Òåïëîëþáèâîå ìíîãîëåòíåå ðàñòåíèå, ïîõîæåå íà ÷åðòîïîëîõ è óìåñòíîå ñêîðåå â òðàâÿíèñòîì áîðäþðå, ÷åì â íåáîëüøîì ïî ðàçìåðàì îãîðîäå. Äîñòèãàåò 2 ì â âûñîòó. Äóãîâèäíî èçîãíóòûå ïåðèñòîðàññå÷åííûå, ñíèçó ñåðåáðèñòûå ëèñòüÿ êðàñèâî îòòåíÿþò êðóïíûå, äî 15-20 ñì â äèàìåòðå, ñîöâåòèÿ-êîðçèíêè.
Ñúåäîáíûå ñîöâåòèÿ, ìå÷òó ãóðìàíîâ, ñðåçàþò, íå äàâàÿ èì ðàñïóñòèòüñÿ. Òðåáóåò ïëîäîðîäíîé ïî÷âû, ðåãóëÿðíîãî ïîëèâà, ïîäêîðìîê è çàùèòû çèìîé. Ðàç â íåñêîëüêî ëåò ðàñòåíèå íóæíî îáíîâëÿòü.
ÑÂÅÄÅÍÈß Î ÐÀÑÒÅÍÈÈ
Ðàçìíîæàþò ïðèîáðåòåííûìè â ñàäîâîì öåíòðå èëè ïîëó÷åííûìè â ñâîåì ñàäó îòïðûñêàìè âûñîòîé íå ìåíåå 25 ñì. Ìîæíî êóëüòèâèðîâàòü è êàê îäíîëåòíèé îâîù, âûðàùèâàÿ ðàííåé âåñíîé ðàññàäó â ïîìåùåíèè èç ÿðîâèçèðîâàííûõ ñåìÿí, äëÿ ÷åãî íàêëþíóâøèåñÿ ñåìåíà 2-3 äíÿ âûäåðæèâàþò ïðè 0°Ñ.
Ïîñåâ â ðàéîíàõ ñ òåïëûì êëèìàòîì
Ñåþò ðÿäàìè â ãðóíò íà ãëóáèíó 2,5 ñì. Ðàññòîÿíèå ìåæäó ðÿäàìè 25 ñì, ìåæäó ñåìåíàìè â ðÿäó — 25 ñì. Íà ïîñòîÿííîå ìåñòî ðîçåòêè âûñàæèâàþò âåñíîé ñëåäóþùåãî ãîäà
Ïðîäóêòèâíûé ïåðèîä
4 ãîäà
Óðîæàé ñ îäíîãî çðåëîãî ðàñòåíèÿ
10-12 ñîöâåòèé
Âðåìÿ îò âûñàæèâàíèÿ ðîçåòîê äî ñíÿòèÿ óðîæàÿ
4-5 ìåñÿöåâ
Îñîáåííîñòè êóëüòóðû
Íåëåãêîå â êóëüòóðå ðàñòåíèå, òðåáóåò ìíîãî ìåñòà è ïîñòîÿííîãî óõîäà
ÏÎ×ÂÀ
' Ëåãêàÿ èëè ñóãëèíèñòàÿ ïî÷âà è ñîëíå÷íîå, çàùèùåííîå îò âåòðà ìåñòî; íå ðàñòåò íà òÿæåëûõ ãëèíèñòûõ ïî÷âàõ. Âàæåí õîðîøèé äðåíàæ.
' Ó÷àñòîê ïåðåêàïûâàþò îñåíüþ, äîáàâëÿÿ ãðóáîå îðãàíè÷åñêîå âåùåñòâî. Íåçàäîëãî äî ïîñàäêè â ïî÷âó çàäåëûâàþò êîìïëåêñíîå óäîáðåíèå.
ÏÎÑÀÄÊÀ
ÊÀËÅÍÄÀÐÜ
* Ñðîêè óêàçàíû äëÿ þæíûõ ðàéîíîâ Ðîññèè
ÓÕÎÄ
• Äî ïîëíîãî ïðèæèâëåíèÿ ñàæåíöàì íåîáõîäèì îáèëüíûé ïîëèâ.  ìàå ïî÷âó âîêðóã ðàñòåíèé ìóëü÷èðóþò.
• Ëåòîì ïî÷âó âîêðóã ðàñòåíèé ðåãóëÿðíî ðûõëÿò, ðàç â äâå íåäåëè ïîäêàðìëèâàþò æèäêèì óäîáðåíèåì.  çàñóõó îáèëüíî ïîëèâàþò.
• Ïîçäíåé îñåíüþ ñòåáëè ñðåçàþò, ðîçåòêó ïðèêðûâàþò ëàïíèêîì, ñóõèìè ëèñòüÿìè èëè ñîëîìîé. Â àïðåëå óêðûòèå ñíèìàþò.
