Ëèñòîâóþ êàïóñòó ÷àùå ìîæíî âñòðåòèòü â êàòàëîãàõ ñåìÿí, ÷åì íà îãîðîäàõ, è åå îáû÷íî âûðàùèâàþò êàê êîðìîâóþ êóëüòóðó. Ó ýòîãî ðàñòåíèÿ ìíîæåñòâî äîñòîèíñòâ: îíî íå áîèòñÿ âíåçàïíûõ è íåïðîäîëæèòåëüíûõ ìîðîçîâ (äî -10°Ñ), â îòëè÷èå îò äðóãèõ âèäîâ êàïóñòû ìîæåò ðàñòè íà áåäíûõ ïî÷âàõ, åìó íå ñòðàøíû íè êèëà êðåñòîöâåòíûõ, íè êàïóñòíàÿ ìóõà.
Ó ñòàðûõ ñîðòîâ ëèñòüÿ äåéñòâèòåëüíî áûëè ãîðüêèìè è ãîäèëèñü ñêîðåå íà êîðì ñêîòó; êðîìå òîãî, ãîðüêèìè áûâàþò è ïåðåðîñøèå ëèñòüÿ. Äîñòîèíñòâà ëèñòîâîé êàïóñòû ìîæíî îöåíèòü â ïîëíîé ìåðå åñëè âûðàùèâàòü ñîâðåìåííûå åå ñîðòà, ñðûâàòü ëèñòüÿ ìîëîäûìè è ïðàâèëüíî èõ ãîòîâèòü.
ÑÂÅÄÅÍÈß Î ÐÀÑÒÅÍÈÈ
Âðåìÿ îò ïîñåâà äî ïîÿâëåíèÿ âñõîäîâ
7—12 äíåé
Ñðåäíåå ÷èñëî ñåìÿí â 1 ã
290
Ñðåäíèé óðîæàé ñ îäíîãî ðàñòåíèÿ
900 ã
Ñåìåíà ñîõðàíÿþò âñõîæåñòü
4 ãîäà
Âðåìÿ îò ïîñåâà äî ñáîðà óðîæàÿ
30—35 íåäåëü
Îñîáåííîñòè êóëüòóðû
Ëåãêîå â êóëüòóðå ðàñòåíèå, õîòÿ è òðåáóåò âûñàäêè ðàññàäû
ÏÎ×ÂÀ
 îòëè÷èå îò äðóãèõ êàïóñò íåòðåáîâàòåëüíà ê ïî÷âå. Õîðîøî óäàåòñÿ â ðàéîíàõ ñ òåïëûì êëèìàòîì íà ëþáûõ òèïàõ ïî÷âû ïðè óñëîâèè, ÷òî íà ó÷àñòêå íå çàñòàèâàåòñÿ âîäà.
Ðàññàäó âûñàæèâàþò íà ñîëíå÷íûé ó÷àñòîê. Ïîñêîëüêó ðàññàäó âûñàæèâàþò òîëüêî â èþíå—èþëå, ñ âåñíû ó÷àñòîê èñïîëüçóþò äëÿ âûðàùèâàíèÿ ðàííèõ îâîùåé, íàïðèìåð, ãîðîõà èëè ðàííåãî êàðòîôåëÿ. Ïîñëå óáîðêè ïðåäøåñòâóþùèõ êóëüòóð ó÷àñòîê íå ïåðåêàïûâàþò; ïîâåðõíîñòü ðàçðàâíèâàþò, óäàëÿþò ñîðíÿêè è ãðàáëÿìè çàäåëûâàþò â ïî÷âó íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî óäîáðåíèÿ. Êèñëûå ïî÷âû èçâåñòêóþò. Åäèíñòâåííîå ïðàâèëî ïðè âûñàäêå ðàññàäû — ïî÷âà íå äîëæíà áûòü ðûõëîé.
ÊÀËÅÍÄÀÐÜ
Äëÿ ïîëó÷åíèÿ çåëåíè ïîçäíåé îñåíüþ ñîðòà ñ êóð÷àâûìè ëèñòüÿìè ñåþò â êîíöå àïðåëÿ. Äëÿ ñáîðà óðîæàÿ çèìîé è ðàííåé âåñíîé â ðàéîíàõ ñ ìÿãêèì êëèìàòîì ñîðòà ñ ïëîñêèìè ëèñòüÿìè è êîïüåëèñòíûå ñîðòà ñåþò â ìàå. Ñîðòà, êîòîðûå ñåþò ñðàçó íà ïîñòîÿííîå ìåñòî, ïðîðåæèâàþò, â êîíöå êîíöîâ îñòàâëÿÿ ìåæäó ðàñòåíèÿìè ðàññòîÿíèå â 0,5 ì. Ðåïîâèäíûå ñîðòà, êîòîðûå â Çàïàäíîé Åâðîïå çèìóþò â ãðóíòå, ñåþò â êîíöå èþíÿ.
