Öèêîðèé èñïîëüçóþò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ õðóñòÿùåãî çèìíåãî ñàëàòà, íî îí íå âñåì ïî âêóñó. Åñòü äâà îñíîâíûõ òèïà öèêîðèÿ. Áîëåå ïîïóëÿðåí öèêîðèé äëÿ âûãîíêè, ñ ïûøíûìè øàïêàìè ëèñòüåâ.
Åãî êîðíåïëîäû âûêàïûâàþò îñåíüþ, õðàíÿò â ïðîõëàäíîì òåìíîì ìåñòå è âûãîíÿþò ñ äåêàáðÿ ïî ìàðò. Îáû÷íî äëÿ âûãîíêè èñïîëüçóþò áåëûé öèêîðèé, íî ìîæíî âûãíàòü è êðàñíûé öèêîðèé. Âòîðîé òèï öèêîðèÿ íå ïðåäíàçíà÷åí äëÿ âûãîíêè è íå òðåáóåò «îòáåëèâàíèÿ». Åãî ïîõîæèå íà ñàëàò ëàòóê êî÷åøêè ñîçðåâàþò ê îñåíè.
ÑÂÅÄÅÍÈß Î ÐÀÑÒÅÍÈÈ
Âðåìÿ îò ïîñåâà äî ïîÿâëåíèÿ âñõîäîâ
7—14 äíåé
Ñðåäíåå ÷èñëî ñåìÿí â 1 ã
700
Ñðåäíèé óðîæàé ñ ðÿäà â 1 ì
1 êã
Ñåìåíà ñîõðàíÿþò âñõîæåñòü
5 ëåò
Âðåìÿ îò ïîñåâà äî ñáîðà óðîæàÿ
18-30 íåäåëü
Îñîáåííîñòè êóëüòóðû
Ñîðòà, íå òðåáóþùèå âûãîíêè, âûðàñòèòü ëåãêî. Âûãîíêà áîëåå òðóäîåìêà
ÏÎ×ÂÀ
Öèêîðèé íåòðåáîâàòåëåí ê ïî÷âå, íî åìó íóæíî ñîëíå÷íîå ìåñòî.
Ïî÷âó ïåðåêàïûâàþò ñ îñåíè. Ïðè íèçêîì ñîäåðæàíèè ãóìóñà âíîñÿò êîìïîñò. Ðàññàäî÷íóþ ãðÿäêó ãîòîâÿò çà íåñêîëüêî äíåé äî ïîñåâà; â ïî÷âó çàäåëûâàþò êîìïëåêñíîå óäîáðåíèå.
ÊÀËÅÍÄÀÐÜ
ÏÎÑÅÂ
ÓÕÎÄ
• Ïî÷âó ðûõëÿò, ÷òîáû ïðåäîòâðàòèòü ðîñò ñîðíÿêîâ, â çàñóõó ïîëèâàþò. Âñõîäû âûãîíî÷íûõ ñîðòîâ ïðîðåæèâàþò, îñòàâëÿÿ ìåæäó ðàñòåíèÿìè ðàññòîÿíèå 15 ñì, ìåæäó âñõîäàìè ñîðòîâ äëÿ îòêðûòîãî ãðóíòà îñòàâëÿþò ïî 30 ñì.
• Ñîðòà äëÿ âûãîíêè: Ïîçäíåé îñåíüþ âûêàïûâàþò êîðíåïëîäû, ïîõîæèå íà êîðíåïëîäû ïàñòåðíàêà, è îòáèðàþò òå, ÷òî íå ðàçäâîåíû è ñ òîëùèíîé ó ãîëîâêè íå ìåíåå 2,5 ñì. Îáðåçàþò ëèñòüÿ íà âûñîòå 2,5 ñì, êîðíåïëîäû óêîðà÷èâàþò äî 15 ñì è óêëàäûâàþò ãîðèçîíòàëüíî â ÿùèêè ñ ïåñêîì. Õðàíÿò â ïðîõëàäíîì ìåñòå. Äëÿ âûãîíêè ñàæàþò ñ íîÿáðÿ ïî ìàðò ïî ïÿòü êîðíåïëîäîâ â ãîðøêè äèàìåòðîì 20 ñì. Ïðîñòðàíñòâî ìåæäó êîðíåïëîäàìè çàïîëíÿþò âëàæíûì òîðôîì èëè êîìïîñòîì, íå çàêðûâàÿ ãîëîâêó. Ãîðøîê íàêðûâàþò äðóãèì ãîðøêîì áîëüøåãî äèàìåòðà ñ çàêðûòûì äðåíàæíûì îòâåðñòèåì, ÷òîáû íà ðàñòåíèå íå ïîïàäàë ñâåò. Äëÿ îáðàçîâàíèÿ êî÷åøêîâ íåîáõîäèìà òåìïåðàòóðà 10— 15°Ñ.
