Ðàçëè÷àþò òðè ðàçíîâèäíîñòè ñàëàòà: ëèñòîâîé, êî÷àííûé è ñàëàò "Ðîìåí".  ñîñòàâ âñåõ ñîðòîâ ñàëàòà âõîäèò àëêàëîèä ëàêòóöèí, êîòîðûé ïðèäàåò ðàñòåíèÿì ãîðüêîâàòûé âêóñ. Ýòîò àëêàëîèä óëó÷øàåò ïèùåâàðåíèå, îáìåí âåùåñòâ, îêàçûâàåò óñïîêàèâàþùåå äåéñòâèå íà íåðâíóþ ñèñòåìó, óëó÷øàåò ñîí, ñíèæàåò ïîâûøåííîå äàâëåíèå.
Ñàëàò òàêæå ðåêîìåíäóþò âêëþ÷àòü â ðàöèîí áîëüíûõ, ñòðàäàþùèõ ñàõàðíûì äèàáåòîì. Ñâåæèé ñîê ñàëàòà ïðèíèìàþò ïðè ëå÷åíèè õðîíè÷åñêîãî ãàñòðèòà. Ìîëîäûå ðàñòåíèÿ õîðîøî ïåðåíîñÿò õîëîä, ïîýòîìó ïðàêòèêóþò êàê ðàííå âåñåííåå, òàê è ïîäçèìíåå âûñåâàíèå.
ÓÁÎÐÊÀ ÓÐÎÆÀß
Ê ìàññîâîé óáîðêå ëèñòîâîãî ñàëàòà ïðèñòóïàþò, êîãäà åäèíè÷íûå ðàñòåíèÿ âûáðàñûâàþò öâåòîíîñíûé ñòåáåëü. Óáèðàþò ðàñòåíèÿ öåëèêîì, âûäåðãèâàÿ èõ ñ êîðíÿìè, óòðîì è âå÷åðîì. Îòäåëüíûå ëèñòüÿ ìîæíî óïîòðåáëÿòü è ðàíüøå, îáðûâàÿ èõ ïîñòåïåííî ïî ìåðå âîçðàñòàíèÿ.
Íåóäà÷è ïðè ñáîðå ñàëàòà ìîãóò âîçíèêíóòü ÷àùå âñåãî ñ êî÷àííûì ñàëàòîì. Ýòî ñâÿçàíî ñ òåì, ÷òî íà÷èíàþùèì îãîðîäíèêàì òðóäíî ñðàçó ïîëó÷èòü êî÷àí èç-çà íåñâîåâðåìåííîãî ïðîðåæèâàíèÿ. Áîëåå ïîçäíåå ïðîðåæèâàíèå ñèëüíî íàðóøàåò êîðíåâóþ ñèñòåìó, çíà÷èòåëüíî çàìåäëÿåò ðîñò è ðàçâèòèå ðàñòåíèé. Ëèñòüÿ è ïëîäû ìîæíî èñïîëüçîâàòü â ïèùó óæå ÷åðåç 30-60 äíåé. Ñàëàò «Ðîìåí» èçâåñòåí êàê êóëüòóðà î÷åíü äàâíî, íî â íàøåé ïîëîñå íà÷àë âûñåèâàòüñÿ ñ íåäàâíåãî âðåìåíè.
Ñàëàò «Ðîìåí» - ðàçíîâèäíîñòü ñàëàòà îáûêíîâåííîãî. Êî÷àí Îâàëüíîé ôîðìû. Ëèñòüÿ óäëèíåííûå, ïëîòíûå, îáðàçóþùèå îâàëüíûé êî÷àí òåìíî-çåëåíîé èëè êðàñíîé îêðàñêè.
Ëèñòüÿ è êî÷àíû «Ðîìåíà» ñîäåðæàò ñàõàð, áåëîê, â áîëüøåé ñòåïåíè - àñêîðáèíîâóþ êèñëîòó, êàðîòèí, âèòàìèíû ãðóïïû Â, Å, ÐÐ, îðãàíè÷åñêèå êèñëîòû. Èñïîëüçóþò â ïèùó â ñâåæåì âèäå êàê ñàëàò îáûêíîâåííûé, èç íåãî ïðèãîòîâëÿþò îêðîøêó, à òàêæå îòâàðèâàþò â ïîäñîëåííîé âîäå, óïîòðåáëÿÿ ñ ìàñëîì.
Ïî÷âó ïîä äàííûé ñîðò ãîòîâÿò ñ îñåíè. Ïîä çÿáëåâóþ âñïàøêó âíîñÿò ïåðåãíîé, ñóïåðôîñôàò, êàëèéíóþ ñîëü, àììèà÷íóþ ñåëèòðó. Ïîñåâ ïðîâîäÿò ñ ìåæäóðÿäüÿìè 45-70 ñàíòèìåòðîâ. Âñõîäû ïîÿâëÿþòñÿ íà 8-10 äåíü, èõ ïðîðåæèâàþò è ïðîðåæåííûå ðàñòåíèÿ óïîòðåáëÿþò â ïèùó.
Åñëè ó âàñ åñòü íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî ñåìÿí, ñàëàò «Ðîìåí» ìîæíî âûðàùèâàòü è íà ïîäîêîííèêå ðàññàäîé. Äëÿ ýòîãî ïðîðîñøèå íàêëþíóâøèåñÿ ñåìåíà âûñåâàþò â ïîäãîòîâëåííûå çàðàíåå áóìàæíûå èëè òîðôîïåðåãíîéíûå ãîðøî÷êè, çàïîëíåííûå ïèòàòåëüíîé ñìåñüþ. Íà ïîäîêîííèêå ñàëàò âûðàùèâàþò ñ ìåæäóðÿäüÿìè 12 ñàíòèìåòðîâ è ðàññòîÿíèåì ìåæäó ðàñòåíèÿìè â ðÿäó 3-4 ñàíòèìåòðà. Äî ñåðåäèíû ôåâðàëÿ âûðàñòàåò 5-8 ëèñòüåâ. Èõ ñðåçàþò ïî ìåðå íàäîáíîñòè.
Äëÿ ïîëó÷åíèÿ ñåìÿí ñàëàò âûñåâàþò ðàíî âåñíîé ñ ìåæäóðÿäüÿìè 70 ñàíòèìåòðîâ, ñ ðàññòîÿíèåì â ðÿäó ïîñëå ïðîðåæèâàíèÿ 25-30 ñàíòèìåòðîâ.
Êî÷àíû ñàëàòà ïðè òåìïåðàòóðå 2-6 ãðàäóñîâ õðàíÿòñÿ 18-20 äíåé. Îâîùíàÿ êóëüòóðà, ïîëó÷åííàÿ îñåíüþ, õðàíèòñÿ áîëåå 30 äíåé. Äëÿ òîãî, ÷òîáû ñîõðàíèòü ñàëàò íàäîëãî, íåîáõîäèìî âûêîïàòü ðàñòåíèÿ ñ êîðíÿìè è ïîñòàâèòü â îâîùåõðàíèëèùå ðÿäàìè â ïåñîê.
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