ÄÓÄÍÈÊ

Äóäíèê ëåêàðñòâåííûé, èëè äÿãèëü, — äâóëåòíåå èëè ìíîãîëåò­Г­ГҐГҐ ðàñòåíèå, êîòîðîå ñëèøêîì âåëèêî äëÿ îáû÷íîé ãðÿäêè Г± ïðÿíîñòÿìè. Äîñòèãàåò 1,8 Г¬ Гў âûñîòó, Гў øèðèíó ðàçðàñòàåòñÿ äî 1,2-1,5 Г¬, ïîýòîìó ГҐГЈГ® ìåñòî — Г­Г  çàäíåì ïëàíå Гў Г·Г Г±ГІГЁГ·Г­Г® çàòå­Г­ГҐГ­Г­Г®Г© Г·Г Г±ГІГЁ áîðäþðà. ГЌГ  âòîðîé èëè òðåòèé ãîä ïîñëå ïîñàäêè Г­Г  âåòâèñòûõ ñòåáëÿõ ïîÿâëÿþòñÿ êðåìîâûå øàðîâèäíûå ñîöâå­ГІГЁГї, ñîñòîÿùèå ГЁГ§ ìåëêèõ öâåòêîâ.

Ñåìåíà Г±ГҐГѕГІ Г­Г  ïîñòîÿííîå ìåñòî Гў íà÷àëå îñåíè; âñõîäû ïåðåñà­Г¦ГЁГўГ ГѕГІ ïðè íåîáõîäèìîñòè ðàííåé âåñíîé, ïîêà Г­ГҐ ðàçâèëñÿ ñòåðæíåâîé êîðåíü. ГђГ Г±ГІГҐГ­ГЁГҐ íóæäàåòñÿ Гў çàùèòå îò âåòðà ГЁ ðå­ГЈГіГ«ГїГ°Г­Г®Г¬ ïîëèâå Гў çàñóõó.

Ëèñòüÿ ГЁ ñòåáëè äîáàâëÿþò Гў êîìïîòû ГЁ âàðåíüå ГЁГ§ ñàäîâûõ ðàñ­ГІГҐГ­ГЁГ© Г± êèñëûì âêóñîì, íàïðèìåð ðåâåíÿ; çàñàõàðåííûå ñòåáëè òðàäèöèîííî èñïîëüçóþò ГЄГ ГЄ óêðàøåíèå äëÿ ïèðîãîâ ГЁ æåëå. Ñî­Г¶ГўГҐГІГЁГї äóäíèêà óêðàøàþò Г±Г Г¤, âûñóøåííûå ñîöâåòèÿ èñïîëüçóþò Гў öâåòî÷íûõ àðàíæèðîâêàõ. Ïîñëå öâåòåíèÿ ГЁ ïëîäîíîøåíèÿ ðàñ­ГІГҐГ­ГЁГҐ ïîãèáàåò.

ÁÀÇÈËÈÊ

Áàçèëèê, îáëàäàþùèé ÿðêî âûðàæåííûì, íàïîìèíàþùèì àðîìàò ãâîçäèêè çàïàõîì, — íåîòúåìëåìûé êîìïîíåíò ìíîãèõ áëþä ГЁГІГ ­Г«ГјГїГ­Г±ГЄГ®Г© êóõíè. Áàçèëèê óïîòðåáëÿþò âìåñòå Г± ïîìèäîðàìè Гў Г±Г®­ГіГ±Г Гµ äëÿ Г±ГЇГ ГЈГҐГІГІГЁ, ïèööå, òîìàòíîì ñîóñå ГЁ ñàëàòå ГЁГ§ ïîìèäîðîâ. ГЃ. îáûêíîâåííûé — íåæíîå òåïëîëþáèâîå ìíîãîëåòíåå ðàñòå­Г­ГЁГҐ, âûðàùèâàåìîå ГЄГ ГЄ îäíîëåòíèê. Г‚ ìàðòå èëè àïðåëå ñåìåíà âûñåâàþò ïîä ñòåêëî Гў òîðôîïåðåãíîéíûå ãîðøî÷êè, Гў íà÷àëå ГЁГѕ­Г­Гї ðàññàäó âûñàæèâàþò Гў îòêðûòûé ãðóíò Г­Г  ñîëíå÷íîå ìåñòî ГЁ Гў õîðîøî äðåíèðîâàííóþ ïî÷âó. Ðàññòîÿíèå ìåæäó ðàñòåíèÿìè îêî­Г«Г® 30 Г±Г¬. Âåðõóøêè ðàñòåíèé äëÿ ëó÷øåãî ГЄГіГ№ГҐГ­ГЁГї ðåãóëÿðíî ïðè­Г№ГЁГЇГ»ГўГ ГѕГІ. Г‚ ëåòíåå âðåìÿ ëèñòüÿ ñðûâàþò ГЇГ® ìåðå íåîáõîäèìîñ­ГІГЁ, Г­Г  çèìó çàìîðàæèâàþò Гў ГЄГіГЎГЁГЄГ Гµ ëüäà; ïðè Г±ГіГё­ГЄГҐ ëèñòüÿ óòðà÷èâàþò àðîìàò. ГЌГ  çèìó ГЄГіГ±ГІГЁГЄ áàçèëèêà ìîæíî ГўГ»­ГЄГ®ГЇГ ГІГј ГЁ ïåðåñàäèòü Гў ãîðøîê, ïîñòàâèâ ГҐГЈГ® Г­Г  ïîäîêîííèê Гў êóõíå. Êðîìå áëþä Г± ïîìèäîðàìè, áàçèëèê ðåêîìåíäóþò äîáàâëÿòü Гў Г±ГіГЇГ», ñàëàòû, ôàðø ГЁГ§ ãîâÿäèíû ГЁ ГЄ ñîñèñêàì. Èñïîëüçóþò Гў Г­ГҐ­ГЎГ®Г«ГјГёГЁГµ êîëè÷åñòâàõ.

ÖÅÄÐÎÍÅËËÀ

Áîëüøèíñòâî ГЁГ§ îïèñàííûõ Гў ýòîì ðàçäåëå ðàñòåíèé ìîæíî Г­Г Г©­ГІГЁ Гў îáû÷íûõ ñïðàâî÷íèêàõ ГЇГ® ëåêàðñòâåííûì ГЁ ïðÿíûì ðàñòåíè­ГїГ¬, Г  òàêæå Гў ïðîäàæå. Öåäðîíåëëà Êàíàðñêàÿ îòíîñèòñÿ ГЄ ðåä­ГЄГЁГ¬ ðàñòåíèÿì. ГќГІГ® òåïëîëþáèâîå ГЁ íåäîëãîâå÷íîå êóñòèñòîå ìíîãîëåòíåå ðàñòåíèå, êîòîðîå Г·Г Г№ГҐ âûðàùèâàþò ГЄГ ГЄ îäíîëåò­Г­ГҐГҐ ГЁГ§ ñåìÿí, ïîñêîëüêó îíî Г­ГҐ âûíîñèò çàìîðîçêîâ. Ñåìåíà Г±ГҐГѕГІ Г­Г  ðàññàäó âåñíîé, Гў îòêðûòûé ãðóíò ðàññàäó âûñà­Г¦ГЁГўГ ГѕГІ, êîãäà ìèíóåò óãðîçà âîçâðàòíûõ çàìîðîçêîâ. Öåäðîíåëëå íóæíî ñîëíå÷íîå ìåñòî ГЁ õîðîøî äðåíèðîâàííàÿ ïî÷âà; Гі ìî­Г«Г®Г¤Г»Гµ ðàñòåíèé âåðõóøêè ñòåáëåé äëÿ ëó÷øåãî âåòâëåíèÿ ïðèùè­ГЇГ»ГўГ ГѕГІ, Гў çàñóõó îáèëüíî ïîëèâàþò.

ГђГ Г±ГІГҐГ­ГЁГҐ Г­Г  ГўГЁГ¤ íåâçðà÷íîå, ГЄ êîíöó ñåçîíà äîñòèãàåò îêîëî 1 Г¬ Гў âûñîòó. Âûðàùèâàþò ГҐГЈГ® ГЄГ ГЄ îäíîëåòíèê, ГІГ® ГҐГ±ГІГј óêîðåíÿþò Г·ГҐ­Г°ГҐГ­ГЄГЁ ïîä çèìó èëè âûñåâàþò ñåìåíà Г­Г  ðàññàäó âåñíîé. Г–ГўГҐГІГҐГІ ëåòîì ìåëêèìè ðîçîâûìè öâåòêàìè, îäíàêî âûðàùèâàþò ГҐГЈГ® ðà­Г¤ГЁ ëèñòüåâ, êîòîðûå âêëþ÷àþò Гў ñîñòàâ äóøèñòûõ ñìåñåé. Àðîìàò ëèñòüåâ ïîõîæ Г­Г  çàïàõ áàëüçàìà ГЁГ§ Ãàëààäà, Г® êîòîðîì óïîìèíà­ГҐГІГ±Гї Гў Áèáëèè.

ËÀÂÐ

Ëàâð áëàãîðîäíûé — âå÷íîçåëåíîå ðàñòåíèå, êîòîðîå Г·Г Г±ГІГ® ГўГ»­Г°Г Г№ГЁГўГ ГѕГІ Гў âèäå ГЄГіГ±ГІГЁГЄГ  èëè íåâûñîêîãî äåðåâöà Гў ãîðøêàõ ГЁ ïîäñòðèãàþò Гў âèäå êîíóñà, ïèðàìèäû ГЁ ГІ.ГЇ. Г‚ õîëîäíîì êëèìàòå îí Г­ГҐ ìîæåò çèìîâàòü Г­Г  îòêðûòîì âîçäóõå. Âûðàùèâàåìîå Гў ãîðøêå ðàñòåíèå âåñíîé ìîæíî âûñàäèòü Гў îò­ГЄГ°Г»ГІГ»Г© ãðóíò Г­Г  çàùèùåííîå îò âîñòî÷íîãî âåòðà ìåñòî Г± èçâåñò­ГЄГ®ГўГ®Г© ïî÷âîé. Ëåòîì ГҐГЈГ® íóæíî ðåãóëÿðíî ïîëèâàòü. Ìîëîäûå ëè­Г±ГІГјГї ñðûâàþò äëÿ èñïîëüçîâàíèÿ Гў êóëèíàðíûõ öåëÿõ, Г·Г Г±ГІГј ëèñ­ГІГјГҐГў çàñóøèâàþò Г­Г  çèìó ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå. Ëàâðîâûé ëèñò — îñíîâíîé êîìïîíåíò bouquet garni, ГҐГЈГ® äîáàâ­Г«ГїГѕГІ òàêæå Гў áëþäà ГЁГ§ ðûáû (îñîáåííî ГЁГ§ ëîñîñÿ), Гў çàâàðíîé êðåì, ðàãó ГЁ áëþäà ГЁГ§ ðèñà. Ïåðåä ГІГҐГ¬ ГЄГ ГЄ ïîëîæèòü ëèñò Гў áëþ­Г¤Г®, ГҐГЈГ® êðàÿ íàäðûâàþò, ïåðåä ïîäà÷åé Г­Г  ñòîë ëèñòüÿ ГЁГ§ áëþäà óäàëÿþò. Áóäüòå îñòîðîæíû: ëèñòüÿ ëàâðîâèøíè, êîòîðóþ îáû÷­Г­Г® âûðàùèâàþò Гў âèäå æèâîé èçãîðîäè, ïîõîæè Г­Г  ëèñòüÿ ëàâðà, Г­Г® ГЁГµ íåëüçÿ èñïîëüçîâàòü Гў ГЇГЁГ№Гі — îíè ÿäîâèòû.

ÌÎÍÀÐÄÀ

Õîëîäîñòîéêîå ìíîãîëåòíåå ðàñòåíèå, êîòîðîå Г·Г Г№ГҐ âûðàùèâà­ГѕГІ Гў öâåòî÷íîì áîðäþðå, Г·ГҐГ¬ Г­Г  ãðÿäêå Г± ïðÿíûìè òðàâàìè. Г–ГўГҐ­ГІГҐГІ Г± ГЁГѕГ­Гї ГЇГ® ñåíòÿáðü ñîöâåòèÿìè òðóá÷àòûõ öâåòêîâ, ñèäÿùèõ Г­Г  ñòåáëÿõ âûñîòîé 60—90 Г±Г¬. Г–ГўГҐГІГЄГЁ ìîãóò áûòü áåëûìè, ðîçî­ГўГ»Г¬ГЁ ГЁ êðàñíûìè. Ðàññàäó âûñàæèâàþò âåñíîé Г­Г  ó÷àñòîê Г± âëà­ГЈГ®ГҐГ¬ГЄГ®Г© ïî÷âîé Г­Г  ðàññòîÿíèè 60 Г±Г¬ ìåæäó ðàñòåíèÿìè. ГђГ Г§ Гў òðè ãîäà ðàñòåíèÿ âûêàïûâàþò, äåëÿò ГЁ ïåðåñàæèâàþò. ГЋГ±ГҐГ­ГјГѕ Г±ГІГҐГЎ­Г«ГЁ îáðåçàþò Г­Г  óðîâíå çåìëè.

