Ñîçðåâàåò ëåòîì èëè îñåíüþ. Êî÷àíû ó áîëüøèíñòâà ñîðòîâ øàðîâèäíûå, íî áûâàþò è êîíóñîâèäíûå, íàïðèìåð, ó ïîïóëÿðíîãî ñîðòà Greyhound è ãèáðèäà F, Hispi. Ñåþò îáû÷íî â îòêðûòûé ãðóíò â àïðåëå—ìàå, ðàññàäó âûñàæèâàþò â ìàå, êî÷àíû ñðåçàþò â ñåíòÿáðå—îêòÿáðå.