Îäíèì èç ñàìûõ ðàñïðîñòðàíåííûõ è äîñòóïíûõ âî âñå ïåðèîäû ãîäà âèäîâ îâîùåé íà áîëüøåé ÷àñòè òåððèòîðèè Ðîññèè ÿâëÿåòñÿ êàïóñòà. Îíà ïîñòàâëÿåò â îðãàíèçì áîëüøîé êîìïëåêñ áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûõ âåùåñòâ, ñïîñîáíûõ â êàêîé-òî ìåðå êîìïåíñèðîâàòü èõ íåäîñòàòîê â çèìíèé è âåñåííèé ïåðèîä.
Âî âñåõ ñîðòàõ êàïóñòû ñîäåðæèòñÿ êëåò÷àòêà, êîòîðàÿ ñòèìóëèðóåò ïåðèëüñòàòèêó êèøå÷íèêà. Áåëîêî÷àííàÿ êàïóñòà îáëàäàåò è äðóãèìè ïîëåçíûìè ñâîéñòâàìè. Òàðòðîíîâàÿ êèñëîòà, ñîäåðæàùàÿñÿ â êàïóñòå, ïðåïÿòñòâóåò ïðåâðàùåíèþ óãëåâîäîâ â æèð è óâåëè÷åíèþ âåñà. Óñòàíîâëåíî òàêæå, ÷òî òàðòðîíîâàÿ êèñëîòà ïðè òåïëîâîé îáðàáîòêå ðàçðóøàåòñÿ, ïîýòîìó ñûðàÿ áåëîêî÷àííàÿ êàïóñòà â âèäå ðàçíîîáðàçíûõ ñàëàòîâ ÿâëÿåòñÿ íàèáîëåå ðåàëüíûì èñòî÷íèêîì òàðòðîíîâîé êèñëîòû.
Âàæíûì ñâîéñòâîì êàïóñòû ÿâëÿåòñÿ íàëè÷èå â íåé âèòàìèíîâ. Êàïóñòíûé ðàññîë ìîæíî îòíåñòè ê âèòàìèííûì íàïèòêàì. Êâàøåíàÿ êàïóñòà õîðîøåãî êà÷åñòâà, ïîêðûòàÿ ðàññîëîì, è õðàíÿùàÿñÿ â äîøíèêàõ ïîä ãíåòîì, ñîõðàíÿåòñÿ â òå÷åíèå 6-8 ìåñÿöåâ, íå òåðÿÿ âûñîêîé âèòàìèííîé àêòèâíîñòè. Äîìàøíåå õðàíåíèå êàïóñòû áåç ðàññîëà áûñòðî ïðèâîäèò ê ïîëíîé ïîòåðå âèòàìèíîâ. Ïåðåêèñàíèå êàïóñòû è ñâÿçàííàÿ ñ ýòèì íåîáõîäèìîñòü ïðîìûâàíèÿ òàêæå ñîïðîâîæäàåòñÿ áîëüøèìè ïîòåðÿìè âèòàìèíîâ.
Êóëüòèâèðóåòñÿ áåëîêî÷àííàÿ êàïóñòà äëÿ âûðàùèâàíèÿ ðàííèõ ñîðòîâ - â ìàå-èþíå, ñðåäíåñïåëûõ - â èþëå-àâãóñòå, ïîçäíèõ ñîðòîâ - â îêòÿáðå-íîÿáðå.
Íàèáîëåå öåííûå äëÿ ïåðåðàáîòêè ñðåäíèå è ïîçäíèå ñîðòà êàïóñòû, êîòîðûå ñîäåðæàò íàèáîëüøåå êîëè÷åñòâî ñàõàðîâ.
