îòêîðìî÷íîé ñâèíèíå ñîäåðæèòñÿ 13,8% áåëêîâ, â áàðàíèíå - 14,5%, å ãîâÿäèíå - 18,4%, â ìÿñå ïòèö-áðîéëåðîâ - 19,3%, â èíäþøàòèíå - 21,1%, â ìÿñå 4-ìåñÿ÷íûõ êðîëèêîâ - 21,6%.
Äèåòè÷íîñòü êðîëè÷üåãî ìÿñà îáóñëîâëåíà è òåì, ÷òî â íåì ñîäåðæèòñÿ ìåíüøå æèðà, îñîáåííî â ìÿñå ìîëîäûõ êðîëèêîâ (5,1%), ÷åì â ìÿñå ïòèö-áðîéëåðîâ (16,8%), â ñâèíèíå (33,3%), â áàðàíèíå (27,9%), â èíäþøàòèíå (22,9%) è â ãîâÿäèíå (11,4%). Èç âñåõ ïðîäóêòîâ æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ, çà èñêëþ÷åíèåì êîðîâüåãî ìîëîêà, êðîëè÷üå ìÿñî ñîäåðæèò ìåíüøå âñåãî õîëåñòåðèíà. Ìèíèìàëüíîå êîëè÷åñòâî æèðà ñîçäàåò ïðåèìóùåñòâà äëÿ èñïîëüçîâàíèÿ åãî â ðàöèîíå ïèòàíèÿ ÷åëîâåêà. Ñ ñîêðàùåíèåì òÿæåëîãî ôèçè÷åñêîãî òðóäà ê èíòåíñèôèêàöèåé óìñòâåííîãî òðóäà â ðàçâèòûõ ñòðàíàõ âûñîêîêàëîðèéíàÿ ïèùà ñ áîëüøèì êîëè÷åñòâîì æèðà óñòóïàåò ìåñòî íèçêîêàëîðèéíîé ïèùå, íî ñ âûñîêèì ñîäåðæàíèåì áåëêà. Èç-çà íèçêîãî ñîäåðæàíèÿ æèðà è õîëåñòåðèíà äèåòîëîãè ðåêîìåíäóþò ëþäÿì, ñòðàäàþùèì âûñîêèì êðîâÿíûì äàâëåíèåì, àòåðîñêëåðîçîì, áîëåçíÿìè ïå÷åíè è æåë÷íîãî ïóçûðÿ, ãàñòðèòàìè è ÿçâàìè æåëóäêà è äâåíàäöàòèïåðñòíîé êèøêè è äðóãèìè áîëåçíÿìè ïèùåâàðèòåëüíîé ñèñòåìû, èñïîëüçîâàòü â ñâîåì ðàöèîíå ïèòàíèÿ êðîëè÷üå ìÿñî. Óâåëè÷èâàþùèéñÿ ñïðîñ íà âèäû ìÿñà ñ ìåíüøèì êîëè÷åñòâîì æèðà è áîëüøèì êîëè÷åñòâîì áåëêà îáóñëîâëèâàåò áûñòðûé ðîñò ïðîèçâîäñòâà êðîëè÷üåãî ìÿñà âî âñåì ìèðå.