Ñâåêëà ïðèâëåêëà äðåâíèõ ëþäåé íå òîëüêî ñâîèìè êîðíÿìè, íî è ëèñòüÿìè, âïîëíå ãîäíûìè â ïèùó. Èìåííî èç-çà ëèñòüåâ ñâåêëó ñòàëè âûðàùèâàòü â êóëüòóðå ñ íåçàïàìÿòíûõ âðåìåí, ìíîãî ñòîëåòèé äî íàøåé ýðû.
Ëèñòîâàÿ ðàçíîâèäíîñòü ýòîé êóëüòóðû ïîïóëÿðíà è ïî ñåé äåíü-ýòî ìàíãîëüä. Êîðíåïëîä ìàíãîëüäà íå âûðàñòàåò áîëüøå äâóõ-òðåõ ñàíòèìåòðîâ â äèàìåòðå, çàòî ýòîò âèä ñâåêëû äàåò êðóïíûå ñî÷íûå ëèñòüÿ, èñïîëüçóåìûå äëÿ ñàëàòîâ èëè êàê ïðèïðàâà ê äðóãèì áëþäàì. Îäíàêî òåïåðü âî ìíîãî ðàç áîëüøåå çíà÷åíèå èìååò êîðíåïëîä ñâåêëû. ×òîáû ñîõðàíèòü âèòàìèíû; îòâàðèâàòü ñâåêëó ëó÷øå â êîæóðå, íå ñðåçàÿ êîðåøêîâ.
Ñâåêëó (ïîìèìî ìàíãîëüäà, äàþùåãî ëèñòüÿ) äåëÿò íà òðè îñíîâíûõ ãðóïïû: ñòîëîâàÿ ñâåêëà, ñàõàðíàÿ è êîðìîâàÿ. Êîðìîâàÿ ñâåêëà, êàê ÿñíî èç íàçâàíèÿ, âûðàùèâàåòñÿ íà êîðì ñêîòó.
Ñâåêëà îòëè÷àåòñÿ îò äðóãèõ îâîùåé âûñîêèì ñîäåðæàíèåì ñàõàðà, â íåé òàêæå èìåþòñÿ ìèíåðàëüíûå âåùåñòâà (ñîëè êàëèÿ, êàëüöèÿ, æåëåçà, ìàãíèÿ, ôîñôîðà, éîäà) è íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî îðãàíè÷åñêèõ êèñëîò (ÿáëî÷íîé è ùàâåëåâîé). Èç âèòàìèíîâ ïðåîáëàäàåò âèòàìèí Ñ (äî 25 ìã â 100ã), ïðèñóòñòâóþò âèòàìèíû Â1 ,Â2, Ð è PP.  ìîëîäîé áîòâå ñâåêëû âèòàìèíà Ñ åùå áîëüøå, ÷åì â êîðíåïëîäå: äî 50ìã â 100ã, ìíîãî êàðîòèíà (ïðîâèòàìèíà À). Ó ñâåêëû ñòîëîâîé â ïèùó óïîòðåáëÿþò ìÿñèñòûé ñòåðæíåâîé êîðåíü è, â ìåíüøåé ìåðå, ëèñòüÿ è èõ ÷åðåøêè. Êîðíåïëîä ñâåêëû îáû÷íî åäÿò âàðåíûì, ðåæå - ìàðèíîâàííûì è òóøåíûì, î÷åíü ðåäêî -ñûðûì.
ÑÎÂÐÅÌÅÍÍÛÅ ÑÎÐÒÀ ÑÂÅÊËÛ
Áàãðîâûé øàð - ñðåäíåñïåëûé ñîðò ñâåêëû. Äàííûé ñîðò îòëè÷àåòñÿ êîðíåïëîäàìè øàðîâèäíîé ôîðìû ñ î÷åíü áîëüøîé ñî÷íîñòüþ, ìÿêîòüþ òåìíî-êðàñíîãî öâåòà. Õðàíèòñÿ äîëüøå äðóãèõ âèäîâ, íå òðåáóåò áîëüøèõ ìàòåðèàëüíûõ è ôèçè÷åñêèõ çàòðàò.
Áîðäî 237 - îäèí èç ñàìûõ óðîæàéíûõ ñîðòîâ ñâåêëû è ñàìûé ëó÷øèé äëÿ çèìíåãî õðàíåíèÿ. Äàííûé ñîðò èìååò êîðíåïëîäû îêðóãëîé ôîðìû, âûñîêîãî âêóñîâîãî êà÷åñòâà, ñ ñî÷íîé ìÿêîòüþ, îêðàøåííîé â òåìíî-êðàñíûé öâåò ñ áîðäîâûì îòòåíêîì.  íàøåé ñòðàíå ýòîò ñîðò çàíèìàåò îêîëî 60 ïðîöåíòîâ âñåõ ïëîùàäåé.
