Êàáà÷êè ñîäåðæàò 6-6,5 ïðîöåíòîâ ñóõèõ âåùåñòâ, â òîì ÷èñëå 3-3,5 ïðîöåíòà èíâåðòíîãî ñàõàðà. Êîëè÷åñòâî êëåò÷àòêè â êàáà÷êàõ íåâåëèêî, â ñâÿçè ñ ÷åì îíè èìåþò íåæíóþ òêàíü è õîðîøèå âêóñîâûå êà÷åñòâà. Êàáà÷êè áûñòðî óñâàèâàþòñÿ îðãàíèçìîì.  íàðîäíîé ìåäèöèíå èõ óïîòðåáëÿþò ïðîòèâ îæèðåíèÿ è íàêîïëåíèÿ â îðãàíèçìå õîëåñòåðèíà. Òàêæå êàáà÷êè ðåêîìåíäóþò âêëþ÷àòü â ðàöèîí ïèòàíèÿ ïðè çàáîëåâàíèè ïå÷åíè, ïî÷åê, ïðè ãèïåðòîíèè.
Êàáà÷êè æàðÿò, òóøàò, ôàðøèðóþò, ïðèãîòàâëèâàþò èç íèõ èêðó. Êàê óæå ãîâîðèëîñü âûøå, êàáà÷êè î÷åíü õîðîøî óñâàèâàþòñÿ îðãàíèçìîì è ÿâëÿþòñÿ äèåòè÷åñêèì ïðîäóêòîì ïèòàíèÿ.  ïèùó ëó÷øå èñïîëüçîâàòü ìîëîäûå ïëîäû (10-12-äíåâíûå). Êàáà÷êè ñîäåðæàò áåëêè, óãëåâîäû, âèòàìèíû Ñ, ÐÐ è äðóãèå ïîëåçíûå êîìïîíåíòû ïèùè.
Êàáà÷êè - îòíîñèòåëüíî õîëîäîñòîéêàÿ êóëüòóðà, ïîýòîìó èõ âûðàùèâàþò â îòêðûòîì ôóíòå. Îí, âïðî÷åì, êàê è âñå òûêâåííûå, ïåðåíîñèò áîëüøèå àìïëèòóäû êîëåáàíèÿ òåìïåðàòóðû. Ëó÷øåé òåìïåðàòóðîé äëÿ ðîñòà è ðàçâèòèÿ êàáà÷êîâ ñ÷èòàåòñÿ +16-+30 ãðàäóñîâ. Êàáà÷îê - ñâåòîëþáèâîå ðàñòåíèå êîðîòêîãî äíÿ. Õîðîøî ðàñòåò íà âûñîêîïëîäîðîäíûõ ïî÷âàõ. Ëó÷øèìè ïðåäøåñòâåííèêàìè êàáà÷êîâ ñ÷èòàþòñÿ êàðòîôåëü, êàïóñòà, áîáîâûå, êîðíåïëîäû. Ðàçìåùàþò ðàñòåíèÿ íà õîðîøî îñâåùåííûõ, ïðîãðåâàåìûõ è çàùèùåííûõ îò âåòðà ó÷àñòêàõ. Îñíîâíóþ çàïðàâêó îðãàíè÷åñêèìè óäîáðåíèÿìè ïðîâîäÿò âî âðåìÿ îñåííåé ïåðåêîïêè ïî÷âû. Íà 10 êâàäðàòíûõ ìåòðîâ âíîñÿò 200êã íàâîçà, ïåðåãíîÿ èëè êîìïîñòà, 600ã ñóïåðôîñôàòà, 400ã õëîðèñòîãî êàëèÿ.
Äëÿ çàùèòû îò çàìîðîçêîâ êàáà÷êè ñ âå÷åðà íàêðûâàþò áóìàæíûìè êîëïàêàìè, êàðòîííûìè óêðûòèÿìè èëè äðóãèìè ïîäðó÷íûìè ìàòåðèàëàìè. Óáîðêó ïëîäîâ ïðîâîäÿò ðåãóëÿðíî, íå äîïóñêàÿ èõ ïåðåçðåâàíèÿ. Âîîáùå, äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ äèåòè÷åñêèõ áëþä è çàñîëêè ïëîäû êàáà÷êîâ ñíèìàþò â áîëåå ìîëîäîì âîçðàñòå.
