Òûêâà - òåïëîëþáèâàÿ çàñóõîóñòîé÷èâàÿ îäíîëåòíÿÿ êóëüòóðà. Èç 13 ñîðòîâ òûêâû â êóëüòóðå ðàñïðîñòðàíåíû 3 âèäà: êðóïíîïëîäíàÿ, îáûêíîâåííàÿ è ìóñêàòíàÿ.
Òûêâà ñîäåðæèò êàëèé, êàëüöèé, ìàãíèé, ôîñôîð, æåëåçî. Ïðè äëèòåëüíîì õðàíåíèè êðàõìàë â òûêâå ïåðåõîäèò â ñàõàð è âêóñîâûå êà÷åñòâà òûêâû óëó÷øàþòñÿ.  òûêâåííûõ ñåìåíàõ ñîäåðæèòñÿ áîëåå 50% æèðà, êîòîðûé ïî êà÷åñòâó íå óñòóïàåò ëó÷øèì ñîðòàì ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.  ñåâåðíûõ ñîðòàõ òûêâû ñîäåðæèòñÿ ïðîâèòàìèí À (êàðîòèí).  ìÿêîòè òûêâû ñîäåðæèòñÿ ìíîãî äðóãèõ âèòàìèíîâ: Ñ, âèòàìèíû ãðóïïû Â, âèòàìèí Å, íèêîòèíîâàÿ êèñëîòà, à òàêæå ñàõàð è ñîëè ìíîãèõ ìèíåðàëîâ. Ñîê ýòîãî îâîùà èñïîëüçóåòñÿ äëÿ ðàñòâîðåíèÿ êàìíåé â ïî÷êàõ è ìî÷åâîì ïóçûðå, ïðè âîñïàëåíèè ïðåäñòàòåëüíîé æåëåçû è ïå÷åíè. Ìÿêîòü òûêâû ñîäåðæèò íåæíóþ êëåò÷àòêó è ïåêòèíû, ÷òî äåëàåò ýòó êóëüòóðó öåííåéøèì äèåòè÷åñêèì ïðîäóêòîì è äëÿ áîëüíûõ æåëóäî÷íî-êèøå÷íûìè çàáîëåâàíèÿìè. Îíè ñâÿçûâàþò è óäàëÿþò èç îðãàíèçìà áàêòåðèè, òîêñèíû è äðóãèå òîêñè÷íûå âåùåñòâà, à òàêæå ñîëè òÿæåëûõ ìåòàëëîâ (ñâèíöà, ðòóòè, ðàäèîàêòèâíûõ ýëåìåíòîâ). Ïåêòèíû ïðåäîõðàíÿþò ñëèçèñòûå îáîëî÷êè æåëóäî÷íî-êèøå÷íîãî òðàêòà îò ðàçäðàæàþùåãî ýôôåêòà ãðóáîé ïèùè, ñïîñîáñòâóåò áîëåå áûñòðîìó çàæèâëåíèþ ÿçâåííûõ ïðîöåññîâ.
Âûðàñòèòü òûêâó íà äà÷íîì ó÷àñòêå íåñëîæíî. Íåîáõîäèìî ëèøü ñîçäàòü äëÿ íåå óñëîâèÿ. Çðåëîñòü ïëîäîâ òûêâû îïðåäåëÿþò ïî îïðîáêîâåíèþ ïëîäîíîæêè è èçìåíåíèþ îêðàñêè êîðû. Õðàíÿò òûêâó â ñóõîì òåïëîì ïîìåùåíèè, ãäå îíà åùå íåêîòîðîå âðåìÿ äîçðåâàåò. Íî ïðè ñëèøêîì äîëãîì õðàíåíèè (áîëåå 6 ìåñÿöåâ) êîëè÷åñòâî Ñàõàðîâ è âèòàìèíîâ ñíèæàåòñÿ è êà÷åñòâî ïëîäîâ çàìåòíî óõóäøàåòñÿ.