Êàïóñòó áåëîêî÷àííóþ óáèðàþò ïîçæå äðóãèõ êóëüòóð. Îáû÷íî äåëàþò ýòî â îêòÿáðå, ïåðåä ñàìûìè çàìîðîçêàìè.  ýòî âðåìÿ êî÷àí ïëîòíûé, êðîþùèå ëèñòüÿ ñâåòëåþò è ïðèîáðåòàþò áëåñê. Íà õðàíåíèå â ñâåæåì âèäå ñíèìàþò êàïóñòó äî ñèëüíûõ çàìîðîçêîâ, ÷òîáû âåðõíèå ëèñòüÿ íå ïîäìîðàæèâàëèñü. Íà êàæäîì êî÷àíå îñòàâëÿþò 3-4 âåðõíèõ êðîþùèõ ëèñòà (çåëåíûõ) è êîðåíü.
Åñëè ïîãðåá âëàæíûé, êàïóñòó õðàíÿò â ïîäâåøåííîì ñîñòîÿíèè èëè êëàäóò íà ñòåëëàæ. Åñëè ñóõîé - îáîðà÷èâàþò ãàçåòîé, êîòîðàÿ îáåðåãàåò êî÷àí îò âûñûõàíèÿ. Âðåìÿ îò âðåìåíè êî÷àíû ïðîñìàòðèâàþò è óáèðàþò çàãíèâøèå ëèñòüÿ. Êàïóñòà ïðè õðàíåíèè ÷óâñòâèòåëüíà ê òåìïåðàòóðå: ïðè íóëåâîé è ìèíóñîâîé êî÷àíû çàìåðçàþò, ïðè òåìïåðàòóðå âûøå +6 - çàñûõàþò.
Åñëè çàêâàøèâàòü êàïóñòó öåëûìè êî÷àíàìè, òî â íåé ñîõðàíÿåòñÿ áîëüøå ïîëåçíûõ âåùåñòâ. Êî÷àíû áåðóò íåáîëüøèå, ïëîòíûå. Êî÷åðûæêó âûðåçàþò è êëàäóò íàäðåçîì êâåðõó.
Êàïóñòà ëþáèò ñâåò, ïðîõëàäíóþ òåìïåðàòóðó âîçäóõà, íå ëþáèò çàñóõè, æàðû è òåíè.
Åñëè âû ðàñòèòå êàïóñòó äëÿ õðàíåíèÿ, òî åå ëó÷øå ñíÿòü äî íàñòóïëåíèÿ ìîðîçîâ. Åñëè êàïóñòà îñòàíåòñÿ íà ãðÿäêå â çàìîðîæåííîì ñîñòîÿíèè áîëåå äâóõ ñóòîê, îíà áóäåò ïëîõî õðàíèòüñÿ - íå äîëüøå 2-3 ìåñÿöåâ.
Ïðè áîëåå íèçêèõ òåìïåðàòóðàõ è áîëåå äëèòåëüíûõ çàìîðîçêàõ âåñíîé ìîæåò ïîäìåðçíóòü âåðõóøå÷íàÿ òî÷êà ðîñòà, è òîãäà âìåñòî îäíîãî êðóïíîãî êî÷àíà îáðàçóþòñÿ íåñêîëüêî ìåëêèõ êî÷àí÷èêîâ. Óðîæàé, êîíå÷íî, ïàäàåò, íî êî÷àí÷èêè íîðìàëüíî âûçðåâàþò è ïðèãîäíû äëÿ êâàøåíèÿ.