Г‚ ïèòîìíèêå ïðîäàþò ðàçëè÷íûå ñîðòà ГЊ. äâîé÷àòîé. ГЋГЇГіГёГҐГ­­Г­Г»ГҐ ëèñòüÿ ïîõîæè Г­Г  ëèñòüÿ ìÿòû, èìåþò ГўГЄГіГ± àïåëüñèíà, ГЁГµ ìîæíî èñïîëüçîâàòü Гў ñàëàòàõ èëè äåñåðòàõ; øàðîâèäíûìè Г±Г®­Г¶ГўГҐГІГЁГїГ¬ГЁ ìîæíî óêðàøàòü ГЎГЁГ±ГЄГўГЁГІГ», æåëå, ôðóêòîâûå ñàëàòû ГЁ ГІ.ГЇ.

Ñóõèå ëèñòüÿ èñïîëüçóþò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íàñòîåâ. Ìîíàðäó íàçûâàþò òàêæå áåðãàìîòîì, íî åå íå íóæíî ïóòàòü ñ íàñòîÿùèì áåðãàìîòîì, êîòîðûé ïðèäàåò õàðàêòåðíûé âêóñ ÷àþ «Ýðë Ãðåé».

ÎÃÓÐÅ×ÍÀß ÒÐÀÂÀ

Áóðà÷íèê ëåêàðñòâåííûé, èëè îãóðå÷íàÿ òðàâà, ïîëüçóåòñÿ ïîïó­Г«ГїГ°Г­Г®Г±ГІГјГѕ Гў ГЄГ Г·ГҐГ±ГІГўГҐ ïðÿíîãî ðàñòåíèÿ: ГҐГЈГ® ñîöâåòèÿ-çàâèòêè ГўГ±ГҐ ëåòî óêðàøàþò Г±Г Г¤, Г  ëèñòüÿ ГЁ öâåòêè èñïîëüçóþò Гў êóëèíàðèè ГЄГ ГЄ çàìåíó îãóðöó. ГђГ Г±ГІГҐГ­ГЁГї äîñòèãàþò 60-90 Г±Г¬ Гў âûñîòó, ìåëêèå ГЈГ®­Г«ГіГЎГ»ГҐ öâåòêè ïîõîæè Г­Г  çâåçäî÷êè.

Ñåìåíà âûñåâàþò âåñíîé, ïðåäïî÷òèòåëüíî Г­Г  ñîëíå÷íîì ìåñòå Г± ëåãêîé ïî÷âîé. Г“ áóðà÷íèêà ñèëüíûé ñòåðæíåâîé êîðåíü, ïîýòîìó îí Г­ГҐ ëþáèò ïåðåñàäêè. Ñåþò Г­Г  ïîñòîÿííîå ìåñòî, âñõîäû ïðî­Г°ГҐГ¦ГЁГўГ ГѕГІ Г­Г  ðàññòîÿíèå 0,5 Г¬ äðóã îò äðóãà. Âûðîñøèå Гў êîíöå ñåçîíà Гў ðåçóëüòàòå ñàìîñåâà ðàñòåíèÿ îñòàâëÿþò Г­Г  ñëåäóþùèé ãîä. ГЉГ ГЄ ïðàâèëî, áóðà÷íèê íóæäàåòñÿ Гў ïîäâÿçûâàíèè ГЄ îïîðå. Ëèñòüÿ, ìåëêèå ïîáåãè ГЁ öâåòêè èñïîëüçóþò Гў îñíîâíîì äëÿ óêðà­ГёГҐГ­ГЁГї áëþä, äîáàâëÿþò Гў õîëîäíûå Г­Г ГЇГЁГІГЄГЁ — ГўГЁГ­Г®, ëåòíèå îñ­ГўГҐГ¦Г ГѕГ№ГЁГҐ Г­Г ГЇГЁГІГЄГЁ, ôðóêòîâûå ñîêè ГЁ ГІ.ГЇ. Ìåëêî íàðåçàííûå ëè­Г±ГІГјГї ГЁ öâåòêè èñïîëüçóþò òàêæå Гў ñàëàòàõ ГЁ áóòåðáðîäàõ. Áóäüòå îñòîðîæíû: æåñòêèå âîëîñêè Г­Г  ñòåáëÿõ ГЁ ëèñòüÿõ ìîãóò âûçû­ГўГ ГІГј ðàçäðàæåíèå êîæè.

ÒÌÈÍ

Г“ òìèíà ГўГ±ГҐ Г·Г Г±ГІГЁ èäóò Гў äåëî: Гў ïåðâûé ãîä èñïîëüçóþò ëèñòüÿ ГЁ êîðíè, îñåíüþ ñëåäóþùåãî ãîäà ñîáèðàþò ïëîäû. Ëèñòüÿ ýòîãî äâóëåòíåãî ðàñòåíèÿ ïîõîæè Г­Г  ëèñòüÿ ìîðêîâè, öâåòåò îíî ìåë­ГЄГЁГ¬ГЁ áåëûìè èëè ðîçîâûìè, ñîáðàííûìè Гў çîíòèê öâåòêàìè, ГўГҐГ­­Г·Г ГѕГ№ГЁГ¬ГЁ ñòåáëè âûñîòîé îêîëî 60 Г±Г¬.

Ñåìåíà ëó÷øå âûñåâàòü Г± îñåíè. Òìèí íåòðåáîâàòåëåí ГЄ îñâåùåí­Г­Г®Г±ГІГЁ ГЁ ñîñòàâó ïî÷âû, Г­Г® ïëîõî ïåðåíîñèò ïåðåñàäêó, ïîýòîìó ГҐГЈГ® Г±ГҐГѕГІ ñðàçó Г­Г  ïîñòîÿííîå ìåñòî ГЁ çàòåì ïðîðåæèâàþò, îñòàâ­Г«ГїГї ìåæäó ðàñòåíèÿìè ðàññòîÿíèå Гў 15 Г±Г¬. Ëåãêî ðàçìíîæàåòñÿ ñàìîñåâîì.

Ëèñòüÿ ìîæíî ñðåçàòü Гў ГІГҐГ·ГҐГ­ГЁГҐ ГўГ±ГҐГЈГ® ïåðèîäà ðîñòà ГЁ èñïîëüçî­ГўГ ГІГј Гў ñàëàòàõ; ГЇГ® ГўГЄГіГ±Гі îíè íàïîìèíàþò ëèñòüÿ ïåòðóøêè. Õàðàê­ГІГҐГ°Г­Г»Г¬ «òìèííûì» âêóñîì îáëàäàþò ïëîäû Г± òâåðäîé îáîëî÷­ГЄГ®Г©. Äëÿ ïîëó÷åíèÿ ïëîäîâ çîíòèêè Г± ïî÷òè ñîçðåâøèìè ïëîäàìè ñðåçàþò, ðàñêëàäûâàþò Гў áóìàæíûå ГЇГ ГЄГҐГІГ» ГЁ îñòàâëÿþò Г­Г  äîçà­Г°ГЁГўГ Г­ГЁГҐ Гў òåïëîì ïîìåùåíèè. Ñîçðåâøèå ïëîäû ïðèîáðåòàþò ГЄГ®­Г°ГЁГ·Г­ГҐГўГ»Г© îòòåíîê. Èñïîëüçóþò Гў ïèðîãàõ, Гў äîìàøíåì ðæàíîì õëåáå, äîáàâëÿþò ГЄ òóøåíîé ГЄГ ГЇГіГ±ГІГҐ, ìÿñíûì áëþäàì, Гў Г±ГіГЇГ» ГЁ ГІ.ГЇ. Äëèííûå, ïîõîæèå Г­Г  êîðíåïëîäû ìîðêîâè ГЁ ïàñòåðíàêà êîð­Г­ГЁ òìèíà ìîæíî èñïîëüçîâàòü Гў ГЇГЁГ№Гі, Г­Г® îñîáåííûì âêóñîì îíè Г­ГҐ îáëàäàþò.

ÐÎÌÀ�ÊÀ

Г‚ ГЄГ Г·ГҐГ±ГІГўГҐ ïðÿíîãî ðàñòåíèÿ âûðàùèâàþò Гђ. áëàãîðîäíóþ (Chamomilla nobile) ñîðò Flore Pleno Г± «ìàõðîâûìè» ñîöâåòèÿìè. ГќГІГ  ГІГ ГЄ íàçûâàåìàÿ àíãëèéñêàÿ, èëè ðèìñêàÿ, ðîìàøêà — ìíîãî­Г«ГҐГІГ­ГҐГҐ ðàñòåíèå âûñîòîé äî 15 Г±Г¬, ГЄГіГ±ГІГЁГЄ ðàçðàñòàåòñÿ äî 30—60 Г±Г¬ Гў äèàìåòðå. Ñîöâåòèÿ Г± áåëûìè êðàåâûìè öâåòêàìè ГЁ æåëòîé ñåðåäèíêîé, ëèñòüÿ ðàññå÷åííûå; ðàñòåíèå îäíîâðåìåííî ГЁ äåêî­Г°Г ГІГЁГўГ­Г®ГҐ, ГЁ ïîëåçíîå. Íåöâåòóùèé ñîðò Treneague èñïîëüçóþò äëÿ ñîçäàíèÿ ðîìàøêîâûõ ãàçîíîâ. Ìîæíî òàêæå âûðàùèâàòü îäíîëåòíþþ Гђ. Г ГЇГІГҐГ·Г­ГіГѕ (Matricaria recutita), äîñòèãàþùóþ Гў âûñîòó ïðèìåðíî 60 Г±Г¬.

Äåëÿò ГЄГіГ±ГІГЁГЄГЁ ðàç Гў òðè ãîäà èëè âûñåâàþò ñåìåíà âåñíîé èëè îñåíüþ; ðàññòîÿíèå ìåæäó ðàñòåíèÿìè ïðèìåðíî 20 Г±Г¬. Ðîìàøêà î÷åíü áûñòðî ðàçðàñòàåòñÿ, ïðè íåîáõîäèìîñòè ГҐГҐ ðîñò íóæíî îã­Г°Г Г­ГЁГ·ГЁГўГ ГІГј.

ГЋГІГўГ Г° ГЁГ§ ðîìàøêè ñïîñîáñòâóåò ïèùåâàðåíèþ, îêàçûâàåò ГіГ±ГЇГ®­ГЄГ®ГЁГІГҐГ«ГјГ­Г®ГҐ äåéñòâèå, ГЁГ¬ îïîëàñêèâàþò ïîñëå ìûòüÿ âîëîñû. Èç ëèñòüåâ ГЁ ñîöâåòèé ñîñòàâëÿþò äóøèñòûå ñìåñè.