ÏÎÑÅ ÑÅÌßÍ È ÂÛÑÀÄÊÀ ÐÀÑÑÀÄÛ
• Äëÿ ïîëó÷åíèÿ ñèëüíîé ðàññàäû âñõîäû ïðîðåæèâàþò, îñòàâëÿÿ ìåæäó ðàñòåíèÿìè ïî 8—10 ñì.
• Ðàññàäó âûñàæèâàþò, êîãäà ðàñòåíèÿ äîñòèãàþò âûñîòû 10-15 ñì. Íàêàíóíå ïåðåñàäêè ðàñòåíèÿ ïîëèâàþò. Íèæíèå ëèñòüÿ ïåðåñàæåííîãî ñåÿíöà äîëæíû îêàçàòüñÿ íåïîñðåäñòâåííî íàä çåìëåé. Ïî÷âó âîêðóã êîðíåé óïëîòíÿþò. Ðàññòîÿíèå ìåæäó ñåÿíöàìè 0,5 ì. Ïîñëå ïåðåñàäêè ðàññàäó ïîëèâàþò.
• Ñåìåíà ðåïîâèäíûõ ñîðòîâ âûñåâàþò ñðàçó íà ïîñòîÿííîå ìåñòî. Ðÿäû ðàñïîëàãàþò íà ðàññòîÿíèè 0,5 ì, âñõîäû ïðîðåæèâàþò â íåñêîëüêî ýòàïîâ, îñòàâëÿÿ â êîíöå êîíöîâ ïî 0,5 ì ìåæäó ðàñòåíèÿìè.
ÓÕÎÄ
• Ïî÷âó âîêðóã ðàñòåíèé ðåãóëÿðíî ðûõëÿò è óïëîòíÿþò âîçëå ñòåáëåé, ÷òîáû ðàñòåíèÿ íå ðàñêà÷èâàë âåòåð.  çàñóõó ïîëèâàþò.
• Æåëòûå ëèñòüÿ óäàëÿþò.  íà÷àëå îñåíè ðàñòåíèÿ îêó÷èâàþò äëÿ çàùèòû êîðíåâîé ñèñòåìû îò ïîâðåæäåíèÿ çàìîðîçêàìè è âåòðîì, âûñîêèå ñîðòà íà ïðîäóâàåìûõ ó÷àñòêàõ ïîäâÿçûâàþò ê îïîðå.
•  ðàéîíàõ ñ ìÿãêèìè çèìàìè ëèñòîâóþ êàïóñòó ìîæíî îñòàâèòü íà çèìó! ãðóíòå, âåñíîé îíà äàñò áîêîâûå ïîáåãè.  íà÷àëå âåñíû ïîäêàðìëèâàþ! æèäêèì óäîáðåíèåì.
ÑÁÎÐ ÓÐÎÆÀß
•Ëèñòîâóþ êàïóñòó ëåã÷å âûðàñòèòü, ÷åì ïðàâèëüíî óáðàòü. Ó ñîðòîâ ñ êóð÷àâûìè ëèñòüÿìè ìîëîäûå íàðóæíûå ëèñòüÿ íà÷èíàþò ñðåçàòü (èëè ñðûâàòü) ïî íåñêîëüêó ëèñòüåâ çà îäèí ðàç â êîíöå îñåíè. Ïåðåðîñøèå èëè ïîæåëòåâøèå ëèñòüÿ â ïèùó íå óïîòðåáëÿþò.
• Îáðûâàíèå íèæíèõ ëèñòüåâ ñòèìóëèðóåò îáðàçîâàíèå íà êàïóñòå áîêîâûõ ïîáåãîâ. Ìîëîäûå ïîáåãè äëèíîé 10—12 ñì îòëàìûâàþò èëè ñðåçàþò íîæîì âåñíîé; îòâàðåííûå âçðîñëûå ïîáåãè ãîð÷àò.
ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ Â ÊÓËÈÍÀÐÈÈ
Ïåðåâàðåííûå ëèñòüÿ ëèñòîâîé êàïóñòû ó êîãî óãîäíî ìîãóò îòáèòü æåëàíèå åå åñòü. Ñåêðåò ïðèãîòîâëåíèÿ ëèñòîâîé êàïóñòû çàêëþ÷àåòñÿ â òîì, ÷òî ìîëîäûå, òðîíóòûå ìîðîçîì ëèñòüÿ áûñòðî ïðèïóñêàþò â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû. Ìîëîäûå áîêîâûå ïîáåãè îòëè÷àþòñÿ áîëåå ìÿãêèì âêóñîì. Êàïóñòó íåëüçÿ ïðè÷èñëèòü ê íåæíûì îâîùàì, íî åå ëèñòüÿ áîãàòû æåëåçîì è âèòàìèíîì Ñ, à èõ äîâîëüíî ðåçêèé âêóñ ìîæíî îáðàòèòü â äîñòîèíñòâî. Èç ñâåæèõ ëèñòüåâ ãîòîâÿò ñàëàò, íàðåçàâ èõ è çàïðàâèâ ñîóñîì èç ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, óêñóñà, ïåðöà è ñîëè, èëè îòâàðèâàþò ìîëîäûå ëèñòüÿ è ïîäàþò ê ñòîëó ñ ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì èëè áåëûì ñîóñîì.
