ГЌГ  áîëüøèíñòâå îãîðîäîâ îáû÷íî ìîæíî óâèäåòü îäíó ГЁ ГІГі æå êàðòèíó: äëèííûå ãðÿäû ôàñîëè, ГЈГ®­Г°Г®ГµГ , ГЄГ ГЇГіГ±ГІГ», ìîðêîâè ГЁ ëóêà, ïðÿìîóãîëüíûå ГіГ·Г Г±ГІГЄГЁ êàðòîôåëÿ ГЁ äðóãèõ îâîùåé (ñàëàòà, ðåäè­Г±Г  ГЁ ГІ. ГЇ.). ГЉГ ГЄ ïðàâèëî, íåîáû÷íûõ êóëüòóð èçáå­ГЈГ ГѕГІ: Г± îãîðîäà êîðìèòñÿ ñåìüÿ, ïîýòîìó ëþäè Г±Г·ГЁ­ГІГ ГѕГІ íåðàçóìíûì òðàòèòü äåíüãè ГЁ ñèëû Г­Г  îâîùè, êîòîðûå ïîòîì, âîçìîæíî, Г­ГЁГЄГІГ® Г­ГҐ Г±ГІГ Г­ГҐГІ ГҐГ±ГІГј.

Г‘ äðóãîé ñòîðîíû, îòêàçûâàòüñÿ îò íîâîãî òîæå íåðàçóìíî, ïîýòîìó ìû ГЎГ» ïîñîâåòîâàëè ГўГ Г¬ îòâå­Г±ГІГЁ ãðÿäêó èëè õîòÿ ГЎГ» îäèí ðÿäîê Г­Г  ãðÿäêå ïîä íåîáû÷íóþ êóëüòóðó, êîòîðóþ ГўГ» ГҐГ№ГҐ íèêîãäà Г­ГҐ âûðàùèâàëè, Г  âîçìîæíî, ГЁ Г­ГҐ âèäåëè Г­ГЁ Гі êîãî ðàñòóùåé Г­Г  îãîðîäå.

Ìîæíî ïðèâåñòè óáåäèòåëüíûå àðãóìåíòû â ïîëüçó âûðàùèâàíèÿ ðåäêîñòåé.  êîíöå êîíöîâ, âû ðèñêóåòå òîëüêî ñòîèìîñòüþ ïàêåòèêà ñåìÿí, à âûðàùèâàòü ìíîãèå ðåäêèå îâîùè íå ñëîæíåå, ÷åì êàðòîôåëü, è óæ çàâåäîìî ïðîùå, ÷åì ãîðîõ. Ñíÿâ óðîæàé, ìîæíî ïîòîì óäèâèòü äðóçåé, óãîñòèâ èõ îâîùàìè, êîòîðûõ îíè íèêîãäà åùå íå âèäåëè... Îäíàêî âñå íå òàê ïðîñòî.

ГЉГ ГЄ ïðàâèëî, ГҐГ±ГІГј âïîëíå îïðåäåëåííûå ïðè÷è­Г­Г», ГЇГ® êîòîðûì ГІГі èëè ГЁГ­ГіГѕ îâîùíóþ êóëüòóðó ГўГ»­Г°Г Г№ГЁГўГ ГѕГІ ðåäêî. Íåêîòîðûå ГЁГ§ ГІГ ГЄГЁГµ êóëüòóð, Г­Г ­ГЇГ°ГЁГ¬ГҐГ°, ïîëåâîé ñàëàò ГЁ îäóâàí÷èê, äîâîëüíî ГЎГҐГ§­ГўГЄГіГ±Г­Г» èëè äàæå ãîð÷àò, ГІГ ГЄ Г·ГІГ® Г­ГҐ êàæäîìó ïðèäåò­Г±Гї ГЇГ® ГўГЄГіГ±Гі äîáàâêà ГЅГІГЁГµ êóëüòóð ГЄ ïðèâû÷íîìó Г­Г ­ГЎГ®Г°Гі çåëåíè ГЄ ñòîëó. Äðóãèå íåîáû÷íûå îâîùè (ГЄГ ГІ­Г°Г Г­ ïðèìîðñêèé, êàðä îí ГЁ ГІ. ГЇ.) òðóäîåìêè Гў êóëüòó­Г°ГҐ ГЁ òðåáóþò «îòáåëèâàíèÿ»; òðåòüè, ГЄГ ГЄ êèòàéñêèé àðòèøîê, ñëèøêîì õëîïîòíî ãîòîâèòü. Г’ГҐГ¬ Г­ГҐ ìåíåå ñàìàÿ îáû÷íàÿ ïðè÷èíà, ГЁГ§-çà êîòîðîé ìíîãèå êîãäà-ГІГ® ðàñïðîñòðàíåííûå êóëüòóðû âäðóã ïåðåñòàþò ГўГ»­Г°Г Г№ГЁГўГ ГІГј, — ìîäà: Г­Г  ñìåíó ñòàðîìó âñåãäà ïðèõî­Г¤ГЁГІ Г·ГІГ®-ГІГ® íîâîå. Èìåííî ïîýòîìó ïåðåñòàëè èñïîëü­Г§Г®ГўГ ГІГј îïèñàííûå Гў íàñòîÿùåé Г±ГІГ ГІГјГҐ ìàðü Äîáðûé Ãåíðèõ, ëèñòüÿ íàñòóðöèè ГЁ êàòðàí ïðèìîðñêèé, Г  òàêæå Г­ГҐ âíåñåííûå Гў Г±ГІГ ГІГјГѕ ïîðòóëàê, ïîðó÷åéíèê ñàõàðíûé ГЁ êîëîêîëü÷èê-ðàïóíöåëü. Ñåé÷àñ äàæå íàçâàíèÿ ГЅГІГЁГµ êóëüòóð ìíîãèì Г­ГҐ çíàêîìû, Г  Гў XIX Гў. ГЁГµ âûðàùèâàëè Г·Г Г±ГІГ® — òîãäà ðåäêîñòÿìè áûëè òîìàòû ГЁ ôàñîëü.

