г­Г® î÷åíü äîëãî ìîæåò îñòàâàòü­Г±Гї Г­Г  ãðÿäêå.

WINTER CROP: Ñàìûé õîëîäîñòîéêèé ñîðò, ГҐГЈГ® îáû÷íî ðåêîìåíäóþò äëÿ ðàéîíîâ Г± õî­Г«Г®Г¤Г­Г»Г¬ êëèìàòîì.