Ãðèáîâñêàÿ ïëîñêàÿ À-437 - ðàííèé ñîðò ñâåêëû, óðîæàéíûé, îáëàäàåò âûñîêèìè âêóñîâûìè êà÷åñòâàìè. Ëåæêîñòü êîðíåïëîäîâ óäîâëåòâîðèòåëüíàÿ. Ïëîäû ñâåêëû â îñíîâíîì óïîòðåáëÿþò â ëåòíå-îñåííèé è ðàííåçèìíèé ïåðèîäû. Êîðíåïëîä äàííîãî ñîðòà ïëîñêîé ôîðìû, ñ ÷åðíî-êðàñíîé íàðóæíîé îêðàñêîé. Îêðàñ ìÿêîòè ôèîëåòîâî-êðàñíûé.
F1 Ïàáëî - ñàìûé ïîïóëÿðíûé ãèáðèä ñòîëîâîé ñâåêëû. Ïàáëî ïî ïðàâó ñ÷èòàåòñÿ ëèäåðîì ïî âêóñîâûì êà÷åñòâàì è ñîõðàííîñòè êîðíåïëîäîâ. Ïëîäû îêðóãëîé ôîðìû, 10-15 ñàíòèìåòðîâ â äèàìåòðå, èäåàëüíîå ñî÷åòàíèå ôîðìû è èíòåíñèâíîé òåìíî-êðàñíîé îêðàñêè â ðàçðåçå, áåç ðàçäåëåíèÿ íà êîëüöåâûå çîíû. Î÷åíü õîðîøî èñïîëüçîâàòü äàííûé ñîðò äëÿ ïîëó÷åíèÿ ðàííåé ïðîäóêöèè â ìàå.
ÑÒÎËÎÂÀß ÑÂÅÊËÀ áîëåå òðåáîâàòåëüíà ê òåïëó, ÷åì äðóãèå êîðíåïëîäû. Ñåìåíà íà÷èíàþò ïðîðàñòàòü ïðè +8 ãðàäóñàõ, îïòèìàëüíàÿ äëÿ èõ ïðîðàñòàíèÿ òåìïåðàòóðà +10 ãðàäóñîâ. Âñõîäû ñâåêëû âûäåðæèâàþò êðàòêîâðåìåííûå ïîõîëîäàíèÿ áåç çàìåòíûõ ïîâðåæäåíèé. Îäíàêî ñôîðìèðîâàííûå èìè êîðíåïëîäû îáû÷íî äàþò ìíîãî ïðåæäåâðåìåííî ñòðåëêóþùèõñÿ ðàñòåíèé.
Ñâåêëà ëåã÷å, ÷åì ìîðêîâü ïåðåíîñèò âûñîêèå òåìïåðàòóðû, êîòîðûå, îäíàêî, ñïîñîáñòâóþò èíòåíñèâíîìó íàðàñòàíèþ ëèñòüåâ è íåáëàãîïðèÿòíî îòðàæàþòñÿ íà ðîñòå êîðíåïëîäîâ. Îïòèìàëüíîé òåìïåðàòóðîé äëÿ ñâåêëû ÿâëÿåòñÿ +15-+25 ãðàäóñîâ. Ýòà êóëüòóðà î÷åíü òðåáîâàòåëüíà ê âëàãå, îñîáåííî â ïåðâûé ïåðèîä ðîñòà.  òî æå âðåìÿ èçáûòîê åå îòðèöàòåëüíî âëèÿåò íà ðàçâèòèå ðàñòåíèé. Ïîýòîìó ïîä ñâåêëó íå ñëåäóåò èñïîëüçîâàòü ó÷àñòêè ñ âûñîêèì óðîâíåì ãðóíòîâûõ âîä.
Áèîëîãè÷åñêèå îñîáåííîñòè ñòîëîâîé ñâåêëû ïîçâîëÿþò âûðàùèâàòü åå êàê ïðè ðàííåì âåñåííåì, òàê è ïðè ëåòíåì ñðîêå ïîñåâà. Êóëüòóðà ýòà ìåíåå òðåáîâàòåëüíà ê âëàãå, ÷åì êàïóñòà, òîìàòû, îãóðöû. Ñòîëîâàÿ ñâåêëà èìååò äîâîëüíî ìîùíóþ êîðíåâóþ ñèñòåìó, ÷òî äàåò åé âîçìîæíîñòü èñïîëüçîâàòü âëàãó ãëóáîêèõ ñëîåâ ïî÷âû, íî â òî æå âðåìÿ îíà ïðåêðàñíî îòçûâàåòñÿ è íà îðîøåíèå. Íàèáîëüøóþ ïîòðåáíîñòü âî âëàãå ñòîëîâàÿ ñâåêëà èñïûòûâàåò â ïåðèîä íàêîïëåíèÿ ìàññû êîðíåïëîäîâ.