Áåçóñëîâíî, Г­ГҐГІ ñìûñëà âûñàæèâàòü íåçíàêî­Г¬ГіГѕ êóëüòóðó ñðàçó Г­Г  áîëüøîé ïëîùàäè — âäðóã ГўГ ГёГЁГ¬ äîìàøíèì îíà Г­ГҐ ïîíðàâèòñÿ? Ñà­Г¬Г®ГҐ ïðàâèëüíîå — ïðåæäå Г·ГҐГ¬ ðåøèòüñÿ âûðà­Г№ГЁГўГ ГІГј íåçíàêîìûé îâîù, ïîïðîáîâàòü, êàêîâ îí Г­Г  ГўГЄГіГ±. ГЌГ® ГўГ±ГҐ-ГІГ ГЄГЁ ГЎГҐГ§ àçàðòà, êîòîðûé ïðåäïî­Г«Г ГЈГ ГҐГІ íåêîòîðóþ äîëþ ðèñêà ГЁ äàæå àâàíòþðèç­Г¬Г , ñàäîâîäñòâî ìîæåò ïðåâðàòèòüñÿ Гў òÿãîñòíîå çàíÿòèå. Ïîýòîìó ïîïðîáóéòå ïîñòóïèòü ГІГ ГЄ, ГЄГ ГЄ ìû ñîâåòóåì íèæå.

Äëÿ íà÷àëà ðèñêíèòå âûðàñòèòü íåîáû÷íûé ñîðò ðàñïðîñòðàíåííîé îâîùíîé êóëüòóðû. ГЌГ ­ГЇГ°ГЁГ¬ГҐГ°, âìåñòî îáû÷íîãî êðàñíîãî ðåäèñà ìîæíî âûðàñòèòü ñîðò Black Spanish Round Г± ïî÷òè Г·ГҐГ°­Г­Г»Г¬ГЁ êîðíåïëîäàìè ðàçìåðîì Г±Г® ñðåäíþþ ðåïó èëè äàéêîí ñîðòà Minowase Summer, âìåñòî îáû÷­Г­Г®ГЈГ® ëóùèëüíîãî ãîðîõà — ñàõàðíûé, Г±Г® ñúåäîá­Г­Г»Г¬ГЁ ëîïàòêàìè. Êðîìå òîãî, ГҐГ±ГІГј ГҐГ№ГҐ ôàñîëü Г± ïóðïóðíûìè ëîïàòêàìè, êðàñíàÿ áðþññåëüñêàÿ ГЄГ ГЇГіГ±ГІГ , ïîëîñàòûå ïîìèäîðû, áðîíçîâîëèñòíûé ñàëàò... ГўГ±ГҐ ГЅГІГЁ äèêîâèíêè ìîæíî âûðàùèâàòü, Г­ГҐ ðèñêóÿ, Г·ГІГ® ïîòîì îíè Г­ГҐ ïðèäóòñÿ ГўГ Г¬ ГЇГ® ГўГЄГіГ±Гі. Âàøèì ñëåäóþùèì øàãîì Г­Г  ГЇГіГІГЁ Гў íåâåäîìîå ìîæåò Г±ГІГ ГІГј ïîïûòêà âûðàñòèòü íåêîòîðûå ìåíåå ðàñïðîñòðàíåííûå îâîùè, íàïðèìåð, àðòèøîê, òîïèíàìáóð, êîðíåâîé ñåëü­Г¤ГҐГ°ГҐГ©, êîëüðàáè, êîçëîáîðîäíèê ГЁ êîçåëåö. Ñåìåíà ГЅГІГЁГµ êóëüòóð íåòðóäíî íàéòè Гў ïðîäàæå. ГЌГ® îïÿòü-ГІГ ГЄГЁ, ïðåæäå Г·ГҐГ¬ âûñåâàòü ñåìåíà ГЁ âêëàäûâàòü ñèëû ГЁ âðåìÿ Гў óõîä çà íîâûìè îâîùàìè, ëó÷øå ñíà÷àëà ГЄГіГЇГЁГІГј ГЅГІГЁ îâîùè Г­Г  ðûíêå ГЁ, êîãäà ГўГ» ГЇГ®­Г¤Г Г¤ГЁГІГҐ ГЁГµ ГЄ ñòîëó, ïîñìîòðåòü Г­Г  ðåàêöèþ äîìàø­Г­ГЁГµ. Åñëè Гі ГўГ Г± Г­Г  ГіГ·Г Г±ГІГЄГҐ ГҐГ±ГІГј òåïëèöà, ГІГ® ìîæíî ïîïðîáîâàòü âûðàñòèòü Гў Г­ГҐГ© Г­ГҐ òîëüêî òðàäèöèîí­Г­Г»ГҐ ïîìèäîðû ГЁ îãóðöû, Г­Г® ГЁ áàêëàæàíû èëè ñëàäêèé ñòðó÷êîâûé ïåðåö.