ÊÅÐÂÅËÜ

Ïåðèñòûå, îáëàäàþùèå òîíêèì àíèñîâûì âêóñîì ëèñòüÿ ГЉ. îáûêíîâåííîãî ïîõîæè Г­Г  ëèñòüÿ ïåòðóøêè. Êåðâåëü ïëîõî ïåðå­Г­Г®Г±ГЁГІ æàðêóþ ïîãîäó, îäíàêî, íåñìîòðÿ Г­Г  ñâîþ ñëàáîñòü ГЁ Г­ГҐГ¦­Г­Г®Г±ГІГј, ðàñòåò áûñòðî — ïåðâûå ëèñòüÿ Г± Г­ГҐГЈГ® ìîæíî ñðûâàòü óæå ÷åðåç âîñåìü íåäåëü ïîñëå ïîñåâà ñåìÿí. ГђГ Г±ГІГҐГ­ГЁГҐ õîëîäîñòîé­ГЄГ®ГҐ, ГҐГЈГ® äîëãî Г­ГҐ ïîâðåæäàþò îñåííèå çàìîðîçêè. Ñåþò Г­Г  ïîñòîÿííîå ìåñòî äâàæäû Гў ñåçîí: ðàííåé âåñíîé äëÿ ГЇГ®­Г«ГіГ·ГҐГ­ГЁГї çåëåíè ëåòîì, ГЁ Гў ñåðåäèíå ëåòà — äëÿ ïîëó÷åíèÿ çåëå­Г­ГЁ îñåíüþ. Âñõîäû ïðîðåæèâàþò, îñòàâëÿÿ ìåæäó ðàñòåíèÿìè ðàññòîÿíèå Гў 15 Г±Г¬, Гў ñóõóþ ïîãîäó ðåãóëÿðíî ïîëèâàþò. Г‚ ГЇГЁГ№Гі ñðûâàþò íàðóæíûå ëèñòüÿ ðîçåòêè. Áîëüøóþ Г·Г Г±ГІГј îáðàçóþùèõ­Г±Гї öâåòîíîñîâ îáðûâàþò, íåñêîëüêî ГёГІГіГЄ îñòàâëÿþò äëÿ òîãî, ÷òîáû ðàñòåíèå ìîãëî ðàçìíîæàòüñÿ ñàìîñåâîì. Ìåëêî íàðåçàííûå ëèñòüÿ äîáàâëÿþò Гў Г±ГіГЇГ», áëþäà ГЁГ§ ðûáû èëè ГїГЁГ¶ íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä ïîäà÷åé Г­Г  ñòîë. Èìè óêðàøàþò ñàëà­ГІГ», Г­Г® êëàñòü ГЅГІГі íåæíóþ çåëåíü Гў òàðåëêè íóæíî Гў ñàìûé ïîñëåä­Г­ГЁГ© ìîìåíò.

�ÍÈÒÒ-ËÓÊ

Íåæíûå ëèñòüÿ ýòîãî ëóêà Г± ìÿãêèì âêóñîì ìîæíî ñðåçàòü Г± ðàí­Г­ГҐГ© ГўГҐГ±Г­Г» äî ãëóáîêîé îñåíè. Ïðè âûñóøèâàíèè áîëüøàÿ Г·Г Г±ГІГј öåííûõ ñâîéñòâ ëèñòüåâ óòðà÷èâàåòñÿ; Г­Г  çèìó îäèí-äâà ГЄГіГ±ГІГЁГЄГ  ìîæíî ïåðåñàäèòü Гў öâåòî÷íûé ãîðøîê èëè çàìîðîçèòü ëèñòüÿ Гў ГЄГіГЎГЁГЄГ Гµ ëüäà.

Г�Г­ГЁГІГІ-ëóê, èëè ëóê-ðåçàíåö, ìîæíî âûðàùèâàòü ïîñåâîì ñåìÿí Гў îòêðûòûé ãðóíò Гў íà÷àëå ГўГҐГ±Г­Г», Г­Г® ëó÷øå ðàçìíîæàòü ГҐГЈГ® ðàññàäîé, êîòîðóþ âûñàæèâàþò Г­Г  ìåñòî îñåíüþ èëè âåñíîé. ГЉГіГ±ГІГЁГЄГЁ ðàññà­Г¦ГЁГўГ ГѕГІ Г­Г  ðàññòîÿíèè 20 Г±Г¬ äðóã îò äðóãà, äåëÿò ðàç Гў òðè-÷åòûðå ãîäà. Ïîëèâàþò ðåãóëÿðíî; ëó÷øèå óñëîâèÿ äëÿ ðîñòà ГёГ­ГЁГІГІ-ëóêà — âëàæíàÿ ïî÷âà ГЁ ñîëíå÷íîå ìåñòî. Ëèñòüÿ ñðåçàþò Г­Г  âûñîòå ïðè­Г¬ГҐГ°Г­Г® 2 Г±Г¬ Г­Г Г¤ óðîâíåì ïî÷âû; åñëè ГўГ» çàèíòåðåñîâàíû Гў ïîëó÷å­Г­ГЁГЁ çåëåíè Гў ГІГҐГ·ГҐГ­ГЁГҐ ГўГ±ГҐГЈГ® ñåçîíà, ГІГ® ñðåçàéòå ëèñòüÿ íàöåëî, Г  Г­ГҐ îòùèïûâàéòå âåðõóøêè, ГЁ Г­ГҐ äàâàéòå ëóêó çàöâåñòè. Íàðåçàííûå ëèñòüÿ äîáàâëÿþò Гў ðàçëè÷íûå ñàëàòû (îñîáåííî ГЁГ§ êàðòîôåëÿ), ôàðøèðîâàííûå ÿéöà, Г±ГіГЇГ», îìëåòû, ñëèâî÷íûé ñûð ГЁ ñîóñû. Г�Г­ГЁГІГІ-ëóê — îäíî ГЁГ§ ГІГҐГµ ðàñòåíèé, êîòîðûå äîëæíû áûòü Гў êàæäîì îãîðîäå.

ÏÈÐÅÒÐÓÌ ÁÀËÜÇÀÌÈ×ÅÑÊÈÉ

Ìíîãèå ГЁГ§ îïèñûâàåìûõ Гў ýòîé ãëàâå ðàñòåíèé, íàïðèìåð, ìÿòà, òèìüÿí, ïåòðóøêà ГЁ ГІ.ГЇ., õîðîøî èçâåñòíû, ГЁ ГЁГµ âûðàùèâàþò Г­Г  áîëüøèíñòâå ó÷àñòêîâ. Ïèðåòðóì áàëüçàìè÷åñêèé îòíîñèòñÿ ГЄ ðåäêèì ðàñòåíèÿì. ГќГІГ® õîëîäîñòîéêîå ìíîãîëåòíåå ðàñòåíèå Г± ìåëêèìè ñîöâåòèÿìè, ïîõîæèìè Г­Г  ñîöâåòèÿ ðîìàøêè, âûðàùè­ГўГ ГѕГІ ðàäè äóøèñòûõ îâàëüíûõ ëèñòüåâ.

Ðàññàäó âûñàæèâàþò Г­Г  ðàññòîÿíèè 60 Г±Г¬ ìåæäó ðàñòåíèÿìè. ГЌГ  ëþáîé ïî÷âå ïèðåòðóì áûñòðî îáðàçóåò ГЄГіГ±ГІГЁГЄГЁ ГЁГ§ ñåðî-çåëåíûõ çóá÷àòûõ ëèñòüåâ; ìÿòûå ëèñòüÿ èñòî÷àþò óäèâèòåëüíûé àðîìàò — ñìåñü ìÿòû ГЁ ëèìîíà. Åñëè ðàñòåíèå ÷åðåñ÷óð ðàçðàñòàåòñÿ, ГҐГЈГ® ïîáåãè ìîæíî îáðåçàòü ГЁ óêîðåíèòü Гў äðóãîì ìåñòå. Ïèðåòðóì îñîáåííî öåíåí Гў êîíöå îñåíè, êîãäà ëèñòüÿ ìÿòû îáû÷íî óæå ïîäìåðçàþò. ГЏГ® ñðàâíåíèþ Г± ëèñòüÿìè ìÿòû ëèñòüÿ ïèðåòðóìà îáëàäàþò áîëåå òåðïêèì âêóñîì, ïîýòîìó Гў ГЇГЁГ№Гі ГЁГµ èñïîëüçóþò Гў íåáîëüøèõ êîëè÷åñòâàõ. Ñâåæèå ëèñòüÿ ìîæíî ГІГ ГЄ­Г¦ГҐ çàâàðèâàòü ГЁ ГЇГЁГІГј îòâàð âìåñòî Г·Г Гї; ñóøåíûå ëèñòüÿ âêëþ÷àþò Гў ñîñòàâ äóøèñòûõ ñìåñåé.

ÖÌÈÍ

ГЊГ» îïèñûâàåì çäåñü ГЅГІГ® ðàñòåíèå, ïîýòîìó Г·ГІГ® îíî äîñòàòî÷íî øèðîêî ðàñïðîñòðàíåíî, õîòÿ Гў êóëèíàðèè ГҐГЈГ® Г­ГҐ ïðèìåíÿþò. Óç­ГЄГЁГҐ ñåðåáðèñòûå ëèñòüÿ ГЁ ìåëêèå, ïîõîæèå Г­Г  ïóãîâèöû æåëòûå ñîöâåòèÿ öìèíà èòàëüÿíñêîãî õîðîøî âûãëÿäÿò Гў áîðäþðå Г­Г  ГґГ®­Г­ГҐ ðàñòåíèé Г± áîëåå òåìíûìè ëèñòüÿìè. Öìèí èçäàåò ñèëüíûé çà­ГЇГ Гµ, íàïîìèíàþùèé çàïàõ ïîðîøêà êàððè. Ðàññàäó èëè óêîðåíåííûå ÷åðåíêè âûñàæèâàþò Г­Г  ñîëíå÷íîì ìå­Г±ГІГҐ Г­Г  ðàññòîÿíèè 60 Г±Г¬ äðóã îò äðóãà. Öìèí èòàëüÿíñêèé— ГўГҐГ·­Г­Г®Г§ГҐГ«ГҐГ­Г®ГҐ ìíîãîëåòíåå ðàñòåíèå, Г­Г® Г­Г  çèìó ГҐГЈГ® íóæíî óêðûâàòü òîðôîì, ñîëîìîé ГЁ ГІ.ГЇ. Âåñíîé ñòåáëè îáðåçàþò, ÷òîáû ðàñòåíèå Г­ГҐ âûòÿãèâàëîñü.

Íåñìîòðÿ Г­Г  ГІГ®, Г·ГІГ® ðàñòåíèå èìååò çàïàõ êàððè, îíî Г­ГҐ âõîäèò Гў ñîñòàâ ñìåñè ïðÿíîñòåé, êîòîðóþ íàçûâàþò êàððè. Г…ГЈГ® ìîëîäûå ïîáåãè èíîãäà ðåêîìåíäóþò èñïîëüçîâàòü ïðè ïðèãîòîâëåíèè ðà­ГЈГі, ñóïîâ ГЁ ГІ.ГЇ., Г­Г® äåëàòü ýòîãî Г­ГҐ ñòîèò — èçâåñòíû ñëó÷àè ëåã­ГЄГ®ГЈГ® îòðàâëåíèÿ. Âûñóøåííûå ëèñòüÿ ýòîãî ðàñòåíèÿ ìîæíî ГЁГ±­ГЇГ®Г«ГјГ§Г®ГўГ ГІГј Гў äóøèñòûõ ñìåñÿõ äëÿ ïðèäàíèÿ ГЁГ¬ ïðÿíîãî àðîìàòà.

ÓÊÐÎÏ

Г“ óêðîïà êðàñèâûå ïåðèñòîðàññå÷åííûå ëèñòüÿ, îí öâåòåò Гў èþëå ïëîñêèìè ñîöâåòèÿìè-çîíòèêàìè ГЁГ§ ìåëêèõ æåëòûõ öâåòêîâ, ðàñ­ГЇГ®Г«Г®Г¦ГҐГ­Г­Г»Гµ Г­Г  ñòåáëÿõ âûñîòîé îêîëî 60 Г±Г¬. Ñóõèå ëèñòüÿ Г±Г®­ГµГ°Г Г­ГїГѕГІ õàðàêòåðíûé ГўГЄГіГ±, ñëåãêà ðàñòîë÷åííûå ïëîäû îáëàäà­ГѕГІ ГҐГ№ГҐ áîëåå ñèëüíûì àðîìàòîì.

Óêðîï Г­ГҐ ëþáèò, êîãäà ГҐГЈГ® áåñïîêîÿò. Ñåìåíà Г±ГҐГѕГІ âåñíîé Г­Г  ГЇГ®­Г±ГІГ®ГїГ­Г­Г®ГҐ ìåñòî, âñõîäû ïðîðåæèâàþò, îñòàâëÿÿ ìåæäó ðàñòåíèÿ­Г¬ГЁ ðàññòîÿíèå Гў 30 Г±Г¬. Óêðîï ïðåäïî÷èòàåò ñîëíå÷íîå ìåñòî ГЁ õî­Г°Г®ГёГ® äðåíèðîâàííóþ ïî÷âó. Г‚ çàñóõó ðàñòåíèÿ îáèëüíî ïîëèâà­ГѕГІ. Äëÿ ïîëó÷åíèÿ ïëîäîâ çîíòèêè ñðåçàþò, ГЄГ ГЄ òîëüêî îíè Г­Г Г·ГЁ­Г­Г ГѕГІ òåìíåòü, íàäåâàþò Г­Г  Г­ГЁГµ áóìàæíûå ГЇГ ГЄГҐГІГ», ñâÿçûâàþò Гў ГЇГіГ·ГЄГЁ ГЁ ïîäâåøèâàþò «ââåðõ íîãàìè».