ÑÁÎÐ ÓÐÎÆÀß
• Ñîðòà äëÿ âûãîíêè: Êîãäà êî÷åøêè äîñòèãíóò 15 ñì â âûñîòó, ò. å. ÷åðåç òðè-÷åòûðå íåäåëè ïîñëå íà÷àëà âûãîíêè, èõ ñðåçàþò ïîä êîðåíü. Êîìïîñò ïîëèâàþò è ñíîâà íàêðûâàþò — âûðàñòàåò åùå îäèí óðîæàé êî÷åøêîâ ïîìåëü÷å.
• Ñîðòà äëÿ îòêðûòîãî ãðóíòà: Êî÷åøêè ñðåçàþò ïîçäíåé îñåíüþ è ñðàçó èñïîëüçóþò â ïèùó èëè õðàíÿò â ïðîõëàäíîì ìåñòå. Åñëè âû íå ñîáèðàåòåñü óáèðàòü óðîæàé äî çèìû, óêðîéòå ðàñòåíèÿ îò ìîðîçîâ.
ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ Â ÊÓËÈÍÀÐÈÈ
Ëó÷øå âñåãî óïîòðåáëÿòü õðóñòÿùèé öèêîðèé ñûðûì. Êóïëåííûé â ìàãàçèíå öèêîðèé áûâàåò ãîðüêèì, ïîòîìó ÷òî ëåæàë íà ñâåòó. Öèêîðèé ñî ñâîåãî îãîðîäà, åñëè õðàíèòü åãî â òåìíîì ìåñòå, ãîð÷èò ãîðàçäî ìåíüøå. Íåñêîëüêî ñîâåòîâ: íå óïîòðåáëÿéòå â ïèùó íàðóæíûå ëèñòüÿ, íå âûìà÷èâàéòå êî÷åøêè, à åñëè âû íå áîëüøîé ïîêëîííèê öèêîðèÿ, òî äîáàâüòå â ñàëàò ïîìèäîðû èëè ïîäñëàùåííóþ çàïðàâêó.
ÑÏÎÑÎÁ ÕÐÀÍÅÍÈß Êî÷åøêè õðàíÿò â õîëîäèëüíèêå â ÷åðíîì ïîëèýòèëåíîâîì ïàêåòå íå áîëåå ìåñÿöà.
ÑÏÎÑÎÁ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Êî÷åøêè âûêëàäûâàþò â êèïÿùóþ ïîäñîëåííóþ âîäó è âàðÿò íà ìåäëåííîì îãíå 10—15 ìèí. Ïîäàþò ñ ñûðíûì ñîóñîì èëè òóøàò â òå÷åíèå 20 ìèí. ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì, ìóñêàòíûì îðåõîì, ïåðöåì è ëèìîííûì ñîêîì.
ÑÎÐÒÀ
WITLOOF: Íàäåæíûé ñîðò äëÿ âûãîíêè, íàçûâàåìûé èíîãäà áåëüãèéñêèì, èëè áðþññåëüñêèì, öèêîðèåì. ×òîáû ïîëó÷èòü ïëîòíûå êî÷åøêè, åãî íóæíî âûãîíÿòü ïîä ñëîåì òîðôà èëè çåìëè òîëùèíîé 20 ñì.
NORMATO: Ñîâðåìåííûé ñîðò äëÿ âûãîíêè, êîòîðûé íå íóæíî çàñûïàòü ïî÷âîé.
SUGAR LOAF: Äðóãîå íàçâàíèå Pain de Sucre. Òðàäèöèîííûé ñîðò äëÿ îòêðûòîãî ãðóíòà.
CRYSTAL HEAD: Îäèí èç ñîâðåìåííûõ ñîðòîâ äëÿ îòêðûòîãî ãðóíòà. Èç äðóãèõ îòìåòèì Snowflake è Winter Fare. Ýòè íîâûå ñîðòà áîëåå ìîðîçîñòîéêè, ÷åì Sugar Loaf.
PALLA ROSSA: Ýòîò ñîðò ñ êðàñíûìè ëèñòüÿìè ìîæíî êàê âûãîíÿòü, òàê è âûðàùèâàòü â îòêðûòîì ãðóíòå. Íåìîðîçîñòîéêèé.
ÏÐÎÁËÅÌÛ
ÂÐÅÄÈÒÅËÈ, ÆÈÂÓÙÈÅ Â ÏÎ×ÂÅ
Îïàñíû ãóñåíèöû ñîâêè è òîíêîïðÿäà, ïîýòîìó åñëè â ïî÷âå ìíîãî âðåäèòåëåé, ïåðåä ïîñåâîì ñåìÿí ñòîèò âíåñòè â íåå êóëüòóðó íåìàòîä.  òåïëóþ, ñûðóþ ïîãîäó ëèñòüÿ ìîãóò ïîåäàòüñÿ ñëèçíÿìè; ïðè ïåðâûõ ïðèçíàêàõ ïîâðåæäåíèÿ âîêðóã ðàñòåíèé ðàññûïàþò ïðîòèâîñëèçíåâûå ãðàíóëû.
Copyright 2007 by fazenda-life.ru