Г€, íàêîíåö, èñòèííûå ýíòóçèàñòû ìîãóò ГЁГ±ГЇГ»­ГІГ ГІГј ñâîå ìàñòåðñòâî, ïîïûòàâøèñü âûðàñòèòü îâî­Г№ГЁ, êîòîðûå îïèñàíû Гў Г±ГІГ ГІГјГҐ. Ñåìåíà ïî÷òè ГўГ±ГҐГµ ГЅГІГЁГµ êóëüòóð, çà èñêëþ÷åíèåì Г­Г Г±ГІГіГ°­Г¶ГЁГЁ, ïðèäåòñÿ ïîèñêàòü. Íåêîòîðûå ГЁГ§ ГЅГІГЁГµ îâîùåé, ГўГ­ГҐ âñÿêîãî ñîìíåíèÿ, òîãî çàñëóæèâàþò. Íàïðèìåð, åñëè ГўГ» ëþáèòå Г Г­ГЁГ±, ГІГ® ГўГ Г¬ ïîíðàâèòñÿ ôèíîêêèî, èëè ôëîðåíòèéñêèé ôåíõåëü; çèìíèé êðåññ ìîæåò ГіГ±ГЇГҐГёГ­Г® çàìåíèòü âîäÿíîé êðåññ, ГЄГіГ±ГІ ëóêà-ГЎГ ГІГіГ­Г  ГЁГ§ ãîäà Гў ãîä áóäåò îáåñïå÷èâàòü ГўГ Г± ðàííåé çåëåíüþ, Г  ëèñòüÿ íàñòóðöèè ïðèäàäóò ñàëàòó ГЁГ§ îâîùåé áîëåå îñòðûé ïðèâêóñ. Ëèñòüÿìè ãàìáóðãñêîé ïåòðóøêè ìîæíî óêðàøàòü áëþäà, Г  êîðíè èñïîëüçîâàòü Гў ГЇГЁ­Г№Гі, ГЄГ ГЄ ëþáîé äðóãîé êîðíåïëîä. Ìîæåò áûòü, ГЇГ®­ГЇГ°Г®ГЎГ®ГўГ Гў âûðàùèâàòü ГЅГІГЁ ðåäêîñòíûå îâîùè, ГўГ» Г­ГҐ ðàçäåëèòå Г­Г Гё ýíòóçèàçì, Г­Г®, Гў êîíöå êîíöîâ, ГІГ ГЄ ëè ГіГ¦ ìíîãî ГўГ» ïðè ýòîì ïîòåðÿåòå?

ÊÀÐÄÎÍ

Íåêîãäà ðàñïðîñòðàíåííîå, Г  Гў Г­Г ГёГЁ äíè ðåäêîå ðàñòåíèå, Г·ГІГ® íåóäèâèòåëüíî: êàðäîí, èëè ГЁГ±ГЇГ Г­Г±ГЄГЁГ© àðòèøîê, — äîâîëüíî ñëîæíîå Гў êóëüòóðå òåïëîëþáèâîå ðàñòåíèå Г± ïîñðåäñòâåííûìè âêóñîâûìè êà÷åñòâàìè, êîòîðîå ГЄ òîìó æå òðåáóåò ìíîãî ìåñòà. Г’ГҐГ¬ Г­ГҐ ìåíåå, åñëè ГўГ Г± ïðèâëåêàþò íåîáû÷íûå îâîùè èëè ГўГ Г¬ èíòåðåñíî óçíàòü, Г·ГІГ® åëè ëþäè Гў ïðîøëîì ГўГҐГЄГҐ, ïîïðîáóéòå ГўГ»­Г°Г Г±ГІГЁГІГј êàðäîí. Ïðè âûñîòå îêîëî 2 Г¬ ГЅГІГ® ïîõîæåå Г­Г  ÷åðòîïî­Г«Г®Гµ ðàñòåíèå ëó÷øå ðàçìåñòèòü Г­Г  çàäíåì ïëàíå òðàâÿíèñòîãî áîðäþðà.

Г‚ ðàéîíàõ Г± õîëîäíîé çèìîé êàðäîí âûðàùèâàþò ÷åðåç ðàñ­Г±Г Г¤Гі. Ëåòîì îáèëüíî ïîëèâàþò. Г‚ íà÷àëå îñåíè ëèñòüÿ ñâÿçû­ГўГ ГѕГІ, íèæíþþ Г·Г Г±ГІГј ñòåáëÿ «îòáåëèâàþò», ГЄГ ГЄ ÷åðåøêè Гі Г·ГҐ­Г°ГҐГёГЄГ®ГўГ®ГЈГ® ñåëüäåðåÿ. Г‚ êîíöå îñåíè ðàñòåíèÿ âûêàïûâàþò, îáðåçàþò êîðíè ГЁ óäàëÿþò íàðóæíûå ëèñòüÿ Г‚ ГЇГЁГ№Гі èñïîëüçóþò «îòáåëåííûå» ñòåáëè ГЁ ñòåðæíè ëèñòüåâ. ГЏГ® ГўГЄГіГ±Гі îíè íàïîìèíàþò ÷åðåøêîâûé ñåëüäåðåé, Г­Г® æåñò÷å ГЁ âîëîêíèñòåå; ГЁГµ ðåæóò Г­Г  ГЄГіГ±ГЄГЁ, î÷èùàþò îò âîëîêíèñòîãî ñëîÿ ГЁ âàðÿò äî ãîòîâíîñòè Гў ГІГҐГ·ГҐГ­ГЁГҐ 30 ìèí.

×ÈÑÒÅÖ, èëè ÊÈÒÀÉÑÊÈÉ ÀÐÒÈ�ÎÊ

Г—ГЁГ±ГІГҐГ¶ êëóáíåíîñíûé — ðåäêîå ðàñòåíèå. Г‚ êóëüòóðå íåñëîæ­Г­Г®ГҐ, Г­ГҐ íóæäàåòñÿ Г­ГЁ Гў ïîäâÿçûâàíèè ГЄ îïîðå, Г­ГЁ Гў îêó÷èâàíèè, Г­Г® Г­ГҐ ïîëüçóåòñÿ ïîïóëÿðíîñòüþ ГЁГ§-çà íåóäîáíûõ Гў îáðàáîòêå ìåëêèõ ÷åòêîâèäíûõ êëóáíåé.

Åñëè ГўГ Г¬ óäàñòñÿ ðàçäîáûòü ïîñàäî÷íûé ìàòåðèàë, ðàííåé ГўГҐГ±­Г­Г®Г© ïîñàäèòå êëóáíè Гў áîðîçäêè ãëóáèíîé 15 Г±Г¬; ðàññòîÿíèå ìåæäó êëóáíÿìè 30 Г±Г¬, ìåæäó áîðîçäêàìè — 0,5 Г¬. ГђГ Г±ГІГҐГ­ГЁГҐ Г­ГҐ­Г±ГЁГ«ГјГ­Г®ГҐ, ïîýòîìó äëÿ òîãî, ÷òîáû êëóáíè õîðîøî ðàçâèâàëèñü, åìó íóæåí óõîä. Âûñàæèâàéòå Гў ïëîäîðîäíóþ ïî÷âó, ëåòîì ïîëè­ГўГ Г©ГІГҐ ГЁ ðåãóëÿðíî ïîäêàðìëèâàéòå. Âûêàïûâàòü Г­Г Г·ГЁГ­Г ГѕГІ îñå­Г­ГјГѕ, Г± íàñòóïëåíèåì çàìîðîçêîâ ðàñòåíèÿ ïðèêðûâàþò ñîëîìîé, ñóõèìè ëèñòüÿìè èëè êîìïîñòîì. Âñå êëóáíè åæåãîäíî âûáèðà­ГѕГІ. Êëóáíè âêóñíûå, íåæíûå; ãîòîâÿò ГЁГµ ГІГ ГЄ æå, ГЄГ ГЄ òîïèíàìáóð.