Àãðåññîð- ïîïóëÿðíûé ïëàñòè÷íûé, ñðåäíåïîçäíåñïåëûé (îò ïîëíûõ âñõîäîâ äî íà÷àëà ïëîäîíîøåíèÿ 115-120 äíåé) ãèáðèä ãîëëàíäñêîé ñåëåêöèè, ñ âûñîêèìè ïîêàçàòåëÿìè ðîñòà, ñòàáèëüíîé óðîæàéíîñòüþ ïðè ëþáûõ óñëîâèÿõ è ñïîñîáíîñòüþ ê êðàòêîñðî÷íîìó õðàíåíèþ (äî 5 ìåñÿöåâ). Êî÷àí âûðîâíåííûé, ñðåäíåãî ðàçìåðà, îêðóãëî-ïëîñêîé ôîðìû, ñ ïëîòíîé âíóòðåííåé ñòðóêòóðîé, âåñîì 3-5êã. Óñòîé÷èâ ê ðàñòðåñêèâàíèþ. Íå òðåáóåò ñïåöèàëüíîãî óõîäà. Îòëè÷íî ïîäõîäèò äëÿ çîí ðèñêîâàííîãî çåìëåäåëèÿ. Õîðîøî ïåðåíîñèò íåäîñòàòîê àçîòíîãî ïèòàíèÿ è íåáëàãîïðèÿòíûå ïîãîäíûå óñëîâèÿ. Âûñîêèé âûõîä òîâàðíîé ïðîäóêöèè è îòëè÷íûå âêóñîâûå êà÷åñòâà, äåëàþò äàííûé ãèáðèä èäåàëüíûì äëÿ ïîòðåáëåíèÿ â ñâåæåì âèäå, êâàøåíèÿ è çàñîëêè. Îñîáî óñòîé÷èâ ê ïîâðåæäåíèþ òðèïñîì è ôóçàðèîçíîìó óâÿäàíèþ.
Àòðèÿ - ñóïåðïîïóëÿðíûé âûñîêîóðîæàéíûé ñðåäíåïîçäíèé ãèáðèä (115-120 äíåé ïîñëå ïåðåñàäêè â îòêðûòûé ãðóíò) äëÿ ïåðåðàáîòêè, ïîòðåáëåíèÿ â ñâåæåì âèäå è õðàíåíèÿ (äî 6-òè ìåñÿöåâ - ôåâðàëü/ìàðò). Êî÷àíû ìàññîé 4-8 êã, îêðóãëî-ïëîñêîé èëè îêðóãëîé ôîðìû, òåìíîãî ñåðî-çåëåíîãî öâåòà, ãëàäêèå, ñ êîðîòêîé êî÷åðûãîé è ïðåâîñõîäíîé âíóòðåííåé ñòðóêòóðîé. Èäåàëåí äëÿ êâàøåíèÿ. Îòëè÷àåòñÿ ïðåêðàñíîé ñîõðàíÿåìîñòüþ íà êîðíþ, óñòîé÷èâîñòüþ ê ðàñòðåñêèâàíèþ, âåëèêîëåïíûì êà÷åñòâîì êî÷àíîâ, âûñîêîé òîëåðàíòíîñòüþ ê òðèïñàì è ïîáóðåíèþ êîí÷èêîâ ëèñòüåâ. Óñòîé÷èâ ê ôóçàðèîçíîìó óâÿäàíèþ.
Áëîêòîð - îòëè÷íî çàðåêîìåíäîâàâøèé ñåáÿ îäèí èç ñàìûõ ðàííèõ ãèáðèäîâ ïîçäíåñïåëîé ãðóïïû (îò ïîëíûõ âñõîäîâ äî íà÷àëà ïëîäîíîøåíèÿ 125-130 äíåé) åâðîïåéñêîé ñåëåêöèè, îòëè÷àþùèéñÿ îñîáî äîëãèì ñðîêîì õðàíåíèÿ (áîëåå 7 ìåñÿöåâ) è êîìïàêòíûìè, ïëîòíûìè âûðîâíåííûìè êî÷àíàìè ñ îòëè÷íîé âíóòðåííåé ñòðóêòóðîé, ìàññîé 2-2,5êã. Òàêæå îòëè÷íî ïîäõîäèò äëÿ ïîòðåáëåíèÿ â ñâåæåì âèäå è ïåðåðàáîòêè. Äàåò õîðîøèå ïîêàçàòåëè â çîíàõ ðèñêîâàííîãî çåìëåäåëèÿ. Ãèáðèä íå òðåáóåò ñïåöèàëüíîãî óõîäà. Õîðîøî ïåðåíîñèò íåäîñòàòîê àçîòíîãî ïèòàíèÿ. Ñîðíÿêè ïîäàâëÿþòñÿ ëèñòîâûì àïïàðàòîì. Óñòîé÷èâ ê ôóçàðèîçó, íå ïîâðåæäàåòñÿ òðèïñîì. Óðîæàéíîñòü 5-6 êã/êâ.ì.