ÇÀÌÎÐÀÆÈÂÀÍÈÅ Çàìîðàæèâàþò íåæíûå áîêîâûå ïîáåãè. Ïîáåãè áëàíøèðóþò â êèïÿùåé âîäå â òå÷åíèå 1 ìèí., îñòóæàþò, äàþò âîäå ñòå÷ü, ðåæóò è ðàñêëàäûâàþò ïî ïîëèýòèëåíîâûì ïàêåòàì.
ÑÏÎÑÎÁ ÕÐÀÍÅÍÈß Õðàíÿò â õîëîäèëüíèêå â ïëîòíî çàêðûòûõ ïîëèýòèëåíîâûõ ïàêåòàõ, èç êîòîðûõ óäàëÿþò ëèøíèé âîçäóõ, íå áîëåå òðåõ äíåé.
ÑÏÎÑÎÁ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Ëèñòîâóþ êàïóñòó îáû÷íî ïðèïóñêàþò (îòâàðèâàþò â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû). Ñòàðûå, ïîâðåæäåííûå è æåëòûå ëèñòüÿ âûáðàñûâàþò, ó ìîëîäûõ çåëåíûõ ëèñòüåâ îñòðûì íîæîì âûðåçàþò ãëàâíóþ æèëêó. Ëèñòüÿ òùàòåëüíî ìîþò è îïóñêàþò â êèïÿùóþ âîäó (âîäû íàëèâàþò íå áîëåå ÷åì íà 2,5 ñì). Âàðÿò íà ìåäëåííîì îãíå â òå÷åíèå 8 ìèí. Ïîäàþò ñ ÿéöàìè «â ìåøî÷åê», áåêîíîì, ñâèíèíîé, æèðíîé ãîâÿäèíîé. Ëèñòîâóþ êàïóñòó òàêæå äîáàâëÿþò â ñóïû, îâîùíîå ðàãó, ãîòîâÿò èç íåå ïþðå.  ÑØÀ ëèñòüÿ èëè ïîáåãè ëèñòîâîé êàïóñòû îòâàðèâàþò è çàòåì òóøàò ñ ëóêîì, êîðíåâîé ïåòðóøêîé, ñïåöèÿìè è áåêîíîì èëè êîñòî÷êîé èç îêîðîêà.
ÑÎÐÒÀ
Ñîðòà Ñ ÊÓÐ×ÀÂÛÌÈ ËÈÑÒÜßÌÈ
Ðàñïðîñòðàíåíû áîëüøå äðóãèõ ñîðòîâ ëèñòîâîé êàïóñòû. Èçäàëè ëèñòüÿ íàïîìèíàþò ëèñòüÿ êóð÷àâîé ïåòðóøêè.
DWARF GREEN CURLED: Äëÿ íåáîëüøèõ ó÷àñòêîâ. Ðàñòåíèÿ äîñòèãàþò 50-60 ñì â âûñîòó, íå íóæäàþòñÿ â ïîäâÿçûâàíèè ê îïîðå, ëèñòüÿ ñ õàðàêòåðíûì äëÿ ëèñòîâîé êàïóñòû âêóñîì.
TALL GREEN CURLED: Áîëåå âûñîêîðîñëûé ðîäñòâåííèê ïðåäûäóùåãî ñîðòà; èçâåñòåí òàêæå ïîä íàçâàíèåì Tall Scotch Curled. Êàê âñå ñîðòà ëèñòîâîé êàïóñòû ñ êóð÷àâûìè ëèñòüÿìè, ïðèãîäåí äëÿ çàìîðàæèâàíèÿ
FRIBOR: Ãèáðèä F1 ñ òåìíî-çåëåíûìè ëèñòüÿìè, âûñîòà ðàñòåíèÿ âñåãî 20 ñì. Ïðåêðàñíûé ñîðò äëÿ íåáîëüøèõ ó÷àñòêîâ.
WESTLAND AUTUMN: Òàêæå êàðëèêîâûé, ìîðîçîóñòîé÷èâûé ñîðò, ëèñòüÿ êîòîðîãî â Âåëèêîáðèòàíèè ñðåçàþò ñ íîÿáðÿ ïî ôåâðàëü.