ÏÎËÅÂÎÉ ÑÀËÀÒ

Ïîëåâîé ñàëàò, èëè âàëåðèàíåëëó îãîðîäíóþ, Г­ГЁГЄГ ГЄ íåëüçÿ îòíå­Г±ГІГЁ ГЄ äåëèêàòåñíûì îâîùàì; åäèíñòâåííîå ГҐГЈГ® ïðåèìóùåñòâî ГЇГҐ­Г°ГҐГ¤ îáû÷íûì ñàëàòîì Гў òîì, Г·ГІГ® ГҐГЈГ® ìåëêèå ëèñòî÷êè ìîæíî ñðû­ГўГ ГІГј ãëóáîêîé îñåíüþ ГЁ ðàííåé âåñíîé, êîãäà äðóãîé çåëåíè óæå ïðàêòè÷åñêè Г­ГҐ áûâàåò.

ГђГ Г±ГІГҐГ­ГЁГҐ íåòðåáîâàòåëüíî ГЄ îñâåùåííîñòè ГЁ ïî÷âå, Г­Г® âñõîäû ìîãóò ïîâðåæäàòü ïòèöû ГЁ ñëèçíè. Ñåìåíà âûñåâàþò Гў èþëå—àâ­ГЈГіГ±ГІГҐ Гў áîðîçäêè Г­Г  ãëóáèíó 1 Г±Г¬, ðàññòîÿíèå ìåæäó áîðîçäêàìè — 10—15 Г±Г¬. Âñõîäû ïðîðåæèâàþò, îñòàâëÿÿ ìåæäó ðàñòåíèÿìè ГЇГ® 10-15 Г±Г¬, âûäåðíóòûå ïðè ïðîðåæèâàíèè ðàñòåíèÿ ìîæíî ГЁГ±­ГЇГ®Г«ГјГ§Г®ГўГ ГІГј Гў ГЇГЁГ№Гі. Çà îäèí ðàç Г± ðàñòåíèÿ îáðûâàþò ГЇГ® íåñêîëü­ГЄГі ëèñòî÷êîâ, äàâàÿ îñòàëüíûì îòðàñòè. Îñîáîãî óõîäà, êðîìå ïðîïîëêè, Г­ГҐ òðåáóåò.

Ïåðåä óïîòðåáëåíèåì ëèñòüÿ òùàòåëüíî ïðîìûâàþò ГЁ èñïîëüçó­ГѕГІ ГІГ ГЄ æå, ГЄГ ГЄ ëèñòüÿ îáû÷íîãî ñàëàòà. Åñëè ëèñòüÿ ãîð÷àò, «îò­ГЎГҐГ«ГЁГІГҐВ» ГЁГµ: íàêðîéòå ГЄГіГ±ГІГЁГЄГЁ Г­Г  íåñêîëüêî äíåé êàðòîííîé ГЄГ®­Г°Г®ГЎГЄГ®Г© èëè öâåòî÷íûì ãîðøêîì.

ÎÄÓÂÀÍ×ÈÊ

Îäóâàí÷èêè áåçæàëîñòíî âûïàëûâàþò Г± ãàçîíîâ ГЁ êëóìá, Г  âîò Г­Г  îãîðîäå ГЁГµ âûðàùèâàþò ГҐГ№ГҐ Г±Г® ñðåäíèõ âåêîâ. Ëèñòüÿ «îòáåëèâà­ГѕГІВ», ïîëíîñòüþ çàêðûâàÿ ðàñòåíèå îò Г±ГўГҐГІГ , Г  çàòåì ðåæóò ГЁ ГЁГ±­ГЇГ®Г«ГјГ§ГіГѕГІ Гў ñàëàòàõ.

Г‚ ГЇГЁГ№Гі ìîæíî óïîòðåáëÿòü îáû÷íûé îäóâàí÷èê ëåêàðñòâåííûé, Г­Г® ëó÷øå âûðàùèâàòü ñïåöèàëüíûå îâîùíûå ñîðòà Г± êðóïíûìè ñî÷íûìè ëèñòüÿìè. Ñåìåíà âûñåâàþò Гў êîíöå àïðåëÿ-íà÷àëå ìàÿ Г­Г  ïðèòåíåííóþ ãðÿäêó Г± ïëîäîðîäíîé ïî÷âîé. Ðàññòîÿíèå ìåæäó ðÿäàìè — 30 Г±Г¬, âñõîäû ïðîðåæèâàþò, îñòàâëÿÿ ГЇГ® 20 Г±Г¬ ìåæäó ðàñòåíèÿìè. Âåñíîé ñëåäóþùåãî ãîäà ðàñòåíèÿ íàêðûâàþò êîðîá­ГЄГ Г¬ГЁ èëè öâåòî÷íûìè ãîðøêàìè. Ñïóñòÿ äåñÿòü äíåé «îòáåëåí­Г­Г»ГҐВ» ëèñòüÿ áûâàþò ãîòîâû ГЄ óïîòðåáëåíèþ. Г‚ ГЁГѕГ­ГҐ óêðûòèÿ Г±Г­ГЁ­Г¬Г ГѕГІ, ïîòîìó Г·ГІГ® ðàñòåíèÿ äîëæíû íàêîïèòü çàïàñû ïèòàòåëüíûõ ГўГҐГ№ГҐГ±ГІГў äëÿ óðîæàÿ ñëåäóþùåãî ãîäà.