Òâåðäîêîðûå òûêâû - ñàìûå ðàííèå, èõ óáèðàþò óæå â àâãóñòå. Íî, ê ñîæàëåíèþ, âêóñîâûå êà÷åñòâà èõ ïëîäîâ îñòàâëÿþò æåëàòü ëó÷øåãî - ìÿêîòü ÷àùå âñåãî ñâåòëî-æåëòàÿ, íåñëàäêàÿ è äîâîëüíî ðûõëàÿ. Ïëîäû òâåðäîêîðûõ òûêâ íå ïðåäíàçíà÷åíû äëÿ äëèòåëüíîãî õðàíåíèÿ, èõ ëó÷øå ñðàçó æå ïåðåðàáîòàòü â ïþðå èëè ñîêè èëè çàìîðîçèòü. Çàòî ó ýòèõ òûêâ ñàìûå âêóñíûå ñåìå÷êè ñ òîíêîé êîæóðîé. ×òîáû ñåìå÷êè íå ïðîðîñëè, âûáèðàòü èõ ñëåäóåò ñðàçó ïîñëå óáîðêè, â êðàéíåì ñëó÷àå - ÷åðåç íåñêîëüêî äíåé ïîñëå ñíÿòèÿ ïëîäîâ. Íàèáîëåå èçâåñòíûå ñîðòà òâåðäîêîðîé òûêâû: «Ãðèáîâñêàÿ êóñòîâàÿ» - æåëòàÿ ñ òåìíî-çåëåíûìè ïîëîñàìè è æåëòîé ìÿêîòüþ; «Ìîçîëååâñêàÿ 49» - ñ òåìíî-çåëåíîé (ïðè ïîëíîì ñîçðåâàíèè - îðàíæåâîé) êîðîé è áëåäíî-îðàíæåâîé ìÿêîòüþ; «Ìèíäàëüíàÿ 35» - ñ êîðîé áóðî-îðàíæåâîé îêðàñêè ñ òåìíûìè ïîëîñêàìè è îðàíæåâîé ìÿêîòüþ.
Êðóïíîïëîäíûå òûêâû îòëè÷àþòñÿ õîðîøèì âêóñîì, íî ñîçðåâàþò ãîðàçäî ïîçæå òâåðäîêîðûõ. Ïëîäû ó íèõ ÷àùå âñåãî ïëîñêîîêðóãëûå è ïðèïëþñíóòûå, êîðà ñåðàÿ ñ êðàïèíêàìè è ïÿòíàìè èëè æåëòî-îðàíæåâàÿ, ìÿêîòü ñâåòëî- èëè ÿðêî-îðàíæåâàÿ. Ó òûêâû ýòîé ðàçíîâèäíîñòè î÷åíü òîëñòàÿ êîðà, ïîýòîìó ïëîäû ïðåêðàñíî ñîõðàíÿþòñÿ è ìîãóò ëåæàòü äî âåñíû. Ìÿêîòü ó äàííîãî âèäà òîëñòàÿ, ñëàäêàÿ, ïëîòíîé êîíñèñòåíöèè. Ê óáîðêå ïðèñòóïàþò â êîíöå ñåíòÿáðÿ, äî íàñòóïëåíèÿ ñåðüåçíûõ çàìîðîçêîâ, ÷òîáû íå ïîäìîðîçèòü åùå íå îïðîáêîâåâøóþ êîðó. Ïîñëå óáîðêè òûêâàì íàäî äàòü ïîëåæàòü 2-4 íåäåëè, ÷òîáû îíè îêîí÷àòåëüíî äîçðåëè. Ñóùåñòâóåò î÷åíü ìíîãî ñîðòîâ êðóïíîïëîäíîé òûêâû ñ ïëîäàìè ðàçíîãî ðàçìåðà è ðàçíûìè âêóñîâûìè êà÷åñòâàìè. Åñòü ãèãàíòû («Ñòîôóíòîâàÿ» è «Âîëæñêàÿ ñåðàÿ») è ìàëþòêè - òàê íàçûâàåìûå ïîðöèîííûå òûêâû («Óëûáêà» è «Ðîññèÿíêà»).
Ìóñêàòíàÿ òûêâà - ñàìàÿ ïîçäíåñïåëàÿ è ñàìàÿ âêóñíàÿ èç âñåõ òðåõ ðàçíîâèäíîñòåé. Åå àðîìàòíàÿ ìÿêîòü íàïîìèíàåò ïî âêóñó äûíþ è ìîæåò ñ óñïåõîì çàìåíèòü åå â êà÷åñòâå äåñåðòà.  ñðåäíåé ïîëîñå Ðîññèè ìóñêàòíàÿ òûêâà - íå÷àñòûé ãîñòü íà ãðÿäêå. Âûðàñòèòü åå ìîæíî òîëüêî ÷åðåç ðàññàäó, à ïëîäàì, îâàëüíûì, êàê ó äûíè, ïîñëå óáîðêè íåîáõîäèìî äîçðåâàòü â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ìåñÿöåâ.  ïðîöåññå õðàíåíèÿ çåëåíàÿ ñ ïðåðûâèñòûìè ïîëîñàìè êîðà ñòàíîâèòñÿ ñâåòëî-êîðè÷íåâîé, à ïðåñíàÿ áëåäíî-áåæåâàÿ ìÿêîòü ñ ëåãêèì ìóñêàòíûì àðîìàòîì ïðèîáðåòàåò îðàíæåâûé îòòåíîê è èçûñêàííûé âêóñ. Ê ýòîìó âðåìåíè â ïëîäàõ íàêàïëèâàåòñÿ ìàêñèìàëüíîå êîëè÷åñòâî Ñàõàðîâ è êàðîòèíà. Ïðè áîëåå äëèòåëüíîì õðàíåíèè ìÿêîòü ðàñïàäàåòñÿ íà âîëîêíà, ñòàíîâèòñÿ ðûõëîé, òåðÿåò ïèùåâóþ öåííîñòü è ãîäèòñÿ òîëüêî íà ïåðåðàáîòêó.