SPURT: Îáëàäàåò ñâîéñòâàìè, îáû÷íî õàðàêòåðíûìè äëÿ ñîðòîâ ðàçíûõ ãðóïï: ëèñòüÿ êóð÷àâûå, íî ñåìåíà ìîæíî ñåÿòü ñðàçó íà ïîñòîÿííîå ìåñòî. Ëèñòüÿ ñðåçàþò óæå ÷åðåç äâà ìåñÿöà ïîñëå ïîñåâà ñåìÿí.
DARKIBOR: Ãèáðèä F1 ñ òåìíî-çåëåíûìè ëèñòüÿìè, áîëåå âûñîêèé, ÷åì ñîðò Fribor.
Ñîðòà Ñ ÏËÎÑÊÈÌÈ ËÈÑÒÜßÌÈ
Ëèñòüÿ ó ýòèõ ñîðòîâ áîëåå ãðóáûå, ÷åì ó ñîðòîâ ñ êóð÷àâûìè ëèñòüÿìè, èõ ðåæå ïîâðåæäàþò âðåäèòåëè, ñàìè ðàñòåíèÿ áîëåå ìîðîçîñòîéêèå, è ïîáåãè ó íèõ âåòâÿòñÿ.  ïèùó èñïîëüçóþò íå îñåííèå ëèñòüÿ, à îòðàñòàþùèå âåñíîé ïîñëå çèìîâêè ìîëîäûå ïîáåãè.
THOUSAND-HEADED KALE: Ðàñïðîñòðàíåííûé ñîðò, íî ìû áû ðåêîìåíäîâàëè âìåñòî íåãî âûðàùèâàòü ñîðò Pentland Brig.
COTTAGERS: Ðàñòåíèÿ äîñòèãàþò â âûñîòó 1 ì, ëèñòüÿ ê çèìå ñòàíîâÿòñÿ ÿðêî-ïóðïóðíûìè.
Ñîðòà Ñ ÐÅÏÎÂÈÄÍÛÌÈ ËÈÑÒÜßÌÈ
Ñåìåíà ñîðòîâ ýòîé ãðóïïû âûñåâàþò ñðàçó íà ïîñòîÿííîå ìåñòî. Â ïèùó óïîòðåáëÿþò îòðàñòàþùèå âåñíîé ïîñëå çèìîâêè ìîëîäûå áîêîâûå ïîáåãè.
HUNGRY GAP: Ñèëüíûé, íàäåæíûé ñîðò, ïîáåãè ïðèãîäíû äëÿ çàìîðàæèâàíèÿ.
ASPARAGUS KALE: Ðåäêèé ñîðò äëÿ íåáîëüøèõ ó÷àñòêîâ.
Ñîðò Ñ ÊÎÏÜÅÂÈÄÍÛÌÈ ÄÎËÜÊÀÌÈ ËÈÑÒÜÅÂ
 ãðóïïå âñåãî îäèí ñîðò — ðåçóëüòàò ñêðåùèâàíèÿ ñîðòîâ ñ êóð÷àâûìè è ïëîñêèìè ëèñòüÿìè. Ïîÿâëåíèå ýòîãî ñîðòà îçíàìåíîâàëî íîâûé ýòàï â èñòîðèè êóëüòèâèðîâàíèÿ ëèñòîâîé êàïóñòû. Åñëè ó âàñ åñòü âîçìîæíîñòü âûðàùèâàòü òîëüêî îäèí êàêîé-íèáóäü ñîðò ëèñòîâîé êàïóñòû, âûáåðèòå ýòîò.
PENTLAND BRIG: Ðàñòåíèÿ äîñòèãàþò â âûñîòó 0,5 ì. Ìîëîäûå ëèñòüÿ íà÷èíàþò ñðûâàòü â êîíöå îñåíè. Ó ïåðåçèìîâàâøèõ ðàñòåíèé â íà÷àëå âåñíû ñðåçàþò ìîëîäûå îáëèñòâåííûå ïîáåãè, ïîçæå ñðåçàþò ñîöâåòèÿ, êîòîðûå ãîòîâÿò òàê æå, êàê áðîêêîëè.
ÏÐÎÁËÅÌÛ
Ëèñòîâàÿ êàïóñòà óñòîé÷èâà êî ìíîãèì áîëåçíÿì, íî åå ìîãóò ïîâðåæäàòü ìó÷íèñòàÿ òëÿ, êàïóñòíàÿ áåëîêðûëêà è ãóñåíèöû áåëÿíîê. Ïðè ïåðâûõ ïðèçíàêàõ ïîðàæåíèÿ ðàñòåíèÿ îïðûñêèâàþò èíñåêòèöèäîì.
Copyright 2007 by fazenda-life.ru