Êëàññè÷åñêèé ðåöåïò ñàëàòà ГЁГ§ îäóâàí÷èêà: íàðåçàííûå «îòáåëåí­Г­Г»ГҐВ» ëèñòüÿ îäóâàí÷èêà, ïåòðóøêà, ГёГ­ГЁГІГІ-ëóê, çàïðàâêà — òîë÷å­Г­Г»Г© ÷åñíîê, ГіГЄГ±ГіГ± ГЁ ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.

ÔÅÍÕÅËÜ ÔËÎÐÅÍÒÈÉÑÊÈÉ

ГЋГ·ГҐГ­Гј äåêîðàòèâíîå ðàñòåíèå, êîòîðîå âûðàùèâàþò ðàäè âçäóòûõ îñíîâàíèé ëèñòüåâ. Èìååò âûðàæåííûé ГўГЄГіГ± ГЁ çàïàõ àíèñîâîãî Г±ГҐ­Г¬ГҐГ­ГЁ. Àæóðíûå ïåðèñòûå ëèñòüÿ ìîæíî èñïîëüçîâàòü âìåñòî ëèñ­ГІГјГҐГў îáûêíîâåííîãî ôåíõåëÿ. Íåëåãêîå Гў êóëüòóðå, òåïëîëþáèâîå ðàñòåíèå; ïðè íåáëàãîïðèÿòíûõ óñëîâèÿõ ïðåæäå­ГўГ°ГҐГ¬ГҐГ­Г­Г® ñòâîëèòñÿ. ГђГ Г±ГІГҐГІ Г­Г  õîðîøî äðåíèðîâàííûõ ïåñ÷àíûõ ïî÷âàõ, Гў êîòîðûå ïðè îñåííåé ïåðåêîïêå âíîñÿò ãðóáîå îðãàíè÷å­Г±ГЄГ®ГҐ ГўГҐГ№ГҐГ±ГІГўГ®. Г‚ ðàéîíàõ Г± êîðîòêèì ëåòîì ôåíõåëü âûðàùèâàþò ÷åðåç ðàññàäó. Г‚ ñóõóþ ïîãîäó ïîëèâàþò. Êîãäà ëóêîâèöåîáðàçíî óòîëùåííîå îñíîâàíèå ïîáåãà äîñòèãíåò Гў äèàìåòðå 4 Г±Г¬ (ðàçìåð ìÿ÷à äëÿ íàñòîëüíîãî ГІГҐГ­Г­ГЁГ±Г ), ðàñòåíèÿ îêó÷èâàþò. Ïðîäîëæàþò îêó÷èâàòü äî ГІГҐГµ ïîð, ïîêà «ëóêîâèöà» Г­ГҐ äîñòèãíåò Гў äèàìåòðå 6-7 Г±Г¬ (ïðèáëèçèòåëüíî äî èþëÿ—ñåíòÿáðÿ), çàòåì ГҐГҐ ñðåçàþò îñ­ГІГ°Г»Г¬ íîæîì.

Г‚ ñûðîì âèäå èñïîëüçóþò Гў ñàëàòàõ èëè Гў ГІГҐГ·ГҐГ­ГЁГҐ 30—40 ìèí. îò­ГўГ Г°ГЁГўГ ГѕГІ, îáñóøèâàþò, çàòåì ïîäàþò Г± ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷­Г­Г»Г¬ ìàñëîì, áåëûì èëè ñûðíûì ñîóñîì.

ÌÀÐÜ ÄÎÁÐÛÉ ÃÅÍÐÈÕ

ГќГІГ® ðàñòåíèå âûðàùèâàëè Г­Г  àíãëèéñêèõ îãîðîäàõ Гў ГІГҐГ·ГҐГ­ГЁГҐ ìíî­ГЈГЁГµ ñòîëåòèé. Ñåé÷àñ ГЅГІГ  ìàðü, êîòîðóþ íàçûâàþò òàêæå ìàðü öåëüíîëèñòíàÿ, Гў êóëüòóðå ñòàëà ðåäêîñòüþ. ГђГ Г±ГІГҐГ­ГЁГҐ ìíîãîëåòíåå, äîñòèãàåò Гў âûñîòó 60 Г±Г¬. Ñåìåíà âûñåâà­ГѕГІ Гў àïðåëå—ìàå Г­Г  ãðÿäêó Г± ïëîäîðîäíîé ïî÷âîé, ðàñïîëîæåí­Г­ГіГѕ Г­Г  ñîëíå÷íîì ìåñòå. Ñåþò Гў áîðîçäêè Г­Г  ãëóáèíó 0,5 Г±Г¬, ðàñ­Г±ГІГ®ГїГ­ГЁГҐ ìåæäó áîðîçäêàìè 0,5 Г¬. Âñõîäû ïðîðåæèâàþò, îñòàâ­Г«ГїГї ГЇГ® 30 Г±Г¬ ìåæäó ðàñòåíèÿìè; ñåÿíöû Г­ГҐ ïåðåñàæèâàþò. Г‚ ГЇГҐГ°­ГўГ»Г© ñåçîí ïî÷âó âîêðóã ðàñòåíèé ðåãóëÿðíî ïðîïàëûâàþò, ðûõ­Г«ГїГІ ГЁ îáèëüíî ïîëèâàþò, Г­Г® Г± êàæäîãî ðàñòåíèÿ ñðûâàþò òîëüêî ГЇГ® íåñêîëüêó ëèñòüåâ.

