1 êã êàëèíû, 1,5 êã ñàõàðà, 400 ìë âîäû, 1 ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà, 1 ëèìîí, ñîëü.
1 Êàëèíó ïåðåáðàòü, âûìûòü.
2 ßãîäû îïóñòèòü â ãîðÿ÷óþ ïîäñîëåííóþ âîäó (1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñîëè íà 1 ë âîäû), âûäåðæàòü 2—3 ìèíóòû, îòêèíóòü íà äóðøëàã è ïîñòàâèòü íà 5 ìèíóò ïîä ïðîòî÷íóþ õîëîäíóþ âîäó.
3 Ïðèãîòîâèòü ñàõàðíûé ñèðîï èç 750 ã ñàõàðà, ïðîöåäèòü, çàëèòü èì ÿãîäû êàëèíû è îñòàâèòü íà 4—6 ÷àñîâ.
4 Ëèìîí âûìûòü, ñíÿòü îñòðûì íîæîì öåäðó, âûæàòü ñîê.
5 ßãîäû âûíóòü ñ ïîìîùüþ øóìîâêè. Îñòàâøèéñÿ ñàõàð äîáàâèòü â ñèðîï, äîáàâèòü ëèìîííóþ öåäðó, êèïÿòèòü 5 ìèíóò, ïðîöåäèòü.
6 Êàëèíó çàëèòü ñèðîïîì, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ñíÿòü ïåíó è âàðèòü 5—7 ìèíóò.
7 Îñòàâèòü íà 4 ÷àñà, çàòåì äîâåñòè äî êèïåíèÿ è âàðèòü äî ãîòîâíîñòè.  êîíöå äîáàâèòü âàíèëüíûé ñàõàð è ëèìîííûé ñîê.
8 Ãîðÿ÷åå âàðåíüå ðàçëîæèòü ïî ñóõèì áàíêàì, óêóïîðèòü.
9 Ïåðåâåðíóòü áàíêè è îñòàâèòü äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
Copyright 2007 by fazenda-life.ru