Ñîðòà ìóñêàòíîé òûêâû: «Âèòàìèííàÿ», «Âèòà», «Æåì÷óæèíà», «Ìóñêàòíàÿ». Âñå îíè ïîçäíåñïåëûå, ñ ÿðêî-îðàíæåâîé ìÿêîòüþ è îòëè÷íûì âêóñîì â ñïåëîì âèäå.
Çèìíèå òûêâû, íàïðîòèâ, äåðæàò êàê ìîæíî äîëüøå íà ãðÿäêàõ, ÷òîáû îíè õîðîøî âûçðåëè. Êàæäûé òåïëûé, ñîëíå÷íûé îñåííèé äåíü äîáàâèò èì âêóñà è óâåëè÷èò ëåæêîñòü ïðè õðàíåíèè. Óáèðàþò òûêâó â áèîëîãè÷åñêîé ñïåëîñòè äî çàìîðîçêîâ, à íà þãå - ïðè îòìèðàíèè ëèñòüåâ.
Ñðåçàþò òûêâû îáû÷íî îñòðûì íîæîì èëè ñåêàòîðîì, îñòàâëÿÿ ïåíåê ïëîäîíîæêè â 4-5 ñì. Ïðè óáîðêå áåç ïëîäîíîæêè â ìåñòå åå îòðûâà îò ïëîäà ñîçäàþòñÿ óñëîâèÿ äëÿ ïîðàæåíèÿ áîëåçíÿìè, ïîýòîìó óáðàííûå ïëîäû áåç ïëîäîíîæêè ñëåäóåò èñïîëüçîâàòü â ïåðâóþ î÷åðåäü, ïîñêîëüêó óõóäøàåòñÿ èõ ëåæêîñòü. Åñëè ïîãîäà ïîçâîëÿåò, òûêâû íåäåëþ îñòàâëÿþò ïîëåæàòü íà ãðÿäêå. Íî ïðè óãðîçå äîæäåé èëè çàìîðîçêîâ èõ ñëåäóåò ñðàçó æå óáðàòü â ñóõîå ïîìåùåíèå.
È íà êóõíå çèìíèå òûêâû òðåáóþò áîëüøå ðàáîòû. Áóäüòå î÷åíü îñòîðîæíû, ðàçðåçàÿ ïëîäû è î÷èùàÿ èõ îò æåñòêîé ãëàäêîé êîæóðû, ñ êîòîðîé òàê ëåãêî ñîñêàëüçûâàåò íîæ. Ñåìåíà ëó÷øå âûáèðàòü áîëüøîé ëîæêîé. Ìíîãèì îãîðîäíèêàì õî÷åòñÿ îñòàâèòü ñåìåíà äëÿ ïîñåâà â ñëåäóþùåì ãîäó. Íî íåîáõîäèìî ó÷èòûâàòü, ÷òî âñå òûêâåííûå ëåãêî ïåðåîïûëÿþòñÿ, à ïîëó÷èâøèåñÿ â ðåçóëüòàòå ãèáðèäíûå ñåìåíà íå ñîõðàíÿþò ñâîéñòâ èñõîäíîãî ñîðòà. Ïîýòîìó ñåìåíà òûêâû ëó÷øå ïîêóïàòü â ìàãàçèíå, ìîæíî äàæå âïðîê, òàê êàê îíè ìîãóò õðàíèòüñÿ ìíîãî ëåò.
Èç âñåõ èçâåñòíûõ êóëüòóðíûõ ðàñòåíèé ó òûêâû ñàìûé áîëüøîé ïëîä - äî 90 êã. Äëÿ äëèòåëüíîãî õðàíåíèÿ îòáèðàþò õîðîøî âûçðåâøèå ïëîäû ñ ïëîäîíîæêîé. Õðàíÿò èõ â ñóõîì ïîìåùåíèè ïðè òåìïåðàòóðå 8-10 ãðàäóñîâ è âëàæíîñòè 80-83%. Æåñòêàÿ îáîëî÷êà òûêâû, êàê ïàíöèðü, íàäåæíî ïðåäîõðàíÿåò íåæíóþ ìÿêîòü ïðè òðàíñïîðòèðîâêå è õðàíåíèè. Òûêâó ìîæíî õîðîøî ñîõðàíèòü íà ÷åðäàêå â ñåíå èëè ñîëîìå. Îäíàêî, ñëåäóåò ïîìíèòü, ÷òî ñíèæåíèå òåìïåðàòóðû âîçäóõà äî ìèíóñà ãóáèòåëüíî äåéñòâóåò.
Copyright 2007 by fazenda-life.ru