ГЋГ±ГҐГ­ГјГѕ ïîáåãè îáðåçàþò, ðàñòåíèÿ ìóëü÷èðóþò òîðôîì, ñóõèìè ëèñòüÿìè èëè õîðîøî ïåðåïðåâøèì êîìïîñòîì. Óðîæàé Г­Г Г·ГЁГ­Г ­ГѕГІ ñíèìàòü âåñíîé: Г± àïðåëÿ ГЇГ® ГЁГѕГ­Гј ñðåçàþò ìîëîäûå ïîáåãè, êîòîðûå ãîòîâÿò ГІГ ГЄ æå, ГЄГ ГЄ ñïàðæó. Ïîáåãàì, ïîÿâèâøèìñÿ ГЇГ®­Г±Г«ГҐ ГЁГѕГ­Гї, äàþò ðàçâèòüñÿ. Ñî÷íûå òðåóãîëüíî-êîïüåâèäíûå ëèñ­ГІГјГї ñðûâàþò ГЇГ® íåñêîëüêó ГёГІГіГЄ âïëîòü äî êîíöà Г ГўГЈГіГ±ГІГ , óïîòðåá­Г«ГїГѕГІ ГІГ ГЄ æå, ГЄГ ГЄ ГёГЇГЁГ­Г ГІ.

ÃÀÌÁÓÐÃÑÊÀß ÏÅÒÐÓ�ÊÀ

ГќГІГ  ïåòðóøêà — ãèáðèä êîðíåâîé ГЁ ëèñòîâîé ïåòðóøêè, ГҐГҐ êîðíåïëîäû íàïîìèíàþò ГЇГ® ГўГЄГіГ±Гі ГЁ ïàñòåðíàê ГЁ ñåëüäåðåé; ðàñòå­Г­ГЁГҐ õîðîøî ðàñòåò Гў ГІГҐГ­ГЁ, Г­Г® ... ïîïóëÿðíîñòüþ Г­ГҐ ïîëüçóåòñÿ. Ïî÷âó ïåðåêàïûâàþò Г± îñåíè, âíîñÿ õîðîøî ïåðåïðåâøèé êîì­ГЇГ®Г±ГІ. Ñåìåíà Г±ГҐГѕГІ ðàííåé âåñíîé Гў îòòàÿâøóþ ïîä ïëåíî÷íûì ГЇГ®­ГЄГ°Г»ГІГЁГҐГ¬ çåìëþ, èëè Гў àïðåëå—ìàå Гў áîðîçäêè Г­Г  ãëóáèíó 1 Г±Г¬, ðàññòîÿíèå ìåæäó áîðîçäêàìè — 30 Г±Г¬. Âñõîäû ïðîðåæèâàþò, îñ­ГІГ ГўГ«ГїГї ìåæäó ðàñòåíèÿìè ГЇГ® 20 Г±Г¬. Г‚ ГІГҐГ·ГҐГ­ГЁГҐ ëåòà ïî÷âó âîêðóã ðàñòåíèé ðåãóëÿðíî ðûõëÿò ГЁ ïîëèâàþò. Âûáîðî÷íóþ óáîðêó ìîæíî ïðîâîäèòü Гў êîíöå ñåíòÿáðÿ. Êîðíåïëîäû ìîæíî îñòàâèòü Г­Г  çèìó Гў îòêðûòîì ãðóíòå èëè âûêîïàòü ГЁ õðàíèòü ГІГ ГЄ æå, ГЄГ ГЄ êîð­Г­ГҐГЇГ«Г®Г¤Г» ïàñòåðíàêà.

Ïåðåä óïîòðåáëåíèåì Гў ГЇГЁГ№Гі ìåëêèå êîðåøêè Г± êîðíåïëîäîâ óäà­Г«ГїГѕГІ, êîðíåïëîäû ìîþò ùåòêîé; Г·ГЁГ±ГІГїГІ íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì. Ãîòîâÿò ГІГ ГЄ æå, ГЄГ ГЄ ñåëüäåðåé; ÷òîáû íàðåçàí­Г­Г»ГҐ êîðíåïëîäû Г­ГҐ òåìíåëè, ГЁГµ ñáðûçãèâàþò ëèìîííûì ñîêîì. Îñîáåííî îíè ГўГЄГіГ±Г­Г» æàðåííûå ГўГ® ôðèòþðå íàïîäîáèå ÷èïñîâ.

ÇÈÌÍÈÉ ÊÐÅÑÑ

Áîãàòûé âèòàìèíàìè âîäÿíîé êðåññ Г± ïåðå÷íûì âêóñîì — îòëè÷­Г­Г®ГҐ óêðàøåíèå äëÿ áëþä, Г­Г® åìó íóæíî ñòîëüêî âîäû, Г·ГІГ® Гў óñëî­ГўГЁГїГµ îáû÷íîãî ñàäîâîãî ГіГ·Г Г±ГІГЄГ  âûðàùèâàòü ГҐГЈГ® ñëîæíî. Г…ГЈГ® âïîëíå ìîæåò çàìåíèòü àìåðèêàíñêèé çèìíèé êðåññ, èëè ñóðåïè­Г¶Г  çèìíÿÿ, èçâåñòíûé òàêæå ГЄГ ГЄ íàçåìíûé êðåññ. Ýòîé áûñòðîðà­Г±ГІГіГ№ГҐГ© êóëüòóðå íóæíî îáåñïå÷èòü òîëüêî ïðèòåíåííóþ ãðÿäêó ГЁ ïîëèâ Гў çàñóõó.

Ïðè ïåðåêîïêå Гў ïî÷âó âíîñÿò ãðóáîå îðãàíè÷åñêîå ГўГҐГ№ГҐГ±ГІГўГ®. Ñå­Г¬ГҐГ­Г  Г±ГҐГѕГІ Г­Г  ãëóáèíó 1 Г±Г¬ Гў áîðîçäû; ðàññòîÿíèå ìåæäó áîðîç­Г¤Г Г¬ГЁ — 30 Г±Г¬. Ìîæíî Г±ГҐГїГІГј Гў äâà ïðèåìà — ðàííåé âåñíîé ГЁ Гў èþëå—àâãóñòå. Âñõîäû ïðîðåæèâàþò, îñòàâëÿÿ ìåæäó ðàñòå­Г­ГЁГїГ¬ГЁ ГЇГ® 20 Г±Г¬. Ëèñòüÿ Г­Г Г·ГЁГ­Г ГѕГІ ñðûâàòü Г±ГЇГіГ±ГІГї âîñåìü íåäåëü ïîñëå ïîñåâà. Г‘ ìîëîäûõ ðàñòåíèé ñðûâàþò ñíà÷àëà ГўГ­ГҐГёГ­ГЁГҐ ëè­Г±ГІГјГї, Г±Г® ñòàðûõ — áîëåå íåæíûå ëèñòüÿ ГЁГ§ ñåðåäèíû ðîçåòêè. Öâåòîíîñû âûëàìûâàþò, Г­Г  çèìó ðàñòåíèÿ ìóëü÷èðóþò. Óïîòðåáëÿþò âìåñòî âîäÿíîãî êðåññà äëÿ óêðàøåíèÿ áëþä, Гў ñàëàòàõ ГЁ áóòåðáðîäàõ. Èñïîëüçóþò òàêæå Гў îòâàðíîì âèäå ГЁ Гў Г±ГіГЇГ Гµ.