Âàëåíòèíà - îäèí èç ëó÷øèõ ïîçäíåñïåëûõ ãèáðèäîâ, ïðåäíàçíà÷åííûõ äëÿ ïîòðåáëåíèÿ â ñâåæåì âèäå ïîñëå óáîðêè è â çèìíå-âåñåííèé ïåðèîä ïîñëå äëèòåëüíîãî õðàíåíèÿ (8 ìåñ). Íà ïðîòÿæåíèè âñåãî ïåðèîäà õðàíåíèÿ êî÷àíû íå òåðÿþò ñâîèõ îòëè÷íûõ âêóñîâûõ êà÷åñòâ è îêðàñêè. Ñîçðåâàíèå íàñòóïàåò ÷åðåç 140-180 äí. Êî÷àíû îâàëüíî-îêðóãëûå, ïëîòíûå, ìàññîé 3,2-3,8 êã, ñ êîðîòêîé âíóòðåííåé êî÷åðûãîé è áåëîé îêðàñêîé íà ñðåçå. Ëèñò ñåðî-çåë¸íûé, ñ ñèëüíûì âîñêîâûì íàë¸òîì, ïî êðàþ ñëàáîâîëíèñòûé. Ãèáðèä äàåò ñòàáèëüíóþ óðîæàéíîñòü è âûñîêèé âûõîä òîâàðíîé ïðîäóêöèè.
Öåííîñòü ãèáðèäà: ïî óñòîé÷èâîñòè ê çàáîëåâàíèÿì íå èìååò ñåáå ðàâíûõ, ïðåâîñõîäåí äëÿ äëèòåëüíîãî õðàíåíèÿ.
Âåñòðè - ïîïóëÿðíûé âûñîêîóðîæàéíûé ãèáðèä äëÿ ïåðåðàáîòêè, ïîòðåáëåíèÿ â ñâåæåì âèäå è íåïðîäîëæèòåëüíîãî õðàíåíèÿ (äî 4-õ ìåñÿöåâ). Èäåàëåí äëÿ êâàøåíèÿ. Îòëè÷àåòñÿ âåëèêîëåïíîé ñîõðàíÿåìîñòüþ íà êîðíþ, âûñîêèì ñîäåðæàíèåì ñóõèõ âåùåñòâ è î÷åíü êà÷åñòâåííûìè îäíîðîäíûìè êî÷àíàìè. Ñîçðåâàåò ÷åðåç 90 - 110 äíåé ïîñëå ïåðåñàäêè. Êî÷àíû ìàññîé 5-8 êã, îêðóãëûå, ñâåòëî-çåëåíîãî öâåòà, ñ î÷åíü ïëîòíîé âíóòðåííåé ñòðóêòóðîé, òîíêèìè âíóòðåííèìè ëèñòüÿìè, êîðîòêîé êî÷åðûãîé è õîðîøåé ñàìîóêðûâàþùåéñÿ ñïîñîáíîñòüþ. Ëèñòüÿ êðóïíûå, õðóñòÿùèå, ñ òîíêèìè ïðîæèëêàìè, î÷åíü âêóñíûå. Óñòîé÷èâ ê ôóçàðèîçó. Ðåêîìåíäóåòñÿ äëÿ âûðàùèâàíèÿ â îòêðûòîì ãðóíòå â âåñåííå-ëåòíèé è ëåòíå-îñåííèé ïåðèîäû.