Ñòîëîâóþ ñâåêëó ðàçìåùàþò ïîñëå êàïóñòû áåëîêî÷àííîé, òîìàòîâ è äðóãèõ êóëüòóð. Ïî÷âó ïàøóò (ïåðåêàïûâàþò) íà ãëóáèíó 25-27 ñì. Âåñíîé ïî÷âó òùàòåëüíî ðàçäåëûâàþò ãðàáëÿìè è âûðàâíèâàþò. Îñåííÿÿ è âåñåííÿÿ îáðàáîòêà ïî÷âû ïîä ñâåêëó òàêàÿ æå, êàê é ïîä ìîðêîâü. Âûñåâàþò ñâåêëó íåñêîëüêî ïîçæå ìîðêîâè, à â ëåòíèå ñðîêè - îäíîâðåìåííî ñ íåé. Ãëóáèíà çàäåëêè ñåìÿí íà ëåãêèõ ïî÷âàõ 34 ñì, íà òÿæåëûõ - 2-3 ñì. Ïîñëå ïîñåâà ïî÷âó íåîáõîäèìî ïðèêàòàòü.
Ïåðâîå ïðîðåæèâàíèå íà ðàññòîÿíèå 2-3 ñì ïðîâîäÿò â òî âðåìÿ, êîãäà ðàñòåíèÿ îáðàçóþò 1 -2 íàñòîÿùèõ ëèñòà; âòîðîå (íà 8-10 ñì) - ÷åðåç äâå-òðè íåäåëè ïîñëå ïåðâîãî. Âûðàùèâàíèå ñâåêëû ñ áîëüøåé ïëîùàäüþ ïèòàíèÿ âåäåò ê ïåðåðàñòàíèþ êîðíåïëîäîâ è íàêîïëåíèþ â íèõ çíà÷èòåëüíîãî êîëè÷åñòâà êëåò÷àòêè, ÷òî ñíèæàåò êà÷åñòâî óðîæàÿ. Êðóãëûå òîâàðíûå êîðíåïëîäû ïåðâîãî ñîðòà äîëæíû áûòü â äèàìåòðå íå áîëåå 10 ñì, âòîðîãî íå áîëåå 14 ñì. Âîò ïî÷åìó ðàññòîÿíèå â ðÿäàõ è íîðìà âûñåâà ñåìÿí äîëæíû îáåñïå÷èòü ïîëó÷åíèå êîðíåïëîäîâ íåáîëüøèõ ðàçìåðîâ.
ÓÁÎÐÊÀÈ ÕÐÀÍÅÍÈÅ ÑÂÅÊËÛ
Óáîðêó ñâåêëû íà÷èíàþò â êîíöå òðåòüåé äåêàäû ñåíòÿáðÿ. Åå óáèðàþò ïåðâîé èç êîðíåïëîäîâ, òàê êàê îíà áîëåå ÷óâñòâèòåëüíà ê ïîíèæåíèþ òåìïåðàòóðû. Ñâåêëó îñòîðîæíî ïîäêàïûâàþò âèëàìè, ðóêàìè î÷èùàþò êîðíåïëîäû îò çåìëè è îáðåçàþò îñòðûì íîæîì áîòâó òàê, ÷òîáû íå ïîðàíèòü êîðíåïëîäû. Ïîñëå òîãà, êàê ñðåçû çàäóáåþò, êîðíåïëîäû çàêëàäûâàþò íà õðàíåíèå. Õðàíèòü ñâåêëó ìîæíî â ÿùèêàõ, ïåðåñûïàÿ ñëîÿìè ëåñêà (3-4 ñàíòèìåòðà); èëè ñóõîãî òîðôà, èëè îïèëîê, èëè ñòðóæêè. Ëó÷øàÿ òåìïåðàòóðà äëÿ õðàíåíèÿ ñâ¸êëû +2-+3 ãðàäóñà ïðè âëàæíîñòè 80-85 ïðîöåíòîâ. Ñâåêëó ìîæíî õðàíèòü è ïîëèýòèëåíîâûõ ìåøêàõ, çàñûïàâ ñâåðõó êîðíåïëîäû ïåñêîì èëè îïèëêàìè. Ñàõàðíóþ ñâåêëó ìîæíî óáèðàòü âûáîðî÷íî ïî äîñòèæåíèè êîðíåïëîäàìè ïó÷êîâîé çðåëîñòè (äèàìåòð íå ìåíåå 2 ñàíòèìåòðîâ). À, âîîáùå, ìàññîâóþ óáîðêó íà÷èíàþò â êîíöå ñåíòÿáðÿ è çàêàí÷èâàþò â îêòÿáðå äî íàñòóïëåíèÿ ìîðîçîâ.
Copyright 2007 by fazenda-life.ru