ГЌГ  çåëåíü ГЁ äëÿ Г±ГіГёГЄГЁ ñðûâàþò ìîëîäûå ëèñòüÿ. Èñïîëüçóþò ïðè ïðèãîòîâëåíèè ðûáû, Г  òàêæå äëÿ óêðàøåíèÿ áëþä. Ñâåæèå íàðå­Г§Г Г­Г­Г»ГҐ ëèñòüÿ ìîæíî äîáàâëÿòü Гў éîãóðò, ìÿñíûå èëè îâîùíûå áëþäà. Ïëîäû Гў îñíîâíîì èñïîëüçóþò Гў ìàðèíàäàõ, Г  òàêæå Гў ГЇГЁ­Г°Г®ГЈГ Гµ, äîìàøíåì õëåáå, áëþäàõ ГЁГ§ ðèñà ГЁ ðûáû.

ÔÅÍÕÅËÜ

Îáûêíîâåííûé ôåíõåëü — ГЅГІГ® êðàñèâîå ìíîãîëåòíåå ðàñòåíèå âûñîòîé äî 1,5 Г¬ Г± ãîëóáîâàòî-çåëåíûìè ïåðèñòûìè ëèñòüÿìè ГЁ æåëòûìè öâåòêàìè. ГЋГ­ âûøå óêðîïà, ГЁ ГҐГЈГ® çåëåíü îáëàäàåò áîëåå ÿðêî âûðàæåííûì àðîìàòîì àíèñîâîãî ñåìåíè. ГђГ Г±ГІГҐГ­ГЁГҐ ëó÷øå âûãëÿäèò Гў òðàâÿíèñòîì áîðäþðå, Г­Г  ñîëíå÷íîì ГіГ·Г Г±ГІГЄГҐ Г± õîðî­ГёГ® äðåíèðîâàííîé ïî÷âîé, Г·ГҐГ¬ Г­Г  ãðÿäêå Г± ïðÿíûìè òðàâàìè. Âû­Г°Г Г№ГЁГўГ ГѕГІ ГЁГ§ ñåìÿí, êîòîðûå Г±ГҐГѕГІ âåñíîé, èëè âûñàæèâàþò ðàñ­Г±Г Г¤Гі. Ëèñòüÿ ñðûâàþò ГЇГ® ìåðå íàäîáíîñòè, ïëîäû óáèðàþò ГІГ ГЄ æå, ГЄГ ГЄ ïëîäû óêðîïà.

Èñïîëüçóþò ГІГ ГЄ æå, ГЄГ ГЄ óêðîï. Íàðåçàííóþ çåëåíü äîáàâëÿþò Гў ðûáíûå ГЁ îâîùíûå áëþäà, ñàëàòû ГЁ Г±ГіГЇГ». Ïëîäû ðåêîìåíäóþò ГЁГ±­ГЇГ®Г«ГјГ§Г®ГўГ ГІГј ïðè ïðèãîòîâëåíèè æèðíîé ðûáû, íàïðèìåð ñêóìáðèè.

ÏÈÐÅÒÐÓÌ ÄÅÂÈ×ÈÉ

Ìíîãîëåòíåå, Г­Г® îáû÷íî âûìåðçàþùåå ГЁ âåäóùåå Г±ГҐГЎГї ГЄГ ГЄ îäíî­Г«ГҐГІГ­ГЁГЄ ðàñòåíèå, êîòîðîå Г·Г Г±ГІГ® âûðàùèâàþò Гў ïàëèñàäíèêàõ ГЁ ГЁГ±­ГЇГ®Г«ГјГ§ГіГѕГІ Гў ìåäèöèíñêèõ öåëÿõ. Áåëûå Г± æåëòîé ñåðåäèíêîé Г±Г®­Г¶ГўГҐГІГЁГї ïîõîæè Г­Г  ñîöâåòèÿ ðîìàøêè, ГҐГ±ГІГј ñîðòà Г± Г·ГЁГ±ГІГ®-áåëûìè «ìàõðîâûìè» ñîöâåòèÿìè, Г  òàêæå ñîðò Aureum Г± çîëîòèñòûìè ëèñòüÿìè. Г‚ âûñîòó ïèðåòðóì äåâè÷èé äîñòèãàåò 60 Г±Г¬. Ìîæíî ГЄГіГЇГЁГІГј óæå ïîñàæåííîå Гў ãîðøîê ðàñòåíèå èñõîäíîãî ГўГЁ­Г¤Г , Pyrethrum parthenium; áîëåå êðàñî÷íûå ñîðòà îáû÷íî âûðà­Г№ГЁГўГ ГѕГІ ñàìîñòîÿòåëüíî. Âåñíîé èëè îñåíüþ Г±ГҐГѕГІ ñåìåíà èëè ГўГ»­Г±Г Г¦ГЁГўГ ГѕГІ óêîðåíåííûå ÷åðåíêè, îñòàâëÿÿ ГЇГ® 30 Г±Г¬ ìåæäó ðàñòå­Г­ГЁГїГ¬ГЁ.

Ïèðåòðóì èñïîëüçóþò ñêîðåå Г± ìåäèöèíñêèìè öåëÿìè, íåæåëè Гў êóëèíàðèè. Г‚ ïðîøëîì ГҐГЈГ® øèðîêî ïðèìåíÿëè Гў ñàìûõ ðàçíîîá­Г°Г Г§Г­Г»Гµ ñëó÷àÿõ, Гў Г­Г ГёГЁ äíè èñïîëüçóþò ГЄГ ГЄ ñðåäñòâî, îáëåã÷àþ­Г№ГҐГҐ ãîëîâíóþ áîëü ïðè ìèãðåíÿõ. Ðåêîìåíäóþò òàêæå çàâàðè­ГўГ ГІГј Г·Г Г© ГЁГ§ ïèðåòðóìà, ëèñòüÿ äîáàâëÿþò Гў áóòåðáðîäû.

×ÅÑÍÎÊ

Öåëåáíûå ñâîéñòâà ÷åñíîêà ïîäòâåðæäåíû ïîñëåäíèìè Г­Г ГіГ·Г­Г»­Г¬ГЁ èññëåäîâàíèÿìè.

Äîëüêè ÷åñíîêà âûñàæèâàþò ðàííåé âåñíîé (ÿðîâûå ñîðòà) èëè îñåíüþ (îçèìûå ñîðòà) Г­Г  ãðÿäêó Г± õîðîøî äðåíèðîâàííîé ïî÷­ГўГ®Г©; ãëóáèíà ïîñàäêè 5 Г±Г¬, ðàññòîÿíèå ìåæäó ëóíêàìè — 15 Г±Г¬. Óõîä çàêëþ÷àåòñÿ Гў ïîëèâå Гў çàñóõó. Êîãäà Гў èþëå—àâãóñòå ëèñ­ГІГјГї ïîæåëòåþò, ãîëîâêè âûêàïûâàþò, ïðîñóøèâàþò ГЁ óáèðàþò Г­Г  õðàíåíèå Гў ïðîõëàäíîå, íåïðîìåðçàþùåå çèìîé ïîìåùåíèå. Äîëüêîé ÷åñíîêà ìîæíî íàòåðåòü ñàëàòíèöó ïðè ïðèãîòîâëåíèè çåëåíîãî ñàëàòà èëè êîæó êóðèöû ïåðåä ГІГҐГ¬ ГЄГ ГЄ ГҐГҐ æàðèòü, Г­ГҐГ®­Г·ГЁГ№ГҐГ­Г­ГіГѕ ãîëîâêó ÷åñíîêà ìîæíî ïîëîæèòü Гў êàñòðþëþ Г± ГІГіГёГҐ­Г­Г»Г¬ ìÿñîì ГЁ óäàëèòü ГҐГҐ ïåðåä ïîäà÷åé áëþäà Г­Г  ñòîë; òîë÷åíûé ÷åñíîê äîáàâëÿþò Гў ìÿñíûå áëþäà.

ÕÌÅËÜ

Õìåëü îáû÷íî ïðèìåíÿþò Гў ïèâîâàðåíèè, õîòÿ Гў îãîðîäå åìó ГІГ®­Г¦ГҐ ìîæíî íàéòè ïðèìåíåíèå — íàïðèìåð, çàäðàïèðîâàòü ГҐГЈГ® âüþùèìèñÿ ñòåáëÿìè çàáîð ïîçàäè ãðÿäêè Г± ïðÿíûìè òðàâàìè èëè ГЇГіГ±ГІГЁГІГј ñòåáëè ГўГЁГІГјГ±Гї ГЇГ® àðêàì Гў äåêîðàòèâíîì îãîðîäå. Ëó÷øå âûðàùèâàòü æåíñêîå ðàñòåíèå; Г­ГҐ ñòîèò çàáûâàòü, Г·ГІГ® õìåëü çàíèìàåò ìíîãî ìåñòà — ñòåáëè Г± êðóïíûìè ïàëü÷àòîëî-ïàñòíûìè ëèñòüÿìè ìîãóò çà îäèí ñåçîí çàêðûòü ó÷àñòîê ïëîùà­Г¤ГјГѕ 3 Гµ 3Г¬. Íàäçåìíûå ïîáåãè Г­Г  çèìó îòìèðàþò, ГЁ ðàííåé ГўГҐГ±­Г­Г®Г© ГЁГµ îáðåçàþò Г­Г  óðîâíå çåìëè. Г‚ ìàå ïî÷âó âîêðóã ðàñòåíèé ìóëü÷èðóþò ñàäîâûì êîìïîñòîì, ïîáåãè ГЇГ® ìåðå ðîñòà ïîäâÿçû­ГўГ ГѕГІ ГЄ îïîðàì. Г�ГЁГЇГ» Г­Г  ñòåáëÿõ õìåëÿ ìîãóò âûçûâàòü ðàçäðà­Г¦ГҐГ­ГЁГҐ êîæè.

Ìîëîäûå ëèñòüÿ õìåëÿ ìîæíî áëàíøèðîâàòü ГЁ çàòåì îòâàðèâàòü Гў âîäå èëè Г­Г  ïàðó, ГЄГ ГЄ ëþáîé äðóãîé ГўГЁГ¤ îâîùåé, Г­Г® Г·Г Г№ГҐ Гў äå­Г«Г® èäóò êîíóñîâèäíûå ГёГЁГёГЄГЁ. ГЋГІГўГ Г° ГЁГ§ ГёГЁГёГҐГЄ èëè íàáèòûå ñóõè­Г¬ГЁ øèøêàìè ïîäóøêè ïðèìåíÿþò ГЄГ ГЄ ñíîòâîðíîå ñðåäñòâî.

ÕÐÅÍ

Õðåí ГЅГІГ® òðàäèöèîí­Г­Г Гї ïðèïðàâà ГЄ æàðåíîìó ìÿñó, Г­Г® òîëüêî áîëüøîé ëþáèòåëü õðå­Г­Г  Г±ГІГ Г­ГҐГІ âûðàùèâàòü ГҐГЈГ® Г­Г  ñâîåì ГіГ·Г Г±ГІГЄГҐ. Äåëî Гў òîì, Г·ГІГ®, ðàç ïîñàäèâ õðåí, îò Г­ГҐГЈГ® ïîòîì òðóäíî èçáàâèòüñÿ. ГЉГіГ±ГЄГЁ êîðíåé âûñàæèâàþò îñåíüþ èëè ðàííåé âåñíîé Гў ðàñïîëî­Г¦ГҐГ­Г­Г»ГҐ Г­Г  ðàññòîÿíèè 60 Г±Г¬ äðóã îò äðóãà ëóíêè ãëóáèíîé 15 Г±Г¬, êîòîðûå ïðîäåëûâàþò Г± ïîìîùüþ êîëûøêà. ×òîáû Г­ГҐ äàòü õðåíó çàõâàòèòü ГўГҐГ±Гј Г±Г Г¤ öåëèêîì, Гў îêòÿáðå ГўГ±ГҐ ëèøíèå êîðíè íóæíî âûêîïàòü. Çèìîé êîðíè õðàíÿò Гў ГЇГҐГ±ГЄГҐ.

Íàòåðòûé õðåí (íàòèðàòü ëó÷øå Г­ГҐ âðó÷íóþ, Г  ïðîïóñòèòü î÷èùåí­Г­Г»ГҐ êîðíè ÷åðåç êóõîííûé êîìáàéí) ìîæíî äîáàâëÿòü Гў ñîóñû, êîòîðûå ïîäàþò ГЄ áëþäàì ГЁГ§ ãîâÿäèíû, ГўГҐГІГ·ГЁГ­ГҐ èëè ðûáå. Îáû÷­Г­Г® õðåí ñìåøèâàþò Г± óêñóñîì ГЁ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìîëîêà èëè âçáèâàþò âìåñòå Г±Г® ñëèâêàìè, ñàõàðîì, ñîëüþ ГЁ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ГіГЄГ±ГіГ±Г .