Âñå áîëüøèé èíòåðåñ îãîðîäíèêè ïðîÿâëÿþò ê êàáà÷êàì öóêêèíè. È ýòî íå ñëó÷àéíî. Îíè î÷åíü óðîæàéíû, èìåþò ìíîãî æåíñêèõ öâåòêîâ, ñêîðîñïåëûå, óñòîé÷èâû ê ëþáîãî òèïà áîëåçíÿì. Ïëîäû öóêêèíè çåëåíûå, ïåñòðûå èëè ÷åðíûå. Äîëãî è õîðîøî õðàíÿòñÿ äàæå â êîìíàòíûõ óñëîâèÿõ, îáëàäàþò áîëüøîé ïèùåâîé è äèåòè÷åñêîé öåííîñòüþ.  ìÿêîòè ïëîäîâ ñîäåðæàòñÿ ëåãêî óñâîÿåìûå óãëåâîäû, êàðîòèí, àñêîðáèíîâàÿ êèñëîòà è äðóãèå âèòàìèíû. Îñîáåííî óïîòðåáëåíèå öóêêèíè ïîëåçíî ëþäÿì ñ áîëüíîé ïå÷åíüþ. Äàííûé âèä êàáà÷êîâ ñïîñîáñòâóåò óëó÷øåíèþ ïèùåâàðåíèÿ è âûâåäåíèþ èç îðãàíèçìà âðåäíûõ âåùåñòâ.
Öóêêèíè - ýòî çåëåíîïëîäíûå êàáà÷êè. Ðîäèíà öóêêèíè - Èòàëèÿ. Îò áåëîïëîäíûõ êàáà÷êîâ îíè îòëè÷àþòñÿ äëèòåëüíûì ïåðèîäîì òåõíè÷åñêîé ñïåëîñòè: íåæíûå, î÷åíü âêóñíûå ïëîäû öóêêèíè ñîäåðæàò ëåãêîóñâîÿåìûå óãëåâîäû, àñêîðáèíîâóþ êèñëîòó, êàðîòèí, âèòàìèíû ãðóïïû PP.  æåëòîïëîäíûõ öóêêèíè êàðîòèíà â äâà ðàçà áîëüøå, ÷åì â ìîðêîâè, à âèòàìèíà Ñ çíà÷èòåëüíî áîëüøå, ÷åì â áåëîïëîäíûõ êàáà÷êàõ. Çåëåíîïëîäíûå ñîðòà áîãàòû çåëåíûìè ïèãìåíòàìè, õàðàêòåðèçóþùèìèñÿ âûñîêîé áèîëîãè÷åñêîé àêòèâíîñòüþ. Ïî ìåðå õðàíåíèÿ â ïëîäàõ öóêêèíè íàêàïëèâàåòñÿ ñàõàð. Öóêêèíè õîðîøè â âàðåíîì, æàðåíîì âèäå.  äîìàøíåé êóëèíàðèè èõ øèðîêî èñïîëüçóþò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñóïîâ, áîðùåé, ñàëàòîâ, äëÿ êîíñåðâèðîâàíèÿ. Ïî÷âó äëÿ âûðàùèâàíèÿ êàáà÷êîâ- öóêêèíè âûáèðàþò ñ ïîêàçàòåëåì ðÍ íå íèæå 6. Ìåõàíè÷åñêèé ñîñòàâ ïî÷âû - ëåãêèå ïî÷âû. Ïðåäøåñòâåííèêàìè öóêêèíè ìîãóò áûòü êàðòîôåëü, êîðíåïëîäû, êàïóñòà, ëóê, áîáîâûå è çåëåííûå êóëüòóðû, íåëüçÿ âûðàùèâàòü ïîñëå òûêâåííûõ êóëüòóð.
Äàííûé ñîðò êàáà÷êîâ ïðåäïî÷èòàåò ëåãêèå ñóïåñ÷àíûå èëè ñóãëèíèñòûå ïî÷âû ñ íåéòðàëüíîé ðåàêöèåé; íå ïåðåíîñèò çàòåíåíèÿ. Îáðàáàòûâàòü ïëîùàäè ïîä ïîñàäêó öóêêèíè íà÷èíàþò óæå îñåíüþ. Äåëàþò ýòî ñëåäóþùèì îáðàçîì: ïîä îñåííþþ ïåðåêîïêó íà 1 êâàäðàòíûé ìåòð âíîñÿò 4-8 êã ïåðåãíîÿ èëè êîìïîñòà, ïî 25-30 ãðàììîâ ôîñôîðíî-êàëèéíûõ óäîáðåíèé, 100-150 ãðàììîâ äðåâåñíîé çîëû, à âåñíîé 15-20 ãðàììîâ àçîòíûõ óäîáðåíèé. Ïîñàäêà öóêêèíè íå âûçûâàåò çàòðóäíåíèé. Ñïîñîá ïîñàäêè ìîæåò ðàññàäíûé è áåçðàññàäíûé (âîçðàñò ðàññàäû: 20-30 äíåé).