Ïîäàðîê - ðàéîíèðîâàííûé ïîâñåìåñòíî ñðåäíåïîçäíèé ñîðò (îò âñõîäîâ äî òåõíè÷åñêîé ñïåëîñòè 114-132 äíÿ). Êî÷àí ñðåäíåãî ðàçìåðà, îêðóãëûé äî îêðóãëî - ïëîñêîãî, ïëîòíûé, ìàññîé 2,6-4,4 êã, óñòîé÷èâ ê ðàñòðåñêèâàíèþ. Ëèñò ñåðî-çåë¸íûé, ñ âîñêîâûì íàë¸òîì, ìîðùèíèñòûé, ñëàáîâîëíèñòûé ïî êðàþ. Óðîæàéíîñòü äî 10 êã/ì2. Îòëè÷àåòñÿ õîðîøåé ëåæêîñòüþ (äî ìàðòà) è âûñîêèìè âêóñîâûìè êà÷åñòâàìè.
Öåííîñòü ñîðòà: âûñîêàÿ óðîæàéíîñòü è âûñîêèå âêóñîâûå êà÷åñòâà ñâåæåé è êâàøåííîé ïðîäóêöèè.
Êðàóòìàí - ëó÷øèé ãèáðèä ãîëëàíäñêîé ñåëåêöèè â ñðåäíåé è ñðåäíå-ïîçäíåé ãðóïïå. Êî÷àí õðóñòÿùèé, ñ ïëîòíîé ñòðóêòóðîé è î÷åíü ìàëåíüêîé êî÷åðûæêîé, ìàññîé 3-4 êã. Íå ïîäâåðæåí ðàñòðåñêèâàíèþ è ãíèåíèþ. Ñî÷åòàåò îòëè÷íûå çàñîëî÷íûå êà÷åñòâà è ñïîñîáíîñòü ê õðàíåíèþ äî 4-õ ìåñÿöåâ.
Äîñòîèíñòâà: äàåò õîðîøèé óðîæàé ïðè ïîðàæåíèè êèëîé.
Îðèîí-Îõîòíèê - ñàìûé ðàííèé ãèáðèä äëÿ ïîòðåáëåíèÿ â ñâåæåì âèäå. Ñîçðåâàåò ÷åðåç 45-52 äíÿ ïîñëå ïåðåñàäêè. Ïðè âûðàùèâàíèè ïîä ïëåíî÷íûì ïîêðûòèåì ïîêàçûâàåò åùå áîëåå ðàííèå ñðîêè ñîçðåâàíèÿ. Ðàñòåíèå êîìïàêòíîå, êî÷àíû ìàññîé 0,8-1,5 êã, ñâåòëî-çåëåíîãî öâåòà, îêðóãëûå, ãëàäêèå, ñ ïðåâîñõîäíîé âíóòðåííåé ñòðóêòóðîé. Ïðè òàêîé ñêîðîñïåëîñòè îáëàäàåò î÷åíü âûñîêîé òîëåðàíòíîñòüþ ê ðàñòðåñêèâàíèþ, ïðåâîñõîäíîé ñîõðàíÿåìîñòüþ íà êîðíþ, âûñîêîé óðîæàéíîñòüþ è âåëèêîëåïíûì âêóñîì! Áëàãîäàðÿ ñëàäêîâàòîìó âêóñó òàêæå ïðåêðàñíî ïîäõîäèò äëÿ èñïîëüçîâàíèÿ â ñàëàòàõ. Ðåêîìåíäóåòñÿ äëÿ âûðàùèâàíèÿ â ïëåíî÷íûõ òåïëèöàõ è â îòêðûòîì ãðóíòå äëÿ ïîëó÷åíèÿ ñâåðõðàííåé ïðîäóêöèè. Êî÷àí ó äàííîãî ñîðòà î÷åíü ïëîòíûé, ìàññîé äî 2êã. Ðåêîìåíäóåòñÿ äëÿ èñïîëüçîâàíèÿ â ñâåæåì âèäå â îñåííå-çèìíèé ïåðèîä è äëÿ äëèòåëüíîãî õðàíåíèÿ (7-8 ìåñÿöåâ). Óñòîé÷èâ ê îñíîâíûì âîçáóäèòåëÿì áîëåçíåé êàïóñòû.