ÍÀÑÒÓÐÖÈß

Âîçìîæíî, ГўГ Г± óäèâèò, Г·ГІГ® ìû ïðè÷èñëÿåì íàñòóðöèþ ГЄ îâîùíûì êóëüòóðàì, ГІГҐГ¬ Г­ГҐ ìåíåå ëèñòüÿ ГЁ öâåòêè íàñòóðöèè áîëüøîé óæå ìíîãî âåêîâ èñïîëüçóþò Гў ñàëàòàõ. Æàëü, Г·ГІГ® ñåé÷àñ ГЅГІГ® äåëàþò ГўГ±ГҐ ðåæå: Гў îòëè÷èå îò áåçâêóñíûõ ëèñòüåâ îáû÷íîãî ñàëàòà, ëè­Г±ГІГјГї íàñòóðöèè Г± ГЁГµ îñòðûì ãîð÷è÷íûì ïðèâêóñîì ìîãóò çíà÷è­ГІГҐГ«ГјГ­Г® óëó÷øèòü ГўГЄГіГ± ñàëàòà ГЁГ§ çåëåííûõ îâîùåé. Íàñòóðöèþ — ïðåäïî÷òèòåëüíî ГўГјГѕГ№ГЁГҐГ±Гї èëè ïîëóàìïåëüíûå ñîðòà — ìîæíî âûðàùèâàòü Г­Г  êëóìáå, îíà ïðåäïî÷èòàåò áåäíûå ïåñ÷àíèñòûå ïî÷âû. Ñåìåíà âûñåâàþò Гў àïðåëå—ìàå; ãëóáèíà ГЇГ®­Г±Г Г¤ГЄГЁ 1 Г±Г¬, ðàññòîÿíèå ìåæäó ðàñòåíèÿìè — 30 Г±Г¬. Г‚ ГЇГЁГ№Гі ГіГЇГ®­ГІГ°ГҐГЎГ«ГїГѕГІ òùàòåëüíî âûìûòûå ìîëîäûå ëèñòüÿ. Г–ГўГҐГІГЄГЁ òàêæå ñúåäîáíû, Г­Г® îíè ìåíåå îñòðû Г­Г  ГўГЄГіГ±. Çåëåíûå ïëîäû ìàðèíóþò ГЁ èñïîëüçóþò âìåñòî êàïåðñîâ. Ðåöåïò ñàëàòà Г± ëèñòüÿìè Г­Г Г±ГІГіГ°­Г¶ГЁГЁ: íàòåðåòü ñàëàòíèöó ÷åñíîêîì, ïåðåìåøàòü Гў Г­ГҐГ© íàðåçàííûå ëèñòüÿ íàñòóðöèè ГЁ ñàëàòà ïîñåâíîãî, èëè ëàòóêà, âçÿòûå Гў ðàâíîé ïðîïîðöèè. Äîáàâèòü íàðåçàííûå âàðåíûå ÿéöà, ñäîáðèòü çà­ГЇГ°Г ГўГЄГ®Г© ГЁГ§ ГіГЄГ±ГіГ±Г  ГЁ ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, óêðàñèòü öâåòêàìè íàñòóðöèè.

 ГЉГЂГ’ГђГЂГЌ ÏÐÈÌÎÐÑÊÈÉ

Îâîùè, êîòîðûå òðåáóþò «îòáåëèâàíèÿ» — öèêîðèé, ýíäèâèé, êàòðàí — Г­ГҐ ïîëüçóþòñÿ ïîïóëÿðíîñòüþ. Г’Г ГЄ áûëî Г­ГҐ âñåãäà: Гў Àíãëèè Гў ïðîøëîì ГўГҐГЄГҐ ГЁГµ Г·Г Г±ГІГ® âûðàùèâàëè Гў óñàäüáàõ, ãäå Г±Г®­Г¤ГҐГ°Г¦Г Г«ГЁ ñàäîâíèêîâ. Г“ êàòðàíà ïðèìîðñêîãî, èëè ìîðñêîé ГЄГ ГЇГі­Г±ГІГ», Гў ГЇГЁГ№Гі óïîòðåáëÿþò ìîëîäûå ïîáåãè, êîòîðûå ãîòîâÿò ГІГ ГЄ æå, ГЄГ ГЄ ñïàðæó.