ÈÑÑÎÏ

Êðàñèâîå ìíîãîëåòíåå ðàñòåíèå, êîòîðîå ìîæíî âûðàùèâàòü ГЇГ® öåíòðó ãðÿäêè Г± ïðÿíûìè òðàâàìè, Гў êîíòåéíåðå èëè, ГЄГ ГЄ ëàâàíäó, Гў âèäå íèçêîé æèâîé èçãîðîäè. Ëèñòüÿ óçêèå, òåìíûå, öâåòåò ñòðåëî­ГўГЁГ¤Г­Г»Г¬ГЁ ñîöâåòèÿìè Гў êîíöå ëåòà. Г–ГўГҐГІГЄГЁ, ГЄГ ГЄ ïðàâèëî, ãîëóáûå, Г­Г® ГҐГ±ГІГј ñîðòà Г± ðîçîâûìè ГЁ áåëûìè öâåòêàìè. Ëó÷øå ГўГ±ГҐГЈГ® èññîï ëåêàðñòâåííûé ðàñòåò Г­Г  ñîëíå÷íîì ìåñòå Г­Г  Г­ГҐ­ГЄГЁГ±Г«Г®Г© ïî÷âå. Ñåìåíà Г±ГҐГѕГІ âåñíîé, ðàññàäó èëè óêîðåíåííûå ÷åðåí­ГЄГЁ âûñàæèâàþò: Гў æèâîé èçãîðîäè — Г­Г  ðàññòîÿíèè 30 Г±Г¬ ìåæäó ðàñ­ГІГҐГ­ГЁГїГ¬ГЁ, Г­Г  ïðÿíîé ãðÿäêå — Г­Г  ðàññòîÿíèè 60 Г±Г¬ ìåæäó ðàñòåíèÿìè. Äëÿ ëó÷øåãî ГЄГіГ№ГҐГ­ГЁГї ñòåáëè åæåãîäíî Гў íà÷àëå ГўГҐГ±Г­Г» ñèëüíî îáðå­Г§Г ГѕГІ, âåðõóøêè ïîáåãîâ ГЇГ® ìåðå ðîñòà ïðèùèïûâàþò. Ëèñòüÿ èññîïà èñïîëüçîâàëè Гў òðàäèöèîííîé ìåäèöèíå Г±Г® âðåìåí Âåòõîãî Çàâåòà, ГЁ ïîíûíå Г·Г Г© ГЁГ§ èññîïà èíîãäà ðåêîìåíäóþò äëÿ ëå­Г·ГҐГ­ГЁГї áðîíõèòîâ ГЁ êàòàðîâ. Г’ГҐГ¬ Г­ГҐ ìåíåå Гў Г­Г ГёГЁ äíè èññîï Г·Г Г№ГҐ ГЁГ±­ГЇГ®Г«ГјГ§ГіГѕГІ Гў êóëèíàðèè. Âêóñ ýòîãî ðàñòåíèÿ îáû÷íî ñðàâíèâàþò Г±Г® âêóñîì ãîðüêîé ìÿòû èëè ñìåñè ìÿòû ГЁ øàëôåÿ. Ëèñòüÿ äîáàâëÿþò Гў ñàëàòû, Г±ГіГЇГ» ГЁ ðàãó, èñïîëüçóþò ГЄГ ГЄ ïðèïðàâó ГЄ ðàçëè÷íûì áëþäàì ГЁГ§ Г±ГўГЁГ­ГЁГ­Г». Г–ГўГҐГІГ» ìîæíî èñïîëüçîâàòü äëÿ óêðàøåíèÿ áëþä.

ËÀÂÀÍÄÀ

Åñëè èññîï èëè ëþáèñòîê çíàêîìû Г­ГҐ êàæäîìó, ГІГ® ñåðî-çåëåíûå èãîëü÷àòûå ëèñòüÿ ГЁ äóøèñòûå, ñîáðàííûå Гў ñòðåëîâèäíûå ñîöâå­ГІГЁГї ðîçîâàòî-ëèëîâûå öâåòêè ëàâàíäû êîëîñîâîé õîðîøî èçâåñò­Г­Г» ìíîãèì. Г…Г±ГІГј ñîðòà Г± çåëåíûìè ëèñòüÿìè ГЁ áåëûìè, ðîçîâûìè èëè ïóðïóðíûìè öâåòêàìè.

Ýòîìó ñðåäèçåìíîìîðñêîìó ðàñòåíèþ âûñîòîé Гў 30—90 Г±Г¬ íóæíî ñîëíå÷íîå ìåñòî ГЁ õîðîøî äðåíèðîâàííàÿ ïî÷âà. 茋֌ ðàçìíî­Г¦Г ГІГј ëàâàíäó óêîðåíåííûìè ÷åðåíêàìè, Г·ГҐГ¬ ïûòàòüñÿ âûðàñòèòü ГЁГ§ ñåìÿí; ÷åðåíêè âûñàæèâàþò Г­Г  ðàññòîÿíèè 30 Г±Г¬ äðóã îò äðó­ГЈГ . Ïîñëå öâåòåíèÿ ГЄГіГ±ГІГЁГЄГЁ îáðåçàþò, Г­ГҐ çàòðàãèâàÿ ñòàðóþ äðå­ГўГҐГ±ГЁГ­Гі. ×åðåç íåñêîëüêî ëåò ðàñòåíèÿ îáû÷íî âûòÿãèâàþòñÿ, ГЇГ®­ГЅГІГ®Г¬Гі ðàç Гў ГЇГїГІГј ëåò ïîñàäêè îìîëàæèâàþò. Ëèñòüÿ ГЁ öâåòêè Гў îñíîâíîì èñïîëüçóþò Гў äóøèñòûõ ñìåñÿõ; ñóõè­Г¬ГЁ áóòîíàìè íàïîëíÿþò ïîëîòíÿíûå ìåøî÷êè, êîòîðûå êëàäóò Гў áåëüå; Г±Г·ГЁГІГ ГҐГІГ±Гї, Г·ГІГ® Г·Г Г© ГЁГ§ ëàâàíäû îáëàäàåò òîíèçèðóþùèì ýôôåêòîì. Г‚ êóëèíàðèè ëàâàíäó èñïîëüçóþò ìàëî; ГҐГҐ öâåòêàìè èíîãäà ðåêîìåíäóþò óêðàøàòü áëþäà, Г­Г® äëÿ ГЅГІГЁГµ öåëåé ГҐГ±ГІГј ГЈГ®­Г°Г Г§Г¤Г® áîëåå ïîäõîäÿùèå ðàñòåíèÿ.

ÌÅËÈÑÑÀ

Íåïðèõîòëèâîå ðàñòåíèå, êîòîðîå èçäàâíà âûðàùèâàþò Г­Г  ïðè­ГіГ±Г Г¤ГҐГЎГ­Г»Гµ ГіГ·Г Г±ГІГЄГ Гµ. ГќГІГ® ìíîãîëåòíåå êóñòèñòîå ðàñòåíèå äîñòè­ГЈГ ГҐГІ ïðèìåðíî 1 Г¬ Гў âûñîòó ГЁ, ГІГ ГЄ æå ГЄГ ГЄ ìÿòà, áûñòðî ðàçðàñòà­ГҐГІГ±Гї, ïîýòîìó ГҐГЈГ® ðîñò íóæíî îãðàíè÷èâàòü. Ìåëêèå áåëûå öâåòêè Г­ГҐ ïðåäñòàâëÿþò áîëüøîãî èíòåðåñà, âûðàùèâàþò ìåëèññó ðàäè îâàëüíûõ ëèñòüåâ, êîòîðûå ïðè ðàñòèðàíèè èçäàþò ñèëüíûé çà­ГЇГ Гµ ëèìîíà.

Ìåëèññó ëåêàðñòâåííóþ ëåã÷å âûðàñòèòü ГЁГ§ ãîòîâîé ðàññàäû, Г·ГҐГ¬ ГЁГ§ ñåìÿí. Äëÿ íàðàùèâàíèÿ çåëåíîé ìàññû öâåòêè óäàëÿþò, îñå­Г­ГјГѕ ñòåáëè îáðåçàþò Г­Г  âûñîòå íåñêîëüêèõ ñàíòèìåòðîâ Г­Г Г¤ óðîâíåì çåìëè. Ðàçìíîæàþò äåëåíèåì ГЄГіГ±ГІГ  ðàç Гў íåñêîëüêî ëåò. Ñâåæèå íàðåçàííûå ëèñòüÿ äîáàâëÿþò Гў ñàëàòû, ðûáíûå áëþäà, êîìïîòû ГЁ ГІ.ГЇ., ñóøåíûå ëèñòüÿ ìîæíî äîáàâëÿòü Гў Г­Г Г·ГЁГ­ГЄГі ïðè ôàðøèðîâàíèè ðûáû èëè ïòèöû. ГЋГІГўГ Г° ìåëèññû òðàäèöèîííî ГЁГ±­ГЇГ®Г«ГјГ§ГіГѕГІ ГЄГ ГЄ ñðåäñòâî îò ïðîñòóäû, ñóøåíûå ëèñòüÿ âõîäÿò Гў Г±Г®­Г±ГІГ Гў äóøèñòûõ ñìåñåé.

ËÈÏÏÈß

Ïîäîáíî ìåëèññå, ëèñòüÿ ëèïïèè ëèìîííîé, èëè ëèìîííîé âåðáå­Г­Г», îáëàäàþò ñèëüíûì çàïàõîì ëèìîíà, ïîÿâëÿþùèåñÿ ëåòîì ìåëêèå öâåòêè îñîáîé öåííîñòè Г­ГҐ ïðåäñòàâëÿþò. ГЌГ  ýòîì ñõîäñò­ГўГ® ìåæäó äâóìÿ ðàñòåíèÿìè çàêàí÷èâàåòñÿ. Ëèïïèÿ — òåïëîëþ­ГЎГЁГўГ»Г© êóñòàðíèê âûñîòîé äî 3 Г¬, åìó íóæíî çàùèùåííîå îò ГўГҐГІ­Г°Г  ñîëíå÷íîå ìåñòî Г± õîðîøî äðåíèðîâàííîé ïî÷âîé ГЁ óêðûòèå Г­Г  çèìó.

Г‚ ñàäó äîñòàòî÷íî èìåòü îäèí-äâà ГЄГіГ±ГІГЁГЄГ , ëó÷øå âûðàùèâàòü ГЁГµ ГЁГ§ ãîòîâîé ðàññàäû. ГђГ Г±ГІГҐГ­ГЁГї ìîæíî âûñàäèòü Гў ãîðøîê ГЁ íàïðà­ГўГЁГІГј ñòåáëè ГЇГ® þæíîé Г±ГІГҐГ­ГҐ.

Ëèïïèÿ ëèìîííàÿ îáëàäàåò íàèáîëåå âûðàæåííûì çàïàõîì ëèìî­Г­Г  ГЁГ§ ГўГ±ГҐГµ ðàñòåíèé Г± çàïàõîì öèòðóñîâûõ, ïîýòîìó ïðè èñïîëüçî­ГўГ Г­ГЁГЁ ГҐГҐ çåëåíè âàæíî Г­ГҐ ïåðåóñåðäñòâîâàòü. Äëÿ ïðèäàíèÿ ñàëà­ГІГі, äåñåðòó ГЁ ГІ.ГЇ. çàïàõà ëèìîíà äîñòàòî÷íî äîáàâèòü íåñêîëüêî ñâåæèõ ëèñòî÷êîâ ëèïïèè. Èç ñìåñè ëèñòüåâ ìÿòû ГЁ ëèïïèè ãîòî­ГўГїГІ îñâåæàþùèé Г·Г Г©. ГЋГ±ГҐГ­ГјГѕ îïàäàþùèå ëèñòüÿ ñîáèðàþò ГЁ ГўГ»­Г±ГіГёГЁГўГ ГѕГІ äëÿ èñïîëüçîâàíèÿ Гў äóøèñòûõ ñìåñÿõ.