Ðèíäà - âåëèêîëåïíûé ñðåäíåðàííèé ãèáðèä ãîëëàíäñêîé ñåëåêöèè. Ñîçðåâàåò çà 95-105 äíåé îò âûñàäêè ðàññàäû. Êî÷àíû êðóïíûå: ìàññîé 5-8 êã, îêðóãëûå ñ ïëîòíîé è òîíêîé âíóòðåííåé ñòðóêòóðîé, íà ðàçðåçå áåëûå. Êî÷åðûæêà ìàëåíüêàÿ. Ïðåäíàçíà÷åí äëÿ ïîòðåáëåíèÿ â ñâåæåì âèäå, ïåðåðàáîòêè (êâàøåíèÿ) è íåäëèòåëüíîãî õðàíåíèÿ (îò 2-õ äî 4-õ ìåñÿöåâ).
Äîñòîèíñòâà: îòëè÷àåòñÿ âûðàâíåííîñòüþ ãîëîâîê, âûñîêîé óðîæàéíîñòüþ â ðàçëè÷íûõ êëèìàòè÷åñêèõ óñëîâèÿõ, ñïîñîáíîñòüþ äîëãî ñîõðàíÿòüñÿ íà êîðíþ.
Ýòè è ìíîãèå äðóãèå ñîðòà êàïóñòû âû ìîæåòå ïðèîáðåñòè â íàøåì èíòåðíåò-ìàãàçèíå http://myfarm.ru/index.php?cPath=30_41
Êñòàòè, íà ôîòî êàïóñòà ÌÅÃÀÒÎÍ - âûñîêîóðîæàéíûé ãèáðèä Ãîëëàíäñêîé ñåëåêöèè ñðåäíå-ïîçäíåãî ñðîêà ñîçðåâàíèÿ (102 äíÿ). Ýòîò êî÷àí÷èê âåñèë 15 êã. Îòëè÷íàÿ êàïóñòà äëÿ çàñîëêè. Âñåãî 4 êî÷àíà è 30 ëèòðîâûé áàê êâàøåííîé êàïóñòû ãîòîâ!
ÓÁÎÐÊÀ È ÕÐÀÍÅÍÈÅ ÊÀÏÓÑÒÛ
Óáîðêó êàïóñòû ðàííèõ ñîðòîâ âåäóò â èþëå-àâãóñòå, êî÷àíû ñðåçàþò îñòðûì íîæîì. Óïîòðåáëÿþò ðàííèå ñîðòà òîëüêî â ñâåæåì âèäå.
Ïîçäíþþ êàïóñòó, ïðåäíàçíà÷åííóþ äëÿ çèìíåãî õðàíåíèÿ, óáèðàþò â êîíöå îêòÿáðÿ-íà÷àëå íîÿáðÿ, à êàïóñòó, ïðåäíàçíà÷åííóþ äëÿ êâàøåíèÿ, óáèðàþò â ñåðåäèíå îêòÿáðÿ.
Êî÷àíû äëÿ õðàíåíèÿ ñðåçàþò ñ äëèííîé êî÷åðûãîé, ñ 2-3 íåïëîòíî ïðèëåãàþùèìè çåëåíûìè ëèñòüÿìè. Êàïóñòó íåîáõîäèìî õðàíèòü â ïîìåùåíèè ñ òåìïåðàòóðîé 0-+5 ãðàäóñîâ, ïðè âëàæíîñòè 80-85%.
Copyright 2007 by fazenda-life.ru