Ðàííèå ñîðòà öóêêèíè âûçðåâàþò 40-50 äíåé îò ïîÿâëåíèÿ ìàññîâûõ âñõîäîâ: Àýðîíàâò, Öóêåøà, Ãîðíûé, Çåáðà, Êóàíä, Öóáîäà, ãèáðèäû Ñóâåíèð, Ðàçáåã.
ÏÐÎ×ÈÅ ÑÎÐÒÀ ÊÀÁÀ×ÊÎÂ
Ìíîãèå ñîðòà êàáà÷êîâ îòíîñÿò ê ðàííåñïåëûì. Ñðåäè ñðåäíåñïåëûõ ñîðòîâ íàèáîëüøåé ïîïóëÿðíîñòüþ ïîëüçóþòñÿ Æåëòîïëîäíûé, Êóàíä, Ìàâð è Ãðèáîâñêèé.
Æåëòîïëîäíûé - ñðåäíåñïåëûé ñîðò êàáà÷êîâ (îò ïîëíûõ âñõîäîâ äî òåõíè÷åñêîé ñïåëîñòè 40-50 äíåé). Ðàñòåíèå êóñòîâîå. Ïëîä öèëèíäðè÷åñêèé, ñ ñóæåíèåì ê ïëîäîíîæêå, ìàññîé äî 600 ãðàììîâ. Ïîâåðõíîñòü æåëòîïëîäíîãî êàáà÷êà ãëàäêàÿ è ñëàáîðåáðèñòàÿ, îêðàñêà æåëòàÿ èëè æåëòî-îðàíæåâàÿ. Êîðà ó äàííîãî ñîðòà êàáà÷êîâ òîíêàÿ, ìÿêîòü ñâåòëî-æåëòàÿ, áåæåâàÿ. Âêóñîâûå êà÷åñòâà ïëîäîâ îòëè÷íûå. Î÷åíü õîðîøî õðàíÿòñÿ, äëèòåëüíî ñîõðàíÿþò òîâàðíûå êà÷åñòâà.
Êóàíä - ñîðò ñðåäíåñïåëûé, õîëîäîñòîéêèé. Ðàñòåíèå êóñòîâîå èëè ïîëóêóñòîâîå. Ïëîä èìååò öèëèíäðè÷åñêóþ ôîðìó, ñî ñáåãîì ê ïëîäîíîæêå, áëåäíî-çåëåíûé, ñ ïðåðûâèñòûìè òåìíî-çåëåíûìè ïîëîñêàìè. Êîðà òîíêàÿ, ìÿêîòü áåëàÿ, ïëîòíàÿ, íåæíàÿ. Äàííûé ñîðò î÷åíü óðîæàéíûé äî 15 êã íà 1 êâàäðàòíûé ìåòð.
Ìàâð - ñîðòîòèï êàáà÷êà, îòëè÷àþùèéñÿ îò áåëîïëîäíîãî íåâåòâÿùèìñÿ ñòåáëåì, çåëåíîé, ïåñòðåé îêðàñêîé ïëîäîâ, áîëåå íåæíûì âêóñîì è ñïîñîáíîñòüþ ê äëèòåëüíîìó õðàíåíèþ. Ìîëîäûå çàâÿçè êàáà÷êîâ èñïîëüçóþò â ñàëàòàõ âìåñòî îãóðöîâ. Ïëîäû, ñîáðàííûå äî çàìîðîçêîâ è íî÷íûõ õîëîäîâ, ìîãóò õðàíèòüñÿ äàæå â æèëîé êîìíàòå äëèòåëüíîå âðåìÿ.
Ãðèáîâñêèé - ñîðò ñðåäíåðàííèé (ïåðèîä ñîçðåâàíèÿ 45-65 äíåé). Ðàñòåíèå êóñòîâîå, ñèëüíî âåòâÿùååñÿ. Ïëîä êîðîòêîöèëèíäðè÷åñêèé, ñ ðåáðèñòîñòüþ ê ïëîäîíîæêå. Îêðàñêà ïëîäà â òåõíè÷åñêîé ñïåëîñòè ñâåòëî-çåëåíàÿ. Ìÿêîòü áåëàÿ, ñðåäíåé ìÿãêîñòè. Ìàññà òîâàðíîãî ïëîäà ìîæåò äîñòèãàòü 2 êã. Äàííûé ñîðò êàáà÷êîâûõ îáû÷íî èñïîëüçóþò äëÿ äîìàøíåé êóëèíàðèè.
Copyright 2007 by fazenda-life.ru