ËÞÁÈÑÒÎÊ

Îäíî ГЁГ§ ñàìûõ êðóïíûõ ïðÿíûõ ðàñòåíèé (âçðîñëîå ðàñòåíèå ìî­Г¦ГҐГІ äîñòèãàòü Гў âûñîòó 2 Г¬), ïîõîæåå Г­Г  ГЈГЁГЈГ Г­ГІГ±ГЄГЁГ© ñåëüäåðåé. Ïîÿâëÿþùèåñÿ ëåòîì ñîöâåòèÿ çåëåíîâàòûõ öâåòêîâ äåêîðàòèâ­Г­Г®Г© öåííîñòè Г­ГҐ ïðåäñòàâëÿþò; åñëè Г­ГҐГІ íåîáõîäèìîñòè ïîëó÷èòü ïëîäû, ГІГ® öâåòîíîñû ñëåäóåò óäàëÿòü.

Ðàçìíîæàþò ïîñåâîì ñâåæåñîáðàííûõ ñåìÿí èëè ïîêóïàþò ðàñ­Г±Г Г¤Гі, âûñàæèâàÿ ГҐГҐ âåñíîé Г­Г  ГіГ·Г Г±ГІГЄГҐ Г± ïëîäîðîäíîé ïî÷âîé Г­Г  ðàññòîÿíèè 60 Г±Г¬ ìåæäó ðàñòåíèÿìè. Ëåòîì îáèëüíî ïîëèâàþò. ГЋГ±ГҐГ­ГјГѕ ñòåáëè îáðåçàþò Г­Г  óðîâíå çåìëè, âåñíîé Г± íà÷àëîì ðîñ­ГІГ  Гў ïî÷âó âîêðóã ðàñòåíèé çàäåëûâàþò êîìïëåêñíîå óäîáðåíèå. Г‚ ГЇГЁГ№Гі îáû÷íî èñïîëüçóþò ìîëîäûå ñâåæèå ëèñòüÿ; ГЇГ® ГўГЄГіГ±Гі ëè­Г±ГІГјГї ïîõîæè Г­Г  ñåëüäåðåé Г± ïðèâêóñîì ïåðöà. Íàðåçàííóþ çåëåíü äîáàâëÿþò âìåñòî ñåëüäåðåÿ ГЁ ïåðöà Гў Г±ГіГЇГ», ðàãó, ñàëàòû ГЁ ГІ.ГЇ. ГЋГІГўГ Г° ГЁГ§ ëþáèñòîêà òðàäèöèîííî èñïîëüçóþò ïðè íàðóøåíèÿõ ïèùåâàðåíèÿ, âûñóøåííûå ïëîäû ìîæíî èñïîëüçîâàòü ïðè ïðè­ГЈГ®ГІГ®ГўГ«ГҐГ­ГЁГЁ ГЇГЁГ№ГЁ âìåñòî ñåìÿí ñåëüäåðåÿ.

ÌÀÉÎÐÀÍ è ÄÓ�ÈÖÀ

Ìíîãèå ГЁГ§ âèäîâ äóøèöû Г·Г Г№ГҐ íàçûâàþò ìàéîðàíîì; íàçâàíèå æå äóøèöà îáû÷íî ïðèìåíÿþò ГЇГ® îòíîøåíèþ ГЄ äóøèöå îáûêíîâåí­Г­Г®Г© — Origanum vulgare. Èç ìàéîðàíîâ ëó÷øå ГўГ±ГҐГЈГ® èçâåñòåí ìàé­Г®Г°Г Г­ ñàäîâûé, èëè ñëàäêèé; ГЅГІГ® ìíîãîëåòíåå òåïëîëþáèâîå ðàñ­ГІГҐГ­ГЁГҐ îáû÷íî âûðàùèâàþò ГЄГ ГЄ îäíîëåòíèê. Ñåìåíà Г±ГҐГѕГІ ïîä ñòåêëî Гў ìàðòå, Гў îòêðûòûé ãðóíò Г­Г  ñîëíå÷íîå ìåñòî ðàññàäó ГўГ»­Г±Г Г¦ГЁГўГ ГѕГІ Гў êîíöå ìàÿ-íà÷àëå ГЁГѕГ­Гї; ðàññòîÿíèå ìåæäó ðàñòåíè­ГїГ¬ГЁ 20 Г±Г¬. Ëèñòüÿ ñðûâàþò ГЇГ® ìåðå íåîáõîäèìîñòè; äëÿ Г±ГіГёГЄГЁ ëèñòüÿ çàãîòàâëèâàþò äî òîãî, ГЄГ ГЄ ðàñïóñòÿòñÿ öâåòêè. ×òîáû èìåòü ñâåæóþ çåëåíü çèìîé, îñåíüþ ðàñòåíèÿ ìîæíî âûêîïàòü ГЁ ïåðåñàäèòü Гў ãîðøêè.

Ìàéîðàí èññîïíèê, èëè ГЊ. èçìèðñêèé, âûðàùèâàòü ãîðàçäî ïðî­Г№ГҐ — âåñíîé êóïëåííûé Гў ìàãàçèíå ýêçåìïëÿð âûñàæèâàþò Гў Г±Г Г¤, ãäå ýòîò ïîëóêóñòàðíèê áûñòðî ðàçðàñòàåòñÿ, ГЄГ ГЄ ìÿòà. Íàðåçàííûìè ëèñòüÿìè ìàéîðàíà îáû÷íî ïîñûïàþò ìÿñî èëè ïòèöó ïåðåä ГІГҐГ¬, ГЄГ ГЄ ГЁГµ æàðèòü. Ùåïîòêó çåëåíè ìîæíî ïîëîæèòü Гў Г±ГіГЇ ïåðåä ïîäà÷åé ГҐГЈГ® Г­Г  ñòîë, ñâåæèé ГЁ ñóøåíûé ìàéîðàí äî­ГЎГ ГўГ«ГїГѕГІ Гў ðàçëè÷íûå ôàðøè.

ÄÎÍÍÈÊ

Äîííèê ëåêàðñòâåííûé — äâóëåòíåå ðàñòåíèå, îíî Г­ГҐ òîëüêî îáåñïå÷èò ГўГ Г± ïðÿíîé çåëåíüþ, Г­Г® ГЁ óêðàñèò Г±Г Г¤. Ëåòîì Г­Г  Г±ГІГҐГЎ­Г«ГїГµ äî 1,5 Г¬ âûñîòîé îáðàçóþòñÿ ГЄГЁГ±ГІГЁ æåëòûõ, ïîõîæèõ Г­Г  öâåòêè ãîðîõà ìåëêèõ öâåòêîâ. Äîííèê — õîðîøèé ìåäîíîñ. Âûðàùèâàþò ГІГ ГЄ æå, ГЄГ ГЄ ГЁ ëþáîé äðóãîé õîëîäîñòîéêèé äâóëåòíèê: ñåìåíà âûñåâàþò Гў îòêðûòûé ãðóíò âåñíîé, öâå­ГІГҐГ­ГЁГҐ Г­Г Г±ГІГіГЇГ ГҐГІ Г­Г  ñëåäóþùèé ãîä Гў íà÷àëå ëåòà. Г‚ êóëèíàðèè èñïîëüçóþò Г­ГҐ öâåòêè, Г  èìåþùèå ìèíäàëüíûé ïðèâêóñ ëèñòüÿ, ïîõîæèå Г­Г  ëèñòüÿ êëåâåðà. Èç Г­ГЁГµ ãîòîâÿò îñâåæàþùèé Г·Г Г© èëè ìåëêî íàðåçàþò ГЁ Гў íåáîëüøèõ êîëè­Г·ГҐГ±ГІГўГ Гµ äîáàâëÿþò Гў ðàçëè÷íîãî ðîäà ôàðøè ГЁ Г­Г Г·ГЁГ­ГЄГЁ. Âûñóøåííûå ëèñòüÿ ГЁ ñîöâåòèÿ ñîõðàíÿþò àðîìàò, ГЁГµ ìîæ­Г­Г® èñïîëüçîâàòü ïðè ñîñòàâëåíèè äóøèñòûõ ñìåñåé èëè Г­Г ­ГЎГЁГІГј èìè äóøèñòóþ ïîäóøå÷êó.

ГЊГџГ’ГЂ

ГЊГїГІГ  ìîæåò ðàñòè Г­Г  ëþáîé ïî÷âå; ГЄГ ГЄ ïðàâèëî, îíà ñëèø­ГЄГ®Г¬ áûñòðî ðàçðàñòàåòñÿ ГЁ Г­Г Г·ГЁГ­Г ГҐГІ ìåøàòü äðóãèì ðàñòå­Г­ГЁГїГ¬ Гў ñàäó. ×òîáû ñäåðæèâàòü ГҐГҐ ðîñò, ìÿòó ìîæíî âûðà­Г№ГЁГўГ ГІГј Гў ãîðøêå èëè êàæäûé ãîä âûêàïûâàòü ГЁ ïåðåñàæè­ГўГ ГІГј. Г…Г±ГІГј íåñêîëüêî âèäîâ ìÿòû: ГЄГ ГЄ ïðàâèëî, âûðàùèâàþò ìÿòó êîëîñîâóþ. ГЊГїГІГ  îêðóãëîëèñòíàÿ îáëàäàåò Г­ГҐ òîëüêî õàðàêòåðíûì ìÿòíûì âêóñîì, Г­Г® ГЁ àðîìàòîì. ГЋГ±ГҐГ­ГјГѕ èëè âåñíîé ñòåáëåâûå ÷åðåíêè âûñàæèâàþò Г­Г  ãëó­ГЎГЁГ­Гі 5 Г±Г¬ Г­Г  ðàññòîÿíèè 20 Г±Г¬ äðóã îò äðóãà. ГЋГ±ГҐГ­ГјГѕ ðàñòå­Г­ГЁГї ìóëü÷èðóþò êîìïîñòîì.

Ëèñòüÿ äîáàâëÿþò Гў âîäó ïðè îòâàðèâàíèè ìîëîäîãî êàðòî­ГґГҐГ«Гї èëè ãîðîøêà, èñïîëüçóþò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìÿòíîãî ñîóñà èëè ìÿòíîãî æåëå, êîòîðûå ïîäàþò ГЄ æàðåíîé áàðàíèíå.

ÏÅÒÐÓ�ÊÀ

Ñîðòà Г± êóäðÿâûìè ëèñòüÿìè — ñàìûå äåêîðàòèâíûå, ñîðòà Г± îáû÷íûìè ëèñòüÿìè îáëàäàþò íàèáîëåå âûðàæåííûì âêóñîì. ×òîáû ïîëó÷èòü óðîæàé ëåòîì èëè îñåíüþ, ñåìåíà Г±ГҐГѕГІ ðàííåé âåñíîé Г­Г  ãëóáèíó 1,5 Г±Г¬, Г  äëÿ ïîëó÷åíèÿ çåëåíè ðàííåé âåñíîé ñëåäóþùåãî ãîäà — Гў Г ГўГЈГіГ±ГІГҐ. Âñõîäû ïîÿâëÿþòñÿ Гў ГІГҐГ·ГҐГ­ГЁГҐ Г­ГҐ­Г±ГЄГ®Г«ГјГЄГЁГµ íåäåëü. Ïðåäïî÷èòàåò ïëîäîðîäíóþ ïî÷âó ГЁ ïîëóòåíü; âñõîäû ïðîðåæèâàþò Г­Г  ðàññòîÿíèå 30 Г±Г¬ ìåæäó ðàñòåíèÿìè. Г‚ ñóõóþ ïîãîäó ïîëèâàþò. Öâåòîíîñû ГЇГ® ìåðå ïîÿâëåíèÿ âûëàìû­ГўГ ГѕГІ, Гі ïåðåçèìîâàâøèõ ðàñòåíèé íåñêîëüêî ñîöâåòèé ìîæíî îñ­ГІГ ГўГЁГІГј äëÿ ïîëó÷åíèÿ ïëîäîâ. Ðåãóëÿðíûé ñáîð çåëåíè ïðîäëåâà­ГҐГІ ïåðèîä âåãåòàöèè. Ïåðåä ñóøêîé ëèñòüÿ îïóñêàþò Г­Г  2 ìèí. Гў êèïÿòîê, çàòåì ïîäñóøèâàþò Гў íåæàðêîé äóõîâêå, èçìåëü÷àþò ГЁ óáèðàþò Г­Г  õðàíåíèå.

Èñïîëüçóþò Гў îñíîâíîì äëÿ óêðàøåíèÿ áëþä, Гў ñîñòàâå fines herbes ГЁ bouquet garni. Ìåëêî íàðåçàííûå ñâåæèå ëèñòüÿ äîáàâ­Г«ГїГѕГІ Гў ñîóñ áåøàìåëü. Æàðåííóþ äî õðóñòà ïåòðóøêó ìîæíî ГЇГ®­Г¤Г ГІГј ГЄ áëþäàì ГЁГ§ ðûáû.