ÑÁÎÐ ÓÐÎÆÀß
Ïðè ìíîãîëåòíåé êóëüòóðå ìåëêèå êîðçèíêè, ïîÿâëÿþùèåñÿ â ïåðâûé ãîä ïîñëå ïîñàäêè, ñðåçàþò è âûáðàñûâàþò. Ïðè äâóëåòíåé êóëüòóðå óðîæàé ñíèìàþò íà âòîðîé ãîä. Ïåðâûì, ïîêà îíî åùå çåëåíîå è íåðàñïóñòèâøååñÿ, ñðåçàþò âåðõóøå÷íîå ñîöâåòèå âìåñòå ñ 5—8 ñì öâåòîíîñà. Ïîñëå ñúåìà óðîæàÿ ðàñòåíèå ïîäêàðìëèâàþò. Ïîçæå ñðåçàþò áîëåå ìåëêèå ñîöâåòèÿ.
ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ Â ÊÓËÈÍÀÐÈÈ
Àðòèøîê — äåëèêàòåñíûé îâîù, åãî êîðçèíêè ïîäàþò êàê â õîëîäíîì, òàê è â ãîðÿ÷åì âèäå. Ëèñòî÷êè îáâåðòêè îòëàìûâàþò, îòêóñûâàþò ìÿñèñòûå îñíîâàíèÿ, æåñòêèå âåðõóøêè ñêëàäûâàþò íà òàðåëêå. Íà÷èíàþò ñ âíåøíèõ ëèñòî÷êîâ, à çàòåì, óäàëèâ âîëîñêè ñ ëîæà ñîöâåòèÿ, ñúåäàþò è åãî, îòðåçàÿ ïî êóñî÷êó.
ÑÏÎÑÎÁ ÕÐÀÍÅÍÈß
Õðàíÿò â ïîëèýòèëåíîâîì ïàêåòå â õîëîäèëüíèêå â òå÷åíèå íåäåëè.
ÑÏÎÑÎÁ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Öâåòîíîñ îáðåçàþò, ñ êîðçèíêè óäàëÿþò ñàìûå íàðóæíûå ëèñòî÷êè è ïðîìûâàþò åå â ïðîòî÷íîé âîäå. Âàðÿò â êèïÿùåé ïîäñîëåííîé âîäå â òå÷åíèå 30-40 ìèí. Åäÿò, ñíèìàÿ ïîî÷åðåäíî ÷åøóè è îáìàêèâàÿ èõ îñíîâàíèå â ðàñòîïëåííîå ìàñëî, ñîóñ èç óêñóñà è ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà èëè ìàéîíåç.
ÑÎÐÒÀ
GREEN GLOBE: Êîðçèíêè êðóïíûå. Âûðàùèâàþò èç ñåìÿí.
PURPLE GLOBE: Ñîðò áîëåå õîëîäîñòîéêèé, ÷åì ïðåäûäóùèé, íî ïî âêóñîâûì êà÷åñòâàì õóæå.
VERT DE LAON: Ðàçìíîæàþò óêîðåíåííûìè ðîçåòêàìè.
CAMUS DE BRETAGNE: Âêóñíûé, ñ êðóïíûìè êîðçèíêàìè. Ðåäêèé. Äëÿ ðàéîíîâ ñ òåïëûì êëèìàòîì.
VIOLETTA Dl CHIOGGIA: Ôèîëåòîâûå êîðçèíêè ïðåâîñõîäíîãî âêóñà. Âûðàùèâàþò èç ñåìÿí.
ÏÐÎÁËÅÌÛ
ÃÍÈËÜ ËÅÏÅÑÒÊÎÂ
Ñåðüåçíàÿ, íî ðåäêàÿ áîëåçíü. Êîðè÷íåâûå ïÿòíà íà ëåïåñòêàõ ïîñòåïåííî ñëèâàþòñÿ, è ñîöâåòèå ïîãèáàåò. Ïîðàæåííûå ñîöâåòèÿ óäàëÿþò è ñæèãàþò.
ÒËß
Ñîöâåòèÿ ìîãóò ïîðàæàòü ðàçëè÷íûå âèäû òëè. Ïðè ïåðâûõ ïðèçíàêàõ ïîðàæåíèÿ ðàñòåíèÿ îïðûñêèâàþò ïåðìåòðèíîì èëè ãåïòåíîôîñîì.
ÑËÈÇÍÈ
Âåñíîé â ñûðóþ ïîãîäó ïîåäàþò ìîëîäûå ïîáåãè. Âîêðóã ðàñòåíèé ðàñêëàäûâàþò ïðîòèâîñëèçíåâûå ãðàíóëû.
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