Êàòðàí òðåáóåò ïëîäîðîäíîé ïåñ÷àíèñòîé ïî÷âû, ñîäåðæàùåé èçâåñòü. Ðàçìíîæàþò äåëåíèåì êîðíÿ, îñòàâëÿÿ Г­Г  ГЄГіГ±ГЄГҐ ГЇГ® îä­Г­Г®Г© ïî÷êå, âûñàæèâàþò Г­Г  ðàññòîÿíèè 0,5 Г¬ ìåæäó ðàñòåíèÿìè, ãëóáèíà ïîñàäêè 5 Г±Г¬. Г‚ ГІГҐГ·ГҐГ­ГЁГҐ ëåòà ðåãóëÿðíî ïîëèâàþò, ГЁГ§­Г°ГҐГ¤ГЄГ  ïîäêàðìëèâàþò, öâåòîíîñû âûëàìûâàþò. ГЋГ±ГҐГ­ГјГѕ æåëòå­ГѕГ№ГЁГҐ ëèñòüÿ ñðåçàþò, ïî÷âó âîêðóã ðàñòåíèé ðûõëÿò. ГЌГ  çèìó íàêðûâàþò ГЄГіГ±ГІ âåäðîì, çàñûïàþò ñóõèìè ëèñòüÿìè èëè êîìïîñ­ГІГ®Г¬. Г‚ ГЇГЁГ№Гі óïîòðåáëÿþò «îòáåëåííûå», îòðàñòàþùèå ðàííåé âåñíîé ëèñòüÿ äëèíîé îêîëî 10 Г±Г¬. Ïîñëå Г±Г­ГїГІГЁГї óðîæàÿ âåäðà óáèðàþò, ðàñòåíèÿ ìóëü÷èðóþò. ГђГ Г±ГІГҐГ­ГЁГҐ ìîæåò æèòü Г­Г  îäíîì ìåñòå ìíîãî ëåò.

 Г™ГЂГ‚ÅËÜ

Ùàâåëü êèñëûé ïîïóëÿðåí ГўГ® ôðàíöóçñêîé êóõíå, ãäå ГЁГ§ Г­ГҐГЈГ® ГЈГ®­ГІГ®ГўГїГІ Г±ГіГЇГ» (íàïðèìåð, potage sante — «ñóï çäîðîâüÿ»), êëàññè­Г·ГҐГ±ГЄГЁГ© çåëåíûé ñîóñ ГЄ ðûáå, äîáàâëÿþò Гў îìëåòû. ГђГ Г±ГІГҐГ­ГЁГҐ ìíîãîëåòíåå, òðåáóåò ïëîäîðîäíîé, õîðîøî óäîáðåí­Г­Г®Г© ïî÷âû, ðàçìíîæàþò ГҐГЈГ® ñåìåíàìè èëè äåëåíèåì ГЄГіГ±ГІГ . Ñåìå­Г­Г  âûñåâàþò Гў àïðåëå Гў áîðîçäû Г­Г  ãëóáèíó 1 Г±Г¬; ðàññòîÿíèå ìåæäó áîðîçäàìè 30 Г±Г¬. Âñõîäû ïðîðåæèâàþò, îñòàâëÿÿ ìåæäó ðàñòåíèÿìè ГЇГ® 20 Г±Г¬. Îñîáîãî óõîäà ùàâåëü Г­ГҐ òðåáóåò: Гў çàñóõó ГҐГЈГ® íóæíî ïîëèâàòü ГЁ ñâîåâðåìåííî óäàëÿòü ñîöâåòèÿ. Ëèñòüÿ ñðûâàþò ГЇГ® ìåðå îòðàñòàíèÿ, ìîëîäûå ëèñòüÿ ìåíåå êèñëûå, Г·ГҐГ¬ ñòàðûå. Ñî âçðîñëûõ ðàñòåíèé ëèñòüÿ îáðûâàþò Г± ðàííåé ГўГҐГ±Г­Г» äî ïîçäíåé îñåíè.

Íàðåçàííûå ëèñòüÿ äîáàâëÿþò Гў ñàëàòû, îòâàðíûå ëèñòüÿ èñïîëü­Г§ГіГѕГІ ГЄГ ГЄ ãàðíèð èëè Гў Г±ГіГЇГ Гµ.

ËÓÊ-ÁÀÒÓÍ

Ëóê äîáàâëÿþò ГўГ® ìíîãèå áëþäà. Г‚ îñíîâíîì Гў êóëèíàðèè ГЁГ±­ГЇГ®Г«ГјГ§ГіГѕГІ ðåï÷àòûé ГЁ äðóãèå âèäû ëóêà èëè ГёГ­ГЁГІГІ-ëóê. Ëóê-ГЎГ ГІГіГ­ Г­ГҐ ïîëü­Г§ГіГҐГІГ±Гї îñîáîé ïîïóëÿðíîñòüþ, õîòÿ ГЅГІГ® ìíîãîëåòíåå ðàñòåíèå Г± ïîëûìè ëèñòüÿìè, äîñòèãàþùèìè 60 Г±Г¬ Гў âûñîòó, ìîæåò Г± ГіГ±ГЇГҐ­ГµГ®Г¬ çàìåíèòü ГёГ­ГЁГІГІ-ëóê. Ýòîò ëóê âûðàùèâàþò Г­Г  ïåðî. Åñëè æå ГўГ» õîòèòå èìåòü íåîáû÷íûå ëóêîâèöû, ГІГ® çàâåäèòå ëóê ìíîãî­ГїГ°ГіГ±Г­Г»Г©, èëè ëóê èçðàñòàþùèé. Г“ ýòîãî ìíîãîëåòíåãî ëóêà âìåñ­ГІГ® öâåòêîâ Гў ñîöâåòèè îáðàçóþòñÿ ëóêîâè÷êè. Ñåìåíà ëóêà-ГЎГ ГІГіГ­Г  âûñåâàþò âåñíîé Г­Г  ãëóáèíó 1 Г±Г¬ Г± ðàññòîÿ­Г­ГЁГҐГ¬ 30 Г±Г¬ ìåæäó ðÿäàìè. Âñõîäû ïðîðåæèâàþò, îñòàâëÿÿ ìåæ­Г¤Гі ðàñòåíèÿìè ГЇГ® 20 Г±Г¬. Ëèñòüÿ ñðûâàþò ГЇГ® ìåðå íàäîáíîñòè. Ñî âðåìåíåì ГЄГіГ±ГІГЁГЄГЁ ðàçðàñòàþòñÿ, Г­Г® ГЄГ Г·ГҐГ±ГІГўГ® ïåðà óõóäøàåòñÿ, ïîýòîìó ðàç Гў òðè ãîäà ГЄГіГ±ГІГ» íóæíî äåëèòü. Èñïîëüçóþò ГІГ ГЄ æå, ГЄГ ГЄ çåëåíü ðåï÷àòîãî ëóêà èëè ГёГ­ГЁГІГІ-ëóê.