Åñëè âû ëþáèòå ëèñòîâîé ñåëüäåðåé, òî âàì ïîíðàâèòñÿ è êîðíåâîé ñåëüäåðåé. Åãî òðóò íà êðóïíîé òåðêå èëè ðåæóò ñîëîìêîé è äîáàâëÿþò â çèìíèå ñàëàòû. Ôðàíöóçû çàïðàâëÿþò ñåëüäåðåé ãîð÷è÷íûì ìàéîíåçîì (celeri-rave a la remoulade). Ëèñòüÿ èñïîëüçóþò äëÿ óêðàøåíèÿ ñàëàòîâ èëè äîáàâëÿþò â ñóïû. Îòâàðíîé ñåëüäåðåé ïîäàþò êàê ãàðíèð.
ÇÀÌÎÐÀÆÈÂÀÍÈÅ Êîðíåïëîäû ðåæóò êóáèêàìè, áëàíøèðóþò â êèïÿùåé âîäå â òå÷åíèå 3 ìèí., îáñóøèâàþò, çàìîðàæèâàþò â îòêðûòîé åìêîñòè è õðàíÿò â ïîëèýòèëåíîâûõ ïàêåòàõ.