ÊÀËÅÍÄÓËÀ

Îäèí èç ñàìûõ ëåãêèõ â êóëüòóðå ëåòíèêîâ è îäíîâðåìåííî îäíî èç ñàìûõ êðàñî÷íûõ ïðÿíûõ ðàñòåíèé. Èñõîäíûé âèä êàëåíäóëà ëåêàðñòâåííàÿ (Calendula officinalis), èëè íîãîòêè, öâåòåò ìåëêèìè æåëòûìè ñîöâåòèÿìè, åñòü ñîðòà ñ «ìàõðîâûìè» æåëòûìè èëè îðàíæåâûìè ñîöâåòèÿìè.

Ñåìåíà Г±ГҐГѕГІ âåñíîé Г­Г  ïîñòîÿííîå ìåñòî, âñõîäû ïðîðåæèâàþò, îñòàâëÿÿ ìåæäó ðàñòåíèÿìè ðàññòîÿíèå Гў 15 Г±Г¬. ГђГ Г±ГІГҐГ­ГЁГҐ íåïðè­ГµГ®ГІГ«ГЁГўГ®ГҐ, Г­Г® ëó÷øå ГўГ±ГҐГЈГ® öâåòåò Г­Г  ñîëíå÷íîì ìåñòå ГЁ õîðîøî äðåíèðîâàííîé ïî÷âå. Óäàëåíèå óâÿäøèõ ñîöâåòèé ïðîäëåâàåò öâåòåíèå ГЁ ïðåïÿòñòâóåò ñàìîñåâó.

Êîãäà-ГІГ® êàëåíäóëó âûðàùèâàëè ГЄГ ГЄ îâîùíóþ êóëüòóðó, Г­Г® Г±ГҐГ©­Г·Г Г± ГҐГҐ ãîðüêîâàòûå ëèñòüÿ ðåäêî óïîòðåáëÿþò Гў ГЇГЁГ№Гі, õîòÿ ñîâ­Г±ГҐГ¬ ìîëîäûå ëèñòî÷êè ìîæíî ïîïðîáîâàòü äîáàâèòü Гў ñàëàò. ГЉГ ГЄ ïðÿíîñòü óïîòðåáëÿþò ñîöâåòèÿ êàëåíäóëû — ñîöâåòèÿ öåëèêîì èëè òîëüêî «ëåïåñòêè» äîáàâëÿþò Гў ñàëàòû, Г±ГіГЇГ», áëþäà ГЁГ§ ГїГЁГ¶ ГЁ ГІ.ГЇ. äëÿ ïðèäàíèÿ ГЁГ¬ öâåòà. Âûñóøåííûå ñîöâåòèÿ ìîæíî èçìåëü­Г·ГЁГІГј ГЁ èñïîëüçîâàòü âìåñòî øàôðàíà äëÿ îêðàøèâàíèÿ Гў æåëòûé öâåò ГЁ ïðèäàíèÿ ñâîåîáðàçíîãî ïðèâêóñà ðàçëè÷íûì áëþäàì.

ÐÎÇÌÀÐÈÍ

Êðàñèâûé, Г­Г® òåïëîëþáèâûé âå÷íîçåëåíûé êóñòàðíèê, êîòîðîìó íóæíà õîðîøî äðåíèðîâàííàÿ ïî÷âà ГЁ ñîëíå÷íîå, çàùèùåííîå îò âåòðà ìåñòî. Г…ГЈГ® ìîæíî âûñàäèòü Гў êóñòàðíèêîâûé áîðäþð, Г­Г  ãðÿäêó Г± ïðÿíûìè ðàñòåíèÿìè èëè Гў êàäêó, ðàçìåñòèâ ГҐГҐ âîçëå ГўГ»­ГµГ®Г¤ГїГ№ГҐГ© Г­Г  ГѕГЈ Г±ГІГҐГ­Г» äîìà. Ìîæíî Г­ГҐ äàâàòü ГЄГіГ±ГІГЁГЄГі âûðàñòàòü âûøå 0,5 Г¬, åñëè åæåãîäíî îáðåçàòü ГҐГЈГ® âåñíîé ГЁ ðåãóëÿðíî îá­Г°Г»ГўГ ГІГј Г­Г  Г­ГҐГ¬ ëèñòüÿ. Г“ ðîçìàðèíà àðîìàòíû ГЁ ïðèãîäíû äëÿ ГЁГ±­ГЇГ®Г«ГјГ§Г®ГўГ Г­ГЁГї Гў êóëèíàðèè ГЄГ ГЄ èãîëü÷àòûå ëèñòüÿ, ГІГ ГЄ ГЁ ãîëóáûå öâåòêè.

Ñîðòà Г± äåêîðàòèâíûìè ïåñòðûìè ëèñòüÿìè ГҐГ№ГҐ áîëåå òåïëîëþ­ГЎГЁГўГ», Г·ГҐГ¬ îáû÷íûé ðîçìàðèí ëåêàðñòâåííûé Г± öåëüíîçåëåíûìè ëèñòüÿìè. Ìîëîäûå ïîáåãè ìîãóò ïîãèáíóòü îò âîçâðàòíûõ çàìî­Г°Г®Г§ГЄГ®Гў âåñíîé, Г­Г® îò îñíîâàíèÿ ñòâîëèêîâ îáû÷íî ïîÿâëÿåòñÿ Г­Г®­ГўГ Гї ïîðîñëü.

Ðîçìàðèí îáëàäàåò ñèëüíî âûðàæåííûì âêóñîì, ïîýòîìó ГіГЇГ®­ГІГ°ГҐГЎГ«ГїГѕГІ ГҐГЈГ® Гў íåáîëüøèõ êîëè÷åñòâàõ. Èñïîëüçóþò ГЄГ ГЄ ïðèïðà­ГўГі ГЄ áàðàíèíå, Г±ГўГЁГ­ГЁГ­ГҐ ГЁ òåëÿòèíå — íåñêîëüêèìè âåòî÷êàìè ôàðøèðóþò ìÿñî ïåðåä ГІГҐГ¬, ГЄГ ГЄ ГҐГЈГ® æàðèòü; ïåðåä ïîäà÷åé ГЄ Г±ГІГ®­Г«Гі ïðÿíîñòü óäàëÿþò.

�ÀËÔÅÉ

Äåêîðàòèâíûé ГЄГіГ±ГІГЁГЄ øàëôåÿ Г± ñåðî-çåëåíûìè ëèñòüÿìè ГЁ ñòðåëîâèäíûìè ñîöâåòèÿìè ãîëóáûõ öâåòêîâ ìîæåò óêðàñèòü êóñòàðíèêîâûé áîðäþð èëè ãðÿäêó Г± ïðÿíûìè ðàñòåíèÿìè. Г‚ ñàäó äîñòàòî÷íî èìåòü îäèí ýêçåìïëÿð ðàñòåíèÿ. Ðàññàäó ГўГ»­Г±Г Г¦ГЁГўГ ГѕГІ âåñíîé Г­Г  ñîëíå÷íîå ìåñòî Г± õîðîøî äðåíèðîâàííîé ïî÷âîé. Ëèñòüÿ ðåãóëÿðíî îáðûâàþò, Гў èþëå ïîñëå öâåòåíèÿ ГЄГі­Г±ГІГЁГЄ ñëåãêà îáðåçàþò. Ëèñòüÿ ñîáèðàþò äëÿ âûñóøèâàíèÿ äî òîãî, ГЄГ ГЄ ðàñòåíèå çàöâåòåò; ïðè õðàíåíèè Гў ïëîòíî çàêðûòîé ïîñóäå îíè ñîõðàíÿþò àðîìàò Гў ГІГҐГ·ГҐГ­ГЁГҐ ãîäà. Г�àëôåé ëåêàðñòâåííûé îáëàäàåò î÷åíü ñèëüíî âûðàæåííûì âêóñîì. Г…ГЈГ® òðàäèöèîííî èñïîëüçóþò âìåñòå Г± ëóêîì Гў Г­Г Г·ГЁГ­­ГЄГ Гµ ïðè ïðèãîòîâëåíèè ôàðøèðîâàííîãî ГЈГіГ±Гї èëè ГіГІГЄГЁ, îí òàêæå îòëè÷íî ñî÷åòàåòñÿ Г± òåëÿòèíîé ГЁ ñâèíèíîé. Г‚ íåáîëü­ГёГЁГµ êîëè÷åñòâàõ øàëôåé ìîæíî äîáàâëÿòü Гў äîìàøíþþ êîë­ГЎГ Г±Гі, ГЄГҐГЎГ ГЎГ», íåêîòîðûå âèäû ñûðà, áëþäà ГЁГ§ ôàñîëè ГЁ ГЇГ®­Г¬ГЁГ¤Г®Г°Г®Гў.

×ÅÐÍÎÃÎËÎÂÍÈÊ

×åðíîãîëîâíèê êðîâîõëåáêà — ìíîãîëåòíèê ñåìåéñòâà ðîçî­Г¶ГўГҐГІГ­Г»Гµ, êîòîðûé ìîæíî èñïîëüçîâàòü äëÿ îáðàìëåíèÿ ãðÿäêè Г± ïðÿíûìè òðàâàìè. Îáðàçóåò îïðÿòíûé, ïîõîæèé Г­Г  ïàïîðîòíèê ГЄГіГ±ГІГЁГЄ Г± ïåðèñòûìè ëèñòüÿìè ГЁ îâàëüíûìè çóá÷àòûìè ëèñòî÷êà­Г¬ГЁ. Ëåòîì Г­Г  âûñîêèõ öâåòîíîñàõ âîçâûøàþòñÿ ãîëîâ÷àòûå Г±Г®­Г¶ГўГҐГІГЁГї êðàñíîâàòûõ öâåòêîâ. Ñîöâåòèÿ Г­ГҐ ïðåäñòàâëÿþò áîëüøîé äåêîðàòèâíîé öåííîñòè, ïîýòîìó öâåòîíîñû ëó÷øå óäàëÿòü. ×åðíîãîëîâíèê íåïðèõîòëèâ, Г­Г® ëó÷øå ðàñòåò Г­Г  íåêèñëûõ ïî÷­ГўГ Гµ. Âûñàæèâàþò ãîòîâóþ ðàññàäó èëè âûðàùèâàþò ГЁГ§ ñåìÿí, ГЄГ®­ГІГ®Г°Г»ГҐ Г±ГҐГѕГІ âåñíîé Гў îòêðûòûé ãðóíò; ïîäðîñøèå ðàñòåíèÿ ïåðå­Г±Г Г¦ГЁГўГ ГѕГІ Г­Г  ðàññòîÿíèå 30 Г±Г¬ îäíî îò äðóãîãî. ГђГ Г±ГІГҐГ­ГЁГҐ íèçêî­Г°Г®Г±Г«Г®ГҐ, õîòÿ âûñîòà öâåòîíîñîâ ìîæåò äîñòèãàòü 0,5 Г¬. Âûðàùèâàþò ГЁГ§-çà îãóðå÷íîãî ГўГЄГіГ±Г  ëèñòüåâ. Ëèñòüÿ ñàìè ГЇГ® Г±ГҐ­ГЎГҐ Г­ГҐ ïàõíóò, Г­Г® åñëè ГЁГµ íàðåçàòü ГЁ äîáàâèòü Гў ГЄГіГёГ Г­ГјГҐ, ГІГ® îíî ïðèîáðåòåò îò÷åòëèâûé çàïàõ ñâåæåãî îãóðöà. Èñïîëüçóþò ïðè ïðèãîòîâëåíèè îñâåæàþùèõ íàïèòêîâ, áóòåðáðîäîâ Г±Г® ñëèâî÷­Г­Г»Г¬ ñûðîì, ñóïîâ, ñàëàòîâ, éîãóðòà.

