1 êã ñëèâû, 1,5 êã ñàõàðà, 200 ìë âîäû, 4—5 êàïåëü àïåëüñèíîâîé ýññåíöèè.
1 Îòîáðàòü ñïåëûå ñëèâû ñ ïëîòíîé ìÿêîòüþ, âûìûòü, îáñóøèòü.
2 Ðàçðåçàòü ïîïîëàì è óäàëèòü êîñòî÷êè, ñòàðàÿñü ïðè ýòîì íå ïîâðåäèòü ìÿêîòü.
3 Ñàõàð âûñûïàòü â òàç äëÿ âàðêè, äîáàâèòü âîäó.
4 Ïîñòàâèòü íà îãîíü.
5 Íàãðåâàòü, ïîìåøèâàÿ, äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà. Äàòü îòñòîÿòüñÿ, ïðîöåäèòü ÷åðåç ñëîæåííóþ âäâîå ìàðëþ.
6 Ïîäãîòîâëåííûå ïëîäû ïîëîæèòü â ñàõàðíûé ñèðîï, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ñíÿòü ïåíó è îõëàäèòü.
7 Ñíîâà äîâåñòè äî êèïåíèÿ.
8 Âàðèòü íà ìàëåíüêîì îãíå 10 ìèíóò, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ.
9 Äàòü îñòûòü, çàòåì âàðèòü äî ãîòîâíîñòè.
10 Â êîíöå âàðêè äîáàâèòü àïåëüñèíîâóþ ýññåíöèþ, òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü.
11 Âàðåíüå ðàñôàñîâàòü ïî ñòåðèëüíûì áàíêàì.
12 Íàêðûòü áàíêè ÷èñòûìè êðûøêàìè è óêóïîðèòü ñ ïîìîùüþ çàêàòî÷íîé ìàøèíêè.
13 Ïåðåâåðíóòü áàíêè ââåðõ äíîì è îñòàâèòü â òàêîì ïîëîæåíèè äî îñòûâàíèÿ.
Copyright 2007 by fazenda-life.ru