Г—ГЂГЃГ…Гђ

Г—Г ГЎГҐГ° — Г­ГҐ ñàìîå ïîïóëÿðíîå ïðÿíîå ðàñòåíèå, Г­Г® ГҐГЈГ® ìîæíî ГЁГ±­ГЇГ®Г«ГјГ§Г®ГўГ ГІГј âìåñòî òàêîé ïîïóëÿðíîé ïðÿíîñòè, ГЄГ ГЄ øàëôåé. ГЋГ¤­Г­Г®Г«ГҐГІГ­ГЁГ© Г·Г ГЎГҐГ° ñàäîâûé äîñòèãàåò Гў âûñîòó îêîëî 30 Г±Г¬. Г…ГЈГ® ñåìåíà âûñåâàþò Гў ïëîäîðîäíóþ ïî÷âó Г­Г  ãëóáèíó 0,5 Г±Г¬, âñõîäû ïðîðåæèâàþò, îñòàâëÿÿ ìåæäó ðàñòåíèÿìè ðàññòîÿ­Г­ГЁГҐ Гў 15 Г±Г¬. Ëèñòüÿ ñîáèðàþò ГЁ âûñóøèâàþò äî òîãî, ГЄГ ГЄ ïîÿâëÿ­ГѕГІГ±Гї ðîçîâûå öâåòêè. Ïîñëå öâåòåíèÿ ðàñòåíèå îáðåçàþò, ïîñëå Г·ГҐГЈГ® îòðàñòàþò íîâûå ïîáåãè.

Âå÷íîçåëåíûé ãîðíûé, èëè çèìíèé, Г·Г ГЎГҐГ° — íèçêîðîñëûé ïîëó­ГЄГіГ±ГІГ Г°Г­ГЁГЄ, êîòîðîìó íóæíî ñîëíå÷íîå ìåñòî Г± õîðîøî äðåíèðî­ГўГ Г­Г­Г®Г© ïî÷âîé. Âûñàæèâàþò Гў àïðåëå, êàæäûé ãîä ðàííåé âåñíîé ñòåáëè îáðåçàþò Г­Г  óðîâíå çåìëè. Ñ÷èòàåòñÿ, Г·ГІГ® ГЇГ® âêóñîâûì ГЄГ ­Г·ГҐГ±ГІГўГ Г¬ çèìíèé Г·Г ГЎГҐГ° ГіГ±ГІГіГЇГ ГҐГІ îäíîëåòíåìó, Г­Г® Гі Г­ГҐГЈГ® ГҐГ±ГІГј îäíî ïðåèìóùåñòâî — ñâåæèå ëèñòüÿ ãîðíîãî ÷àáåðà ìîæíî èñïîëüçî­ГўГ ГІГј êðóãëûé ãîä.

ГЋГЎГ  âèäà ÷àáåðà èñïîëüçóþò îäèíàêîâî, Г·Г Г№ГҐ ГўГ±ГҐГЈГ® Гў áëþäàõ ГЁГ§ áîáîâ ГЁ Гў ÷å÷åâè÷íîé ïîõëåáêå. Ñâåæèå ëèñòüÿ äîáàâëÿþò Гў ñàëà­ГІГ» ГЁ áëþäà ГЁГ§ ГїГЁГ¶.

ÌÈÐÐÈÑ

Ìíîãîëåòíåå ðàñòåíèå, ìÿãêèå ðàññå÷åííûå ëèñòüÿ êîòîðîãî Г­Г  ГіГ·Г Г±ГІГЄГҐ Г± ïëîäîðîäíîé ГЁ âëàæíîé ïî÷âîé ìîãóò âûðàñòàòü Гў äëè­Г­Гі äî 45 Г±Г¬ ГЁ áîëåå. Г‚ êîíöå ГўГҐГ±Г­Г» ïîÿâëÿþòñÿ çîíòèêè ìåëêèõ áåëûõ öâåòêîâ, ГЁГ§ êîòîðûõ îáðàçóþòñÿ ïðîäîëãîâàòûå ïëîäû. Ñîçðåâøèå ïëîäû òåìíî-êîðè÷íåâûå. Åñëè ïëîäû ГўГ Г¬ Г­ГҐ íóæíû, öâåòîíîñû ñëåäóåò îáðûâàòü.

Ñåìåíà âûñåâàþò îñåíüþ, Г­Г® ïðîùå ГЄГіГЇГЁГІГј ðàñòåíèå, âûðàùåí­Г­Г®ГҐ Гў ãîðøêå; ó÷èòûâàÿ ðàçìåð ГЄГіГ±ГІГ , ГўГ Г¬ âðÿä ëè ïîòðåáóåòñÿ áîëåå îäíîãî èëè äâóõ ðàñòåíèé. Г‚ êîíöå ñåçîíà, êîãäà ëèñòüÿ ГЇГ®­ГЎГіГ°ГҐГѕГІ, ñòåáëè îáðåçàþò; ðàííåé âåñíîé ïîÿâëÿåòñÿ íîâàÿ ГЇГ®­Г°Г®Г±Г«Гј.

Ëèñòüÿ, Г  òàêæå íåçðåëûå ïëîäû ìèððèñ äóøèñòîé èìåþò ГўГЄГіГ± Г Г­ГЁГ±Г . Íàðåçàííûå ëèñòüÿ ìîæíî èñïîëüçîâàòü Гў ñàëàòàõ, íåçðå­Г«Г»Г¬ГЁ ïëîäàìè ìîæíî ïîñûïàòü äåñåðòû; ñîçðåâøèå ïëîäû ГўГЄГіГ± Г Г­ГЁГ±Г  óòðà÷èâàþò. Ëèñòüÿ ГЁ íàðåçàííûå ñòåáëè ìîæíî âàðèòü Г± êèñëûìè ïëîäàìè ГЁ ÿãîäàìè, íàïðèìåð, êðûæîâíèêîì, ÷òîáû ñìÿã÷èòü ГЁГµ ГўГЄГіГ±; êîðíè ìîæíî îòâàðèâàòü ГЄГ ГЄ îâîùè.

ÝÑÒÐÀÃÎÍ

Ýñòðàãîí íàçûâàþò êîðîëåì ïðÿíûõ òðàâ. Г…ГЈГ® êîðíåâèùà ðàçðàñ­ГІГ ГѕГІГ±Гї ГІГ ГЄ æå áûñòðî, ГЄГ ГЄ êîðíåâèùà ìÿòû. ГђГ Г±ГІГҐГ­ГЁГҐ Г­ГҐ âïîëíå ìîðîçîóñòîé÷èâî, ïîýòîìó Г­Г  çèìó ГҐГЈГ® ëó÷øå óêðûâàòü ñîëîìîé. Ðàññàäó âûñàæèâàþò âåñíîé Г­Г  ñîëíå÷íîå ìåñòî Г± õîðîøî äðåíè­Г°Г®ГўГ Г­Г­Г®Г© ïî÷âîé; äëÿ òîãî, ÷òîáû Г­Г  ГЄГіГ±ГІГҐ äîëüøå ïîÿâëÿëèñü ГЇГ®­ГЎГҐГЈГЁ Г± ìîëîäûìè ëèñòüÿìè, öâåòîíîñû óäàëÿþò. Äëÿ íåìåäëåííî­ГЈГ® èñïîëüçîâàíèÿ ëèñòüÿ ñëåäóåò ñîáèðàòü Г± ГЁГѕГ­Гї ГЇГ® îêòÿáðü, Г­Г  çèìó ГЁГµ ìîæíî çàñóøèòü èëè çàìîðîçèòü Гў ГЄГіГЎГЁГЄГ Гµ ëüäà.

Ýñòðàãîí âõîäèò â ðåöåïòóðó ìíîãèõ êëàññè÷åñêèõ áëþä èç ïòèöû èëè ðûáû. Íà íàðåçàííûõ ëèñòüÿõ íàñòàèâàþò óêñóñ, ñëèâî÷íîå ìàñëî ñ çåëåíüþ ýñòðàãîíà ïîäàþò ê áèôøòåêñó, ñâåæèå ëèñòüÿ óïîòðåáëÿþò â îìëåòàõ, ñàëàòàõ è ò.ï.

ÒÈÌÜßÍ, ×ÀÁÐÅÖ

ГЋГ·ГҐГ­Гј àðîìàòíûé âå÷íîçåëåíûé íèçêîðîñëûé ïîëóêóñòàðíè÷åê, ëèñòüÿ Г± êîòîðîãî Гў ðàéîíàõ Г± óìåðåííûì êëèìàòîì ìîæíî ñîáè­Г°Г ГІГј êðóãëûé ãîä. Âêóñ çàâèñèò îò ñîðòà — Гі îáû÷íîãî òèìüÿíà îáûêíîâåííîãî íàèáîëåå âûðàæåííûé ГўГЄГіГ±, ëèìîííûé òèìüÿí ìåíåå îñòðûé, îí íåçàìåíèìûé êîìïîíåíò ãîð÷èöû, òìèííûé ГІГЁ­Г¬ГјГїГ­ èìååò óíèêàëüíûé êåäðîâî-òìèííûé àðîìàò. Ðàññàäó âûñàæèâàþò âåñíîé Г­Г  ðàññòîÿíèè 30 Г±Г¬ äðóã îò äðóãà Г­Г  ñîëíå÷íîå ìåñòî Г± õîðîøî äðåíèðîâàííîé ïî÷âîé. Ëèñòüÿ ñîáè­Г°Г ГѕГІ ГЇГ® ìåðå íåîáõîäèìîñòè. ГђГ Г§ Гў òðè ãîäà ðàñòåíèÿ äåëÿò ГЁ ГЇГҐ­Г°ГҐГ±Г Г¦ГЁГўГ ГѕГІ. Òèìüÿí ìîæåò õîðîøî ðàñòè Гў ãîðøêå Г­Г  ïîäîêîí­Г­ГЁГЄГҐ.

Íàðÿäó ñ ïåòðóøêîé òèìüÿí òðàäèöèîííî âêëþ÷àþò â íà÷èíêè ïðè ôàðøèðîâàíèè ïòèöû. Èì ìîæíî íàòèðàòü ìÿñî ïåðåä òåì, êàê åãî æàðèòü, à òàêæå ïðèïðàâëÿòü èì áëþäà èç ðûáû.  óìåðåííûõ êîëè÷åñòâàõ òèìüÿí äîáàâëÿþò â ñóïû è òóøåíîå ìÿñî.

ßÑÌÅÍÍÈÊ

Г‚ îòëè÷èå îò ìíîãèõ ГЁГ§ îïèñûâàåìûõ Гў ýòîì ðàçäåëå ðàñòåíèé, êîòîðûì íóæíî ñîëíå÷íîå ìåñòî, ìíîãîëåòíèé ÿñìåííèê äóøèñ­ГІГ»Г© âûñîòîé 30—45 Г±Г¬ — æèòåëü ëåñèñòîé ìåñòíîñòè. Г…ГЈГ® ìîæíî âûðàùèâàòü ГЄГ ГЄ ïî÷âîïîêðîâíîå ðàñòåíèå ïîä äåðåâüÿìè ГЁ ГЄГіГ±­ГІГ Г°Г­ГЁГЄГ Г¬ГЁ, ãäå îí áûñòðî ðàçðàñòàåòñÿ. Г‚ íà÷àëå ëåòà ÿñìåííèê öâåòåò ìàëåíüêèìè äóøèñòûìè áåëûìè çâåçä÷àòûìè öâåòêàìè. Ðàçìíîæàþò äåëåíèåì êóñòèêîâ îñåíüþ èëè âåñíîé. Ñåìåíàìè ÿñìåííèê ðàçìíîæèòü òðóäíî. Íàäçåìíàÿ Г·Г Г±ГІГј ðàñòåíèÿ Г­Г  çèìó îòìèðàåò, ïîýòîìó îñåíüþ, ïîñëå òîãî, ГЄГ ГЄ ëèñòüÿ ïîæóõíóò, Г±ГІГҐГЎ­Г«ГЁ ñðåçàþò Г­Г  óðîâíå çåìëè.

ßñìåííèê âûðàùèâàþò ðàäè êðàñèâûõ öâåòêîâ, Г  òàêæå ГЁГ§-çà ëè­Г±ГІГјГҐГў, êîòîðûå Гў âûñóøåííîì ñîñòîÿíèè äîâîëüíî äîëãî ñîõðà­Г­ГїГѕГІ çàïàõ ñâåæåñêîøåííîãî Г±ГҐГ­Г . ГќГІГЁ âûñóøåííûå ëèñòüÿ ГЁГ±­ГЇГ®Г«ГјГ§ГіГѕГІГ±Гї Гў ïîïóððè ГЁ äëÿ òðàâÿíûõ ïîäóøåê. ßñìåííèê èçäàâ­Г­Г  ïðèìåíÿþò ïðè èçãîòîâëåíèè ðàçëè÷íûõ íàïèòêîâ: ГЁГ§ ñóõèõ ëè­Г±ГІГјГҐГў ãîòîâÿò îòâàðû, ñâåæèå ëèñòüÿ èíîãäà äîáàâëÿþò Гў ГўГЁГ­Г®, ÷òîáû ïðèâíåñòè Гў ГЎГіГЄГҐГІ àðîìàò òðàâ.